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Le foie est une excellente source de vitamines et, en ce début de saison, il est bon de reprendre des forces en dégustant un met revigorant.
Aujourd'hui, je cuisine une poêlée forestière aux foies de volailles. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de foies de volaille -100g de lardons fumés -250g de champignons de Paris -1 oignon -1 échalote -1 gousse d'ail -huile d'olive -1 cs de farine -sel, poivre, origan 
Pelez, lavez et hachez l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail.
Égouttez les champignons. Farinez les foies de volaille. Faites revenir le mélange ail, oignon et échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajoutez-y les champignons, salez et poivrez et laissez frire 5 minutes tout en remuant régulièrement. Réservez! Pendant de temps, prenez une autre poêle et faites-y revenir les foies de volaille et les lardons. Laissez frire doucement pendant 5 minutes tout en retournant les foies à mi-cuisson. Quand les foies sont cuits, ajoutez-les à la préparation aux champignons. Laissez 1 minute sur le feu et servez aussitôt. 
Présentez sur un plat de service accompagné de pommes de terre revenues à la graisse de canard.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de foie de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de foie veau sur ce lien. 
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