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Galettes de pommes de terre "Hardäpfelkiechle"
Les Alsaciens sont très friands de cette préparation bon marché mais nourrissante qui constitue "un plat" - servi avec une salade de mâche , par exemple.
pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faut :
- 5 à 6 pommes de terre
- 3 oeufs entiers
- persil
- 1 oignon haché
- un peu de farine pour tenir la pâte
- huile
- sel - poivre et muscade
1. Râper les pommes de terre crues, bien les presser, égoutter, jeter l'eau dégorgée.
2. Les mélanger avec les oeufs, le persil, l'oignon et la farine.
3. Assaisonner, façonner la pâte en petite galettes.
4. Les saisir à la poêle dans de l'huile bien chaude,
les retourner dès qu'elles prennent de la couleur et terminer la cuisson.
Server chaud.
Vous pouvez remplacer l'oignon et le persil par un beau poireau finement émincé.
"Les Hardäpfelkiechle" haut-rhinois se transforme alors en "Grumbeerekiechle" bas-rhinois. Les deux sont très bons.
dans ce saladier, l'eau extraite des pommes de terre râpées pressées et égouttées, ...au fond du saladier : la fécule.
Les pommes de terre râpées et mélangées avec tous les ingrédients
Les galettes sont dans la poêle et cuisent gentillement
c'est prêt.
 
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