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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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POIRES AU SIROP

 26/09/2021

La saison des poires a commencé et nos amis nous ont encore gâtés ! Pour profiter pleinement de ce fruit, j'ai décidé de réaliser, aujourd'hui, des poires au sirop !

Allez ! Suivez-moi en cuisine !



Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-6 poires (+ou- en fonction de la taille des fruits)
-1 litre d'eau
-300g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 càs de jus de citron


Pelez et coupez les poires en deux.
Évidez-les, disposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.


Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition puis ajoutez le sucre et la vanille.
Déposez les poires dans le sirop, couvrez et laissez cuire à faible bouillon pendant 15 minutes environ.


Quand les poires sont bien tendres, coupez le feu et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.


Les poires au sirop font un délicieux dessert mais mon idée première était de réaliser la tarte aux poires de mamie Simone (ici) !

D'autres recettes de mamie Simone (ici) !

Bon appétit !




Muttersholtz est une commune située dans le département du Bas-Rhin en région Grand Est.

Cette commune est connue pour l’atelier de Tissage Gander, la dernière entreprise à perpétuer le tissage traditionnel du kelsch alsacien. Elle a été labellisée entreprise du patrimoine vivant en 2007. Fondée en 1957 par Michel Gander, elle a été fermée en 2017.

Nous avons eu la grande chance de pouvoir la visiter quelques jours avant sa fermeture !

Vous pouvez retrouver quelques unes de nos balades en Alsace en cliquant sur ce lien !
(8 clichés)



Le Kelsch d'Alsace:

Le kelsch d’Alsace est un tissu de lin, de coton ou de métis produit en Alsace. Il est orné d’un motif de carreaux formés par le croisement de fils de couleur bleue et/ou rouge. Son nom se réfère au bleu tiré du pastel cultivé près de Cologne.

Traditionnellement, ce tissu était exclusivement utilisé pour le linge de lit, mais au 20e siècle d’autres pièces de linge de maison ont été réalisées en kelsch. En 2015, deux tisserands produisent encore du kelsch en Alsace, l’un à Muttersholtz (Bas-Rhin), l'autre à Sentheim (Haut-Rhin).



Michel Gander a perpétué, jusqu'à sa disparition, une tradition familiale vieille de plus de sept générations et un savoir-faire qui avait été pratiqué dans le Ried alsacien par une dizaine de tisserands entre le XVIe et le XIXe siècles.


Un métier à tisser à bras en bois, témoin de l'activité ancestrale des Gander, est présenté dans un petit musée situé dans le verger à l'arrière de la boutique.


Y sont réunis aussi des ustensiles avec lesquels le jeune Michel a appris son métier : le cantre, l'ourdissoir servant à préparer les fils et le râteau en bois qui les maintenait rangés.


Le métier mécanique de son père, en fonte, où le motif était encodé sur des barrettes à tenons situées au-dessus de la machine, est lui aussi conservé. Cette machine pouvait tisser 15 à 20 m par jour.


Après une disparition quasi-totale de cet artisanat de 1890 à 1970, parallèle à la disparition de la culture du lin en Alsace, Michel Gander à Muttersholtz, a perpétué jusqu’à son décès en 2017 une tradition familiale vieille de sept générations.


Suite du décès de Michel Gander en 2017 c’est la société Emanuel Lang à Hirsingue, ancien fournisseur de fils teintés de Gander, qui en a repris la production.



J'ai pioché dans les idées de Nicolas pour réaliser un potage tout ce qu'il a de plus fameux!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes -préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes)
 
-4 feuilles de chou chinois
-6 carottes
-1 gousse d'ail
-1 poignée de champignons noirs
-1 petite boîte de champignons de paris
-200g de nouilles chinoises
-un peu de wakamé (algues séchées)
-huile de sésame
-4 càs de sauce soja
-2 càs de ùirn (vinaigre de riz)
-1 noisette de pâte de curry
-gingembre râpé


Faites bouillir une casserole d'eau et mettez-y à tremper les champignons noirs.
Faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet, égouttez-les, rincez-les et réservez.
Égouttez les champignons de paris.
Lavez et coupez les feuilles de chou en lanières.
Pelez, lavez et râpez les carottes.
Pelez l'ail.
Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile de sésame.
Faites revenir le chou, les carottes, l'ail pendant 5 minutes.
Ajoutez 2 litres d'eau.
Incorporez la sauce soja, le mirin, la pâte de curry, le gingembre râpé et les champignons noirs égouttés.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.


En fin de cuisson, incirporez les champignons de paris et le wakamé.


Répartissez les nouilles dans des bols à soupe et versez le potage par-dessus.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.




Pour ce moment de lecture, je vous propose de découvrir un auteur, Linwood Barclay, auteur de polars incontournable.
 
L'auteur:
Linwood Barclay est un écrivain et ancien éditorialiste canadien né en 1955 aux États-Unis.
 
La trilogie "Promise Falls" comprend :
-Tome 1 - Fausses promesses
-Tome 2 - Faux amis
-Tome 3 - Vraie folie


Présentation de l'éditeur:
 
Tome 1 - Fausses promesses
Qui a dit que Promise Falls était une petite ville tranquille ? Il s'en passe de belles à Promise Falls, charmante bourgade de trente-six mille âmes. Des agressions répétées sur le campus, un nourrisson kidnappé par un "ange", une femme sauvagement assassinée dans sa cuisine... et vingt-trois écureuils retrouvés pendus à la grille du parc. Ce coin paumé des États-Unis serait-il devenu un point de rencontre pour les esprits dérangés ? C'est bien ce qui affole le débonnaire inspecteur Barry Duckworth. Aidé de David Harwood, père de famille déprimé et journaliste au chômage, Duckworth se lance dans une déroutante enquête qui ne tarde pas à virer au cauchemar.
 
Tome 2 - Faux amis

Plume acérée, personnages inquiétants et humour noir : après Fausses promesses, Linwood Barclay livre un nouvel opus riche en suspense pour conter les secrets et mystères d'une bourgade américaine pas si tranquille.

La ville de Promise Falls est sous le choc. L'écran du drive-in vient de s'effondrer en pleine séance. Bilan : quatre morts. Accident ? Acte malveillant ? L'impassible inspecteur Barry Duckworth enquête. Et un détail le perturbe : l'heure de l'explosion, 23 h 23 ; un chiffre qui évoque d'autres crimes non élucidés...

De son côté, le privé Cal Weaver travaille sur une sombre affaire. Une effraction a eu lieu au domicile d'Adam Chalmers, ponte local décédé au drive-in. Le vol en question : des vidéos érotiques que le défunt réalisait dans son sous-sol... Qui apparaissait sur ces films ? Y a-t-il un lien entre tous ces faits divers ?

Phénomènes étranges autour de la grande roue, agressions sur le campus, meurtres inexplicables. Un vent de panique souffle sur Promise Falls et l'heure est venue pour Cal Weaver et Barry Duckworth d'unir leurs forces.
Mais par où commencer dans cette ville où tous les psychopathes du coin semblent s'être donné rendez-vous ?

 

Tome 3 - Vraie folie

Ce 23 mai à Promise Falls commence comme n'importe quel samedi matin. Tout le monde vaque à ses occupations... Lorsque soudain, la ville retentit de sirènes d'ambulance, partout, des gens sont retrouvés inanimés. Un dénominateur commun : tous ont bu l'eau du robinet. Le réseau hydraulique de la ville est contaminé. Drame sanitaire ou crime de masse ? Pour l'inspecteur Barry Duckworth, la réponse ne fait aucun doute : l'insaisissable meurtrier du nombre 23 a encore frappé. Et il ne va sûrement pas s'arrêter là... Le policier et le privé Cal Weaver vont devoir unir leurs forces dans une mortelle course contre la montre. Mais qui sait combien de fous furieux se sont donné rendez-vous à Promise Falls ?


Plume ciselée, personnages inquiétants et humour jubilatoire : Linwood Barclay, créateur de frissons est un auteur à découvrir sans attendre !


Bonne lecture !




MERCI MARYSE

 25/09/2021
C'est toujours un immense bonheur, pour Marc et moi, de revenir de la boîte aux lettres et d'annoncer....
"On a du courrier aujourd'hui!"
 
Un grand merci à Maryse du blog "maryse" pour cette jolie carte postale nous a fait très plaisir.



Située sur le lieu-dit Le Pinet à quelques kilomètres de Millau, nous avons eu la chance de visiter la brasserie du Larzac.
Aujourd'hui, après quelques mois d'arrêt, la brasserie a été reprise par Camille Foulquié et Rémi Vignollet qui viennent d’installer leur outil de production chez eux, à La Blaquière du Larzac, au sein d’une vieille maison caussenarde.
 
Les photos ont été prises dans le premier local !
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade sur Millau et sa région depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(7 clichés)


L'exploitation, avant tout agricole produit une bière brassée à l'ancienne par infusion de pur malt et de houblon, produits en partie sur la ferme.


La bière du Larzac est artisanale, de fermentation haute, non filtrée et non pasteurisée.


La distribution se fait en bouteille de 33 ou 75 cl et également en fut de 30 litres.



La ferme produit également un vinaigre de bière.


Les recettes ont évolué petit à petit au fil des saisons suivantes.


Les héritiers n'ont qu'une idée en tête...faire honneur à l’héritage que lui a laissé son père.



On associe souvent le chou chinois avec des nouilles ou un wok ! Pourtant, il est possible de le cuisiner tout simplement avec quelques saucisses fumées et des épices!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes)
 
-1 chou chinois
-200g de lardons
-2 saucisses à cuire fumées
-ail, oignon, échalote
-4 càs de sauce soja
-1 càc de gingembre ou du gingembre râpé
-huile


Faites cuire les saucisses à cuire dans la cocotte minute de 8 à 10 minutes.
Sortez-les et coupez-les en rondelles.
Pendant ce temps, nettoyez le chou, lavez-le, égouttez-le et coupez-le en lanières.
Pelez, lavez et hachez ail, oignon et échalote.


Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte.
Faites-y revenir les lardons. Ajoutez échalote et oignon haché.
Remuez pendant 2 minutes.
Ajoutez le chou, l'ail et le gingembre.
Mélangez et laissez cuire sur feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.


Râpez un peu de gingembre ou saupoudrez de gingembre en poudre.
Ajoutez la sauce soja.
Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert.
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Le hameau des Baumes s’accroche au flanc d’un chaos dolomitique du Causse du Larzac, en bordure d’une éminence calcaire formée de rochers ruiniformes aujourd’hui ceinturée d’un massif forestier de pins sylvestres.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade sur Millau et sa région depuis le début en cliquant sur ce lien !


Favorable aux cultures et à l'élevage, le sol qui s'étend à leurs pieds a conditionné la fixation de l'habitat.
Cet abri troglodyte est un abri sous roche clos d'un mur, appelé "baume" en occitan et qui a certainement donné naissance au hameau actuel.


L’abri des Baumes ne semble pas antérieur au XVe-XVIe siècle.
Le domaine appartient alors à un tisserand et relève des bénédictins de Notre-Dame de l’Espinasse et de la commanderie hospitalière de Saint-Jean de Jérusalem.


La Communauté de Communes, dans le cadre de sa politique de développement touristique, a engagé des travaux de réhabilitation. Quelle belle initiative que d'assurer la longévité de ce site exceptionnel !



TSUKEMEN

 21/09/2021

Les Tsukemen qui signifie « nouilles trempées », sont un plat japonais de nouilles froides qui sont consommées après avoir été trempées dans un bol de bouillon.

Ce plat a été créé à Tokyo en 1961 par Kazuo Yamagishi, un restaurateur japonais, et s'est rapidement popularisé a Tokyo, puis dans le reste du Japon.



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 40 minutes)
 
-nouilles ramen sèches
-poitrine de porc tranchée
-gingembre
-ail
-champignons (de paris pour moi)
-huile de sésame
-flocons de bonites séchés
-tabasco
 
Pour le bouillon:
-2 tasses d'eau (ou +)
-2 càc de miso
-2 càc de sauce soja
-2 càc de vinaigre de riz
-pâte de curry
 
Pour accompagner:
-crevettes
-saké
-feuilles de nori.....


Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile de sésame.
Faites revenir les tranches de porc.
Ajoutez le gingembre et l'ail.
Ajoutez la pâte de curry puis les champignons. Versez l'eau.

Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le miso, le bonite séché et la sauce soja dans la soupe.
Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ajoutez le vinaigre de riz. En fin de cuisson, ajoutez les crevettes, le saké.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.



Disposez les nouilles dans des assiettes creuses et servez la garniture sur les nouilles.

Découpez la feuilles de nori et saupoudrez par-dessus. Incorporez un peu de tabasco selon votre goût.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Versols-et-Lapeyre est une commune du sud Aveyron, en région Occitanie. Elle est constituée de deux bourgs, Lapeyre et Versols, mentionnés dès le 10e siècle.

Aujourd'hui, promenons-nous à Versols.

La suite de cette balade et toutes les photos ici !

Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Occitanie sur ce lien!




De temps en temps, de petits après-midi ludiques sont organisés chez mamie Simone.


L’objectif est de renforcer les capacités cognitives des personnes âgées tout en les divertissant grâce au jeu. Tout ça en prenant du plaisir !

Maman...il faut faire un six avec le dé pour commencer ! À tout de suite ! On va jouer au scrabble !



DESSERT DU JOUR

 19/09/2021

Le dimanche est toujours synonyme de tartes ou de bons desserts !

Aujourd'hui, j'ai réalisé la tarte aux quetsches façon alsacienne (voir la recette sur ce lien) !



Et comme je ne mange pas de quetsches j'ai réalisé une tarte aux pommes sur fond de compote de pommes.

Bon dimanche !




Lors de notre balade à Bouillon, commune située en Belgique, nous nous sommes arrêtés dans un restaurant situé le long de la Semois dans l'ancien couvent des Sépulcrines de Bouillon construit au XVIIème siècle.
Le chef, Didier Cachard, propose une carte de type brasserie bistronomique.

Ce jour là, convid oblige, un seul menu est proposé. Il nous convient alors, avec l'accord du serveur, nous nous installons.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Bouillon depuis le début sur ce lien !



En entrée, une salade de tomates est accompagnée de crevettes roses et grises, de pickles faits maison, et de différentes sauces! Délicieuse assiette gourmande.


Pour la suite du repas nous avons le choix entre un croustillant de poisson accompagné de tagliatelles et d'une sauce au curry.....


.....ou un filet de volaille à l'estragon accompagné de pommes de terre rôties.


Le dessert fait le bonheur de mes deux gourmands.....un nougat glacé ! Une adresse bien sympathique....à retenir.



LA CRIQUE ARDÉCHOISE

 18/09/2021
Je suis ravie, aujourd'hui, de mettre notre amie Mauricette, du blog "Momo délice", à l'honneur grâce à cette fameuse recette de la crique ardéchoise qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire d'une jolie carte postale (ici) !

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-pommes de terre
-ail, persil, origan
-huile
-sel et poivre


Pelez, lavez, rincer et bien essuyez les pommes de terre.
Râpez-les.
Pelez l'ail et lavez-le de même que le persil.
Hachez-les.


Égouttez les pommes de terre râpées.
Je les ai serrée dans un torchon afin d'en éliminer le plus d'eau possible.


Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'ail, le persil.
Saupoudrez d'origan.
Salez et poivrez.


Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile.
Versez une petite couche de la préparation (1,5 cm)
Tassez bien à l'aide d'une spatule et faites, cuire sur feu moyen environ 7 minutes.
Retournez la galette et faites cuire encore 7 minutes.
 
J'ai pu faire deux galettes avec 7 grosses pommes de terre.

Merci Mauricette et bon appétit !



Le château de Bouillon est un château fort construit au dixième siècle situé en Wallonie dans la ville belge de Bouillon en province de Luxembourg.
 
Sis sur un éperon rocheux surplombant la Semois et dominant la ville moderne, il a appartenu à Godefroy de Bouillon qui en a hérité de son oncle.
 
Je vous invite à voir ou à revoir l'article dans son entier et toutes les photos sur ce lien !
 
Je vous invite à voir nos balades en Belgique sur ce lien !
 
Belle balade !



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