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Blog créé le 13/10/2008

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Foies de volaille aux raisins

 24/11/2009

FOIES DE VOLAILLE AUX RAISINS

300 gr de foies de volaille.
125 gr de beurre mou.
60 gr de raisins secs.
15 cl de Porto.
2 échalotes.
Sel, poivre et quatre épices

Faire tremper les raisins dans le Porto 24h.
Egouttez-les et réservez le Porto.
Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes finement hachées, ajoutez les foies, laissez colorer légèrement.
Salez, poivrez et quatre épices.
Ajoutez le Porto, faire bouillir.
Laissez refroidir.
Versez dans le mixeur et ajoutez le beurre.
Incorporez les raisins.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisée de film alimentaire.
Laissez reposer 2 jours au frigo.

Faire revenir les foies.



Dans le Porto les 60 gr de raisins.


Passez au mixeur et ajoutez les raisins.


Mettre dans un moule.





Retirer du film et mettre de la poudre d ' amande ou faire grillé qq amandes .



 

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