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Blog créé le 09/12/2009

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VELOUTE A L'OSEILLE

 03/05/2015
VELOUTE A L'OSEILLE

- un gros bouquet d'oseille (en ce moment elle est très belle au jardin)
- un bel oignon
- 3 - 4 pommes de terre moyennes
- beurre
- sel - poivre
- crème fraîche

Otez les tiges des feuilles d'oseille jusque sur la feuille,
et lavez les feuilles.

Faire bouillir un litre d'eau salée
et plongez les feuilles dans l'eau pour les blanchir jusqu'à reprise du frémissement.
Versez dans une passoire et rafraichissez les à l'eau froide quelques instants sous le robinet.

Epluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en petits cubes
Epluchez, émincez l'oignon

Dans une cocotte faire fondre le beurre,
ajoutez l'oignon émincé, puis les cubes de pommes de terre,
mélangez, ajoutez les feuilles d'oseille blanchies,
salez poivrez, mélangez
 

versez un litre et demi à deux litres d'eau chaude dessus,
mélangez, fermez la cocotte, et laissez cuire une vingtaine de minutes

Mixez. Hum ! joli ce vert ! 

Servez chaud avec une cuillère de crème fraîche, des petits croûtons,
ou y cuire un peu de cheveux d'ange si vous utilisez ce velouté en plat unique un soir, suivit d'un peu de fromage et d'une pomme par exemple comme le font mes petites Mamies

Petite note de la cuisinière : L'oseille n'étant  pas recommandée aux personnes souffrant de rhumatismes : je blanchis l'oseille afin que le velouté soit moins acide, que le goût de l'oseille soit moins prononcé, (même au printemps).
Ainsi mes petites Mamies osent se faire plaisir une fois de temps en temps.
bon apétit


 



 

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