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Dernière màj le 03/10/2019
Blog créé le 13/10/2008

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Quiche pdt,courgette,Maroilles


Pour la pâte brisée
300 gr de farine
1 c à c de sel
120 gr de beurre en cube
100gr d'eau tiède
1 oeuf battu


Mettre tt les ingredients dans le bol programmer en mode épi et laisser pétrir 5'
et 1h de repos au frigo

Pour la garniture

Cuire 3O' au Varoma 250 gr de pdt en tranche Vit/2

Epluchez la courgette et la coupez en rondelle fine

Racler légèrement la croûte du Maroilles    (250 gr)


Abaisser la pâte


Dépossez les pdt cuite refroidie sur la pâte avec un peu de sel,poivre.


Ajoutez la courgette avec un peu de sel,poivre,muscade.


Dépossez les tranches de Maroilles


Battre 3 oeufs avec 30 cl de crème fraîche sel,poivre,un peu de muscade et battre le tout.
Verser sur le fromage.
Cuisson a 180°   40/45'



Pain Italien aux oignons

300 gr de farine
190 gr d' eau
20 gr d' huile d'olive
1/2 cube de levure
5 gr de sel
5 gr de sucre

Mettre l' eau,le lait, le sucre,la levure programmer 2'30 37°Vit 2
Ajouter la farine le sel et l'huille d'olive programmer sur épi et pétrir 3'

Déposser la pâte sur du papier sulfurisé huillé. 


Laisser lever


Sans pétrir faire des troux avec les doigts huillé.


Pour la garniture.

2 oignons coupés finement,un peu d' huile,un peu d 'eau, et un peu de sel.
Déposser dessus.


Cuire 40' dans un four à 200°








Avec un bon morceau de Maroilles fermier.

Bon appétit.

Peu se manger chaud aussi en apéro ou froid.





Fougasse aux olives

 28/02/2019
Fougasse aux olives

1/2 cube de levure
250 gr de farine
130 gr de lait
2O ge d'huile d'olive
100 gr d'olives noire dénoyautée
5 gr de sel,herbe de provence

Ds le bol du TM 5 mettre la levure,lait 2' 37°/Vit 2.
Ajouter la farine,l'huile,sel,olives.
Mode épi 2'30.
Former une boule et repos 1h.
Poser sur une plaque lui donner une forme aplatir, faire des entailles et badigeonner d huile d'olive et des herbes de Provence.
Garnir d'olives noire.
Laisser lever 20'

Préchauffer le four à 230° et cuire 2O' 







Avec une omelette, lard à poêlé,salade vinaigrette et un morceau de fougasse.
Bon appétit.



Brioche de Jeanne

 24/06/2018
Brioche de Jeanne

65 gr de lait
10 gr de levure
350 gr de farine
1 oeuf
5 gr de sel
25 gr +de sucre
100 gr de beurre
Pour la dorure du lait


Mettre dans le bol le lait,la levure programmer 2' à 37°V 2
Ajouter la farine,l'oeuf,sel,sucre, et pétrir 5' fonction épi.
Ajouter le beurre pétrir 15' épi.
Réserver au frigo 1h pour durcir la pâte.
Fariner le plan de travail et détailler 6 boules.



Former une marguerite et laisser lever 2h


Préchauffer le four à 180°.
Badijoner de lait.
35' à 180°


Bon appétit



Soupe de carottes

 31/05/2018
Soupe de carottes


Comme maman est chez moi !!!!  depuis la perte de mon PAPA.....
Je fait de la soupe pour ma maman le midi manger avec la tartine.

Pour demain carottes 

6 belles carottes
1 oignon
1 grosse p.d.t
Sel,poivre
1 c à c de curcuma
1 c à c  de cumin

Qq peluche de thym frais
1 c à c de pâte de bouillon maison
Et de l' eau jusqu 'au maximum

45 ' de cuisson à 100°

Mixer Vit 10 "30  Sec



Pesto de fanes de navets

1 botte de fane de navets
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d' olive
50 gr d'amandes
Sel,poivre




Oter les grosses nervures
Bien laver et essorer les fanes
Mettre tout dans le bol 10 sec/Vit 6
Racler les parois et remettre plusieurs fois 10 sec/Vit 4


Bon apéro



Invisible aux pommes

 28/04/2018
Invisible aux pommes

6 pommes
4 oeufs
100 gr de sucres
200 gr de lait
40 gr de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
140 gr de farine
1/2  sachet de levure chimique

Mettre tout dans le bol et mixer 5'/Vit 5
Ajouter le beurre fondu et mixer 2'/Vit
10
Eplucher les pommes et coupez les finement
Les déposez les sur un papier sulfuriser beurrer


Verser la préparation sur les pommes



Cuire 45' à 180°


Bon appétit



Mayonnaise César

 02/03/2018
Mayonnaise César

A faire la veille elle est meilheur au goût

1 jaune d'oeuf
2 c à s de vinaigre ou citron
1 gousse d'aïl écrassée
2 c à s de câpres
4 filets d' anchois
40 gr de parmesan râpé
180 gr d'huile
Un peu de poivre et saler légèrement

Suivre la recette de la mayonnaise du thermomix sauf qu' il faut broyer les câpres et les anchois avant d' ajouter les ingrédients.



Tarte au sucre moelleuse et gourmande

Pâte briochée
90 gr de beurre
150 gr de lait
15 gr de levure fraîche
2 c à s de sucre
300 gr de farine
1 oeuf 
2 pincée de sel

Mettre dans le bol le beurre,lait,sucre,levure et programmer 3'/37°/Vit 2
Ajouter la farine,sel et l'oeuf et pétrir 5' mode épi.
Verser la pâte dans un moule a tarte recouvert d'un papier sulfuriser et bien étaler la pâte.
Laisser pousser la pâte pendant 2h près d'une source de chaleur.
Dégazer la pâte légèrement du bout du pouce en appuyant dessus et faire des trous à intervalles réguliers.


Garniture
1 oeuf
10 gr de crème liquide
10 gr de lait
50 gr de sucre cassonade
50 gr de sucre blanc
Une dizaine de noix de beurre

Dans un bol,battre l'oeuf,la crème liquide et le lait,les sucres.
A l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus de la pâte en veillant à bien remplir les trous.
Parsemer de noix de beurre deci delà
Pour terminer,soupoudrer légèrement de sucre blanc pour que le beurre s'imprègne également de sucre





Cuisson 
30' à 190°


Bon appétit



Tarte au sucre extra

 22/02/2018
Tarte au sucre extra

60 gr de beurre
100 gr de lait
10 gr de levure fraîche
1 c à s de sucre
1 oincée de sel
200 ge de farine
1 oeuf
40 gr de beurre pour la garniture
40 gr de sucre pour la garniture

Mettre dans le bol le beurre, le sucre et la levure programmer 3'/37°/Vit 2
Ajouter la farine et l'oeuf,2'en mode épi
Verser la pâte dans une plaque à tarte tapisée d'un papier sulfurisé, bien étaler la pâte, couvrir d' un linge et laisser lever 2h près d'une source de chaleur.
Parsemer du beurre en morceaux et du sucre.
Préchauffé le four à 240° et enfourner pour 10'


Bon appétit



Pain à la feta et olives noirs

150 gr d'eau
40 gr d'huile d'olive
15 gr de levure fraîche
350 gr de farine
5 gr de sel
85 gr de feta
25 gr échalote
50 gr d'olives noirs dénoyautées


Verser l'eau,l'huile d'olive et la levure fraîche dans le bol programmer 1'30/37°/Vit 2
Ajouter la farine,le sel,pétrire 3' en mode épi
Ajouter les olives,et dés de feta,échalote coupée finement et pétrir 30 sec en épi avec la spatule
Vider le bol sur un peu de farine et lui donner une forme


Déposer dans une platine pour pain bien huillée et farinée
Couvrir avec un éssuis et laisser lever dans un endroit chaud


Cuire dans un four préchauffer à 200° 45'


Pour nous se soir souper avec une omelettes des oeufs de ma fille
Bon appétit


Voilà la tranche de pain coupée


L'omelette un délice !!!



Savane au Varoma

3 oeufs
110 gr de beurre fondu
110 gr de sucre
150 gr de farine 
50 gr de lait
20 gr de poudre de cacao ou 75 gr de chocolat
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique

Dans le bol les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel et le fouet 3'/Vit 4 et réserver.
Dans le bol les 3 jaunes d'oeufs et les sucres 2'/Vit 4.



Ajouter le lait,le beurre fondu,la levure,la farine mélanger 2'/Vit 4.


Ajouter les blancs en neige et mélanger 1' en sens inverse Vit 2


Beurrer un moule qui rentre dans le Varoma et verser une demi partie de la pâte.


Dans le reste du bol ajouter les 20 gr de poudre de cacao et mélanger 15 sec/V6 


Laver le bol et mettre 1L1/2 d' eau.
Verser sur la pâte au chocolat sur la nature nature.
Mettre le moule dans le Varoma et mettre le couvercle.


Programmer 50'/Varoma/Vit 1




Bon appétit.


La prochaine fois je met un peu plus de pâte nature.



Flan à la courgettes

 13/08/2017
Flan à la courgettes

600 gr de courgettes
1 oignon, une gousse d'ail
10 feuilles de basilic,un peu de persil
60 gr de parmesan
50 gr de farine
40 gr de beurre
300 gr de lait
2 oeufs
1 c à c de sel,1 c à c de coriandre en poudre,1c à c de cumin

Peller la courgette et couper les en cubes



Faire fondre un peu de beurre et couper l'oignon et l'ail et faire dorer et ajouter tout les épices et faire chauffer un peu.


Ajouter les cubes de courgettes faire revenir avec un peu d'eau


Dans le bol du thermomix ajouter la farine,le beurre,le lait et mixer 7'à 90°/Vit 2,5
Ajouter les oeufs,le parmesan,le basilic,persil mixer 40 sec/Vit 8
Verser dans un plat et ajouter les courgettes cuites il ne doit plus rester d' eau de cuisson.
Bien mélanger.


Verser dans un moule à cake.


Mettre au four 1h à 180°

J'ai fait en même temps une térrine de pâté je vous donne la recette plus tard.


Bon appétit.



Gâteau chocolat courgette

400 gr de cougette
4 oeufs
130 gr de sucre candi
50 gr de farine
50 gr de poudre d' amandes
200 gr de chocolat
1/2 sachet de levure chimique
2 c à c de cacao
1 pincée de sel

Râper la courgette et laisser dégorger dans une passoire.


Dans le bol mettre les 4 oeufs,le sucre et mixer 2O sec/Vit 5


Ajouter 50 gr de farine et 50 gr d' amandes en poudre,1/2 sachet de levure,la pincée de sel,et cacao
Ajouter le chocolat fondu
Mixer 30 sec/Vit 5


Ajouter les courgettes



Mixer 20 sec/Vit 3 et à l'envers


Verser dans un moule avec un papier sulfurisé et mettre au four 180° 45'




Un délice moi j' ai manger encore tiède
Bon appétit



Ketchup maison 2 ème façon

140 gr de concentré de tomates
150 gr de poivrons rouge
50 gr de sucre candi
2 gobelets doseur d'eau
1 gobelet doseur de vinaigre au caramel (carrefour)
1 petit oignon rouge
1 pointe de piment d' Espelette
Sel,poivre

Mettre tout les ingrédients dans le bol mixer 1'/Vit 9





Faire cuire 15'/Varoma/Vit 2 sans le gobelet.


Laisser refroidir dans le bol.
Et voilà dans mon pot.
Un délice.



Terrine de campagne pomme calvados

600 gr de spiringue de porc coupé en petits morceaux
200 gr de lard salé
1oignon coupé en 2
2 oeufs entier
Une pomme coupée en petits morceaux
1 c à c rase de 4 épices,sel,poivre

Mettre dans le bol le porc et mixer 1'/Vit 6
Réserver
Mettre le lard et mixer 1'/Vit 6




Ajouter les 2 viandes mixée et ajouter les oeufs entier,les épices et 3 c à s de calvados et mixer  1'/Vit 10


Ajouter la pomme et mixer 30 sec/Vit 4




Mettre le mélange dans une terrine et faire cuire au four 1h30 à 180°


Bon appétit


Avec une salade vinaigrette 



Gâteau magique

 19/07/2017
Gâteau magique

4 oeufs
150 gr de sucre
1 c à s d'eau
125 gr de beurre
115 gr de farine
500 gr de lait
1 c à s de vanille
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°
Mettre les jaunes d'oeufs,le sucre et l'eau dans le bol,mélanger 30 sec/Vit 4
Ajouter le beurre mélanger 30 sec/Vit 4
Ajouter la farine, la pincée de sel,le lait et la vanille mélanger 30 sec/Vit 4


Laver le bol et battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel avec le fouet 6'/Vit 4 en ôtant le gobelet.
Incorporer délicatement à la pâte.


Mettre au four 50'




Bon appétit



Mousse de fraises

 15/07/2017
Mousse de fraises

250 gr de fraises
80 gr de sucre en poudre 
Pour nous j' ai mis de l' éduclorant liquide Natrena.



Mélanger 6 sec/Vit 6
Racler les parois et ajouter 1 blanc d' oeuf




Mélanger 5'/Vit 4
Voilà terminer


Mettre dans des verrines et frigo moi 4 dans le frigo et 4 dans le congélateur.
DSL  la photo ne veut pas se remettre droite .



Moelleux aux pommes

 08/05/2017
Moelleux aux pommes

6 pommes
2 oeufs
50 gr de sucre
100 gr de lait
20 gr de beurre
1 c à c d'arôme de vanille
70 gr de farine
1 sachet de levure chimique

Eplucher les 6 pommes et les couper en fines tranches.


Tapisser un moule de papier sulfurisé et déposer les pommes.


Dans le bol du thermomix, mettre les 2 oeufs, les 50 gr de sucre et mixer 30 sec/Vit 3.
Ajouter 100 gr de lait, 20 gr de beurre fondu, 1 c à c d'arôme de vanille et mélanger 30 sec/Vit 3.
Ajouter 70 gr de farine,1 sachet de levure chimique,mélanger 30 sec/Vit 4
Verser sur les pommes et lisser.
Cuire 35' au four à 200°


Dans le bol 70 gr de beurre + 100 gr de sucre et chauffer 5' à 70°/Vit 2
Réserver 10'
Ajouter 1 oeuf mélanger 30 sec Vit4
Verser sur le gâteau et cuire 20' à 180°



Terrine de campagne

600 gr de sauté de porc
200 gr de lardons fumé
QQ brins de persil frais
1 c à c de 5 épices
1 c à c de sel,poivre

Coupé les 600 gr de sauté de porc en morceaux
Mettre la viande dans le bol et mixer 1'/Vit 10
Résever


Mettre les 2OO gr de lard fumé dans le bol avec une grosse échalotte,le persil et mixer 1'/Vit 6
Ajouter le sauté de porc,sel,poivre 5 épices.
Mixer 45 sec/Vit 10


Mettre le mélange dans une térrine.


Mettre la térrine au bain marie et faire cuire au four 1H30 180°


1H30 après à la sortie du four


Autopsie demain c' est pour l'anniversaire de papa pour l' apéro (92 ans)



Riz au lait

 04/03/2017
Riz au lait

1000 gr de lait
180 gr de riz dessert
100 gr de sucre
10 à 15 gr de sucre vanillé ou de l'extait de vanille qq gouttes
1 c à s de raisins secs

Mettre le lait dans le bol,et chauffer 8'/98°/Vit 1
Ajouter le riz et les raisins secs,et cuire 25'/90°/sans inverse Vit 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter le sucre et la vanille,puis prolonger la cuisson 2'/90°/Vit 1,sans le gobelet doseur.
Transvaser dans des coupes à dessert ou dans un plat.
Servir tiède ou froid.

Moi j' ai fait la demi recette car il n'y a que moi qui en mange.

Bon appétit.



Quiche au chorizo et poivron rouge

Pour la pâte brisée:
150 gr de farine
75 gr de beurre
50 gr d'eau
1 pincée de sel

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1' sur pétrin.
Mixer 10 sec inverse Vit/2 afin de décoller la pâte du bol.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Faire cuire à blanc 5'


250 gr de chorizo
Mixer grossièrement le chorizo coupé en rondelle 10 sec/Vit 5
Déposer les morceaux sur la pâte précuite.


Couper les poivrons en lanières,les déposer dans le panier du bol avec 75 cl d'eau et programmer 10'sur Varoma sans gobelet.
Etaler sur le chorizo.


30 gr de farine
40 gr de beurre
250 gr de lait
3 oeufs
2 c à s de crème fraîche
sel, poivre, muscade
100 gr de gruyère râpé

Dans le bol, mettre mettre tous les ingrédients sauf les oeufs et régler sur 4' 90°/Vit 3
Remettre en route à la Vit/ 4 1' et ajouter les oeufs un part un, la crème et le Gruyère.
Verser la préparation sur la préparation.

Mettre au four 30' à 180°


OUPSSSSSSSSSSSS  il n'en reste plus qu'une demi !



Gâche vendéenne

 29/01/2017
Gâche vendéenne

55 gr de lait
55 gr de sucre
55 gr de beurre
20 gr de levure
225 gr de farine
1 oeuf + 1 pour la dorure (moi j' ai mis du lait)
1 c à c de crème fraîche, 1 de fleur d'oranger,1 de Calvados pour moi pas d'eau de vie.
1 c à c sel

Verser le lait dans le bol,ajouterla levure, et régler 2'/ 37°/Vit 3
Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre.
Programmer 4' en mode pétrin et verser le beurre en morceaux sur les couteaux quand il tournent.




Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier laisser lever environ 2 heures.


La pâte doit doubler de volume.



Au bout de ce temps de pousse,rabattre la pâte sur un plan de travail fariné,et la façonner en ovale sur une plaque de four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Grigner sur toute la longueur et laisser leverà nouveau 1 heure.
Préchauffer le four à 160°.
Passez au jaune d' oeuf à l'aide d'un pinceau alimentaire( moi fait au lait)
Cuire 45' au four à 160°


Bon appétit.



Velouté de Butternut au thermomix

800 gr de Butternut épluchée et coupée en petit morceaux
1 oignon et une 1/2 gousse d'ail
1 grosse c à c de fond de légumes maison ( voire fond de légumes thermomix)
900 gr d' eau
20 gr de beurre
1 grosse c à s de mascarpone a la fin
1 c à c de sel

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5
Racler le bol avec la spatule et ajouter le beurre et cuire 5' sur Varoma sur la cuillière.
Ajouter le Butternut et la c de fond de légumes maison ainsi que l' eau.
Cuire 20 ' au Varoma sur la cuillière.
Mixer, en augmentant la vitesse du 1 au 10 qq seconde.
Ajouter le mascarpone et mixer 10 sec/Vit 8



Brioche au termomix

 14/01/2017
Brioche au thermomix


20 gr de lait
20 gr de levure fraîche,émiettée,ou 8 gr de levure sèche.
350 gr de farines
4 oeufs
60 à 100 gr de sucre
1 c.à.c de sel
170 gr de beurre en morceaux,et un peu pour beurrer la platine.
1 jaune d'oeuf,légèrement battu,pour la dorure.


Mettre le lait et la levure boulangère fraîche dans le bol,et chauffer 1'/37°/Vit 2
Ajouter la farine,les oeufs;le sucre et le sel;et pétrir 10' (pétrin) en ajoutant peu à peu les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Transvaser la pâte dans un grand saladier,couvrir de film alimentaire ou d' un torchon humide,laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 3h).
Beurrer un moule à cake (31X15X10 cm) et réserver.
Transvaser la pâte sur une surface de travail légèrement fariée.
Avec des mains farinées,l'applatir délicatement de manière à former un rectangle.
Rouler ensuite la pâte en une bûche de la longeur du moule.
Mettre la pâte dans le moule,la soudure vers le fond,et couvrir de papier alimentaire ou d'un torchon humide.
Laisser pousser dans un endroid chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 H).
Pendant ce temps,préchauffer le four à 180°
Badigeonner la surface à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau alimentaire,et enfourner 30' à 180°, ou jusqu à coloration dorée.


Pour ma part j' ai pas dorer au jaune d'oeuf battu.
Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de trancher.


Bon appétit



Sauce tartare thermomix

400 gr d'huile de colza
4 jaunes d' oeufs
2 c à c de moutarde
1 jus de citron
20 gr de cornichons
20 gr de câpres
Un peu de persil,cerfeuil,estragon,ciboulette
Sel,poivre


Dans le bol,placer les herbes,les cornichons, les câpres.
Mixer 5 sec/Vit 6 et résever.
Dans le bol,placer le fouet puis les 4 jaunes d'oeufs,la moutarde,le citron,sel,poivre.
Mettre le gobelet doseur pour éviter les projections.
Programmer 2'/Vit 4
Verser l' huile sur le couvercle (elle arrivera à rentrer à l'intérieur du bol)


Ajouter les herbes et mélanger 5 sec/ Vit3


Placer au frigo



Sauce Bolognaise thermomix

500 gr haché
1 gros oignon
1 gousse d' ail
1 branche de céleri (environ 8 cm)
1 petite carotte
qq brin de persil frais
3 c à s d'huile d'olive
500 gr de coulis de tomates
1 boîte moyenne de concentré de tomate
Sel,poivre,piment d' espelette
70 gr de vin rouge

Mettre l'oignon coupé en 4,la gousse d' ail,persil,céleri coupé en morceaux ainsi que la carotte dans le bol et régler 5 sec/Vit 5


Racler le bol avec la spatule.
Ajoutez l' huile d'olive ainsi que l'haché et régler 5'à 100°sens inverse et sur la cuillière.


A l'arrêt de la minuterie,mettre le coulis de tomate,le concentré de tomate,les épices,le vin rouge et une petite c à s de fond de légumes( voir recette de fond de légumes thermomix)


Régler 25' à 90° fonction sens inverse Vit cuillière


Bon appétit



Fond de légumes

 11/12/2016
Fond de légumes

50 gr de parmesan
200 gr de céleri branche,coupé en morceau
250 gr de carottes coupées en morceaux
100 gr d' oignons,coupés en morceaux
150 gr de courgettes,coupées en morceaux
1 gousse d'ail
50 gr de champignons frais coupés en morceaux
1 feuille de laurier,déshydratée(facultatif) Herbes aromatiques (origan,sauge)
4 brins de persil frais
120 gr de sel marin
30 gr de vin blanc sec
1 c à s d'huile d'olive

Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/Vit 10 et réserver.
Mettre tous les légumes dans le bol avec les herbes aromatiques et mixer 10 sec/Vit7 en vous aidant de la spatule.
Racler les parois du bol à l' aide de la spatule.



Ajouter le gros sel,le vin blanc sec et l'huile d'olive.
Cuire 35' Varoma/Vit 2
Remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.




Retirer le panier cuisson,ajouter le parmesan réserver,insérer le gobelet doseur et mixer 20 sec/Vit 10


Transvaser le fond de légumes dans un bocal,et laisser refroidir avant d'utiliser et coserver au frigo.

Conseil 1 c à c bombée de fond de légumes équivaut à peu près à 1 cube de fond de légumes du commerce
Pour 500 gr d'eau
Le fond de légumes se conserve plusieurs mois au frigo
Dans cette recette,le sel agit comme conservateur.
Si vous souhaitez diminuer la quantité de sel de la recette,coservez le fond de légumes au congélateur.
Ajoutez davantage de champignons pour obtenir un fond de légumes au goût plus prononcé.



Soupe de poireaux thermomix

50 gr d' oignon coupé en deux
30 gr de beurre
600 gr de poireaux sans trop de vert
1 c à c de sel
Tour de moulin de poivre
Un peu de muscade
Une noix de pâte de légume de bouillon
2 petites p.d.t
800 gr d' eau

Mettre l' oignon dans le bom, et hacher 3 sec/Vit 5
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et rissoler 3'/120°/Vit1
Ajouter les poireaux,le sel, poivre, muscade et la noix de pâte de bouillon de légumes.
Ajouter l' eau et cuire 30'/100°/Vit 2
Mixer 1'/Vit de 4 au 10



Bon appétit



Soupe de tomates au thermomix

2 gousses d' ail
150 gr d' oignons
500 gr de tomates
250 ge de pulpe de tomates

1 c à c d'origan
1 c à c de coriandre
1 c à c de cumin
1 c à c de sucre
1 c à s de sel
1 cube de bouillon
30 gr de mie de pain
500 gr d' eau
Qq feuilles de persil

Mettre l' ail et l'oignon dans le bol mixer 5 sec Vit Racler le bol
Ajoutez 30 gr d' huile et rissoler 4'30 120° Vit 1
Ajouter les tomats coupées en 4
La pulpe, et tout les épices
Mélanger 5 sec Vit 5
Racler


Ajoutez 30 gr de mie de pain
500 gr d' eau
1 cube de bouillon
Cuire 15' 100° Vit 2


Ajouter 20 gr de crème
Un peu de persil
Mixer 1' jusqu'au 10



Crème de champignons Paris au thermomix

200 gr de champignons Paris
700 gr d' eau
200 gr de laitµ1 cube de bouillon de légumes
50 gr de farine
1 c à c sel
50 gr de crème fraîche
4 brins de persil frais
40 gr de mascarpone


Mettre les champignons de Paris dans le bol, et hacher 5 sec Vit 4
Ajoutez l' eau,le lait,le cube de bouillon,la farine et le sel, cuire 10'/100°/Vit 3
Ajoutez la crème fraîche, le persil et le mascarpone et chauffer 2'/90°/Vit2
Mixer 30 sec/Vit 4-10 en augmentant la vitesse
Servir chaud


Au moment de servir, garnissez de quelques lamelles de champignons de Paris poêlées



Danette vanille maison au thermomix

Pour 4 coupes
2 oeufs
10 gr de maïzéna
50 gr de sucre
90 gr de mascarpone
1 c à c vanille liquide
500 gr de lait( pour moi sans lactose)

Tous les ingrédients dans le bol sauf mascarpone
Mixer 6 sec Vit 4
Programmer 12' 90° Vit 3
A la sonnerie,ajouter le mascarpone et mixer 10 szc Vit 5




Verser dans les coupes et 2 h de frigo.
Bon appétit



Pain de légumes aux oeufs

1 grosse boîte de macédoines de légumes
75 gr de crème fraîche
75 gr de parmesan (ou compté ou aux choix)
6 oeufs
QQ bouquets de persil
Sel,poivre



Parmesan enlever la croûte (ou autre fromage à pâte dure)
Coupé le fromage en morceau de 3 cm et mettre dans le bol mixer 15-20 sec Vit 10 
Dans le bol mettre 500 gr d' eau,mettre le panier et ajouter 2 oeufs 15' VAROMA Vit 1 pour des oeufs dur
Dans le bol hacher le persil 10 sec Vit 7
Racler le bol et remettre le persil au fond du bol et ajouter 4 oeufs, mixer 2' Vit 3,puis ajouter la crème fraîche,et le parmesan râpé.
Ajouter du sel,poivre mixer 30 sec Vit 4
Beurrer un moule à cake,versez-y la macédoine égouttée,puis la préparation aux oeufs et plantez les 2 oeufs cuits dur dans la longeur.
 


Cuire au four 35 à 45' a 180°



Mousse de saumon fumé à l'aneth au thermomix

200 gr de saumon fumé
250 gr de crème 30% MTG
1 c à s d'aneth
Sel,poivre 


Mettre le saumon dans le bol et hacher 10 sec Vit 6
Racler le bol et recommencer 2X
Ajouter la crème fraîche,l'aneth,sel,poivre mixer 30 sec Vit 4
Mettre au frigo
Servir sur des toasts,ou blinis,ou tranche de baguettes.
Bon apéro
 







Mousse de jambon au thermomix


1OO gr de jambon cuit
1OO gr de fromage de chèvre
10 cl de crème fraîche
1 ravier de tomates séchée à l'huile
1 gousse d' ail
1 sachet de pignons de pin grillé
QQ feuilles de basilic frais
Sel,poivre piment D 'Espelette



Mixer le jambon avec le fromage et la crème fraîche et les épices 8 sec Vit 6 2 à 3x bien racler le bol.
Ajouter les tomates avec l'huile et la gousse d' ail,les pignons de pin, le basilic.
Mixer 10 sec Vit 6  5X en raclant toujours bien le bol.





Tartinade de champignons aux noix thermomix

1 gousse d'ail
250 gr de champignons frais de Paris ou mélanges
125 gr de noix
50 gr de mayonnaise
Sel,poivre et piment d'Espelette
Ciboulette 

Mettre l' ail dans le bol et hacher 3 sec Vit 6
Ajouter les champignons et hacher 8 sec Vit 6
Ajouter les noix,la mayonnaise, et les épices et mixer 10 sec Vit 6

Bon apéro 







Tartinade de chorizo au thermomix

Pour la valeur d' un pot de confiture normal

100 gr de chorizo piquant ou pas piquant
50 gr de fromage de chèvre ou 50 gr de fromage Philadelphia sans LACTOSE
une petite boîte de 50 gr de concentré de tomate diluée dans 1 dl d' eau


Mettre  tous les ingrédients dans le bol et mixer 5-6 fois 10 sec Vit 6 en raclant les bords entre chaque impulsion


Ajouter 1 c à s de crème de soja



Oeufs cuit dure au thermomix

1/2 l d' eau dans le bol.
Placer les oeufs a cuire dans le panier.
15' Varoma Vit 1
 


15 ' après.



Soupe de tomates

 23/06/2016
Soupe de tomates

1 oignon
30 gr de beurre ou huile d'olive 
700 gr de tomates fraîche, coupée en 4
70 gr de concentré de tomate
1 c à c sel
1 c à c sucre
1 pincée de piment d' espellette
500 gr d' eau
1 cube de bouillon aux choix

Mettre l' oignon coupé en 4 dans le bol, hacher 3 Sec Vit 5.
Racler les parois du bol àl' aide de la spatule.
Ajouter le beurre et rissoler 3' 120° Vit 1.
Ajouter les tomates, le concentré, les épices et le sucre et mixer 5 Sec Vit 5.
Ajouter l' eau et le cube de bouillon, et cuire 15' 100° Vit 2
 


Mixer 1' en Vit 4 en augmentant progressivement la vitesse jusqu' au 10.
On soupe. 



Soupe au cerfeuil frais

1oignon
10 gr de beurre
300 gr de vert de poireaux
1 cube de bouillon
400 gr d'eau
20 gr de cerfeuil frais 

Couper l'oignon en 4  mettre dans le bol 5 Sec Vit 5 ajoutez le beurre 6' 100° Vit 1
Ajoutez les poireaux, le cube de bouillon + eau 12' 100° Vit 1
(ATTENTION LA PHOTO MONTRE LE CERFEUIL MAIS J' AI RETIRER)

Ajoutez le cerfeuil 1' Vit10
Rectifiez l' assiasonnement en ajoutant du poivre, sel 


Bon appétit
( recette pour 2 bols ) 



Gâteau a la rhubarbe

 21/05/2016
Gâteau a la rhubarbe

500 gr de rhubarbe
200 gr de sucre
160 gr de farin
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
70 gr de beurre
1 petite c à c levure chimique 

Ebouillantez 2' les morceaux de rhubarbe.
Dans le bol mettre les 4 oeufs plus le sucre à 70°6' Vit 4.
Ajoutez la farine,la levure et le beurre et faire tourner à Vit 3 4'.
Dans un moule beurrer versez la pâte et dépossez la rhubarbe.
Soupoudrez du sachet de vanille.
Mettre au four 45 ' a 180° 



Ketchup maison thermomix

300 gr de concentré de tomate
60 gr de sucre
125 gr de vinaigre
100 gr d' eau
1 pt oignon rouge
1 c à c sel
1 pt c à c de paprika
1 pincée de pient d' Espelette 


TT mettre dans le bol 5' 100° Vit2
Mixer 10 sec Vit6
Mettre en flacon 



Croûte aux fraises crème pâtissière

 

Pour la croûte

1 oeuf

60 gr de sucre

250 gr farine

125 gr beurre

 

Mettre tout les ingrédients de la pâte dans le bol.

Appuyer brièvement 7 X sur Turbo, mixer 20 sec/Vit 4

 

 



Préchaufer le four à 200°

 

Déposer la pâte dans un moule, étaler à la main 3 mm d' épaisseur.

Piquer le fond

 



Cuire 25'


Crème pâtissière

 

5OO gr de lait

1 oeuf

2 jaune d' oeufs

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de maïzéna

25 gr de beurre

 

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol 10'/90/Vit 4

A l' arrête introduire le beurre et mixer 5 sec/Vit 9

Etalez sur la tarte

 



Garnir de fraises



Mousse glacée aux fraises

 

5OO gr de fraises

140 gr de sucre

1 jus de citron

1 blanc d' oeuf

 

La veille mettre les fraises dans le congélateur.

 

Mettre le sucre dans le bol, et pulvériser 15 sec/Vit 10

Ajouter les fraises, le jus de citron et le blanc d' oeuf, et mixer 40 sec/Vit 5

Insérer le fouet 3'/Vit 3,5

 

 



Répartir dans des coupes à dessert, garnir avec des morceaux de fraises et feuille de menthe.



Baguettes

 07/05/2015

Baguettes

 

350 gr de farine

5 gr se del

15 gr de levure

150 gr d' eau tiède

 

Verser la farine dans le bol,sel,et mixer 25 sec/Vit 2

Ajouter l' eau tiède dans le bol, la levure et programmer sur pétrire 10'

Vider le bol et diviser la pâte en 2 formmer 2 boules et laisser lever 30 à 45'.

Ensuite former les baguettes et laisser encore lever.

 

 



Grigner


Soupoudrer de farine et mettre au four 30' à 220°



Sauce Béarnaise

 29/04/2015

Sauce Béarnaise

 

1 c à s d'estragon

50 gr d' échalotes

3 c à s de vinaigre blanc

125 gr de beurre

2 jaunes d' oeufs

1/2 c à c de sel

poivre

 

 

Mettre l' estragon dans le bol avec l' échalote, puis haché 5 sec/Vit 5

Racler les parois du bol.

Ajouter le vinaigre et chauffer 5'/90°/Vit 2

Retirer le bol en plonger la base dans de l' eau froide quelques '

Essuyer le bol et le remettre en place.

Ajouter les jaunes d' oeufs, sel et le poivre, cuire 6'/70°/Vit 2 en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l' orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Une bonne sauce pour demain soir à la caravane.

 

 




Pain au lait

 29/04/2015

Pain au lait

 

550 gr de farine

300 gr de lait

50 gr de beurre

20 gr de levure

20 gr de sucre

11 gr de sel

Un peu de lait pour dorer le pain

 

Mettre le lait, le beurre, la levure, le sucre dans le bol, et chauffer3'/37°/Vit 2

Ajouter la farine et le sel, pétrire 3'.

Mettre à lever 1H

Tapisser une plaque de papier cuisson et réserver diviser la pâte en 3 et rouler chaque pâton.

 

 



Les disposer côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder les extrémités en apppuyant sur la pâte, puis tresser.

Souder la seconde extrémité.

 



Laisser pousser.

Préchauffer le four à 180°

Badigeonner le pain de lait avec un pinceau.Cuire 30 à 40'






Pt salé aux lentilles et sc de Morteau

 

1 carotte

1 oignon

1/2 gousse d' ail

1 clou de girofle

150 gr de lentilles vertes

4 tr de lard salé

Thym,romarin

1 feuille de laurier

Sel,poivre

325 gr d' eau

1 sc de Morteau

 

 

 

 

Mettre la carotte dans le bol et râper 6 sec/Vit 5

Racler les parois.

Ajouter l' oignon, le clou de girofle,la 1/2 gousse d' ail,les lentilles vertes, le lard salé couper en 4, le thym,romarin, laurier, sel, poivre, eau.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Mettre la saucisse de Morteau dans le Varoma, mettre le Varoma en place et cuire 40'/100°/Vit cuillère.

Vérifier la cuisson et servir, accompagné de moutarde.










Saltimbocca

 21/04/2015

Saltimbocca

 

2 escalopes de veau

2 tranches de jambon Serrano

4 tranches de fromage Provologne

Sel, poivre

Film alimentaire

 

Etalez une feuille de film

Poser au centre de chacune d' elle le Serrano

 



Le fromage saler et poivrer


Refermer la viande dans le film en serrant fort afin d' obtenir un rouleau serré.

Refermer bien le film sur les côtés du rouleau.

Peut mettre des légumes, pâte, riz dans les autres compartiments.

Vous pouvez également préparer une sauce à base de crème afin d' accompagner la viande.

 



Deposser les rouleaux sur le varoma


Mettre  500 gr d' eau dans le bol et programmer 25 ' sur la cuillère.


Moi j' ai accompagner de poivrons orange et une tomate.

Dans le bol hacher, l' ail,l' oignon 7 sec Vit 5 puis racler les parois.

Ajouter l' huile, faire revenir 5'100° à la cuillère.

Couper les légumes saler, poivrer et programmer 30' 100° Vit cuillère.

Ajouter le fouet pour garder les légumes en morceaux.






Pain cocotte

 20/04/2015

Pain cocotte

 

Préchauffer le four à 240°

 

330 gr de farine

175 gr d' eau

20 gr huile

7 gr sel

1 à c de levure

 

Mettre l' eau dans le bol, huile, levure 2' 37° Vit 2

Ajoutez la farine et le sel mélangez 10 sec Vit 6

Puis programmer sur pétrin 2'

Retiez du bol si la pâte est collante ajouter de la farine.

Faire une boule.

Mettre un papier sulfuriser dans le fond de la cocotte et déposer la boule de pâte et grigner.

Mettre le couvercle et au four 45' 240°

 

 

 

 

 

 

 

 





Pain cocotte un peu plus grand.

 

500 gr de farine

300 gr d' eau

20 gr de levure

10 gr de sel

 






Pain Américain

 18/04/2015

Pains Américain

 

250 gr d' eau

30 gr d' huile

20 gr de levure

85 gr de miel

650 gr de farine

1 oeuf

15 gr de sel

 

Mettre le bol, l' eau;le miel, la levure fermer programmer 2 ' 37° Vit 1.

Ajouter la farine; l' oeuf et le sel programmer 3'30 petrisage.

Placer la pâte dans un saladier et laisser reposer 1h.

Aplatir la pâte et en faire un rouleau.

 

 



Faire des boules de 90 gr et les placer sur une platine huilée.

Laisser reposer 30 à 45'.

Préchauffer le four à 180° et badigeonner de lait cuire 15 à20'





Une cuisson sans badigeonage de lait



Pain pt déjeuner

 12/04/2015

Pain pt déjeuner

 

450 gr de farine

20 gr de levure fraîche

50 gr de sucre en poudre

250 gr de lait

50 gr de beurre

10 gr de sel

 

Mettre le lait,le beurre, la levure dans le bol et programmer 3' 37° Vit 2

Ajouter le sucre,la farine, sel et programmer 2'30 pétrin.

Former une boule, mettre dans un saladier couvrir 1h30.

 

Travailler la pâte et laisser lever dans un moule.

 

 



Préchauffer le four à 200° faire des entailles au ciseau.

Enfourner 10' et baisser à 180° et poursuivre la cuison 20'.




Kringle Estonien

 11/04/2015

Kringle Estonien

 

125 gr de lait entier

25 gr levure

300 gr de farine

1 c à sde sucre en poudre

30 gr de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf

 

Mettre le lait, le sucre, lalevure bdans le bol 2' 37° Vit 2

Ajouter la farine, le beurre, l' oeuf, sel puis pétrin5'

Sortir la pâte et travvailler un peu sur plan de traval.

Laisser reposer 1 h30

 



Abaisser la pâte en un grand rectangle et badigeoner avec le mélange garniture.


Pour la garniture

 

40 gr de beurre

3 cà c rase de cannelle

3/4 c à s sucre en poudre

 

 

 



Rouler la pâte comme une bûche et la couper en 2 dans le sens de la longeur.


Torsader les 2 bandes de pâte ensemble


Former une couronne


Sur une plaque recouverte de papier badigeonnner avec le  reste et laisser reposer.


Cuire au four à 180° 30'

Soupoudrez de sucre glace




Velouter de courgettes

 08/04/2015

Velouter de courgettes

 

50 gr d' oignon

1 gousses d' ail

5OO gr de courgettes pelée pour mois ( intestins)!!!!!

500 gr d' eau

1 cube de bouillon de légumes

1/2 c à c de sel

Du poivre

10 gr de beurre

40 à 50 gr de vache qui rit ( pour moi crème fraîche Alpro)

 

Mettre l' oignon et la gousse d' ail dans le bol, et hacher 3 sec Vit 5

Racler les parois du bol àl' aide de la spatule.

Ajouter les courgettes, l' eau, le cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre, et cu!ire 15' 100° Vit 1

Ajouter le beurre et le fromage ( crème Alpro) et mixer, 1' Vit 4-8? en augmentant progressivement la vitesse.

 

 

 




Pâte a tartiner

 07/04/2015

Pâte à tartiner

 

150 gr de chocolat praliné

70 gr de chocolat noir

130 gr de lait concentré

70 gr de beurre

Mettre tout les ingrédients dans le bol 6' 60° Vit 2

 

 




Lait cocentré sucré

 06/04/2015

Lait concentré sucré

 

35 gr de lait en poudre

35 gr de sucre roux

35 gr d' eau

 

Mettre le lait en poudre, le sucre dans le bol mixer 6 sec Vit 10.

Ajouter l' eau programmer 10' 90° Vit 3 mettre le gobelet.

 




Harira

 01/04/2015

Harira

 

Plat complet Marocain

 

100 gr de pois chiches cuit

100 gr de lentilles

1350 gr d 'eau

20 gr de farine

30  de concentré de tomates

350 gr de tomates

80 gr d' oignon

1 gousse d' ail

4 brins de coriandre fraîche

4 brins de persil plat

4 merguèzes coupées en morceau de 2 cm

1 c à s de sel

2 c à c de raz el hanout

1 jus de citron

 

Versez la farine, 200ge d' eau et le concentré de tomates dans le bol, mixer 10 sec Vit 5 débarrasser le bol.

Mettre les tomates, l'oignon, la gousse d'ail,la coriandre,le persil dans le bol, hachez 7 sec Vit 7

Ajoutez la viande, les pois chiches, les épices et 650 gr d' eau, cuire 20' 100° Vit cuillière.

Ajoutez les lentilles et cuire 25' 100° Vit cuillière.

Ajoutez le mélange farine-tomate, mélanger 15 sec Vit 1 et faire cuire 10' 100° Vit cuillière.

Ajouter le jus de citron.

 

 



On soupe !!!!!!



Pâte à crèpes

 31/03/2015

Pâte à crêpes

 

125 gr de farine

2 oeufs

1 c.à sde beurre

250 gr de lait

2 c.à s de sucre

1 c.à c de sucre vanillé

 

Tout mettre dans le vol 1' Vit 5

 






Hachis Parmentier

 29/03/2015

Hachis Parmentier

 

100 gr d' oignon

20 gr d' huile d' olive

400 gr haché

20 gr de persil

Sel, poivre

1 c.à.s de Madère

 

Mettre l' oignon dans le bol, et le persil, et haché 5 sec/Vit 5

Ajouter l' huile et risoler 4'/120°/Vit 1

Saler et poivrer et ajouter le Madère

Ajouter la viande et cuire à 100°/40' /Vit C

Avec un peu d' eau et 1 cube bouillon.

Réserver dans un plat.

 

 

 



Préparer la purée de P.D.T

 

5oo gr de p.d.t coupée en morceau

200 gr de lait

50 gr de beurre

1/2 c.à.c de sel

poivre et muscade

 

Insérer le fouet

Mettre tout les ingrédients dans le bolet cuire 20'/98°Vit 1 avec le gobelet sur le couvercle.

 

 



Beurrer un plat a gratin.

Dépooser une couche de purée de p.d.t



Une couche de Parmentier


La dernière couche de purée de p.d.t

Avant de mettre au four ajoutez du gruyère râpé et cuire au four a 200° 20'




Coulis de tomates cerises basilic TM5

 

1 oignon

1 gousse d' ail

1 sucre

2 c à s d' huile d' olive

400 gr de tomates cerises

5 feuilles de basilic

1 petite boite de concentré de tomate

Sel,poivre

 

Mettre dans le bol,oignon coupé, l' ail et mixer 5 sec Vit 5.

Racler les bords et recommancer l' opération.

Ajouter dans le bol l' huile d' olive et faire tourner 3' à 90° Vit 1.

Ajouter dans le bol les tomates, le concentré de tomate, le basilic, sucre, sel, poivre mixer 20 sec Vit 6.

Programmer le bol 20' à 90°  Vit 2.

 

 




Thermomix TM5

 24/03/2015
Présentation de Momo



 

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