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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Le nombre et la variété des fromages est une de nos gloires nationales, et la légende selon laquelle il est possible de déguster un fromage différent chaque jour de l'année a dépassé depuis longtemps les frontières de notre terroir.

Les gratins sont des plats où l'on peut apprécier les fromages de nos régions et il ne faut pas s'en priver.

Aujourd'hui, je cuisine le gratin de pâtes aux oeufs durs.


Les ingrédients pour cette recette:


-400g de pâtes
-6 oeufs
-de l'emmental
pour la béchamel
-30g de beurre
-2 càs de farine
-4 dl de lait
-sel, poivre, muscade

 



Faites cuire les pâtes al dente.
Faites cuire les oeufs et écalez-les.
Préparez votre béchamel.


Versez les pâtes dans un plat à gratin.
Disposez les oeufs par-dessus.


Nappez de sauce béchamel.


Parsemez d'emmental râpé et de noisettes de beurre.


Faites gratiner et servez aussitôt.

Vin d'accompagnement: Cahors.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



La ville de Neufchef se situe dans le département de la Moselle.
La ville a été construite sur le plateau entre la vallée de la Fensch et le vallon du Conroy à une altitude moyenne de 310 m.

Le village de Neufchef, à proprement parlé, n’est mentionné qu’en 1183. On voit donc un déplacement de la population du Vallon du Conroy vers le plateau afin de pouvoir étendre les zones de culture.

Nous avions rendez-vous place de la mairie, pour une balade à Neufchef.

Je remercie Chantal, mon amie de rando au sein du Club Vosgien, pour cette superbe entrée en matière.


Nous démarrons par l'église Saint-Denis de style néo-gothique et qui date de1864.


Le chemin de croix est superbe et très vivant.


Les vitraux sont d'une grande pureté.


Les orgues.


Saint Denis fut, selon la légende, le premier évêque de Paris.
La partie supérieur du crâne est plate, afin de symboliser le martyre par décapitation  qu'il subit.
Cette statue classée monument historique date du 16e siècle.


Bon Dieu de Pitié.
Ce Christ aux liens ou Bon Dieu de Pitié, classé monument historique, date du 16e siècle.
Le soin apporté aux détails, tels que les cordes, les côtes ou la chevelure permet d'accentuer l'aspect naturaliste de cette statue qui représente la nature humaine du Christ.


De très belles statues ornent les murs dont une de Jeanne d'arc.


Le premier Bildstock de notre promenade est une croix de dévotion qui date de 1874.
Sur le fût se trouve Saint Nicolas et les trois enfants, Saint François et Sainte Françoise ainsi que la devise " Aime Dieu. Sois juste."
Au-dessus du Christ la colombe représente le Saint Esprit.


Un linteau de maison datant de 1732.


Cette croix de dévotion date de 1842 et a été érigée en l'honneur de Notre Dame des Neiges par François Loengten et Catherine Gérard.
De part et d'autre du monument se trouvent Saint Françoise d'Assise et Sainte Catherine.


Un linteau de maison avec Notre Dame du Luxembourg.


Cette croix de chemin richement décorée date du 19e siècle.
Sous le dais se trouve le Christ entourée de la Vierge et de saint Jean.


Ce bildstock se trouve dans une haie et nous avons eu de la chance de pouvoir l'apercevoir.


Nous sortons de Neufchef et nous nous dirigeons vers les bois.


En plein champs se trouve "la vieille croix".


Elle date du 16e siècle et évoque la relation séculaire entre la foi et le territoire.


Nous pénétrons dans les bois de Neufchef.


Un superbe noeud dans cet arbre qui longe le chemin.


Un sapin un peu plié...(un peuplier)! Je la trouve marrante celle-là.


Une pulmonaire.

Cette fleur à 2 couleurs est très jolie et nous accompagne tout au long de notre promenade dans les bois.
Les petites fleurs sont roses en boutons puis deviennent bleues.



Des pervenches.


Et je termine, évidemment, par une anémone Sylvie.

Merci Monique et le Club Vosgien pour cette superbe balade.



Les porcs gaulois, issus vraisemblablement du sanglier d'Europe, sont à l'origine des milliers de cochons roses ou noirs qui s'ébattent dans nos campagnes.

On dit bien: "Dans le cochon tout est bon", aujourd'hui je cuisine les côtes de porc sur lit de légumes.







Les ingrédients pour cette recette:


-4 côtes de porc
-400g de petits pois surgelés
-400g de carottes
-3 tomates
-oignon, ail
-1 bouillon cube
-1 bouquet garni
-sel, poivre, huile d'olive



Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Mettez-y l'oignon et l'ail à blondir.
Ajoutez les tomates pelées et concassées, les petits pois, les carottes coupées en bâtonnets, le bouquet garni et 1/4 de litre de bouillon.
Laissez cuire 10 minutes.


Faites dorer les côtes de porc 3 minutes de chaque côté.
Assaisonnez-les.


Versez les légumes dans un plat allant au four.
Disposez les côtes de porc dessus.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
Mettez à four 180° 15 minutes.


Vin d'accompagnement: Médoc.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



Jean Claude Baudracco metteur en scène et comédien marseillais de naissance nous présente l'adaptation pour le théâtre, du Grand classique de l'œuvre de Marcel Pagnol, « La fille du Puisatier ».


La fille du puisatier est une oeuvre qui est passée sur le grand écran, mais qui n’a jamais connu la réalité des planches, jusqu’au jour ou sur un tournage, l’idée voyage dans les discussions entre Nicolas Pagnol (petit fils de Pagnol) et Jean-Claude Baudracco.

De l’idée de la pièce au projet puis à sa réalisation, Jean-Claude Baudracco travaille durant deux ans à l'adaptation théâtrale de "la fille du puisatier". 



Après avoir vu Marius et Fanny, nous avons été ravis de pouvoir retrouver la troupe de Jean Claude baudracco pour la version théâtrale de "La fille du puisatier".

La fraîcheur de la troupe, la verve des comédiens et une ambiance toute méridionale nous ont fait passé excellente une soirée.

Résumé de la pièce:

Enceinte d'un fils de riche disparu à la guerre, Patricia, une jeune fille modeste, fuit le village.
Après l'accouchement, elle se voit proposer le mariage par l'employé de son père puisatier.

Si la troupe de Jean Claude passe près de chez vous, n'hésitez pas, la pièce vaut le déplacement.

À la fin de la pièce vous aurez le privilège de parler aux comédiens et comme nous l'a dit Jean Claude Baudracco:
"le temps de se changer et on vient vous faire la bise" (avé l'assent).



Les "braisés" connaissent aujourd'hui la même désaffection que toutes les autres préparations en sauce.

C'est un fait qu'ils constituent des plats riches et que leur préparation est relativement longue et que ceux qu'offrent trop de restaurants sous le titre "cuisine bourgeoise" ont de quoi dégoûter les amateurs.

Toutes ces raisons constituent autant de stimulation pour le cordon bleu soucieux de discret raffinement.

Aujourd'hui, je cuisine le boeuf braisé aux légumes.


Les ingrédients pour la marinade:

 
-boeuf à braisé
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 bouquet garni
-1 petit verre de cognac
-20cl de vin blanc sec



Placez le boeuf coupé en morceaux dans une terrine.
Ajoutez l'oignon coupé en lamelles, la gousse d'ail fendue en 4, le bouquet garni, le verre de cognac et le vin blanc.
Laissez macérer 3 heures.


Les ingrédients pour cette recette:

-le boeuf macéré
-50g de beurre
-2 oignons
-20cl de bouillon
-sel, poivre, 4 épices
-500g de carottes
-500g de haricots verts



Au bout de 3 heures de marinade, égouttez la viande, épongez-la et faites-la revenir dans 50g de beurre.
Ajoutez les oignons coupés en lamelles.
Laissez blondir.


Arrosez avec le liquide de macération  et les 20cl de bouillon.
Salez, poivrez.
Ajoutez une pincée de 4 épices.
Laissez cuire 30 minutes.
Placez alors les légumes dans la sauteuse et faites cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que viande et légumes soient cuits.


Servez avec une purée maison.

Vin d'accompagnement: Côtes de Bourg.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.



PENSÉE D'UN SAMOURAÏ

 29/03/2011
Comme l'a écrit le grand samouraï japonais Miyamoti Musashi au 17e siècle:

"Pendant le combat et dans la vie quotidienne, soyez résolu mais calme. Faites face à la situation, sans tension ni insouciance, l'esprit ferme mais sans parti pris. Et même si votre esprit est serein, ne laissez pas votre corps se détendre et, quand votre corps se détend, ne  laissez pas votre esprit se relâcher."

Éprouvés par un tremblement de terre, un tsunami et un accident nucléaire, les citoyens japonais donnent chaque jour, la preuve que cette sagesse ne les quitte pas.

Puissions-nous nous en inspirer dans notre vie quotidienne.



La banane est un fruit très énergétique et très riche en potassium dont elle peut couvrir les besoins quotidiens.
Nutritive, facile à digérer, j'ai voulu l'associer au chocolat dans cette recette de yaourt.

Aujourd'hui, je cuisine les yaourts à la banane et au chocolat.


Les ingrédients pour cette recette:

-6 pots de lait entier
-80g de chocolat en pépites ou concassé
-120g de sucre
-40g de lait en poudre Régilait
-3 bananes
-le jus d'un demi citron
-1 ferment spécial yaourt


Placez le sucre dans une casserole.
Versez le jus du citron et faites chauffer à feu moyen.


Pelez les bananes et coupez-les en rondelles dans le jus obtenu.
Laissez cuire 2 minutes en remuant.


Écrasez les bananes à la fourcette.


Mélangez le lait en poudre avec le ferment.
Ajoutez une partie du lait puis les bananes.
Mélangez délicatement.
Ajoutez le restant du lait.
Mélangez.
Répartissez dans les pots et parsemez le chocolat concassé sur vos yaourts.

Laissez la yaourtière toute la nuit.
Le lendemain, fermez les pots et laissez-les 3 heures au moins dans le réfrigérateur avant de consommer.



Bon appétit!

Vous pouvez retrouvez d'autres idées yaourts sur ce lien.



Les laitages sont bons pour la santé et depuis que j'ai ma yaourtière je ne m'en prive pas.

Soyons généreux, aujourd'hui en faisant un inventaire de mes confitures, j'ai décidé de faire des yaourts multi fruits.
Le but du jeu est de deviner quel est le parfum du pot de yaourt.

Aujourd'hui, je cuisine les yaourts multi confitures.


Les ingrédients pour cette recette:

-6 pots de lait entier
-40g de lait en poudre Régilait
-1 ferment spécial yaourt
-des pots de confitures de parfums différents

Répartissez la confiture dans vos pots de yaourts en prenant un parfum par pot.

Mélanger le lait en poudre avec le ferment.
Ajoutez le lait entier.
Répartissez dans les yaourts sur la confiture.


Branchez votre yaourtière et laissez-la toute la nuit.
Le lendemain, fermez vos pots et mettez-les 3 heures au moins dans le réfrigérateur avant de consommer.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées yaourts sur ce lien.



Ce matin, j'ai reçu un paquet dans ma boîte aux lettres.

Il provenait de Régilait, m'annonçant que je faisais partie des blogs partenaires Régilait.


À l'intérieur se trouvaient quelques échantillons et un livre de recettes Régilait qui vont me permettre de réaliser de nouvelles recettes.



Le blé fait partie des trois grandes céréales avec le maïs et le riz. 

C'est, avec environ 600 millions de tonnes annuelles, la troisième par l'importance de la récolte mondiale, et, avec le riz, la plus consommée par l'homme.

Le blé a été domestiqué au Proche-Orient à partir d'une graminée sauvage.
Sa consommation remonte à la plus haute Antiquité.


D'un point de vue économique, les deux variétés importantes à l'heure actuelle sont :

-le blé dur qui est surtout cultivé dans les zones chaudes et sèches: sud de la France ou Italie.
Il est utilisé pour produire les semoules et les pâtes alimentaires.


-le blé tendre est de beaucoup le plus important.
Il est davantage cultivé dans les hautes latitudes:France, Canada, Ukraine.
Il est cultivé pour faire la farine utilisée pour le pain.

Aujourd'hui, je cuisine une salade composée de blé.



Les ingrédients pour cette recette:


-150g de blé type Ébly
-1 avocat
-1 poivron
-2 échalotes
-feta

pour la sauce:


-1 yaourt
-1 càs d'huile d'olive
-1 citron
-ciboulette
-sel, poivre

 



Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y le blé 15 minutes.
Une fois cuit et égoutté, laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, épluchez l'avocat, coupez-le en 2, et détaillez-le en dés.


Épluchez et émincez les échalotes et la ciboulette.
Lavez et coupez le poivron en dés.



Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, les herbes, l'huile d'olive et les échalotes.
Salez, poivrez.


Mettez le blé dans la sauce et mélangez soigneusement.


Dans vos verrines, alternez couches de blé, dés d'avocat, de feta et de poivron.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Vous vous souvenez de la dernière tarte aux groseilles présentées sur ce blog (voir la recette sur ce lien)?

Aujourd'hui, avec mes dernières groseilles surgelées,  je vous cuisine une tarte aux groseilles plus simple mais un peu plus acidulée, idéale pour les amateurs de groseilles.


Les ingrédients pour cette recette:

 

-1 pâte brisée (voir la recette sur ce lien)
-500g de groseilles
-du sucre en poudre



Foncez un moule à tarte avec votre pâte.


Étalez les groseilles.
Et hop, au four 220° 30 à 35 minutes environ.


À la sortie du four, démoulez la tarte et sucrez-la.
N'attendez pas qu'elle refroidisse, ainsi, elle fera un peu de jus, ce sera meilleur.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



PIERRE LEMAITRE-Alex

 26/03/2011
Pierre Lemaitre:

Pierre Lemaitre, né en 1951 à Paris, est un écrivain français de roman policier, lauréat du prix "Le point du polar européen" en  2010.

Après une carrière notamment consacrée à l'enseignement des adultes , Pierre Lemaitre entame tardivement une carrière de romancier et de scénariste au cinéma et à la télévision.


Résumé du livre:

 

Alex, une jeune femme de 35 ans, belle et attirante, essaie des perruques dans un magasin du boulevard de Strasbourg.
Quelques heures plus tard, elle est enlevée par un inconnu qui la suivait, jetée dans une camionnette et séquestrée dans un hangar désaffecté.
Le ravisseur a organisé sur place un théâtre de tortures qu'elle va subir jusqu'à l'horreur.

Alex parvient à se libérer avant que la police ne la retrouve, et n'identifie son tortionnaire, suicidé sur le périphérique.

Dès lors, l'énigme d'Alex et de son passé ne peut plus lâcher le lecteur, qui la découvre du point de vue de la victime et de ses bourreaux, jusqu'au terme d'une tragédie imprévisible et fatale.

Il est impossible d'en dévoiler davantage sans déflorer une intrigue d'une intelligence et d'une construction diabolique qui touchent à la perfection. 

Pierre Lemaîtredéclare "je ne cherche à écrire que des livres qu' Hitchcock aurait voulu filmer".

« Alex » est comme tous les autres livres de Pierre Lemaître... dur, et intense. 

L'intrigue est bien ficelée et on est curieux de connaître la suite de l'histoire malgré certaines scènes de tortures qui sont affreuses.
 
Cependant d'intrigues en révélations, on est happé par le mystère que devient cette fille pour nous.

Ames sensibles s'abstenir.

Bonne lecture!




CARPE À LA HONGROISE

 25/03/2011

La carpe est-elle d'origine chinoise?
Certains spécialistes le prétendent et déclarent que la carpe fut introduite en Europe dans les premières années du 17e siècle seulement.

Pourtant, la tradition voudrait que les carpes eussent déjà été familières dans les pièces d'eau de Fontainebleau, du temps de François 1er.

D'autres disent que la carpe peut devenir centenaire, témoin, certaines carpes du bassin de Trianon, à Versailles, qui auraient connu Marie-Antoinette?

La carpe étant par définition muette ne pourra pas nous éclairer sur ce sujet et l'on peut considérer que tout ceci est une légende!

Aujourd'hui je cuisine la carpe à la hongroise.



Les ingrédients pour cette recette:


-500g de pommes de terre cuite en robe des champs
-500g de filet de carpe
-2 oignons
-1 poivron vert, 1 poivron rouge
-1 boîte de tomates pelées
-20cl de crème fraîche
-1 verre de vin blanc
-2 càc de paprika
-2 càs de farine
-beurre
-sel, poivre



Les pommes de terre ont été cuites en robes des champs, pelées et coupées en rondelles.

Lavez la carpe, coupez-lui la tête, retirez l'arrête centrale pour lever les filets.

Beurrez un plat à four.
Étalez les pommes de terre.
Posez les filets de carpe par dessus.


Posez les oignons coupés en lamelles et parsemez de paprika.


Ajoutez les poivrons coupés en lamelles et les tomates pelées.



Délayez la crème avec la farine.


Versez la crème sur votre plat.
Mettez au four à 200° pendant 35 à 40 minutes environ.
Arrosez de temps en temps avec du vin blanc.


On peut remplacer la crème par un yaourt.


Vin d'accompagnement: Tokay d'Alsace.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



MESSAGE DE LA POLICE

 25/03/2011

 

                                                                

Faites aussi attention dans votre région

Ceci concerne surtout les gens ayant un jardin

Ceci est un avis de police important

Soyez vigilants et transmettez le pour prévenir vos connaissances



Prenez ceci au sérieux . Car de tels cambrioleurs doivent être pris sur le fait.

 
 
  
  
 
 

Gardez portes et fenêtres fermées.

 
 
 
 



Transmettez d’ urgence !! Vous êtes prévenus !!



Il s’ agit ici d’ un duo de professionnels aguerris de cambrioleurs !



Si vous les apercevez , prévenez la police !


                                                      

                                         

                            

                 

          


Merci Teatime pour ce message bien amusant!




La lentille est l'une des premières légumineuses à être domestiquées – il y a 9 000 ou 10 000 ans, probablement en même temps que le blé.

Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leur graines très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines. Elles apportent également des fibres et des sels minéraux, dont du fer.

Très rapidement, la lentille se diffusa vers l'est.
On a découvert des vestiges dans un site indien datant de 2 500 ans avant notre ère.

Au XVIe siècle, elle sera introduite avec succès en Amérique, mais il faudra attendre la fin de la Première Guerre mondiale pour qu'elle soit cultivée aux États-Unis ainsi qu'au Canada.

Aujourd'hui, je cuisine la saucisse de Morteau aux lentilles.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-500g de lentilles
-2 échalotes
-3 carottes
-1 saucisse de Morteau
-huile d'olive
-1 bouquet garni, sel, poivre



Émincez les échalotes et faites-les blondir dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les carottes coupées en petits dés ainsi que le bouquet garni.
Faites revenir 2 ou 3 minutes.


Ajoutez 1 litre d'eau, les lentilles et la saucisse de Morteau.
Salez et poivrez.
Mettez un peu de muscade et des baies rouges si vous en avez.
Laissez cuire 30 minutes environ.
En fin de cuisson, mettez 1 càs de moutarde.
Mélangez et servez aussitôt.


Vin d'accompagnement: Pinot noir

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



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