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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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ESCALOPES DE DINDE ET NOUILLES SOMEN AU CURRY

 31/01/2014
L'année chinoise du SERPENT D'EAU commencée le 10 février 2013 se termine, celle du CHEVAL DE BOIS commence, aujourd'hui le 31 janvier 2014.
Afin de fêter le Nouvel An Chinois, Marc et moi vous proposons un plat savoureux et typique de cette région, recette qui nous a été soufflée par notre épicier et partenaire "Asia" de Thionville en Moselle.

Aujourd'hui, je cuisine des escalopes de dinde et nouilles somen au curry.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes)

-350g d'escalopes de dinde
-1 càc de pâte de curry tikka
-1 bâton de cannelle
-1 étoile de badiane
-6 cardamones
-4 feuilles de lime
-gingembre râpé
-2 tiges de citronnelle
-1 oignon
-1 bouillon cube fait maison (voir le lien)
-400ml de lait de coco
-6 càs de nuoc mam
-250g de nouilles somen
-huile de sésame
-2 carottes
-2 tomates
-100g de pousses de soja
-1 citron vert
-1 bouquet garni


Tous les produits asiatiques viennent de notre épicier, dont les conseils nous ont été précieux pour la réalisation de cette recette.


Coupez les filets de dinde en petits morceaux et faites-les sauter dans un wok avec un filet d'huile de sésame.
Réservez-les.


Pelez, lavez et coupez l'oignon et les carottes en julienne.
Faites-les suer dans le wok.
Ajoutez-y les tiges de citronnelle, le gingembre râpé et la pâte de curry tykka.

Astuce:
Pour cette recette vous adaptez la quantité de curry en fonction de vos goûts.


Déglacez avec le nuoc mam.
Ajoutez le lait de coco, la badiane, les graines de cardamone, la cannelle, les feuilles de lime et le bouillon cube.

Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes puis ajoutez les tomates lavées et coupées en quartier.
Ajoutez la dinde et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement avec le nuoc mam.


Pendant ce temps faites cuire les nouilles somen.
Faites bouillir une grande quantité d'eau.
Mettez les nouilles par petites quantités dans l'eau afin qu'elles ne collent pas.
Laissez-les cuire 3 minutes.
Égouttez-les et rincez-les plusieurs fois.

Coupez le citron en quartiers.


Présentez vos escalopes de dinde dans un plat et les nouilles dans un autre.
Mettez à disposition les pousses de soja et les quartier de citron vert.

Chaque convive se servira à son gré!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez rerouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "wok" sur ce lien.



 

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