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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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MERCI Marie-Claude

 21/01/2021
Aujourd'hui, je tiens à remercier Marie-Claude du blog "33gourmande" qui a pensé à nous pour les voeux de nouvelle année et qui nous a envoyé une carte bien sympathique.

Ce sont des moments d'amitié que nous aimons beaucoup.
 
Merci Marie-Claude. Bisous de nous deux.



Aujourd'hui, je mets à l'honneur Françoise et Roger du blog "La Guillaumette" pour leur belle carte arrivée aujourd'hui.

Un bien sympathique message qui nous a fait bien plaisir!

Merci à vous deux et à bientôt !



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Nadou du blog "CUISINETTE"!
 
En effet, dernièrement nous avons réalisé un carpaccio de betteraves et pommes (voir le lien)
Cette recette ayant plu à Nadou, elle nous a fait le plaisir de la réaliser à son tour.
 
Merci beaucoup Nadou pour ce partage gourmand.
 
Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Le carpaccio est une préparation culinaire où les ingrédients sont coupés en tranches très fines!
 
Aujourd'hui, je cuisine un carpaccio de betteraves et pommes fruits !


Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 20 minutes)
 
-4 betteraves cuites
-2 pommes
-50g de cerneaux de noix
-1 citron
-huile d'olive
-aneth


Pelez, lavez et coupez les pommes en fines lamelles.
Arrosez-les de jus de citron.


Rincez les betteraves.
Coupez-les en fines lamelles et disposez-les en rosace sur le plat de service.


Disposez les lamelles de pommes en rosace sur les betteraves.
Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
Terminez par quelques cerneaux de noix.
Finissez la décoration d'un peu d'aneth.

D'autres recettes "betteraves" sur ce lien !



Poursuivons notre balade en région Centre-Val-de-Loire avec un arrêt à Talcy, commune située dans le département de Loir-et-Cher, afin d'y visiter son château!
 
Cet article servira de récapitulatif à cette visite :
 
-Château de Talcy (ici)
 
-Intérieur (lien à venir)
 
-Intérieur (II) (lien à venir)
 
-Église de Talcy (lien à venir)
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Centre Val-de-Loire depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(9 clichés)


Le château est rebâti à partir de 1520 par un banquier italien, Bernard Salviati.

Le poème de Pierre de Ronsard Mignonne, allons voir si la rose est inspiré de l'idylle entre Ronsard et Cassandre, fille de Salviati.



Le château actuel comprend une tour-porche, mutilée de sa tourelle d'angle nord-ouest, et d'une aile est qui la rejoint par l'intermédiaire d'une galerie couverte, délimitant une cour d'honneur.
Un puits coiffé d'un dôme décore cette dernière et constitue la marque emblématique de l'édifice.


Le domaine comprend un verger, une grange avec un pressoir à vin et un colombier.


Le colombier, tour circulaire, abrite près de 1 400 boulins, ce qui en fait l'un des plus importants de la région.
Il est muni d'une échelle sur pivot permettant d'accéder à l'ensemble des cavités pour y recueillir les œufs.


Le verger a été réhabilité depuis 1996 par la paysagiste Joëlle Weill associée à l'Atelier de Paysages Bruel-Delmar.


Saviez-vous que le château de Talcy dispose d'un vaste domaine agricole, qui, dès le 18e siècle, permettait à ses propriétaires d'être autonomes en vivres été comme hiver ?


Cette balade dans les jardins nous rappelle l'époque où le château était un grand domaine agricole.


À bientôt !



Je suis toujours avec plaisir les recettes de Laurent Mariotte à la télévision! Dernièrement, j'ai craqué pour son gâteau à l'ananas!
 
Je ne vous en dis pas plus....Suivez-moi en cuisine, c'est parti !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-1 boîte d’ananas en tranches
-200 g de beurre
-100 g de sucre en poudre
-200 g de farine
-4 œufs
-1 sachet de levure chimique
-1 citron
-1 dose de rhum


Préparez le caramel !
Faites cuire le sucre avec 3 cl d’eau dans une casserole sur feu  moyen, sans remuer.
Lorsque le caramel est blond foncé, versez-le dans un moule à bord hauts.


Égouttez les tranches d’ananas et conservez le sirop.

Disposez-les sur le caramel.



Battez les œufs avec 6 càs de sirop d’ananas jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Faites fondre le beurre et versez-le sur les œufs.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, mélangez bien.

Ajoutez le rhum.

Versez l’appareil à gâteau sur les tranches d’ananas.

 

Glissez le gâteau dans un four à 180° pendant 30 minutes.

Démoulez dès la sortie du four.



Mélangez le reste du sirop et le jus du citron et versez sur le gâteau pour l’imbiber.
 
J'ai servi ce gâteau avec de la crème anglaise....un petit délice!
 

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
 



Fougères-sur-Bièvre, cette commune située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire, est connue pour son château !
Après avoir visité ce château-forteresse nous nous sommes arrêtés en ville afin de visiter l'église saint-Éloi de Fougères.
 
Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
(6 clichés)


L'église Saint-Éloi est ancienne ! La première mention de l'église date de 1143.  L'église est dédiée à saint Éloi.


Le chœur semi-circulaire avec sa voûte en cul-de-four, doit dater du 11e siècle. 


La porte principale actuelle a été entreprise en 1856, après une campagne de restauration de l'église.


L'église a été restaurée en 1970.


Belle balade !



Dans ma série mes loisirs, ma lecture je vous présente aujourd'hui un livre de Douglas Preston et Lincoln Child,"Rivière maudite", une enquête de l'inspecteur Pendergast !
 
Les auteurs:
 
Douglas Preston est un auteur américain né le 26 mai 1956 à Cambridge (Massachusetts). Il est l'auteur de plusieurs romans dans les genres de l'horreur et du techno-thriller qu'il a écrit seul ou en collaboration avec Lincoln Child.
 
Lincoln Child, né le 13 octobre 1957 à Westport dans le Connecticut, est un écrivain américain. Il est l'auteur de plusieurs romans dans le genre du techno-thriller qu'il a écrit seul ou en collaboration avec Douglas Preston.
 
Présentation de l'éditeur:
 
Rivière maudite : la 19e enquête de l'inspecteur Pendergast.

Des pieds mutilés s'échouent sur le rivage de l'île paradisiaque de Sanibel en Floride. Interrompant ses vacances, l'inspecteur Pendergast se rend aussitôt sur place, accompagné de son jeune partenaire Coldmoon et d'une océanographe. L'enquête les conduit en Chine ainsi qu'au Guatemala, où des émules du Dr Mengele se livrent à d'horribles expériences.
 
Pourquoi des dizaines de pieds mutilés, revêtus de chaussures vertes, sont-ils venus s'échouer sur Aile paradisiaque de Sanibel en Floride ?
Ce phénomène inexplicable et les questions qui en découlent aiguisent la curiosité de l'inspecteur Pendergast, du FBI, qui décide d'interrompre ses vacances.
Débute alors une enquête qui mènera notre héros aux sources d'une rivière maudite...
Confronté au complot le plus diabolique qu'il ait jamais eu à déjouer, l'agent spécial Pendergast va devoir redoubler de sagacité s'il ne veut à son tour servir de cobaye...
 
Bonne lecture !



Plainfaing est le siège de la Confiserie des Hautes-Vosges, entreprise artisanale repris en 1986 par la famille Claudepierre et spécialisée dans la fabrication de près de 35 sortes de bonbons à base d’arômes naturels ou d'huiles essentielles.
L'entreprise produit en moyenne 250 tonnes de bonbons par an.
 
Aujourd'hui, notre fil rouge du dimanche nous emmène à Plainfaing dans les Vosges pour une dégustation bien gourmande!

-Plainfaing - Peintures murales et cartes postales (voir le lien)
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades vosgiennes en cliquant sur ce lien!
 
(12 clichés)


La CDHV utilise des matières permières de proximité.

Le sucre vient d'Erstein en Alsace, le sirop de Glucose de Markolsheim.



Les bonbons continuent à être fabriqués à l'ancienne selon des recettes centenaires au coeur du massif vosgien.


La confiserie respecte le savoir faire à l'ancienne et continue à fabriquer les bonbons artisanalement, dans des chaudrons en cuivre.


La coulée!


L'arômatisation s'effectue sur un marbre à la spatule.


Le malaxage de la pâte permet d'homogénéiser la couleur et les arômes.


Une fois le malaxage effectué, nous passons à l'étape du moulage afin de donner forme à nos bonbons.


Après le refroidissement, les bonbons passent dans une enrobeuse où une fine couche de sucre finit alors par les habiller.


L'emballage se fait ensuite dans une atmosphère bien gourmande.


Les plaques de bonbons, entières ou cassées à la main, se déclinent en 4 parfums : Bourgeons de sapin des Vosges, Eucalyptus, Coquelicot et Briquette.


Passons à la boutique....et essayons de ne pas faire de folies....Dur! Dur!



PAYSAGE DE NEIGE

 15/01/2021
"Il a neigé la veille et, tout le jour, il gèle.
......


.....
Le toit, les ornements de fer et la margelle
Du puits, le haut des murs, les balcons, le vieux banc,
.....


.....
Sont ouatés, et, dans le jardin, tout est blanc. "
 
François Coppé



MERCI MARYSE

 15/01/2021
Nous avons eu la surprise et la joie d'ouvrir un paquet qui nous a été envoyé par Maryse, du blog "Maryse, mes loisirs".
 
 
Marc et moi remercions infiniment Maryse pour sa gentillesse et son savoir faire. Maryse a des doigts de fée!




Le gyoza est une spécialité japonaise en forme de chausson, constitué d'une pâte de farine de blé, enveloppant une farce qui peut être composée de nombreux aliments différents.
 
Aujourd'hui, Nicolas cuisine des gyozas juteuses à l'intérieur, croustillantes et dorées à l'extérieur.


Ingrédients pour la pâte:
 
-250g de farine
-sel
-120ml d'eau (+ou-)
 
Mettez la farine dans un saladier.
Faites bouillir l'eau et faites-y fondre le sel.
Ajouter peu à peu l'eau bouillie à la farine en remuant avec une spatule.
Vous devrez éventuellement utiliser vos mains pour former la pâte en boule.
Si nécessaire ajoutez 1 càs d'eau à la fois jusqu'à ce que vous puissiez former la texture en boule.
Envoloppez la pâte d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette (30 minutes).


Ingrédients pour la farce:
 
-300g de viande hachée
-quelques feuilles de chou chinois
-gingembre haché
-2 ou 3 gousses d'ail
-la pâte à raviolis
 


Lavez, retirez le cœur des feuilles de chou et coupez-les en très petits morceaux.


Prenez un saladier et mélangez la viande hachée et le chou.
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé.
Ajoutez l'assaisonnement.
Mélangez.


Ingrédients pour l'assaisonnement:
 
-1 cuillère à café de saké
-1 cuillère à café d'huile de sésame
-1 cuillère à café de sauce soja


Transférer la pâte à raviolis sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Roulez la pâte et réalisez des formes rondes à l'aide d'un emporte-pièces.
Utilisez l'appareil à chausson pour farcir les raviolis.


Cuisson à deux temps !

Prenez une poêle.
Faites chauffer l'huile.
Lorsque la poêle est chaude, placez les gyoza.
Faites-les cuire jusqu'à ce que le fond du gyoza devienne doré, environ 3 minutes.
 
Puis ajoutez ¼ tasse d'eau dans la casserole.
Couvrez  et faites cuire le gyoza à la vapeur pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore.
 
Enfin, retirez le couvercle pour faire évaporer l'eau restante.
Puis répartissez 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Cuire à découvert jusqu'à ce que le gyoza soit bon et croustillant sur le fond.


Disposez les ravolis sur les assiettes et dégustez en faisant trempette dans la sauce.

Ingrédients pour la sauce d'accompagnement:
 
-1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
-1 cuillère à soupe de sauce soja
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Le château de Fougères est une forteresse du terroir. Ils se distingue des grands châteaux de la Loire par une architecture sobre et puissante.
 
Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(8 clichés)


Le château de Fougères offre l’image d’un petit château fort de la fin du Moyen Âge.


Il se distinguant des grands châteaux de la Loire par l’absence de toute ostentation, malgré les embellissements apportés à la Renaissance.


Juste avant de quitter ce site, jettons un coup d'oeil.....


.....aux serrures!


Derniers clichés pris potager Moyen-Âge....


.....et du jardin d'inspiration médiévale.


Une autre vie?



Notre gratin de la semaine sera familial mais bien gourmand. Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pâtes à la sauce tomate, thon et mozzarella !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-400g de pâtes
-1 bocal de sauce tomate
-1 boîte de thon au naturel
-1 boule de mozarella


Faites cuire les pâtes "al dente".
Égouttez-les.
Égouttez le thon.
Coupez la mozzarella en rondelles.


Beurrez un plat allant au four.
Mettez les pâtes et le thon.
Recouvrez de sauce tomate.
Mélangez.
Déposez les tranches de mozzarella par-dessus.
Glissez le plat dans le four pendant 20 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Fougères-sur-Bièvre est une commune située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.
 
La seigneurie de Fougères est mentionnée dès l'année 1030. Son château est détruit par les Anglais entre 1350 et 1360, lors de la guerre de Cent Ans. Il sera reconstruit en plusieurs étapes à partir de 1465.

Cet article servira de récapitulatif à cette visite:

-Château forteresse (ici)

-Château forteresse (II) (voir le lien)

-Église Saint-Éloi de Fougères (voir le lien)

-Contres(41) - Restaurant La Botte d'Asperges (voir le lien)
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Centre Val-de-Loire depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(11 clichés)


Cette demeure seigneuriale de la fin de l'époque gothique a été très peu remaniée.

Elle était entourée d'eau, et un chemin de ronde, couvert et à mâchicoulis, couronne les murailles de la façade nord, la façade principale qui s'appuie au donjon rectangulaire, seul élément restant du premier château et à une grosse tour ronde.



La courtine d'entrée est une imposante porte fortifiée prise entre deux tours rondes. Elle donne sur une petite cour intérieure, bordée de bâtiments aux portes surmontées de frontons gothiques sculptés.


Les logis, l'aile ouest à quatre étages desservis par un escalier à vis situé dans une tourelle hexagonale et les bâtiments situés au sud ont été construits à la fin du 15e siècle.


La chapelle jouxte le corps de logis sud. Les fenêtres en arc brisé rappellent cet usage ancien.


La grande salle haute !
Cette salle haute dite "salle du conseil" ! Le seigneur, après avoir assité à la messe du matin y tenait audience.


La charpente en bois !
Pour la fabrication des charpentes, le bois doit avoir quelques qualités inhérentes à l'emploi prévu.
Le chêne est le meilleur des bois de charpente.


La charpente de la grande galerie a la forme d'une carène de bateau renversée.


Vers le donjon !


Salle de guet !


Haute de 34 mètres, la grosse tour circulaire d'angle est la plus haute du château. C'est une tour de défense !
 
À bientôt pour la suite de cette visite.



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