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Blog créé le 26/04/2010

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ESCALOPES DE DINDE AU CURCUMA

 23/07/2013
Le curcuma est une plante appartenant à la famille du gingembre et est cultivé pour ses rhizomes.
C'est une plante originaire des régions tropicales d'Asie du Sud et, dans nos cuisines, la poudre de curcuma est couramment utilisé comme une épice.

Le curcuma est une épice qui fait partie du curry indien et dont les vertus sont exceptionnelles...
Puissant antioxydant, il protège contre les maladies inflammatoires et les cancers, notamment.

En cuisine, le curcuma est très mal absorbé par l'organisme car il ne traverse pas la barrière intestinale.
Aussi, pour qu'il ait un effet, il doit être solubilisé dans de l'huile, huile d'olive de préférence.

C'est ainsi qu'en pratique, on recommande d'ajouter le curcuma dans les sauces, vinaigrettes et autres plats cuisinés.

Aujourd'hui, je cuisine les escalopes de dinde au curcuma.


Les ingrédients pour cette recette:

-4 escalopes de dinde
-2 cs de concentré de tomates
-1 verre de vin blanc
-1 verre d'eau
-20g de beurre
-1 cs de curcuma
-sel, poivre
-1 branche d'estragon
-1 cs de farine


Salez et poivrez les escalopes et farinez-les.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et mettez les escalopes à cuire 5 minutes sur chaque face.


Ajoutez le vin blanc et l'eau, le concentré de tomates, les feuilles d'estragon et le curcuma.
Salez et poivrez.
Remuez et laissez cuire sur feu doux 10 minutes.


Servez avec du riz blanc.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.



 

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