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Minestrone
2 ou 3 tomates pelées et épépinées 250 gr de petits pois écossés environ 1 poireau lavé et coupé en petits bouts 3 carottes épluchées et coupées en petits bouts 2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en tout petits cubes 2 courgettes sans les graines épluchées ou non selon votre goût 1 bel oignon 1 branche de celeris coupée 2 gousses d'ail écrasées 150 gr de poitrine fraîche salée coupée en dés une feuille de laurier quelques branches de persil
et de basilic
des pâtes et sel et poivre, huile d'olive ou beurre 
Faire revenir les dés de poitine salée dans le beurre ou l'huile d'olive,
ensuite ajoutez l'oignon émincé puis tous les légumes coupés de taille régulière Salez poivrez ajoutez 2 litres de bouillon, (ou bouillon cube ) laissez cuire mijoter , frémir, doucement 2 heures sur une plaque électique par exemple 10mn environ avant la fin de la cuisson ajoutez les pâtes (pour la rentrée moi j'ai mis quelques pâtes lettres ! qui cuisent très vite) juste avant de servir j'ajoute le basilic + l'ail écrasé avec une càs d'huile d'olive je mets dans la soupe et je mélange,(un peu comme la soupe au pistou. )
je sers bien chaud avec une pincée de parmesan si possible ou gruyère râpé, selon ce que j'ai dans le frigo Cette soupe peut être servie en plat unique Sans oublier que vous avez largement vos 5 légumes pour un menu équilibré ! les légumes "c'est bon pour la santé" et de plus s'ils sont du jardin !!!! huuum ! c'est encore mieux. bon appétit 
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