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SOUPE DE COURGETTES AU CURCUMA

 09/11/2015
Rien de tel qu'une bonne soupe pour bien débuter la semaine!

Aujourd'hui, je cuisine une soupe de courgettes au curcuma!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-2 courgettes
-1 blanc de poireau
-1 litre de bouillon de volaille
-1 càs de curcuma
-1 càs de crème fraîche
-2 càs d'huile d'olive
-1 jaune d'oeuf
-1 fromage à tartiner
-persil
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez le poireau en lamelles.
Faites-le revenir dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, lavez, coupez et épépinez les courgettes.
Lavez le persil.
Ajoutez-les dans la cocotte.

Versez le bouillon, salez et poivrez.
Ajoutez le curcuma.
Laissez cuire 30 minutes sur feu doux à couvert.


Au bout de ce temps, mixez la soupe.
Dans votre soupière mettez le fromage à tartiner, le jaune d'oeuf.
Versez la soupe et mélangez soigneusement.


Au moment de servir ajoutez une lichette de crème et une petite feuille de basilic pour la décoration!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

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