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Blog créé le 13/10/2008

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Pâté de campagne

 09/12/2013
Pâté de campagne

500 gr de foie de porc








5oo gr de spiringue
3 petites échalotes
10 gr de sel
2 gr de poivre
1,5 gr de muscade
1 oeuf
un peu d' Armagnac
5 feuilles de gélatine
1 cube de bouillon
10 cl de pineau des Charente
15 cl d' eau chaude 


Couper en morceaux les viandes, les  échalotes et passer le tout au hachoir.
Incorprer les épices.
L' oeuf et l' Armagnac et bien mélanger.
Mettre dans une terrine et recouvrir d' une feuille de papier alu, placer dans un récipient avec de l' eau bouillante et cuire 1h30 à 180°.
Enlever le papier alu et cuire encore 30'.


 


Verser la gélatine sur le pâté.
Réserver 48h au frigo. 





 

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