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Tortilla au four jambon parmesan
Faires cuires des cube de p.d.t a la vapeur. Faire revenir un 1/2 oignon et un éclat d'ail dans un peut d'huile d'olive et ajouter les P.d.t faire doré saler et poivré Laisser reffroidir un peu. Couper des morceaux de jambon et 2 vert de jeune oignons et ajoutés Déposser dans un plat a gratin. 
Battre 4 oeuf avec un peu de sel,poivre et musscade.
Verser sur la préparation. 
Parsemeé de parmesan.
Mettre au four 40' à 180° 
Bon apétit.
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les 4 commentaires
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Crêpes salée avec du St Agur à la crème
Préparé une pâte à crêpe sang sucre avec un peu de sel,poivre et une pointe de muscade. 
Faire les crêpes déposser une tranche de jambon sur la crêpe 2 c à s de champignon de Paris et parsemée au dessus du gruyère rapé refermer la crêpe.
Dépossez dans un plat à gratin. Faire une sauce blanche quand la sauce est terminée ajoutez un demi pots de St Agur et bien mélangé. Versé la préparation sur les crêpes parsemer de gruyère râpé et mettre au four a 180° 25' 
Bon apétit.
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Gravelax de saumon bio
2 pavé de saumons bios 2 c à s de sels marin 2 c à s de Whisky 2 c à s de sucre cassonnadee 1 c à s de poivre en grain Un peu de romarin frais et de sauge Masser le saumon avec tout les ingrédients. Mettre le tout dans un sachet hermétiques. Mettre au frigo avec un poid dessus. 3 jour dans le frigo. 1 fois par jour enlever l'eau. 
Premier jour
2 ème jour
3 ème jour
Débarrassés de la garniture.
Ensuite tranchés.
Bon appétit. 
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Courgette ronde farcie à l'haché sc tomates
La couper en deux et videz la de sa chaire mettre de côté.(( je vous donnerait demain un truc pour récuppérez la chaire )) Saler un peu l'intérieure. Préparer la farces avec le hachées. 1 oeuf entiers. Un peu de chapelur maison. 1/2 oignons un éclat d'ail. Sel,poivre,muscade. Remplir les demi courgette. 
Faires une belle sauce tomates fraîche avec le TM5 voir recette thermomix.
Moi j' ai épluchez un peu la courgette
Renverser la courgette dans la sauce tomate c' est à dire viande dans la sauce tomates. 
Cuire les courgettes dans la sauce tomate.
Laissez mijoter 40' 
Fin de cuisson.
Avec un peu de gruyère râpée bon appétit.
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GRATIN DE P.D.T COURGETTE ET BÛCHE DE CHEVRE
3 belles p.d.t 1 courgettes jaune 1 oignons 1 éclat d'ail 1 bûches de chèvre 1 oeufs 20 cl de crème fraîche 100 gr de gruyère râpé Coupez la courgette en rondelle. Dans un peu de beurre faire revenir l'oignon,l'ail. Ajoutez les rondelle de courgette saler,poivrer et un peu de muscade et laissez cuire. 
Cuire les p.d.t entière et les coupez en rondelle pas trop fine.
Mettre les rondelles de p.d.t dans un plat à gratin 
Ajoutez une partie de la courgette.
Une bûches de chèvre entière.
Venir recouvrir les rondelles de courgette des tranches de bûches de chèvre.
Recouvrir du reste de la courgette.
Battre un oeuf entier avec les 20 cl de crème avec un peu de sel,poivre,muscade et verser sur les courgettes.
Ajoutez le gruyère râpée.
Mettre au four 20' à 180°
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CROQUETTES AUX CREVETTES
150 gr de gruyère râpee 200 gr de crevettes grise 120 gr de farines 70 gr de beurre 25 cl de lait 2 jaune d'oeufs Sel,poivre muscade ATTENTION AU SEL !!!! vus que les crevettes sont déjà sallée....... Même procéder que pour les croquettes de fromages juste laisser refroidir un peu avant d' ajouter les crevette. Voir si dessous croquette de fromages Pour la panure à l'Anglaise. 
Ajouter les crevettes.
Bon appétit.
Avec une petite salade vinaigrette.
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CROQUETTES DE FROMAGE
1OO gr de gruyère râpée 50 gr de parmesan 120 gr de farine 70 gr de beurre 25 cl de lait 2 jaunes d'oeufs Sel,poivre,muscade Faire fondre le beurre ajouter la farine le lait saler,poivrer et muscade ajouter les fromages. Bien sécher la pâte. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs un a la fois. Laisser refroidir un peu puis former des boules. Pour la panure a l'Anglaise Farine,blanc d'oeuf,chapelure x 2 
Faire chauffer la friteuse et plonger les croquette.
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TRAVERS DE PORC MARINEE
POUR LA MARINADE Le jus d'une oranges Sauce de soja 1 c à s de miel 1 jeune oignons 1/2 éclat d' ail 1/2 yagourte grec Découper le jeune oignon et l' ail 
Dans un sachet de congélation verser tout les ingrédients pour la marinade ainsi que l'oignons et l'ail.
Couper la traverse de porc en 3.
Déposer les 3 travers de porc dans le sachet congélation bien le refermer et malaxer la viande avec la marinde.
Mettre dans le frigo pour 48h et de temps en temps le reourner en malaxant a chaque fois. 
48h après prendre un plat a gratin et déposer les travers.
Verser un peu d' huile d'olives sel,poivre.
Préchauffer le four à 160°. Mettre au four 15' pour coloré un peu. Ajouter le reste de la marinade et remettre au four pour 45'. 
45' après.
Servir avec des p.d.t grenaille cuite a la vapeur et placée au four 20' avant la fin de la cuisson des traverser avec un peu de gros sel marin et un peu d'huiles d'olive.
Bon appétit.
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Asperges sc Grenobloise
1 botte d' asperges 1 tr de pains 1/2 citrons 20 gr de câpre4 Persil plate Dans un peu de beurre faire revenir les dés de pains. 
Peler le citron a vif retirer les quartiers et la peau tailler-les en dés.
Mettre un peu de beurre dans la poêle faire coloré un peu le beurre hors du feu ajouté le citron,les câpre,persil,mélangé ajouté les asparges et les dés de pain dorer. Pour moi c' était un jeune oignon pas de persil. Bon appétit. 
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Hachis parmentier aux épinards
250 gr haché 350 épinards frais 1 oignon 1 gousse d'ail Sel,poivre,muscade P.D.T Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la viande la faire revenir à feu doux 20' saler,poivrer et un peu de muscade. Déposser dans un plat a gratin. 
Dans une casserolle faire fondre un morceau de beurre et couper une gousse d'ail en petite morceau et faire blondir un peu puis ajouter les épinards saler,poivrer et ajouter un peu de muscade laisser cuire les épinards 15'.
Laisser refroidir un peu les épinards. Ensuite déposer les épinards sur l'haché cuit. 
Cuire les p.d.t et en faire une purée avec un peu de lait,un peu de beurre, sel,poivre,
muscade. Pour avoir une purée légère. Déposser délicatement la purée chaude sur les épinards bien étaler la purée. 
Préchauffer le four 10' à 180° puis enfourner 30'.
Bon appétit. 
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Champignons de prairie reçu et champignons des bois
1 kg 100
1 kg 200
Et une bonne tartine pour moi dîner .....
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Pissaladière
Même pâte que la fougasse aux olives noire. Ne pas mettre de sel dans la pâte. Cuire 1 kg d'oignon avec 1 c à c de sucre pour l'acider des oignons. Laisser refroidir un peu. Etaller la pâte et verser les oignons bien répartir et garnir la tarte avec les anchois. Et qq olives. 
Cuire au four 30 à 40' au four a 200°
Bon apéro.
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Moules entre terre et mer.
4 tranches de lard fumé 2 kg de moules 2 gros oignons 1 verre de Pineau des Charentes P.d.t Un peu sel,poivre Dans un peu de beurre faire revenir le lard. 
Coupez les p.d.t finement en tranche.
Sur le lard dépossez les p.d.t.
Les oignons.
Les moules.
Et puis on recommence.
Une couche de lard. P.d.t Oignons. Moules 
On ajoute le Pineau 1 verre.
Un peu de sel,poivre
Faire cuire 30' à couvert.
Fait aussi en version COOKEO 10' de cuisson avec lui. 
Bon appétit.
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Roulé de pomme de terre jambon fromage
2 oeufs 550 gr de pdt 125 gr gruyère râpé 1 oignon,1 gousse d'ail 6 tr de jambon 6 tr de fromage Sel,poivre,musade Préchauffer le four à 180° Râper dans un plat les p.d.t,ajoutez l'oignon coupez en pt morceaux ainsi que l'ail. Ajoutez les oeufs,fromage,épices et bien mélangez. 
Etallez la préparation sur une feuille de papier bien étallez et cuire 35'
Laissez refroidir 
Retournez la préparation mettre le jambon.
Le fromage
Roulez la préparation
Remette dans le four 15 à 20'
Mangez avec une salade,haricots vert à la vinaigrette.
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2 pizzas maison
250 gr de farine 40 gr de beurre fondu 1 oeuf 15 cl de lait 1 sucre 5 gr de sel 1/2 cube de levure fraîche Laissez levez la pâte Garnir avec un coulis de tomates en bocal et du chorizzo 
Pour la 2 ème 1/2 bûche de chèvre et l' autre 1/2 du gorgonzola
Les garnirs de gruyère râpé
Cuire a 180° 25'
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Tarte au Maroilles
40 gr de beurre 250 gr de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1 sucre 1/2 cube de levure 5 gr de sel Poivre 250 gr de Maroilles 
Découper les tranches de Mroilles et déposser sur la pâte avec du poivre.
Cuire 40' au four à 180°
Bon appetit. 
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Pâté Gaumais du réveillon de Noël
1 kg de viande de spiringue coupées en petit morceau. Dans un plat la viande coupées en petits morceaux. 5 c. à s de vinaigre. 1 c.à s d' huile. 2 gousses d' ail coupée finement ainsi que 4 échalottes. 1 bouquet garnis. Persil haché Sel,poivre,piment d'Espelette. 1 verre de vin blanc. Bien mélanger. 
Mettre dans un sac en plastique hermétique pour 48 H dans le frigo.
Pour la pâte.
500 gr de farine. 2 oeufs. 150 gr de beurre. 70 gr de levure fraîche. Un peu de lait. Faire 2 boules une plus grosse et une plus petite. Abaisser la grosse boule et déposser la viande sur la pâte. 
Recouvrir la farce avec la 2 ème boule et faire une cheminée au milieu.
Faire un dessin. Dorer au j' aune d' oeufs. 
Cuire dans le four 1h à 180°.
J' ai servis avec un gratin Dauphinois. Salade à la vinaigrette. Bon appétit. 
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Gâteau de Mamy version poires
Idem que gâteau de Mamy aux pommes voire recette. 
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Gâteau aux pommes de Mamy
150 gr de farine fermentente 140 gr de sucre 120 gr de beurre 2 oeufs entier 1 sachet de sucre vanillé 3 pommes Pour la crème 60 gr de beurre 40 gr de sucre 1 oeuf entier Préchaufffer le four a 200° Dans un plat faire fondre le beurre,ajoutez les sucres, les 2 oeufs, la farine et bien mélangez. 
Epluchez les 2 pommes et coupez en morceaux et ajoutez le tout dans le plat.
Bien mélangez 
Dans un plat a gratin déposez une feuille de papier sulfuriser et verser la pâte dessus.
Cuire à 180° 20' 
Pendant ce temps préparez la crème.
Faire fondre le beurre,ajoutez le sucre et l' oeuf entier bien mélagez. 
2O' après la première cuisson.
Détaillez la dernière pomme en lamelles et disposez celles-ci sur le gâteau, comme pour une tarte.
Ajoutez la crème sur le dessus des pommes.
Enfournez pour la 2 ème fois pour 40' 
Sortez le gâteau du four.
Laissez refroidir et démoulez.
Bon appétit.
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Gâteau de p.d.t
3 gros oignons 800 gr de p.d.t 100 gr de gruyère râpé 40 gr de beurre fondu 2 oeufs Sel,poivre,muscade Un peu de beurre Préchauffer le four à 180° Détailler les oignons et faire revenir dans un peu de beurre et épicés. Râper les p.d.t 
Ajouter le gruyère
Ajouter les oeufs.
Ajouter les oignons.
Les 40 gr de beurre fondu
Bien mélanger.
Verser dans un plat a gratin avec un papier sulfuriser et bien tasser.
Cuire 1 h au four. 
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Poisson Perroquet
15 jours de vacances en Normandie j' ai gouter se poisson exotique. 
Une bouteille de cidre doux.
Faitre tremper les filets de poisson qq heures dans le cidre et mettre au frigo.
Faire cuire les filets de poissons dans un peu de beurre.
Et rissoler les pdt en même temps. Ajouter les champignons cuit, et ajouter le reste de cidre. Ajoutez 1 c à s de bonne crème épaisse. 
Bon appétit.
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Chorba Algérienne aux merguez
6 merguez 500 gr de tomates 1 poignées de pois chiches Coupé tout les légumes. 2 oignon 1 courgettes 1 carottes 1/2 poivrons orange 4 petite branches de céleris 1 bouquet de coriandres 1 pincées de cannelle 1 c à c rasel hanout 1 c à c de paprika 1 c à c de curcuma 1 c à c de gingembre Sel,poivre 3 c à s d'huile d'olive Faire revenir tout les légumes dans l' huile d'olive. Ajouté les merguez. Ajouté tout les épices. Sauf la coriandre et le vermicelles. Verser de l' eau jusqu'au dessus des légumes laisser cuire 45' 
Ajouter le vermicelles et arrêter la cuisson.
Au moment de déguster ajouter la coriandre ciselée. Bon appétit. 
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Poivrons orange farcis à l'haché et pâte grec
500 gr haché 200 gr de pâte grec cuite Un peu de coriandre 1 oeuf entier 1 oignon 1 gousse d' ail Sel,poivre,muscade Un peu de chapelure Bien mélanger tout les ingrédients Vider les poivrons des graines et farcir de viande hachée. Verser un peu d' huile d'olive et mettre au four 180° 45' 
Bon appétit
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Soupe de fanes de radis
5 bottes de fanes de navets 1 oignons 1 éclat d' ail 1 grosse p.d.t Coupez l'oigon finement et faire revenir dans un peu de beurre . Ajoutez les fanes et faire revenir un petit peu. Ajoutez la p.d.t Sel, poivre Ajoutez l' eau et faire cuire 30' 
Mixer bon appétit
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Saumon à l'Espagnol
1 oignon 1 gousse d' ail 10 cm de chorizo piquant 1 poivron rouge et 1 jaune 1 verre de vin rosé 3 dos de saumons 1 c à s de concentré de tomate Sel,poivre, Dans un peu d' huile d'olive faire revenir un oignon et une gousse d' ail 
Coupez le chorizo finement et faire revenir doucement
Ajoutez les poivrons et le concentré de tomates.
Saler,poivrer 
Ajoutez le saumon
Ajoutez un verre de vin rosé 
Cuire 10'
Pour nous des pâtes Grec.
Bon appétit 
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Confiture rhubarbe & fraise
1 kg de sucre 
500 gr de rhubarbe
500 gr de fraise 
Mélanger les fruits au sucre minut' et porter à ébullition en remuant.
Maintenir à forte ébulition pendant 4' Verser la confiture à chaud dans les pots. Fermez les pots immediatement après les avoir remplis. 
Confiture de rhubarbe
Même recette que pour la confiture rhubarbe fraise. 1 kg de rhubarbe et suivre la recette. Un petit ravier pour le déjeuner demain matin. 
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Tarte sablée à la rhubarbe
800 gr de rhubarbe 150 gr de sucre pour la macération 1h 
Pour la pâte sablée
250 gr de farine 150 gr de beurre froid 85 gr de sucre 5 gr de sel 30 gr de poudre d'amandes 1 oeuf Laisser reposer 1h au frigo dans un film alimentaire 
Etalez la pâte sur du papier sulfuriser
Après avoir égouter la rhubarbe garnir la pâte
Préchauffer le four à 220°
Fouettez 120 gr de sucre avec 30 cl de crème fraîche,et l'oeuf. Versez sur la rhubarbe. Enfournez 10' puis 180° 30' 
Bon appétit
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Dos de cabillaud à l'orientale
2 dos de cabillaud 500 gr 1 poivron rouge 3 carottes 1 citron vert 2 cm de gingembre frais 2 éclats d'ail 250 ml de lait de coco 1/2 cube de bouillon de poisson dissous 1 c à c de curcuma Sel,poivre,piment d'Espelette Un bouquet de coriandre fraîche Dans un peu d 'huile d'huile d'olive faire revenir 1' l'ail,gingembre émincez. Pressez le citron vert. 
Ajoutez les carottes et le poivron.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poisson. Epicez avec le curcuma,sel,poivre,piment d'Espelette, et coupez finement les tiges de la coriandre. 
Laissez mijoter 5' à couvert.
Déposez les morceaux de cabillaud sur les légumes et arrosez du jus de citron.
Ajoutez le citron coupé en 2. 
Poursuivez la cuisson 10'
Ajoutez la coriandre coupée. 
Servir avec du riz.
Bon appétit. 
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Salade César
2 sucrettes Des tomates cerises Un oeuf cuit dur 2 tranches de pain grillée et frottée avec de l' ail des 2 côtés 1 cupée en dés et l' autre en 4 en garniture du plat. Terminer avec des copeaux de parmesan. Des aiguilettes de poulets 
Cuire les aiguilettes de poulet et dresser sur l'assiette avec la mayonnaise.
Ajouter la mayonnaise César.
Pour la mayonnaise voire THERMOMIX mayonnaise César. Bon appétit 
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Rouler de courgette jaune au saumon fumé et brie de Meaux
Râper la courgette. 
Ajouter 2 oeufs battus et un demi sachet de gruyère râpé
Verser dans un plat carré avec une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 15' à 150°
Laisser refroidir 
Ajouter une plaquette de saumon fumé.
Ajouter un peu de persil.
Ajouter des morceaux de brie de Meaux.
Former le rouleau
Mettre au four 25'à 180°
Servis avec une salade de scarolle vinaigrette.
Bon appétit 
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Rouler à la courgette jaune jambon fromages.
Dans un plat râper une courgette. Ajouter du sel,poivre,un peu de muscade et mélanger. 
Ajouter 100 gr de gruyère râper et mélanger.
Ajouter 4 oeufs battus.
Bien mélaner les ingrédients.
Verser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et cuire 20' au four à 150°
Et laisser refroidir. 
Ajouter 4 tranches de jambon.
Couper des tranches de mozzarella et des tranches de fromage de chèvre frais.
Une rangée de mozzarella et une rangée de chèvre etc...... 
Rouler avec la feuille pour en faire un rouleau.
Remettre au four 30' 180°
Voilà le résultat à la sortie du four.
Servir chaud avec une salade vinaigrette.
Bon appétit. 
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Cuisses de canard confites et manchons
2 cuisses de canard et 4 manchons Gros sel 12 gr/kg 3 pots de graisse de canard Etapes Disposer les cuisses et les manchons de canard dans un sachet plastique et soupoudrer de gros sel (dessus dessous) Laisser reposer dans le frigo 24h Nettoyer les cuisses du gros sel. Faire fondre la graisse dans une cocotte en fonte sans l'amener à l'ébullition. Disposer les cuisses et les manchons dans le récipient de cuisson. La viande doit être recouverte de graisse. Avec un bouquet garnis,un oignon piqué 1 clou de girofle,une carotte coupée en 4,et des gousses d' ails. 
Cuire environ 2h1/2 à 3h dans le four thermostat 5 150°.
Le confit est prêt l'orsque l'on peut séparer les deux os de la cuisse seulement avec une légère résistance. Passer à travers un tamis le gras de canard dans un récipient en grès. Ajouter les cuisses et manchons. Réserver au frigo jusqu'à utilisation (durée de la conservation de 3 à 4 mois) 
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Potage-repas aux boulettes
Préparation de boulettes à l'haché à la chair à saucisse. 1 poireau 2 carottes 1 oignon 1 céleri sans les feuilles 1 bouquet garni 1 petite boîte de concentré de tomate 1 sachet de couscous 2 c à c de pâte de bouillon maison 1,5 L d' eau Sel,poivre,un peu de piment d'Espelette Commencer à cuire les boulettes et réserver 
Dans la même casserole, faire revenir dans un peu de beurre l'oignon coupé,le céleri,les carottes,le poireau.
Verser 1L 1/2 d'eau, le bouquet garni et les épices.
Ainsi que la pâte de bouillon de légumes.. Porter à ébulition. Quand l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter 10' 
Ajoutez-y les boulettes
Ajoutez-y le concentré de tomate
Ajoutez le sachet de couscous et laissez cuire 2' à feu doux.
A table, ... bon appétit.
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Meringues
6 blancs d'oeufs 400 gr de sucre semoule 1 c à café d'extrait naturel de vanille. Préchauffez le four à 120° Cassez les oeufs,séparez les blanc des jaunes en veillant à ne pas percer les jaunes. Mettez les blancs dans un grand saladier,montez-les en neige au batteur électrique en ajoutant le tiers du sucre en pluie,petit à petit. Quand ils ont doublé de volume,versez,toujours en pluie,le second tiers de sucre et ajoutez l'extrait de vanille. Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes,lisses et brillants. A ce moment-là seulement,ajoutez le sucre toujours en pluie. Vous pouvez arrêter de fouetter lorsque la masse de neige est très ferme et tient solidement aux branches du fouet. Mettez alors la meringue dans une poche à douille lisse. La taille de l'embout dépend du sujet que vous désirez obtenir. Disposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Glissez alors la plaque au milieu du four et laissez cuire porte ouverte,de 40' pour les petits macarons à 1H30 pour les gros sujets. 
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Sparkling bleue
Pour un verre 12 cl de cava 2 cl de gin 2 cl de Curaçao 1 tr citron vert 
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Apéro bleu céleste
Ingrédients pour 1 verre 2 cl de bleue Curaçao 3 cl de vodka 15 cl de sprite zéro 1 citron vert 2 glaçons Prélevez de fins rubans de citron vert àl' aide d'un économe. Pressez le citron vert et ajouter 1 c à c de jus dans le verre 
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Foie gras pineau de charente
En mode préparation. Déveiner le foie. Ajouter pour moi cette année du pineau des Charente ( 3 c à s) 1 petite c à c de sel et du poivre du moulin. Mettre au frigo 24 H pour moi cette année 48 H pas eu le temps de le cuire tout de suite. En 2014 au Calvados 
Frigo 48h
Mettre le foie gras dans un torchon et le saucissonner
Faire chauffer une grande casserole d' eau.
Quand l' eau arrive à ébulition arrêter la flamme et y mettre le foie gras. Laisser reposser 24 h. Avec le couvercle de casserole. 
Et voilà me voilà cuit.
J' attend le soir de Noël pour être déguster . 
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Galettes
1 kg de farine 700 gr de sucre fin 2 sachets de sucre vanillé 2 c à s de vanille 750 gr de beurre 20 cl de crème fraîche 1 c à c sel 10 oeufs Faire fondre le beurre. Mettre la farine dans un grand plat,+ sel et ajoutez les sucres. Battre les jaunes d' oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez les ingrédients à la farine. Ensuite ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger tout les ingrédients. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez à la préparation. Laissez reposser 24 h au frais. 
24 h après.
Bon appétit 
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Charcuteries Issoldinoises ( BERRY )
Carré de feuilleté achetée lors de mon séjour a Issouduin et ramenée a la maison 
Les couper en deux
Préparé une purée de p.d.t et tartiner le feuilleté avec
Ajouter des tranches de lard fumé
Ajouter des tranches de fromage de bûche de chèvre frais
Ajouter encore des tranches de lard fumé
Refermer
Mettre au four 20'
Servir avec une salade vinaigrette 
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Pâté Berrichon ou pâté de Pâques
3 oeufs cuit durs 500 gr haché 2 oeufs frais Sel,poivre,muscade Echalotte,ail 2 c à s de Calvados ou cognac ou de vin Un peu de persil haché 2 tranche de pain racis 1 pâte feuilletée 1 jaune d' oeuf Préparer la viande avec tout les ingrédients. Etaller la pâte feuilletée Déposser une moitié de la faece dessus. 
Déposser les 3 oeufs durs
Refermer avec le reste de l' haché
Dorer le bord de la pâte avec un pinceau et le jaune d' oeuf
Refermer le pâté avec la pâte et piquer avec une fourchette
Dorer la pâte
Cuire dans le four 45' à 180°
Servir avec une salade vinaigrette
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Thon au fromage frais
1 grosse boîte de thon au naturel 1 petite échalote Un Philadelphia Le jus d' un demi citron vert Un peu de ciboulette 1 c à c de câpres hachées 1 pincée de paprika et piment d' Espellette,poivre et sel. Egoutter le thon puis l'émietter à la fourchette. Eplucher et émincer finement l' échalote. Ajouter l'échalote au thon puis le jus du demi- citron vert. 
Ajouter le fromage frais et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les épices,les câpres hachées puismélanger. Ajouter délicatement la ciboulette ciselée puis mélanger à nouveau. Réserver au frigo 3h 
Avant de servir en tartinade
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Boulettes à la Grecque
250 gr d' haché porc et veau 150 gr de feta Origan , sel, poivre 1 oeuf entier 1 coulis de tomates maison (voir recette thermomix) 
Bien mélanger le haché avec le feta, et l' origan,sel,poivre,oeuf.
Former des boulettes et cuissez-les.
Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter.
Cuissez des pâtes grecques et servez-les nappées du coulis de tomates ainsi que les boulettes. 
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Parmentier de courgette Italienne
Un morceau de courgette Peler la courgette 
Couper des rondelles et mettredu sel et du poivre Dépossez dans un plat a gratin
Faire fondre un oignon dans un peu d' huile d'olive et faire revenir avec une gousse d' ail.
Ajouter 5 tomates fraîche coupée en petit morceau et faire compoter 20' avec du sel,poivre, piment d' Espelette, romarin et marjolaine. Ajouter 2 barquettes de lardons fumé. Faire encore mijoter 10' Puis verser dessus les courgettes. 
Couper des tranches d'une boule de mozzarella et mettre au dessus de la préparation.
Faire une purée de P.D.T et recouvrir
Mettre au four 30' a 180°
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Sauce Romesco
1 poivron rouge 1 tomate 1 oignon 5 gousses d'ail Une poignée d' amandes Sel,poivre,piment d' Espelette 1 tartine grillée 4 c à s de vinaigre de vin rouge L'huile d'olive Dans une casserole faire revenir dans de l'huile d'olive tout les légumes avec les 5 tête d'ail non pelée ajouter les épices le vinaigre de vin et faire confire 20' 
Peler l' ail confit
Emonder la poignée d' amande
Faire griller la tartine
Mixer le tout et ajouter encore qq c à s de vinaigre de vin rouge.
Sauce pour viande,poissons ou des tomates
Pour les tomates ajouter des cornichons et des câpres 
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Cake courgette et bûche de chèvre
3 oeufs 150 gr farine 1 dl d'huile 1 dl 25 de lait Une bûche de chèvre de 200 gr 200 gr de courgette râpée 1 sachet de levure chimique Sel,poivre,muscade,piment d' Espelette, romarin et marjolaine Pour moi j' ai peler la courgette 
Faire fondre le beurre dans un plat ajouter les 3 oeufs et bien mélanger
Ajouter l' huile,lait, levure chimique et bien mélanger Ajouter les épices et bien mélanger Ajouter la courgette râpée et mélanger 
Couper en petit morceau la bûche de chèvre et ajouter au mélange et bien mélanger a nouveau.
Verser dans un moule beurrer 
Cuire au four 45' à 180°
Cake congélateur pour BBQ dimanche pour mon anniversaire 
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Mini cake
5 oeufs oignon tomate lardons fromage râpé sel, poivre Beurré le moule 
Coupez des petits morceaux oignon
Coupez des petits morceaux de tomate
Dépossez les dés de lardon
Fromage râpé
Battre les 5 oeufs en omelette avec sel,poivre et versez dessus
Cuire au four a 200° 25'
Démoulez
Servir en apéro ou avec une petite salade vinaigrette
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Cake à la pomme
3 oeufs 150 gr de beurre 4 gr de levure chimique 150 gr de farine 1 pincée de cannelle 1 pomme 120 gr de sucre blanc 50 gr de casonnade 1 c à s de Calvados Faire fondre le beurre. Fouetter 20 sec les oeufs, ajouter les sucres, et la levure. Ajouter la farine, cannelle et bien mélanger. Ajouter le beurre et calva. Peler les pommes. Les incorporer dans la préparation. 
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Cuire 1h à 180° 
Bon appétit.
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Cake au Maroilles et chorizo
3 oeufs 150 gr de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d' huile de tournesol 5 cl de bière ou vin blanc 12,5 cl de lait 100 gr de gruyère râpé 150 gr de chorizo 100 gr Maroilles Sel, poivre et piment d' Espellette 
Préchauffer le four a 180°
Fouettez les oeufs. Ajoutez la farine et la levure, incorporer petit à petit l' huile, la bière ou le vin ( au choix) le lait chaud, sel, poivre, piment Espellette, gruyère et remuez. Coupez le chorizo en rondelle et incorporer. Versez dans un moule graissé et déposez par-dessus les dés de fromage. 
Cuire au four 45' à 180°
Découpe du cake pour apéro
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Cake surprise
10 gr de beurre pour le moule 150 gr de gruyère râpé 180 gr de farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 80 gr d' huile d' olive 100 gr de lait Poivre et piment d' Espelette,à ajuster en fonction des goûts 150 gr de jambon cuit, coupé en dés 60 gr d' olives verte 30 gr de noix cajou Préchauffer le four à 160° Beurrer un moule Dans un grand plat mettre la farie, la levure, l ' huile d'olive, lait,les oeufs, poivre et piment d' Espelette bien mélanger avec la spatule. Ajouter les dés de jambon, les olives,et les noix de cajou, et mélanger. Verser cettepréparation dans le moule et enfourner 1 h à 160°. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Servir tiède ou froid en apéro ou en entrée avec une petite salade vinaigrette. Bon appétit 
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Far Breton
500 gr pruneaux 1 l de lait 225 gr de farine 125 gr se sucre + 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs 1 pncée de sel Un peu de fleur d' oranger Qq noisettes de beurre Cuire 1h au four a 190° 
Verser la farine , sel ajouter les oeufs et le lait bien mélanger.
Ajouter les sucres. Ajouter les pruneaux. Verser dans un moule beurrer et ajouter qq morceau de beurre au dessus. 
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Saumon caprese500 gr de saumon 4 grosses pommes de terre 3 tomates 1 boule de mozzarella qq feuilles de basilic Huille d' olive ,sel, poivre Epluchez les p.d.t et coupez-les en fine rondelles.
Faites-les cuire et égouttez les. Mettez un peu d' huile d'olive dans un plat à four et répartissez-les dans le plat. Dépossez les morceaux de saumon par-dessus, salez et poivrez. Coupez les tomates en rondelles et la mozzarella. Disposez-les en alternance sur le poisson. Aspergez le plat d' un peu d' huile d' olive et décorez de basilic. Laissez cuire? 15' à four chaud |
Salade César
Un coeur de salade au choix Une tomate coupée en quartier Copeaux de Parmesan Aiguilettes de poulet cuit Des croutons de pains frit à la poêle 3 mini fromages de chèvres avec une tranche de lard fumé préalablement poêlée. 
Pour la sauce
1 c à s de mayonnaise 1 c à c de moutarde 1 c à c de câpres 1/2 jus de citron Sel, poivre, échalote, ail 
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Salade Niçoise
Un peu de salade, concombre, tomates,oeufs cuit durs,thon, olives noires, anchois
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Mousse de fraises
300 gr de fraises 200 gr de sucre 50 gr d' eau 5 feuilles de gélatine 250 gr de fromage blanc 250 gr de crème liquide Feuilles de menthe fraîche pour garnir ou des fraises.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d' eau froide quelques minutes. Mettre l' eau dans le bol et chauffer 2'/60°/Vit 1 Ajouter les feuilles de gélatine soigneusement essorées, et mélanger 5 sec/Vit2, ou jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement dissoutes. Peser 50 gr de fruits dans un récipient et réserver pour la finition. Ajouter le reste de fruits, le sucre et le fromage blanc et la crème liquide au contenu du bol, et mixer 20 sec/Vit8. Répartir dans des coupes. Garnir de fraises Mettre au frigo 4h servir frais.
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Quiche aux chicons et Roquefort
1 pâte brisée 200 gr de Roquefort 4 chicons 3 oeufs Un peu de crème fraîche
Couper les chicons en petits morceaux les faires cuires dans un peu de beurre avec de l' ail sel, poivre, noix muscade.
Etaler la pâte sur une platine.
Emietter le Roquefort
Ajouter les chicons cuits
Battre les 3 oeufs avec la crème fraîche et verser au dessus des chicons.
Mettre au four à 180° 45'
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Pains Américain aux herbes
Même recette que les pains Américain sauf ,ajouter simplement une c à s d' origan et romarins
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Faire tremper les pois chiches 24h dans de l'eau froide
Dans du smen , mais moi je n'aime pas, donc dans un peu d'huile d'olives, faire revenir un gros oignon et un peu de haché de merguez.
Bien mélanger le tout
Ajouter le céleri coupé finement.
Les lentilles
Ajouter les pois chiches
Le persil plat haché finement avec une pincée de cannelle.
Ajouter de l'eau et faire cuire 1h.
Pendant que la soupe cuit.
Couper des dés de tomates. 
Et mixer pour faire une belle purée de tomates.
Prendre de la farine
Ajouter un jus de citron frais.
Ajouter un peu d'eau et bien mélanger le tout.
Ajouter le concentré de tomates à la farine.
Ajouter les tomates à la soupe le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre.
Pour terminer, ajouter le mélange de farine pour terminer la soupe.
Ensuite, ajouter une poignée de vermicelle. 
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Cookies
1 oeuf 150 gr de chocolat noir 225 gr de farine 100 gr de beurre 100 gr de cassonade 75 gr sucre semoule 1/2 sachet de levure Quellques gouttes d' extrait de vanille
Cassez l' oeuf et fouetter avec les sucres
Ajoutez le beurre
Ajoutez la farine
En suite le chocolat
Faire des petites boules et applatir un peu. Cuire à 200° 10' 
Et voilà !!!!!
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Côtes de porc à la normande
2 côtes de porcs 2 pommes boskoop ou jonagold 35 cl de cidre 10 cl dee crème fraîche 1 c. à s. de moutarde de Dijon Beurre, sel, poivre Persil haché
Faites dorer les côtes de porc sur les 2 face. Salez et poivrez, puis retirez-les sur une assiette.
Faites revenir à leur place les écalotes finement hachées, à feu doux.
Pelez les pommes, coupez-les en dés et faites-les dorer à bon feu dans la poêle avec 1 noix de beurre.
Mettre de côté
Ajoutez la crème fraîche, la moutarde le persil , le cidre. Déposez-y les côtes de porc, rectifier l' assaisonnement.
Laissez mijoterencore 2'
Servez bien chaud, avec les pommes et une salade de blé.
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Bûche de Noël 2O14
120 gr de sucre 60 gr de farine 60 gr de maïzena 4 oeufs
Tavaillez au fouet les 120 gr de sucre et 4 jaunes d' oeufs, ajouez la farine,¨la maïzena. Battre les blancs en neige et ajoutez les.
Mettez dans une forme avec du papier cuisson. Cuire à 170°45'
Crème au beurre moka pour moi
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Foie gras au calvados
Voilà mon foie gras cette année au calvados au frigo jusque mercredi soir.
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Gâteau breton
2OO gr de sucre en poudr 5 jaunes d' oeufs 250 gr de beurre salé 2 c à s de rhum ( moi j' avais pas j' ai lis du calvados) 300 gr de farine 1 c à s de lait Sel fin
Fouettez le sucre en poudre et 4 jaunes d' oeufs avec une pincée de sel dans un plat.
Incorporez le beurre au mélange précédent, ajoutez l' alcool, puis la farine tamisée, petit à petit. Préchauffez le four à 190° Beurrez un moule. 
Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Tracez des croissillions en diagonale à l' aide d' une fourchette. 
Mélangez le dernier jaune d' oeuf avec le lait, étalez cette dorure à la surface du gâteau. Enfournez et laissez cuire 45' 
Démoulez et laissez refroidir.
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Gâteau Nantais
Mélangez 150 gr de sucre 125 gr de beurre salé mou
Ajoutez 100gr de poudre d' amande
Ajoutez les 3 oeufs 40 gr de farine 
Bien beurrez le moule.
Cuire à 180° 30' 
Faire un glacage 100 gr de sucre glace 1/2 jus de citron vert 
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Waterzooi de poissons
Etant en vacances dans les côtes d'Amor!!!!!
Un rouget Un morceau de saumon 
Faire un bouillon de légumes Oignons Aïl Poireaux Carottes Un peu de fumet de poisson Faire cuire 30' à 40' Sel,poivre et une belle pincée de masala 
Faire cuire les p.d.t
10' avant que les p.d.t soit cuite ajoutez les poissons et laissez cuire 10'. Lier la sauce avec 2 jus de citrons,un peu de farine et de la crème fraîche.
Servir
Plat déguster avec nos amis venus nous rejoindre pour 4 jours. Malheureusement.... 
C' était bien bon!!!!
Et un beau cadeau reçu de Rossetta & Anré en souvenir de notre séjours. Un beau essuie éponge. Merci a vous deux et gros bisous. 
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Brownie
275 gr de beurre 300 gr de sucre 400 gr de chocolat aux noisettes 6 oeufs 100gr de farine fermentante ( crème anglaise non facultatif)
Dans un grand plat, battez le beurre fondu et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchise. Intégrez-y les oeufs un part un en fouettant.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Préchauffez le four à 180°
Ajoutez le chocolat a la pâte.
Graissez un plat rectangulaire avec 1 c à s de beurre. Versez la pâte. Glissez 25 à 30' au four. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d' un couteau dans le gâteau; elle doit en ressortir sèche.
Laissez refroidir et coupez. Servez éventuellement avec de la crème anglaise.
25 à 30' après.
Crème anglaise. 1 l de lait et 1 gousse de vanille portez a ébullition. Mixez 8 jaunes d' oeufs et 200 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Intégrez peu à peu le lait. Faites chauffer 6' à feu doux jusqu' à ce que la mousse disparaisse et que la crème épaississe. Laissez refroidir hors du feu en remuant régulièrement.
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Huitres chaudes au champagne
Une douzaines d' huitres creuses 3 échalotes 10 cl de champagne 2 jaunes d' oeufs 100 gr de beurre saler Citon Sel, poivre paprika
Ouvrez les huitres.
Pelez et ciselez les échalotes dans une casserole faire revenir dans un peu de beurre les échalotes.
Ajoutez le champagne et faire réduire un peu.
Hors du feu ajoutez les 2 jaunes d' oeufs et fouettez vivement.
Incorporez le beurre en parcelles, toujours en fouettant, sur feu très doux.
Ajoutez un peu de poivre, sel et paprika et un trait de jus de citron.
Nappez les huitres de la sauce.Cuire au four 10'
Voilà a table et bon appétit.
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Huitres gratinée
6 huitres Crème fraîche liquide Gruyère râpé Sel Poivre
Salez et poivrez les huitres
Ajoutez un peu de crème liquide
Ajouter le gruyère râpé
Mettre au four 20'
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Accras de poisson vinaigrette aux agrumes
500 gr de poisson blanc Moi j' ai acheter dos de cabillaud 250 gr de farine 200 ml de lait 1 oeuf 2 civettes 1 c à c de piment d' Espelette 1/2 c à c sel
Mélangez la farine,le lait, l' oeuf pour obtenir une pâte lise. Incorporrez-les épices et les jeunes oignons.
Ajoutez le poisson émietté
Faites chauffer la friteuse et déposez-y de grosses cuillerées de pâte. Laissez frire 5', le temps de que les accras prennent une couleur dorée. Servez les accras avec la vinaigrette aigre-douce 
Vinaigrette aux agrumes
1 pt bouquet de thym frais Le jus de 2 oranges et 1 citron 1 c à c de sucre roux 2 c à s d' huile d' olive 1 c à s de vinaigre Sel et poivre
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Quiche a la courgette ricotta et saumon fumé
1 pâte brissée 1 plaque de saumon fumé 2 oeuf 250 gr de ricotta 3 cà s de lait Sel, poivre, muscade
1 courgette jaune
Coupez la courgette finement et laissez dégorgez 1 h avec du sel.
250 gr de ricotta
Dans un plat cassez 2 oeuf ajoutez du sel, poivre et assez bien de muscade et mélangez. Ajoutez les 250 gr de ricotta. 
Dépossez sur la pâte brissée sur une platine la piqué et ajoutez les rondelles de courgettes.
Ajoutez le saumon fumé.
Versez la préparation.
Ajoutez du gruyère râper.
Cuire 40' au four à 180
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Lasagne a l' aubergine
1 aubergine 1 kg de tomate 2 gousse d' ail Du basilic De l' huile d' olive 1 bloc de mozzarella
Découpez 1 kg de tomate, mettez dans une casserole un fond d' huile d' olive ajoutez les tomate et les 2 gousses d' ail, salez et poivrez laisser cuire 1h a feu doux.
Coupez des tranche d' aubergine et faire décorgez 1h ensuite les faires revenir dans un peu d' huile d' olive.
Mixez la moitié de la sauce et réservez l' autre partie.
Déposez dans le fond d' un plat une couche de tomates cuite.
Une feuille de lasagne 2 tranche d' aubergine 
De la mozzarella en bloc
2 tranche de mozzarella
On recommence
Terminer part le coulis de tomates
Ajoutez le basilic et cuire au four 40'
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Clafoutis aux cerises sans gluten ni lactose
Comme nous avons un ami allergique au lactose 3 oeufs 75 gr de farine 60 gr de sucre 20 cl de lait de soja vanille 350 gr de cerises du Nord Dans un saladier battre les oeufs avec la farine. Incorporez le sucre et la lait. Versez la pâte dans un moule beurré au soja. Déposez-les cerises dans le plat. Cuire 30 ' au four a 180° 
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Cataplana aux crevettes de Madagascar
Pour 4 pers 4 filets de lieu noir marinés aux trois poivres 400 gr de crevettes de Madagascar 16 tomates en grappe 1/2 c à c de safran en poudre 1/4 c à c de paprika fort 20 cl de vin blanc sec 2 gousses d' ail 1/2 bouquets de persil plat Sel 
Moi c' est pour 2 pers
Hachez l' ail et le persil.
Coupez les tomates en grappe en 4 Mélangez le vin blanc, le safran, le paprika et l' huile d' olive. Salez Découpez 4 feuilles d' alu. Répartissez le poisson, les crevettes; les tomates, le persil et la marinade dans les papilotes. Fermez-les. Déposez les papillootes sur le grill du BBQ et laissez cuire pendant 7' ou au four !!!! 
Un délice avec une p.d.t en chemise.
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Beignets de Carnaval
500 gr de farine 20 cl de lait 5 c à s de sucre 70 gr de beurre 2 oeufs entiers 10 gr de sel 1 sachet de levure sèche Bien mélanger tout les ingrédients et laisser lever. Abaissez la pâte sur 1 cm. 
A l' aide d' un verre faire des disques.
Les dépossez sur un essuie.
Recouvrir et laissez lever 2 h.
2 h après.
Cuire à la friteuse.
Les retounez.
Soupoudrez avec du sucre blanc et du sucre impalpable.
Mangez chaud ou froid. 
Avec la chute de la pâte un beau pain.
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Avocats
2 avocats 1 boîte de thon 1 c à s de câpres 4 c à s de mayonnaise 1 petite échalote 1 boîte d' anchois roulé 2 c à s de jus de citron Sel, poivre Coupez les 2 avocats évidez-les. Mélanger la chair de thon, avec les câpres, la mayonnaise, le jus de citron, l' échalote sel et poivre et bien tout écrasez à la fourchette et remplir. Garnir avec un anchois. 
Mousse de saumon rouge
1 boîte de saumon rouge 1 dl de crème fraîche Sel, poivre Bien mélangez et remplir. 
1 kiwi
2 fromages de chèvre frais Sel 1 barquette de crevettes grise Coupez finement le kiwi et le dépossez dans le fond du verre ajoutez le fromage de chèvre et parsemez de crevettes grises 
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Première Fougasse de Lara !!!!!
Bravo ma grande fille Mamy est hyper fière de toi....... Je t' embrasse. Mamy 
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Croquette au fromage
120 gr de beurre 120 gr de farine 50 cl de lait Sel, poivre, muscade 5 jaunes d' oeufs 200 gr de gruyère ou emmental Suisse. Même préparation que pour les croquettes aux 2 fromages. 
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Croquettes aux 2 fromages
75 gr de beurre 125 gr de farine 30 cl de lait 120 gruyère râpé 60 gr de parmesan 2 jaunes d' oeufs Sel, poivre, muscade Faire chauffer le beurre. Ajoutez le lait. Sel, poivre, muscade Quand le lait boue ajoutez la farine et faire cuire. Ajoutez les deux jaunes d' oeufs. Bien mélangez et ajoutez les fromages. Dépossez sur un plat et laissez repossez 24 h au frigo. Découpez des rectangles passer dans la farine, blanc d' oeufs, chapelure. Cuire un peu a la poêle. 
L ' entrée de Lara au réveillon de la Noël elle na pas voulus de foie gras fait maison......
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Pâté de foie aux pommes fait samedi 7/12/13
Celui sur la photo a gauche.
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Terrine campagnarde
700 gr de rouelle de porc 300 gr de gras de porc 2 oeufs 10 grde sel 5 gr poivre 5 gr de 5 épices 2 c à s d' Armagnac ou Cognac 2 gousses d' ail 2 échalottes 2 feuilles de laurier Moudre tt les viandes et incorporez tous les ingrédient. Tasser dans une terrine avec 2 feuilles de laurrier. 
Cuire au four à 180° 2 h
J' ai oublier de faire une photo!!!!
Mais il se trouve au milieu de ma table. Servis 3 terrines de pâtés dimanche soir avec des confitures, salade de pain de sucre, vinaigrette et mayonnaise et baguettes. 
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Pâté de foie aux pommes
1 kg de foie de porc 350 gr de lard 250 gr de spiringue 200 gr de mie de pain 2 oeufs 1 dl de lait 2 c à s de crème 4 c à s d' Armagnac ou Cognac Sel, poivre,muscade 3 échalotes 1 pomme Du laurier Coupez le foie,lard,spiringue en dés. Mixer le tout avec les échalotes. Faire tremper la mie de pains dans le lait. Dans un plat, battez les oeufs,ajoutez le pain,la crème, l' alcool. Ajoutez les viandes, les épices. Mettre dans une terrine etbien tasser. Dépossez les tranches de pommes les feuilles de laurriers. Cuire au four 2 h à 180° Laissez refroidir. 
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Pâté de campagne
500 gr de foie de porc 
5oo gr de spiringue
3 petites échalotes 10 gr de sel 2 gr de poivre 1,5 gr de muscade 1 oeuf un peu d' Armagnac 5 feuilles de gélatine 1 cube de bouillon 10 cl de pineau des Charente 15 cl d' eau chaude 
Couper en morceaux les viandes, les échalotes et passer le tout au hachoir.
Incorprer les épices. L' oeuf et l' Armagnac et bien mélanger. Mettre dans une terrine et recouvrir d' une feuille de papier alu, placer dans un récipient avec de l' eau bouillante et cuire 1h30 à 180°. Enlever le papier alu et cuire encore 30'. 
Verser la gélatine sur le pâté.
Réserver 48h au frigo. 
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Terrine de marcassin aux pistaches
1 tranche de lard 1 oeuf 800 gr de civet de marcassin 250 gr de haché de porc nature 250 gr de collier de porc haché 60 gr de pistaches décortiquées 5 feuilles de gélatine 1 cube de bouillon de viande dégraissé Pour la marinade 6 baies de genévrier concassées 1 bouquet garni sel, poivre 1 échalote 10 cl d' armagnac 35 cl de vin blanc 1 carotte 
Faire mariner la viande de marcassin avec les ingrédients 24 H
Egouttez la viande. Passez au hachoir Versez le tout dans un saladier et ajoutez le collier de porc haché, le haché de porc,le lard haché, l' oeuf et les pistaches grossièrement hachées. Salez et poivrez généreusement, puis malaxer. 
Tassez-y la préparation.
Recouvrir d' une feuille de papier-cuisso. Déposez-la dans un plat, versez-y de l' eau chaude et faites cuire 2 h à 160°. Laissez tiédir la terrine, jetez le liquide rendu et laissez refroidir. 
Faites tremper les feuilles de gélatine 5' dans de l' eau froide;
Portez 25 cl d' eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez et retirez du feu. Versez sur la terrine. Laissez refroidir, couvrez et laissez reposer 24 h au frigo. 
Servez en entrée ou en buffet avec une salade, des confits d' oignons, chutneys, etc.
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Potée hivernale aux chicons
1/2 kg de chicons 1 oignon 4 tranches de lard fumé Sel, poivre, muscade Des pommes de terre 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait 
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ajoutez les lardons.
Coupez les chicons en 4 et ajoutez les. 
Faire cuire le tout.
Une couche de la préparation de chicons 
Coupez en tranches les pommes de terre et placer au dessus des chicons.
Renouvelez l' opération 3 fois et terminer par une couche de pommes de terre.
Terminez part un peu de sel, poivre et muscade.
Versez 20 cl de crème fraiche et 20 cl de lait. Cuire au four 1h30. 
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4/4 de Reblochon
3 oeufs 150 gr de farine 150 gr de lardons fumés 100 gr de beurre 100 gr de gruyère râpé 1/2 reblochon 10 cl de lait 10 cl d' huile 1 sachet de levure chimique 1 oignon sel, poivre, muscade Emincer les oignons, les faire revenir avec 1 c à s d' huile, épicer. Ajoutez les lardons, faire cuire. 
Faire chauffer le lait, ajoutez la levure et mélangez a la farine.
Ajoutez les oeufs, et incorporez l' huile. Incorporez le gruyère râpé ainsi que les morceaux de reblochon. Versez dans un moule beurré et fariner. Cuire à 180° 45' 
Bon apéro!!!!!!!
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Quiche au brocoli et lardons fumer
Une boîte de brocoli surgeler à la Crème. 
Verser les brocolis sur une pâte feuilletée.
Ajouter une barquette de lardons frit. 
Battre 4 oeufs avec sel, poivre, muscade et verser au dessus.
Cuire au four 40'
Moi j' ai servis à l' apéro. 
Hier soir pour souper j' ai de nouveau fait une quiche met cette fois c' était pour souper.
Dans la basse j' ai ajouter 200 gr de maquée. 
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Blanquette de veau à l' italienne
1 kg de blanquette 1 brocoli 100 gr d' olives vertes dénoyautées 2 oignons - 1 gousse d' ail 1 boîte de concentré de tomates(140 gr) 1 bouquet garni 1 belle branche de romarin 1 cube de bouillon de boeuf 2 c à s de farine L'huile d' olve sel,poivre Faites revenir les oignons haché a feu doux dans une cocotte avec l' huile. Ajoutez la gousse d' ail pressée. Faites rissoler la viande à feu vif salez et poivrez. 
Soupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez 60 cl d' eau et le cube de bouillon, le concentré de tomates, le bouquer garni et le romarin.
Ajoutez les bouquets de brocolis et les olives vertes mélangez bien et laisser cuire 1h30.
Bon appétit.
J' ai préparer dimanche le même plat mais j' ai cuit les brocolis seul.
Servis a mes inviter avec des croquettes. 
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Gâteau aux pommes
Pour Lara hier après l' école 55 gr de farine 55 gr beurre 50 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 2 pommes Beurré un petit moule et déposser les pommes 
Recouvrir les pommes de la préparation
Cuire 45' au four à 180°
Démouller
Hé hopppp un morceau en moins.
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Boules de neige à la noix de coco
Recette du Magreb 500 gr de farine 200 gr de sucre 3 oeufs 1 sachet levure chimique 1 sachet sucre vanillé 1/2 verre d' huile Noix de coco Travaillez les oeufs avec les sucres. Ajoutez l' huile, mélangez. Ajoutez la farine, la levure, mélangez jusqu'à l' obtention d' une pâte homogène. Confectionnez des boules et déposez sur une plaque avec un papier sulfurisé. 
Cuire 10' à 180°
Faire fondre de la confiture avec de la fleurs d' orangé trempez les biscuits et ensuite trempez dans la noix de coco.
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Griwech tresse
Biscuits du Magreb 5OOgr de farine 150 gr de beurre 1 oeuf Arôme citron 2 c à s de sucre 1/2 sachet levure chimique 1,5 c à s vinaigre blanc Eau et fleur d' oranger 1 pincée de sel Miel Graines de sésame dorées. Fondre le beurre ajoutez la farine sel,sucre,citron levure chimique. Ajoutez le beurre et l' oeuf, vinaigre eau et la fleurs d' oranger pour obtenir une pâte molle, homogène. Faire des boules. Laissez reposez la pâte. Abaisser la pâte au rouleau et confectionner des bandes. 
Tressez. Plongez dans la friture Passez dans le miel mélanger avec de la fleurs d' oranger parsemez de graines de sésame. 
Passez dans le miel avec de la fleurs d' oranger parsemez de graines de sésame.
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Pois chiche à l'Indienne
Faire suer les oignons 1 piment vert juste fendu, ajouter l' ail et un morceau de gingembre râpé. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter 2 c à c de curry 2 c à c curcuma 2 c à c tandoori et faire revenir. Incorporer les pois chiche (( cuisson des pois chiche 1 h en cocotte minute)) Couper qq petites tomates de couleur. Ajouter un peu d' eau. Cuire a part les dés de p.d.t. Ajouter les p.d.t aux pois chiche et faire cuirs 5' 
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Cake aux noix
250 gr de noixmoules ( noix, noisettes, amandes, noix cajoux etc..... 250 gr de farine 250 gr de beurre 200 gr de sucre 1 poignée de raisins secs 1 sachet de vanille 1 sachet de levure chimique 4 oeufs Alcool ( cognac, wisky? etc....) Mélangez le beurre, les sucres jusqu'à l' obtention d' un mélange lisse. Ajoutez ensuite les noix moulues et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure sèche et l' alcool et mélangez bien. Versez le mélange dans un moule beurré. 
Chauffez le four à 170° et faire cuire 1h.
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Courgettes farcie a l' haché
Couper la courgette en deux et la vider. Prendre du haché et mélanger des morceaux de tomates coupée en dé avec sel, poivre, muscade, ail, échalotte, origan et romarin Mettre ds un plat a gratin avec de l' ail et un bouillon marmite de poule knorr . Verser un peu d' huile d' olive et cuire dans le four 1 h. 
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Quiche à la mozzarelle, aux poivron et courgette
1 pâte brisée 3 oeufs 25 cl de crème des feuille de basilic 1 boule de mozzarelle 1/2 poivron rouge, jaune, vert(( moi je n' aime pas le vert) donc pas mis. 1/2 courgette poivre et sel Etalez la pâte et percer avec une fourchette. Batter les oeufs et ajoutez la crème fraîche assaisonez Coupez des languette de poivrons Coupez les courgettes en dé Versez les oeufs et la créme sur les légumes Coupez des dés de mozarelle et garnir de feuilles de basilic. Faire cuire au four a 190° 30 à 40' 
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Cappuccino de courgettes avec fromage de chèvre
5 courgettes 2 cubes de bouillon de volaille 50 cl d' eau 25 cl de lait concentré non sucré 1 fromage de chèvre Peler les courgettes et les couper en morceaux ajouter les 2 cubes et l' au faire cuire 20' 
Mixer
Ajouter le lait concentré.
Dans des verres transparents, écrasser le fromage de chèvres sur le veloutés. Servir très froid et avec une paille. 
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Rillettes de maquereau250 gr de filet de maquereau au naturel ou en conserve. 1 boîte de Kiri 1 c à s de jus de citron Un peu de ciboulette ciselée Sel, poivre Ecrassez les filets de maquereaux à la fourchette. Ajoutez le Kiri et continuer à écraser et mélanger. Ajoutez le jus de citron. Assaisonnez. Incorporez la ciboulette. Servez ces rillettes avec du pain bien frais a l' apéritif. |
P.D.T aus lards
1 kg de pommes de terres 
1kg de charlotte de type grenaille
Pelez les p.d.t et les cuire. 
Rouler chaque p.d.t dans une tranche de lard fumer.
Enfiler chaque p.d.t sur une pîque a brochete. La passer au four 25' 
A dégustez avec votre choix.
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Salade de concombre et pêches
1 concombre et 1 boite de pêches aux jus. Epluché le concombre coupé en dés, émincer un oignon rouge et faire des quartiers avec les pêches. Garnir un plat. Et versez la vinaigrette. 6 c à s d' huile d' olive 2 c à s de vinairge de cidre, du sel, poivre 
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Poulet et crème de champignon
1 boîte de soupe knorr crème de champignons 350 gr de filet de poulet, en dés 400 gr poireaux, en anneaux 350 gr de pommes de terre, en dés fromage râpé 
Mélangez les dés de poulet, les anneaux de poireaux et les dés de pommes de terre
Mélangez la boite de champignon + 1 d'eau et versez sur la préparation
Parsemez de fromage râpé et laisser cuire au four 45'
C' est bon hein Lara.....
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Basilic à grandes feuilles
Goût: riche et plein avec de délicieux arômes de citron et de jasmin. Conseil: déchirez les feuilles au lieu de les ciseler pour libérer pleinement leur parfum. Accord: pesto,sauces chaudes, légumes grillés, plats mijotés...... 
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Brochettes de poulet marinées au yaourt et paprika
Pour 10 brochettes : 500 gr de dinde ou de poulet en cubes 300gr de yaourt nature 2 gousses d'ail hachées 1 c à s de paprika 1 c à c de cumin Le jus de 1/2 citron 2 c à s de persil haché 1 c à s d'origan sec Sel, poivre Mélanger le yaourt, l'ail, le paprika, le cumin, le jus de citron,le persil, l'origan, sel, poivre. Placez la viande dans un saladier, recouvrez du yaourt aromatisé et mélangez. 
Disposez les cubes de viande sur les piques.
Préchauffez le four à 180°, enfournez 3O' avec de la salade de roquette et un gratin dauphinois.
Un délice !!!! 
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Pain de viande aux olives et pignons de pin
1 kg de viande hachée 2 oeufs 1/2 c à s d' origan séché 1/2 pots d' olives noires dénoyautées 4 c à s de chapelure 4 c à s de pignons de pin 1 poignée de basilic frais sel, poivre, muscade Faites griller les pignons de pin à feu doux dans une poêle sèche. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Versez ce mélange dans un plat à gratin. 
Cuire au four pendant 45'
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Poivrons farcis au riz et au chorizo
Pour 6 personnes= 6 poivrons rouges ou jaunes 125 gr de riz Huile d'olive 150 gr de chorizo doux ou piquant 350 gr de hachis boeuf/porc 400 ml de fond de volaille 1/2 bouquet de persil haché 1 oignon haché 2 gousses d'aïl 1 c à s d'origan 1 c à s de paprika 1 conserve de tomates concassées Faire blanchir les poivrons coupéz en deux et égrainés pendant 5' dans de l'eau bouillante salée. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'aïl avant d'ajouter le paprika et l'origan. Ajoutez le chorizo en rondelles. Faite cuire 5' avant d'ajouter la viande. Poursuivez la cuisson 5'. Incorporez le riz, couvrer de bouillon de volaille et de la conserve de tomates. Laissez mijote jusqu'au moment ou le riz est cuit. Le riz va absorber le liquide. Ajoutez le persil ciselé. 
Farcissez les poivrons du mélange et placez-les dans un plat à gratin huilé.
Enfournez 25'
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Cake aux cerises du Nord
350 gr de cerises en bocal. 90 gr de farine. 60 gr de maïzéna. 150 gr de sucre. 1 sachet de sucre vanillé. 1 sachet de levure chimique. 120 gr de beurre. 3 oeufs. Battre les oeufs avec les sucres. Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez la farine, maïzéna et levure chimique. Dépossez un peu de pâte dans le moule et dépossez les cerises. 
Recouvrir les cerises avec le reste de la pâte.
Mettre au four a 180° 45'
Sortir du four et laissez refroidir.
Bonne dégustation.
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Beignets de p.d.t Marocain
1/2 kg p.d.t 1/2 c à c paprika 1/2 c à c curcuma 1/2 c à c cumin 1 c à s d' huile d' olive sel 1 oeuf entier + 1 jaune 1 gousse d' ail 
Faire des petites boules et passer a la friture.
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Tomates au four farcies au Carré Frais
1 carré de fromage par tomate 1 pincée de sarriette, basilic, origan, thym, sel poivre et de l'huile d'olive et une branche de romarin. 
Mélangez le tout dans un plat.
Videz les tomates, salez, retournez-les 1h sur un essuie-tout. 
Remplissez-les tomates.
Versez sur chaque tomates de l'huile d'olive et mettre au four 30'.
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Mini muffins aux amandes
Ils sont sur le côté gauche du plateau. Certains sont déjà sur le bloc, à voir !!! 2 oeufs 100 gr d'amandes moulues 150 gr de farine 70 gr de sucre cristallisé Zeste de citron ou arôme 1/4 paquet levure chimique 1 pincée de bicarbonate Décoration sucre glace Dans un récipient, fouetter le sucre et un oeuf jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter l'autre oeuf, fouetter encore puis ajouter les amandes, la farine, le bicarbonate, la levure et le citron. Dans des petits moules beurrés et farinés, verser la pâte puis enfourner pendant 15 à 20'. Après la cuisson saupoudrer de sucre glace. 
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Biscuits Marocain
100 gr de beurre 60 gr de sucre glace 1 c à c de cannelle 1 c à s de lait 150 gr de farine 20 gr de cacao 1 oeuf Des amandes Travailler le beurre,le sucre, la cannelle et le lait. Ajoutez la farine, le cacao, bien mélanger. Mettre le tout dans une poche à douille cannelée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer les couronnes et déposer par dessus 1 amande sur le côté. Faire cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 10' Au moment de servir, saupoudrez les de sucre glace. 
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Biscuits Marocain
200 gr de farine 75 gr de beurre 75 gr de sucre glace 1 c à s de crème fraîche 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la garniture 100 gr de figues sèches coupées en morceaux 75 gr de raisins secs 75 gr d'amandes concassées 1/2 c à c de cannelle 2 c à s de fleurs d'oranger 4 c à s de miel Pour le décor 1 oeuf battu 40 gr de sucre glace Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre pour obtenir une crème lisse. Ajouter l'oeuf, sel , la crème fraîche et la farine pour obtenirr une pâte homogène , mettre au frigo 15' avec un film. 
Mixer les figues, les raisins, les amandes, et ajouter la fleur d'oranger, la cannelle, le miel bien mélanger.
Façonner des boudins de 4 cm,x1,5 
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une fine abaisse, couper avec un couteau des triangles de 5 cm.
Déposer un boudin de fruits secs au milieu du triangle et rouler le biscuit sur lui-même pour obtenir une forme de croissant. Mettre les biscuits sur du papier sulfurisé. Badigeonner d'oeuf battu. Faire cuire au four 10 à 15', laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. 
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300 gr de semoule de blé
1 b de lait concentré sucré 4 c à s de miel 1 c à s de fleur d'oranger 1 c à c d' huile 20 cl d ' eau 60 gr de beurre Préchauffez le four à 200° Dans un plat, mettre les 300 gr de semoule 
Faire fondre le beurre, l'eau, le miel et ajoutez à la semoule.
Ajoutez à la semoule la fleur d'oranger et l'huile.
+ la boîte de lait concentré sucré
La préparation est prête à mettre au four.
Découpez en losanges et mettre des amandes en décoration
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B ISCUITS ALGERIEN
100 gr de chocolat noir 50 gr de beurre 50 gr de sucre 160 gr de farine 8 gr de levure chimique 1 pincée de sel 2 oeufs 1 c à c de vanille Préparés par Lara Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. 
Ajoutez le beurre et le chocolat fondu ainsi que la c de vanille.
Incorporez la farine, la levure et le sel.
Mettre au frigo 1h. 
Façonner des boulettes de pâte.
Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé. 
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BISCUITS ALGERIEN 
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AIN O HAJEB
120 gr de farine 50 gr de beurre 50 gr de sucre glace 1 c à s de lait 1 c à c de cannelle 1 pincée de sel 1 oeuf battu Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre glace, la cannelle, le sel, le lait et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Couvrir d ' un film et laisser reposer au frigo 15'. 
Pour la garniture
130 gr de cacahuètes grillées 40 gr de sucre semoule 4 c à s de fleur d'oranger Mixer les cacahuètes avec le sucre semoule, ajouter la fleur d'oranger. 
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse de 1 cm, y découper des ronds de 5 cm de diamètre.
Couper ces ronds en deux, les badigeonner d'oeuf battu. Et faire cuire au four préchauffé à 150° et faire cuire 10' 
Déposer la préparation aux cacahuètes entre deux moitiés de biscuits. 
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BISCUITS ALGERIEN
4 portions de fromage 80 gr de beurre salé 50 gr de sucre De la vanille 1/2 c à c de bicarbonate 180 gr de farine Dans un saladier, mélanger le beurre, le fromage, le sucre et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d 'un mélange lisse. Ajouter la farine et le bicarbonate. Abaisser la pâte, découper avec un emporte pièce puis enrober de sucre. Cuire 15' 
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BISCUITS ALGERIEN
450 gr de farine 2 oeufs 175 gr de sucre blanc 20 cl d'huile neutre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Confiture aux choix Noix de coco râpée Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel puis ajouter l'huile, la levure et la farine. Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine pour avoir une pâte lisse, homogène et souple. Façonner en boulettes. Mettre sur papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°. Espacer les boules, la cuisson ne doit pas être très colorée (blond clair). Faire fondre la confiture et ajouter un peu de fleur d'oranger ou de l'eau de rose. Tremper les biscuits, ensuite les rouler dans la noix de coco. Moi, j'ai mis des amandes car Lara n'aime pas la noix de coco. 
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Tartes aux poires
1 grande boîte de poires au sirop léger. 1 pâte feuilletée. Coupez des lamelles de poire et déposez-les sur la pâte feuilletée. 
Mélangez dans un plat 20 cl de crème fraîche, un jaune d'oeuf, 70gr de sucre impalpable (sucre glace), 200 gr de poudre d'amandes et une 1 c a s d'Armagnac.
Nappez sur les poires. 
Enfournez pendant 30 a 45'.
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Fougasse sucrée aux pommes de le région d'Aigues-Mortes
3OO gr de sucre 3oo gr de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 3 pommes 20 cl de crème fraîche 1 c à c de cannelle Coupez les pommes en morceaux. Mélangez sucre, farine, levure, cannelle et incorporez les oeufs un à un. 
Ajoutez les morceaux de pommes.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule sur un papier sulfurisé.
Mettre au four à 180°. 
Au 3/4 de la cuisson, mélanger 10 gr de beurre, 2 c à s de sucre et 1 c à s de fleur d'oranger et badijoner le gâteau.
Remettre au four et poursuivre encore 1/4' la cuisson. 
1 h après !!!!!
Bon appétit.
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Pâtes à la sauce Cambozola
1 bocal ou 1 botte d'asperges vertes 100 ml de bouillon d'asperges 100 ml de crème liquide 50 ml de vin blanc sel, poivre, muscade 1/2 bouquet de ciboulette 250 gr de pâtes 1 Cambozola de 150 gr 
Mélanger le bouillon d'asperge et la crème liquide puis faire bouillir.
Couper et ajouter le Cambozola en dés pour faire fondre. Assaisonner avec vin blanc et sel, poivre et muscade. 
Mélanger la sauce et passer au mixer.
Couper les asperges en tronçons.
Faire cuire les pâtes. 
Verser la sauce sur les pâtes et incorporer la ciboulette ainsi que les asperges coupées.
Pour cette fois, je n'avais plus de ciboulette!!!!! J'ai juste parsemé de persil... 
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