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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Quand on dit "risotto" nous pensons tout de suite au riz bien sûr!
Nous aimons tous beaucoup le risotto et, pour changer un peu, j'ai voulu le revisiter!

Aujourd'hui, je cuisine un risotto de pommes de terre et magret de canard séché au poivre!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-1kg de pommes de terre
-200g de magret de canard fumé au poivre
-100 g de petits pois
-1 petite boîte de champignons de Paris
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-150 g de fromage de brebis
-5 dl de vin blanc
-1ou 1,5 litre de bouillon de volaille(à voir en cours de cuisson)
-50 g de beurre
-2 cuillères à soupe de thym de la garrigue
-sel et poivre


Égouttez les champignons.
Émincez l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans un peu de beurre à feu doux.
Coupez les pommes de terre épluchées en dés, et ajoutez-les à l’échalote et à l’ail.
Faites cuire quelques minutes.
Déglacez au vin blanc et ajoutez le thym et les champignons.
Remuez.
Ajoutez peu à peu le bouillon de sorte que les pommes de terre l’absorbent presque entièrement, et terminez avec les petits pois.
Salez et poivrez.
Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajoutez le fromage coupé en dés.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez le risotto de pommes de terre agrémenté de fines tranches de canard fumé.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de risottos sur ce lien.



Je vous présente, aujourd'hui, le dernier épisode de mon triptyque "Phares au bord de la mer"!

J'ai commencé cet ouvrage par un premier phare! Puis, je me suis dit qu'un phare en appelait en autre....
Enfin, "triptyque" est un mot qui sonne bien!

Alors voilà! Le dernier épisode me permet de vous présenter mon triptyque en fin terminé!

Vous pouvez voir ou revoir le déroulé de cette activité depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Comme d'habitude, je coupe ma toile au format désiré et je brode un fil sur tout le tour afin que ma toile ne s'éffiloche pas!


Un ouvrage aux points comptés commence toujours par le milieu!
Mais, sur ce modèle, il faut chercher 5 milieux pour mes 5 petits modèles!
Je fixe toujours mes milieux par des épingles!


Ma broderie terminée, je passe à la phase "repassage"!
J'utilise une bombe d'amidon afin de fixer ma toile!


Il est temps de préparer le cadre dans lequel mon modèle prendra place!
Je peins le cadre et je le laisse sécher puis je finalise avec un vernis afin de fixer les couleurs.


Mon triptyque est terminé!


J'aime beaucoup les couleurs!



Riquewihr, cette cité située dans la département du Haut-Rhin, est une ville fondée par les comtes de Horbourg au 13e siècle!

Depuis quelques jours, nous vous invitons à visiter cette commune qui nous dévoile peu à peu ses secrets!

Souvenez-vous! Hier nous étions dans la tour des voleurs (voir le lien)!
La visite de ce Musée comprend aussi la visite d'une maison type de vignerons!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Riquewihr depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(15 clichés)


En effet, la tour des voleurs communique avec une maison de vigneron datant de 1563.


C'est l'occasion pour nous de voir ces belles maisons alsaciennes, mais de l'intérieur!


Et, pour cela, il ne faut avoir le vertige!


Sans parole!


Adossée aux ouvrages de fortification, cette est représentative de l'architecture civile.


Cette maison est bien aménagée!


Lorsque nous descendons dans l'atelier nous pouvons admirer les outils destinés à la culture de la vigne!


Cave et cellier rappellent le travail du vigneron et du tonnelier.


Nous reconnaissons la hotte, ce panier conique que l'on porte sur le dos et dans lequel les vendangeurs vident leurs seaux!


Emblèmes du métier de tonnelier! Nous les retrouvons sur les linteaux des portes de Riquewihr!


La dernière pièce que nous visitons est la cave!


Et la cave d'un vigneron est composée principalement de.....


....de tonneaux! Bien sûr!


À demain!



Que pensez-vous d'un peu de fraîcheur pour notre menu du jour?

Aujourd'hui je cuisine une salade de pâtes aux courgettes, poivrons, copeaux de parmesan......!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes)

-200g de pâtes cuites (ou +)
-1 courgette
-1 poivron
-4 filets d'anchois
-50g de tomates cerises
-quelques radis
-2 oeufs cuits durs
-parmesan en copeaux
-huile d'olive
-vinaigre
-sel, poivre


Lavez, séchez et coupez la courgette en petits dés.
Nettoyez, épépinez et lavez le poivron. Coupez-le en petits dés.
Lavez les tomates cerises.
Nettoyez et lavez les radis. Coupez-les en rondelles.

Prenez un saladier et préparez une vinaigrette.
Ajoutez-y les pâtes, courgettes, poivron, radis.
Mélangez soigneusement.

Décorez avec les tomates cerises et les oeufs durs.
Saupoudrez de copeaux de parmesan.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



À Riquewihr, la Tour des Voleurs est un vestige du 16e siècle. De forme pentagonale et haute d'environ 18 m, elle servait de prison et de salle de torture.
Aujourd'hui, je vous propose de visiter un ensemble de bâtiments situés rue des Juifs.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Riquewihr depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(17 clichés)


La tour des voleurs était la tour défensive de la cité médiévale entourée d’un premier rempart en 1291.


On y accède par le chemin de ronde couvert datant de cette époque.


Haute de 18 m, la tour est de forme pentagonale à l'extérieur, carrée à l'intérieur, aux murs épais de 2 à 5 mètres.


Elle a été construite sans doute vers 1335 pour renforcer le système défensif existant au moment de l’achat de la seigneurie en 1324 par les comtes de Wurtemberg.


Elle fut munie d’ouvertures recevant des armes à feu vers la fin du 15e siècle, date de construction du deuxième rempart.


Riquewihr étant devenu le centre administratif, judiciaire et religieux des terres appartenant aux ducs de Wurtemberg sur la rive gauche du Rhin, cette tour fut, à partir du 15ème siècle et parallèlement à sa fonction défensive, l'une des prisons de la cité.


Haute et basse justice y étaient exercées dans le cadre de l'exercice de la Justice seigneuriale.


D’où la présence d'une chambre de torture authentique.


Nous passons devant son oubliette profonde de six mètres....


.....et une estrapade avec un treuil ayant servi à suspendre les prisonniers pour leur extorquer des aveux, ainsi que les pierres attachées à leurs pieds.


La salle de garde!


La salle de garde, à l’étage supérieur, permettait de surveiller les prisonniers et d’assister à leur interrogatoire (la « question »)!


Elle contient actuellement une collection d’instruments de torture.


Quelques images accrochées ici et là....


.....nous permettent de comprendre leur utilisation!


À demain!



Notre balade alsacienne nous a conduit dans la vieille ville de Riquewihr, cité située dans le département du Haut-Rhin!
Nous avons plaisir à vous décrire cette jolie commune dans nos articles ici!

Ce jour là, nous avions rendez-vous au restaurant "Au Trotthus", 9 rue des Juifs!


Aménagé dans une vieille maison vigneronne du début du 16e siècle, le restaurant du Trotthus à Riquewihr est un arrêt gourmand à ne pas manquer!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


La salle aux poutres apparentes est typique de la région!


L'apéritif, un kir au vin blanc et crème de châtaigne, est accompagné d'un velouté d'asperges, espuma aux noix et paprika!


Marc choisit une entrée à base de quinoa!


Mon assiette est un vrai festival de saveur!
Le porc ibérique, cuit 12 heures à 65°, est glacé au teriyaki!


Un oeuf poché est caché au milieu de mon plat! Une sauce sésame complète ce menu!


La dégustation se poursuit et Marc se régale d'une assiette bien gourmande!


Pour la suite de mon repas je choisis de goûter au quasi de veau rôti. Une polenta aux raisins l'accompagne.


Les desserts arrivent et Marc termine son repas par une crème brûlée!


Pour ma part la tarte fine aux pommes est servie avec une glace au parfum de cannelle!

Nous avons beaucoup apprécié cet arrêt gourmand!
Vous aurez peut-être la chance de voir le chef, Philippe Aubron, faire le service en salle!
Nous vous conseillons ce restaurant!



Mon fil rouge du dimanche se déroule en pointillé mais sans jamais se couper!
Lors de notre visite au parc zoologique d'Amnéville j'ai beaucoup aimé cette espèce de rhinocéros, le rhinocéros blanc!

Vous pouvez voir ou revoir cette balade depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Le rhinocéros blanc!
La principale caractéristique visible des rhinocéros est la corne sur leur nez.
La corne avant pousse sur l'os nasal.
Techniquement ce n'est pas une corne, c'est une protubérance de la peau.
Les vraies cornes (vaches, buffles) poussent à partir du crâne.
La corne du rhinocéros pousse environ de 7 cm par an. Elle repousse comme l'ongle.


La peau des rhinocéros blancs est de couleur grise, légèrement plus claire que celle des rhinocéros noirs.
L'odorat est chez lui le sens le plus important, les oreilles et les yeux jouent au contraire un rôle secondaire.
Comme le rhinocéros noir, c'est à peine s'il peut reconnaître quelque chose à plus de vingt mètres.
Sa corne est la plus longue de tous les rhinocéros et sa fonction principale est de déblayer les obstacles lors de la quête de nourriture.


L'hippopotame!
Ce sont des animaux aquatiques massifs au corps en forme de tonneau.


Ils possèdent une tête massive à la large gueule pouvant s'ouvrir jusqu’à 180 degrés, avec à l'intérieur des défenses imposantes qui peuvent mesurer plus de 60 cm chez les hippopotames amphibies mâles.


Leurs narines peuvent se fermer par contraction lorsqu'ils plongent, ce qui s'avère très pratique dans leur mode de vie amphibie puisqu'ils peuvent ainsi éviter l'entrée d'eau dans leurs poumons.


Ces animaux sont principalement herbivores.
L'hippopotame amphibie consomme 40 kg de matières végétales en moyenne chaque nuit.

À bientôt!



Le punch est un cocktail contenant, la plupart du temps, des fruits en morceaux et du jus de fruits.
La recette connait plusieurs variantes, alcoolisées ou non..

Aujourd'hui, je vous présente un cocktail, réalisé à ma façon et bien rafraîchissant!


Les ingrédients pour cette recette:
(1 personne- préparation 5 minutes)

-10cl de jus d'oranges
-5cl de jus de citrons
-5cl de jus d'ananas
-1cl de sirop de grenadine


Pour ce cocktail j'ai utilisé un shaker!
Pressez le citron et mettez le jus dans le shaker.
Ajoutez-y le sirop de grenadine et le jus d'orange et le jus d'ananas.
N'oubliez pas de mettre aussi quelques glaçons.
Secouez le shaker!


Servez aussitôt!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien.



La ville de Riquewihr, un des "plus beaux villages de France", est située dans un vallon ouvert, au débouché du cours d'eau du Sembach!

Je vous invite, aujourd'hui, à une promenade en ville!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Riquewihr depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(13 clichés)


Maison du cloutier!
Reconstruite en 1667, cette maison à pans de bois comporte deux poteaux corniers (poteaux d'angles)!


Ces deux poteaux sont sculptés et représentent chacun un homme.
Celui de gauche évoque le métier de cloutier exercé par le commanditaire de la maison.


Le Dolder!
À la fis beffroi, tour de garde et porte supérieure de la cité, le Dolder est le monumeny emblématique de la cité.


Érigé en 1291 en même temps que la première fortification, cette tour a conservé son aspect médiéval austère afin de dissuader d'éventuels attaquants.


La place située au pied du Dolder possède de bien jolies maisons à pans de bois!


Toutes en couleur....ces demeures sont une belle représentation des maisons alsaciennes.


La façade extérieure du Dolder est ornée de colombages en encorbellement!


Maison Conrad Ortlieb!
Construite en 1574 pour le gourmet Ortlieb, cette maison comporte deux portes cochères ont l'une est taillée en biais pour faciliter le passage des attelages!

Un gourmet est, à l'époque, un intermédiaire assermenté entre les vignerons et les marchands de vin!


Outre les fenêtres à meneaux, un bas-relief orne la façade!
Le propriétaire affirme....
"...cette construction chacun peut la contempler....Elle a été réalisée selon la forme que j'ai imaginée. Je sais qu'elle ne plaira pas à tout le monde."


Ancienne auberge "Au Cerf"!
Dans cette maison vécut Jean Michel Kessel (1763-1847) arrière grand-père du Dr Albert Schweitzer!


Fontaine de la Sinne!
À cette fontaine, située au pied du Dolder et érigée en 1560, s'opérait le jaugeage des tonneaux contenant le vin et autres récipients pour en vérifier la contenance.


Le lion héraldique porte le blason des seigneurs de Horbourg (étoile) et les armes de Riquewihr (ramures de cerf des Wurtemberg et étoile).

À bientôt pour la suite de cette balade!



Cette recette devrait beaucoup vous plaire car très légère! Facile à réaliser elle sera parfaite pour les petits gourmets (et les grands)!

Aujourd'hui, je cuisine du poulet aux champignons et sa sauce au yaourt!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-2 cuisses de poulet coupées en deux
-1 càs de farne
-beurre
-1 oignon
-1 petite boîte de champignons de Paris égouttés
-1 yaourt nature
-1 càc de fécule de maïs
-sel, poivre


Farinez légèrement des morceaux de volaille.
Salez-les et poivrez-les.
Faites fondre un morceaux de beurre dans une sauteuse.
Faites-y cuire la volaille, sur feu doux, en retournant les morceaux régulièrement.
Lorsque le poulet est cuit réservez-le.


Dans la même cocotte, faites revenir champignons et oignon émincé dans une noisette de beurre.
Salez et poivrez.
Mouillez avec 2dl d'eau.
Portez à ébullition.
Retirez du feu et incorporez le yaourt et la fécule.
La sauce est prête!


J'ai présenté mon poulet aux champignons at sa sauce au yaourt d'une jardinière de petits légumes nouveaux!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Nous nous promenons dans les rues de Riquewihr. Et, comme à mon habitude, je suis aux aguets!
C'est ainsi que j'ai pu remarquer de beaux cadrans solaires!
Rue de la Première Armée, ce cadran solaire est situé sur la maison Hugel!
Ce cadran déclinant du matin peint est daté de 1639!


Celui-ci, je vous en parlais ici, est un cadran méridional, gravé et peint sur pierres.
Il est daté de 1971 et porte une devise : "Carpe diem" qui veut dire "Profite de ce jour"!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Riquewihr depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(2 clichés)



Riquewihr, petit village situé au coeur du vignoble alsacien, nous dévoile jour après jour ses merveilles!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Riquewihr depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(12 clichés)


Cour des nobles de Berckheim!
Entièrement en maçonnerie, la maison fut nommée ainsi en raison des deux familles nobles qui la possédèrent au fil des siècles.


La tourelle d’escalier date de 1523! Au fond de la cour nous remarquons les fenêtres à meneaux!


Un cadran solaire orne la tourelle Hexagonale.
Il faut noter que ce cadran solaire porte l’inscription latine:
"Carpe diem" ce qui veut dire "Profite du jour"!


Le linteau de la porte de la tourelle porte la date de 1523.


Cette demeure est magnifique!


Maison du gourmet "À l'étoile"!
Cette maison a été reconstruite en 1686 dans le style baroque.
Elle présente l'une des façades les plus décorées de la cité.


Cette maison possède des colombages de type "chaise curule"!
Ces croisements de deux bras incurvés en S, proche de la croix de St André est de signification différente.
Sa forme évoque le siège des dignitaires Romains, signe de leur fonction.
Elle évoque donc la demeure d’un "chef", personnage important ayant droit à certains égards, particulièrement en pays de Hanau.
On la trouve en général sur l’assise des fenêtres.


La façade est également ornée du blason de la ville de Riquewihr!


Les fenêtres ont un encadrement en bois!


Elles sont richement sculptées.


À demain!



Le chou rave, ce légume-racine, est cultivé depuis la préhistoire!
Jugé peu noble, il nourrissait exclusivement les paysans.
Au cours du 20e siècle, il fut est associé aux périodes de guerre!
Que diriez-vous de remettre ce légume au goût du jour?

Aujourd'hui, je cuisine une salade de chou rave à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes)

-1 chou rave
-1 citron
-ciboulette
-1 càs de vinaigre de miel
-1 càs d'huile d'olive
-1 càs de nuc mam


Pelez, lavez et râpez le chou rave.


Pressez le jus du citron.
Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus du citron, l'huile d'olive, le vinaigre et le nuoc mam.


Versez la vinaigrette sur le chou rave râpé et mélanger délicatement.
Décorez votre salade de ciboulette finement ciselée.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Riquewihr, cité médiévale pittoresque, est blottie à l'entrée d'un vallon boisé! Protégée par le Schœnenbourg contre les vents du nord, la ville surplombe légèrement la plaine d'Alsace!
Le Schœnenbourg est le plus grand ouvrage de la ligne Maginot!

Nous avons démarré, hier, notre visite par la place des trois églises! Profitons-en pour visiter l'église protestante Sainte-Marguerite!

De facture très simple, la façade de ce temple présente deux niveaux divisés en trois parties, chacune occupée par une fenêtre en plein cintre.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Riquewihr depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


L’actuel temple protestant a été édifié sur les restes de l’église gothique paroissiale Sainte-Marguerite, 12e et 15e siècles, aujourd’hui disparue.
Après l’introduction de la Réforme par les Ducs de Wurtemberg en 1534, l’église paroissiale fut réservée au culte protestant puis partagée avec les catholiques à partir de 1687 (Simultanéum).


Le grand orgue présente une tourelle centrale à trois faces et deux tourelles latérales surmontées d’anges jouant du violon ou de la trompette.
La partie instrumentale de l’orgue fut remplacée en 1853 par Stiehr et Mockers, facteurs d’orgue à Seltz dans le Bas-Rhin.


La travée centrale de la façade, légèrement en avant, accueille la porte d’entrée du temple, encadrée par deux pilastres ornés de chapiteaux à feuillages et volutes.


En 1846, devenue vétuste, l’église a été détruite, sous prétexte de ne pas pouvoir faire face financièrement aux indispensables travaux de restauration.


Elle a été remplacée par l’église actuelle de style néo-classique.


Les vitraux éclairent l'église! Ils sont sobres mais très beaux!


À demain!



Rien de plus simple que de réaliser des tomates farcies! Ce plat fait partie des recettes de famille.....chaque famille ayant sa propre recette!

Aujourd'hui, je vais cuisiner les tomates farcies de mon amie Joëlle!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-8 tomates rondes
-500g de hachis de boeuf
-mie de pain
-20cl de lait
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-persil
-1 jaune d'oeuf
-sel, poivre, muscade
-huile d'olive


Découpez un couvercle aux tomates.
Creusez-les, salez-les et retournez-les sur une assiette pour les égoutter.



Pelez et lavez les échalotes et l'ail.
Lavez et séchez le persil.
Passez au hachoir ail, échalotes et le persil.
Prenez une casserole et faites- y revenir la moitié de ce hachis avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez-y la chair des tomates grossièrement concassée.
Laissez mijoter le temps de préparer vos tomates.


Faites chauffer le lait et versez-le dans un bol sur la mie de pain.
Égouttez la mie de pain.

Dans un saladier, mélangez le hachis de boeuf, la mie de pain bien égouttée, le reste de hachis "échalote, ail et persil" et le jaune d'oeuf.
Salez. Poivrez.
Ajoutez une pointe de muscade.


Farcissez les tomates avec le hachis obtenu.


Prenez votre cocotte minute.
Disposez les tomates farcies dans le fond de la cocotte.
Versez la sauce que vous avez préparée avec la chaire des tomates.
Fermez la cocotte et faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes à partir de la rotation de la soupape!
C'est prêt!


J'ai accompagné mes tomates farcies d'un riz créole!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumessur ce lien.



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