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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Une balade à Aix-la-Chapelle, en Allemagne, ça creuse!
À l'heure du déjeuner nous nous sommes tous retrouvés dans un sympathique restaurant, l'Aachener Brauhaus situé Kapuzinergraben 4, 52062 à Aachen (Aix-la-Chapelle en français).
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Aix-la-Chapelle depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Le décor est typique d'un restaurant allemand!


Le potage du jour, un consommé aux poireaux, nous réchauffe!


Ma manière de vous souhaiter un bon appétit!


Le plat de résistance est composé d'un ragoût de porc! Il est accompagné d'une purée maison et d'un potée de chou rouge.


La crème à la vanille avec des cerises au sirop fait le bonheur de Marc.


J'ai profité de me trouver près de la présidente de notre association, Carmen, pour faire une photo souvenir!
Merci Carmen pour tous ces beaux voyages!
 
À bientôt pour la suite de notre balade à Aix-la-Chapelle.



Êtes-vous prêts pour le voyage de Noël? Alors la diligence est avancée!
 
Vous pouvez revoir d'autres enseignes sur ce lien.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Aix-la-Chapelle depuis le début en cliquant sur ce lien!



Dans le centre de l'ancienne ville romaine, une colonne antique élevée à la manière d'une ruine romantique veille sur une galerie d'art ainsi que sur un petit café, le Domkeller!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Aix-la-Chapelle depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
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(2 clichés)


C'est sur le toit de cette galerie que j'ai aperçu une drôle de girouette!
 
Vous pouvez retrouver d'autres girouettes sur ce lien.



La patate douce peut être de forme plus ou moins allongée, voire arrondie. Sa peau est fine et sa couleur varie du blanc au jaune et de l'orange au violet. Sa chair se rapproche de la châtaigne avec une texture farineuse, plutôt onctueuse, aux notes sucrées.
 
Aujourd'hui, je cuisine une soupe épicée à la patate douce!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 25 minutes)
 
-1 l de bouillon de volaille
-3 patates douces, 500g environ
-1 échalote
-1 tomate
-1 gousse d'ail
-2 c. à soupe de beurre
-le jus de citron vert
-1 càc de gingembre râpé ou en poudre
-1 pincée de curcuma en poudre
-1 pincée de piment de piment d'Espelette
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les patates douces. 
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Ajoutez l'échalote et l'ail.
Laissez cuire quelques minutes, sans les faire brûler.


Ajoutez les patates douces, le gingembr, le piment d'Espelette, le curcuma et le bouillon.
Portez à ébullition, en remuant souvent.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min en couvrant, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Réduisez en purée au mixer ou au robot culinaire.
Ajoutez le jus de citron vert.
Vérifiez l'assaisonnement.


Garnissez chaque assiette avec une tomate coupée en petits morceaux.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



Au centre ville d'Aix-la-Chapelle, commune située en Allemagne, et autour de la cathédrale vous trouverez des ruelles romantiques, des fières maisons patriciennes, des places historiques, et surtout des fontaines à presque tous les coins de rue!
 
Aujourd'hui, je vais m'arrêter sur deux de ces fontaines! Vous pouvez en retrouver d'autres sur ce lien!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Aix-la-Chapelle depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Fontaine du cycle de l'argent!
Cette fontaine où prennent place cinq personnages sculptés dans le bronze se passent de l’argent de main à main.


Cette fontaine est un don de la banque Sparkasse. Elle illustre en son milieu les remous de la finance et les personnages tout autour sont reliés par le thème de l'argent.


La femme symbolise l'avarice, car elle tient étroitement ses richesses dans le baluchon sous son bras.
Les deux hommes à côté d'elle agissent dans l'ombre pour faire circuler la monnaie.
L'homme en face symbolise la cupidité.


Un peu sur le côté, un père donne son argent de poche à son fils.
Le mouvement de l’eau dans le bassin symbolise justement la circulation de l’argent!


Fontaine des poupées!
L'originalité de cette fontaine est que les poupées qui la composent sont mobiles.


La fontaine des poupées date de 1975.
Les masques qui pendent à côté de l’arlequin représentent le carnaval d'Aix-la-Chapelle. Les Aixois sont de vrais «Karnevalsjecken».


Il s’agit d’une œuvre de Bonifatius Stirnberg et c'est une des fontaines préférées des Aixois.
Le cheval et son cavalier sont une allusion au CHIO, la fête mondiale du sport équestre qui se tient tout les ans à Aix-la-Chapelle. Les meilleurs cavaliers du monde entier se retrouvent dans les environs de la ville pour disputer des concours.


Elle présente, avec ses personnages mobiles, la diversité de leurs vies.
Le chanoine symbolise l'évêché d'Aix-la-Chapelle, en place depuis1931.


La marchande est le symbole de la ville d'empire libre. En 116 l'empereur Friedrich Barbarossa, fervent admirateur de Charlemagne, fit proclamer un édit qui faisait d'Aix-la-Chapelle une ville libre.


Le coq au sommet de la fontaine est le symbole de la France. Il rappelle l'époque où Aix-la-Chapelle était la capitale du département de la Roer sous Napoléon 1er.



L'Avent, du latin adventus : avènement, arrivée du Messie, est la période qui couvre quelques semaines précédant Noël, quatre dans la tradition de l'Église latine.
Depuis l'instauration de ce temps liturgique, par analogie au Quadragésime du Carême, par le pape Grégoire le Grand, l'Avent représente la période où l'on se prépare à la venue du Christ.

Dimanche dernier, nous allumions notre première bougie correspondant au premier dimanche de l'Avent!

Aujourd'hui, dimanche 9 décembre 2018, nous allumons deux bougies!

La deuxième bougie que nous allumons aujourd'hui est le symbole de la pureté.
Elle symbolise aussi Abraham et les patriarches qui croient au don de la terre promise.

Très bon dimanche à vous tous.




SAINT-HONORÉ

 09/12/2018
Le Saint-Honoré est un classique de la pâtisserie Française et porte le nom du patron des boulangers!

Grâce à notre amie Élisa, nous avons appris à réaliser la pâte à choux lors de notre dernier atelier cuisine (voir l'article sur ce lien)!

Marc et moi n'avons donc pas eu peur de réaliser le saint-honoré!


Les ingrédients pour la pâte à choux:

-0,25l d'eau
-100g de beurre
-2 càs de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-125g de farine
-4 oeufs
-1 pâte brisée


Prenez une casserole.
Mettez-y l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Chauffez doucement en remuant bien afin de bien délayer le beurre.

Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine tout en continuant à remuer vivement.
Remettez sur feu doux, continuez à remuer la pâte vivement pour la sécher.
Quand la pâte est prête, il doit y avoir un petit film blanc dans le fond de la casserole.
Cela va très vite!

Hors du feu, quand la pâte est encore chaude, incorporez les oeufs un à un!


Étalez la pâte brisée dans un grand moule à tarte.
Piquez-en le fond!
Mettez de la pâte à choux dans une poche à douille et garnissez la pâte brisée d'une couronne de pâte à choux.

Mettez ce fond de gâteau dans le four à 200° pendant 15 minutes.
Baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille!


Après avoir fini le fond du Saint-Honoré, réalisons les choux!
Même technique et même cuisson que pour le fond du gâteau.


Les ingrédients pour la crème pâtissière:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre


Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez la farine, le lait bouillant.
Remettez sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement.
Arrêtez aux premiers bouillons.
Versez dans un plat creux et laisser refroidir.


Les ingrédients pour la crème chantilly:

-300g de crème fleurette à 30%
-50g de sucre glace

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût!

Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre glace.


Les ingrédients pour notre saint-honoré:

-un fond de saint-honoré
-des petits choux
-de la crème pâtissière
-de la crème chantilly
-du sucre glace


Mettez une légère couche de crème pâtissière sur le fond du gâteau.
Melangez le reste de la crème pâtissière à la moitié de la crème chantilly.
Faites une petite incision aux petits choux et garnissez-les de cette préparation.
Montez votre saint-honoré!
Terminez le montage par une garniture de crème chantilly!


Saupoudrez de sucre glace! Votre saint-honoré est prêt!

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Comme les pommes de pin ou les noix, le houx fait partie des plantes de Noël symboliques.
 
Légende du houx et de la Sainte-Famille!

Selon la légende, lorsque la Sainte Famille fut obligée de fuir en Egypte afin d'échapper à Hérode qui en voulait à la vie de Jésus, plusieurs miracles ont permis à la Sainte Famille de progresser sans danger.

On raconte que l'un de ces miracles eut lieu grâce à des branches de houx.

En effet alors que les soldats d'Hérode étaient sur le point de les trouver, le houx étendit ses branches afin de les cacher.

Marie, très reconnaissante, l'aurait béni en annonçant que le houx resterait vert, symbole d'immortalité!

 

Bonne journée!




Comme chaque année, à cette époque, un village prend vie du côté de chez Marc et Sylvie.....
Mais chuttttt.......Allons nous promener dans les ruelles de ce village.
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


À l'orée du bois, la Sainte-Famille se réunie dans une crèche! Tout le monde attend la bonne nouvelle.


Saint-Nicolas est toujours bien représenté dans notre village!
Il est accompagné du père Fouettard et, pour la première fois cette année, nous avons les trois petits enfants et le santon de la confrérie Saint-Nicolas de Yutz, commune située en Moselle.


Une naissance est prévue dans l'étable située au sommet de la montagne!
La pente est raide!
Mais!
À mi chemin!
Une petite chapelle permet aux gens du village de se reposer et de profiter de la vue sur la vallée!


Imperturbables...les pêcheurs se promettent de ne quitter ce pont qu'avec une belle pêche dans leurs filets.....3 ou 4 truites? Pourquoi pas!


La place du village est déjà bien animée!


Le facteur n'a pas de temps à perdre! Le courrier n'attend pas!


Devant l'école, le maître et la maîtresse rassemblent les petits élèves!


Devant l'église de notre village alors que la patinoire a beaucoup de succès, monsieur l'abbé attend les enfants de choeur! Mais oui! Il est temps de mettre en place la crèche dans l'église!
 
Belle journée!



Je vous invite, aujourd'hui, à poursuivre notre fil rouge du moment...une visite guidée dans le sud du Japon!
Nicolas nous sert de guide! Accrochez-vous! Nous allons décoller!
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
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(6 clichés)


Souvenez-vous! Nous avons débuté nos visites par celle du très beau château de Himeji!
À l'ouest de ce château, une zone qui accueillait autrefois les appartements du seigneur et de sa garde a été transformée en un somptueux jardin!
Le jardin Kôko-en!


Le nom Koko vient de Koko do, le nom de la sixième école provinciale fondée à Himeji en 1692 par Sakai, seigneur d'Himeji.


Le jardin Koko-en est composé de neufs jardins différents, tous aménagés selon les techniques anciennes de jardinage de l'époque d'Edo.


Le plus remarquable d’entre eux est le jardin du seigneur (l'Oyasiki-no-niwa) qui est constitué d’un étang avec chute d’eau.


Au niveau du jardin du thé (Cha-no-niwa) la maison Sôju-an accueille des cérémonies de thé où les visiteurs peuvent déguster un thé vert, selon la tradition.

Le jardin Koko-en d'Himeji offre une promenade fort agréable! C’est le parfait endroit pour tout ceux qui cherche le calme et la verdure

À bientôt!



Bonjour les gourmands! Aujourd'hui je vous propose de découvrir une association gourmande....l'amertume des endives....le sucré des pommes....le croquant des noix....
 
Suivez-moi en cuisine et installez-vous!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 20 minutes)
 
-1 grosse endive ou 2 petites
-1 grosse pommes
-noix
-1 échalote
-2 càs d'huile d'olive
-1 càs de vinaigre de miel
-1 càs de vinaigre balsamique blanc


Lavez, séchez et coupez les endives.
Pelez et coupez les pommes en petits cubes.
Cassez les noix et récupérez les cerneaux.
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
 
Prenez un saladier et préparez une vinaigrette à votre goût.
Ajoutez-y les endives, les pommes et les noix.
Mélangez délicatement et...
 
Dégustez!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



Après avoir goûté quelques "printen", spécialité culinaire aixoise, nous suivons notre guide à travers les rues de la ville!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Aix-la-Chapelle depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(18 clichés)


Fontaine "Le voleur de volailles"!
Sur la place du marché au poule se trouve la statue d'un voleur qui essaya un jour de dérober une poule.....


.....Mais il ne vit pas qu'une autre poule le suivait et le dénonçait de ses cris.


Le Musée Couven!
Installé depuis 1960 dans un immeuble datant de 1786, ce musée est dédié au mode d’habitation des personnes qui ont habité Aix-la-Chapelle au cours des 18e et 19e siècles.
Cette maison est construite de pierres bleues, de briques et d’ardoises, trois matériaux typiques d’Aix-la-Chapelle.


La tour Granus!
La tour Granus est le plus ancien élément architectonique du palais impérial.
Elle a été construite en même temps que la salle de l’assemblée de Charlemagne, aux alentours du 8e siècle.
Ses quatre étages inférieurs d’une hauteur d’environ 20 mètres sont d’époque, tandis que les cinquième et sixième étages datent du 14e siècle.
Sa flèche a maintes fois été détruite lors d’incendies ou de conflits.
Installée en 1979, la flèche actuelle est particulièrement récente.


L'Hôtel de Ville!
Vers 800, Charlemagne fit construire à Aix-la-Chapelle un palais monumental qui, après son couronnement impérial à Rome, devint non seulement son palais favori mais aussi le centre de son pouvoir.


L’hôtel de ville actuel se trouve sur le site du palais de Charlemagne.
L’édifice fut intégralement reconstruit après la guerre dans le respect de son style moyenâgeux.


La place rectangulaire située entre l'hôtel de ville et la cathédrale correspond à l'ancienne cour palatine de Charlemagne. Son nom, Katschhof, vient du nom "Kax" qui désignait les piloris qui se trouvaient avant sur la place.

La statue de Charlemagne située sur cette place date de 1620! Elle symbolisait la victoire du parti catholique. Elle est aujourd’hui l’image de Charlemagne la plus populaire d’Aix-la-Chapelle.
 
La tradition veut que les étudiants ayant réussi leur doctorat grimpent sur la statue de Charlemagne afin de l'embrasser!


Le centre Charlemagne!
Ce musée présente une exposition permanente....un voyage à travers l’histoire de la ville allant de la Préhistoire à aujourd’hui.
La légende et l’histoire de Charlemagne constituent l’un des thèmes centraux. Sans Charlemagne, Aix-la-Chapelle n’aurait pas connu une telle importance historique en tant que résidence des souverains carolingiens, ville des couronnements au Moyen Âge et lieu de commémoration européen après 1945.


Au centre ville, autour de la cathédrale et de l'hôtel de ville nous pouvons admirer de fières maisons patriciennes.


La maison  Löwenstein!
Elle date à peu près de la même époque que l’Hôtel de ville situé en face, de l’autre coté du Markt, la place du marché.
On ignore la date exacte de sa construction mais on suppose qu’elle fut bâtie à la suite d’un incendie qui ravagea une grande partie de la place du marché.


Le nom "Löwenstein" remonte probablement à une famille noble dont le nom était Lewen.


Fontaine "Fischpuddelchen"!
Un petit garçon un peu rondelet tient deux poissons déversant chacun un petit jet d'eau!


Fontaine "Spatzenbrunnen" ou la fontaine des oiseaux!
Ici se trouve l'une des nombreuses fontaines d'Aix-la-Chapelle la fontaine aux oiseaux (Vogelbrunnen) de l'artiste Bonifatius Stirnberg, appelée par les Aixois «Möschebrunnen» c'est-à-dire «la fontaine des piafs".


Sur cette place je reste en admiration devant cet immeuble....


.....qui me paraît très chevaleresque!


Une histoire à lui tout seul!


Deux maisons typiques d’Aix-la-Chapelle.
L’une est en bois et l’autre sans bois, car le bois est interdit dans la construction des maisons… depuis le grand incendie de la ville qui a eu lieu en 1656.

Je reviendrai bientôt sur les détails de deux autres et belles fontaines!

À bientôt!



MERCI MARIE-CLAUDE

 05/12/2018
Aujourd'hui, je tiens à remercier Marie-Claude du blog "33gourmande"!

Il y a quelques jours, le facteur nous a fait grand plaisir car dans le courrier nous avons eu la joie de découvrir une jolie carte postale.
 
Merci Marie-Claude pour cette pensée bien sympathique de ton séjour en Pays Romain!



Le Stollen est un gâteau traditionnellement consommé durant la période de l'Avent. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits ou farci de pâte d'amande.

Le stollen servait déjà de symbole lors des fêtes païennes. Mais, avec la christianisation de l'Europe, il est devenu symbole chrétien et a été parfois rebaptisé Christstollen.

Aujourd'hui, je cuisine le stollen aux fruits confits!


Les ingrédients pour cette recette:

Pour la pâte levée

-250g de farine

-1 paquet de levure de boulanger
-10cl de lait
-50g de sucre
-1càc de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-1 oeuf
-50g de beurre froid
-1càc de cannelle
-1càc de muscade
-1càc d'extrait de vanille

Pour la garniture

-125g de pâte d'amande

-30g de fruits confits

Pour le décor

-50g de beurre

-50g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé


Délayez la levure dans un bol avec 10cl de lait tiède.
Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et délayez le mélange lait/levure avec un peu de farine pour faire un levain.
Laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume(environ 1/2 heure).

Ajoutez, alors, les oeufs battus, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'extrait de vanille et les épices(cannelle, muscade..).
Mélangez bien.

Ajoutez le beurre froid par petits carrés.
Ajoutez un nouveau morceau de beurre lorsque le précédent a été incorporé dans la pâte.

Laissez lever 1h30à 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.


Coupez les fruits confits si ce n'est déjà fait et roulez-les dans de la farine.
Incorporez-les dans la pâte en mélangeant vigoureusement.


Étalez la pâte en formant une forme ovale.
Ajoutez la pâte d'amande sur le milieu de la pâte.
Pliez la pâte pour former le stollen.
Laissez lever 1/2 heure.

 

Faites cuire le stollen four 180° 45 minutes.

A la sortie du four, faites fondre un peu de beurre  et badigeonnez-en le stollen.

Saupoudrez-le d'un mélange sucre glace, sucre vanillé.



Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine"
sur ce lien.



Aix-la-Chapelle, commune située à 5 km de la jonction des frontières de l'Allemagne, des Pays-Bas et de la Belgique, est la ville la plus à l'ouest de l'Allemagne.
 
Notre balade-découverte de cette cité commence par un petit tour en ville! Un guide nous attend!

Commençons par une première photo, le théâtre!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Aix-la-Chapelle depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


Elisenbrunnen ou pavillon de la source d'Élise!
Cet édifice, construit par Karl Friedrich Schinkel, abrite aujourd’hui l’office du tourisme de la ville.


Cette immense bâtisse de style classique romain, dont la rotonde fait cinq mètres de hauteur, a été nommée en l’honneur de la princesse Elisabeth Ludovika, la fille du roi Maximilien 1er de Bavière.


Celle que l’on nommait affectueusement Élise a épousé en 1823, celui qui allait devenir le roi de Prusse, Frédéric-Guillaume IV.


Les nombreuses sources chaudes donnent à Aix-la-Chapelle son allure de ville d'eau!


Des fouilles archéologiques ont été réalisées dans le jardin situé derrière le pavillon de la source d'Élise.


Ces fouilles montrent qu'Aix-la-Chapelle est habitée depuis très très longtemps.


Des tumulus datant de l’âge de bronze y ont été retrouvés.


C’est là qu’on y extrayait du silex.


La cathédrale d'Aix-la-Chapelle est la plus vieille cathédrale d'Europe du Nord. Depuis les débuts de sa construction au 8e siècle sous le règne de Charlemagne qui fera d'Aix-la-Chapelle sa capitale l'édifice n'a jamais cessé d'être admiré.


Les vitrines des magasins ont des airs de fête!


Notre guide nous invite à faire un arrêt gourmand devant ce magasin!


Nous découvrons les printen d'Aix-la-Chapelle, spécialité culinaire aixoise possédant une appellation d'origine contrôlée.
Les printen sont composés de farine, sucre, œuf, cassonade.


Le temps d'une photo......je vous laisse, je ne veux pas passer mon tour!



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