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Blog créé le 09/12/2009

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PÂTÉ DE CAMPAGNE SUITE

 28/11/2017

J'ai réaliser ce pâté avec

Ingrédients
- 450 gr d'échine de porc
- 450 gr de poitrine fraîche de porc
- 450 gr de lard gras
- 300 gr de foie de porc
- 2 oeufs battus dans lequel je mets les assaisonnements pour bien les mélanger
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- facultatif un peu d'armagnac
- un peu de persil hâché
- une crépine
- un oignon,
- 2 échalotes,
- 10 gousses d'ail
- du thym, laurier, muscade, un peu de 5 épices
- sel - poivre
j'ai mis 20 gr de sel au kilo et 3 gr de poivre au kilo

Hâchez les viandes, oignons, ail ,échalotes,
ajoutez les oeufs battus et bien malaxer, bien mélanger (avec la main c'est plus homogène) 
Versez dans une terrine (la mienne est grande) couvrir de la crépine (qui a été lavée délicatement  à l'eau vinaigrée et rincée, égouttée, épongée

cuire au bain marie une heure trente environ  th 6



 

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