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GRATIN DAUPHINOIS AUX SHIITAKÉS

 18/08/2014
Le shiitaké est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde et la Chine en est le plus grand producteur.
On le retrouve facilement sur les tablettes d’épicerie, souvent sous sa forme séchée.
Ce végétal contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux.
Son principal composé actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriété anticancer.

Nous avons eu l'occasion de nous procurer des shiitakés en bocaux lors de la visite de la champignonnière de la ville de Bourré située dans le Loir-et-Cher...

Aujourd'hui, je cuisine le gratin dauphinois aux shiitakés.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-1kg de pommes de terre
-400g de shiitakés (en bocaux pour moi)
-20cl de crème fraîche
-30cl de lait
-150g de fromage râpé
-20g de beurre
-2 gousses d'ail
-persil
-sel, poivre
-4 manchons de canard confit


Pelez, lavez et hachez les gousses d'ail et le persil.
Égouttez les champignons.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes.
Ajoutez-y le persil et l'ail.
Poursuivez la cuisson 2 minutes et réservez!


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Beurrez un plat allant au four.
Mettez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat.
Répartissez les champignons par-dessus.
Posez le reste des pommes de terre.
Nappez votre plat de crème fraîche.
Parsemez de fromage râpé.
Salez et poivrez.
Arrosez le tout avec le lait.


Faite cuire votre gratin pendant1 heure dans un four à 220°.
J'ai servi mon gratin dauphinois de manchons de canard confit.
Vous dégraissez vos manchons et vous les faites revenir dans une poêle.
Ils doivent être bien croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.



 

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