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MARC ET SYLVIE

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DAUBE DE CANARD

 14/03/2013
Le canard est peu calorique.
En effet, la graisse est bien souvent située entre la peau et la chair et il est très facile de l'enlever lorsque le canard est cuit!

La daube est un grand classique qui se cuisine généralement avec du boeuf!
Nous avons voulu sortir des sentiers battus.
Aujourd'hui, je cuisine la daube de canard.


Les ingrédients pour cette recette:

-1/2 canard coupé en morceaux
-4 ou 5 carottes
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-200g de lardons
-200g de champignons de Paris égouttés
-1 bouquet garni
-huile d'olive
-1/2 litre de vin rouge
-1/4 de litre de bouillon
-sel, poivre


Lavez, pelez et coupez les carottes et les oignons.
Faites dorer les morceaux de canard dans un filet d'huile d'olive.
Réservez-les.
Faites revenir dans la même cocotte les oignons, les carottes et les lardons.
Ajoutez le bouquet garni.
Remettez le canard dans la cocotte.
Salez et poivrez et laisser cuire à feu doux, à découvert, pendant 30 minutes tout en remuant.

Pendant ce temps, pelez et émincez l'ail.
Égouttez les champignons.
Incorporez  l'ail et les champignons dans la cocotte.
Versez le vin rouge et le bouillon.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

Le canard doit être tendre.
Ôtez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Et servez aussitôt!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "volaille" sur ce lien.



 

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