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Pour environ 12 MADELEINES
(j'ai trouvé cette recette et je la préfère aux autres testées jusqu'ici) Préchauffer le four à 220°(th 7-8.) - Mélangez pendant environ 5mn au fouet 2 oeufs entiers (sans les coquilles lol !) avec 120gr de sucre, pour obtenir un mélange bien mousseux (bien faire rentrer de l'air en battant), - ajoutez 100gr de beurre fondu (presque froid) bien mélanger - et en dernier, ajoutez 100gr de farine tamisée avec une pincée de sel et 3gr de levure alsacienne. - Mélangez. - Puis remplir les moules à Madeleine bien beurrés sans trop les remplir. - Mettre au four 5 mn à 220° puis baissez la température à 200° (th 6-7) et cuire encore 10mn démoulez tiède. 
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