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Blog créé le 31/08/2007

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Tartiflette aux endives

 24/10/2009
Je vous propose cette excellente variante de la traditionnelle tartiflette. C'est savoureux, bien plus léger et à déguster sans modération....

Les ingrédients :

- 4 endives
- 1 petite barquette de lardons
- 2 oignons rouges
- 1/2 reblochon
-  un peu de vin blanc sec
- du lait Gloria ou de la crème fraîche ou de la crème soja
- quelques pommes de terre
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin


1- Faire cuire quelques pommes de terre au micro-ondes. Vous n'avez peut-être pas l'habitude de procéder de la sorte et pourtant, c'est un moyen simple et rapide.

Il suffit de les placer dans un sac plastique de congélation, de le fermer, de le percer de quelques trous et de faire cuire au micro-ondes puissance maximale environ 6 à 8 minutes.
Pour en vérifier la cuisson, vous plantez un couteau sur une pomme de terre à travers le sac plastique.

Bien sûr, il est conseillé de choisir des pommes de terre de même taille afin d'obtenir une cuisson homogène!


Les voilà cuites et une fois épluchées et coupées en morceaux, elles garniront le fond du plat. 

Dans ses réquisitoires du tribunal des flagrants délires, Pierre Desproges nous donnait également une recette très simple et rapide de cuisson de la carotte cette fois :
"Si vous voulez faire cuire des carottes sans casserole, par exemple, et sans eau. Alors c'est très simple, vous prenez neuf carottes, c'est très important. (...) Les carottes sont... neuf. D'accord. Je jette une carotte. Les carottes sont... qu'huit! Voilà."



2 - Redevenons sérieux et poursuivons notre recette en coupant les endives en lanières. Peler et émincer les oignons rouges.
Les faire suer dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Puis ajouter les lanières d'endives et faire revenir l'ensemble quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer.

3 - Pendant ce temps-là, faire bouillir de l'eau et ébouillanter les lardons deux minutes. Ils vont ainsi perdre leur gras. Je préfère procéder de la sorte plutôt que de les faire dorer dans une poêle. Ils sont plus moelleux. 
Les égoutter. Les ajouter à la préparation à base d'endives. 

4 - Ajouter un peu de vin blanc pour parfumer et de la crème.  

5 - Préparer votre plat en plaçant au fond les pommes de terre coupées en rondelles. Verser dessus le contenu de la poêle et recouvrir le tout de lamelles de reblochon sans en enlever la croûte.  

6 - Placer sous le gril du four une dizaine de minutes. Déguster rapidement cette tartiflette accompagnée d'une bonne salade de mâche.  


A propos du reblochon.....

Datant du XIIIème siècle, le reblochon nous vient des fermes de Haute-Savoie et est généralement utilisé pour préparer la traditionnelle tartiflette.
Mais ce fromage au goût de noisette à pâte souple et onctueuse peut être consommé différemment.
En gratin, en fondue ou tout simplement nature, il fait de nombreux adeptes. Le reblochon, c'est un véritable plaisir gustatif qui chatouillera tous vos sens.


Le reblochon, c'est tellement bon!!!!! A vous de jouer  avec cette recette que je vous propose!




 

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