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MARC ET SYLVIE

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PINTADE FLAMBÉE AUX POMMES

 22/03/2016
Les fêtes de Pâques approchent! Marc et moi avons décidé de vous proposer, cette semaine, quelques idées qui pourraient vous plaire!

Aujourd'hui, je cuisine une pintade flambée aux pommes!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 50 minutes)

-1 pintade
-4 pommes
-100g de beurre
-2 càs d'huile
-5cl de calvados
-0,25l de fond de volaille
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre
-confiture de myrtilles
-le jus d'un citron


Nettoyez, lavez et séchez la pintade.
Salez-la et poivrez-la.
Faites-la revenir de tous côtés dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile.
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez deux des pommes.
Garnissez-en la pintade.
Mettez la pintade dans un plat allant au four.
Laissez-la rôtir environ 30 minutes dans un four à 200°.


Pendant ce temps, pelez, lavez et évidez les pommes en enlevant la partie centrale des pommes.
Arrosez-les d'un jus de citron.
Puis faites-les revenir dans une poêle, 2 minutes sur chaque face, dans un peu de beurre.


Quand la pintade est cuite, sortez-la du four.
Flambez-la au calvados.
Découpez-la et disposez-la dans le plat de service.
Réservez au chaud.
Déglacez le plat avec le fond de volaille et laissez réduire quelques minutes.
Versez la crème fraîche.
Montez la sauce avec le beurre restant.


Remplissez les trous des pommes avec de la confiture de myrtilles.
Posez-les autour de la pintade sur le plat de service.
Présentez votre plat avec la sauce en saucière!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.



 

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