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Les "petits restes" en cuisine permettent de réaliser de bons petits plats! Des petits plats qui me font revenir quelques années en arrière dans la cuisine de ma grand-mère Marie!
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des escalopes de volaille! Allons! Suivez-moi! Nous allons, avec Marc, cuisiner un parmentier de poulet! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes -préparation 30 minutes- cuisson 40 minutes) -"petits restes" de poulet ou trois escalopes de volaille -100g de lardons -1 k de pommes de terre -1 oignon -3 gousses d'ail -1 oeuf -80g de beurre -40g de fromage râpé -huile d'olive -sel, poivre, muscade 
Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
Pendant ce temps pelez, lavez l'oignon et l'ail. Coupez les escalopes en dés. Hachez la viande et les lardons avec l'oignon et l'ail. Salez, poivrez la préparation obtenue. 
Faites revenir ce hachis dans une sauteuse avec un peu d'huile et un peu de beurre pendant 10 minutes sur feu doux.
Réservez et laissez tiédir. Incorporez l'oeuf entier. Égouttez les pommes de terre. Écrasez-les et ajoutez une noisette de beurre, un peu de muscade. Salez, poivrez et mélangez. 
Beurrez un plat allant au four.
Versez-y la moitié de la purée. Recouvrez du hachis. Recouvrez enfin du reste de la purée. Égalisez la surface à l'aide d'une fourchette....c'est plus joli! Saupoudrez de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre. Glissez votre plat dans un four à 200° pendant 40 minutes (+ou- selon le four)! 
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