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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Les gratins sont savoureux! Ils sont à déguster sans aucune restriction!

Aujourd'hui, je cuisine un gratin savoyard au jambon!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)

-2kg de pommes de terre
-50cl de bouillon de boeuf
-200g de fromage de beaufort
-100g de beurre
-6 belles tranches de jambon de pays
-1 gousse d'ail
-sel, poivre, muscade


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en tranches fines.
Coupez le jambon en lanières.


Frottez d'ail un plat à gratin.
Beurrez-le.
Posez une couche de pommes de terre au jambon.
Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Saupoudrez de fromage de beaufort râpé.

Alternez les couches en terminant par du fromage.
Recouvrez avec le bouillon.
Mettez votre plat dans un four à 220° pendant 1 heure environ (+ou-selon le four)!


Vous pouvez accompagner votre gratin d'une salade verte!

Bon appétit!



Comme vous le savez, nous commençons, aujourd'hui, une nouvelle balade!
En effet, nos dernières vacances nous ont conduit dans le Cotentin, pays de Normandie qui couvre le Nord du département de la Manche!

La première journée de nos vacances nous nous sommes rendus à Cherbourg afin de visiter "La Cité de la Mer"!

La Cité de la Mer est un parc scientifique et ludique, inaugurée le 29 avril 2002 à Cherbourg, consacré à l'exploration sous-marine et à la découverte des grandes profondeurs!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade dans le Cotentin en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Elle a pris place dans le bâtiment Art déco de l'ancienne gare transatlantique de Cherbourg.
Nous pouvons, déjà, apercevoir les bâtiments au loin!


Nous passons devant la basilique Sainte-Trinité, débutée au 11e siècle à la demande de Guillaume le Conquérant et qui reste la seule église paroissiale de la ville jusqu’au 19e siècle.


La gare maritime qui accueille le musée se situe quai de l'Ancien-Arsenal, aujourd'hui quai-Lawton-Collins.
Cela nous permet d'admirer la passe qui permet aux bateaux d'entrer et de sortir du port.


Capitainerie du port!


L'ancienne gare maritime transatlantique est le plus grand monument français d'Art déco.
Elle a été construite par René Levavasseur à partir de 1928.


Elle est dynamitée par les Allemands dans la nuit du 23 juin 1944, avant d'être partiellement reconstruite à partir de 1948 et réinaugurée en 1952 en présence d'Antoine Pinay.

Abandonnée dans les années 1970, la gare maritime transatlantique est partiellement démolie, avant d'être inscrite aux monuments historiques en 1989 et 2000.



L'idée d'un musée autour du Redoutable, premier sous-marin nucléaire français, est apparue à la fin des années 1980.


La Cité de la Mer a été un succès dès son ouverture, devenant le second lieu touristique payant le plus visité de la Manche!
Demain, ne soyez pas en retard!
Nous embarquerons à bord du sous-marin Le Redoutable, fleuron de la Marine Nationale construit à Cherbourg!



LAPIN AU MUSCADET

 22/01/2018
Le muscadet est un vin blanc sec d'appellation d'origine contrôlée produit principalement en Loire-Atlantique au sud de Nantes, et débordant partiellement sur le Maine-et-Loire et la Vendée. Ce vin du vignoble de la vallée de la Loire est issu d'un cépage unique, le melon de Bourgogne.

Aujourd'hui, je cuisine du lapin au muscadet!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 minutes- attente 24 heures)

Pour la marinade:
-1 lapin coupé en morceaux
-1 bouteille de muscadet
-1 oignon
-2 carottes
-feuilles de laurier


Mettez le lapin coupé en morceaux dans un plat avec couvercle.
Pelez, lavez et coupez les carottes et l'oignon.
Mettez les légumes et les feuilles de laurier avec le lapin .
Arrosez avec le vin blanc.
Posez le couvercle et faites mariner pendant 24 heures.


Les ingrédients pour la suite de la recette:

-le lapin mariné
-huile d'olive
-sel, poivre
-beurre
-crème(facultatif)


Égouttez le lapin.
Faites-le revenir dans une sauteuse avec un beu de beurre.
Salez, poivrez.
Mouillez avec la marinade.
Faites cuire sur feu doux pendant 45 minutes.

Au moment de servir, mettez les morceaux de lapin dans le plat de service.
Faites réduite la sauce quelques minutes.


Chacun pourra mettre une cuillère de crème dans son assiette!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien.



VISITER LE COTENTIN

 22/01/2018
Le Cotentin est une péninsule française correspondant globalement aux limites de l'ancien pays normand du même nom autrefois appelé Pagus Constantiensis (pays de Coutances).
Élément du Massif armoricain, il s'étend entre l’estuaire de la Vire et l’embouchure de l’Ay et jusqu'à Granville.

Aujourd'hui, je commence une nouvelle série "voyage", le Cotentin, région que nous avons pu découvrir "en partie" lors de nos dernières vacances!

Cet article servira de récapitulatif à ces quelques jours  consacrés à la découverte du Cotentin!

-Visiter le Cotentin (ici)

-Cherbourg-Vers le musée (voir le lien)

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)

(photo prise sur le net)


Notre première sortie fut pour le très beau musée, "La cité de la mer" à Cherbourg!
Bien sûr nous avons été époustouflés par la visite du sous-marin "Le redoutable"!


La ville de Valognes est connue surtout pour ses très beaux hôtels particuliers! La visite promet d'être très intéressante!


Le joli village de Sainte-Mère-Église est une des localités les plus célèbres outre-Atlantique!
Nous vous réservons une belle promenade commémoratrice du 6 juin 1944!


Nos pas nous ont conduits, inéluctablement, vers le site de Utah Beach!
Utah Beach est l'appellation d'une des cinq plages du débarquement de Normandie le 6 juin 1944.
Son nom renvoie à celui d'un État des États-Unis choisi comme nom de code d'un lieu de débarquement, au même titre que celui d'Omaha Beach!


Ce jour là, la météo étant de notre côté, nous avons pris grand plaisir à suivre une partie de la célèbre et très jolie route des caps!


Le séjour tire à sa fin...il faut choisir les dernières balades....Barfleur, petit port de pêche aux quais chargés de caisses à homards....


....et, enfin, Saint-Vaast -la-Hougue et sa belle promenade Bridport!

Il ne vous reste plus qu'à vous préparer et à nous suivre sur les routes du Cotentin!

À demain pour le début de cette virée normande!



Contres est une commune située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.

C'est lors de notre dernier séjour dans cette région que nous avons découvert une belle et savoureuse adresse, "La botte d'asperge" 52 Rue Pierre-Henri Mauger à Contres!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Le temps de se mettre dans l'ambiance bien conviviale du restaurant nous savourons un apéritif!
Un cocktail de fruits frais pour Nicolas et une crème de cerise au Vouvray pour Marc.


Pour accompagner cet apéritif, nous pouvons goûter à quelques amuse-bouches.
Les petites verrines sont composées d'un consommé de pot-au-feu à la saucisse de Morteau.
Des petits feuilletés de saucisses accompagnent également notre consommation!


La première entrée est servie!
La terrine de langue de boeuf et saucisson lyonnais en gelée est délicieuse!
L'assiette est garnie avec des tagliatelles de légumes et une vinaigrette à l'orange.


La seconde entrées est tout aussi délicieuse!
Il s'agit de champignons à la Grecque et crème de courgettes au thym.


Nous poursuivons notre dégustation gourmande avec une brandade de filet de truite! Un vrai délice.


Le blanc de poulet en grenadin saveur citron basilic est un vrai régal!


Les desserts sont sucrés pour les uns et salés pour les autres!
Les saveurs sucrées....un aspic de pommes sucrées aux saveurs "tatin", crème de citron vert et mousse passion orange.


Les saveurs salées....camembert mariné au Calvados.


Le petit crème de fin de repas est accompagné d'une dernière gourmandise, une soupe de fruits frais et une pâte de fruit maison!

Nous avons beaucoup apprécié cette étape gourmande à Contres, pays des châteaux!

N'hésitez pas à vous arrêter aussi! Vous ne serez pas déçus



Notre fil rouge du dimanche au zoo de La Flèche dans la Sarthe nous conduit, aujourd'hui, à l'enclos des manchots de Humboldt.

Vous pouvez voir ou revoir notre article sur le zoo de La Flèche en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Le Manchot de Humboldt vit dans le courant marin froid de Humboldt le long de la côte occidentale de l’Amérique du Sud.


Son plumage est court mais extrêmement dense.
Pour se protéger du froid, il possède une couche de lard sous-cutanée épaisse.


Les Manchots de Humboldt sont des oiseaux de mer qui ne volent pas.
Ils pêchent près des côtes tournant autour de leur proie, l’attaquant de côté et la mangeant la tête en premier.


Leur bouche et leur langue sont pourvues de petites épines orientées en arrière afin de maintenir leur proie.


Ils nichent en grandes colonies, mais ce sont des oiseaux monogames.


Pendant la saison de reproduction, le couple couve dans une cavité rocheuse ou dans un nid rudimentaire fabriqué en poussant le guano.
Ils s’occupent de leurs petits ensemble.


À bientôt pour la suite de ce fil rouge!



PÂTES AU THON

 20/01/2018
Il n'y a pas une semaine qui passe sans que je réalise un bon plat de pâtes!

Aujourd'hui, je cuisine des pâtes au thon!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 15 minutes)

-400g de pâtes
-2 filets d'anchois
-2 gousses d'ail
-huile d'olive
-1/2 boîtes de tomates pelées
-200g de thon au naturel
-sel, poivre
-parmesan râpé


Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
Faites-y revenir les gousses d'ail pelées et hachées.
Versez les tomates pelées et grossièrement hachées.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 20 minutes.
Au bout de ce temps, incorporez le thon égoutté.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Égouttez-les.
Réservez-les.


Au moment de servie, mettez les pâtes dans un plat creux.
Versez la sauce tomates au thon par-dessus.
Coupez les anchois en petits dés et disposez-les sur les pâtes.
Terminez par saupoudrer de parmesan.
Servez aussitôt.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres menus italiens sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Marie-Claude du blog, "33gourmande"!

En effet, Marie-Claude a eu la gentillesse de réaliser une de os recettes, "Le boeuf mironton sauce tomate" (voir la recette sur ce lien)!

La photo de cette réalisation le montre d'elle-même! Une vraie réussite!

Merci beaucoup Marie-Claude pour ce partage et pour ta confiance.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 



Notre balade du côté de Saint-Quirin, en Moselle, s'est terminée au Donon!
Le Massif du Donon constitue avec ses 1009 m d'altitude le point culminant des basses-Vosges, à la jonction des provinces alsacienne et lorraine.

Dès la préhistoire, parce qu'il est visible de loin, on lui attribue un caractère sacré qui ne le quittera plus.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Sa situation à l'écart des foyers favorise le développement des légendes, mêlant mythe et réalité.
Les Romains, mystérieusement séduits, consacrent le site à Mercure.

Le sentier est très escarpé.....chaussez-vous bien!


Le Donon offrant un point de vue exceptionnel dans toutes les directions, il a été utilisé dès le néolithique plutôt comme un « refuge » temporaire que comme un habitat permanent, dès le 3e millénaire av J.C.
Des haches et marteaux de pierre polie ont été découverts, notamment lors de travaux forestiers.


Dès le 19e siècle, des trouvailles en matériels protohistoriques avaient été faites : hache à talon et couteau de l'Âge du bronze.


Au 20e siècle, des tessons, attribués à l'Âge du bronz, ont été découverts au sommet, ainsi que des meules plates de l'époque hallstattienne, ce qui démontre une occupation moins temporaire.


Ces dernières indiquent également une culture de céréales proche du Donon ou l'apport de grains provenant de zones de production peu éloignées.


Un bâtiment imitant un temple gréco-romain a été érigé au sommet en 1869 pour abriter diverses trouvailles archéologiques.


Il est l'œuvre de l'architecte colmarien Louis-Michel Boltz, le docteur Bédel, médecin cantonal, en étant l'initiateur.
Le temple dans sa rusticité présente un caractère indiscutable.


D'après une lettre de Léopold Hugo à son fils Victor, celui-ci aurait été conçu au sommet du Donon.
Une plaque gravée, rappelant ce fait, se trouve apposée sur une roche du sommet, versant Nord-Est : « En ce lieu le V floréal An IX fut conçu Victor Hugo ». Vérité ou légende ? La question reste posée.

Je vous retrouve bientôt pour un nouveau voyage!



Les potimarrons sont d'origine mésoaméricaine ou peut-être andine.
Ils auraient été introduits au Japon par des navigateurs portugais, d'où ils auraient gagné l'Europe très tardivement.
Le potimarron était d'ailleurs appelé autrefois « potiron doux d'Hokkaido ».

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de potimarron aux pommes, feta et lardons!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1 heure)

-1 potimarron
-2 ou 3 pommes
-jus de citron
-20cl de crème
-150g de lardons
-1 oignon
-100g de feta
-quelques noix
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez le potimarron en morceaux
Pelez, lavez et coupez les pommes en lanières.
Mettez le tout dans un plat allant au four.
Arrosez de jus de citron.

Salez et poivrez la crème.
Versez sur les légumes et mettez votre plat dans le four à 180° pendant 20 minutes.


Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites dorer l'oignon et les lardons dans une poêle antiadhésive.
Hors du feu, ajoutez les cerneaux de noix et la feta.

Répartissez ce mélange sur le plat de potimarron.
Poursuivez la cuisson dans le four pendant 30 à 40 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potirons et potimarrons" sur ce lien.



Aujourd'hui, Marc et moi avons le plaisir de mettre à l'honneur Annick du blog "Le blog de Titanique".

En effet, Annick a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "les mendiants chocolat et fruits secs" (voir la recette sur ce lien).

Marc et moi remercions beaucoup Annick pour cette superbe réalisation.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.  



La chapelle Notre-Dame-de-L'hor dite Notre-Dame-de-Pitié est un ermitage situé à Métairies-Saint-Quirin en Moselle.
Dépendante du prieuré de Saint-Quirin, la commune de Métairies-Saint-Quirin a la particularité d'être formée sur l'emplacement de 11 anciennes métairies qui alimentaient le prieuré de saint-Quirin!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(21 clichés)


La chapelle est, à l'origine, un sanctuaire païen christianisé vers le 6e siècle.
Là, à travers les siècles, des ermites y vécurent.


Le portail architectural en plein cintre est couronné de pilastres et surmonté d'une corniche et d'un édicule qui abrite une statue de la Vierge à l'enfant.


La chapelle est dite à nef unique.


Le maître autel, couronné d'une Pieta du 18e siècle, est dominé par un grand crucifix encadré de deux statues en bois polychrome représentant Marie et saint-Jean, apôtre.


Après sa nomination comme curé de Saint-Quirin, l'abbé Valère Schieser entreprend en 1962, la restauration du bâtiment.


Les peintures donneront à cet édifice baroque un caractère moderne.


Origine du vocable : « L'hor » vient de laura, « cellule », « ermitage » ou Virga Dolorum, « Notre-Dame de Pitié ».


Le dallage de la chapelle.


Sainte-Thérèse de l'Enfant Jésus.


L'autel extérieur.
La chapelle qui accueille des camps scouts en été est également le lieu d'un pèlerinage marial rassemblant de nombreux fidèles chaque 15 août.


L'allée menant de la route à la chapelle passe devant une fontaine que certains disent miraculeuse.


Elle est surmontée d'une statue de l'Immaculée Conception.
C'est là que quotidiennement les visiteurs puisent leur eau, croyant aux dons de la source.


Revenons aux vitraux de la chapelle!


Ils sont magnifiques....


....et représentent tous une scène de la vie de La Vierge.


Les vitaux qui encadrent L'Autel ont des visages


Les fresques, sont elles aussi, superbes!


Ces peintures donnent à cet édifice un caractère moderne.


Je vous donne rendez-vous demain....


....pour la fin de cette balade!



Le miroton de bœuf est un plat de la cuisine française traditionnelle composé de viande de bœuf restante d'un pot au feu, coupée en dès ou en morceaux.
Dans les ménages, le mironton est la préparation culinaire coutumière pour l'utilisation du pot-au-feu de la veille!
Mais si le fond est invariable, on peut en modifier les détails!

Aujourd'hui, je cuisine "mon" boeuf mironton!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-restant de pot-au-feu coupé en morceaux
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-50g de farine
-50g beurre
-sel, poivre
-petits cornichons
-0,5l de bouillon de pot-au-feu
-10cl de vin blanc
-5cl de vinaigre
-bouquet garni
-1 petite boîte de concentré de tomate


Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail.
Faites revenir ce hachis dans une sauteuse avec un peu de beurre.
Incorporez-y la farine.
Versez le vin blanc et laissez réduire.
Mouillez avec le bouillon.
Salez et poivrez si nécessaire!
Ajoutez le concentré de tomate.
Remuez.



Aux premiers bouillons, réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la viande et les cornichons.
Finissez par un petit filet de vinaigre.
Réchauffez la viande sans laisser bouillir.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



Parsemées autour de Saint-Quirin, 7 églises sont appelées les "7 Roses".
Lieux de pèlerinage et de recueillement, elles racontent chacune leur histoire.
Classé parmi les plus beaux villages de France, le village de Saint-Quirin, en Moselle, est dominé par sa chapelle haute d'origine médiévale.
 
Aujourd'hui, je vous emmène sur le chemin de la chapelle-haute de Saint-Quirin!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


En suivant le chemin situé juste en face de l'église vous arrivez devant
la chapelle-haute, toute de grès rouge habillée!


Selon la légende, cette chapelle, située sur un relief dominant le village de Saint-Quirin à l'ouest, aurait été construite à l'emplacement où aurait fait halte la mule qui, en l’an 1049, transportait les reliques de saint Quirin vers Neuss.


Le bâtiment, tel qu’il se présente aujourd’hui, est une chapelle rectangulaire d’environ 15 mètres de long sur 5,6 mètres de large, en grès rose des Vosges, comprenant une nef unique couverte d’un plafond en bois datant de 1965 et dotée de six baies en plein-cintre, vraisemblablement pratiquées au début du 18e siècle.


La chapelle fut pendant de longs siècles un important but de pèlerinage.


La Haute Chapelle surplombe le village de Saint-Quirin et nous offre un magnifique point de vue.

À demain!



GÂTEAU AUX POIRES

 17/01/2018
C'est en m'inspirant de notre gâteau de saint-Valentin (voir le lien) que j'ai réalisé ce gâteau!

Aujourd'hui, je cuisine un gâteau aux poires!


Les ingrédients pour ce gâteau:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes)

-3 oeufs
-1 pincée de sel
-15 càs (rase) de farine
-12 càs (rase) de sucre
-6 càs (rase) d'huile
-8 càs (rase) de lait
-1/2 paquet de levure chimique
-1 paquet de sucre vanillé
-1 grosse boîte de poires au sirop

Ingrédients pour la crème pâtissière:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-0,5 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre

Ingrédients pour la crème chantilly:

-300g de crème fleurette à 30%
-50g de sucre glace

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût!

Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation des trois parties de ce gâteau en cliquant sur ce lien!


À la sortie du four, démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille.
Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties.


Incorporez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière!
Pensez à garder de la crème chantilly pour la décoration de votre gâteau!
Égouttez les poires.
Coupez-les en dés et incorporez-les à la crème précédente.
Pensez, également, à garder quelques poires pour la décoration du gâteau.


Posez le fond de votre génoise sur un plat à tarte.
Étalez le mélange crème-poire.
Posez la seconde partie de la génoise par-dessus.


Recouvrez tout le gâteau de crème chantilly.


Décorez votre gâteau à votre guise!
Gâteau d'anniversaire oblige....n'oubliez pas la bougie!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



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