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Savoureux et très facile à réaliser, le poulet au vin blanc et olives est un classique dont on ne peut se passer !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30)
-1 poulet
-250g de lardons
-250g d'olives vertes
-200g de champignons de paris
-2 ou 3 filets d'anchois
-thym, laurier, sauge
-câpres
-1 orange
-ail, échalotes
-25cl de vin blanc
-25cl de bouillon de volaille 
Préparez le poulet.
Pelez, lavez et coupez grossièrement ail et échalotes.
Remplissez la volaille de l'ail, des échalotes et des herbes aromatiques. 
Versez un peu d'huile dans le fond d'une cocotte allant au four.
Faites cuire le poulet 30 minutes sur une cuisse, puis 30 minutes sur l'autre cuisse, enfin 30 minutes sur le dos.
Arrosez-le de temps en temps. 
Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Faites revenir les lardons.
Ajoutez les filets d'anchois et les câpres.
Hachez la moitié des olives et ajoutez-les dans la cocotte.
N'oubliez pas un beau bouquet garni.
Quand ce mélange prend de la couleur incorporez 1 càs de farine.
Laissez cuire quelques minutes sur feu doux. 
Versez le vin blanc et le bouillon.
Laissez mijoter quelques minutes.
Quand le poulet est cuit, découpez-le en morceaux puis mettez-le dans la cocotte.
Ajoutez le reste des olives ainsi que le jus d'orange.
Réchauffez quelques minutes. 
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