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Blog créé le 09/12/2009

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CHAMPIGNONS FARCIS

 02/02/2016
Bonjour, samedi une belle promo de champignons à farcir, tout beau tout frais à 2.49 € le kg ...et en les voyant une envie d'en cuisiner farcis.
(peut se réchauffer sans problème)

J'utilise aussi cette farce comme base pour farcir d'autres légumes 
(oignons, poivrons, courgettes, pommes de terre, chou etc calamar, 
 ... suivant le plat choisi, j'ajoute des olives, des pignons de pin etc,)

Ingrédients :

- 8 gros champignons à farcir
- 250 gr de chair a saucisse
- 2 tranches de mie de pain
- 1 œuf entier 
- un peu de lait
- une tomate
- 1 gousse d'ail
- 2 belles échalotes
- 1/2 verre d'huile d'olive
 
- sel - poivre - laurier
- thym - muscade - persil
 
Lavez sous le robinet les champignons
Séparer les tiges des champignons,
Délicatement , creusez un peu à l'aide d'une cuillère à café   l'intérieur des chapeaux 
et hachez finement au couteau les queues et la partie enlevée des chapeaux 
 
Faites revenir dans la poêle avec un peu d'huile 
les échalotes, l'ail, puis la tomate pelée et émincée,
et en dernier  le persil
 
Mélangez la chair à saucisse avec la mie de pain trempée dans le lait et l’œuf battu
ajoutez la à la préparation 
Assaisonnez, (j'aime ajouter du piment d'Espelette; ou du poivre 5 baies)
Faites revenir le tout quelques minutes dans la poêle
 
Avec un pinceau enduire légèrement l'extérieur des chapeaux d'huile d'olive
remplir les chapeaux de farce précuite, et placez les dans un plat huilé ou beurré allant au four
Saupoudrez les chapeaux de chapelure 
Mettre à cuire à four vif 15 mn environ

Bon appétit 
 



 

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