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Dernière màj le 03/10/2019
Blog créé le 13/10/2008

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Champignons

 03/10/2019
Champignons de prairie reçu et champignons des bois


1 kg 100




1 kg 200


Et une bonne tartine pour moi dîner .....



Pissaladiere

 01/03/2019
Pissaladière

Même pâte que la fougasse aux olives noire.
Ne pas mettre de sel dans la  pâte.

Cuire 1 kg d'oignon avec 1 c à c de sucre pour l'acider des oignons.
Laisser refroidir un peu.

Etaller la pâte et verser les oignons bien répartir et garnir la tarte avec les anchois.
Et qq olives.


Cuire au four 30 à 40' au four a 200°




Bon apéro.



Moules entre terre et mer.

4 tranches de lard fumé
2 kg de moules 
2 gros oignons
1 verre de Pineau des Charentes
P.d.t 
Un peu sel,poivre

Dans un peu de beurre faire revenir le lard.


Coupez les p.d.t finement en tranche.


Sur le lard dépossez les p.d.t.


Les oignons.


Les moules.


Et puis on recommence.
Une couche de lard.
P.d.t
Oignons.
Moules









On ajoute le Pineau 1 verre.


Un peu de sel,poivre


Faire cuire 30' à couvert.

Fait aussi en version COOKEO 10' de cuisson avec lui.


Bon appétit.



Roulé de pomme de terre jambon fromage

2 oeufs
550 gr de pdt
125 gr gruyère râpé
1 oignon,1 gousse d'ail
6 tr de  jambon
6 tr de fromage
Sel,poivre,musade

Préchauffer le four à 180°

Râper dans un plat les p.d.t,ajoutez l'oignon coupez en pt morceaux ainsi que l'ail.
Ajoutez les oeufs,fromage,épices et bien mélangez.





Etallez la préparation sur une feuille de papier bien étallez et cuire 35'
Laissez refroidir


Retournez la préparation mettre le jambon.


Le fromage


Roulez la préparation


Remette dans le four 15 à 20'


Mangez avec une salade,haricots vert à la vinaigrette.



2 Pizzas maison

 27/01/2019
2 pizzas maison

250 gr de farine
40  gr de beurre fondu
1 oeuf
15 cl de lait
1 sucre
5 gr de sel
1/2 cube de levure fraîche

Laissez levez la pâte

Garnir avec un coulis de tomates en bocal et du chorizzo





Pour la 2 ème 1/2 bûche de chèvre et l' autre 1/2 du gorgonzola


Les garnirs de gruyère râpé 


Cuire a 180° 25'





Tarte au Maroilles

 25/01/2019
Tarte au Maroilles

40 gr de beurre
250 gr de farine
1 oeuf
15 cl de lait
1 sucre
1/2 cube de levure
5 gr de sel
Poivre
250 gr de Maroilles


Découper les tranches de Mroilles et déposser sur la pâte avec du poivre.


Cuire 40' au four à 180°
Bon appetit.



Pâté Gaumais du réveillon de Noël

1 kg de viande de spiringue coupées en petit morceau.
Dans un plat la viande coupées en petits morceaux.
5 c. à s de vinaigre.
1 c.à s d' huile. 
2 gousses d' ail coupée finement ainsi que 4 échalottes.
1 bouquet garnis.
Persil haché
Sel,poivre,piment d'Espelette.
1 verre de vin blanc.
Bien mélanger.


Mettre dans un sac en plastique hermétique pour 48 H dans le frigo.


Pour la pâte.

500 gr de farine.
2 oeufs.
150 gr de beurre.
70 gr de levure fraîche.
Un peu de lait.

Faire 2 boules une plus grosse et une plus petite.

Abaisser la grosse boule et déposser la viande sur la pâte.


Recouvrir la farce avec la 2 ème boule et faire une cheminée au milieu.
Faire un dessin.
Dorer au j' aune d' oeufs.


Cuire dans le four 1h à 180°.

J' ai servis avec un gratin Dauphinois.
Salade à la vinaigrette.

Bon appétit.



Gâteau de Mamy version poires

Idem que gâteau de Mamy aux pommes voire recette.









Gâteau aux pommes de Mamy

150 gr de farine fermentente
140 gr de sucre
120 gr de beurre
2 oeufs entier
1 sachet de sucre vanillé
3 pommes

Pour la crème

60 gr de beurre 
40 gr de sucre
1 oeuf entier

Préchaufffer le four a 200°

Dans un plat faire fondre le beurre,ajoutez les sucres, les 2 oeufs, la farine et bien mélangez.





Epluchez les 2 pommes et coupez en morceaux et ajoutez le tout dans le plat.
Bien mélangez


Dans un plat a gratin déposez une feuille de papier sulfuriser et verser la pâte dessus.
Cuire à 180° 20'


Pendant ce temps préparez la crème.
Faire fondre le beurre,ajoutez le sucre et l' oeuf entier bien mélagez.


2O' après la première cuisson.




Détaillez la dernière pomme en lamelles et disposez celles-ci sur le gâteau, comme pour une tarte.


Ajoutez la crème sur le dessus des pommes.
Enfournez pour la 2 ème fois pour 40'


Sortez le gâteau du four.


Laissez refroidir et démoulez.


Bon appétit.



Gâteau de p.d.t

 09/12/2018
Gâteau de p.d.t


3 gros oignons
800 gr de p.d.t
100 gr de gruyère râpé
40 gr de beurre fondu
2 oeufs
Sel,poivre,muscade
Un peu de beurre

Préchauffer le four à 180°

Détailler les oignons et faire revenir dans un peu de beurre et épicés.

Râper les p.d.t


Ajouter le gruyère


Ajouter les oeufs.


Ajouter les oignons.


Les 40 gr de beurre fondu


Bien mélanger.


Verser dans un plat a gratin avec un papier sulfuriser et bien tasser.
Cuire 1 h au four.



Poisson Perroquet

 28/09/2018
Poisson Perroquet

15 jours de vacances en Normandie j' ai gouter se poisson exotique.


Une bouteille de cidre doux.


Faitre tremper les filets de poisson qq heures dans le cidre et mettre au frigo.


Faire cuire les filets de poissons dans un peu de beurre.
Et rissoler les pdt en même temps.
Ajouter les champignons cuit, et ajouter le reste de cidre.
Ajoutez 1 c à s de bonne crème épaisse.


Bon appétit.





Chorba Algérienne aux merguez

6 merguez
500 gr de tomates
1 poignée de pois chiches
Couper tout les légumes.
2 oignons
1 courgette
1 carotte
1/2 poivron orange
4 petites branches de céleris
1 bouquet de coriandre
1 pincée de cannelle
1 c à c rasel hanout
1 c à c de paprika
1  c à c de curcuma
1 c à c de gingembre
Sel,poivre
3 c à s d'huile d'olive

Faire revenir tout les légumes dans l' huile d'olive.
Ajouter les merguez.
Ajouter tout les épices.
Sauf la coriandre et le vermicelles.

Verser de l' eau jusqu'au dessus des légumes laisser cuire 45'




Ajouter le vermicelles et arrêter la cuisson.
Au moment de déguster ajouter la coriandre ciselée.

Bon appétit.



Poivrons orange farcis à l'haché et pâte grec

500 gr haché
200 gr de pâte grec cuite
Un peu de coriandre
1 oeuf entier
1 oignon
1 gousse d' ail
Sel,poivre,muscade
Un peu de chapelure
Bien mélanger tout les ingrédients

Vider les poivrons des graines et farcir de viande hachée.
Verser un peu d' huile d'olive et mettre au four 180° 45'


Bon appétit



Soupe de fanes de radis

5 bottes de fanes de navets 
1 oignons 1 éclat d' ail
1 grosse p.d.t

Coupez l'oigon finement et faire revenir dans un peu de beurre .
Ajoutez les fanes et faire revenir un petit peu.
Ajoutez la p.d.t 
Sel, poivre 
Ajoutez l' eau et faire cuire 30'






Mixer bon appétit



Saumon à l'Espagnol

 30/05/2018
Saumon à l'Espagnol

1 oignon 
1 gousse d' ail
10 cm de chorizo piquant
1 poivron rouge et 1 jaune
1 verre de vin rosé
3 dos de saumons
1 c à  s de concentré de tomate
Sel,poivre, 



Dans un peu d' huile d'olive faire revenir un oignon et une gousse d' ail


Coupez le chorizo finement et faire revenir doucement


Ajoutez les poivrons et le concentré de tomates.
Saler,poivrer


Ajoutez le saumon
Ajoutez un verre de vin rosé


Cuire 10' 


Pour nous des pâtes Grec.
Bon appétit



Confiture rhubarbe & fraise

1 kg de sucre




500 gr de rhubarbe
500 gr de fraise


Mélanger les fruits au sucre minut' et porter à ébullition en remuant.
Maintenir à forte ébulition pendant 4'
Verser la confiture à chaud dans les pots.
Fermez les pots immediatement après les avoir remplis.


Confiture de rhubarbe

Même recette que pour la confiture rhubarbe fraise.
1 kg de rhubarbe et suivre la recette.
Un petit ravier pour le déjeuner demain matin.



Tarte sablée à la rhubarbe

800 gr de rhubarbe
150 gr de sucre pour la macération 1h


Pour la pâte sablée

250 gr de farine
150 gr de beurre froid
85 gr de sucre
5 gr de sel
30 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
Laisser reposer 1h au frigo dans un film alimentaire


Etalez la pâte sur du papier sulfuriser


Après avoir égouter la rhubarbe garnir la pâte


Préchauffer le four à 220°

Fouettez 120 gr de sucre avec 30 cl de crème fraîche,et l'oeuf.
Versez sur la rhubarbe.

Enfournez 10' puis 180° 30'


Bon appétit



Dos de cabillaud à l'orientale

2 dos de cabillaud 500 gr
1 poivron rouge
3 carottes
1 citron vert
2 cm de gingembre frais
2 éclats d'ail
250 ml de lait de coco
1/2 cube de bouillon de poisson dissous
1 c à c de curcuma
Sel,poivre,piment d'Espelette
Un bouquet de coriandre fraîche

Dans un peu d 'huile d'huile d'olive faire revenir 1' l'ail,gingembre émincez.

Pressez le citron vert.




Ajoutez les carottes et le poivron.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poisson.
Epicez avec le curcuma,sel,poivre,piment d'Espelette, et coupez finement les tiges de la coriandre.



Laissez mijoter 5' à couvert.


Déposez les morceaux de cabillaud sur les légumes et arrosez du jus de citron.
Ajoutez le citron coupé en 2.


Poursuivez la cuisson 10'
Ajoutez la coriandre coupée.


Servir avec du riz.
Bon appétit.



Salade César

 06/03/2018
Salade César

2 sucrettes
Des tomates cerises
Un oeuf cuit dur
2 tranches de pain grillée et frottée avec de l' ail des 2 côtés 1 cupée en dés et l' autre en 4 en garniture du plat.
Terminer avec des copeaux de parmesan.
Des aiguilettes de poulets


Cuire les aiguilettes de poulet et dresser sur l'assiette avec la mayonnaise.


Ajouter la mayonnaise César.

Pour la mayonnaise voire THERMOMIX mayonnaise César.


Bon appétit



Rouler de courgette jaune au saumon fumé et brie de Meaux

Râper la courgette.


Ajouter 2 oeufs battus et un demi sachet de gruyère râpé


Verser dans un plat carré avec une feuille de papier sulfurisé.


Cuire 15' à 150°
Laisser refroidir


Ajouter une plaquette de saumon fumé.


Ajouter un peu de persil.


Ajouter des morceaux de brie de Meaux.


Former le rouleau


Mettre au four 25'à 180°




Servis avec une salade de scarolle vinaigrette.
Bon appétit



Rouler à la courgette jaune jambon fromages.

Dans un plat râper une courgette.
Ajouter du sel,poivre,un peu de muscade et mélanger.


Ajouter 100 gr de gruyère râper et mélanger.


Ajouter 4 oeufs battus.


Bien mélaner les ingrédients.


Verser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et cuire 20' au four à 150° 
Et laisser refroidir.


Ajouter 4 tranches de jambon.


Couper des tranches de mozzarella et des tranches de fromage de chèvre frais.
Une rangée de mozzarella et une rangée de chèvre etc......


Rouler avec la feuille pour en faire un rouleau.


Remettre au four 30' 180°


Voilà le résultat à la sortie du four.


Servir chaud avec une salade vinaigrette.
Bon appétit.



Cuisses de canard confites et manchons

2 cuisses de canard et 4 manchons
Gros sel 12 gr/kg
3 pots de graisse de canard

Etapes
Disposer les cuisses et les manchons de canard dans un sachet plastique et soupoudrer de gros sel (dessus dessous)
Laisser reposer dans le frigo 24h
Nettoyer les cuisses du gros sel.
Faire fondre la graisse dans une cocotte en fonte sans l'amener à l'ébullition.
Disposer les cuisses et les manchons dans le récipient de cuisson.
La viande doit être recouverte de graisse.
Avec un bouquet garnis,un oignon piqué 1 clou de girofle,une carotte coupée en 4,et des gousses d' ails.







Cuire environ 2h1/2 à 3h dans le four thermostat 5 150°.
Le confit est prêt l'orsque l'on peut séparer les deux os de la cuisse seulement avec une légère résistance.
Passer à travers un tamis le gras de canard dans un récipient en grès.
Ajouter les cuisses et manchons.
Réserver au frigo jusqu'à utilisation (durée de la conservation de 3 à 4 mois)



Potage-repas aux boulettes

Préparation de boulettes à l'haché à la chair à saucisse.
1 poireau
2 carottes
1 oignon
1 céleri sans les feuilles
1 bouquet garni
1 petite boîte de concentré de tomate
1 sachet de couscous
2 c à c de pâte de bouillon maison
1,5 L d' eau
Sel,poivre,un peu de piment d'Espelette

Commencer à cuire les boulettes et réserver


Dans la même casserole, faire revenir dans un peu de beurre l'oignon coupé,le céleri,les carottes,le poireau.



Verser 1L 1/2 d'eau, le bouquet garni et les épices.
Ainsi que la pâte de bouillon de légumes..

Porter à ébulition.
Quand l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter 10'


Ajoutez-y les boulettes


Ajoutez-y le concentré de tomate



Ajoutez le sachet de couscous et laissez cuire 2' à feu doux.


A table, ... bon appétit.



Meringues

 19/01/2017
Meringues

6 blancs d'oeufs
400 gr de sucre semoule
1 c à café d'extrait naturel de vanille.


Préchauffez le four à 120°
Cassez les oeufs,séparez les blanc des jaunes en veillant à ne pas percer les jaunes.
Mettez les blancs dans un grand saladier,montez-les en neige au batteur électrique en ajoutant le tiers du sucre en pluie,petit à petit.
Quand ils ont doublé de volume,versez,toujours en pluie,le second tiers de sucre et ajoutez l'extrait de vanille.
Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes,lisses et brillants.
A ce moment-là seulement,ajoutez le sucre toujours en pluie.
Vous pouvez arrêter de fouetter lorsque la masse de neige est très ferme et tient solidement aux branches  du fouet.
Mettez alors la meringue dans une poche à douille lisse.
La  taille de l'embout dépend du sujet que vous désirez obtenir.
Disposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Glissez alors la plaque au milieu du four et laissez cuire porte ouverte,de 40' pour les petits macarons à 1H30 pour les gros sujets.



Sparkling bleue

Pour un verre
12 cl de cava
2 cl de gin
2 cl de Curaçao
1 tr citron vert





Apéro bleu céleste

Ingrédients pour 1 verre

2 cl de bleue Curaçao
3 cl de vodka
15 cl de sprite zéro
1 citron vert
2 glaçons

Prélevez de fins rubans de citron vert àl' aide d'un économe.
Pressez le citron vert et ajouter 1 c à c de jus dans le verre




Foie gras pineau de charente

En mode préparation.
Déveiner le foie.
Ajouter pour moi cette année du pineau des Charente ( 3 c à s)
1 petite c à c de sel et du poivre du moulin.
Mettre au frigo 24 H pour moi cette année 48 H pas eu le temps de le cuire tout de suite.
En 2014 au Calvados


Frigo  48h


Mettre le foie gras dans un torchon et le saucissonner


Faire chauffer une grande casserole d' eau.
Quand l' eau arrive à ébulition arrêter la flamme et y mettre le foie gras.
Laisser reposser 24 h.
Avec le couvercle de casserole.


Et voilà me voilà cuit.
J' attend le soir de Noël pour être déguster .



Galettes

 30/10/2016
Galettes

1 kg de farine
700 gr de sucre fin
2 sachets de sucre vanillé
2 c à s de vanille
750 gr de beurre
20 cl de crème fraîche
1 c à c sel
10 oeufs

Faire fondre le beurre.
Mettre la farine dans un grand plat,+ sel et ajoutez les sucres.
Battre les jaunes d' oeufs avec la crème fraîche.
Ajoutez les ingrédients à la farine.
Ensuite ajoutez le beurre fondu.
Bien mélanger tout les ingrédients.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez à la préparation.
Laissez reposser 24 h au frais. 


24 h après.
Bon appétit 



Charcuteries Issoldinoises ( BERRY )

Carré de feuilleté achetée lors de mon séjour a Issouduin et ramenée a la maison





Les couper en deux


Préparé une purée de p.d.t et tartiner le feuilleté avec


Ajouter des tranches de lard fumé


Ajouter des tranches de fromage de bûche de chèvre frais


Ajouter encore des tranches de lard fumé


Refermer


Mettre au four 20' 
Servir avec une salade vinaigrette 



Pâté Berrichon

 13/10/2016
Pâté Berrichon ou pâté de Pâques

3 oeufs cuit durs
500 gr haché
2 oeufs frais
Sel,poivre,muscade
Echalotte,ail
2 c à s de Calvados ou cognac ou de vin
Un peu de persil haché
2 tranche de pain racis

1 pâte feuilletée
1 jaune d' oeuf 

Préparer la viande avec tout les ingrédients.
Etaller la pâte feuilletée
Déposser une moitié de la faece dessus. 


Déposser les 3 oeufs durs


Refermer avec le reste de l' haché


Dorer le bord de la pâte avec un pinceau et le jaune d' oeuf


Refermer le pâté avec la pâte et piquer avec une fourchette


Dorer la pâte


Cuire dans le four 45' à 180°


Servir avec une salade vinaigrette



Thon au fromage frais

 10/10/2016
Thon au fromage frais

1 grosse boîte de thon au naturel
1 petite échalote
Un Philadelphia
Le jus d' un demi citron vert
Un peu de ciboulette
1 c à c de câpres hachées
1 pincée de paprika et piment d' Espellette,poivre et sel.

Egoutter le thon puis l'émietter à la fourchette.
Eplucher et émincer finement l' échalote.
Ajouter l'échalote au thon puis le jus du demi- citron vert. 


Ajouter le fromage frais et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les épices,les câpres hachées puismélanger. 
Ajouter délicatement la ciboulette ciselée puis mélanger à nouveau.
Réserver au frigo 3h 


Avant de servir en tartinade



Boulettes à la Grecque

250 gr d' haché porc et veau
150 gr de feta
Origan , sel, poivre
1 oeuf entier
1 coulis de tomates maison (voir recette thermomix)

 


Bien mélanger le haché avec le feta, et l' origan,sel,poivre,oeuf.


Former des boulettes et cuissez-les.


Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter.
Cuissez des pâtes grecques et servez-les nappées du coulis de tomates ainsi que les boulettes.



Parmentier de courgette Italienne

Un morceau de courgette
Peler la  courgette 


Couper des rondelles et mettredu sel et du poivre Dépossez dans un plat a gratin


Faire fondre un oignon dans un peu d' huile d'olive et faire revenir avec une gousse d' ail.
Ajouter 5 tomates fraîche coupée en petit morceau et faire compoter 20' avec du sel,poivre, piment d' Espelette, romarin et marjolaine.
Ajouter 2 barquettes de lardons fumé.
Faire encore mijoter 10'
Puis verser dessus les courgettes.



Couper des tranches d'une boule de mozzarella et mettre au dessus de la préparation.


Faire une purée de P.D.T et recouvrir


Mettre au four 30' a 180°



Sauce Romesco

 27/08/2016
Sauce Romesco

1 poivron rouge
1 tomate
1 oignon 
5 gousses d'ail
Une poignée d' amandes
Sel,poivre,piment d' Espelette
1 tartine grillée
4 c à s de vinaigre de vin rouge
L'huile d'olive


Dans une casserole faire revenir dans de l'huile d'olive tout les légumes avec les 5 tête d'ail non pelée ajouter les épices le vinaigre de vin et faire confire 20'



Peler l' ail confit


Emonder la poignée d' amande 


Faire griller la tartine


Mixer le tout et ajouter encore qq c à s de vinaigre de vin rouge.




Sauce pour viande,poissons ou des tomates
Pour les tomates ajouter des cornichons et des câpres 



Cake courgette et bûche de chèvre


3 oeufs
150 gr farine
1 dl d'huile
1 dl 25 de lait
Une bûche de chèvre de 200 gr
200 gr de courgette râpée
1 sachet de levure chimique
Sel,poivre,muscade,piment d' Espelette, romarin et marjolaine 

Pour moi j' ai peler la courgette 


Faire fondre le beurre dans un plat ajouter les 3 oeufs et bien mélanger
Ajouter l' huile,lait, levure chimique et bien mélanger
Ajouter les épices et bien mélanger
Ajouter la courgette râpée et mélanger 


Couper en petit morceau la bûche de chèvre et ajouter au mélange et bien mélanger a nouveau.
Verser dans un moule beurrer 


Cuire au four 45'  à 180°
Cake congélateur pour BBQ  dimanche pour mon anniversaire 



Mini cake

 27/07/2016
Mini cake

5 oeufs
oignon
tomate
lardons
fromage  râpé
sel, poivre

Beurré le moule 


Coupez des petits morceaux oignon


Coupez des petits morceaux de tomate


Dépossez les dés de lardon


Fromage râpé


Battre les 5 oeufs en omelette avec sel,poivre et versez dessus


Cuire au four a 200° 25'


Démoulez


Servir en apéro ou avec une petite salade vinaigrette



Paella maison

 22/07/2016
Paella maison







Cake a la pomme

 28/06/2016
Cake à la pomme

3 oeufs
150 gr de beurre
4 gr de levure chimique
150 gr de farine
1 pincée de cannelle
1 pomme
120 gr de sucre blanc
50  gr de casonnade
1 c à s de Calvados

Faire fondre le beurre.
Fouetter 20 sec les oeufs, ajouter les sucres, et la levure.
Ajouter la farine, cannelle et bien mélanger. 
Ajouter le beurre et calva.
Peler les pommes.
Les incorporer dans la préparation.
 


Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Cuire 1h  à 180° 


Bon appétit.



Cake au Maroilles et chorizo

3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d' huile de tournesol
5 cl de bière ou vin blanc
12,5 cl de lait
100 gr de gruyère râpé 
150 gr de chorizo
100  gr Maroilles
Sel, poivre et piment d' Espellette 


Préchauffer le four a 180°

Fouettez les oeufs.
Ajoutez la farine et la levure, incorporer petit à petit l' huile, la bière ou le vin ( au choix) le lait chaud, sel, poivre, piment Espellette, gruyère et remuez.
Coupez le chorizo en rondelle et incorporer.
Versez dans un moule graissé et déposez par-dessus les dés de fromage.

 


Cuire au four 45' à 180°


Découpe du cake pour apéro 



Cake surprise

 28/04/2016
Cake surprise

10 gr de beurre pour le moule
150 gr de gruyère râpé
180 gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
80 gr d' huile d' olive
100 gr de lait
Poivre et piment d' Espelette,à ajuster en fonction des goûts
150 gr de jambon cuit, coupé en dés
60 gr d' olives verte
30 gr de noix cajou


Préchauffer le four à 160°
Beurrer un moule
Dans un grand plat mettre la farie, la levure, l ' huile d'olive, lait,les oeufs, poivre et piment d' Espelette bien mélanger avec la spatule.
Ajouter les dés de jambon, les olives,et les noix de cajou, et mélanger.
Verser cettepréparation dans le moule et enfourner 1 h à 160°.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.
Servir tiède ou froid en apéro ou en entrée avec une petite salade vinaigrette.
Bon appétit

 



Far Breton

 23/04/2016
Far Breton

500 gr pruneaux
1 l de lait
225 gr de farine
125 gr se sucre + 1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
1 pncée de sel
Un peu de fleur d' oranger
Qq noisettes de beurre

Cuire 1h au four a 190°



Verser la farine , sel ajouter les oeufs et le lait bien mélanger.
Ajouter les sucres.
Ajouter les pruneaux.
Verser dans un moule beurrer et ajouter qq morceau de beurre au dessus. 



Saumon caprese

 15/03/2016
Saumon caprese

500 gr de saumon
4 grosses pommes de terre
3 tomates
1 boule de mozzarella
qq feuilles de basilic 
Huille d' olive ,sel, poivre




Epluchez les p.d.t  et coupez-les en fine rondelles.
Faites-les cuire et égouttez les.
Mettez un peu d' huile d'olive dans un plat à four et répartissez-les dans le plat.
Dépossez les morceaux de saumon par-dessus, salez et poivrez.
Coupez les tomates en rondelles et la mozzarella.
Disposez-les en alternance sur le poisson.
Aspergez le plat d' un peu d' huile d' olive et décorez de basilic.
Laissez cuire? 15' à four chaud
 



Salade César

 31/05/2015
Salade César

Un coeur de salade au choix
Une tomate coupée en quartier
Copeaux de Parmesan 
Aiguilettes de poulet cuit
Des croutons de pains frit à la poêle
3 mini fromages de chèvres avec une tranche de lard fumé préalablement poêlée.




 


Pour la sauce

1 c à s de mayonnaise
1 c à c  de moutarde
1 c à c de câpres
1/2 jus de citron
Sel, poivre, échalote, ail



Salade Niçoise

 22/05/2015

Salade Niçoise

 

Un peu de salade, concombre, tomates,oeufs cuit durs,thon, olives noires, anchois

 




Mousse de fraises

 09/05/2015

Mousse de fraises

 

300 gr de fraises

200 gr de sucre

50 gr d' eau

5 feuilles de gélatine

250 gr de fromage blanc

250 gr de crème liquide

Feuilles de menthe fraîche pour garnir ou des fraises.

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d' eau froide quelques minutes.

Mettre l' eau dans le bol et chauffer 2'/60°/Vit 1

Ajouter les feuilles de gélatine soigneusement essorées, et mélanger 5 sec/Vit2, ou jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement dissoutes.

Peser 50 gr de fruits dans un récipient et réserver pour la finition.

Ajouter le reste de fruits, le sucre et le fromage blanc et la crème liquide au contenu du bol, et mixer 20 sec/Vit8.

Répartir dans des coupes.

Garnir de fraises

Mettre au frigo 4h servir frais.

 

 




Chou fleurs

 08/05/2015

Chou fleur

 

Mini chou fleu entier

800 gr d' eau

20'

 






Asperges

 08/05/2015

Asperges

 

1 botte asperges

800 gr d' eau

Placer les asperges dans le Varoma

25 '

 




Quiche aux chicons et Roquefort

 

1 pâte brisée

200 gr de Roquefort

4 chicons

3 oeufs

Un peu de crème fraîche

 





Couper les chicons en petits morceaux les faires cuires dans un peu de beurre avec de l' ail sel, poivre, noix muscade.


Etaler la pâte sur une platine.


Emietter le Roquefort


Ajouter les chicons cuits


Battre les 3 oeufs avec la crème fraîche et verser au dessus des chicons.


Mettre au four à 180° 45'



 Pains Américain aux herbes

 

Même recette que les pains Américain sauf ,ajouter simplement une c à s d' origan et romarins

 






Soupe Harira

 03/04/2015
Faire tremper les pois chiches 24h dans de l'eau froide


Dans du smen , mais moi je n'aime pas, donc dans un peu d'huile d'olives, faire revenir un gros oignon et un peu de haché de merguez.


Bien mélanger le tout


Ajouter le céleri coupé finement.


Les lentilles


Ajouter les pois chiches


Le persil plat haché finement avec une pincée de cannelle.


Ajouter de l'eau et faire cuire 1h.


Pendant que la soupe cuit.
Couper des dés de tomates.



Et mixer pour faire une belle purée de tomates.


Prendre de la farine


Ajouter un jus de citron frais.


Ajouter un peu d'eau et bien mélanger le tout.


Ajouter le concentré de tomates à la farine.


Ajouter les tomates à la soupe le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre.


Pour terminer, ajouter le mélange de farine pour terminer la soupe.
Ensuite, ajouter une poignée de vermicelle.





Cookies

 24/01/2015

Cookies

 

1 oeuf

150 gr de chocolat noir

225 gr de farine

100 gr de beurre

100 gr de cassonade

75 gr sucre semoule

1/2 sachet de levure

Quellques gouttes  d' extrait de vanille

 

Cassez l' oeuf et fouetter avec les sucres

 



Ajoutez le beurre


Ajoutez la farine


En suite le chocolat


Faire des petites boules et applatir un peu.

Cuire à 200°  10'



Et voilà   !!!!!



Côtes de porc à la normande

 

2 côtes de porcs

2 pommes boskoop ou jonagold

35  cl de cidre

10 cl dee crème fraîche

1 c. à s.  de moutarde de Dijon

Beurre, sel, poivre 

Persil haché

 

Faites dorer les côtes de porc sur les 2 face.

Salez et poivrez, puis retirez-les sur une assiette. 

 



Faites revenir à leur place les écalotes finement hachées, à feu doux.

 



Pelez les pommes, coupez-les en dés et faites-les dorer à bon feu dans la poêle avec 1 noix de beurre.

 



Mettre de côté


Ajoutez la crème fraîche, la moutarde le persil , le cidre.

Déposez-y les côtes de porc, rectifier l' assaisonnement.

 

 



Laissez mijoterencore 2'


Servez bien chaud, avec les pommes et une salade de blé.



Bûche de Noël 2014

 22/12/2014

Bûche de Noël 2O14

 

120 gr de sucre

60 gr de farine

60 gr de maïzena

4 oeufs

 

Tavaillez au fouet les 120 gr de sucre et 4 jaunes d' oeufs, ajouez la farine,¨la maïzena.

Battre les blancs en neige et ajoutez les.

 

Mettez dans une forme avec du papier cuisson.

Cuire à 170°45'

 







Crème au beurre moka pour moi





Foie gras

 21/12/2014

Foie gras au calvados

 

Voilà mon foie gras cette année au calvados au frigo jusque mercredi soir.

 






Gâteau breton

 21/12/2014

Gâteau breton

 

2OO gr de sucre en poudr

5 jaunes d' oeufs

250 gr de beurre salé

2 c à s de rhum ( moi j' avais pas j' ai lis du calvados)

300 gr de farine

1 c à s de lait

Sel fin

 

Fouettez le sucre en poudre et 4 jaunes d' oeufs avec une pincée de sel dans un plat.

 



Incorporez le beurre au mélange précédent, ajoutez l' alcool, puis la farine tamisée, petit à petit.

Préchauffez le four à 190°

Beurrez un moule.



Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.

Tracez des croissillions en diagonale à l' aide d' une fourchette.



Mélangez le dernier jaune d' oeuf avec le lait, étalez cette dorure à la surface du gâteau.

Enfournez et laissez cuire  45'



Démoulez et laissez refroidir.





Gâteau Nantais

 07/12/2014

 Gâteau Nantais

 

Mélangez

150 gr de sucre

125 gr de beurre salé mou

 

 

 

 



Ajoutez 100gr de poudre d' amande


Ajoutez les 3 oeufs

40 gr de farine



Bien beurrez le moule.

 



Cuire à 180°

30'





Faire un glacage

100 gr de sucre glace

1/2 jus de citron vert




Waterzooi de poissons

 24/11/2014

Waterzooi de poissons

 

 

Etant en vacances dans les côtes d'Amor!!!!!

 



Un rouget

Un morceau de saumon



Faire un bouillon de légumes

Oignons

Aïl

Poireaux

Carottes

Un peu de fumet de poisson

Faire cuire 30' à 40'

Sel,poivre et une belle pincée de masala



Faire cuire les p.d.t

 

10' avant que les p.d.t soit cuite ajoutez les poissons et laissez cuire 10'.

Lier la sauce avec 2 jus de citrons,un peu de farine et de la crème fraîche.

 

 



Servir


Plat déguster avec nos amis venus nous rejoindre pour 4 jours.

Malheureusement....



C' était bien bon!!!!




Et un beau cadeau reçu de Rossetta & Anré en souvenir de notre séjours.

Un beau essuie éponge.

Merci a vous deux et gros bisous.




Brownie

 10/11/2014

Brownie

 

275 gr de beurre

300 gr de sucre

400 gr de chocolat aux noisettes

6 oeufs

100gr de farine fermentante

( crème anglaise non facultatif)

 

 

 

Dans un grand plat, battez le beurre fondu et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchise.

Intégrez-y les oeufs un part un en fouettant.

 



Faites fondre le chocolat au bain-marie.

 

Préchauffez le four à 180°

 

Ajoutez le chocolat a la pâte.

 

 

 

 

 

 

 



Graissez un plat rectangulaire avec 1 c à s de beurre.

Versez la pâte.

Glissez 25 à 30' au four.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d' un couteau dans le gâteau; elle doit en ressortir sèche.

 

Laissez refroidir et coupez.

Servez éventuellement avec de la crème anglaise.

 

 



25 à 30' après.

 

Crème anglaise.

1 l de lait et 1 gousse de vanille portez a ébullition.

Mixez 8 jaunes d' oeufs et 200 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Intégrez peu à peu le lait.

Faites chauffer 6' à feu doux jusqu' à ce que la mousse disparaisse et que la crème épaississe.

Laissez refroidir hors du feu en remuant régulièrement.

 




Huitres chaudes au champagne

 

Une douzaines d' huitres creuses

3 échalotes

10 cl de champagne

2 jaunes d' oeufs

100 gr de beurre saler

Citon

Sel, poivre paprika

 

 

 



Ouvrez les huitres.

 



Pelez et ciselez les échalotes dans une casserole faire revenir dans un peu de beurre les échalotes.


Ajoutez le champagne et faire réduire un peu.


Hors du feu ajoutez les 2 jaunes d' oeufs et fouettez vivement.


Incorporez le beurre en parcelles, toujours en fouettant, sur feu très doux.


Ajoutez un peu de poivre, sel et paprika et un trait de jus de citron.


Nappez les huitres de la sauce.Cuire au four 10'


Voilà a table et bon appétit.



Huitres gratinée

 07/09/2014

Huitres gratinée

 

6 huitres

Crème fraîche liquide

Gruyère râpé

Sel

Poivre

 

 



Salez et poivrez les huitres


Ajoutez un peu de crème liquide


Ajouter le gruyère râpé


Mettre au four 20'



Accras de poisson vinaigrette aux agrumes

 

500 gr de poisson blanc

Moi j' ai acheter dos de cabillaud

250 gr de farine

200 ml de lait

1 oeuf

2 civettes

1 c à c de piment d' Espelette

1/2 c à c  sel

 

Mélangez la farine,le lait, l' oeuf pour obtenir une pâte lise.

Incorporrez-les épices et les jeunes oignons.

 

 

 







Ajoutez le poisson émietté


Faites chauffer la friteuse et déposez-y de grosses cuillerées de pâte.

Laissez frire 5', le temps de que les accras prennent une couleur dorée.

Servez les accras avec la vinaigrette aigre-douce





Vinaigrette aux agrumes

 

1 pt bouquet de thym frais

Le jus de 2 oranges et 1 citron

1 c à c de sucre roux

2 c à s d' huile d' olive

1 c à s de vinaigre

Sel et poivre

 




Quiche a la courgette ricotta et saumon fumé

 

1 pâte brissée

1 plaque de saumon fumé

2 oeuf

250 gr de ricotta

3 cà s de lait

Sel, poivre, muscade

 

1 courgette jaune

 



Coupez la courgette finement et laissez dégorgez 1 h avec du sel.


250 gr de ricotta


Dans un plat cassez 2 oeuf ajoutez du sel, poivre et assez bien de muscade et mélangez.

Ajoutez les 250 gr de ricotta.



Dépossez sur la pâte brissée sur une platine la piqué et ajoutez les rondelles de courgettes.


Ajoutez le saumon fumé.


Versez la préparation.


Ajoutez du gruyère râper.


Cuire 40' au four à 180



Lasagne a l' aubergine

 09/07/2014

Lasagne a l' aubergine

 

1 aubergine

1 kg de tomate

2 gousse d' ail

Du basilic

De l' huile d' olive

1 bloc de mozzarella

 

Découpez 1 kg de tomate, mettez dans une casserole un fond d' huile d' olive ajoutez les tomate et les 2 gousses d' ail, salez et poivrez laisser cuire 1h a feu doux.

 

Coupez des tranche d' aubergine et faire décorgez 1h ensuite les faires revenir dans un peu d' huile d' olive.

 

Mixez la moitié de la sauce et réservez l' autre partie.

 

Déposez dans le fond d' un plat une couche de tomates cuite.

 

 

 

 

 



Une feuille de lasagne

2 tranche d' aubergine



De la mozzarella en bloc


2 tranche de mozzarella


On recommence










Terminer part le coulis de tomates


Ajoutez le basilic et cuire au four 40'



Clafoutis sans gluten

 26/05/2014
Clafoutis aux cerises sans gluten ni lactose


Comme nous avons un ami allergique au lactose

3 oeufs
75 gr de farine
60 gr de sucre
20 cl de lait de soja vanille
350 gr de cerises du Nord

Dans un saladier battre les oeufs avec la farine.
Incorporez le sucre et la lait.
Versez la pâte dans un moule beurré au soja.
Déposez-les cerises dans le plat.
Cuire 30 ' au four a 180°


 



Cataplana aux crevettes de Madagascar


Pour 4 pers
4 filets de lieu noir marinés aux trois poivres
400 gr de crevettes de Madagascar
16 tomates en grappe
1/2 c à c de safran en poudre
1/4 c à c de paprika fort
20 cl de vin blanc sec
2 gousses d' ail
1/2 bouquets de persil plat
Sel 


Moi c' est pour 2 pers
 


Hachez l' ail et le persil.
Coupez les tomates en grappe en 4
Mélangez le vin blanc, le safran, le paprika et l' huile d' olive.
Salez
Découpez 4 feuilles d' alu.
Répartissez le poisson, les crevettes; les tomates, le persil et la marinade dans les papilotes.
Fermez-les.
Déposez les papillootes sur le grill du BBQ et laissez cuire pendant 7' ou au four !!!! 


Un délice avec une p.d.t  en chemise.



Beignets de Carnaval

 05/03/2014
Beignets de Carnaval

500 gr de farine
20 cl de lait
5 c à s de sucre
70 gr de beurre
2 oeufs entiers
10 gr de sel
1 sachet de levure sèche

Bien mélanger tout les ingrédients et laisser lever.
Abaissez la pâte sur 1 cm. 


A l' aide d' un verre faire des disques.


Les dépossez sur un essuie.


Recouvrir et laissez lever 2 h.


2 h après.


Cuire à la friteuse.


Les retounez.


Soupoudrez avec du sucre blanc et du sucre impalpable.
Mangez chaud ou froid. 


Avec la chute de la pâte un beau pain.



Verrines apéro

 03/03/2014
Avocats

2 avocats
1 boîte de thon
1 c à s de câpres
4 c à s de mayonnaise
1 petite échalote
1 boîte d' anchois roulé
2 c à s de jus de citron
Sel, poivre

Coupez les 2 avocats évidez-les.
Mélanger la chair de thon, avec les câpres, la mayonnaise, le jus de citron, l' échalote sel et poivre et bien tout écrasez à la fourchette et remplir.
Garnir avec un anchois.








Mousse de saumon rouge

1 boîte de saumon rouge
1 dl de crème fraîche
Sel, poivre
Bien mélangez et remplir. 


1 kiwi
2 fromages de chèvre frais
Sel
1 barquette de crevettes grise

Coupez finement le kiwi et le dépossez dans le fond du verre ajoutez le fromage de chèvre et parsemez de crevettes grises 



















Première Fougasse de Lara !!!!!
Bravo ma grande fille Mamy est hyper fière de toi.......
Je t' embrasse.
Mamy 



Croquettes au fromage

 20/01/2014
Croquette au fromage

120 gr de beurre
120 gr de farine
50 cl de lait
Sel, poivre, muscade
5 jaunes d' oeufs
200 gr de gruyère ou emmental Suisse.

Même préparation que pour les croquettes aux 2 fromages.






Croquettes aux 2 fromages

75 gr de beurre
125 gr de farine
30 cl de lait
120 gruyère râpé
60 gr de parmesan
2 jaunes d' oeufs
Sel, poivre, muscade 

Faire chauffer le beurre.
Ajoutez le lait.
Sel, poivre, muscade
Quand le lait boue ajoutez la farine et faire cuire.
Ajoutez les deux jaunes d' oeufs.
Bien mélangez et ajoutez les fromages.
Dépossez sur un plat et laissez repossez 24 h au frigo.
Découpez des rectangles passer dans la farine, blanc d' oeufs, chapelure.
Cuire un peu a la poêle.







L ' entrée de Lara au réveillon de la Noël elle na pas voulus de foie gras fait maison......



Pâté de foie aux pommes fait samedi 7/12/13








Celui sur la photo a gauche.



Terrine campagnarde

 10/12/2013
Terrine campagnarde

700 gr de rouelle de porc
300 gr de gras de porc
2 oeufs
10 grde sel
5 gr poivre 
5 gr de 5 épices
2 c à s d' Armagnac ou Cognac
2 gousses d' ail
2 échalottes
2 feuilles de laurier

Moudre tt les viandes et incorporez tous les ingrédient.
Tasser dans une terrine avec 2 feuilles de laurrier. 


Cuire au four à 180° 2 h


J' ai oublier de faire une photo!!!!
Mais il se trouve au milieu de ma table.
Servis 3 terrines de pâtés dimanche soir avec des confitures, salade de pain de sucre, vinaigrette et mayonnaise et baguettes. 



Pâté de foie aux pommes

1 kg de foie de porc
350 gr de lard
250 gr de spiringue
200 gr de mie de pain
2 oeufs
1 dl de lait
2 c à s de crème
4 c à s d' Armagnac ou Cognac
Sel, poivre,muscade
3 échalotes
1 pomme
Du laurier

Coupez le foie,lard,spiringue en dés.
Mixer le tout avec les échalotes.
Faire tremper la mie de pains dans le lait. 
Dans un plat, battez les oeufs,ajoutez le pain,la crème, l' alcool.
Ajoutez les viandes, les épices.
Mettre dans une terrine etbien tasser.
Dépossez les tranches de pommes les feuilles de laurriers.
Cuire au four 2 h à 180°
Laissez refroidir.




Pâté de campagne

 09/12/2013
Pâté de campagne

500 gr de foie de porc








5oo gr de spiringue
3 petites échalotes
10 gr de sel
2 gr de poivre
1,5 gr de muscade
1 oeuf
un peu d' Armagnac
5 feuilles de gélatine
1 cube de bouillon
10 cl de pineau des Charente
15 cl d' eau chaude 


Couper en morceaux les viandes, les  échalotes et passer le tout au hachoir.
Incorprer les épices.
L' oeuf et l' Armagnac et bien mélanger.
Mettre dans une terrine et recouvrir d' une feuille de papier alu, placer dans un récipient avec de l' eau bouillante et cuire 1h30 à 180°.
Enlever le papier alu et cuire encore 30'.


 


Verser la gélatine sur le pâté.
Réserver 48h au frigo. 





Terrine de marcassin aux pistaches

1 tranche de lard
1 oeuf
800 gr de civet de marcassin
250 gr de haché de porc nature
250 gr de collier de porc haché
60 gr de pistaches décortiquées
5 feuilles de gélatine
1 cube de bouillon de viande dégraissé 

Pour la marinade
6 baies de genévrier concassées
1 bouquet garni
sel, poivre
1 échalote
10 cl d' armagnac
35 cl de vin blanc
1 carotte 


Faire mariner la viande de marcassin avec les ingrédients 24 H

Egouttez la viande.
Passez au hachoir
Versez le tout dans un saladier et ajoutez le collier de porc haché, le haché de porc,le lard haché, l' oeuf et les pistaches grossièrement hachées.
Salez et poivrez généreusement, puis malaxer. 


Tassez-y la préparation.
Recouvrir d' une feuille de papier-cuisso.
Déposez-la dans un plat, versez-y de l' eau chaude et faites cuire 2 h à 160°.
Laissez tiédir la terrine, jetez le liquide rendu et laissez refroidir.                                    


Faites tremper les feuilles de gélatine 5' dans de l' eau froide;
Portez 25 cl d' eau à ébullition avec le cube de bouillon.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez et retirez du feu.
Versez sur la terrine.
Laissez refroidir, couvrez et laissez reposer 24 h au frigo. 


Servez en entrée ou en buffet avec une salade, des confits d' oignons, chutneys, etc.



Potée hivernale aux chicons

1/2 kg de chicons
1 oignon
4 tranches de lard fumé
Sel, poivre, muscade
Des pommes de terre 
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait 


Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ajoutez les lardons.
Coupez les chicons en 4 et ajoutez les.


Faire cuire le tout.



Une couche de la préparation de chicons



Coupez en tranches les pommes de terre et placer au dessus des chicons.


Renouvelez l' opération 3 fois et terminer par une couche de pommes de terre.


Terminez part un peu de sel, poivre et muscade.
Versez 20 cl de crème fraiche et 20 cl de lait.
Cuire au four 1h30. 






4/4 de Reblochon

 01/12/2013
4/4 de Reblochon

3 oeufs
150 gr de farine
150 gr de lardons fumés
100 gr de beurre
100 gr de gruyère râpé
1/2  reblochon
10 cl de lait
10 cl d' huile
1 sachet de levure chimique
1 oignon
sel, poivre, muscade 

Emincer les oignons, les faire revenir avec 1 c à s d' huile, épicer.
Ajoutez les lardons, faire cuire. 


Faire chauffer le lait, ajoutez la levure et mélangez a la farine.
Ajoutez les oeufs, et incorporez l' huile.
Incorporez le gruyère râpé ainsi que les morceaux de reblochon.
Versez dans un moule beurré et fariner.
Cuire à 180° 45' 




Bon apéro!!!!!!!



Quiche au brocoli

 26/11/2013
Quiche au brocoli et lardons fumer

Une boîte de brocoli surgeler à la Crème.


Verser les brocolis sur une pâte feuilletée.
Ajouter une barquette de lardons frit.



Battre 4 oeufs avec sel, poivre, muscade et verser au dessus.


Cuire au four 40'
Moi j' ai servis à l' apéro. 


Hier soir pour souper j' ai de nouveau fait une quiche met cette fois c' était pour souper.
Dans la basse j' ai ajouter 200 gr de maquée. 



Blanquette de veau à l' italienne

1 kg de blanquette
1 brocoli
100 gr d' olives vertes dénoyautées
2 oignons - 1 gousse d' ail
1 boîte de concentré de tomates(140 gr)
1 bouquet garni
1 belle branche de romarin
1 cube de bouillon de boeuf
2 c à s de farine
L'huile d' olve
sel,poivre

Faites revenir les oignons haché a feu doux dans une cocotte avec l' huile.
Ajoutez la gousse d' ail pressée.
Faites rissoler la viande à feu vif salez et poivrez.



Soupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez 60 cl d' eau et le cube de bouillon, le concentré de tomates, le bouquer garni et le romarin.


Ajoutez les bouquets de brocolis et les olives vertes mélangez bien et laisser cuire 1h30.


Bon appétit.


J' ai préparer dimanche le même plat mais j' ai cuit les brocolis seul.
Servis a mes inviter avec des croquettes. 



Gâteau aux pommes

 13/11/2013
Gâteau aux pommes

Pour Lara hier après l' école
55 gr de farine
55 gr  beurre
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf 
2 pommes
Beurré un petit moule et déposser les pommes 


Recouvrir les pommes de la préparation


Cuire 45' au four à 180°


Démouller


Hé hopppp un morceau en moins.



Boules de neige à la noix de coco

Recette du Magreb

500 gr de farine
200 gr de sucre
3 oeufs
1 sachet levure chimique
1 sachet sucre vanillé
1/2 verre d' huile
Noix de coco

Travaillez les oeufs avec les sucres.
Ajoutez l' huile, mélangez.
Ajoutez la farine, la levure, mélangez jusqu'à l' obtention d' une pâte homogène.
Confectionnez des boules et déposez sur une plaque avec un papier sulfurisé.
 


Cuire 10'  à 180°



Faire fondre de la confiture avec de la fleurs d' orangé trempez les biscuits et ensuite trempez dans la noix de coco. 



Griwech tresse

 20/10/2013
Griwech tresse

Biscuits du Magreb

5OOgr de farine
150 gr de beurre
1 oeuf
Arôme citron
2 c à s de sucre
1/2 sachet levure chimique
1,5 c à s vinaigre blanc
Eau et fleur d' oranger
1 pincée de sel
Miel
Graines de sésame dorées.
Fondre le beurre ajoutez la farine sel,sucre,citron levure chimique.
Ajoutez le beurre et l' oeuf, vinaigre eau et la fleurs d' oranger pour obtenir une pâte molle, homogène.
Faire des boules. 

Laissez reposez la pâte.
Abaisser la pâte au rouleau et confectionner des bandes. 



Tressez.
Plongez dans la friture
Passez dans le miel mélanger avec de la fleurs d' oranger parsemez de graines de sésame.


Passez dans le miel avec de la fleurs d' oranger parsemez de graines de sésame.



Pois chiche à l'Indienne

Faire suer les oignons 1 piment vert juste fendu, ajouter l' ail et un morceau de gingembre râpé.
Lorsque les oignons sont dorés, ajouter 2 c à c de curry 2 c à c curcuma 2 c à c tandoori et faire revenir.
Incorporer les pois chiche (( cuisson des pois chiche 1 h en cocotte minute))
Couper qq petites tomates de couleur.
Ajouter un peu d' eau.
Cuire a part les dés de p.d.t.
Ajouter les p.d.t aux pois chiche et faire cuirs 5'





Cake aux noix

 08/10/2013
Cake aux noix

250 gr de noixmoules ( noix, noisettes, amandes, noix cajoux etc.....
250 gr de farine
250 gr de beurre
200 gr de sucre
1 poignée de raisins secs
1 sachet de vanille
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
Alcool ( cognac, wisky? etc....)

Mélangez le beurre, les sucres jusqu'à l' obtention d' un mélange lisse.
Ajoutez ensuite les noix moulues et les oeufs.
Ajoutez la farine, la levure sèche et l' alcool et mélangez bien.
Versez le mélange dans un moule beurré. 


Chauffez le four à 170° et faire cuire 1h.





Courgettes farcies

 02/09/2013
Courgettes farcie a l' haché

Couper la courgette en deux et la vider.
Prendre du haché et mélanger des morceaux de tomates coupée en dé avec sel, poivre, muscade, ail, échalotte, origan et romarin
Mettre ds un plat a gratin avec de l' ail et un bouillon marmite de poule knorr .
Verser un peu d' huile d' olive et cuire dans le four 1 h. 





Quiche à la mozzarelle, aux poivron et courgette

1 pâte brisée
3 oeufs
25 cl de crème
des feuille de basilic
1 boule de mozzarelle
1/2 poivron rouge, jaune, vert(( moi je n' aime pas le vert) donc pas mis.
1/2 courgette
poivre et sel 

Etalez la pâte et percer avec une fourchette.
Batter les oeufs et ajoutez la crème fraîche assaisonez
Coupez des languette de poivrons
Coupez les courgettes en dé
Versez les oeufs et la créme sur les légumes
Coupez des dés de mozarelle et garnir de feuilles de basilic.
Faire cuire au four a 190° 30 à 40' 







Cappuccino de courgettes avec fromage de chèvre

5 courgettes
2 cubes de bouillon de volaille
50 cl d' eau
25 cl de lait concentré non sucré
1 fromage de chèvre

Peler les courgettes et les couper en morceaux ajouter les 2 cubes et l' au faire cuire 20' 


Mixer 


Ajouter le lait concentré.
Dans des verres transparents, écrasser le fromage de chèvres sur le veloutés.
Servir très froid et avec une paille. 



Rillettes de maquereau

 09/06/2013
Rillettes de maquereau

250 gr de filet de maquereau au naturel ou en conserve.
1 boîte de Kiri
1 c à s de jus de citron
Un peu de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Ecrassez les filets de maquereaux à la fourchette.
Ajoutez le Kiri et continuer à écraser et mélanger.
Ajoutez le jus de citron.
Assaisonnez.
Incorporez la ciboulette.
Servez ces rillettes avec du pain bien frais a l' apéritif.











P.d.t aux lard

 24/05/2013
P.D.T aus lards

1 kg de pommes de terres


1kg de charlotte de type grenaille
Pelez les p.d.t et les cuire. 


Rouler chaque p.d.t dans une tranche de lard fumer.
Enfiler chaque p.d.t sur une pîque a brochete.
La passer au four 25' 


A dégustez avec votre choix.



Salade de concombre et pêches

1 concombre et 1 boite de pêches aux jus.
Epluché le concombre coupé en dés, émincer un oignon rouge et faire des quartiers avec les pêches.
Garnir un plat.
Et versez la vinaigrette.
6 c à s d' huile d' olive
2 c à s de vinairge de cidre, du sel, poivre 



Poulet et crème de champignon

1 boîte de soupe knorr crème de champignons
350 gr de filet de poulet, en dés
400 gr poireaux, en anneaux
350 gr de pommes de terre, en dés
fromage râpé  


Mélangez les dés de poulet, les anneaux de poireaux et les dés de pommes de terre


Mélangez la boite de champignon + 1 d'eau et versez sur la préparation


Parsemez de fromage râpé et laisser cuire au four 45'


C' est bon hein Lara.....



Basilic

 01/05/2013
Basilic à grandes feuilles

Goût: riche et plein avec de délicieux arômes de citron et de jasmin.
Conseil: déchirez les feuilles au lieu de les ciseler pour libérer pleinement leur parfum.
Accord: pesto,sauces chaudes, légumes grillés, plats mijotés...... 



Brochettes de poulet marinées au yaourt et paprika

Pour 10 brochettes :
500 gr de dinde ou de poulet en cubes
300gr de yaourt nature 
2 gousses d'ail hachées
1 c à s de paprika
1 c à c de cumin
Le jus de 1/2 citron
2 c à s de persil haché
1 c à s d'origan sec
Sel, poivre

Mélanger le yaourt, l'ail, le paprika, le cumin, le jus de citron,le persil, l'origan, sel, poivre.
Placez la viande dans un saladier, recouvrez du yaourt aromatisé et mélangez.


 


Disposez les cubes de viande sur les piques.
 


Préchauffez le four à 180°, enfournez 3O' avec de la salade de roquette et un gratin dauphinois.
Un délice !!!! 



Pain de viande aux olives et pignons de pin

1 kg de viande hachée
2 oeufs
1/2 c à s d' origan séché
1/2 pots d' olives noires dénoyautées
4 c à s de chapelure
4 c à s de pignons de pin
1 poignée de basilic frais
sel, poivre, muscade
 
Faites griller les pignons de pin à feu doux dans une poêle sèche.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Versez ce mélange dans un plat à gratin. 


Cuire au four pendant 45'



Poivrons farcis

 13/04/2013
Poivrons farcis au riz et au chorizo

Pour 6 personnes=

6 poivrons rouges ou jaunes
125 gr de riz
Huile d'olive
150 gr de chorizo doux ou piquant
350 gr de hachis boeuf/porc
400 ml de fond de volaille
1/2 bouquet de persil haché
1 oignon haché
2 gousses d'aïl
1 c à s d'origan
1 c à s de paprika
1 conserve de tomates concassées

Faire blanchir les poivrons coupéz en deux et égrainés pendant 5' dans de l'eau bouillante salée.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile
d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'aïl avant
d'ajouter le paprika et l'origan.
Ajoutez le chorizo en rondelles.
Faite cuire 5' avant d'ajouter la viande.
Poursuivez la cuisson 5'.
Incorporez le riz, couvrer de bouillon de volaille et de la conserve de tomates.
Laissez mijote jusqu'au moment ou le riz est cuit.
Le riz va absorber le liquide.
Ajoutez le persil ciselé.



 


Farcissez les poivrons du mélange et placez-les dans un plat à gratin huilé.


Enfournez 25'



Cake aux cerises du Nord

350 gr de cerises en bocal.
90 gr de farine.
60 gr de maïzéna.
150 gr de sucre.
1 sachet de sucre vanillé.
1 sachet de levure chimique.
120 gr de beurre.
3 oeufs.

Battre les oeufs avec les sucres.
Ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez la farine, maïzéna et levure chimique.





Dépossez un peu de pâte dans le moule et dépossez les cerises.






Recouvrir les cerises avec le reste de la pâte.


Mettre au four a 180°  45'


Sortir du four et laissez refroidir.


Bonne dégustation.



Beignets de p.d.t Marocain

1/2 kg p.d.t
1/2 c à c paprika
1/2 c à c curcuma
1/2 c à c cumin
1 c à s d' huile d' olive
sel
1 oeuf entier + 1 jaune
1 gousse d' ail
 


Faire des petites boules et passer a la friture.



Tomates au four farcies au Carré Frais

1 carré de fromage par tomate
1 pincée de sarriette, basilic, origan, thym, sel poivre et de l'huile d'olive et une branche de romarin.




Mélangez le tout dans un plat.
Videz les tomates, salez,  retournez-les 1h sur un essuie-tout.



Remplissez-les tomates. 


Versez sur chaque tomates de l'huile d'olive et mettre au four 30'.



Algérie Biscuits

 27/02/2013
Mini muffins aux amandes

Ils sont sur le côté gauche du plateau.
Certains sont déjà sur le bloc, à voir !!!

2 oeufs
100 gr d'amandes moulues
150 gr de farine
70 gr de sucre cristallisé
Zeste de citron ou arôme 
1/4 paquet levure chimique
1 pincée de bicarbonate
Décoration sucre glace

Dans un récipient, fouetter le sucre et un oeuf jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter l'autre oeuf, fouetter encore puis ajouter les amandes, la farine, le bicarbonate, la levure et le citron.
Dans des petits moules beurrés et farinés, verser la pâte puis enfourner pendant 15 à 20'.
Après la cuisson saupoudrer de sucre glace. 



Biscuits Marocain

100 gr de beurre
60 gr de sucre glace
1 c à c de cannelle
1 c à s de lait
150 gr de farine
20 gr de cacao
1 oeuf

Des amandes

Travailler le beurre,le sucre, la cannelle et le lait.
Ajoutez la farine, le cacao, bien mélanger.
Mettre le tout dans une poche à douille cannelée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer les couronnes et déposer par dessus 1 amande sur le côté.
Faire cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 10'
Au moment de servir, saupoudrez les de sucre glace.





Biscuits Marocain

200 gr de farine
75 gr de beurre
75 gr de sucre glace
1 c à s de crème fraîche
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture

100 gr de figues sèches coupées  en morceaux
75 gr de raisins secs
75 gr d'amandes concassées
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de fleurs d'oranger
4 c à s de miel

Pour le décor

1 oeuf battu
40 gr de sucre glace


Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter l'oeuf, sel , la crème fraîche et la farine pour obtenirr une pâte homogène , mettre au frigo 15' avec un film.


Mixer les figues, les raisins, les amandes,  et ajouter la fleur d'oranger, la cannelle, le miel bien mélanger.
Façonner des boudins de 4 cm,x1,5


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une fine abaisse, couper avec un couteau des triangles de 5 cm.
Déposer un boudin de fruits secs au milieu du triangle et rouler le biscuit sur lui-même pour obtenir une forme de croissant.
Mettre les biscuits sur du papier sulfurisé.
Badigeonner d'oeuf battu.
Faire cuire au four 10 à 15', laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.



300 gr de semoule de blé
1 b de lait concentré sucré
4 c à s de miel
1 c à s de fleur d'oranger
1 c à c d' huile
20 cl d ' eau
60 gr de beurre

Préchauffez le four à 200°

Dans un plat, mettre les 300 gr de semoule


Faire fondre le beurre, l'eau, le miel et ajoutez à la semoule.


Ajoutez à la semoule la fleur d'oranger et l'huile.


+ la boîte de lait concentré sucré


La préparation est prête à mettre au four.


Découpez en losanges et mettre des amandes en décoration



B ISCUITS ALGERIEN

100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
50 gr de sucre
160 gr de farine
8 gr de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
1 c à c de vanille

Préparés par Lara

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.



Ajoutez le beurre et le chocolat fondu ainsi que la c de vanille.


Incorporez la farine, la levure et le sel.
Mettre au frigo 1h.


Façonner des boulettes de pâte.




Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace.
Mettre au four 10 à 15'






BISCUITS ALGERIEN

200 gr de beurre salé
350 gr de farine
180 gr de sucre
50 gr de cacao
1 oeuf
de l'arôme de noix
1 pincée de bicarbonate

POUR LA DECORATION

1 tablette de chocolat
          OU
Du miel
100 gr de cacahuètes concassées

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, bien mélanger jusqu'a l'obtention d' un mélange crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'arôme, bien mélanger.
Incorporez la farine , le cacao, et le bicarbonate.
Former une boule et laisser reposer.
Abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur.
Découper à l ' aide d 'un emporte pièce.
Cuire 15'
Après cuisson ,laisser refroidir.
Puis tremper une extrémité dans le chocolat ou le miel fondu et enrober de cacahuètes.






AIN O HAJEB

120 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de sucre glace
1 c à s de lait
1 c à c de cannelle
1 pincée de sel
1 oeuf battu


Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre glace, la cannelle, le sel, le lait et la farine.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir d ' un film et laisser reposer au frigo 15'.


Pour la garniture

130 gr de cacahuètes grillées
40 gr de sucre semoule
4 c à s de fleur d'oranger

Mixer les cacahuètes avec le sucre semoule, ajouter la fleur d'oranger.


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse de 1 cm, y découper des ronds de 5 cm de diamètre.
Couper ces ronds en deux, les badigeonner d'oeuf battu.
Et faire cuire au four préchauffé à 150° et faire cuire 10'


Déposer la préparation aux cacahuètes entre deux moitiés de biscuits.




BISCUITS ALGERIEN

4 portions de fromage
80 gr de beurre salé
50 gr de sucre
De la vanille
1/2 c à c de bicarbonate
180 gr de farine

Dans un saladier, mélanger le beurre, le fromage, le sucre et la vanille.
Mélanger jusqu'à l'obtention d 'un mélange lisse.
Ajouter la farine et le bicarbonate.
Abaisser la pâte, découper avec un emporte pièce puis enrober de sucre.
Cuire 15'




BISCUITS ALGERIEN

450 gr de farine
2 oeufs
175 gr de sucre blanc
20 cl d'huile neutre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Confiture aux choix
Noix de coco râpée


Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel puis ajouter l'huile, la levure et la farine.
Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine pour avoir une pâte lisse, homogène et souple.
Façonner en boulettes.
Mettre sur papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°.
Espacer les boules, la cuisson ne doit pas être très colorée (blond clair).
Faire fondre la confiture et ajouter un peu de fleur d'oranger ou de l'eau de rose.
Tremper les biscuits, ensuite les rouler dans la noix de coco.

Moi, j'ai mis des amandes car Lara n'aime pas la noix de coco.









Algérie Biscuits

 16/02/2013



Tarte aux poires

 09/02/2013
Tartes aux poires

1 grande boîte de poires au sirop léger.
1 pâte feuilletée.
Coupez des lamelles de poire et déposez-les sur la pâte feuilletée. 


Mélangez dans un plat 20 cl de crème fraîche, un jaune d'oeuf, 70gr de sucre impalpable (sucre glace), 200 gr de poudre d'amandes et une 1 c a s d'Armagnac.
Nappez sur les poires. 


Enfournez pendant 30 a 45'.



Fougasse sucrée

 02/02/2013
Fougasse sucrée aux pommes de le région d'Aigues-Mortes

3OO gr de sucre
3oo gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
3 pommes
20 cl de crème fraîche
1 c à c de cannelle
 
Coupez les pommes en morceaux.
Mélangez sucre, farine, levure, cannelle et incorporez les oeufs un à un. 


Ajoutez les morceaux de pommes.


Bien mélanger tous les ingrédients.


Verser dans un moule sur un papier sulfurisé.
Mettre au four à 180°. 


Au 3/4 de la cuisson, mélanger 10 gr de beurre,  2 c à s de sucre et 1 c à s  de fleur d'oranger et badijoner le gâteau.
Remettre au four et poursuivre encore 1/4' la cuisson. 


1 h après !!!!!


Bon appétit.



Pâtes à la sauce Cambozola

1 bocal ou 1 botte d'asperges vertes
100 ml de bouillon d'asperges
100 ml de crème liquide
50 ml de vin blanc
sel, poivre, muscade
1/2 bouquet de ciboulette
250 gr de pâtes

1 Cambozola de 150 gr
 


Mélanger le bouillon d'asperge et la crème liquide puis faire bouillir.
Couper et ajouter le Cambozola en dés pour faire fondre.
Assaisonner avec vin blanc et sel, poivre et muscade. 


Mélanger la sauce et passer au mixer.


Couper les asperges en tronçons.
Faire cuire les pâtes. 


Verser la sauce sur les pâtes et incorporer la ciboulette ainsi que les asperges coupées.
Pour cette fois, je n'avais plus de ciboulette!!!!! 
J'ai juste parsemé de persil... 



Tarte aux poireaux

 19/01/2013
Tarte aux poireaux

1 pâte feuilletée
4 poireaux moyens
3 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche
200 gr de Comté râpé 

Etallez les poireaux cuits sur la pâte et ajoutez de la muscade.


Battre les oeufs et ajouter la crème fraîche.
Ajouter sel, poivre et noix muscade et verser sur les poireaux. 
Recouvrir  du fromage râpé.
Moi j'ai mis du Parmesan car c'est le seul fromage que ma petite fille Lara aime. 


Mettre au four 20'
Lara a mangé 3 quartiers

M'a dit "change pas ta recette Mamy j' adore!!!!"



Roulades de poireau au jambon

Pour 2 personnes

2 blancs de poireaux
4 tranches de jambon
10 cl de crème fraîche
250 gr de mascarpone
sel,poivre et noix de muscade

Cuire dans un peu de beurre les blancs de poireaux saler, poivrer et noix de muscade.
Roulez les poireaux dans le jambon.
 


Réchauffez le mascarpone et la crème à feu doux ajouter les épices.
 


Verser la sauce sur les roulades et ajouterl l'Ementhal râpé.


Gratinez au four.



Roulades de chicon au saumon

Pour 4 personnes
8 chicons
8 tranches de saumon fumé
200 gr de mascarpone
10 cl de crème culinaire
noix muscade, poivre
50 gr d'Emmenthal râpé

Cuire les chicons dans un peu de beurre avec de l' ail, sel, poivre muscade 
Enroulez les chicons dans la tranche de saumon fumé
Placez dans un plat. 


Faire fondre le mascarpone avec la crème et épicez.


Versez la sauce au mascarpone sur les roulades.


Recouvrez d'Emmenthal râpé.


Gratinez le plat au four.



Truffes au chocolat

 29/12/2012
Truffes au chocolat

Recette de Lara et réalisée par elle, dimanche 


250 gr de chocolat
150 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
4 c à s d'eau
2 c à s de café
Poudre de caco non sucré 


Coupez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec l'eau et le café.
Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre.
Placez au frigo pour faire durcir. 


Formez des boules


Roulez-les dans le cacao


Remettez au frigo.
Voilà la recette de Lara et sa réalisation.
Bonne dégustation. 



Cake aux pistaches et aux aireilles

Réaliser hier par ma petite fille Lara dont je suis bien fière.

2 à 3 pommes a cuire
100 gr d'airelles
100 gr de pistaches ou de noix de pécan
150 gr de sucre
150 gr de farine fermentente ( ou 1 c à c de baking)
3 oeufs
1 c à s de lait
1 c à s de cannelle
1 c à s d' extrait d'amandes
2 c à s de confiture 4 fruits 

Beurrez une feuille de papier sulfurisé
Dans un saladier, fouettez au batteur électrique, 150 gr de beurre avec le sucre, les oeufs, et la farine, la cannelle, l'extrait et le lait et les 2 c à s de confiture, mélangez le tout  pour avoir un moelleux.


Versez une partie de la pâte dans le moule.
Ajoutez les airelles, les pistaches et les pommes coupées en morceaux.
Versez le reste de la pâte au dessus.
Mettre au four préchauffer et cuire doucement 1 h. 


Place à la dégustation.



Tatin au brocoli

 15/12/2012
Tatin aux brocolis

1 brocoli
125 gr de lardons
1 oignon rouge
2 c à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 c à c de curry
1/2 c à s de miel
2oo gr de fromage de chèvre frais
1 rouleau de pâte feuilletée
Sel, poivre, muscade

Cuire les brocolis à la vapeur.
Faites revenir les lardons.
Faites suer dans un peu d'huile d'olive l'oignon et réservez.
Sur une platine mettez un papier sulfurisé et ajoutez les ingrédients




1 Chavroux + 1 demi (200gr)


Détendre un peu avec du lait les fromages.
Ajouter l'oignon.
Moi j'ai ajouté un peu plus de ciboulette.
Versez sur les bouquets de brocolis. 


Posez la pâte feuilletée par-dessus, rabattez les bords vers
l'intérieur entre les parois de la platine et la garniture.


Cuisez au four préchauffé, à 180° C, 30' jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Retournez vivement la tarte sur un plat.
Servez aussitôt. 



Chocolat

 28/11/2012
Pour les sauces au vin rouge, l'ajout de 3 gr de chocolat noir par litre de liquide retire l'amertume du vin cuit et ajoute une petite note de "civet! ".
Ne dépassez les 3 gr par litre ( soit 1 petit carré!) et le chocolat ne se fera pas sentir. 



P.D.T farcie au fromage Philadelphia

Cuire les p.d.t au four
Quand elles sont cuite, coupez-les en deux et videz les.
Dans un plat mettre la chair de la p.d.t et ajoutez un fromage Philadelphia aïl et fines herbes, ajoutez un peu de ciboulettes ciselée du sel, poivre,muscade et un peu de lait et bien tout mélangez.
Farcir les p.d.t avec la préparation et mettre au four 20'.
Servir soit avec poissons, viandes, giliers ou volaille.



Velouté de chicons aux marrons

2c à s de beurre
5 chicons ( endives)  coupé en morceaux
2 gousses d' ail, émincées
1 cube de bouilon de volaille ( marmite)
qq  p.d.t.
200  gr de marrons cuits
150 ml de crème  fraîche 
Sel,  poivre
 


Un  délice!!!!



Pâtes aux crevette roses

Pour 4 personnes. 
 
1 brocoli
500gr de fusillis
300 ml de crème fraîche
4oo gr de grosses crevettes 
1 botte de ciboulette
sel, poivre, muscade


Coupez le brocoli en bouquets et cuisez-les à la vapeur, 10'
Cuisez les pâtes dans de l' eau salée
Egouttez-les et réservez-les dans une casserole.
Faire chauffer la crème, salez, poivrez et muscade ajoutez les pâtes, les brocolis, et les crevettes et parsemez de ciboulette ciselée.
Mélangez et servez.            


Bon appétit



Gâteaux de Lara

 22/01/2011
A la demande de Lara, ma petite-fille : deux gâteaux pour la classe de deuxième année.
A l'occasion de son anniversaire du 27 décembre 2010.






Jambon au chèvre

 16/12/2010

4 tranches de jambon
1 fromage de chèvre frais
2 gousses d'ail
un peu de coriandre fraîche
sel, poivre

Pressez l'ail et l'ajoutez au fromage de chèvre, saler et poivrer et ajouter la coriandre et bien mélanger.



Déposez la farce sur le jambon.


Faire une roulade.


Préparez une vinaigrette avec un peu d'huile de noix, sel, poivre, 1 c à c de moutarde et du vinaigre de framboise.
Versez la vinaigrette sur la salade d'endive avec de l'oignon et de l'ail.


Petit repas tout simple.



Tarte Al d' jote

 21/11/2010