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Blog créé le 09/12/2009

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GENÉVRIER/GENIÈVRE POUR MIREILLE

 07/08/2016
Suite à l'article de Mireille et en réponse à sa question,
en Alsace je consomme des grains de genièvre dans la choucroute et le chou, principalement...

et dans le Nord, idem, mais en plus nous utilisons aussi le genièvre en eau de vie "49° à l'ombre" à consommer avec modération ! personnellement j'ai un faible pour :
le genièvre de Houlle carte noire 

Utilisation : servir à toutes températures, selon le goût, y compris sortant du congélateur où il s'épaissit sous l'effet du froid
il peut être utilisé comme digestif, apéritif, dans les desserts et les sorbets pour révéler les goûts
parfait avec des poissons crus ou filmés...les viandes etc...



Eau de vie de céréales distillée à Houlle dans le Pas de Calais près de St Omer et obtenue par distillation simple en présence de baies de genièvre lors du 3ème passage en alambic d'un distillat de moût issu exclusivement de seigne, d'avoine et d'orge saccharifié par addition de malt d'orge et fermenté sous l'action des levures.
 
Ce genièvre est conservé entre 1 à 6 ans dans des barriques neuves ou anciennes d'une contenance de 150 à 700 litres avant d'être assemblé dans les foudres pour la mise en bouteille
 
Couleur : légèrement ambré
 
Nez : puissant des matières premières "parfum inimitable, herbacé. Le nez reste sur des notes d'angélique avec une touche sauvage presque animale s'il est glacé et chauffé  il laisse exploser des arômes moelleux de foin sec
 
Goût : celui des matières premières à la sortie de l'alambic : moelleux et fort en bouche subtilement boisé par le vieillissement sous bois
 
Utilisation : servir à toutes températures, selon le goût, y compris sortant du congélateur où il s'épaissit sous l'effet du froid
il peut être utilisé comme digestif, apéritif, dans les desserts et les sorbets pour révéler les goûts
parfait avec des poissons crus out filmés
 
Prix au litre : 63€/L

quelques liens si cela vous interesse

cliquez ici  et ici

photo du net


Je me suis souvenue qu'il devait peut-être m'en rester à la cave....
effectivement....  allez rien que pour vous ...; et moi ! je remonte ma bouteille de la cave !


Elle est vieille ma bouteille,(au moins 20 ans) ! ça se voit !
je l'ai oubliée dans un coin.....à la cave....


nous en avons profité pour la goutter :
"enne t'chote rincette, apres le repas !"
 comme on dit ici dans le Nord...et bien pas éventée, impeccable ! hum, ça ravigotte ! lol ! âmes fragiles s'abstenir c'est quand même un peu raide ! mais personnellement je préfère ce genre d'alcool aux liqueurs sucrées qui montent beaucoup plus vite à la tête.
enfin c'est mon avis, et n'engage que moi. à consommer avec modération quand même !

tiens si cela vous dit :
avant lorsque je recevais à l'improviste...
 j'avais du succès avec ce dessert pratique et rapide :

"Arroser une à deux boules de sorbet à la pomme de genièvre sorti du réfrigérateur."huum ! dommage que je n'ai pas de sorbet à la pomme ! 

Nos anciens et encore à ce jour dans certains petits villages isolés, dans les estaminets ou à la maison avec l'accent ch'ti, ça faisait ! "allez manman, sert me un gnieff ! " lol !
 



 

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