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 COQUINS Ingrédients
- 120 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 220 gr de farine
- 25 gr de poudre d'amandes
- 125 gr de beurre
- 1 c à café de cannelle
- 100 à 150 gr de confiture rouge (framboise, groseille..)
- 50 gr de sucre glace
Casser l'oeuf dans une terrine.
Ajouter le sucre et le sel.
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle.
Sabler le mélange en effritant du bout des doigts.
Ajouter le beurre coupé en petit morceaux et pétrir le tout.
Former une boule et laisser reposer une heure au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découpez des disques de 4 cms de diamètre et les disposer sur une tôle beurrée.
Évider le centre de la moitié des disques.
Les faire cuire 6 mn à four moyen, 180°C (th6).
Laisser refroidir.
Saupoudrer les anneaux de sucre glace.
Recouvrir les disques de confiture et accoler les disques et les anneaux. 
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