ROTI DE PORC ET SA PUREE DE PANAIS

Et bien pour la recette, tout simple
"les derniers panais du jardin !"
bien les brosser, éplucher, laver, coupr en petits cubes
 et cuire dans une casserole avec du lait et une cuillère à café de sel (attention, surveiller la chose car le lait a tendance à vouloir quitter le navire sans autorisation !)
une 20ène de minutes plus tard,
Piquer avec une pointe de couteau pour voir si c'est cuit, égoutez et passez au moulin à purée.
Mélanger ajoutez du poivre (sel éventuellement) muscade et crème fraîche ou et beurre. (ou encore si besoin le lait de cuisson)
L'ayant trouvée un peu trop liquide, j'y ai ajouté 2 pommes de terre (cuites à part et réduite en purée)

Et pour le rôti de porc et bien je l'ai fait revenir dans un peu de beurre
et d' huile sur toutes ses faces ;
j'ai fait dorer les oignons, échalotes et ail émincés, sel, poivre, muscade, thym laurier.
Déglacer avec un verre d'eau et cuit en autocuiseur pour gagner du temps et de l'énergie !
Un peu de sauce ! bah oui, pour la ligne  !
 nous, nous  aimons retrouver des petits bouts d'oigons etc dans la sauce, mais dans le cas contraire : un petit coup de mixeur et c'est partit pour une petite sauce veloutée, et rien de perdu sauf le laurier s'il est en feuille !

La purée se réchauffe très bien au micro onde
Côté goût, je dirais un petit goût de rave, cela me fait penser un peu au céleri rave;
Et côté culture, super, ils ont poussés sans problème, juste désherbé et déssérés une fois.
Au contraire des betteraves, les panais ne gèlent pas, on peut les cueillir au fur et à mesure de ses besoins (c'est bien pratique)

bon appétit