22. HACHIS PARMENTIER A LA MERIDIONALE

Faire un coulis de légumes avec

- 2 oignons émincés revenus dans un peu d'huile d'olive,
- et 2 gousses d'ail écrasées

ajoutez une courgette (environ 300gr) coupées en petits dès 

- 1/2 boîte de tomates pelées et égouttées 

   ou 3 tomates fraîches

- un petit poivron rouge ou vert coupé en petits dés

- herbes de Provence

un peu de piment d'Espelette
- persil haché, sel, poivre, muscade

Laissez cuire environ 10 mn, 

Quand le coulis devient onctueux, incorporer 500 gr de viande de boeuf haché, saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Pour la purée
- 1 kg de pommes de terre
- 1 verre de lait
- 40 g de beurre
- 150 g de fromage râpé 
- huile d'olive
- sel et poivre

Puis dans un plat allant au four, placer le coulis de légumes à la viande, 

recouvrer de purée, saupoudrer d'un peu de fromage râpé, et de chapelure 

et poser sur celui-ci de fines lamelles de beurre pour faire dorer.

Mettre le plat au four pendant une vingtaines de minutes th. 6, 7

(Servir chaud avec une salade verte croquante )