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Blog créé le 09/12/2009

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LÉGUME DE SAISON - AUTOMNE

 08/11/2017
Un légume de saison ; le chou rouge
On a tendance à ne pas l'aimer et pourtant !...et du jardin il est encore meilleur

Le chou rouge et ses bienfaits sur la santé

Pendant longtemps, on considéra le chou rouge comme un excellent pectoral, efficace dans les affections pulmonaires et les bronchites. Le chou cuit, quant à lui, était utilisé pour traiter les inflammations du tube digestif et la cirrhose du foie. Aujourd’hui, les vertus du chou sont reconnues et on pense même qu’il possède une action préventive sur certains cancers.

  • Le chou rouge est une très bonne source de vitamine C  qui contribue au maintien de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires.
  • Le chou rouge est recommandé dans le traitement des troubles dyspeptiques (brûlures gastriques, hernies hiatales, nausées, régurgitations, dyspepsies hépatobiliaires).
    Il régularise les fonctions intestinales et calme les douleurs de l’ulcère gastrique, duodénal et les gastrites. Dans les vieux traités de médecine, le jus de chou était d’ailleurs indiqué comme remède dans les affections de l’estomac et de l’intestin.
  • Le chou rouge est une bonne source de calcium, indispensable à la santé des os, à la contraction musculaire, à la régularisation de la pression artérielle, à la cicatrisation des plaies et à la transmission des influx nerveux.
  • Riche en vitamines et sels minéraux, le chou rouge est salutaire en cas d’anémie.
  • Le chou rouge présente des vertus antioxydantes et détoxifiantes qui protègent l’organisme contre le vieillissement cellulaire.
  • Riche en vitamine K, le chou rouge a une action bénéfique sur la fluidification du sang. Attention toutefois, le chou rouge est vivement déconseillé aux personnes sous traitement anticoagulant.
  • Avec son apport en potassium, le chou rouge réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
  • Le suc de chou rouge se révèle un excellent vermifuge contre les oxyures et les ascaris.
  • Le chou rouge possède un principe hypoglycémiant bénéfique en cas de diabète.
  • En usage externe, les feuilles de chou cru appliquées en cataplasme aident à la cicatrisation des plaies et soulagent les douleurs rhumatismales et musculaires, les maux de tête, les sciatiques et les articulations douloureuses.
Source: jardiner malin

Et maintenant passons à ma recette, (facile et pas cher)
Aujourd'hui je l'ai cuisiner aux pommes, vinaigre Melfor et  Riesling je trouve qu'on le digère mieux!


Ingrédients :

- 1 chou rouge (comme il était gros j'ai cuisiné la moitié de cette façon)
- 6 pommes épluchées et coupées en gros morceaux
- un verre de vin blanc j'utilise du riesling
- 2 c à s et demie de vinaigre MELFOR
- un gros oignon émincé
- sel poivre muscade

- un peu de saindoux

Emincé finement le chou
Faire fondre le saindoux et y faire revenir sans coloration l'oignon émincé
Ajoutez le chou, mélangez, apres quelques minutes ajoutez le vinaigre
Mélangez, ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre (pas trop car le chou va réduire d'environ la moitié en cuisant) et les pommes fruits
Posez un couvercle et laissez cuire à feu doux, (je n'ai pas regardé le temps de cuisson, environ 15 -20 mn en autocuiseur celui-ci  à vite cuit, il provenait du jardin et était très tendre) - les pommes ont fondues disparues ! 
Bon appétit !





 

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