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POULARDE 
Volaille élevée en plein air.
Durée d'élevage 120 jours minimum. Alimentée avec 75% de céréales. Finition au lait cru. 
Couper les morceaux de volaille 
Faire fondre un peu de graisse de canard et faire revenir les morceaux de viande.
Saler et poivrer. Ajouter 1/2 l de vin blanc sec et un cube de bouillon de marmitte de volaille. 15' avant la fin de la cuisson, ajouter des pieds de mouton ( champignons ) avec 20 cl de crème fraîche et continuer le reste de la cuisson. Servir avec des pleurottes à l'ail et des champignons de Paris à la grec ( voir recettes sur le blog ) 
Avec des croquettes maison.
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