S'inscrire au fil RSS
|
Marc Meneau, né le 16 mars 1943 à Avallon en Bourgogne, est le grand chef cuisinier français du restaurant L'Espérance à Saint-Père sous Vézelay dans l'Yonne.
19/20 au Gault et Millau et deux étoiles au Guide Michelin. 
Marc (le mien) ne voulait pas quitter la Bourgogne sans visiter une des plus belle table de France animée par un très grand chef.
Je vous rassure tout de suite, nous ne l'avons vu que de l'extérieur...
Voir
les 14 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Toujours dans ma série mes ronds-points, je vous présente un deuxième rond-point situé à Migennes dans l'Yonne, le rond-point de Bourgogne.
Pourquoi rond-point de Bourgogne?
Car les escargots de Bourgogne sont un mets gastronomique traditionnel de la cuisine bourguignonne.
Sympa cet escargot! 
|
Dans ma série mes ronds-points, je vous présente le rond-point du tour de France.
Je l'ai photographié à Migennes, commune située dans le département de l'Yonne, où nous passons quelques jours de vacances.
|
|
Noyers-sur-Serein est une commune située dans le département de l'Yonne et en région Bourgogne.
Vous vous souvenez tous du film de Gérard Oury "La Grande Vadrouille"? Louis de Funès et Bourvil parcourant la Bourgogne pour échapper à l'armée allemande... Ils arrivent de nuit à Meursault à l'hôtel Du Globe. Eh bien, vous pouvez voir l'hôtel où a été tourné cette scène à Noyers-sur-Serein. Transformée en maison d'habitation, cette maison se trouve sur la place de l'hôtel de ville. 
|
Joigny est une commune située dans le département de l'Yonne et la région Bourgogne.
Je vous en parlerai plus longuement plus tard. Aujourd'hui, je vous emmène faire un drôle de voyage. Je vous emmène visiter "Piscou ville". Vous connaissez tous Oncle Piscou, le célèbre Oncle de Donald. Eh bien, nous avons eu la chance de visiter sa ville. Des gardes armés sont aux portes de la ville et ne laissent passer que les invités. 
Le ton est donné, toute la famille est là.
Donald se permet une sieste sur la plage...
...mais Riri, Fifi et Loulou ne sont pas loin.
Voici le restaurant de "Picsou ville".
La table est bonne et l'on se bouscule pour avoir la meilleure place.
Qui sera le premier au buffet des desserts?
Oh! Malheur! Les frères Rapetou arrivent...
Il va y avoir du grabuge... 
Eh oui! Ils sont imposants...
...et, en un rien de temps, ils dévalisent le restaurant.
Ouf! Les Rapetou sont partis vers d'autres aventures.
Il est temps de dormir. L'hôtel de "Piscou ville" est complet! 
Tant pis, nous dormirons un peu plus loin.
Nous repassons les portes, qui sont toujours aussi bien gardées. Au revoir Oncle Piscou et Donald. À bientôt! 
|
Voilà, nous avons fait bon voyage et nous sommes bien arrivés dans la région de notre séjour.
Dans un premier temps, je vais essayer de vous faire découvrir la région et le département. 
Vous apercevez, dans la campagne, les vignobles sur les coteaux. 
De nombreuses villes sont traversées par un fleuve qui donne son nom au département.
Je vous souhaite une bonne soirée. À demain pour d'autres indices. 
Cette photo devrait vous indiquer la région de notre séjour, le titre de mon dernier article: "Les bons restaurants en vadrouille" également.
Pour trouver le département ainsi que la ville où nous sommes, voici la maison natale de Marcel Aymé, écrivain français, né le 29 mars 1902 et décédé le 14 octobre 1967.
Je vous souhaite une bonne soirée. Le 5 juillet Je vous donne la réponse à cette énigme. Elle n'était pas facile à trouver à l'aide des premiers indices car de nombreux départements portent le nom du fleuve qui les traverse. Le toit de la 4e photo rappelle les hospices de Beaunes et donc la Bourgogne. Avec Marcel Aymé, nous étions à Joigny, dans l'Yonne, sa ville natale. Voilà! Je vous remercie toutes pour votre participation et j'espère que ce petit jeu vous a plu. 
|
Vous savez que Marc aime les voyages... 
|
Appelée également "courge d'été", la courgette est avant tout une courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d'où son nom qui en est le diminutif, formé à l'aide du suffixe -ette.
L'apport calorique de la courgette très faible fait de ce légume la star des régimes. La courgette est composée de 95 % d'eau, elle contient un taux très élevé de minéraux et d'oligo-éléments. Son alimentation a des effets anti-hypertenseurs reconnus, ce qui facilite le bon équilibre du système cardio-vasculaire. La courgette contient également de nombreuses vitamines ainsi que des fibres. Elle est donc une source élevé de tonicité ainsi et tient un rôle important dans le bon fonctionnement du transit intestinal. Aujourd'hui, je cuisine les courgettes braisées au boursin. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 courgettes -1/2 pot de boursin cuisine -fromage râpé -persil -huile d'olive -sel -1/2 càc de curcuma 
Lavez et coupez vos courgettes en fines rondelles.
Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes. 
Quand elles commencent à dorer, réservez-les, le temps de finir de braiser le reste.
Quand toutes les courgettes ont une belle couleur, saupoudrez de sel, de curcuma et mettez le boursin cuisine. 
Transvasez-les dans un plat à gratin.
Saupoudrez de fromage râpé.
Mettez à gratiner au four 15 à 20 minutes.
|
Enfin, nous récoltons nos premières courgettes... 
Ces demoiselles sont prêtes pour une coupe d'été...
Aussitôt dit, aussitôt fait! 
|
La groseille est connue en France dès le Moyen-Âge mais c’est en Asie qu’elle fut découverte ornant à merveille les jardins botaniques.
Au XVème siècle, ce fruit est répandu pour ses vertus médicinales et principalement pour ses bienfaits en terme de digestion. Deux siècles plus tard, les ducs de Bar demeurant en Lorraine conservaient la gelée de groseilles pour de grandes occasions en étonnant leurs meilleurs convives. Ils lui avaient donné l’appellation de « caviar lorrain ». 
Nous avions l'habitude des groseillers arbustes mais nous avons décidé il y 2 ans de planter un groseiller sur pied. 
Ah! Je les ai trouvé... 
J'ai la tête qui bourdonne..où de succulentes recettes se succèdent les unes derrière les autres...
|
Le far, farz fourn en breton, est une délicieuse spécialité bretonne. 
Les ingrédients pour cette recette:
-250g de farine -150g de sucre -1 paquet de sucre vanillé -4 oeufs -1 litre de lait -500g de pruneaux (je mets cette indication, mais cela dépend de la gourmandise de chacun et je ne vous dirai pas combien j'ai mis de pruneaux dans mon far..non...non!) 
Mettez les pruneaux à gonfler, 1 à 2 heures, dans un grand volume d'eau chaude et deux sachet de thé lipton. 
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs un par un.
Ajoutez le lait peu à peu.
Beurrez un plat et mettez-y les pruneaux. 
Versez la préparation par-dessus.
Cuire 3/4 d'heure à 1 heure four 220°.
Vin d'accompagnement: Cidre (en bolée c'est mieux..)
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
|
Les légumes constituent un apport alimentaire important. *de l'énergie, c'est surtout le cas des féculents *beaucoup d'eau *des vitamines *des fibres alimentaires. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Mettez les saucisses dans une grande casserole et laissez cuire 10 minutes à 1/4 d'heure.
Préparez les légumes.
Au bout d'1/4 d'heure, plongez les légumes dans la même casserole que les saucisses.
Laissez cuire 20 minutes. 
Faites chauffer l'huile dans une une sauteuse et mettez-y l'oignon, l'ail et le persil, le tout finement ciselé.
Mélangez 5 minutes puis ajoutez le cumin et le paprika. Remuez et retirez du feu. 
Retirez les légumes de la casserole et mettez-les dans la sauteuse avec 1 verre du bouillon de cuisson.
Laissez mijoter encore 10 minutes. 
Servez accompagné des saucisses à cuire.
Bon appétit!
Vin d'accompagnement: Morgon rouge Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de porc sur ce lien. 
|
La prêle que l'on nomme aussi "Queue de cheval, Queue de renard, Queue de rat, Petite Prêle" est banale -on la trouve partout- mais pourtant extraordinaire.
Extraordinaire par son passé puisqu'elle existait déjà aux premiers âges de la terre. Elle croissait en abondance et nous a laissé un précieux héritage sous la forme d'épaisses couches de houille dans lesquelles on a relevé des empreintes qui prouvent que son aspect n'a pas changé : tige creuse, droite et élancée, pourvue à intervalles réguliers de noeuds, bagués d'une gaine découpée, d'où jaillissent des couronnes de feuilles, segmentées elles aussi, ressemblant à de longs poils; mais au lieu de mesurer de 30 à 120 cm comme aujourd'hui, ces tiges atteignaient alors la taille d'un sapin. Extraordinaire enfin par sa composition. Elle est un véritable réservoir de silice; ses cendres en contiennent jusqu’à 80 % et, en examinant l'arête des feuilles avec une loupe, il arrive qu'on y distingue de petits cristaux de ce minéral auquel nous devons, entre autres pierres de valeur, le quartz, l'améthyste, l'agate et l'opale. Cependant ce n'est pas sa seule richesse; elle renferme également du calcium, sodium, fer, manganèse, potassium, soufre, magnésium, du tanin, un complexe d'alcaloïdes et un glucoside amer, lequel lui donne la saveur qui lui a valu son nom: « âpre au goût » se disant asper en latin, on l'appela asperella qui devint «asprèle» puis «prêle». 
Parmi les espèces de prêles, certaines sont protégées et l'une d'entre elle est toxique.
Seule la prêle des champs a des vertus officinales. Ne faites rien sans un avis préalable de votre pharmacien. Elle affectionne les champs, les prairies et les bords de chemins. Certains jardins pullulent de ces "queues de rat"qui font le désespoir des jardiniers. En général, il ne s'agit pas de la prêle des champs et ne s'utilise donc pas en herboristerie. La prêle reminéralise Cueillez la prêle des champs en plein été, faites-la sécher en lieu chaud et ventilé. Pour préparer une tisane, mettez une poignée de prêle dans 3/4 de litre d'eau froide, portez à ébullition, couvrez et faites bouillir doucement pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez un peu de réglisse en fin de cuisson pour aromatiser la prêle, plutôt fade. Filtrez. Buvez dans la journée. 
|
Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leur graines très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines.
Elles apportent également des fibres et des sels minéraux, dont du fer. De nombreuses variétés de lentilles sont commercialisées en France: les lentilles vertes sont une spécialité française car le reste du monde consomme essentiellement des lentilles blondes ou corail. Aujourd'hui, je cuisine la salade aux lentilles. 
Les ingrédients pour cette recette:
Après les avoir lavés, mettez à cuire les lentilles dans un grand volume d'eau avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et les carottes. 
Égouttez-les.
Préparez une vinaigrette et mettez les lentilles et les carottes. Mélangez-bien. 
Décorez avec les oeufs durs et les tranches de jambon fumé, et mettez au frais avant de déguster.
Vin d'accompagnement: Rosé de Provence.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
|
Agde est une commune située dans le département de l'Hérault.
Nous avons photographié ce rond-point aux armoiries d'Agde lors de notre dernière balade dans cette région. 
Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.
|
