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Blog créé le 09/12/2009

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"CUISSES DE DAME" !

 05/03/2019
MARDI GRAS - 5 MARS 2019 -

 Les seuls beignets que j'aime !  lol ! non pas parce qu'ils sont alsaciens, mais simplement je trouve qu'ils ne ressemblent pas aux beignets traditionnels que je trouve trop gras, et dont je n'aime ni l'odeur ni la texture, 
ceux ci sont différents voilà !  ...




SCHENKELE 
OU CUISSES DE DAME
(BEIGNETS ALSACIENS  DU MARDI GRAS)
 
Ingrédients :

- 200 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 zeste de citron
- 5 gr de sel
- 100 gr de beurre fondu
- 125 gr de poudre d'amande
- 350 gr de farine tamisée
- 20 gr de kirsch 
- un peu de sucre et une cuillère de cannelle
 
Battre au fouet le sucre et les 4 œufs
ajoutez le zeste de citron, le sel
puis le beurre fondu
suivit de la poudre d'amande (mélangez),  
et de la farine tamisée (mélangez)
et en dernier ajoutez le kirsch 
 
Bien mélanger le tout , couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo une bonne demie heure 
pour que la pâte se repose et s’affermisse.
 
... Sortez du frigo,  et avec une cuillère à café extraire un peu  de pâte 
que vous rouler  sur un plan de travail fariné puis dans les main ou sur le plan de travail
 afin de  réaliser une sorte de petits boudins réguliers dont vous affinez les extrémités.
 
Faites chauffer l'huile à 170° et plongez les beignets (pas tous en même temps) pendant 6 à 7 mn environ 
...remuez le panier, les retourner au besoin afin qu'ils cuisent des 2 côtés toujours à 170° 
important, afin qu'ils dorent,  ne brûlent pas et cuisent à l'intérieur. 
 
Lorsqu'ils sont cuits sortez les avec une araignée ou une écumoire, bien les égoutter 
et placez les dans un saladier dans lequel vous aurez mélangé du sucre en poudre et une cuillère de cannelle, 
secouez le saladier pour que les beignets soient bien enrobés de sucre
 
Mangez tiède ou froid le jour même ou les 2, 3 jours suivants
Bon mardi gras à vous .... 

N'ayant plus de cannelle (ce qui est vraiment exceptionnel!)  je les ai juste saupoudrés légèrement de sucre glace.


Bon mardi Gras... Bon carnaval....
 



 

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