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Dernière màj le 02/06/2024
Blog créé le 09/12/2009

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CLIN D'OEIL A SYLVIE

 30/05/2024
Pour la fête des mères,
maman avait envie d'une tarte amandine !
Ce n'était pas ce que je voulais faire ! mais bon,
je lui ai fait plaisir,
moi j'avais envie d'un gâteau forêt noire ! 







Pourquoi pas !
et voilà, il se trouve que c'est plus pratique et plus "gourmand"  pour maman d'avoir un petit gâteau dans une caissette papier, plutot qu'un triangle découpé dans un grand moule ! Alors ... allons-y pour des caissettes !

C'est peut-être un retour en enfance ! lol ! en tout cas c'est pratique ! 


Un gâteau tout simple, rapide, moelleux, nourissant, pour utiliser des bananes bien mûres.
Celui-ci manquait d'un tout petit peu de cuisson,
mais j'ai préféré comme ça plutôt que (encore) brûlé, lol ça change un peu.
Nous l'avons plus apprécié le lendemain.

J'ajoute des pépites de chocolat, du rhum blanc, et quelques fois un peu de noix de coco, selon l'envie du moment et ce que j'ai dans le placard.
Je l'ai fait avec 4 bananes ça marche aussi. 

Cliquez sur la photo pour l'agrandir
                         



Une petite chouroute improvissée avec peu de choses


Une saucisse de Montbéliard pour 2 personnes,
quelques rondelles de saucisson à l'ail et 3 cuillères de purée qui restaient dans le frigo, et hop là ! envoyer chaud devant ! ça nous a suffit ! 
...et on en parle plus ! 
ceci dit ça nous a réchauffé !
De temps en temps se la jouer cool ! ça fait du bien ! 








 CLAFOUTIS AUX MYRTILLES

Ingrédients
 
400 gr de myrtilles
4 oeufs
100 gr de farine
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl lait
20 cl de crème liquide
20 gr de beurre
1 pincée de sel
 
Préchauffer le four th 6, 180°
Beurrer un plat allant au four
Dans un saladier, mettre la farine si possible tamisée
et le sel, 
ajouter les œufs battus en omelette, puis 100 gr de sucre.
Ajoutez et mélangez doucement le lait et la crème.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse, 
genre pâte à crêpe épaisse.
 
Versez environ de la pâte sur 1cm d'épaisseur  dans le plat beurré,
 et enfourner 5 mn, pour dire que la pâte fige un peu.
Sortir du four et disposer les myrtilles régulièrement .
Puis versez délicatement le reste de pâte par-dessus
Remettre au four, et  laissez cuire 30 à 35 mn selon votre four, 
jusqu'à ce que ça gonfle et dore un peu.
 
Mélangez le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre,
 et saupoudrez en le clafoutis dès sa sortie du four.
Servir froid ou tiède selon votre goût
Régalez-vous !

photo du net 
 


PHOTO DU NET



CE MIDI AU MENU

 02/05/2024
Vite fait, bien fait, ce midi au menu :
concombre en vinaigrette,
crépinette de porc, échalotes poelées
et salsifis réchaufés dans la poele,
en dessert : le reste de tarte aux pommes d'hier



GATEAU RAPLAPLA

 30/04/2024
Voici ce qui arrive lorsqu'on  prend un moule trop grand ! bah, il ne lève pas bien? Il n'a pas la bonne hauteur ! Toutefois il est très bon


Ingrédients :
 
- 100 gr de farine
- 125 gr de beurre mou (j'utilise du beurre demi sel)
- 250 gr de poudre d'amandes
- 300 gr de sucre
- 4 oeufs
- et du kirsch d'Alsace
- facultatif 4gr de levure alsacienne 
 
1. Travaillez le beurre et le sucre en crème (au fouet électrique)
2. Ajoutez les oeufs un par un en les incorporant bien chaque fois
3. Ajoutez la poudre d'amandes, bien mélanger
4. Et ajoutez la farine, bien mélanger
5. terminez par 2 belles cuillères à soupe de Kirsch, et mélangez
 
Bien beurrer et chemiser un moule (à manquer par exemple, ou des moules individuels) 
( j'utilise toujours un moule à fond amovible, c'est plus pratique pour le démoulage, 
et j'attends que le gâteau soit froid pour le démouler)
Parfois je le saupoudre de quelques cuillères à soupes d'amandes effilées avant de l'enfourner 
Je le mets cuire doucement dans un four préchauffé th 6 puis 5 en fin de cuisson,  environ 30 mn 
surveillez la cuisson, vous connaissez votre four...
 



DESSER DE CE DIMANCHE

 28/04/2024
Bon je suis toujours dans les pommes lol !
j'ai fait une tarte tatin pour changer un peu,
elle n'est  pas trop vilaine,  je trouve juste  qu'elle manque un peu de couleur caramel, mais avec mon vieux mini four c'est risqué de jouer avec le feu si je puis dire !
donc ça va très bien comme ça . bon dimanche à vous qui passez par ici



TARTE A LA TOMATE

 26/04/2024
Sur une  pâte (à tarte) pâte levée salée, non sucrée, je garnis d'un coulis de tomate épais,
réalisé avec huile d'olive, des oignons, de l'ail , des épices, un reste de jambon , du gruyère, un bocal de tomates du jardin ou une grosse boite du magasin , mijoter un peu le coulis, puis l'étendre sur la pâte, un peu de gruyère et enfournez th 6 selon votre four, environ 20 mn
servir chaud ou froid avec ou sans salade verte



BON DIMANCHE

 21/04/2024
Hello ! vous qui passez par ici !
Comment allez-vous ?
Passez-vous un bon dimanche ?


16 heures, que diriez-vous d'un petit café et d'un quartier de tarte en  attendant l'arrivée des cyclistes !
LIEGE-BASTOGNE-LIEGE(à la tv)


crème, abricots de boîte, et quelques amandes éffilées


Celle-ci à eu un petit coup de chaud !
non, pas un coup de soleil ! lol ! ça ne risque pas !



CA POUSSE DOUCEMENT

 21/04/2024
Une partie de mes semis en godets 2024,
qui sont hyper lents à pousser . Pas de chaleur !
Tomates environ 150 pieds
poivrons, aubergines, choux divers, persil ,salades, céleris,poireaux, blettes, fenouil, betteraves, courges, concombre, divers, fleurs....



Ma Chtiloulou, est toute mignone. Elle a repris un peu de poids...Elle va mieux, encore beaucoup de grattage malgrés tout, mais il y a du mieux. Elle a encore des plaies. Les poils repoussent.
Nous avons fait de nouveau un passage chez le véto vendredi dernier, pour des injections, pour son allergie, et un prochain encore vendredi prochain ! 


Elle dort à mon côté et toujours, il lui faut me toucher ! bizarre ça !
Si je recule, elle recule pour garder le contact ! 



En réalisant quelques semis dans la vérranda ,
je revois une fois de plus ma graine d'oranger de deux ans, complètement attaquée par des bestioles et la pollution,
Ras le bol de la voir dans cet état, je décide donc d'attaquer un premier  bon nettoyage à la bière !


Oranger avant !


Et voici l'oranger, après le nettoyage !
Demain je recommencerais l'opération,
car il y a encore des bestioles dans certains petits coins



REPAS DOMINICAL

 12/03/2024
Repas domicical, (à la demande du peuple ! lol ! )

Pas d'entrée, si non maman ne mange rien d'autre

Paupiettes de veau,
épinards en branches et purée de pomme de terre maison

en dessert,
bah oui elle a toujours une petite faim pour les desserts ! nous avons terminé des petites buchettes de glace de Noel que j'avais acheté à - 50% après Noel. (bon plan éco)

 



SOURIRE DU JOUR

 09/03/2024
Ce midi au menu, 
vite fait bien fait,

une purée maison et du boudin ! 
Sur la photo cela parait beaucoup, mais c'est une petite assiette à dessert.





LANGUES DE PORC

 06/03/2024

Repas économique
Même s'il ne fait pas très froid, avec le mauvais temps, nous apprécions un bon petit bouillon de langue de porc, vous ne les voyez pas, mais il y en a bien 4 dedans .

j'ai fait une sympathique petite sauce

Dans un peu de beurre, j'ai fait fondre des échalotes émincées,
puis une cuillère de farine pour obtenir un roux blond, mouillé avec du bouillon de cuisson, sel poivre muscade,

lorsque le mélange est homogène, j'ajoute du vinaigre melfor ou autre vinaigre d'alcool, je goûte, je rectifie et je sers les langues et les légumes.

Il m'arrive d'ajouter des cornichons en petits bouts ou des câpres, mais je n'en n'ai plus.
Ce n'est pas indispensable.

Les autres langues sont consomées tièdes, avec des pommes de terre pour un autre repas avec une sauce vinaigrette, échalotes persil, je fais avec les moyens du bord ! (persil, poireaux, celeri, du jardin ! )


Elles sont très belles, j'en ai mis 4 au congelateur, maman aime beaucoup ça , moi pas vraiment !



CLIN D'OEIL A CHANTAL

 16/02/2024
Voilà, comme je l'ai écrit dans un commentaire sous ton article de St Valentin, j'ai pris mon courrage à deux mains, et je me suis lancée dans la tarte aux pommes pour Vova pour lui faire plaisir, pour sa St Valentin (du lendemain! )  et  dans la foulée j'ai fait la quiche pis c'est tout, et j'en avais plein les bottes ! 



CE SOIR AU MEU

 16/02/2024

C'est la fin de la semaine, avec des restes d'un peu de tout du frigo: jambon, lardons fumés, 3 petits champignons, un petit bout de camembert et de comté, 2 oeufs; comme  je n'avais pas assez de crème,  j'ai rallongé avec un peu de lait et de fromage blanc, un fond de râpé, poivre muscade, je pense n'avoir rien oublié,  j'ai pu faire cette  quiche que j'ai servi après un velouté Liebig 10 légumes pour ne pas le citer, car je n'ai plus de soupes d'avance au congélateur . J'espère y remédier demain car les soupes Liebig c'est pas mauvais, ça dépanne bien, mais avec un jardin, c'est plus économique de les faire soi-même !



CE MIDI AU MENU

 16/02/2024
PLAT ÉCO

Comme je l'écrivais dans un précédent article,
cuisiner un plat en plus grande quantité et congeler le surplus, c'est bien pratique, économique, 
et arrive bien à point lorsque par exemple
comme moi en ce moment, je n'ai pas trop la forme.

La recette ici MARMITE ESPAGNOLE - Le bonheur est éphémère... (certiferme.com)




TARTES AU MAROILLES

 12/02/2024
MON PLAN ECO 2, 
Faire plus de tartes,  ici au maroilles, et congeler le surplus, qui arrivera juste à point lorsque j'aurais soit un coup de flemme, ou un invité surprise, ou si je n'ai pas trop d'idées, ou encore quand je suis occupée au jardin, fatiguée de retour à la maison.... c'est cool ! et c'est bon ! 





"PLAT ÉCO"

Un bon petit repas pour 4 personnes, peu cher et réconfortant, certes qui demande un peu de patience, mais je trouve que ça vaut ce petit effort ! lol ! 


Donc en faisant mes courses de la semaine, je vois des cous de dinde, je sais que maman aime beaucoup ronger les os de poulets et autres, et qu'elle aime lorsque la viande est tendre et pas sèche... donc j'en prends ...
Mais sur le chemin du retour, je me dis que je vais en faire un plat complet, pour changer un peu.

Alors c'est à 4.95 le kg, et j'en ai 0.508 kg
soit pour 2.51 € etc'est de France !







je les cuis  en autocuiseur avec oignon, ail, thym, sel poivre laurier muscade, et un peu d'eau ou de bouillon. (bien les cuire)


une fois cuits, j'enlève la viande des os, ça fait un effiloché


Dans le même temps, je cuis des pommes de terre (du jardin donc peu chères!) pour en faire une purée
dans laquelle je mets un peu de crème fraiche et beurre, sel poivre et un peu de muscade 
Dans un plat à gratin je mets une couche de purée et une de viande effilochée


je recouvre de purée, de fromage gruyère râpé, chapelure et quelques noisettes de beurre 
je mets au four une 20ène de mn th 6
je sers chaud ou tiède avec une salade d'endives bien relevée, ou une batavia.

Désolée pas de photo à la sortie du four, on avait trop faim et j'ai oublié lol !



C'est la fin du mois, fin de la semaine, plus grand chose dans le réfrigérateur ! Mais quand même de quoi se régaler ce soir. 

Il reste une pâte feuilletée, des oeufs, un petit pot de crème entamé, un reste de  Brie bizarre, et un reste de fondue de poireaux du jardin du début de la semaine,
et bien ça va le faire ! 

J'ai étalé le reste de fondue de poireaux sur la pâte que j'ai piquée avec une fourchette auparavent,
j'ai déposé par dessus le Brie comme j'ai pu, vu la tête qu'il avait ! lol !
et j'ai versé par dessus l'appareil "oeufs, crème, poivre, muscade", et hop là, direction le four pour environ 25mn.
 
Et voilà letravail, c'était bien bon après une petite soupe bien chaude.
Demain, il n'y aura plus qu'à remplir le frigo pour la semaine.



blablabla,
Avez vous déjà eu un tout pareil ! ? moi non. 

j'ai acheté un morceau de Brie tout à fait normal, 
le mercredi 24 janvier dernier, c'est pas vieux ! 
nous en avons mangé le jour même, et le reste je l'ai mis au frigo !  
et voilà que le 26 janvier il a voulu quitter le frigo tout seul ! lol ! voir photo ci dessous ! 
 quand j'ai vu ça je me suis dit : il faut passer à l'action rapidement ! j'aime bien le fromage bien fait , coulant, qui a du goût mais quand même !
je ne trouve pas ça normal ! 

j'ai eu bien du mal pour enlever la croûte, que je trouve toujours amère...et voici ce que ça donne ! ça ne ressemble pas du tout à du Brie !
Ma grand mère aurait dit :
"celui là ! il a fait sa communion !" lol ! 
Et moi je dis : y'a du trafic la dedans ! c'est pas normal, qu'il coule à ce point sur si peu de temps,
et je ne l'ai pas acheté en date courte ! 



CE SOIR AU MENU

 18/01/2024
Au menu ce soir,
un peu de soupe, et  une petite tarte à la tomate ...
avec les tomates du jardin de l'été,  j'avais congelé des sortes de coulis réalisés avec des oignons, de l'ail, certains avec  des tout petits cubes de courgettes, des lardons, poivrons, basilic, thym, romarin, etc selon ce que j'avais dans le moment ;  j'ai congelé ou stérilisé, c'est prêt à l'emploi... y'a plus qu'à... mettre dans des pâtes, du riz, de la semoule, sur une pâte levée, brisée ou feuilletée ça le fait ... (ici une pâte levée)



TARTE

 17/01/2024
Les jours passent trop vite et le temps me manque,
je n'ai pas encore réalisé ma galette des rois ;
Pour ne pas perdre ma pâte feuilletée ,
j'ai fait une tarte fine aux pommes. 






Une vieille et délicieuse  tradition
dans le Nord / Pas de Calais, 
"les étrennes du nouvel an" qui durent tout le mois de janvier (super sympa, miam miam)

On va chez l'un chez l'autre (dans la famille, les proches pour souhaiter "une bonne année, une bonne santé" 
on trinque à la nouvelle année en dégustant ces très bonnes petites gaufres fines simples et légères faites à la maison et en partant celui qui reçoit glisse dans la main des enfants une pièce ou encore mieux un billet !
(Ma famille a rétréci, les amis aussi ou sont devenus invisibles avec les années qui passent, toutefois j'espère que la tradition perdure, en tout cas moi, je fais chaque année les traditionnelles étrennes, et c'est très bien !)

Ingrédients

- 4 oeufs, pesez les avec les coquilles
le même poids
- en farine 

- en beurre et 
- en sucre en poudre

Faire fondre le beurre et laissez refroidir
Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre 
Ajoutez le beurre, mélangez , 
puis la farine, mélangez
et enfin les blancs en neige

Prélevez une belle petite cuillère à café de pâte et  déposez la sur la plaque du gaufrier.

Attention ce sont de fines gaufres, ne laissez pas brûler !
Elles ont tendance à disparaître plus vite que l'éclair, mais s'il vous en reste conservez les dans une boîte en fer.




ASSIETTE PERIGOURDINE

 31/12/2023



IDEE AU MENU NOEL

 06/12/2023
Bah pourquoi pas ! Le tout c'est d'oser et d'aimer !

....au sirop d'érable, c'est peut être bon ! 
 (j'aime bien le sirop d'érable)

Justement,  j'ai vu la semaine dernière des paquets de  vers de farine en vente chez ACTION,  il y'en avait des vivants dedans, ça bougeait.
...Et suite à une vidéo de cette dame qui nourrit les oiseaux depuis des années, 
j'ai envie de me lancer dans l'élevage de vers de farine pour nourrir les oiseaux, il me semble que de sera plus économique que d'acheter les paquets dans le commerce.
A suivre, car pour le moment il ne fait pas assez chaud chez moi, et oui, il leur faut une douce température à ces petites bébêtes ! 





L'intrus était une "ro-minet ! caché et que j'ai dérangé, mais j'ai sans doute sauvé la vie d'une petite bébête !

cliquez sur la photo pour l'agrandir


Humm ! Il est beau ! 



Quelques rondelles de cervelas,
et une salade  d'endives et pommes de  terre
en robe des champs pour ce soir ;
un yaourt et pour finir, une petite tisane bien chaude,
les pieds dans les chaussons et mon chat sur mes genoux pour un gros câlin.
Je m'installe dans le fauteuil et une fois n'est pas coutume je prends un bouquin, et j'essaie de m'y tenir, ça va être dur mais je vais essayer.

Pour celles qui me suivent, les portes du placard sont contre le mur ... faut que je me calme ! lol ! 



MARMITE ESPAGNOLE

 14/11/2023
Avec ce temps, pouh ! besoin de soleil de chaleur ! alors pourquoi pas une "marmite espagnole"! comme j'avais tout ce qu'il faut dans le frigo et congélateur ....une recette de cuisineAZ, vite fait bien fait, hop là !
car je suis très occupée ces temps ci, mais c'est pas le tout faut manger quand même, seule c'est vite fait, mais je ne suis pas seule  !


MARMITE ESPAGNOLE

INGREDIENTS :

- 150gr de lardons
-500gr de blancs de poulet
- 200grde riz blanc
- 300ml d'eau
- 1 cube de volaille
- 1 poivron rouge (j'ai mis un rouge un vert qui me restait du jardin)
- 2 oignons
- 50gr de chorizo
- 1c à c de paprika
- 1c à c de piment  moi piment d'Espelette


Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers
Epluchez et émincez les oignons, lavez essuyez et coupez en lamelles le poivron.
Diluez le cube de volaille dans l'eau
Coupez en rondelles le chorizo (moi j'en lève la peau)

Dans le cookéo, mettez les lardons, les oignons, le poulet, le poivron, le paprika, le piment, mélangez, puis démarer le mode dorer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps

Ajoutez le riz, le bouillon de volaille, le chorizo, salez poivrez, puis programmez 10 minutes en cuisson sous pression

Rectifiez l'assaisonnement et servez.

bon appétit !



CHILI CON CARNE

 07/11/2023
(source recette cuisineAZ)
Ingrédients
pour 4 personnes

- 800gr de boeuf haché
- une grosse boite de haricots rouges
- 2 oignons
- jus de tomate
- une boite de maïs
- 2 c.à soupe de cumin,
- 1 càc de poudre de chili
- huile de tournesol
-  sel et poivre

Dans le cookéo, faire revenir 2mn l'oignon dans l'huile,
Ajoutez la viande hachée, les haricots le jus de tomate, le maïs, le cumin la poudre de chili le sel et le poivre cuire 7 mn en cuisson sous pression.
Servir accompagné de riz blanc



J'ai fait une photo vu du ciel lol, car il est 1h30 du matin, et je n'ai pas de bonne lumière, voilà ce qui reste du dessert de dimanche, aux pépites de chocolat,aux raisins secs, à la framboise y'a plus, et la tarte frangipane y'a plus, j'ai oublié de faire la photo. 



CE SOIR AU MENU

 07/10/2023
Ce soir, première petite tartiflette de l'automne 2023 ! avec une petite salade, c'était bien bon. 
Je ne me souviens pas d'en avoir fait, deux ans c'est certain. On c'est régalé.



COMPOTE

 07/10/2023
J'ai fait quelques kgs de  pommes en compote hier,
ce dernier petit récipient étant trop plein,
aïe, je vais devoir me forcer 
pour manger le trop plein afin de pouvoir mettre un couvercle pour que ça ne déborde pas ! lol ! (miam)

Sérieusement, presque pas de sucre, cette petite pomme plutot rouge est très parfumée et sucrée, génial ! dommage  je ne connais pas son nom !



RETOUR DU VERGER

 06/10/2023


Retour du verger, des pommes à 1euro le kilo, pour tartes, compotes et même à manger au couteau, elles sont très belles, bien que déclassées



On ne voit peut-être pas bien sur la photo, mais mes betteraves rouges stérilisées sont devenues rose et je trouve que ce n'est pas très apétissant, en tout cas ça ne me plait pas.lol.
J'ai changé plusieurs fois de variétés, et je ne me souviens plus lesquelles restent bien rouges une fois stérilisées;  quelqu'un peut il me dire ?



UNE ENVIE

 28/09/2023
Retour de courses ! petite confidence !
Je me suis laissée tentée par cette très grosse boîte de cassoulet, une marque que nous apprécions, à ouvrir pour dépanner en cas de visite surprise,  vendue avec une jolie cassolette, c'était parait il en promo ! pas donné quand même ! mais j'ai craqué ! car

une idée m'est venue ! lol !  double emploi, utiliser la cassolette pour une composition de fleurs automnales ! Quand dites-vous ? Ca peut être sympa ! 





voici la chose ! c'est assez lourd, ça devrait bien tenir !



REGIME

 27/09/2023



SOUPE A LA BANANE

 25/08/2023
Dans un précédent article, je voulais essayer de faire mûrir mes poivrons verts du jardin avec des bananes ... loupé, ce sont les bananes qui ont mûri avant ! grrr ! et moi je n'aime pas les bananes mûres lol ! que faire ! et bien pourquoi pas une soupe ! elle est en cuisson la photo viendra plus tard ! je l'ai faite au cookéo c'est cool...

SOUPE A LA BANANE

Ingrédients

- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 bananes mûres
- un peu de beurre
- 25 cl de coulis de tomates
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon de poule
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de curry
- sel poivre
 
Faire revenir dans un peu de beurre  les oignons émincés, l'ail, et les bananes coupées en rondelles, sans la peau
Ajoutez les autres ingrédients, cuire une 15ène de minutes
et mixez.
 
Bon appétit. 



Tarte aux légumes d'été du jardin.

une pâte levée pas trop fine, sur laquelle j'étale 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 oignons coupés en lanières
6 gousses d'ail 
2 courgettes
1 poivrons vert ou rouge coupé en lanières
2, 3 tomates sans peau ni graines
quelques lardons fumés allumettes

 Dans un peu d'huile d'olive faire compoter les oignons,
ajoutez les courgettes coupées en petits biseaux, 
mélangez et laissez cuire environ 15 minutes,
Ajoutez le poivron coupé en lanières et les lardons allumettes fumés, l'ail tranché.
Mélangez, laissez cuire une 10ène de mn.
Assaisonnez, sel poivre, piment d'Espelette, muscade, origan, herbes de Provence(ce que vous aimez) 
Mélangez.... laissez encore cuire quelques minutes. 
Laissez refroidir un peu avant de déposer la poêlée de légumes sur la pâte. 
Mettre un peu de mozzarella si vous avez, moi là j'étais sans, j'ai mis de l'emmental râpé. 
Mettre au four 25mn th 6 (selon votre four)
Mangez chaud ou froid, avec une salade verte croquante un régal... 
...et un petit rosé bien frais "avec modération "bien entendu !



UN BON PETIT DEJ.!

 20/08/2023
Quoi de mieux pour bien commencer un dimanche et  la semaine !
une fois n'est pas coutume,
petit déj, "viennoiseries alsaciennes" !
Rassurez-vous je n'ai pas tout mangé seule ! lol ! 
.... mon petit café noir est arrivé un peu après !



FIN DE MOIS DIFFICILE !  QUESTION

Coucou les filles, une petite question qui peut peut-être donner des idées, aider,  lorsqu'on a du mal à terminer les fins de mois !

Imaginons (c'est pas difficile ! lol) qu'il ne nous reste que quelques euros sur le budget alimentation ; 
 
Que cuisinez-vous, quels sont vos plats à très petit
budget ?
(qui contiennent quand même viande ou poisson et légumes) 

Avez-vous des petits trucs, petites astuces pour donner l'impression que tout va bien !

merci








CLIN D'OEIL A DELY

 22/07/2023
Tu m'as donné envie, et idée !
Comme j'avais une courgette du jardin et le reste en réserve ,
en avant toute... j'ai fait comme toi une bonne poelée...
Ce sera déjà ça de fait, si pas pour aujourd'hui et bien ça sera pour demain ! en plus ça sent drôlement bon !














 KOUGLOF

Ingrédients

- 750 gr de farine
- 350ml de lait
- 150 gr de beurre demi sel, 
à température ambiante
-  90 gr de sucre
-    2 oeufs entiers + 2 jaunes
-    1 pincée de sel
-  30 gr de levure de boulanger délayée dans un peu de lait et une pincée de sucre
- 100 gr de gros raisins secs
- quelques amandes entières

Sortir tous les ingrédients du frigo environ 30 mn avant de commencer, afin qu'ils soient à la même température

Délayez la levure avec 2 cuillères à soupe de lait et une pincée de sucre laissez lever la levure à température ambiante

Faire fondre et laissez refroidir le beurre

Mélangez les "liquides" oeufs, le beurre, le lait, et la levure, puis la farine et le sucre.
Bien mélanger (pétrir) de façon à former une pâte bien lisse.

Ajoutez les raisins secs, et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache bien de la terrine.

Couvrir d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant une heure, (hors courant d'air)

Bien beurrer le moule à kouglehopf, et placer au fond dans chaque cannelures une amande entière

Une heure plus tard, tapotez la pâte pour chasser l'air

Versez la pâte dans le moule, (soigneusement afin de ne pas déranger les amandes qui se reposent dans le fond! lol)

Laissez  lever la pâte une 2ème fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule (c'est important de respecter les temps de pousse de la pâte)

Faire cuire à four moyen (225°) pendant 45mn
(placez votre grille en bas du four pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle)

Démouler sur une grille, laissez refroidir
Puis placez le sur un plat de service, et saupoudrez de sucre glace.

Et maintenant régalez-vous



Cliquez sur ce lien pour rerouver un récapitulatif de recettes de "BREDELES" ou Petits gâteaux de Noël

LES PETITS GATEAUX DE NOEL - BREDELE - RECAPITULATIF - Le bonheur est éphémère... (certiferme.com)





Dans mon autocuiseur 
j'ai mis un peu d'huile et très peu de beurre
dans lequel j'ai fait revenir 2 oignons moyens émincés, 
puis j'ai ajouter une boite de lardons fumés, 
et deux tranches de poitrine fraîche qui me restait 
ainsi que  quelques rondelles de saucisson à l'ail, 
sel, poivre, bouquet garni, quelques grains de genièvre et de 
J'ai laissé dorer légèrement 
et pendant ce temps j'ai rincé et essoré la choucroute crue, 
puis, je l'ai ajouté dans l'autocuiseur, j'ai mélangé le tout, 
et ajouter environ un demi litre de riesling, 
j'ai complété avec de l'eau, pour que ce soit presque couvert
J'ai fermé l'autocuiseur et laisser cuire 30 mn à partir du moment ou le sifflet chuchote. 
Dans une casserole à part, j'ai mis dans l'eau frémissante
2 saucisses  Montbéliards cuire pendant 20 mn 
et 5 bonnes minutes avant la fin, j'ai mis des knacks  dans l'eau frémissante pendant cinq bonnes minutes. 
Pendant ce temps, j'ai pris une belle pomme de terre, bien lavée, je l'ai piquée de quelques coups de pointes de couteau, et enveloppée dans un papier essuie tout, 
puis mis au micro-onde 12 mn (suivant la grosseur) 
Et voilà, ce fut plus long de rédiger ce que j'ai fait que de faire la recette ! 



Depuis quelques temps, maman apprécie de grignoter des flans, des gâteaux entre deux feuilletons "REX" ou entre deux "lectures ...émissions sur la nature, les animaux,  ou mots fléchés, ou deux siestes ...'' Comme elle ne peut plus marcher, elle s'occupe comme elle peut. Seulement, je n'ai pas beaucoup de temps libre pour cuisiner et pâtisser, (en ce moment, je décole du papier peint, plus les choses de la vie quotidienne, plus faire tout ce que maman ne peut plus faire...) alors je fais des petits cakes, gâteaux tout simple et rapide, pas très cher, surtout qu'ils sont tous bronzés en sortant du four ! lol!
Là, ce matin, j'ai refait un gâteau yaourt dans lequel j'ai ajouté une pomme et une poignée de raisins secs. C'est pas mauvais, c'est pas terrible non plus, ça reste un gâteau yaourt ! mais ça passe mieux à mon goût que le gâteau nature... 




TARTE A LA CREME...

 24/11/2022
...brûlée ! lol ! Elle non plus n'y a pas échapé... mais nous l'avons quand même mangée.
Recette toute simple : un fond de pâte levée, et une crème pâtissière en garniture.




GATEAU A LA BANANE

 17/11/2022
Un gâteau tout simple, rapide, moelleux, nourissant, pour utiliser des bananes bien mûres.
Celui-ci manquait d'un tout petit peu de cuisson,
mais j'ai préféré comme ça plutôt que (encore) brûlé, lol ça change un peu.
Nous l'avons plus apprécié le lendemain.
Le prochain, j'y ajouterais quelques pépites de chocolats.

Cliquez sur la photo pour l'agrandir



Depuis quelques jours maman avait envie de bouillon de queue de boeuf, au tapioca. (à sa demande, j'ai ajouté quelques petits bouts de blanc de poireaux cuit dans le bouillon)



J'ai tenté de faire une brioche, et donc toujours avec le vieux mini four, et ça brûle à un endroit ! comme pour le gâteau d'hier !



GATEAU UN PEU LOUPE

 12/11/2022
Toujours avec mon histoire de vide frigo :
avec "un yaourt au citron", périmé de 4 jours, c'est pas grave mais je voulais faire de la place,  j'ai donc voulu faire un gâteau au yaourt. Mon grand four m'a lâché il y a 15 jours, donc j'ai tenté de le cuire dans le vieux mini four, mais c'est pas une réussite , il a eu un coup de chaud ! 
(et normalement c'est un moule en forme de coeur ! bofbofbof)


Mes hôtes n'ont pas refuser de le goûter, et ce soir il en reste moins que la moitié ! Demain j'en ferais un autre ... varions les plaisirs.

Ingrédients :
1 yaourt nature (ici moi au citron)
3 oeufs (moi 2 gros)
1 citron non traité , zeste et jus (moi juste les zestes)
100 gr de beurre fondu ou 1 pot et demi d'huile (moi j'ai mis 1/2 pot d'huile)
1 pot et demi de sucre (moi 1 pot)
3 pots de farine (moi je l'ai tamisé)
1 sachet de levure alsacienne (moi 1/2 sachet)
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200° th 6/7
Battre les oeufs, le sucre, le yaourt et la matière grasse, le sel.

Ajoutez le zeste de citron, et le jus, bien mélanger

Et en dernier la farine, la levure, bien mélanger
Versez dans un moule bien beurré et fariné,
Mettre au four cuire 30 mn à 180° (th 6) selon votre four 






Pour terminer la semaine avec les restes ... 
Après le reste de soupe à tomate d'hier... 
Un peu de pain perdu  (avec le pain rassis) 
et hop la ! repos !



Avec un reste de purée, d'ail et d'oignons émincés de ce midi, une carotte isolée dans le bac du réfrigérateur, une boite entamée de tomates, je cuis, je mixe , et je mets un peu de cheveux d'ange à la demande... et j'aime bien ajouter un peu de râpé (emental, ou guyère ou parmesan ...) je suis gourmande en fromage !(je n'ai toujours pas retrouvé l'envie de cuisiner !)



Toujours pas très envie de cuisiner, pourtant ce soir,
j'ai quand même fait des gougères, pas d'idées ...
alors (soupe pour maman)  gougères - salade et basta lol !
Y'a des moments comme ça ! 



Vite fait, bien fait. Pas envie de cuisiner ce soir...
J'ai pris du boudin sucré aux raisins à la charcuterie, (pas assez de raisins à mon goût !)
et la compote de pommes, c'est le reste d'hier ... et hop... envoyé... lol !



Comme il a plu toute la journée, je n'ai franchement pas eu envie de sortir, marcher dans la nature comme dimanche dernier. Demain peut-être !
Alors pour oublier un peu la grisaille de ce premier dimanche de novembre, j'avais prévu en dessert de la glace, mais, finalement, comme on avait froid, j'ai fait une petite tarte aux pommes qui a réchauffé la pièce (car nous n'avons pas encore commencé à chauffer), et régalé mes hôtes. 





MANNELE

Ingrédients
- 500 gr de farine
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée (voir sur votre paquet de levure "le poids de levure pour combien de poids de farine" )
- 100 gr de sucre (moi, j'ai mis 85gr)
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs entiers
- 200 gr de lait tiède
- 1 pincée de sel
Pour la dorure un oeuf battu
 
A la main comme moi, ou au batteur si vous avez,
Mélanger la farine et la levure
Ajoutez le sucre, les oeufs, et le lait
Pétrissez ou battez au robot pendant environ une minute
Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez 5 mn (jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords et ne colle plus aux doigts)
couvrez la pâte d'un torchon propre et sec
et laissez lever la pâte 30 mn 
 
Divisez la pâte en 4
puis chaque partie en 3 (je pèse chaque pâton c'est mieux)
Roulez chaque pâton et allongez les
A l'aide de ciseaux, coupez la base du pâton au milieu et jusqu'à mi hauteur pour former les jambes
Coupez de chaque côté pour faire les bas, et légèrement au dessus pour faire la tête
Posez chaque Mannele sur une plaque à pâtisserie (je mets une feuille de papier sulfurisé par précaution) 
Placer les raisins secs pour faire les yeux et les boutons de veste
Recouvrez à nouveau du torchon, et laissez lever 40 mn
A l'aide d'un pinceau, dorer à l'oeuf chaque Mannele
et cuire (four préchauffé) à 190° th 6-7 , 15 à 18 mn selon votre four 
 
Et voilà, ce n'est pas plus compliqué que cela !
je vous souhaite une heureuse fête de Saint Nicolas
et je vous envoie plein de bisous surtout si vous êtes seule ou seul, ou malade.
Danie
 
 
 
 







Il y a bien longtemps à la radio on entendait une chanson qui disait : "des p'tits trous, des p'tits trous, toujours des p'tits trous...." et bien moi, en ce moment,  je n'fais pas des ptits trous, mais bel et bien "des p'tits gâteaux, des p'tits gâteaux, toujours des p'tits gâteaux" en voici quelques uns ... et ce n'est pas fini ... un bon moyen de se laver la  tête .... on ne pense plus à rien ... on se concentre ... lol,  ça fait un bien fou... et voici le travail !
Et oui cette année je suis branchée pain d'épice !


cliquez sur la photo pour l'agrandir







PAIN D'EPICE

 30/11/2020


Pain d'épices maison

Une recette facile et basique 

Ingrédients
- 250 gr de miel 
- une tasse d'eau tiède environ 10 cl
- 125 gr de cassonade (sucre roux de canne) 
- 250 gr farine 
- une c à c d'épices à pain d'épices
- une c à café de bicarbonate
- une noix de beurre mou
un moule à cake bien beurré et fariné ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé
 
cuire au four à 180° 45 mn suivant votre four 
(pour moi c'était  30 mn )

Beurrez et farinez votre moule 
 
Mélangez le miel et l'eau tiède environ 30° pas plus, et la noix de beurre, juste pour faire fondre le miel
 
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre, les épices, le bicarbonate.
 et puis, mélangez le tout, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène un peu coulante mais pas trop.
Versez dans le moule à cake, laissez reposer environ 30 mn

Cuire au four à 180°  environ 45 mn suivant votre four
 
Laissez refroidir et rassir un peu  si possible ! 
Lui garder une certaine humidité pour qu'il reste moelleux à souhait.





Oh oh ! mais c'est la Sainte Catherine je crois  !!! 


Un petit mot sur la Sainte Catherine dans le Nord Pas de Calais, dans le "Cambrésis" en particulier, que je connais plus précisément
Déjà le 24 novembr ville était fermée à la circulation, car  il y avait un très grand marché, on y vendait de tout, une sorte de grande braderie où l'on y trouvait vraiment de tout,(vêtements, article de jardinage, balais, rideaux draps, casseroles, gadjets,disques, des marrons chauds, barbe à papa, nougats etc. il y avait des prix très intéressants,(parfois on se faisait avoir aussi lol !) et les commerçants sortaient des articles sur le trottoir pour accrocher le client, il y avait beaucoup de bruits,beaucoup de monde,  c'était vraiment une très grande fête ; 
Les gens  des villages autour venaient en nombre... les garçons ou jeunes hommes célibataires espéraient rencontrer l'âme soeur; 
Il me semble même me souvenir que du temps de mes grands parents il devait y avoir un marché aux bestiaux, à vérifier car c'est bien loin tout ça.
Il était de coutume aussi d'envoyer une carte très mignone de Ste Catherine aux petites filles (j'en ai gardé beaucoup, j'espère les retrouver et sous peu en mettre quelques unes dans ce blog) la famille envoyait des cartes, mais les copines d'école aussi. 
Et puis on avait un ou plus, petits cadeaux, de la maman, de la tante, maraine et grand mère. Il y avait aussi des mandarines, des bonbons, des chocolats, et une brioche, un livre, des perles, une poupée, une petite bague etc.
A ce jour je ne sais pas ce qu'il en est, mais je garde un très bon souveniirs de ce doux et inocent passé.






...La voici, il y a quelques jours Sylvie (Pour visiter le blog de Sylvie c'est icim'a donné envie de faire une brioche pour le petit déjeuné, je n'ai pas eu le  temps de lui tirer le portrait : elle s'est litérallement envolée,(je parle de la brioche bien sur pas de Sylvie !) de ce fait, j'en ai refait une cette après midi, je crains fort qu'elle ne s'envole aussi rapidement. Ce fut une petite répétition !
Bientôt la Sainte Catherine, Saint Nicolas  etc ...
Nous apprécions les brioches d'avantage en ces périodes de fin et début d'année.







Si  comme moi ce soir, vous êtes prise de court, 
que vous désirez faire un dessert rapide, facile et délicieux, je vous invite à réaliser la recette de Chantal

''Le flan aux pommes sans pâte''.

Liste  des ingrédients :
- 4 pommes
- 80 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 20 cl de lait
- 40 gr de beurre fondu
- 3 oeufs 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à s de calvados ou rhum
Pour le détail de la recette, je vous invite à voir
la recette sur son blog ici

Four préchauffé à 200° cuisson 30mn selon votre four, pour moi ce fut 45 mn

Ci-dessous le flan sortant du four; par sécurité
j'ai utilisé un moule à charnière et posé un papier sulfurisé dans le fond.
...à la fin du repas plus personne n'avait faim, mais  bizarrement le dessert c'est comme volatilisé !!! lol !
Merci Chantal pour le partage...bisous





Je vous avoue que je suis un peu (beaucoup) écoeurée...
Il y a quelques temps j'ai acheté au super marché du dos de cabillaud.
En temps normal je vais à la poissonerie en ville, mais comme je suis sans véhicule et vu aussi les contraintes actuelles .... je vais à pieds au plus près.

J'ai préparer mon poisson, et alors que j'allais le cuire : quelle surprise lorsque j'ai vu bouger ce ...''beurk"... sortir de mon poisson et bouger, se tortiller ...


...et commencer à rentrer de nouveau dedans la chair 
je n'ai plus envie d'en manger ! A votre avis c'est quoi cette bestiole ?
après quelques recherches sur le net j'ai trouvé ceci 
il s’agit plus que probablement d’une larve d’Anisakis (nématode - ver rond). Ces larves mesurent entre 1 et 5 cm de longueur sur 0,2 à 1,2 mm de diamètre, et sont connues pour infester de nombreux poissons. Lorsqu’elle sont ingérées vivantes (poisson cru ou insuffisamment cuit), elles peuvent induire une pathologie chez l’homme, généralement transitoire...
La meilleure prévention consiste à éviter de manger du poisson cru ou insuffisamment cuit. La cuisson ou la congélation (min -20°C 7 jours) tue cette larve, éliminant tout danger. »
.................... les maladies  que peuvent provoquer ces vers chez l’homme.
Il s’agit prinicpalement de différents types d’anisakiases se traduisant généralement par des douleurs abdominales, des nausées, de la fièvre et parfois des vomissements. ..on compte environ 20000 cas d’infection humaine rapportés dans le monde actuellement (probablement sous-diagnostiqué) et que 90% d’entre eux sont localisés au Japon. le lien ici

....et bien c'est encore sur moi que ça tombe !lol!
(je suis dans les Hauts de France 59, loin du Japon!!!)


Un clic pour agrandir la photo



GATEAU AUX POMMES

 21/10/2020


GATEAU AUX POMMES

Ingrédients :
4 belles pommes épluchées
(dont deux coupées en tranches et deux râpées)
300 gr de farine
200 gr de sucre (moi 150gr)
4 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure alsa
40 gr d'huile
30 gr de jus de citron
le zeste d'un citron
 
Battre au fouet les oeufs et le sucre
Ajouter l'huile, le jus de citron, battre à nouveau
Ajouter la farine le sel et la levure, battre à nouveau
Ajouter les deux pommes râpées et mélanger à l'aide d'une marquise
Beurrer généreusement un moule à manquer, de 24 cms de diamètre
Y verser l'appareil, tapoter un peu le moule pour chassez l'air et égaliser la pâte, éparpiller quelques zeste de citron par dessus,
et enfourner 40 mn à 180 th 6.
Quelques minutes après la cuisson, démouler
passer un petit coup de confiture d'abricots à l'aide  d'un pinceau ou
saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Y'a plus qu'à...
 
 



MANGEONS DES FRELONS

 06/06/2020
Avis aux amateurs !




Sur un fond de pâte salée genre briochée maison,
je dispose un peu partout, régulièrement , quelques morceaux de restes de fromages divers , vous pouvez mettre tout ce que vous voulez, ces restes que personne en général ne veut plus, (pour en débarasser le frigo et ne pas jeter), vous pouvez ajouter des lardons fumés allumettes, poivre muscade, pas de sel le fromage est déjà salé; un peu de râpé sur e dessus ou de mimolette qui donnera de la couleur, versez un appareil à quiche par desssus (oeuf battu +crème ou lait +poivre+ muscade,) mettre au four environ 25 mn selon votre four, th 6

Pour faire la pâte
- 300 gr de farine
- 170 gr de lait
-  12 gr de levure de boulanger
- une pince de sucre pour aider la levure à lever
- 45 gr d'huile de tounesol
-   3 gr de sel

délayer la levure  et le sucre dans un peu de lait, laissez lever quelques minutes. 
Dans un saladier, mettre la farine et tous les autres ingrédients, pétrir la pâte pour qu'elle soit bien homogène, laissez reposer environ 10 mn et pétrir a nouveau quelques minutes
Couvrir d'un linge propre et laissez lever à température ambiante, la pâte doit doubler de volume. 
Etaler la pâte avec la main, dans un moule à tarte beurré. Garnir et cuire environ 25 mn selon votre four









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Bonjour, un petit "Manele" petit bonhomme alsacien en brioche  pour vous souhaiter
une bonne fête de Saint Nicolas à vous
qui visitez mon blog

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Dans le Cambrésis nous avons la coquille ou couque, le lien ici





Ingrédients pour le gâteau :(très facile et moelleux)

- 150 gr de farine
- un sachet de levure alsacienne
- 130 gr de sucre
- 100 gr de lait
-   60 gr d'huile
-     2 œufs
- une pincée de sel

-   2-3 belles pommes épluchées épépinées et coupées en gros morceaux

Pour la crème  :
  Dans un bol mélangez  
    80 gr de beurre

100 gr de sucre 
et un œuf entier 


Mélangez tous les ingrédients du gâteau (sauf les pommes) pour obtenir une pâte un peu liquide et bien homogène. 
Versez dans un moule à manquer bien beurré et fariné 
(j'ai utilisé un moule amovible et j'ai placé une feuille de papier sulfurisé au cas où ...) 
placez les pommes par dessus la pâte, 
et enfournez 20 mn environ à 180°
Lorsque le gâteau est cuit juste à point, sortez le du four et versez la crème dessus .
Replacez le gâteau au four pour une 10 ène de minutes
Attendre quelques minutes avant de démouler 






ROCHERS NOIX DE COCO

 22/11/2019


ROCHERS NOIX DE COCO

Ingrédients pour 24 rochers coco
(nouvelle recette)
- 400 gr de noix de coco râpée
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 gros blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de lait concentré sucré
 
Préchauffez le four à 160° (chaleur en haut et en bas)
Battre les bancs en neige ferme avec le sucre vanillé et le sel
réserver
Mélangez les 400 gr de coco râpée avec le lait concentré sucré
puis ajoutez les blancs en neige, mélangez
 
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson, 
déposez des boules de coco (à l'aide d'une cuillère à glace) 
Enfournez pour environ 20 mn selon votre four (obtenir une couleur légèrement dorée par endroit)
Laissez refroidir. 
et puis rangez les dans une boîte en fer.

Vous trouverez un récapitulatif des petits gâteaux ici
 
 
 





ROCHERS COCO-CHOCOLAT

Ingrédients pour 24 rochers coco-chocolat
 
- 400 gr de noix de coco râpée
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 gros blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 200 gr de chocolat noir
 
Préchauffez le four à 160° (chaleur en haut et en bas)
Battre les bancs en neige ferme avec le sucre vanillé et le sel
réserver
Mélangez les 400 gr de coco râpée avec le lait concentré sucré
puis ajoutez les blancs en neige, mélangez
 
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson, 
déposez des boules de coco (à l'aide d'une cuillère à glace) 
Enfournez pour environ 20 mn selon votre four (obtenir une couleur légèrement dorée par endroit)
Laissez refroidir. 
Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes
trempez la base de chaque rocher dans le chocolat, et reposez les sur le papier de cuisson. 
Laissez durcir le chocolat. 
et puis rangez les dans une boîte en fer.

Vous trouverez un récapitulatif des petits gâteaux ici
 
 
 




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Je suis contente elle a bien poussé,
bien cuite et pas brûlée !
j'ai juste mal calculé mes boules,
j'en ai fait 8 et j'aurais dû en faire 9 !
c'est pas grave, elle était réussie
très bonne et très légère,
c'est l'essentiel !




Me revoici, et pas encore en pleine forme car la bronchite m'aime tellement qu'elle ne veut pas me quitter ! 
Nous sommes déjà presque mi-novembre et revoici le temps des préparatifs de Noël - un moment très agréable, celui des "bredeles" qui embaument toute la maison avant d'être dégustés.

Ci dessous la première nouvelle recette que je viens de réaliser et que je partage avec vous avec plaisir. 






FLEURS A L'ORANGE

Ingrédients :

pour environ 40 fleurs environ

- 400 g de farine
- 2 gros oeufs
- 100 g d'huile de tournesol
- 180 g de sucre
- 1/2 c.à.c de sel
- 10 g de levure Alsacienne
- 25 ml de jus d'orange
- zeste d'une orange
- 1 c.à c. d'extrait de vanille ou sucre vanillé
 
Préparation :
dans un récipient mettre les oeufs, du sucre, le sel,  mélangez
ajoutez l'huile
           l'extrait de vanille
           jus d'orange
           zeste d'orange
       
mélangez
       ajoutez 200 g de farine tamisée et la levure
       mélangez 
       puis  les 200 g restants de farine 
       mettre la pâte dans un sachet plastique au frigo             pour une demie heure
 
 Pour confectionnez les petits gâteaux 
Divisez la pâte en 2, remettez une partie au frigo dans un sachet plastique en attendant de la travailler

Saupoudrez le tapis de farine et le rouleau,
étalez la pâte pas trop finement, et à l'aide d'un emporte pièces faites des ronds dans la pâte,  puis avec une pointe de couteau faites 8 entailles sans aller jusqu'au centre, et pincez chaque section en les affinant afin de former les pétales.
Enfoncez un peu le centre  et y déposer de la confiture d'orange.
Avec un bâtonné, faites une petite pression en long au centre de chaque pétales 

Mettre au four 180 °, 12-15 min selon votre four

Laissez refroidir avant de les ranger dans une boîte métalique

A bientôt pour une autre recette de "BREDELE"

Vous trouverez le récapitulatif des petits gâteaux de Noël ici
 



Samedi 28 septembre, après le bêchage du jardin je n'avais pas vraiment le courage de popoter alors comme en ce moment j'ai le blues, l'Alsace me manque comme chaque année à la même époque... et bien j'ai fait ''une flambée'' comme on dit souvent là-bas
et comme j'avais très faim, j'ai fait la forestière gratinée ! (sur la pâte spéciale flammenkuech achetée toute faite, une couche de fromage blanc à la crème (Bibeleskäs) des lardons allumettes fumés, des oignons émincés, quelques tranches de champignons et un peu de râpé, sel poivre muscade .)
et oui ! oui oui ! c'est calorique, lol ! mais j'avais brûlé pas mal de calories dans l'après midi ! alors !!!
et on s'est bien régalé ! 





Tarte Suisse aux pommes
 
130 gr de farine
3 œufs
100 gr sucre
100 gr beurre pommade 
1/2 sachet de levure alsacienne
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
le zeste d'un citron bio
3 ou 4 belles pommes
 
Battre au fouet les œufs  avec les sucres pour les faire blanchir, mousser
Ajoutez le beurre pommade et bien l'incorporer aux œufs
ajoutez la farine et la levure (tamisé) ainsi que le zeste, bien mélanger
 
Beurrez et farinez un moule à tarte (je mets un rond de papier sulfurisé au fond je préfère ne pas prendre le risque que ça attache)
Versez la pâte dans le moule, égalisez 
 
Préparez les pommes et coupez les  en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur
Disposez les sur la pâte en les enfonçant légèrement
Saupoudrez de sucre ou de cassonade, ajoutez des  petits dès de beurre par ci par là et enfournez pour 25 à 30 mn (selon votre four) dans un four préchauffé à 180°
Démoulez tiède. Saupoudrez de sucre glace
 
   Faites chauffer environ 100 gr de sucre  dans une casserole sans mélanger. Lorsqu'il est fondu et bien blond ajoutez environ 40 gr de beurre  et 10 cl  crème liquide chaude. Attention de ne pas vous brûler. 
Faites cuire + ou - 2 min . Laissez refroidir. 

Dispersez quelques amandes effilées sur les pommes et des filets de sauce caramel; (ou vous pouvez mélanger les amandes effilées au caramel )
(vous pouvez servir la tarte  avec le reste de crème caramel mise dans des minis coupelles)
 
 



L'andouillette de Cambrai est traditionnellement et exclusivement élaborée à partir de fraises de veau, précuites, embossées dans un boyau de bœuf ou un chaudin de porc.

Elle ne doit pas être confondue avec l'andouille de catégorie supérieure ayant droit à l'appellation particulière « andouille de Cambrai » (constituée de boyaux de porc embossés dans une baudruche de bœuf), mais l'erreur s'expliqua en raison d'une prohibition quant à la matière première imposée durant une quinzaine d'années.

L'emploi de la fraise de veau ayant été interdit depuis 2000, en raison de l'épizootie de la vache folle (ESB), l'andouillette de lointaine tradition régionale disparut jusqu'en 2015. 1. Les charcutiers locaux, contraints en conséquence de se convertir au porc, peuvent à présent reprendre, sans jouer sur les mots, la recette officiellement dénommée « andouillette de Cambrai », pérennisée par l'édition 2016 du Code des usages de la charcuterie, important ouvrage technique destiné aux professionnels


Un plat que j'aime faire pour dépanner...
et qui va vite ...
et qui est bon, s'il on aime  les andouillettes évidemment !


C'était dimanche
des andouillettes de Cambrai
accompagnées de pommes de terre sautées  au beurre; (avec des frites c'est très bon aussi)
et une feuille  de salade

Je les mets au four préchauffé, th 7 ,20 à 30 mn, selon votre four.
Peut avant la fin de cuisson, je délaye dans un bol une belle c à c de moutarde avec du vin blanc sec, et un peu de sel selon votre goût et de poivre, je mélange bien et je verse dans le plat dans le four, (sans me brûler si possible) je remue un peu la sauce,  pour décoller les sucs, je referme le four 5  bonnes mn le temps que ça chauffe et se mélange bien et je sers bien chaud .

Bon appétit



TARTE ALSACIENNE

 22/09/2019
Tarte Alsacienne

Ingrédients :

Pâte brisée

- 200g de farine
- 100g de beurre mou
- un petit verre d'eau froide
- une pincée de sel

Mélangez - sablé, du bout des doigts la farine le sel et le beurre
Ajoutez un peu d'eau pour ramasser la pâte en boule
Etalez la pâte dans le moule et laissez reposez au frais le temps de préparer la garniture

Garrniture

- 3 pommes épluchées et coupées en tranches
- 75 g de sucre
- 2 oeufs entiers

- 20cl de crème liquide entière
- un sachet de sucre vanillé 

Mélangez dans l'ordre les oeufs le sucre, puis la crème
versez sur les pommes

saupoudrez de sucre vanillé
Mettez cuire au four préchauffé à 180°environ 30 mn (selon votre four)

Bon appétit





LA SAISON DES POMMES

 20/09/2019
Ce début de semaine, je suis allée au Verger ;
j'ai fait un premier "achat test" de pommes, en vue de faire mes bocaux de compote pour l'hiver.
Je ne voulais pas dépenser beaucoup et j'ai trouvé mon bonheur ! 




Pas mal de choix, mais super suprise, un bac  avec des pommes compote ! vraiment pas chères et de bonne qualité, en plus on se sert ... 
Voyez par vous même ! 0.90 €/ le kilo




Et oui, cela arrive ! "y'a pas de honte à louper une recette"  !
Mercredi je voulais faire plaisir à ma petite maman, lui faire une petite surprise, une petite pâtisserie pour son 4h... ça fait un moment que je ne pâtisse pas étant très prise avec mes travaux au jardin etc.

J'ai tout bien fait, sauf que quelqu'un a sonné à la porte avant que j'ai terminé,...  je suis allée ouvrir et à mon retour en cuisine, je devais avoir la tête ailleurs ! je me suis trompée de petite caissettes en papier ! j'ai pris les plus basses au lieu des plus hautes !
alors au lieu d'avoir de beaux petits gâteaux bien gonflés j'ai eu ....


... des sortes de petites crêpes, au papier (très difficile à déballer ! lol !)
au lieu de gonfler tout s'est étalé sur la plaque !
une première pour moi ! 

C'est dommage car ils sont très bons !
Toutefois si vous me connaissez un peu, vous devez bien penser que je ne vais pas rester sur un échec !
je vais en refaire sous peu. Je vous donnerais la recette prochainement



Ce matin surprise ! 5° ! pas chaud pour un 6 septembre !
et dans la maison on sent que l'on change de saison, la petite laine .... est de retour ! et pour me réchauffer un peu, vu que j'ai beaucoup travaillé au jardin  et eu chaud, là j'ai froid ! alors  ce soir  j'ai eu envie de faire des gougères au Conté et une petite feuille de salade...



Incroyable mais vrai,
j'ai enfin pu récolter une cougette correcte et 4 tomates pas plus, les autres sont du genre oeufs de cailles ! donc  pas très grosses mais correctes quand même pour farcir ! 
La recette un peu plus tard lorsque j'aurais moins chaud lol !  (j'aurais dû attendre jeudi ! car là avec  35 dehors : le soleil donne en plein dans les fenêtres et le  four dans la maison ! durrr durr je vais souffler un peu !)





Comme j'ai beaucoup bossé aujourd'hui encore, l'envie de cuisiner n'est pas vraiment venue ... alors vite fait bien fait, j'ai réalisé quelques petites tartelettes aux fromages et j'ai égorgé une des dernières salades du jardin;
Cela fait 2 semaines que je repique des salades et les limaces me bouffent tout à une de ces vitesses !!! j'en suis arrivée à mettre des grains bleus quand même, même si ce n'est pas mon truc, et bien, elles bouffent le poison et les salades ! incroyable ! mais vrai !



GÂTEAU KOWEÏTIS

 08/03/2019

Aujourd'hui je me suis laissée tentée par une recette facile  et rapide, de notre amie Mauricette, 
dont je vous donne le lien ici pour visiter son blog très gourmand, cela m'étonnerait que vous ne trouviez pas votre bonheur parmi toutes ses recettes, aussi bonnes que jolies à regarder
Merci Mauricette pour le partage de cette recette  très très gourmande à se croquer les doigts, entre nous, tout comme toi, je n'ai pas pu les garder longtemps,
c'est trop bon ! 






Gâteau koweïtis

 
Ingrédients pour 8 à 12 personnes
 
200 g de petit beurre (type petits beurre, lus, etc.)
100 g de poudre noisette
1 boite de lait concentré sucré
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
30 g de beurre
 
Préparation :
Mixez grossièrement les biscuits, ajoutez la poudre de noisette et continuez à mixer le tout. 
Faites chauffer doucement le lait  concentré avec les 100 g de beurre, 
ajoutez le mélange biscuits /noisette. 
Il faut que la poudre de biscuits/noisette absorbe tout le liquide.
 
(J’ai choisi un moule petit carré.)
 
Versez la pâte dans votre moule,  étalez avec le dos d’une cuillère. 
Entreposez votre moule au frigo.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez les 30 g de beurre restant mélangez le chocolat pour qu’il soit bien homogène.
 
Étalez-le sur le mélange de biscuit. Tapotez le moule sur la table pour que tout s’égalise remettez-le au frigo.
 
DÉGUSTEZ.



"CUISSES DE DAME" !

 05/03/2019
MARDI GRAS - 5 MARS 2019 -

 Les seuls beignets que j'aime !  lol ! non pas parce qu'ils sont alsaciens, mais simplement je trouve qu'ils ne ressemblent pas aux beignets traditionnels que je trouve trop gras, et dont je n'aime ni l'odeur ni la texture, 
ceux ci sont différents voilà !  ...




SCHENKELE 
OU CUISSES DE DAME
(BEIGNETS ALSACIENS  DU MARDI GRAS)
 
Ingrédients :

- 200 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 zeste de citron
- 5 gr de sel
- 100 gr de beurre fondu
- 125 gr de poudre d'amande
- 350 gr de farine tamisée
- 20 gr de kirsch 
- un peu de sucre et une cuillère de cannelle
 
Battre au fouet le sucre et les 4 œufs
ajoutez le zeste de citron, le sel
puis le beurre fondu
suivit de la poudre d'amande (mélangez),  
et de la farine tamisée (mélangez)
et en dernier ajoutez le kirsch 
 
Bien mélanger le tout , couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo une bonne demie heure 
pour que la pâte se repose et s’affermisse.
 
... Sortez du frigo,  et avec une cuillère à café extraire un peu  de pâte 
que vous rouler  sur un plan de travail fariné puis dans les main ou sur le plan de travail
 afin de  réaliser une sorte de petits boudins réguliers dont vous affinez les extrémités.
 
Faites chauffer l'huile à 170° et plongez les beignets (pas tous en même temps) pendant 6 à 7 mn environ 
...remuez le panier, les retourner au besoin afin qu'ils cuisent des 2 côtés toujours à 170° 
important, afin qu'ils dorent,  ne brûlent pas et cuisent à l'intérieur. 
 
Lorsqu'ils sont cuits sortez les avec une araignée ou une écumoire, bien les égoutter 
et placez les dans un saladier dans lequel vous aurez mélangé du sucre en poudre et une cuillère de cannelle, 
secouez le saladier pour que les beignets soient bien enrobés de sucre
 
Mangez tiède ou froid le jour même ou les 2, 3 jours suivants
Bon mardi gras à vous .... 

N'ayant plus de cannelle (ce qui est vraiment exceptionnel!)  je les ai juste saupoudrés légèrement de sucre glace.


Bon mardi Gras... Bon carnaval....
 





ROCHERS CHOCOLAT NOISETTE

Ingrédients : 
facile, rapide,très très bon, mais j'avoue que c'est  assez cher !!! dommage !
Mais la St Valentin ce n'est qu'une fois par an !
et  ne dit-on pas que lorsque l'on aime on ne compte pas ! 


- 5 c. à soupe de Nutella bien bombées 
- 250 gr de noisettes torréfiées en poudre
- 200 gr de crêpes dentelle   
- 200 gr de chocolat noir     
- Des noisettes torréfiées entières 
- 120 gr de noix de cajou concassées non salées

1.Dans un saladier mélangez la pâte Nutella avec la  poudre de noisette
2. Ajoutez les crêpes dentelles broyées assez finement avec les doigts et bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte
3. Réalisez des petites boules de pâtes dans laquelle vous insérez une noisette. 
    Disposez sur un plat et placez une 20ène de minutes au congélateur afin de les affermir et de faciliter le glaçage au chocolat
Pendant ce temps, 
4. Écrasez grossièrement les noix de cajou
5. Faire fondre doucement au bain marie le chocolat noir, ajoutez les noix de cajou, mélangez
6. Sortez les boules de chocolat du congélateur et enrobez les de chocolat fondu au noix de cajou
déposez chaque rocher chocolat dans des caissettes et laissez reposer, se figer quelques heures... ''si vous résistez à la tentation de goûter !'' lol ! 
Côté conservation je ne peux absolument pas vous répondre ! impossible de les conserver au delà de deux jours... ils sont dévorez de suite ! c'est ! comment vous dire !!! huummm ! délicieux indescriptible ! 
à se croquer les doigts !
bonne dégustation , à bientôt pour une autre recette....merci de votre visite sur mon blog

Bonne fête à tous les amoureux,
surtout "sortez couvert"
c'est encore l'hiver ! lol ! 






GÂTEAU CLÉMENTINE

 01/02/2019


Gâteau Clémentine

facile et assez rapide à réaliser

Ingrédients


- 150 gr de farine
- 1/2 sachet de levure alsacienne
- 1 pincée de sel
- 150 gr de cassonade
- 150 gr de beurre très mou
-     3 oeufs entiers
- 5 ou 6 clémentines bio si possible

1) Lavez, brossez  les clémentines, et essuyez les

2) A l'aide d'une râpe très fine, faites les zestes de deux   
      clémentines, réservez.

3) Pressez le jus de 2 clémentines, réservez

4) Dans un saladier, battre les oeufs, la cassonade, la pincée de sel, le zeste, puis le beurre mou, bien mélanger

5) Ajoutez la farine et la levure tamisée, bien méangez et ajoutez le jus de 2 clémentines, mélangez

6) Versez l'appareil dans un moule à manquer bien beurrer et fariné  (j'ai utilisé un moule à fond amovible, et j'ai fixé une feuille de papier sulfurisé au fond du moule au cas ou ça collerait)

7) Mettre à cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180 ° 

8) Dès sa sortie du four, à l'aide d'un pinceau imbibé le du jus d'une ou deux clémentines

9) Laissez refroidir, décorer selon votre envie ou ce que vous avez sous la main



Et ça c'est pour moi ! c'était mon 4 h ! et c'était  bien bon...
Une petite douceur pour bien commencer le mois de février, un 1er jour bien gris ! 





INGRÉDIENTS POUR LA BRIOCHE
- 300 gr de farine
- 1 pincée de sel  
- 60 gr de sucre
- 1 c à soupe de levure déshydratée,
- 35 ml de lait tiède  
- 2 œufs
- 15 ml d’eau de fleur d’oranger
- le zeste d'une orange
- 100 gr de beurre mou


INGRÉDIENTS
* pour fourrer la brioche - une boite de macédoine de fruits confits
- ou et des raisins secs selon votre goût
* pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf délayé avec un peu de lait
* pour la décoration :
- confiture d'abricot ou du miel
- sucre perlé
- une boîte de fruits confits assortis

Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre . 
Ajoutez le lait et l'eau de fleur d'oranger, puis les œufs 

Commencez à pétrir, et ajoutez petit à petit les morceaux de beurre mou, jusqu'à 'obtention d'une belle pâte.
Couvrir le saladier d'un torchon propre, et laissez lever à température ambiante (la pâte doit doubler de volume, laissez le temps à la pâte de lever)

Dégazez la pâte, retravaillez-la un peu, et étalez-la en forme rectangulaire sur votre plan de travail fariné
etalez la macédoine de fruits confits un peu partout, et roulez la pâte du mieux possible jusqu'au bout de façon à obtenir un gros boudin régulier,
joignez les deux extrémités en formant un cercle (une couronne) et installée là dans un moule en couronne genre moule à savarin en prenant soin de bien faire tenir les extrémités ensemble

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf 
cuire au four préchauffé th 180° environ  25 mn à 30 mn selon votre four
Une fois cuite la démouler et passez un coup de pinceau avec de la confiture ou du miel sur le dessus, parsemez de sucre perlé et décorez avec des morceaux de fruits confits



MOELLEUX CITRON

 23/01/2019
Aujourd'hui, j'avais  envie de soleil ! mais vu la météo, c'est loupé !  "la neige, le froid...ce gris ! " alors pour nous réconforter , j'ai réalisé un délicieux gâteau
"le moelleux au citron "
hummm ! oh lala ! qu'est-ce qu'il est bon ! un vrai régal !
il se mange tout seul...sans faim...d'une légèreté, et d'un goût très fin.
Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients, il est vite fait ... il est parfait...
Merci Mamie Gigi pour le partage... moi qui adore le citron ... humm! un régal.





Action :
Mélangez les jaunes avec le sucre glace, 
montez les blancs en neige avec 10 gr de sucre glace.

Ajoutez aux jaunes, le beurre fondu, la farine, la levure et  le jus du citron  
Râpez les zestes et ajoutez les dans la préparation.

Incorporez les blancs délicatement.
Cuire 20 minutes à 180°
Avant de servir saupoudrez de sucre glace et de qq zestes...

Il est beau hein !
Impeccable ! et ça sent bon !

Personnellement , par précaution, j'ai utilisé un moule à fond amovible et j'ai placé une feuille de papier sulfurisée et beurrée au fond du moule (je la bloque en fermant le moule et je découpe ce qui dépasse)  j'ai eu un super démoulage sans problème.


Il n'a pas eu le temps de prendre une seule ride ! lol ! 


tra lala, lalère ... je suis contente .... miam, lol !
à bientôt pour une autre recette





un clic sur la photo pour l'agrandir

Cigarettes Russes Fantaisies


une façon sympa et originale d'utiliser vos blancs d'oeufs au lieu de les jeter.
C'est assez facile à réaliser et vite fait. 
Ca se mange facilement ! lol ! c'est une déco sympa pour accompagner une glace ou un sorbet
(il m'a été plus long de rédiger la recette que de la réaliser)

A consommer rapidement s'il fait humide chez vous, si non conserver dans une boîte bien fermée, ça craint l'humidité. 

 Ingrédients pour 26 cigarettes russes environ


- 125 gr de sucre glace
- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre mou
- 105 gr de de blanc d'oeuf
- 12 gr de sucre en poudre
- 12 gr de poudre d'amande
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 1 c à café de cacao non sucré

1. Mélangez les sucres et le beurre mou afin obtenir une sorte de crème, 
2. Ajoutez les blancs d'oeufs, la vanille, mélangez à la cuillère sans faire entrer d'air 
3. Ajoutez la poudre d'amande et la farine tamisée, bien mélangez

4. Extraire  deux bonnes cuillères à soupe de cette pâte que l'on met dans une tasse avec une c à c de cacao, mélangez.

Sur une plaque à pâtisserie (facultatif, comme c'est riche en sucre, je préfère mettre  un papier sulfurisé sur la plaque,) 
déposez une petite c à s de pâte blanche, et étallez là très finement avec le dos de la cuillère afin de former un disque. 
Mon avis, mon conseil, n'en faites que 2 à la fois, maximum 3 si vous êtes très rapide ! 
A l'aide d'une mini poche à douille ou d'un cornet remplie de pâte au cacao,
- dispercez quelques point bien espacés sur le disque, ce qui vous donnera des gros poids une fois cuits ; 
- des fines lignes ce qui vous donnera le zébrage , 
- et encore des points qui très légèrement étirés  avec l'aide une pointe de cure dents en bois, vous donnera une forme un peu curieuse ...selon votre inspiration.

Cuire au four préchauffé, à 210° 5 à 8 mn selon votre four

Surveillez ça va très vite. il ne faut pas trop les laisser dorer afin de pouvoir les travailler dès la sortie du four
Sortez les du four et enroulez les une par une sur le manche d'une cuillère en bois, et déposez les délicatement sur une grille, le point de fermeture du rouleau sur la grille, pour qu'il reste bien roulé en refroidissant
ATTENTION de ne pas vous brûler,  soyez rapide car ça refroidit et durcit très vite.
Vous pouvez aussi en réaliser sans motifs
Personnellement je me suis bien amusée à les réaliser, et elles n'ont pas eu le temps d'attendre dans une boîte hermétique ! je ne tarderais pas à en refaire !
à bientôt pour une autre réalisation. merci de votre visite






AMARETTI BISCUITS

 13/09/2018
Une recette  d'Amaritti biscuits, parmi d'autres, 
qui me vient d'une voisine que je remercie à nouveau  "Irma" (Italienne),
(petit coucou - bisous au passage) 
rencontrée il y a bien longtemps aux jardins familiaux de Strasbourg, 
je suis tombée sur la recette en rangeant des papiers, et j'ai eu envie de la réaliser.


 
Ingrédients :

- 2 œufs entiers
- 100 gr de sucre
- 30 gr de beurre pommade (fondant)
- 180 gr de poudre d'amandes
- une cuillère à soupe d'amandes effilées (pas mis je n'avais plus)
- selon votre goût + ou - une c à c d'extrait d'amandes amères
- une c à c rase de levure alsacienne
- une petite pincée de sel 
- un peu de farine tamisée 
- un peu de sucre glace tamisé
 
1. battre les œufs entiers et le sucre quelques mn pour obtenir un mélange crémeux,
2. ajoutez le beurre pommade, l'extrait d'amandes amères, et le sel
Battre à nouveau quelques minutes pour obtenir un mélange bien homogène
3. ajoutez de la farine tamisée, une grosse cuillère pour commencer,  pour obtenir un mélange assez consistant
 de façon à pouvoir réaliser des petites boules de la taille d' un petit œuf. A vous de voir si la boule se tient, si pas ajoutez un peu de farine jusqu'à plus besoin . 
4. posez chaque boules dans une soucoupe contenant quelques cuillères de sucre glace tamisé et enrobez les de sucre glace, puis roulez les bien dans vos mains.
5. Placez chaque boules sans qu'elles se touchent sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
 Avec les proportions ci dessus j'ai réalisé 16 boules qui tenaient juste bien sur la plaque. 
 
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° 10 à 15 mn selon votre four. 
Moi j'ai mis un peu plus de 15 mn vu mon four et la météo assez humide
Laissez refroidir sur une grille et rangez au sec dans une boîte 
En principe ils sont légèrement croquants au dessus et tendre à  souhait dedans . A bientôt pour une autre recette
 



Bientôt la rentrée ! aïe !
Alors, je vous propose une petite douceur pour vos petits loups ou vous, car vous n'avez peut être pas de petit loup ! ...avec un thé, un café, un jus de fruit...

...Facile et rapide

Des escargots à la cannelle !

Hum ! cette odeur de cannelle ! ça sent déjà Noël dans la maison ! 

Voyez vous ce que je vois ! en voici une qui n'a pas perdu de temps ! en tout cas elle a un sacré nez pour arriver si vite sur mes gâteaux, en plus elle avait l'air de se régaler ! 

Définition, "Fraiser" en pâtisserie = Écraser une pâte par petites quantités sur un plan de travail avec la paume de la main.

Un clic sur les photos pour les agrandir, si vous le souhaitez



Ingrédients :
 
500 gr de farine
200 ml de lait
1/2 cube de levure de boulanger
2 - 3 c à c de sucre (moi 2)
1 pincée de sel
75 gr de beurre
2 oeufs entiers
 
quelques cuillères à soupe de cassonade  et plus ou moins de cannelle selon ce que vous aimez 
 
Action ! 

- Dans un bol mélangez la levure avec le lait tiède extrait des 200 ml et le sucre, laissez lever un peu à l'abri des courant d'air
- Dans un saladier mélangez les œufs le beurre fondu le lait, ajoutez le sel et la levure levée
- Pétrissez de manière à obtenir une belle boule de pâte  lisse
- Laissez la pousser environ 30 mn sous un torchon propre (cela dépend de la température de votre pièce) il faut que la pâte double de volume. 
- Posez la pâte sur le plan de travail et fraisez la un peu avec la paume de la main
- Divisez la pâte en deux parties (plus facile à travailler)
sur le plan de travail, roulez la pâte finement en carré ou mieux en rectangle
- Saupoudrez régulièrement la pâte étalée de cassonade parfumée  à la cannelle
- Formez un rouleau et coupez le en 2, puis encore en 2, et en 2.... pour obtenir des tronçons réguliers d'environ 3 cms
- Posez les sur une tôle à pâtisserie beurrée et laissez lever (doublé)
- Enfournez à 190° environ 25 mn selon votre four
- Dorez les escargots encore chaud avec un pinceau et de la confiture d'abricots 
- Laissez refroidir et dégustez





Dimanche soir, pas envie de popoter, fatiguée la fifille !
alors  me direz vous ! ''encore '' des gougères !
mais on aime bien ! et ça plait toujours ! La recette c'est ici
alors avec une salade, hop là ! l'affaire est dans le sac !
tout le monde est content ! 

j'en ai fait des petites ! hihi ! trompe l'oeil !
on croit en avoir beaucoup !!!
et pourtant c'est toujours la même quantité ! lol ! 



Sur un fond de tarte, (j'ai utilisé des restes du frigo)
moutarde, quelques rondelles de courgettes poêlées, oignon, tomates, poivrons par ci par là, parmesan et mozzarella (sel poivre, herbe de provence, piment d'espelette) j'ai mis un reste de chèvre buche et coté quelques petits bouts  de jambon Ainsi rien de perdu et de la place dans le frigo.



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Le 20 janvier dernier le grand chef Paul Bocuse nous quittait et ce jour, 

le chef Joël Robuchon est mort ce lundi 6 août, d'un cancer du pancréas , annonce Le Figaro.
Le grand cuisinier aux 27 étoiles s'est éteint à l'âge de 73 ans.
Emblème de la gastronomie française, il avait élu "cuisinier du siècle" par le célèbre Gault et Millau en 1990. Il laisse de nombreux restaurants, une empreinte indélébile et des plats signatures à l'image de sa célèbre purée. 
sources ici   et  wikipedia ici






Haricots beurre, oignon rouge ciboulette du jardin,  tomate, poivron, oeuf cuit dure, un petit reste de poulet rôti de dimanche (petits gratouillis de la carcasse et blanc)huile, vinaigre, sel, poivre

Et fougasse au thym, origan, oignon rouge du jardin pour la recette c'est ICI





ingrédients pour la pâte

- 250 gr de farine
- 160 gr d'eau à température ambiante
-  25 gr d'huile d'olive
-  10 gr de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
-  thym, origan et 5 baies

- un petit oignon rouge et du thym émiété pour le dessus ainsi qu'un peu d'huile 

Diluer la levure dans l'eau tiède,
Puis mettre les ingrédients dans un saladier
et pétrir au moins 15 mn en 2 fois;

Faire une boule, et couvrir d'un linge propre ;
laissez lever environ 1h 30 la pâte doit doubler de volume.


Préchauffer le four th 6
Huiler une tôle à patisserie, étaler à la main la pâte
passer un peu d'huile par dessus au pinceau (léger)
et faire des entailles en biais

parsemez de miettes de thym et de fines parties d'oignon rouge
Enfourner 20 à 25 mn th 6-7 selon votre four

manger tiède avec l'apéro ou comme moi pour remplacer le pain que j'ai oublié d'acheter !



.

 28/06/2018
!


N'ayant pas de Cookéo, mais très inspirée par la recette des "aubergines à la parmesane, version cookéo" de Françoise, du blog  La Guillaumette, 
 j'ai réalisé et revisité sa recette (sans Cookéo) (plus longue à préparer je pense, mais la gourmandise fait que ...!!!)  et nous nous sommes bien régalés même plus que cela. oh la la !!! 
Je vous invite à cliquer ici pour la recette "version Cookéo" de Françoise, n'hésitez pas à visiter son blog très varié...
Merci Françoise pour le partage humm !  miam miam ! 
bisous
 


 
 
1. Lavez, essuyez les aubergines
les trancher (environ 5 mm) d'épaisseur dans le sens de la longueur 
les saler un peu et les laissez dégorger environ 1 h dans une passoire en les retournant une ou 2 fois, jetez le liquide. Essuyez les tranches avec une étamine ou du papier absorbant.
 
2. Faire revenir un oignon émincé et de l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive, 
ajoutez une boite de tomates pelées au jus.
Assaisonnez de sel et poivre , j'ai mis aussi quelques tomates fraîches en dés pour pas jeter car pas terrible,  des épices italiennes de Ducros et un peu de muscade, ainsi que de l'origan et du basilic frais ciselé
Laissez cuire environ  20 à 25 mn afin que cela réduise et d'obtenir un coulis assez consistant
 
2. Égouttez les tranches d'aubergines, 
essuyez les et passez les dans la farine des deux côtés, 
puis faites les frire dans une poêle anti adhérente avec un peu d'huile d'olive chaude
Posez sur du papier absorbant, et réservez
 
3. Dans une poêle faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive un oignon émincé et de l'ail puis  la viande hachée , salez poivrez; 
Puis mélangez la viande au coulis de tomates
 
4. Dans un plat à gratin, étalez une couche de coulis de tomates à la viande,saupoudrez de parmesan,
 puis une couche d'aubergines, une couche de coulis saupoudrez de parmesan, une couche d'aubergines etc. jusqu'à épuisement des aubergines et du coulis , terminez par du coulis 
saupoudrez de parmesan, et de gruyère râpé ou de mozzarella pour moi ce fut "Parmesan" car j'adore ! 
Peut se préparer la veille ...
 
5. Mettre au four préchauffé th 6 environ 25 mn suivant votre four (que ce soit gratiné)
Et enfin;.... humm ! régalez vous...
(j'ai accompagné ce plat de pâtes, car j'avais des hôtes imprévus ) mais il peut être servit seul) 


Merci Françoise pour le partage
bisous
 
 



Cueillette de cerises juste avant l'orage ! un de plus !  espérons ne plus avoir de grêles !
Une recette ! bah non, c'est pour manger comme ça, elles sont bien juteuses et sucrées cette année, la peau est fine, autant en profiter ... en cure... peu calorique, paraît-il que c'est bon contre les douleurs  articulaires, le cancer, le cholestérol, bon pour la vue, le diabète, le sommeil etc etc... comme c'est un fruit fragile, très éphémère aussi et toujours cher en magasin, autant en profiter là c'est gatuit ! 





Mon dessert rafraîchissant de ce soir !

Ingrédients :

1 kilo d'abricots frais lavés et dénoyautés
100 gr de sucre semoule
une jeune branche sommité de romarin (facultatif)

Mettre au feu 15 à 20 mn selon la mâturité de vos fruits. 
Cette fois ci je n'ai pas cuit les fruits avec la branche de romarin, mais juste posé la branche au centre pour la déco. 
Mais si vous mettez le romarin à la cuisson, n'en mettez pas trop, c'est fort et risque de dominer le goût de l'abricot: une jeune sommité de pas plus de 4cms pour moi c'est suffisant.
Vous pouvez aussi y mettre une gousse de vanille (je n'en n'avais pas ) 
Laissez refroidir et placez au frigo, 

Servir bien frais.



PLAISIR D'UN SOIR...

 31/05/2018
Aujourd'hui j'avais quartier libre, donc j'en ai profité pour me dépécher au jardin pendant que la terre est bonne à travailler, il faisait très chaud et surtout très humide.
Je suis assez contente de moi, j'ai bien bossé, et je vous avoue que j'avais une grosse faim et pas du tout envie de me popoter quelque chose ce soir... donc voici mon petit plaisir d'un soir de célibataire...


Une salade batavia de préférence
quelques tranches de pain platine du boulanger
de l'huile d'olive
sel poivre,
piment d'Espelette
une gousse d'ail

origan
romarin
un bon chèvre bûche
 
 Dans une petite soucoupe versez quelques cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive, 
ajoutez une pincée de sel, de poivre, d'origan, quelques feuilles de romarin, une gousse d'ail écrasée, laissez macérer...

Pendant ce temps préparez votre salade batavia de préférence, qu'elle soit prête à assaisonner
 
Epluchez une tomate et coupez la en très très fines tranches ôtez les graines
Ôtez la croûte des tranches de pain ( j'aime utiliser du pain rassis platine de mon artisan  boulanger.)
Frottez les tranches de pain rassis avec une gousse d'ail,
 puis  avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les tranches de pain d'huile d'olive parfumée
Déposez deux tranches de tomates, puis un petit coup de pinceau d'huile parfumée et deux tranches de fromages de chèvre bûche par dessus, un petit coup de pinceau à nouveau, puis saupoudrez d'origan de poivre et de piments d'Espelette selon votre goût 
Passez au four le temps que le pain grille et que le chèvre fonde.... 
Servez avec la salade bien assaisonnée et d'un petit vin rosé bien frais ! avec modération évidemment !
et puis faites comme moi, régalez-vous ! j'ai tout mangé avec en plus un beau saladier de salade !lol ! voilà, vous savez tout ! 

avant et après  passage au four ...


mon dessert !



GATEAU ROULE ABRICOT

 14/04/2018
Pas très présente en ce moment sur mon blog, hélas, mais comme on dit : 
''on ne peut pas être au champ et à la ville ! "

Ci-dessous, une petite douceur faite "à l'arrache" pour le réconfort après l'effort ! ....entre les travaux ménagers quotidiens habituels par ici et par là, les semis en terrines, les repiquages.... le nettoyage du potager, le bêchage à la bêche...commencé tout doucement, tout à la main .... les voyages à la déchetterie ... etc etc durr durr...
Cette année, je ressens plus que d'habitude que j'ai un an de plus que l'an passé ! ouille aille !!! je craque , je croque de partout ! je vais bientôt marcher à quatre pattes ! lol !  la reprise des travaux de jardinage est assez pénible, avec toute la flotte que nous avons eu jusqu'ici je crois que je suis rouillée lol! 

(pas le temps de le présenter qu'il était déjà envolé)



AU MENU PROCHAINEMENT

 18/03/2018
les derniers choux de Bruxelles
belle et bonne récolte



Si si c'est vrai ! lol ! 

Avec ce temps gris et neigeux,
en attendant que la neige cesse de tomber
j'ai eu envie d'une petite douceur !
Voilà c'est fait ! et je n'ai pas résisté à la tentation !  j'ai déjà picoré !!! huumm ! miam miam ! mais je ne les ai pas assez espacées ... à retenir pour la prochaine fois !

 
J'ai fait la recette des chouquettes de "Nadou" Blog "CUISINETTE"
que je  vous invite à visiter 
et si vous souhaitez la recette c'est  ici

Merci Nadou,
par envie et gourmandise,  j'ai divisé par 2 les proportions pour en faire de suite,
et comme ça marche ! j'en referais dimanche matin...pour le dessert; (j'en remplirai sûrement avec !!!! ??? on verra !!!)

Et pendant ce temps, la neige a cessé de tomber, alors ... je vais en profiter , je pars en courses avant que ça retombe ! on ne sait jamais !
bisous Danie




plus sérieusement ! 



NON, NON !

 02/02/2018
Tandis qu'aujourd'hui, vous faites toutes (tous) des crêpes, moi non, non, comme on en avait eu l'envie ces jours derniers !!! c'est fait !
nous avons déjà consommés avant la date ! et plus envie !
il en reste quelques unes, mais par contre ce soir, nous avons eu une autre envie ! 

ci-dessous le petit reste des jours derniers ! 


et voici notre envie de ce soir !
au menu,
- petite sousoupe poireaux / pommes de terre 
- gougères , (elles ont tellement gonflées qu'elles se touchent) la recette ici 
- pomme fruit
voilà !
bonne fin de soirée à vous qui visitez mon blog
merci pour vos coms




...Cette après midi, j'ai arraché une belle botte de poireaux du jardin, hum ça sent bon !
Après tous mes déboires de cet été avec la sécheresse, et  les invasions de rats et rats taupiers qui m'ont tout dévoré, incroyable ! ils n'ont pas touchés mes poireaux ! alors avant qu'ils ne changent d'avis c'est moi qui attaque la première ! lol !
Même s'ils ne sont pas bien gros, ils sont très tendre et cassent comme du verre
On va se régaler ! soupes, fondues, tartes, gratins ... c'est partit !
youpi ! lol ! et ma petite cocotte veille et surveille si je fais bien mon travail de lavage ! (bah oui ! si non ça croque !)
Pour voir des gros poireaux : "cliquez sur la photo !!!"
 



HOMMAGE/CITATION

 24/01/2018

Classique ou moderne, il n'y a qu'une seule cuisine... la bonne. 

Paul Bocuse (1926-2018) 

Source photo ici







Ingrédients :

Un plat tout simple, rapide, pas cher
et bon pour la santé

- Un verre de sarrasin
- une carotte
- un oignon
- une noix de beurre
- sel poivre

Faire chauffer un grand volume d’eau dans une casserole. Lorsque votre eau bout, ajoutez vos graines. 
Laissez-les sur le feu 5 bonnes minutes. 
Puis éteignez le feu et recouvrez votre casserole avec un couvercle. 
Laissez vos graines se gorger d’eau pendant une quinzaine de minutes. (je goutte pour rectifier éventuellement la cuisson) 
Égouttez vos graines de sarrasin et réservez-les.

Faire fondre un peu de beurre dans la casserole 
et revenir un oignon émincé, 
ajoutez une carotte coupée en julienne
et  un petit  fond d'eau, du sel du poivre ;
 Laissez cuire à feu doux, puis ajoutez les graines de sarrasin bien égouttées
Mélangez, gouttez, servez, mangez ...
je l'ai accompagné d'un reste d'échine de porc braisé
"bon app. !"






PAIN D'ÉPICES MAISON

 25/12/2017


Pain d'épices maison

recette facile et basique
 
- 250 gr de miel 
- une tasse d'eau tiède environ 10 cl
- 125 gr de cassonade (sucre roux de canne) 
- 250 gr farine 
- une c à c d'épices à pain d'épices
- une c à café de bicarbonate
- une noix de beurre mou
un moule à cake bien beurré et fariné ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé
 
cuire au four à 180° 45 mn suivant votre four 
(pour moi c'était  30 mn )

Beurrez et farinez votre moule 
 
Mélangez le miel et l'eau tiède environ 30° pas plus, et la noix de beurre, juste pour faire fondre le miel
 
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre ,les épices, le bicarbonate.
 et puis, mélangez ensemble le tout, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène un peu coulante mais pas trop.
Versez dans le moule à cake, laissez reposer environ 30 mn

Cuire au four à 180°  environ 45 mn suivant votre four
 
Laissez refroidir et rassir si possible ! 😜
Lui garder une certaine humidité pour qu'il reste moelleux à souhait.






Bredeles Hérissons ! huumm ! trop mimi !


- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre mou ou de margarine
- 300 g de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 œuf entier
 
Réalisez une pâte sablée avec les ingrédients ci dessus
laissez reposer la pâte une heure au frais
Puis faites des boules de pâtes régulières, pas trop grosses
affinez une extrémité, pour réaliser la tête, le petit museau
 
Posez les gâteaux sur une plaque et
Cuire à 170 ° C pendant 10-13 minutes (surveillez)
Laissez refroidir, ...pendant ce temps
 
Pour la décoration:
faire fondre doucement
150 g de chocolat noir avec 1 c. à s. beurre
et au pinceau tartiner le corps du hérisson
puis saupoudrez généreusement d'un peu de noix de coco râpée
pour faire les épines
Avec le pinceau marquez les yeux le nez,
laissez sécher
Conserver si vous le pouvez ! dans une boite métallique



.

 06/12/2017
.
..



J'ai réaliser ce pâté avec

Ingrédients
- 450 gr d'échine de porc
- 450 gr de poitrine fraîche de porc
- 450 gr de lard gras
- 300 gr de foie de porc
- 2 oeufs battus dans lequel je mets les assaisonnements pour bien les mélanger
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- facultatif un peu d'armagnac
- un peu de persil hâché
- une crépine
- un oignon,
- 2 échalotes,
- 10 gousses d'ail
- du thym, laurier, muscade, un peu de 5 épices
- sel - poivre
j'ai mis 20 gr de sel au kilo et 3 gr de poivre au kilo

Hâchez les viandes, oignons, ail ,échalotes,
ajoutez les oeufs battus et bien malaxer, bien mélanger (avec la main c'est plus homogène) 
Versez dans une terrine (la mienne est grande) couvrir de la crépine (qui a été lavée délicatement  à l'eau vinaigrée et rincée, égouttée, épongée

cuire au bain marie une heure trente environ  th 6



COQUILLE DU NORD

 26/11/2017

Dans le Cambrésis, la coquille, la couque, appelée aussi cougnolle ou cougnou en Belgique, est une brioche que l'on déguste avant les fêtes de Noël.
A la Ste Catherine et Saint Nicolas.

Cette tradition vient du Nord de la France et existe aussi en Belgique, ainsi que dans plusieurs pays d'Europe. 

Quand j'étais petite, cette coquille ou couque était distribuée à l'école avec une orange et des chocolats, bonbons papillottes... 

Elle représente vraiment de bons  souvenirs d'enfance.

 

Ci-dessous,  j'en ai fait une grande (pour offrir)


elle s'est un peu déformée à la cuisson,
elle a bien poussé,
et n'a pas eu assez de place sur la plaque de cuisson !






PÂTÉ

 26/11/2017
Ça cuit et ça sent bien bon ! vous le sentez ???





QUELQUE CHOSE MIJOTE !

 21/11/2017
Et tandis que je faisais mes tartes, quelque chose d'autre mijotait sur le coin du feu !
5 kgs de !!! 
à suivre car là, le temps me manque pour continuer mon article.... à demain si possible 



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Comme j'avais fait pas mal de pâte brisé en préparant la recette de Sylvie, j'ai aussi fait une tarte aux pommes ...
la préférée de tout le monde ici ! 
C'est vrai que j'en fais souvent , mais savez vous que la tarte aux pommes est la préférée des Français ! j'ai lu ça il n'y a pas longtemps je ne sais plus où ... et vous vous aimez ?


ingrédients pour la pâte brisée

- 250 gr farine
- 125 gr beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanilé
- une pincée  de sel
- un peu d'eau
Travaillez la farine le sel et le beurre mou du bout des doigts jusqu'à plus du tout  de petits morceaux de beurre,
ajoutez l'oeuf battu avec un eu d'eau ,
travaillez la pâte pour obtenir une belle boule,
filmez et mettre reposez au frigo 30mn

pour la garniture

Mélangez dans un bol
- 60 gr de sucre
- 5 cl de lait
-15 cl de creme
- 2 oeufs
- un peu d'extrait de vanille
des pommes booskops, moi j'avais des petites pommes rouges de jardin je ne connais pas le nom

Etalez la pâte, piquez la avec une fourchette,
déposez des lamelles de pommes épluchées et épépinées,

saupoudrez de sucre et enfourner à 180° 30mn
sortir du four et versez le mélange sucre, oeuf, lait, crème, vanille et replacez au four pour terminer la cuisson. Moi je réalise la cuisson en une seule fois, je mets l'appareil liquide sur les pommes et j'enfourne environ 30mn th 6 (selon votre four)
Saupoudrez de sucre glace pour une plus jolie présentation, je ne l'ai pas fait, la boîte est vide ! 

Et maintenant il n'y a plus qu'à se régaler !






Et oui, lorsque j'ai vu la recette de Sylvie 
''du blog les bons restaurants''

''Tartelettes aux pommes camembert'' 

 je n'ai pas résisté à la tentation ! 

Pour la recette c'est  ici 

et c'est bien bon !!!! essayez !!!...et vive la Normandie !
J'ai fait  comme sur la recette initiale, une pâte brisée maison, sans robot, car en ce moment je boude la pâte feuilletée ! 

Ingrédients (pour 6 personnes,
 
préparation 20mn, cuisson 20 mn)


- 1 pâte brisée
- 3 pommes
- 4 oeufs 
- 10 cl de crème fraîche
- menthe fraîche 
- 50 gr de beurre 
- sel, poivre

je n'ai pas mis de menthe, elle a été grillé par le gel

C'était bien bon, au point que j'ai fait une 2ème fournée, en ajoutant un peu plus de sel, je pense que la pomme adoucie beaucoup le sel du fromage.
Nous avons préféré aussi la fournée réalisée avec un camembert crémeux fait à coeur que celle avec le  camembert non fait à point.

Nous nous sommes bien régalés et te remercions pour le partage de tes recettes...
bisous à bientôt ...






UN VIEUX COUTEAU !

 10/11/2017
Il est grand, il est méchant , il  coupe très fort, attention les doigts !
la lame est "bossue", je me demande son âge
et à l'origine c'est un couteau à quoi , il fait 33 cms de long ? quelqu'un sait ?










Un légume de saison ; le chou rouge
On a tendance à ne pas l'aimer et pourtant !...et du jardin il est encore meilleur

Le chou rouge et ses bienfaits sur la santé

Pendant longtemps, on considéra le chou rouge comme un excellent pectoral, efficace dans les affections pulmonaires et les bronchites. Le chou cuit, quant à lui, était utilisé pour traiter les inflammations du tube digestif et la cirrhose du foie. Aujourd’hui, les vertus du chou sont reconnues et on pense même qu’il possède une action préventive sur certains cancers.

  • Le chou rouge est une très bonne source de vitamine C  qui contribue au maintien de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires.
  • Le chou rouge est recommandé dans le traitement des troubles dyspeptiques (brûlures gastriques, hernies hiatales, nausées, régurgitations, dyspepsies hépatobiliaires).
    Il régularise les fonctions intestinales et calme les douleurs de l’ulcère gastrique, duodénal et les gastrites. Dans les vieux traités de médecine, le jus de chou était d’ailleurs indiqué comme remède dans les affections de l’estomac et de l’intestin.
  • Le chou rouge est une bonne source de calcium, indispensable à la santé des os, à la contraction musculaire, à la régularisation de la pression artérielle, à la cicatrisation des plaies et à la transmission des influx nerveux.
  • Riche en vitamines et sels minéraux, le chou rouge est salutaire en cas d’anémie.
  • Le chou rouge présente des vertus antioxydantes et détoxifiantes qui protègent l’organisme contre le vieillissement cellulaire.
  • Riche en vitamine K, le chou rouge a une action bénéfique sur la fluidification du sang. Attention toutefois, le chou rouge est vivement déconseillé aux personnes sous traitement anticoagulant.
  • Avec son apport en potassium, le chou rouge réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
  • Le suc de chou rouge se révèle un excellent vermifuge contre les oxyures et les ascaris.
  • Le chou rouge possède un principe hypoglycémiant bénéfique en cas de diabète.
  • En usage externe, les feuilles de chou cru appliquées en cataplasme aident à la cicatrisation des plaies et soulagent les douleurs rhumatismales et musculaires, les maux de tête, les sciatiques et les articulations douloureuses.
Source: jardiner malin

Et maintenant passons à ma recette, (facile et pas cher)
Aujourd'hui je l'ai cuisiner aux pommes, vinaigre Melfor et  Riesling je trouve qu'on le digère mieux!


Ingrédients :

- 1 chou rouge (comme il était gros j'ai cuisiné la moitié de cette façon)
- 6 pommes épluchées et coupées en gros morceaux
- un verre de vin blanc j'utilise du riesling
- 2 c à s et demie de vinaigre MELFOR
- un gros oignon émincé
- sel poivre muscade

- un peu de saindoux

Emincé finement le chou
Faire fondre le saindoux et y faire revenir sans coloration l'oignon émincé
Ajoutez le chou, mélangez, apres quelques minutes ajoutez le vinaigre
Mélangez, ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre (pas trop car le chou va réduire d'environ la moitié en cuisant) et les pommes fruits
Posez un couvercle et laissez cuire à feu doux, (je n'ai pas regardé le temps de cuisson, environ 15 -20 mn en autocuiseur celui-ci  à vite cuit, il provenait du jardin et était très tendre) - les pommes ont fondues disparues ! 
Bon appétit !






La recette des doigts de sorcières  est  ICI

farine sucre oeufs beurre amandes miel..... humm ! des sablés à se croquer les doigts


Cliquez sur un doigt pour l'agrandir  ! 





                                  Résultat de recherche d'images pour "gif sorcière"


Gâteau aux pommes rapide facile et pas cher
 
ingrédients
 
-  2 tasses à café modèle classique de farine
- 1 sachet de levure alsacienne 
- 1 tasse de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs entiers 
- 1 verre de lait
- 1/2 verre d'huile
- 3 pommes épluchées et coupées en petits morceaux
 
Mélangez les sucres et les oeufs
ajoutez le lait, l'huile , mélangez
puis ajoutez la farine avec la levure, mélangez
puis pour finir ajouez  les pommes, mélangez 
et versez dans un moule à manquer bien beurré 
(je mets un papier cuisson au fond !
mieux vaut prévenir que guérir !)
 
Mettre au four froid , 180° 35 mn
 



                   
Ce soir pommes de terre au four
et rillettes de porc maison  recette ici 



Dernièrement j'ai acheté des gigolettes  de lapin à auchan, pour maman, et lorsque j'ai ouvert le paquet pour les cuisiner, cela m'a paru un peu bizarre, 2 gigolettes sur 4 avaient une griffe à l'extrémité ! beeuh !!!
Chez nous durant des années nous avons eu des lapins dans des clapiers pour notre consomation, et jamais je n'ai vu un ongle, une sorte de griffe si pointue en plus, rester sur la patte du lapin. Cela m'a fait penser à du chat ! je n'ai pas pu en manger ! bah oui je suis comme ça ! quand j'ai un doute je m'abstiens ! Maman a tout manger ! lol !





Pour réaliser ce pâté j'ai utilisé

 une terrine d'un kilo et une beaucoup plus petite 
350 gr de poitrine de porc
350 gr d'échine de porc
350 gr de gorge et gras de porc 
350 gr de foie de porc


Hachez toutes les viandes 

3 belles échalotes 
2 beaux oignons
8 à 10 gousses d'ail
les éplucher et les hacher 
mélangez le tout avec 
un verre à liqueur de cognac
2 c à soupe de farine
2 oeufs
15 gr de sel et 6 gr de poivre
une peu de laurier en poudre, de thym
et de muscade

Cuire au four au bain marie th 6. 1h30
une fois refroidit, placez la terrine au frigo
Consommez de préférence 48 h plus tard





Pâte à pizza 
- 250 gr de farine
- 1 càc de sel
- 170 gr d'eau à température ambiante
- 2càs d'huile d'olive
- 20 gr de levure fraiche de boulanger
- 1càc de sucre
Avec ces proportions j'ai réalisé 2 pizzas de 25cm de diamètre

.......................................................

Garniture aux légumes d'été
- 1 gros oignon émincé 
- une gousse d'ail hachée 
- 1 demi poivron rouge coupé en dés
- 2 tomates émondées, et coupées
- une petite courgette coupée en petits cubes
- une boule de mozzarella coupée en fines tranches
- Persil, sel poivre, origan
- piment d'Espelette
- 3 càs d'huile d'olive

Faire la pâte à pizza, et pendant qu'elle lève préparer les légumes
ensuite
faire revenir tous les légumes dans l'huile d'olive (en commençant par les oignons les poivrons, puis le reste, ajoutez l'assaisonnement,
et laissez cuire une 15ène de minutes
 étaler sur la pâte, déposer les petites tranches de mozzarrella
saupoudrez d'origan
enfournez et cuire environ 20 mn à 200° (suivant votre four)
servir acompagné ou non d'une petite feuille de salade verte;
bon appétit


Sur la 2ème j'ai ajouté un filet de dinde cuit et coupé en tout petit morceaux réguliers, qui me restait du repas du midi . C'était bon, pas de reste.



Merci Françoise, du blog "Graine de sucre"

c'est bien appétissant
et bien de chez nous avec "la chicorée" !
à déguster sans modération...

merci aussi pour les petites graines, je vais essayer dans des petits godets séparés, une graine par alvéole, (mais d'abord lire avec attention le mode d'emploi!) j'espère réussir ! (j'aime beaucoup, et ça tient bien, de plus dans la véranda, ça devrait pousser!) à suivre donc ! je te donnerai des nouvelles . Encore merci, gros bisous

Un clic sur les photos pour les agrandir




J'ai toujours une petite bouteille de chicorée liquide dans mon placard.
très bon pour la santé.
...dans les Hauts de France nous l'utilisons souvent, dans le café, dans le lait, dans des plats cuisinés dans des desserts, . Elle existe aussi sous forme de grains.
Avant à Pâques, pour les enfants,  on faisait cuire des oeufs durs et dans l'eau on y mettait une cuillère de grains de chicorée pour les colorés.



....DE GLACE A ME DONNER ;
ON M'A PRETER UNE SORBETIERE; 
MAIS SANS NOTICE . SANS RECETTE

merci





facile, vite fait et encore plus vite mangés !

Ingédients :

- 2 oeufs
- 150 gr de farine 
- 10 gr de levure alsacienne

- 150 gr de sucre
- 40 gr de cacao (sans sucre)
- 65 gr de beurre 
- une pincée de sel
- un sachet de sucre vanillé
- un peu de sucre glace

- Battre les oeufs et les  sucres dans un saladier
- puis y ajoutez le beurre mou, bien mélanger pour obtenir un apppareil bien homogène


- Dans un autre saladier mélangez la farine, le cacao, le sel, la levure en poudre (tamisés),

- Mélangez l'appareil oeuf et la farine cacao
Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

- Placez  la pâte sous film alimentaire 30 mn au moins au frigo

- Formez avec la paume des mains, des boules de pâte d'environ 30 gr 
et roulez les plusieurs fois dans le sucre glace

- Placez-les sur une tôle à pâtisserie en les espaçants bien.
Vous pouvez les poser sur une feuille de papier sulfurisé, mais pour moi ils n'ont pas collé bien que je n'ai pas beurré ma tôle (teffal)

- Placez au four environ 15 mn à 180 ° th 6 (surveillez la cuisson suivant votre four!) 

Et maintenant il ne vous reste plus qu'à m'inviter pour les déguster avec un petit café ! d'avance merci ! je plaisante évidemment !




Pour demain, 
tarte  pâte levée maison
pommes crème caramel 
Pour la crème caramel c'est ici 





CRÈME CARAMEL

 01/03/2017
Un petit clic pour agrandir la photo





Bonjour, vous qui assez par ici...

demain c'est la Saint Valentin ! alors !!!! alors !!!!
Deux questions !

- qu'allez-vous offrir à votre chéri (e) ? 

Et histoire de se détendre un peu juste entre nous ! lol !, une 2ème petite question :

- "quelle est votre tenue vestimentaire de nuit ? "

nuisette, pyjama, pyjama pilou pilou,
robe de nuit, ...ou Adam et Eve ! ???

Bah oui je suis très très curieuse !  j'attends vos réponses !
 



PETITS GATEAUX MAISON

 09/02/2017


Ingrédients :
 
- 220 gr de farine tamisée
-     5 gr de levure alsacienne
- 120 gr de beurre