27. PELMENIS FRANCO/RUSSE LOL !

Puisque je suis dans les pâtes, je continue...

en classant des photos ; je m'aperçois que je n'ai pas publié cet article

 alors le voici :

PELMENIS (revu par moi) 

donc PELMENIS FRANCO/RUSSE lol !

Pour cela il vous faut faire 

- de la pâte (à nouille) fraîche 

(La maman de Vova fait une pâte "farine et eau")

moi je préfère "farine - oeuf - sel" (un oeuf pour 100gr de farine)

bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, élastique,

couvrir et mettre au frais pendant que vous préparez la farce.

POUR LA FARCE

(elle met simplement les 2 variétés de viande mélangées)

moi, je préfère ma farce (à moi) :

- moitié hachis de boeuf, moitié hachis de porc,

- un bel oignon + de l'ail + du  persil, le tout haché fin, 

- et un peu de thym émietté, 

- sel - poivre, muscade,

(bien relever) mélanger le tout

POUR FACONNER LES PELMENIS

- Etalez la pâte régulièrement (pas trop fin, pas trop épais), 

- Avec un emporte pièce (ou à défaut un verre) réalisez des cercles de pâte. 

- Déposez au centre un petit tas de farce, 

- repliez en deux le cercle et souder le en pinçant bien les bords.

- Puis rapprochez les deux pointes l'une sur l'autre et pincez les pour les souder.

- Placez les pelmenis en attente sur une plaque bien farinée.

- Les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Lorsque la pâte est faite avec farine et eau, ils cuisent beaucoup plus vite

dès qu'ils remontent à la surface, c'est cuit.

Pour la pâte aux oeufs c'est un peu plus long. 

N'hésitez pas à goûter... pour les avoir à votre goût !

Ne faites pas cuire de trop grande quantité en même temps.

- Egouttez-les et mettez-les dans le plat de service, avec un beau morceau de beurre salé,

- puis poivrez, mélangez très délicatement.

Servez avec de la crème fraîche épaisse (froide), 

saupoudrez de persil, (de parmesan j'adore)

vous pouvez aussi les servir avec des champignons sautés dans une noix de beurre avec de l'ail et du persil. 

boisson ! Vodka bien fraîche (du congélateur c'est mieux)

(avec modération évidemment)

(Et ce n'est pas Vova qui me contre dira ! lol !

 il a lu; goûté plus d'une fois et approuvé ma recette, et comme d'habitude : il en redemande !!!)

j'ai oublié, s'il vous en reste, vous pouvez  très bien les réchauffer au micro onde.