S'inscrire au fil RSS
On peut en faire avec de nombreux fruits mais notre préféré reste celui à la pomme.
|
|
Avec une petite salade, un joli plat à refaire volontiers
Il vous faut : 1 oignon coupé en rondelles de l'ail coupé en petits dés 2 citrons (1 pour le jus, 1 pour le plat) 1 peu d'huile d'olive 4 pdterre grenaille / personne coupées en morceaux poulet (pour nous, du blanc de poulet) 1 petite boîte d'olives vertes origan Epluchez l'ail et l'oignon, les pommes de terre. Pressez le jus d'un citron, coupez le deuxième en grosses rondelles Mettez l'huile d'olive dans le fond de votre poêlon, ajoutez l'oignon en rondelles et l'ail en petits dés, faites fondre. Ajoutez le poulet, les pommes de terre, les oilves, les rondelles de citron et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix (ici, de l'origan). Laissez mijoter une heure à feu doux en remuant doucement et ajoutez éventuellement de l'eau si besoin. 
|
Après midi de samedi rugby ... donc pâtisserie pour moi !
La potée c'est Philippe 
Le clafoutis aux mirabelles c'est moi
et comme j'avais sorti une pâte feuilletée du congélateur... de mini-croissants à la confiture de quetsches
|
"Appelé Irish appel cake, c'est un gâteau moelleux avec un dessus croquant.Il peut être servi froid ou chaud avec de la crème glacée ou de la crème anglaise. Il est connu sous le nom de Kerry apple cake dans de nombreuses régions d'Irlande."
Four 180° cuisson : 45 ' 175g de farine 75g de sucre 50g de beurre fondu 50 cl de lait 2 oeufs 1 c àc de cannelle (facultatif) - 1/2 c à ce de muscade 2 pommes type Granny 1 sachet de levure Bio 1 pincée de sel 1 peu de cassonade. Fouetter les oeufs avec le lait dans un bol, ajoutez le beurre fondu progressivement. Dans un saladier, mettre la farine,le sucre, la levure, les épices et le sel. Versez le mélange oeufs/beurre dans la préparation, remuez et ajoutez les pommes en tout petits cubes. Versez dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Saupoudrez la surface du gâteau de cassonade. Enfournez à 180 ° pour 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau forne une belle croûte dorée à la surface. Sortir du four et laissez refroidir. 
|
|
et voilà, un petit repas pour le soir. La recette que je vous avais déjà présentée est ici : http://www.certiferme.com/blog/article-1179-145988-normale-mini-clafoutis-aux-asperges-vertes.html
n'hésitez pas à relever sinon c'est fade ! 
|
Beaucoup de travail pour parvenir à avoir le produit près à cuisiner.
Ensuite, comment l'agrémenter ??? réponse : avec du curry et c'était bon ! 
|
Au moment du carnaval, c'est le moment du hareng. Alors pour la bande de Malo, nous avons dégusté un bon kipper !
|
Cette fois j'y ai ajouté de la coriandre...
Un pour ces jours-ci avec une salade ou pour le soir et l'autre pour le congélateur. 
|
Mon chef préféré nous a cuisiné ce mijoté de canard aux petits légumes. Bien bon à refaire !
|
Rien que des pommes ! sur une pâte feuilletée, une compote de pommes canada, un peu de stévia et de sucre en poudre, des pommes émincées et quelques lamelles de beurre...
|
des petits champignons farcis avec une pointe d'ail dans la béchamel... ça faisait un moment que je n'en avais plus fait, c'était bon !
|
C'est tellement meilleur quand elle est en rayon frais, salée et qu'il faut la déssaler puis la cuisiner et.... se régaler !
|
Une entrée : saumon, crabe, citron, aneth
Mais nous, nous les mangeons tout au long de la semaine. Une fois ceci, une fois cela. Nous ne pouvons pas avaler tout ça en une fois lol ! 
biche, marrons, haricots beurre
en dessert : bûche mangue/chocolat
|
cette fois j'ai ajouté des carottes pour faire la gelée et ça a donné une jolie couleur orangée et j'ai mis des tranches de lard fumé pour changer.
|
On pense aux petits plats qui rechauffent ! un bon petit salé aux lentilles fait maison
Deux saucisses de Montbélliar, des petites tranches de porc coupées en morceaux, oignons, lardons, lentilles vertes... un régal ! 
|
pour demain.... une pâte feulletée, un fond de confiture de thubarbe maison, des lamelles de pommes, un peu de crème fraîche et de la stévia...
|
Une envie de cassoulet maison...
ça faisait bien longtemps qu'on n'en avait plus fait !
|
Au four pour changer et le goût du citron ajoute un plus !
|
Et, si on a des intolérances, une recette adaptée :
250G farine
ou farine de sarrasin pour les sans gluten 3 c à c rases de levure chimique
ou 2 sachets de levure bio 100 g de sucre en poudre
ou 100g de stévia pâtissier ou 50g de stévia 1 pincée de sel
1c à café rase de cannelle
50g de cerneaux de noix coupés en 4
ou pralin 2 bananes écrasées
125ml de lait entier
pour moi ½ l de lait écrémé 2 œufs ou
pour moi 3 petits oeufs 75 g de beurre fondu
REALISATION :
Préchauffez le four à 190°
Beurrez des moules à muffins ou mettez des caissettes en papier
Dans un saladier , versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, la cannelle et les noix.
Dans un autre saladier, mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu.
Versez progressivement ce mélange sur le mélange sec.
Ajoutez les bananes écrasées, juste assez pour mélanger avec la farine.
On obtient une pâte à crêpes un peu épaisse.
Versez dans des moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
|
Quelques prunes, cuites en compote et passées au blender.... un gâteau roulé et voilà notre dessert de ce dimanche
|
du saumon rose, de l'aiglefin et de la rascasse.... un peu de rouille aussi et hummm ! c'était bon !
|
Je me suis amusée à ranger des courgettes, pommes de terre, oignon, tomates.
Saupoudrés de sel, poivre, thym, ail et huile d'olives 
Accompagné d'un oeuf au plat, c'était délicieux !
|
en voyant le poisson, j'ai eu envie d'une bonne salade...
Philippe a cuit les pommes de terre et les carottes et il a mis des petits oignons nouveaux. 
avec un peu de mesclun, nous nous sommes régalés !
|
Suite à l'article de Danie (ici) voici à peu près la recette que faisait ma mère, sauf qu'au lieu du cervelas, elle coupait des tranches de jambon en petits carrés.
recette du magazine "femme actuelle" de cette semaine 
|
des lamelles de poitrine, des pommes de terre soufflées au four et une salade...
|
doucement cuite au four, herbes, citron accompagnée de pommes vapeur et épinards. Très très bon ! la chair est dense et savoureuse
|
Ce midi : tranches de rôti de boeuf
Accompagnement : chou chinois, pommes de terre et sauce au poivre vert 
|
dans un moule à baba. J'avais divisé les quantités et j'ai bien fait !
reste plus qu'à goûter mais c'est pour demain... 
|
abricots, pêche blanche et banane... j'ai remplacé le lait par deux yaourts
|
|
Un régal !
|
Repas de ce midi :
entrecôte sur lit d'échalotes, salade verte, frites 
|
wow il y en avait au marché de pleines brassées !
Bien sûr j'en ai profité ! un peu en frais et le reste au congélateur. De quoi se régaler de bons pletits plats ! 
|
Pour Nadou et pour tout le monde, un merveilleux fassicule pour ceux qui aiment le fromage blanc, de superbes présentations pour des desserts très gourmands !
pour faire du fromage blanc soit-même (TOUTES LES PHOTOS SONT TIREES DE CE LIVRE !)
De quoi régaler les yeux et la gourmandise !
|
Nous aimons bien l'aiglefin, il est facile à préparer et aujourd'hui mon cuisinier préféré nous a concocté un plat d'aiglefin, épinards frais, patate douce et sauce hollandaise citronnée... hum délicieux !
|
Trop envie de le faire ! je n'ai pas mis de miel mais le flan avec la maïzena, c'est léger et délicieux ! merci Chantal
Sa recette avec du miel est ici ! 
|
J'avais envvie de manger des choux de Bruwelles et Philippe de manger des haricots blancs....
Pas de problème, nous y avons mis les deux et les haricots ont remplacés les traditionnalles pommes de terre ! 
|
Un râble, deux pattes, des pruneaux, quelques carottes colorées, des champignons et hum !!! un bon lapin aux pruneaux !
|
Notre dessert de ce dimanche
Le petit côté meringué donne de la légèreté aux clafoutis
|
250g de blanc de dinde haché
250g de hachis de farce à tomates (la dinde est un peu fade, la viande à tomates farcies est plus relevée) 6 fines bardes de lard 2 oeufs Quelques champignons (j'ai utilisé un bocal de différents champignons déshydratés) Sel, poivre Echalotes, 2 gousses d'ail 1 oignon thym, laurier, poivre en grains, sel Epices de votre choix 25 cl de vin blanc Dans un saladier laissez tremper vos champignons pour les réhydrater Dans une casserole, versez le vin blanc, le thym, le laurier, quelques boules de poivre, les gousses d'ail et l'oignon coupé finement). Portez à ébullition, puis baissez la température pour faire réduire Hachez les morceaux de dinde Hachez finement deux échalotes Egouttez et hachez finement les champignons Mélangez les deux viandes, ajoutez les oeufs, l'échalote, le sel, le poivre, les épices (colombo pour moi et de la coriandre) Ajoutez ensuite les champignons Dans la terrine, posez deux lamelles de lard dans le fond puis la moitié de votre préparation, salez, poivrez à nouveau, posez deux autres lamelles de lard puis le reste de votre mélange et enfin deux lamelles de lard sur le dessus et 2 feuilles de laurier. Egouttez votre réduction et versez le liquide sur les viandes. Fermez et scellez avec un ruban de farine. Laissez cuire 1h50 à four à 180°. Eteignez le four, laissez refroidir. Placez votre terrine ensuite au réfrigérateur et déguster le lendemain. 
|
100g de farine
75g de sucre (stévia pour moi) 2 petits oeufs 5 cl de lait 5 cl d'huile 1 sachet de levure bio 1 sachet de sucre vanillé 1 zeste de citron sel (un peu de beurre ou de margarine pour le moule. Beurrez, farinez votre moule Dans un saladier, mélangez progressivement la farine, le sucre puis la levure, le sucre vanillé, le zeste de citron Ajoutez ensuite les oeufs et le sel puis l'huile, le lait et laissez reposer le temps de chauffage de votre four à 180° Versez dans votre moule et laissez cuire 25 à 30 minutes 
|
Un chou chinois, quelques oignons, carottes, un oignon rouge, quelques lardons, poivre, laurier et saucisses... et voilà notre petite potée du jour qui a mijoté pendant près de deux heures. Elle est bien douce et délicieuse !
|
Hier au marché ,je demande à mon gentil marchand si c'est bientôt le temps des oeufs d'oie .... et il en avait déjà ! comment ne pas craquer ?
|
La bande de Malo bat son plein et autrefois, on mangeait des anguilles à la matelotte.
Aujourd'hui, c'est un produit rare et cher... alors pourquoi pas des moules ? 
|
Dans l'étal, il y avait un petit rôti d'épaule d'agneau désossée et... j'ai craqué lol !
Cuite doucement au four, accompagnée de pommes de terre, oignons et chevriers verts, hum ! un régal ! 
|
Pour varier un peu, avec le hachis de porc pour tomates farcies, Philippe a ajouté des légumes : aubergines, tomates, champignons, oignons et c'était bon !
|
Une recette trouvée dans un magazine ...
Faites précuire vos pommes de terre 10 minutes à l'eau bouillante (eux il les font cuire à la vapeur). Elles doivent être encore fermes. Découpez en gros quartiers.... Entourez-les de fines bardes de lard, assaisonnez d'herbes et de poivre 
puis passez au four.
Servez avec une salade un peu piquante (ici : mesclun et roquette) un délice !!!! 
|
Pas beaucoup de pâte et quelques pommes qu'il fallait "finir"... un fond de pralin de noisettes, un peu de stévia par dessus et hop au four !
|
En ce moment, nous raffolons d'épices indiennes...
Ce midi, Philippe nous a préparé du blanc de dinde émincé avec du fenouil, (précuit la veille), des oignons, du vin blanc et des épices. Le tout accompagné de riz basmati. 
|
quelques endivettes, un peu de salade, deux pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre. un régal !
|
Avec des oignons, courgettes, une petite boîte de haricots rouges et des épices indiennes bien sûr !
|
Je crois que c'était la droite, là où on fait des bisous parce qu'elle était très très tendre !
Philippe l'a accompagnée de carottes, de poireaux, d'oignons, navets boule d'or et de panais. 
|
Des tentacules déjà cuites
1 petite boîte de tomates pelées 1 gros oignon ou deux petits 3 petits poivrons (vert - jeune - rouge) 2 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre Coupez les tentacules en morceaux. Faire doucement revenir vos oignons et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez vos poivrons coupés en dés, laissez mijoter pour qu'ils soient tendres puis versez les tomates pelées. Ajoutez ensuite vos morceaux de calamar et assaisonnez. Laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux. Vous pouvez accompagner ce plat de linguines, de pâtes, de riz voire de pommes de terre 
|
Le plus simple est de vous la communiquer telle qu'elle est parue dans le magazine Télé Star dans l'article de Nathalie Crespeau.
Bonne dégustation ! 
|
Jour de l'Epiphanie, on déguste la galette.
A Dunkerque, c'est la galette au beurre avec son doux parfum d'enfance ! 
Sans oublier la fève en porcelaine qui existe depuis la fin du XVIIIè siècle.
"Auparavant, le pâtissier glissait une vraie fève qui couronnait le roi selon la coutume du "roi boit", dont l'une des versions est que celui qui trouve la fève paie sa tournée. Ce qui poussait les petits malins à avaler la fève... Désormais, d'où qu'elle soit, la galette recèle donc une fève compliquée à avaler. Même si la coutume de la tournée générale se perd, celle de la galette beurrée demeure à Dunkerque". (article de Nathalie Crespeau) Philippe est le Roi cette fois ! 
|
Elle ne diffère pas beaucoup des années précédentes. Le fruit, la garniture et le parfum change et du coup ça donne une autre bûche....
Ingrédients : pour le biscuit : 3 oeufs 80 g de farine, 80 g de sucre en poudre ou stévia, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de sel. Pour la garniture : 1 petite boîte de poires égouttée (conservez le jus) 1 pot de ricotta, 2 c à soupe de liqueur de poire Pour la ganache : 60g de crème fleurette 70g de chocolat à cuire 20g de beurre Faites votre génoise : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les blancs à la préparation puis doucement, la farine. Allumez le four à 190°. Posez un papier sulfurisé sur votre plaque et étalez la préparation. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie, posez votre génoise sur un torchon mouillé et roulez pour la conserver humide. Laissez refroidir... 
Coupez vos poires en petits morceaux
Ajoutez les à la ricotta et étalez la préparation sur votre génoise. Roulez doucement à nouveau
Posez votre gâteau sur le plat de présentation.
Imbibez votre biscuit du mélange jus de poires et liqueur de poire. 
Ensuite préparez votre ganache chocolat. :
Faites fondre le chocolat au bain marie ou à feu doux dans une casserole, incorporez la crème froide puis le beurre tempéré. Couvrez la bûche de chocolat fondu et faites des stries avec une fourchette. Laissez refroidir. Décorez ensuite de lamelles de poire fraîche et de décor. Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain... 
Décor : des lamelles de poire fraîche, un peu de sucre glace ou décor à pâtisserie + quelques personnages ou petits objets en plastique
Servez frais ! avec des bulles ou un café... 
|
Cette année pas beaucoup de temps pour préparer mais avec une boîte de récupération, un peu de papier, quelques cailloux et un peu de branches et voilà !
|
Petit clin d'oeil à Danie....
j'avais une boîte de fruits confits qu'il fallait utiliser, j'ai donc fait un cake aux fruits mais !!! ... à la place des raisins j'ai mis des cranberries et... la moitié du paquet était fariné et l'autre restait et je me suis trompée.... Du coup, il y a beaucoup mais alors beaucoup de fruits dans ce cake !!! en plus 5 minutes de trop dans le four, la croute est un peu "prise". Comme j'ai mis de la stévia à la place du sucre, il n'est pas trop sucré et très bon mais on est vite rassasié hihihi ! donc... quelques tranches au congélateur. 
|
Mon gentil marchand du marché m'a donné en plus 2 pommes un peu abimées.
Bon alors, j'ai fait une compote mais j'en avais beaucoup. 
Du coup, une pâte brisée maison et un essai de tourte avec un dessus grillagé (peut être pas assez espacé) ...
J'avais oublié de mettre un peu de sel dans la pâte mais je n'ai pas senti la différence et j'ai oublié de mettre du sucre aussi. C'était un premier essai avec notre four actuel... Bon, j'ai doré au jaune d'oeuf et mis du sucre de canne au-dessus et .... c'était bien bon ! 
|
et avec le reste de saucisses de Morteau et des poireaux, une bonne tarte !
|
Une saucisse de Morteau et quelques légumes : Chou chinois, panais et potiron... ça se mange sans faim !!!
|
Une cuisse de canard, cuite et effilochée, des petits lardons, des oignons, des épices et des petits pois.... et voilà !
|
Un froid polaire va passer par la France toute cette semaine, les températures vont chuter, de quoi avoir envie de petits plats bien réconfortants !
et pourquoi pas une bonne blanquette de veau ! La recette est ici 
|
Une tarte bien savoureuse que nous avait proposé Chantal (c'est ici !)
Avec de la stévia ça marche aussi et que c'est bon ! 
|
Encore un bon petit plat léger.
2 filets de merlan, 2 têtes de brocoli Sauce beurre blanc, poivre le tout accompagné d'une salade feuille de chêne, parsemée de gomasio à la spiruline "Le gomasio à la spiruline est parfait pour assaisonner différemment vos plats. Ce condiment est préparé avec du sel de mer non raffiné, des graines de sésame grillées et de la spiruline". 
|
Philippe a utilisé le porc des brochettes et ajouté oignons, petits poivrons, une petite boîte de pois chiches et nous nous sommes régalsés !
|
Une pâte brisée, des bâtonnets de rhubarbe, une lamelle de beurre salé, 50g de poudre d'amandes, 2 oeufs, 50g de stévia, un yaourt à la grecque.
Posez votre pâte dans le papier sulfurisé sur votre moule. piquer le fond à la fourchette. Faites fondre la lamelle de beurre dans une casserole et laissez fondre votre rhubarbe en touillant pendant 5 minutes. Versez votre rhubarbe sur la pâte. Dans un saladier, posez l'amande en poudre, les 2 oeufs, la stévia et mélangez pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le yaourt et versez la préparation sur la thubarbe pour couvrir. Enfournez pour 35 minutes à four 180°. 
Un bel aspect de flan et la pâte reste bien solide au fond.
|
Une pâte brisée, des fraises, un peu de confiture allégée et voilà !
Beurrez le moule, posez la pâte à l'intérieur. Couvrez avec un papier sulfurisé. Posez dessus des haricots ou du riz ou de la semoule pour que ça fasse un poids. Cuire 30 minutes à 180°. Sortir du four enlevez le papier sulfurisé et laissez refroidir. Coupez les fraises, les disposer sur la pâte. Dans une casserole faites chauffer 2 cuillères à soupe de confiture de fraises avec un peu d'eau puis versez sur les fruits. Laissez refroidir.... c'est prêt ! 
|
quelques petits poivrons, des tomates séchées coupées en lamelles, des oignons, le boeuf des brochettes, des tomates cerises, un peu d'huile d'olive et hum c'est bien bon !
si vous le souhaitez vous pouvez ajouter la sauce soja mais les tomates séchées sont déjà bien salées. 
|
Petit gâteau du dimanche : un gâteau de Savoie dans le moule à kougelhopf., du jus d'orange, de la confiture d'agrumes de Corse et le tour est joué !
En plus, ça se congèle très bien !
|
1ère étape :
1 kg de moules 2 oignons Beurre thym,laurier, poivre en grains Faire fondre le beurre, ajoutez le bouquet garni, un peu d'eau et faites chauffer les moules pour qu'elles s'ouvrent et les décoquiller. Ou s'il vous reste des moules. 2ème étape : les décoquiller, réserver le jus que vous passez dans un chinois (environ 20 cl) 1 noix de beurre 2 échalotes Poivre 2 c à soupe de crème fraîche 2 c à soupe de maïzena 15 cl de vin blanc jus des moules 1 dose de safran du curry en poudre poivre. Emiincez les échalotes Faites fondre le beurre, et faites blondir les échalotes. Ajoutez la maïzena et progressivement le jus des moules puis le vin blanc. Ajoutez le safran, le curry, rectifiez avec le poivre. Quand votre sauce est bien liée, ajoutez la crème fraîche. Mettre les moules dans un plat à four, versez la sauce. Vous pouvez préparer ce plat avant et le réchauffer au moment de servir. Vous pouvez accompagner le plat d'haricots de mer que vous faites réchauffer en même temps que les moules. 
|
Une pâte brisée
Une préparation "flan pâtissier" avec moins de lait pour épaissir et un peu de kirsch pour parfumer Quelques fraises et voilà notre tarte du dimanche ! 
|
Mon marchand n'en a pas beaucoup et je suis bien heureuse d'avoir pu en acheter.
Nous nous sommes régalés hier avec cet oeuf d'oie au miroir et quelques frites. Dans la semaine, nous mangerons les autres en omelette... 
|
Je crois que Nadou avait essayé cette recette.
Quantité pour un petit moule à cake : 2 oeufs 25 g de sucre en poudre (stévia pour moi) 1 sachet de sucre vanillé 50 g de lait 20 g de beurre fondu 30 g de farine 1 sachet de levure bio 2 grosses pommes. Préchauffez le four à 190° Dans un saladier, mettre les oeufs et les sucres Ajoutez le lait, la farine puis la levure. Ajoutez le beurre fondu en dernier. Laissez lever le temps d'éplucher les pommes. Evidez le coeur des pommes, les peler et les couper en fines lamelles. Beurrez et farinez votre moule. Disposez les lamelles dans le fond du moule puis versez la préparation. Enfournez pour 35 minutes 
|
Cet après-midi, j'ai cuisiné :
des fondants de légumes (recette du net mais j'ai changé les proportions pour nous deux ) 1 courgette (petite) 1 tomate 1 oignon (j'ai utilisé 3 oignons nouveau de la botte achetée ce matin) 3 oeufs (petits ou 2 gros) 20g de maïzena 2 c à s de crème fraîche 40g de gruyère râpé Sel poivre cerfeuil (ou autres selon votre choix) vous pouvez selon les goûts ajouter des épices. 
Laver les légumes (courgette, tomate, oignon) et les coupez en tout petits dés.
Les mettre dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez bien et versez dans des moules à muffins. Enfournez th 190° pendant 35 minutes (j'avais des moules différents et j'ai retiré les petits dix minutes avant les grands) 
|
recette du livret "ricoré"
10' de cuisson - 1h de repos - 20 ' de cuisson pour une vingtaine de sablés pâte au citron : 45g de beurre mou - le zeste d'un citron non traité - 25g de sucre glace - 65g de farine - sel pâte à la ricoré : (ou autre parfum chocolat ou autre) 45g de beurre mou - 2 c à c de ricoré - 25g de sucre glace - 65g de farine sel sucre cristallisé 1) préparez la pâte au citron : mélangez la beurre mou avec le zeste de citron, 1 pincée de sel (comme j'utilise du beurre salé, je n'en ai pas ajouté) et le sucre glace. Ajoutez la farine et remuer. formez la pâte en boudin et réservez. 2) préparez la pâte ricoré : mélangez le beurre mou avec la ricoré, 1 pincée de sel et le sucre glace. Ajoutez la farine et remuer. Formez la pâte en boudin 3) Assemblez les pâtes en un seul boudin. Les rouler dans le sucre cristallisé. Filmez et laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur. 4) Préchauffez le four à 180° 5) Découpez le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur. Déposez les rondelles sur le papier sulfurisé placé sur la plaque du four. 6) Enfournez et laissez cuire 20 minutes. (la recette indiquait 15' mais j'ai préféré prolonger la cuisson - c'est selon le four) Laissez refroidir. 
|
Saumon rose - épinards frais - pommes de terre oignons et sauce hollandaise
en dessert : tarte aux pommes légère avec stévia et le reste d'un petit cube de crème fraîche
J'avais oublié ! le sachet de sucre vanillé et les petits dés de beurre salé avant la crème fraîche, une bonne association avec les pommes. 
|
2 pattes avant de lapin
1 râble (+ foie + rognons) 280 g de chair de porc 8 lamelles de poitrine de porc 25 cl de vin blanc 3 gousses d'ail 2 grosses échalotes sel, poivre, thym, laurier, poivre en grain, Enlevez le plus possible la viande autour des pattes et du râble., réservez. Dans un petit faitout, posez les pattes et l'os du râble. Ajoutez, sel, poivre en grains, thym, les échalottes coupées en deux, l'ail. Couvrir avec le vin blanc jusqu'à hauteur de la viande (ajoutez de l'eau éventuellement) Laissez réduire doucement. Egouttez les morceaux de lapin et enlevez le reste de chair. Réservez ainsi que l'ail et les échalotes. Conservez le jus après l'avoir passé dans un chinois. Ajoutez les morceaux de lapin à la chair déjà prélevée, le foie et hachez- les. Mélangez ce hachis avec le hachis de porc, salez, poivre (poirvre du moulin). Conservez les rognons entiers Dans la terrine, posez trois lamelles de poitrine de porc. Posez dessus la moitié du hachis. Posez à nouveau trois lamelles de poitrine de porc puis les échalotes et l'ail et enfin le reste de hachis. Terminez par deux lamelles de poitrine de lard, 2 ou 3 feuilles de laurier. Faites des incisions avec un couteau dans la masse et faites couler le jus dessus. Fermez et scellez votre terrine. Faites-la cuire 2 heures à 200 °. Laissez refroidir dans le four. Quand elle est froide, la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
|
|
Nous essayons d'éviter de manger de la viande le soir. Je teste en ce moment, des préparations de légumes pour varier les repas. Ce soir, ce sera Petits farcis tomate et fromage.
Ingrédient : (2 personnes) 1 courgette ronde par personne 2 tomates fermes et longues 1 échalote 2 gousses d'ail, Reste de fromage (pour nous : brebis de la vallée d'Ossau) 1 peu d'huile d'olive de la coriandre Sel, Poivre 
Lavez les courgettes et les tomates, essuyez-les.
Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à four. Epluchez l'ail, l'échalote et coupez-les en tout petits bouts. Coupez le fromage en petits dés. Coupez les chapeaux des courgettes, évidez-les, conservez la chair coupée en petits morceaux. Coupez les tomates en long, retirez les pépins. Coupez-en une en petits dés également. 
Mélangez les ingrédients
Ajoutez de la coriandre, du sel et du poivre. Farcissez les courgettes ainsi que deux demi-tomates. Enfournez à 190° pendant 50 minutes. La demi-tomate permet d'ultiiser tout le mélange et donne une note de couleur à côté des courgettes. 
et le lendemain, j'ai utilisé le restant de légumes pour faire des oeufs brouillés.
|
Pour le repas de ce soir.
2 oeufs cuits durs 6 petites tomates 1 yaourt à la grecque 1 petite boîte de thon émietté poivre ciboulette 1 échalote. Laver, coupez le chapeau des tomates et évidez les tomates. Faites les égoutter quelques instants à l'envers. Préparez le mélange : Ecraser les oeufs durs à la fourchette, ajoutez le thon émietté puis le yaourt. Poivrez. Ajoutez l'échalote ciselée en tout petits morceaux et la ciboulette. Bien mélanger et garnir les tomates. mettre au frais jusqu'au soir. 
|
1 pâte brisée
3 poires comices 20 cl de crème fraîche 3 oeufs 2 c à s de maïzena Un peu d'amandes effilées 20g de beurre en petits morceaux Un peu de sucre roux Posez votre pâte dans le fond du plat. Epluchez les poires, les couper en lamelles et disposez-les sur votre pâte. Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez la crème fraîche, la maïzena, fouettez bien pour bien mélanger et aérer la préparation. Versez sur les poires. Parsemez le dessus avec du sucre roux. Répartissez quelques amandes effilées puis posez le beurre en tout petits cubes et enfournez à 190° pour 30 minutes. 
|
1 petit bar par personne
1 bulbe de fenouil 1 pomme de terre par personne 1 citron 2 oignons 3 gousses d'ail 25 cl de vin blanc Un peu d'huile d'olive Sel, poivre Coupez le fenouil en morceaux, épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre, épluchez les oignons et l'ail. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le fenouil, les oignons émincés et les pommes de terre pendant 25 minutes. Egouttez Dans un plat à four, versez un peu d'huile d'olive. Posez vos bars et fendez la peau en plusieurs endroits. Couvrez avec le vin blanc (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Posez vos légumes ainsi que l'ail épluchée par-dessus. Salez, poivrez, posez quelques rondelles de citron et enfournez pour 30 minutes th 200° 
|
Tendres et moelleuses, nous nous sommes régalés !
|
Une entrée facile, jolie présentation, léger et frais.
Des feuilles de brick 1 pot de "Mère LoÏck" échalotes ciboulette Saumon fumé d'Ecosse (2 tranches) Un peu d'huile d'olive ou de beurre fondu poivre ciboulette (on en trouve en produit congelé) Coupez vos feuilles de brick en carrés. Enduisez-les d'huile (pour moi huile d'olive) ou de beurre. Placez vos feuilles en quiconce dans des moules à muffins et faites les cuire à 180° pendant 10 minutes. Coupez le saumon fumé en tout petits dés. Disposez le fromage "Mère Loïck" dans les feuilles de brick, poivrez. Déposez les dés de saumon au-dessus, Décorez avec la ciselure de ciboulette et mettre au frais au mininum une heure. C'est joli, ça présente bien, ce n'est pas trop copieux ... enfin... c'est bon quoi ! NB : j'ai essayé avec du saumon frais cuit, c'est moins ça. 
|
Ce n'est pas ma recette mais je l'ai adaptée.
Préparation : 30’ 6 à 8 personnes Four : 180° Cuisson : 45 à 50’ 3 ou 4 poires 120g d’amandes en poudre 160g de farine 1 sachet de levure bio 200g de beurre mou 3 œufs 150g de cassonnade (pour nous 50g de stévia) 150g de marmelade d’orange Sel Eventuellement, on peut ajouter un peu de liqueur de poires Beurrez et farinez le moule Préchauffez le four à 180°
Pelez, épépinez les poires et les couper en petits morceaux
Mélangez la poudre d’amandes avec la farine et la levure. Ajoutez une pincée de sel.
Coupez le beurre en petits dés et incorporez-les dans la préparation avec la marmelade (Si c’est trop compact, ajoutez un peu lait ou de yaourt mais il ne faut pas que ce soit trop liquide parce que les poires rejettent du jus). Versez dans le moule et enfournez pour 45 à 50 minutes. Surveillez pour ne pas que ça brûle au-dessus. Plantez un couteau pour voir si le milieu est cuit. 
|
1 beau filet de morue salée
Pommes de terre 2 oignons poivre 1 brique de sauce au beurre blanc Faites tremper la morue dans de l'eau pendant 1/2 journée. Egouttez. Faites cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur ainsi que les oignons coupés en lamelles.. Coupe -les pommes de terre en morceaux. Mélangez la morue émiettée et les pommes de terre, poivrez. Dans un plat allant au four, huilez les parois, posez le mélange poisson/pommes de terre. Recouvrir de la sauce au beurre blanc. Enfournez (four 180°) pendant 40 minutes. Servez avec une salade (ici : cresson et mâche) 
|
1 morceau de poitrine de porc,
1 grosse saucisse par personne choux de Bruxelles frais 3 Oignons 3 gousses d'ail 1 clou de girofle 1 bouquet garni Pommes de terre sel, poivre 25 cl vin blanc Un peu de matière grasse Faites cuire la poitrine de porc et les saucisses (coupés en morceaux) dans de l'eau avec un bouquet garnir et 1 clou de girofle pendant 3/4 d'heure.. Egouttez et réservez. Rincez les choux de Bruxelles, enlevez les premières feuilles. Plongez les choux dans de l'eau bouillante salée et faites cuire un petit 40 minutes. Epluchez les pommes de terre, les couper en dés et faites cuire à l'eau pendant 25 minutes (elles doivent rester fermes) Dans une sauteuse mettre un peu de matière grasse, faites revenir les oignons coupés en lamelles et l'ail, ajoutez le porc et la saucisse, salez, poivrer. Versez doucement le vin blanc puis ajoutez les choux de Bruselles. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Servez chaud. 
|
ça fait un bon moment, que je me disais de faire une pâte feuilletée maison et samedi.... c'était parti !
Dimanche ... un peu de poudre d'amandes, de la stévia, des lamelles de pommes et un peu de beurre en dés par dessus et voilà ! je n'ai pas perdu la main. En plus, j'en ai congelé la moitié prête à ...
|
L'orange est digeste et quand elle parfume la bûche de Noël, elle révèle tout son goût et se marie bien avec le chocolat !
Pour 6 personnes : pour le biscuit : 3 oeufs 80g de farine 80g de sucre en poudre (50g de stévia pour nous) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Pour la crème à l'orange : 2 oranges non traitées 250g de mascarpone Pour la ganache au chocolat : 60g de crème fleurette 70g de chocolat à cuire 20g de beurre 
Le Biscuit : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les blancs à la préparation puis doucement, la farine. Allumez le four à 190°. Posez un papier sulfurisé sur votre plaque et étalez la préparation. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie, posez votre génoise sur un torchon mouillé et roulez pour la conserver humide. Laissez refroidir... La crème à l'orange : Mixez la pulpe des deux oranges. Mélangez au mascarpone et ajoutez le zeste. Déroulez le biscuit, imbibez avec un peu d'orange mixée et garnir ensuite avec la crème. Enroulez et réservez au frais. La ganache au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain marie, incorporez la crème froide puis le beurre tempéré. Le montage : Coupez les 2 extrémités de la bûche pour le décor, étalez la ganache, rayez-la avec une fourchette pour imiter l'écorce et décorez selon votre inspiration. Note : je n'en avais pas, mais on pourrait ajouter à la crème des tout-petits bouts d'orange confite. 
|
J'ai fait un mix de trois recettes.
Pour 2 personnes : 6 noix de St Jacques 1 échalote 1 petite boîte de champignons (ou champignons frais poids équivalent) 1 petit bocal de pointes d'asperges (blanches ou vertes) 1 c à soupe de crème fraîche 3 x 20 g de beurre 1 petit verre de vin blanc pour déglacer Sel, poivre persil chapelure. 
Epluchez l'échalote, la hacher ainsi que les champignons égouttés.
Dans une poêle adhésive, mettre 20g de beurre et faites suer les champignons à feu modéré pendant environ 5 minutes. Salez, poivrez. Egouttez les pointes d'asperges. Coupez les pointes que vous réservez. Mixez le reste des asperges avec une c à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez. 
Déglacez les champignons et échalotes avec le vin blanc et laissez réduire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ajoutez la crème aux asperges et faites doucement mijoter pendant encore 5 minutes. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement. Réservez. 
Dans la même poêle pour conserver les sucs, faites fondre 20g de beurre et quand il a une couleur noisette, posez les St Jacques pour les poêler pendant 5 à 7 minutes suivant leur grosseur. Retournez toutes les 2 minutes jusqu'à cuisson.
Garnir vos coquilles avec la crème de champignons aux asperges. Décorez le tour avec les pointes d'asperges et posez délicatement vos noix de St Jacques au centre.
Ajoutez le persil, posez la chapelure et une noisette de beurre et faites dorer au four. Servez chaud. Au choix, vous pouvez ne pas mettre de chapelure. Sinon, les goûts sont équilibrés et je n'avais que des asperges blanches mais je pense qu'avec des vertes c'eut été mieux au niveau de la couleur. 
|
Encore une ou deux pommes qui commencent à flétrir... ne les laissons pas perdre...
avec des cranberries, un peu de poudre d'amandes, qualques amandes effilées un peu broyées et hop ! un strudel De la stevia, pas de sucre glace pour notre santé, mais bien fondant et délicieux quand même ! 
|
1 pâte feuilletée
2 pommes type reinette 50g de beurre salé 50g de poudre d'amandes 50g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 2cl de calvados Etalez la pâte avec le papier sulfurisé dans votre moule. Four 190° Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre (pour moi j'ai mis 25g de sucre roux et 25 g de stevia) Ajoutez le jaune d'oeuf puis la poudre d'amandes et le Calvados. Versez votre prépration sur la pâte. Pelez vos pommes et coupez-les en lamelles. Disposez en rond sur la pâte. Faites cuire 35 minutes. Légère et croquante, elle est savoureuse ! 
|
Toujours pour le soir :
Une pâte brisée ou "maison" en petite quantité 1 gros oignon un peu de margarine 20 cl de crème fraîche 2 oeufs sel, poivre épices suivant le goût de chacun
A l'aide de l'emporte-pièce de 6 cm, faire des fonds de tarte dans la pâte brisée et les mettre dans les moules à tartelettes (moi je les ai mis dans des moules à muffins)
Garnir chaque moule avec les oignons cuits.
|
Pas toujours envie de cuisiner le soir ou en panne d'idées... cet après-midi, je suis allée voir dans le réfrigérateur pour voir ce qu'il restait à utiliser....
Pour 6 moules : Ingrédients : 100g de farine 2 oeufs 25 g de fromage (pour nous fromage au lait cru) Un peu de jambon que j'ai haché 1 tomate 4 rondelles de mini concombres au vinaigre 25 g de beurre salé 20 cl de lait poivre 
Hachez le jambon
coupez la tomate, enlevez les pépins et découpez en tout petits bouts coupez le fromage en petits dés ainsi que les mini-concombres Huilez les petits moules et allumez le four à 195° chaleur tournante. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine, ajoutez le lait et le beurre en petits morceaux, poivrez. Ajoutez ensuite le jambon, la tomate, les mini-concombres et le fromage. Bien mélanger. Versez dans les moules et faites cuire 35 minutes. Ils peuvent se manger, froid, réchauffés au four ou congelés pour les retrouver plus tard. 
et voilà, ils sont cuits. Nous les avons goûtés hier soir.... c'est bon !
|
Dimanche, nous nous avons préparés des coques et très peu de frites.
Cuites simplement, avec ail, persil, un peu de beurre et d'eau, elles nous ont révélé leur parfum iodé, un régal ! J'ai concassé les coquilles pour les répandre sur le sol du jardin partagé, ainsi rien n'est perdu ! 
|
Quand on voyage on ramène des petits produits ...
aujourd'hui, nous avons goûté la terrine de mouton pré-salé... un délice ! 
|
Elles étaient très mûres et du coup, j'ai fait un clafoutis... C'est dimanche n'est-ce pas ?
bon dimanche à toutes 
|
La recette vient d'un magazine et ... quelques trucs perso dont les quantités que j'ai adaptées
2 grosses pommes reinette 100g de farine de maïs 50g d'amandes en poudre 1 sachet de levure bio 80g de beurre 70g de sucre blanc + un peu de sucre roux 1 citron bio 2 oeufs 20g d'amandes effilées four à 180° - Faites fondre le beurre doucement - Dans un saladier mélangez le beurre, la maïzena et le jus d’un demi-citron - Ajoutez les œufs un à un, la levure bio (Comme le beurre est encore tiède, laissez lever un peu, votre préparation va gonfler) - Enlevez le cœur des pommes, pelez et couper en 4 puis chaque quart en lamelles en conservant la forme. Posez sur le moule beurré et fariné. - Prélevez le zeste du citron, ajoutez à la pâte. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes. - Versez dans le moule sur les pommes. - Saupoudrez d’amandes effilées et de sucre roux. Le sucre roux va faire un caramel à la cuisson - Enfournez pour 35 minutes environ 
|
Après deux mois de maturation, nous avons filtré la liqueur de cassis et mis en bouteille.
Douce et digestive, elle allie (avec modération !!!) la santé et le plaisir des papilles... 
|
Je crois que c'est la première fois que j'en mange. Préparés en filets, il faut encore retirer quelques arrêtes avant de les cuire.
Nous les avons cuits à la poêle et dégustés avec quelques frites bien sûr ! C'est très bon ! 
|
Plus petite, pour nous deux, c'est déjà bien suffisant... il faut en profiter la saison des quetsches ne dure pas...
|
recette alsacienne revisitée :
1 pâte sablée 250 g de myrtilles 100 g de noisettes en poudre 1 sachet de sucre vanillé 80g de sucre semoule ou sucre roux (mais ça se mélange moins bien) 20 cl de crème fraîche 2 oeufs Recette trouvée sur le net. A part que je n'avais plus d'amandes en poudre et que j'ai varié les quantités... Trois étapes : Allumez le four à 180° 1) posez votre pâte dans le moule, piquez avec une fourchette enfournez pour 10 minutes (cuisson à blanc) Sans éteindre le four, puisque pendant 10 minutes vous avez le temps, lavez et équettez vos myrtilles 
2) Répartir votre poudre de noisettes (ou d'amandes) qui absorbera le jus des fruits et empêchera votre fond de pâte de ramollir... Posez les fruits au-dessus Remettez au four 10 minutes Battre pendant que ça cuit : les oeufs avec le sucre et la crème fraîche 3) Au bout des 10 minutes, sortez votre tarte, versez la préparation oeufs, sucre, sucre vanillé, crème fraîche Laissez cuire 25 à 30 minutes. La tarte est croustillante ! 
|
Un peu d'huile d'olive
1 oignon un morceau d'araignée de boeuf en petits dés restes : haricots verts déjà cuits tomates pommes de terre déjà cuites courgettes Dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive, faites revenir vos morceaux de boeuf et réservez faites fondre l'oignon et les courgettes. Ensuite ajoutez, les légumes déjà cuits et la viande salez, poivrez 
|
1 pâte sablée
120 g de poudre d'amandes 100 g de sucre de canne (ou sucre semoule selon les goûts) 3 oeufs 1 petit peu de kirsch des fruits : myrtilles, mûres, fraises... Disposez votre pâte sablée avec le papier sulfurisé dans le moule. allumez votre four 180 ° Dans un saladier, fouettez énergiquement vos oeufs avec un filet d'eau et le sucre de canne. Ajoutez un petit peu de kirsch (facultatif) Versez la préparation sur le fond de pâte, enfournez pour 30 minutes. Quand le gâteau est froid, disposez vos petits fruits... c'est prêt ! Si vous faites cuire votre tarte la veille, ne pas la mettre au réfrigérateur sinon la pâte durcit. 
|
Oignon rouge, aubergines, courgettes jaunes, tomates... le tout parsemé d'herbes et de parmesan.
|
|
1ère étape : équetter les cassis, les rincer, les égoutter et les mettre dans un saladier avec le même poids de sucre...
2ème étape : après une nuit au réfrigérateur, je passe le mélange dans le blender
Je n'ai pas d'extracteur de jus, donc... autre méthode débrouillardise : passer les fruits mixés dans une passette et avec le pilon, extraire le plus de jus possible... Comme je n'ai ici que 600 g de fruits, c'est vite fait ! 
Il me reste peu de déchets constitué des graines et des plus grosses peaux...
Je stérilise mes pots et couvercles dans l'eau bouillante et je les égoutte à l'envers sur le torchon.
Ensuite je les retourne, ils sont prêts à l'emploi...
Il ne me reste plus qu'à faire cuire la confiture. J'utilise du gelsuc spécial confiture, je verse dans les pots.
A l'aide de gants, je visse très fort le couvercle et je retourne le tout... Quand les pots seront froids, je n'aurai plus qu'à ajouter les étiquettes et mettre à l'abri de la lumière... 
|
D'après une recette de Rustica (ici !), adaptée à ce que nous avions comme ingrédients par mon chef Philippe !
INGREDIENTS :
Préparation :Dans une petite cocotte avec couvercle, chauffez 2 gousses d’ail coupées en dés dans 2 c à s. d’huile d’olive.Ciselez et ajoutez les oignons.Ajoutez la pulpe de tomate, les tomates cerises et les herbes de Provence.Ajoutez la viande et laisser mijoter 20 min avec le couvercle.Ajoutez ensuite les câpres et les olives, les feuilles de basilic, salez, poivrez.Prolonger la cuisson 10 minServez avec des pâtes, c'est délicieux !
Pour varier, on peut cuisiner ce plat avec de la dinde, du poisson, du boeuf... 
|
Equeuter, trier, laver, et bien sûr... confiture ! mais pas seulement aussi un peu de liqueur...
|
Nous avons découvert cette recette dans un magazine. Ne cherchez pas la farine, il n'y en pas sauf pour le moule, ne cherchez pas le beurre, il ne sert qu'au moule lui aussi...
Histoire de cette délicieuse pâtisserie : "La tarta de Santiago (torta de Santiago en galicien) est un traditionnel dessert aux amandes de Saint-Jacques-de-Compostelle. C’est l’une des plus célèbres pâtisseries espagnoles, dégustée notamment en Galice et sur les chemins de Compostelle. La première mention de ce gâteau date du XVIè siècle. Amandes et sucre étaient alors des ingrédients rares en Galice, en faisant un produit de luxe. Ce n’est qu’à partie de 1923 que la pâtisserie Casa Mora commença à orner les gâteaux de la désormais caractéristique croix, coutume rapidement adoptée pour toutes les tartas de Santiago. Les pochoirs en métal reproduisant la forme de la Croix de Saint-Jacques, autrefois forgés à la main, sont aujourd’hui des antiquités recherchées. Depuis 2006, la tarta de Santiago bénéficie du label européen indiction géographique protégée. Cette même année, elle représenta l’Espagne lors de la manifestation gastronomique Café Europe. Les principaux ingrédients de la tarta de Santiago sont les amandes en poudre, le sucre et les œufs. Elle contient également du beurre mais pas de farine. Elle est souvent parfumée de cannelle, de zeste de citron et/ou d’eau de vie. La particularité la plus visible de cette pâtisserie, moelleuse et dorée, est qu’elle est recouverte de sucre glace avec un pochoir faisant apparaître la croix de l’Ordre de Santiago. En Espagne, la tarta de Santiago est consommée au dessert ou au goûter, avec un traditionnel café au lait." Photo et texte Wikipédia 
La recette :
150g d'amandes en poudre 150 g de sucre semoule 3 gros oeufs Le zeste d'un citron 1 pincée de cannelle 10g de beurre (pour le moule) 10 g de farine (pour le moule) Préchauffez le four à 180° diamètre environ 24/26 cm Fouettez les oeufs battus avec le sucre semoule pendant 5 minutes jusqu'à une consistance mousseuse (et ce n'est pas de trop, le mélange se transforme en texture et couleur) Rapez le zeste de citron, ajoutez à la préparation ainsi que les amandes en poudre et la cannelle Versez dans le moule beurré et fariné et mettre au four 18 à 20 minutes pour qu'il gonfle et qu'il dore. Laissez poser 1h 30 puis placez au réfrigérateur. Je trouve que pour le moule la quantité de pâte était insuffisante, la prochaine fois, je le ferai dans un moule à manqué... Sinon... c'est léger et ... délicieux ! 
|
Des harengs fumés au bois de chêne, coupés en petits dés,
Un oignon rouge coupé en lamelle, Des pommes de terre, cuites à l'eau et coupées en morceaux, Des cornichons, Sel, poivre, persil haché... un régal de l'élé ! 
|
Le week end dernier, c'était cake aux fruits confits. Comme ça faisait beaucoup, quelques parts ont été réservées au congélateur.
|
eh oui souvent il y en a trop... alors pourquoi ne pas faire de plus petites pizzas...
J'y ai mis : une pâte à pizza fine, découpée avec des bols chinois pour en faire 4 Du thon et chorizo tout préparé quelques olives vertes quelques anchois roulés au câpres un peu de parmesan du poivre une échalote coupée menue des épices à pizza... 
Posez votre bol sur la pâte afin de découper au mieux 4 ronds de la grandeur d'un bol chinois renversé.
Posez dessus, le mélange émietté de thon et chorizo puis disposez à votre envie : ici, j'y ai mis quelques olives coupées en deux un peu de parmesan au centre des épices, du poivre au milieu, au-desus un enchois roulé au câpre et notre petite échalote nouvelle coupée en tronçons 
enfournez à mode éco à 180° pour 18 minutes et vous obtenez un plat individuel pour le soir ou pour deux soirs ou la deuxième part sera congelée...
ça change et puis ça fait part individuelle sympa... 
|
C'est une race de petites poules qui pondent.... de petits oeufs bien savoureux
Nous les avons préparé durs... 
En brun/rouge, la taille d'un oeuf de poule.
|
ce n'est pas ma recette mais j'ai testé...
pour 4 personnes 1 bocal de pointes d'asperges vertes 2 oeufs 15 cl de lait 20 cl de crème liquide 1 grosse cuillère à soupe de farine ou de maïzena (maïzena pour moi) 6 tomates cerises 40 g de parmesan Sel, poivre 
Faites chauffer le four à 180°
Egouttez et posez les asperges dans les moules ou dans le ramequin Coupez les tomates cerises en deux et posez-les dans le fond également. Dans un récipient, mélangez les oeufs, le lait et la crème. Ajoutez la farine ou la maïzena. Assaissonnez (n'hésitez pas sinon c'est assez fade) et ajoutez le parmesan. Fouettez le tout. 
Versez le mélange sur le dessus.
Enfournez pour 20 à 25 minutes (suivant les fours) Servir froid ou chaud avec une salade verte Verdict : je referai mais en assaisonnant davantage. 
|
Ingrédients : pour 4 personnes
1 talon de rôti de veau ou reste de veau, environ 130 à 150 g 230 g de hachis de porc 6 fines tranches coupées façon jambon, de poitrine de porc 1 barde de lard 1 oeuf 25 cl de vin blanc 1 gros oignon 3 gousses d'ail Thym, laurier, poivre 4 baies, un peu de sarriette 1 éclichon d'armagnac Faites chauffer votre four à 200 ° (chaleur tournante pour moi) Dans une casserole, faites doucement compoter l'ail, l'oignon, le thym, le laurier et faites chauffer à petits bouillons - réservez Hachez le veau puis mélangez-le avec le hachis de porc; Assaissonnez abondamment de poivre 4 baies et un peu de sel (pas trop, le lard est déjà salé) Ajoutez l'oeuf et l'armagnac (suivant les goûts) Dans la terrine, disposez quelques bandes de barde de lard. Posez dessus deux à trois tranches de poitrine de lard (suivant la grandeur de votre terrine) Mettez la moitié du mélange de viande. Poivrez et ajoutez la sarriette Disposez une nouvelle couche de tranches de lard Posez le restant de la viande hachée Une dernière couche de tranches de lard et enfin le restant de barde de lard. Votre préparation au vin blanc a réduit, enlevez les feuilles de laurier et versez le liquide dans la terrine. Couvrez et scellez le couvercle par une pâte farine/eau Enfournez pour 2 petites heures. Truc : à la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez la terrine refroidir doucement à l'intérieur. Mettre ensuite au réfrigérateur un jour. A déguster avec de la salade, des frites et quelques cornichons ! 
|
Ce matin cuisson et mise en pots 5 de fraises 2 de rhubarbe...
|
Notre dessert pour ce dimanche :
100g de maïzena 100g de farine 3 oeufs 100g de figues séchées moelleuses coupées en tout petits dés 50g de raisins secs 30 cl de lait 50g de sucre (les figues sont très sucrées et les raisins aussi) Un peu de rhum Beurrez et farinez un plat à manqué. Posez vos raisins secs sur le fond Préchauffez votre four à 200° Dans le saladier, mélangez la farine et la maïzena Ajoutez les oeufs, puis le lait - battez énergiquement pour que le mélange se remplisse d'air Ajoutez ensuite le sucre et les morceaux de figues - bien incorporer le tout Selon les goûts, ajoutez un peu de rhum et versez la préparation doucement sur les raisins secs. Cuisson 50 minutes 
|
des carottes, des courgettes, des oignons, des tomates, des navets "boules d'or", des pois chiches, un poivron, sel, poivre, un reste de mouton, des merguez et de la semoule...
|
Une fois n'est pas coutume, je l'ai acheté tout fait pour fêter l'anniversaire de Philippe. C'est demain mais, nous avions plus le temps de le déguster aujourd'hui, accompagné de quelques bulles...
Sur un fond de pâte feuilletée, caramélisée, un cercle de pâte à choux, au milieu une crème pâtissière vanillée, le tout surmonté de petits choux à la crème pâtissière au chocolat et de la chantilly. 
|
Facile et connu :
Je découpe une pâte feuilletée en bandes que je torsade. Je les place sur un papier sulfu puis je les badigeonne de jaune d'oeuf battu : sel (cadeau de Dely), poivre vert moulu de l'ail des ours sur les uns des graines de sésame sur l'autre ou des graines de pavot de l'estragon sur les derniers ou les épices que vous aimez et 10 minutes au four à 200 ° 
et notre table préparée pour recevoir notre amie qui vient déjeuner.
|
Bon les framboises au sirop quand on égoutte... c'est tout mou !
Solution : dans les bols mettre de la crème anglaise par dessus les framboises Mettre au frais et pour le plaisir de la chantilly en bombe ... tout fait, vite fait pour une fois lol ! 
|
mais avec des lardons fumés et des petites herbes ! excellent et j'en ai mis un peu au congélateur.
|
Il est facile de trouver des solutions quand on n'a pas de produits frais
vous remplacerez : le fumet par une prépraration prête à l'emploi la salicorne fraîche par un petit bocal de salicorne rincé et égoutté l'estragon frais par de l'estragon séché La sauce "maison" par une sauce toute prête Ingrédients : de la raie (en fonction du nombre de personnes) du fumet de poisson de la salicorne fraîche ou un petit bocal de salicorne rincé et égoutté des pommes de terre 2 oignons coupés fin sel, poivre, épices à poisson sauce au beurre blanc Un tout petit peu d'huile d'olive pour le plat Préparation (peut se faire la veille) mettez vos morceaux de raie à cuire dans de l'eau froide jusqu'à ébullition avec du fumet de poisson et les oignons et comptez 20 minutes ... égouttez, conservez les oignons cuits puis enlevez le cartilage de la raie et réservez Faites cuire vos pommes de terre... égouttez et réservez (plutôt le jour même que le lendemain sinon elles noircissent) Allumez votre four 180 ° : Dans un plat très légèrement huilé disposez un premier lit de morceaux de pommes de terre Emiettez votre raie et posez sur les pommes de terre avec les oignons déjà cuits... Disposez votre salicorne et ajoutez un deuxième lit de pommes de terre, salez, poivrez Nappez de votre sauce, enfournez pour 30 minutes. Le plat doit être chaud mais non désséché... Petit plus : ajoutez un peu d'estragon frais ou quelques zestes de citron suivant les goûts. 
|
Pour varier un peu, j'ai égoutté longuement des griottes en bocal. Par chance, elles étaient dénoyautées.
C'était bien savoureux. 
|
Des palourdes, des spaghetti bien sûr, de l'ail, de l'échalotte, du poivre, du vin blanc, du persil...
C'est un plat traditionnel napolitain et italien et... un bon repas pour un dimanche midi ! 
|
Pour changer un peu, un chili aux haricots noirs et rouges, un peu de maïs et ... du piment bien sûr !
|
Quand j'ai vu la viande, je me suis dit oh et si je faisais une bonne blanquette comme Mme Maigret ?
Pas de regrets, on s'est régalé ! La recette est ici ! 
|
Et bien ce soir, c'était le soir ! et le résultat : c'est bon... très bon ! moelleux et tout et tout
Si ça vous tente n'hésitez pas la recette est ici ! 
|
Pas trop dessalée, un régal ! A commencer la veille
Ingrédients : 1 morceau de morue salée quelques pommes de terre qui tiennent à la cuisson type Pompadour 2 ou 3 oignons poivre Une bonne portion de béchamel Faites dessaler votre morue (pour nous : 24 heures seulement), changez l'eau trois fois. le lendemain : faites cuire vos pommes de terre avec vos oignons coupés en morceaux pendant 15 minutes - Ajoutez votre morue et laissez cuire 15 à 20 minutes de plus. Egouttez Dans un plat légèrement huilé, posez une couche de pommes de terre, une couche de morue et une nouvelle couche de pommes de terre. poivrez. Ajoutez votre béchamel et faites cuire au four 180 ° pendant au moins 40 minutes. Ajoutez un peu de persil sur le dessus et... dégustez ! 
|
Une envie de poissons et pourquoi pas un waterzooï.
Voici celle de Philippe. Vous adapterez votre quantité de légumes et de poissons en fonction du nombre de personnes et vos goûts Légumes : carottes pommes de terre navets blancs de poireaux Oignons Poissons : Petits calamars Filets de merlan Filets de lieu ou colin 25 cl de vin blanc poivre + 1 cuillère de poivre vert + épices à poisson 1 petit pot de rouille Dans une marmite, mettez un peu d'eau et faites cuire vos légumes. Après 10 minutes, ajoutez vos poissons, le vin blanc, les épices et le poivre vert. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes encore. 
|
Je ne voulais pas faire trop copieux et ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait.
La recette est ici ! 
|
Une idée d'associer genre clafoutis, cake...
Ingrédients : 1 moule à cake beurré et fariné 2 pommes type reinette 125g de farine 60 g de sucre roux 80g de beurre fondu 2 oeufs 1 pincée de sel (ou utilisez un beurre salé) 1 paquet de levure bio 2 c à s de rhum 3 c à s de chocolet en poudre bio 
Coupez vos pommes en très fines lamelles et posez-les sur le fond de votre moule.
Faites chauffer votre four à 190 ° Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre fondu, ajoutez le sel ou utilisez un beurre salé. Mélanger énergiquement Ajoutez un à un les oeufs. Fouettez encore copieusement Mélanger le rhum à la préparation Ajoutez la farine et la levure progressivement puis le chocolat en poudre. 
Versez doucement sur les pommes ou alternez pâte, pommes, pâte et enfournez pour 50 minutes à chaleur tournante...
Y a plus qu'à déguster !!! 
|
des filets de harengs fumés coupés en morceaux, des pousses d'épinards fraîs, une pomme de terre ail et fines herbes...
Un gâteau aux pommes et voilà !
|
Eh oui, on le fait quand on en a envie hihihi !
Un excellent plat de saumon rose, langoustines, endives, pommes vapeur, oignons et sauce champignon... passé au four... Le saumon rose a été cuit dans un court-bouillon avec des algues et les langoustines, fraîches également. 
Arrosé d'un petit Muscadet...
et des petits chaussons à la compote pommes/poires... super !
|
Nous avions récolté.... 10 olives !!! (ici).
Hier midi, nous les avons ajoutés à notre plat de pâtes. Nous étions fiers hihihi ! elles étaient bonnes. 
|
Une belle couleur orangée pour cet essai de "confiture de Cendrillon".
J'ai trouvé cette recette sur le net "la cuisine de Zeanne". J'y ai mis : 1 petite courge verte (900 g) qui a le goût de muscade - comme j'utilise du sucre à confiture, j'ai précuit les petits morceaux avant et j'ai mixé. le même poids en sucre à confiture du gingembre 1 jus d'orange sanguine italienne Quelques rondelles d'orange Préparez votre confiture comme d'habitude. Attention ! le potiron rejette de l'eau et à la cuisson ça "saute" pas mal ! je m'en suis même mis sur les lunettes !!! Mettre en pots... Je goûterai demain... J'ai goûté ! curieusement pas trop le goût de courge, un goût assez frais en bouche. Par contre, c'est un peu granuleux mais pas désagréable. 
|
Une pâte feuilletée, des endives braisées coupées en deux, de l'ail des ours, sel, poivre et fromage à raclette...
Avec une petite salade ! 
|
Alors dimanche midi... Kippers ! Directement en provenance de Boulogne-sur-Mer, la capitale du hareng...
"Un kipper (également appelé hareng rouge) est un mode de préparation et conservation du poisson (généralement un grand hareng ou un saumon) qui, entier, a été fendu en deux de la tête à la queue, évidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge" Wikipédia 
|
Mimi nous a présenté une recette de seiches en persillade qui varie bien de la traditionnelle recette avec de la tomate (ici)
Philippe s'en est inspiré pour nous faire des anneaux de calamars, huile d'olive, curry doux, ail, échalottes, vin blanc, un peu de piment , sel, poivre... le tout accompagné de riz complet. 
|
Un très court passage au marché sous la neige, quelques pommes douces, une pâte feuilletée et hop ! une tarte aux pommes.
|
Une entrée ou un souper ...
deux tranches de saumon, un peu d'oeufs de lump, un peu de citron et une salade de pourpier... 
de la poularde cuite au four, une purée de vitelottes, une compotée d'échalottes et un peu de salade...
|
Après un bon repas, une bûche légère et digeste...
Sur une base recette Maxi hors série cuisine : 200 g de framboises au sirop égoutées (en boîte) et une boîte d'ananas en purée : le titre c'est ananas écrasé spécial cuisine St Mametz) 3 oeufs 80 g de farine 80 g de sucre en poudre 250g de mascarpone (dont un peu pour la décoration) des perles de sucre colorées 8 groseilles un peu de kirsch Un sachet de sucre vanillé 1ère étape : séparez les blancs de jaunes d'oeufs et les monter en neige (j'ai ajouté un peu de sucre semoule pour les faire tenir) Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé + un tout petit filet d'eau pour faire mousser) Incorporez les blancs à la préparation puis doucement la farine... Allumez le four à 190 ° Posez un papier sulfurisé sur votre plaque et étalez la préparation. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie posez votre génoise sur un torchon mouillé et roulez pour la conserver humide. Laissez refroidir... 2ème étape : la garniture : Egouttez la boîte de framboises au sirop Egouttez la boîte de purée d'ananas (j'ai réservé les jus pour une salade de fruits...) Mélangez le mascarpone avec la purée d'ananas. Quand la génoise est refroidie, la dérouler, imbibez d'un peu de kirsch et étalez la purée ananas mascarpone (en résever pour la décoration). Ajoutez vos framboises, roulez le biscuit et entourez-le de film alimentaire. Mettre au frais minimum 4 heures. (je la prépare la veille pour gagner du temps et pour que les ingrédients se mélangent bien) 3ème étape : Sortir la bûche du réfrigérateur. Enlevez le film alimentaire. Posez le reste de mascarpone/ananas le long du dessus. Parsemez de perles colorées de sucre et quelques groseilles. Votre bûche est prête à être déguter !! 
|
|
Sablés farine bio et aux épices de pain d'épices.
|
Aérien, il attend demain pour recevoir une garniture de fruits...
Je vous donne la recette mais elle n'est pas de moi. Elle vient de recetteplat..net ici ! J'ai un petit moule alors j'ai diviisé par deux et comme j'utilise de la levure sèche bio j'ai mis deux sachets. 
|
Premier essai : joli, peu sucrées mais j'aurais souhaité qu'elles soient plus développées pour être plus légères encore...
|
Notre repas d'à midi !
Oignons, tout petit chou frisé, pommes de terre et saucisse de Morteau... avec un peu de moutarde... hum ! 
|
Ce midi, kipper au four avec des pommes de terre à l'eau...
"À l'origine, le « hareng sor » est un simple hareng desséché. La préparation traditionnelle par salage et fumage qui prend une grande importance commerciale au xiiie siècle est commune au xive siècle. Le hareng saur est attesté dans la langue écrite au xiiie siècle. « Sor » au sens de desséché provient du moyen néerlandais soor. Ce dernier terme a le même étymon francique saur que l'ancien français saur, encore écrit sor dans la Chanson de Roland en 1080, qui signifie « jaune brun». L'adjectif préservé dans la littérature spécialisée, saur ou saure selon Émile Littré, indique toujours une couleur jaune qui tire sur le brun ; ce terme ne s'utilise habituellement que pour ce type de hareng dont la peau, initialement d'un bleu profond, se dore sous l'effet du fumage, pour certains chevaux et, en fauconnerie, pour un oiseau de moins d'un an. En fonction du temps de salage et de fumage — et en fonction des pays —, le hareng saur peut être appelé différemment. Fraichement salé, c'est le hareng pec ; 
|
Hier : collier de boeuf façon pot au feu avec navets jaunes, céléri, pommes de terre, oignons... ça fondait dans la bouche !
Aujourd'hui : flétan, sauce hollandaise, spaghetti et câpres..
|
|
N'est-ce pas qu'il est beau ! et sans doute délicieux, on goûtera demain...ou peut être ce soir ?
J'avais des poires bien mûres et je les ai coupées en tout petits bouts. Vous pouvez retrouver la recette de Chantal ici ! 
|
J'ai suivi le tuto (ici) de cette recette originale et épicée... Malheureusement il n'y a pas d'indications de quantités mais d'après le film on arrive à jauger.
Je n'ai pas mis de cumin et j'ai remplacé le romarin par de l'estragon. J'avais préparé un coulis de tomates bien relevé hier après-midi. 
J'aurais pu mettre un peu plus de piment mais mon cuisinier préféré a bien aimé quand même !
Il reste du coulis et les boulettes pour demain... sans doute avec des linguines !!
Le lendemain : eh oui ! boulettes et linguines humm !
|
J'ai préparé de la compote et ... je n'avais plus de pâte feuilletée.
Pas grave on adapte : Proportions pour un plat carré de 20 cm de côté. 300g de compote de pommes (je ne l'ai pas mixée) 2 oeufs 100g de beurre fondu 80 g de farine 40 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure bio Allumez le four à 200° - beurrez et farinez votre moule Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure. Ajoutez les oeufs un à un puis versez progressivement le beurre fondu en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène Ajoutez le sucre puis la compote de pommes. Bien mélanger. Versez dans le plat et enfournez pour 50 minutes au moins (suivant les fours) Plongez un couteau s'il n'est pas sec en ressortant prolongez la cuisson. (J'ai baissé le four à 180° et j'ai ajouté 10 minutes). Pour les gourmands on peut verser de la crème anglaise sur la part de gâteau... Verdict : peu sucré et extra moelleux ! 
|
Une envie de moules ... bon pour changer de recette : un ou deux oignons, de l'ail, des moules bien sûr, du curry, des tagliatelles, des petites herbes... le tout mijoté dans un peu de vin blanc... verdict : pas mauvais du tout !
Je précise que les moules et les pâtes avaient été cuites séparément avant. 
|
Création de mon chef !
Un peu de haricots verts, des oignons, des piments verts en petits dés, des courgettes jaunes en petits cubes, des champignons noirs en lamelles, une petite boîte de tomates pelées, sel, poivre épices et du poisson blanc émietté, type cabillaud... tout simple et coloré ! 
|
Plutôt que des pommes de terre... du potiron...
Le goût piquant des boudins antillais s'allie très bien à la douceur du potiron.avec une petite salade mesclun... 
|
La bonne odeur des saucisses fumées et la douceur des lentilles du Puy !
|
Sans béchamelle pour ne pas que ce soit trop lourd, de bons légumes... un régal !
|
Toutes simples : pâte habituelle, sucre dans le fond, mirabelles dessus !
|
Pas encore de mûres à cueillir mais au marché un petit panier de grosses mûres. Je n'ai pas résisté !
|
Aujourd'hui le Chef a rechauffé des boudins blancs de Liège (achetés) sur un lit de pommes de terre et de blettes (feuilles et tiges). Les ingrédients vont bien ensemble ... douceur... douceur !
Le boudin blanc : "Le boudin blanc est fait à base de viande blanche. Il est généralement préparé selon les proportions de 70 % de maigre et de 30 % de gras. La fabrication de la mêlée consiste à mettre ensemble tous les ingrédients dans une machine appelée un « cutter », afin de les malaxer pour faire une préparation homogène. La viande, préalablement assaisonnée (sel, poivres et échalotes), passe en premier puis on ajoute les œufs. Le tout est malaxé et haché jusqu'à obtenir un grain assez fin. C'est alors qu'est incorporé le lait. C'est la fin du malaxage. Pour les boudins blancs truffés ou forestiers, la garniture est ajoutée à ce moment-là. La mêlée est prête à être embossée dans le boyau. Elle se pratique dans un poussoir qui va torsionner automatiquement les boudins. La dernière étape est la cuisson dans de l'eau non salée, chauffée à 90 °C pendant une vingtaine de minutes. Le refroidissement se fait immédiatement en plongeant les boudins dans une bassine d'eau froide afin qu'ils restent bien blancs. Jadis, les boudins sortis de leur bain de refroidissement devaient longuement s'égoutter sur des clayettes en bois. Actuellement, ils sont accrochés sur des chariots métalliques, évaporés puis mis pendant quinze minutes dans des réfrigérateurs dont la température varie entre – 3 et − 10 °C."c" (source Wikipédia) Pour la recette du boudin blanc de Liège voici un lien où vous trouverez d'autres recettes wallones ici !
|
Encore une invention de mon Chef !
Pour deux personnes : 250g de blanc de dinde en morceaux 200 g d'haricots verts frais et cuits 200g de courgettes jaunes coupées en cubes 1 petit bocal de pousses de bambou 2 oignons émincés 1 piment fort coupé en petits dés sel, poivre, curry Un peu d'huile d'olive Eventuellement un poivron rouge (pour colorer) en petits dés aussi selon les goûts... Dans une poêle wok faites revenir doucement les oignons dans un peu d'hule d'olive, ajoutez les morceaux de dinde, les haricots verts, les pousses bambou, le piment et les courgettes. Mélangez, salez, poivrez, saupoudrez de curry et laissez mijoter un bon 20 minutes tout doucement pour développer les arômes... 
|
Ah dans cette poissonnerie on achèterait tout !
Nous avons choisi deux beaux filets de merlan et Philippe nous les a préparés façon parmentier : Pommes de terre, filets de merlan cuits et émiettés, oignons, petites herbes, sel, poivre et les haricots de la mer, une sauce hollandaise.... un délice ! 
|
Quand je vais au marché, je craque souvent pour un peu trop tant les produits sont tentants !
cette fois j'ai vu trop juste et mon cuisinier préféré m'a dit qu'il n'y en avait pas assez, alors je suis retournée chercher un deuxième bar... Passés au four avec un peu d'huile, de vin blanc, des petites herbes, des oignons, des épices et des p de terre cuites avant et ajoutées au plat... une petite salade... ben... c'était bon ! le soir c'était kippers... journée poisson ! 
|
Dans un bac à fleurs... du terreau, deux pommes de terre qui commençaient à germer, quatre gousses d'ail (pour éviter l'oïdium) et... beaucoup d'amour et de patience !
|
Une tarte rhubarbe/fraises ! ... je l'avais faite samedi... il n'en reste plus !
|
Les photos sont issues du net et le texte issu de ce lien :
https://www.historic-uk.com/CultureUK/The-Cornish-Pasty/ Le pâteux fait partie du régime alimentaire britannique depuis le 13e siècle, à cette époque, dévoré par les riches classes supérieures et la royauté. Les garnitures étaient variées et riches ; chevreuil, bœuf, agneau et fruits de mer comme les anguilles, aromatisés à la sauce et aux fruits riches. Ce n'est qu'aux XVIIe et XVIIIe siècles que le pâteux a été adopté par les mineurs et les ouvriers agricoles de Cornwall comme moyen de se fournir des repas faciles, savoureux et durables pendant qu'ils travaillaient. Et c'est ainsi que l'humble Cornish Pasty est né. Les épouses des mineurs de Cornouailles préparaient avec amour ces repas tout-en-un pour subvenir aux besoins de leur conjoint pendant leurs journées exténuantes dans les mines sombres et humides, travaillant à des profondeurs telles qu'il n'était pas possible pour eux de faire surface à l'heure du déjeuner. Une pâte typique est simplement une garniture de choix scellée dans un cercle de pâtisserie, un bord serti en une croûte épaisse. La recette traditionnelle de la garniture pâteuse est le bœuf à la pomme de terre, l'oignon et le saindoux, qui, lorsqu'ils sont cuits ensemble, forment une sauce riche, le tout scellé dans son propre paquet ! La viande étant beaucoup plus chère aux XVIIe et XVIIIe siècles, sa présence était rare et les pâtisseries contenaient traditionnellement beaucoup plus de légumes qu'aujourd'hui. La présence de carotte dans un pâteux, bien que courante aujourd'hui, était à l'origine la marque d'un pâteux inférieur. Cependant, les idées de remplissage sont infinies et peuvent être aussi diverses que votre goût vous en prendra. Il y a beaucoup de débats sur la question de savoir si les ingrédients doivent être mélangés avant d'être mis dans la pâte ou alignés sur la pâte dans un certain ordre, avec des cloisons de pâtisserie. Cependant, il est convenu que la viande doit être hachée (pas nécessairement émincée), les légumes tranchés et aucun ne doit être cuit avant d'être scellés dans la pâtisserie. C'est ce qui rend le pâté aux Cornouailles différent des autres aliments similaires. C'était une méthode si courante de manger parmi les mineurs que certaines mines avaient des poêles dans les puits de mine spécialement pour cuire les pâtisseries crues. Et c'est ainsi qu'est née la célèbre rime britannique « Oggie, Oggie, Oggie »». «Oggie » vient de « Hoggan », Cornish for pâteux et il a été crié dans le puits de la mine par les bal-maidens (femmes qui travaillent à la surface dans les mines) qui cuisinaient les pâtisseries, quand ils étaient prêts à manger. En réponse, les mineurs criaient "Oi, Oi, Oi!" Cependant, si elles étaient cuites le matin, la pâtisserie pourrait garder les garnitures au chaud pendant 8 à 10 heures et, lorsqu'elle est maintenue près du corps, garder les mineurs au chaud aussi. Il était également courant que les pâtisseries proposent non seulement un déjeuner copieux et savoureux, mais également un plat sucré ou fruité dans le désert. La garniture salée serait cuite à une extrémité du croissant et le plat sucré à l'autre extrémité. Espérons que ces extrémités soient également marquées à l'extérieur !"
"Superstition et tradition :
Le pâteux est un emblème si célèbre pour Cornwall que lorsque l'équipe de rugby des Cornouailles joue un match important un pâté géant est suspendu au-dessus de la barre avant le début du match. Et, parlant de pâtisseries géantes, un groupe de jeunes agriculteurs de Cornouailles a décidé de célébrer le symbole en créant le plus grand jamais enregistré en1985 ; 32 pieds de long ! Bien qu'il existe maintenant de nombreuses entreprises nationales qui commercialisent des pâtisseries cornouaillaises, tout local vous dirait qu'aucune ne se compare aux pâtisseries maison traditionnelles. Comme avec beaucoup de symboles culturels britanniques, il existe des superstitions et des croyances entourant l'humble pâteux qui ont été transmises à travers les âges et acceptées comme rituelles. Tout d'abord, il a été dit que le diable ne traverserait jamais la rivière Tamar en Cornouailles de peur de devenir une garniture d'un pâté de Cornouailles après avoir entendu la tendance des femmes de Cornouailles à transformer quoi que ce soit en une délicieuse garniture ! Le suivant concerne les croûtes du pâteux. Une épouse de Cornouailles marquerait la pâte de son mari avec ses initiales afin que s'il gardait une partie de sa pâte pour une pause dans l'après-midi, il puisse distinguer le sien de ses collègues. C'était aussi pour que le mineur puisse laisser une partie de sa pâte et de sa croûte aux « knockers ». Les heurtoirs sont des « petites gens » espiègles, ou sprites (lutins), qui vivent dans les mines et qui causeraient des ravages et des malheurs à moins qu'ils ne soient soudoyés avec de petites quantités de nourriture. On suppose que les initiales gravées dans les pâtisseries garantissaient que les mineurs qui avaient laissé leurs croûtes pour les « heurtoirs » pouvaient être déterminés parmi ceux qui ne l'avaient pas fait. Au 13ème siècle, lorsque les pâtisseries faisaient partie du régime alimentaire des riches et des aristocrates, les fruits de mer étaient une garniture courante. Cependant, à Cornwall, un comté très en phase et dépendant de la mer, l'utilisation de fruits de mer dans un pâté était impensable et inappropriée. Parmi les pêcheurs les plus superstitieux des Cornouailles, même avoir une pâte à bord de leur navire était censé apporter de mauvaises nouvelles ! On pense que cette croyance a été lancée par les familles minières d'étain de Cornouailles qui ne voulaient pas que leur ingénieuse invention pâteuse soit adoptée par le secteur de la pêche. Ils ne voulaient peut-être pas qu'un autre métier utilise cette idée, mais lorsque des migrants de la communauté minière de l'étain de Cornouailles se sont installés dans d'autres comtés d'Angleterre et également en Amérique, à la recherche de travail, ils ont emporté avec eux leur croissant de pâtisserie rempli d'un copieux repas." "Plus d'information La Cornish Pasty Association- Protéger le Cornish Pasty. L'Association a acquis le statut de protection européenne (IGP) pour le Cornish Pasty, ce qui signifie que seules les pâtisseries faites en Cornouailles, selon une recette et une manière traditionnelle, peuvent légalement être appelées pâtisseries de Cornouailles." 
|
Originaires de Cornouailles, ces délicieux petits pâtés à la viande ont toute une histoire que je vous raconterai dans un prochain article.
Ils sont idéals pour un pique-nique, pour un encas... "La Cornish Pasty Association- Protéger le Cornish Pasty. L'Association a acquis le statut de protection européenne (IGP) pour le Cornish Pasty, ce qui signifie que seules les pâtisseries faites en Cornouailles, selon une recette et une manière traditionnelle, peuvent légalement être appelées pâtisseries de Cornouailles." 
Temps : 1 heure de préparation (peut se faire la veille) et 50 minutes de cuisson
Pour 12 pasties : Pâte au saindoux :225g de farine bio T 80 Un peu de sel 60g de saindoux 40g de beurre de l'eau froide (moi j'ai lié ma pâte avec un jaune d'oeuf battu et un peu d'eau froide) Mélangez dans un grand saladier la farine et le sel Ajoutez le beurre et le saindoux en petits morceaux Les enrober de farine. Le mélange doit être sableux Ajoutez l'eau froide (pour moi l'oeuf battu) jusqu'à obtenir une pâte. La pétrir rapidement, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (je l'ai préparée la veille) 
Garniture :
2 petits oignons pelés et émincés finement 60g de rutabaga pelés (j'y ai mis des navets jaunes) coupés en tout petit cubes) 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en fines lamelles (je l'ai coupée aussi en tout petit cubes) 200 g de boeuf cuit, restes de pot-au-feu, coupé en petits morceaux (j'ai utilisé du boeuf haché que j'ai poélé avant) 25g de beurre Sel et poivre. (J'ai précuit les légumes, ce qui permet de mélanger la garniture dans laquelle il y a déjà viande, légumes, sel, poivre et beurre) 
Préchauffez votre four à 200°C
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez les ronds soit avec une assiette, soit avec le petit appareil qui va bien... Sur la moitié du cercle et à un bon cm des bords, disposez une couche de lamelles de pommes de terre, saler, poivrer, ajoutez quelques oignons, une couche de rutabagas et le boeuf cuit. Terminez par le beurre. Astuce : comme j'ai précuit les légumes il suffit de disposer le mélange dans le creux du moule. Badigeonner d'oeuf battu les bords et rabattre l'autre moitié de pâte. Astuce avant de poser le rond sur la forme, j'ai agrandi un peu le rond au rouleau à pâtisserie de façon à ce que la pâte déborde un peu du moule pour mieux coller. Presser les bords puis les retourner en les pinçant. 
A l'aide d'un couteau, inciser 2 petits trous pour laisser la vapeur s'échapper.
Disposez sur une plaque au four Répétez l'opération avec le reste de pâte. Badigeonner d'oeuf battu les chaussons. Enfournez pendant 20 minutes puis baisser à 160°C pendant 30 minutes. J'ai un peu tâtonné au début et puis en fait comme ça, ça va assez vite. Vous pouvez accompagner les pasties de sauce brune (gravy) bon appétit ! 
|
Vous en avez ou vous en avez déjà vus... je viens d'en acheter de trois tailles différentes pour pas cher à la Foirefouille... (5,99 €)
SI je réussis les deux recettes que j'envisage... je vous en reparlerai... 
|
J'ai relevé cette recettes dans un magazine et comme j'avais des citrons à utiliser...
pour 6 personnes Ingrédients : 200g de farine 200g de sucre 3 oeufs 100 g de mascarpone 100 g de beurre fondu 1/2 sachet de levure chimique (j'ai utilisé un sachet de levure bio) le jus de 4 citrons (environ 150 ml) (je n'en ai mis que deux mais j'en mettrais plus la prochaine fois même si ça dépasse les 150 ml) 
Préchauffer le fours à 180°C
Beurrez et farinez un moule carré ou rectangulaire Fouettes les eoufs avec le sucre, incorporez la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu, le mascarpone et le jus de citron. Versez la pâte dans le moule Enfournez 25/30 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir. Faire chauffer l'eau et le sucre au micro-ondes afin de réaliser un sirop et badigeonner le gâteau de ce sirop avant de découper des carrés. Laissez refroidir Mes notes : attention au sucre, je n'ai pas fait le sirop et la prochaine fois, je choisirais un plat moins haut et plus grand (genre plat à four). Résultat : c'est moelleux, léger et savoureux ! 
|
|
et voilà cinq jolis pots... un bon début !
Annick m'a demandé la recette, la voici : Abricots, pêches (1K5 de fruits environ au total) 1 bâton de vanille Bourbon ou un peu de vanille Bourbon en liquide gelsuc 1kg -Lavez vos fruits, pelez les pêches, coupez les fruits en petits dés; -Dans une casserole, avec un fond d'eau pour ne pas que ça attache faites cuire vos fruits avec le bâton de vanille Bourbon (si vous utilisez en liquide vous mettrez après...) -Quand vos fruits sont fondus, retirez le bâton de vanille Bourbon et mixez au blender -Dans un faitout ajoutez le gelsuc aux fruits mixés, mélangez bien (éventuellement ajoutez la vanille Bourbon liquide) -Portez à ébullition pendant 5 minutes, écumez si besoin et mettez en pots. 
|
C'est Mimi avec sa recette (ici !) qui m'a donné l'envie de faire cette entrée...
Epluchez les avocats, les couper en morceaux, arrosez d'un demi-jus de citron. Ebouillantez vos tomates pour enlever la peau, ôtez les pépins et coupez en petits dés Epluchez et ciselez une échalotte Passez l'avocat au blender avec de la crème fraiche et le demi-jus de citron restant pour faire une crème, salez, poivrer, ajoutez un trait de tabasco. Disposez au fond des coupes posez par dessus l'échalotte puis les tomates. Terminez par le filet de truite fumée coupé en petits morceaux Décorez de ciboutette fraîche Mettre au frais 
|
Pfff ! marre des fruits congelés qui ne mûrissent pas et qui se gâtent !
Alors pour ne pas jeter... j'ai coupé les brugnions et les abricots en petits morceaux, j'ai ajouté des fraises.. posés sur une pâte feuilletée...Une migaine et hop au four ! 
|
Trop envie de l'essayer ! c'est ici !
Je n'avais pas de pot de compote, j'ai mis deux yaourts au lait de brebis et j'ai utilisé de la cassonade brune, plus... un éclichon de calvados lol !!! 
Il est beau, fondant et le plus difficile est de ne pas en reprendre un petit morceau !
|
Visite du placard et ... oh un bocal de cerises !
Vite vite un gâteau ! 
|
Notre repas de Pâques suivi d'une salade de fruits... le mouton sera pour cette semaine...
J'ai suivi le conseil de Chantal de mettre la préparation au frais avant d'enfourner et ça marche !!! les olives et les lardons sont restés bien répartis.
Vous pouvez retrouver cette recette ici ! 
|
Nouvelle recette :
du blanc de dinde coupé en dés du curry des poivrons coupés façon Thaï des petits oignons blancs (en bocal) des haricots verts un peu d'huile d'olive Epices selon votre goût Dans une poêle wok, mettez un peu d'huile faites revenir vos dés de dinde. Ajoutez le poivron et laissez mijoter un peu pour qu'ils soient cuits (comme ils sont en tout petits dés, ça cuit vite). Ajoutez en fin de cuisson les haricots verts, les petits oignons et le curry, des épices si vous aimez et bien mélanger 
|
Confinement oblige, il faut inventer avec ce que l'on a...
quelques croûtes de vol au vent, un reste de grosses crevettes roses mixées, une béchamelle, de l'ail des ours et un peu d'estragon, poivre... encore un repas de trouvé ! 
|
Depuis un moment, une envie de manger de l'aile de raie. c'est fait !
|
J'ai fait une génoise (la recette est ici) ...
Quand elle est devenue froide, je l'ai coupée en deux... et imbibée de kirsch...
Puis je l'ai garnie avec la confiture de cerises qui me restait. Cette confiture était un peu trop liquide et c'est parfait pour ce gâteau...
reste à la décorer ... ou pas .... 
|
Mijotée dans un faitout, où nous avons remplacé le vin blanc par de la bière.
|
Occasion d'utiliser ce que l'on a dans nos placards...
Pour changer de la tarte aux pommes, j'ai fait une tarte aux figues... Aux figues ? mais par ici, il ne pousse pas de figues et ce n'est pas la saison ! oui mais il existe des sachets de figues moelleuses... (un sachet bio de 200g) Ingrédients : 1 pâte sablée toute faite 3 petits oeufs 3 c à soupe de sucre semoule 40 g de poudre de noisettes 20 cl de crème fraîche demi-épaisse Préchauffez le four (pour moi 180° chaleur tournante) Etalez la pâte dans le moule Coupez les queues des figues et détaillez le reste en lamelles. Disposez-les sur la pâte. Préparation : Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la poudre de noisette puis la crème fraîche. Cuisson : Versez sur les fruits et enfournez pour 35 minutes. 
Verdict : elle est bonne lol !
|
L'époque est revenue, on les retrouve au marché...
truc et astuce que j'ai vu sur le net : Quand vous cuisez vos oeufs d'oie au plat presque à la fin, posez un couvercle de façon à ce que le blanc qui est dessus de l'oeuf se coagule... Avec une salade et des frites... vous savez... vous trempez les frites dans le jaune d'oeuf... hummm ! 
|
Elle est prête pour demain... (recette adaptée d'un livre de cuisine)
Une pâte brisée 2 grosses pommes 3 oeufs 2 c à soupe de sucre semoule 2 c à soupe de maïzena 1 c à soupe de farine 1 pincée de cannelle 3 verres de lait (comme mon verre était grand je n'en ai mis qu'un) Etalez la pâte brisée dans le fond du moule, faites chauffer votre four à 190° Epluchez les pommes, les couper en lamelles et disposez-les de façon concertrique sur la pâte. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre pour obtenir une crème onctueuse. Ajoutez la farine et la maïzena, puis continuer de mélanger en ajoutant le lait et la cannelle. J'ai ajouté un éclichon de kirsch... Faites cuire pendant 30 minutes 
|
Comme il y avait sans arrêt des averses et qu'on ne pouvait pas sortir... j'ai fait des gaufres !
|
J'ai trouvé cette recette sur Rustica et je l'ai essayée, c'est léger et très bon, idéal avec un petit thé ou un petit café ! l'avantage peu d'ingrédients et de la légèreté...
et voici la recette (enfin celle que j'ai adaptée en divisant les proportions par deux pour nous)
3 œufs 150 g de sucre 1 s de sucre vanillé 150 g de farine 1 citron (+ zeste) Préchauffer le four à 180 °
Râper le zeste de citron et l’ajouter au sucre, puis ajoutez le sucre vanillé et les œufs Battez 10 mn pour que ça double de volume Versez le jus de citron, mélangez, battez encore Incorporez doucement la farine et toujours battre
Versez dans un moule à cake beurré et fariné Faites cuire pendant 40 à 50 minutes suivant le four 
|
des légumes (navets, carottes, pommes de terre, ail, oignons), de la morue, du sel, du poivre, un clou de girofle, un peu de vin blanc... et la sauce ketchup lemon...
ce ketchup, nous l'avons acheté quand nous sommes allés à Hastings. La version "lemon" est une spécialité...
On peut sans doute approcher le goût avec les ingrédients ...
Jus et zeste de citron, vinaigre de malt, de l'eau, du sucre, farine de maïs, racine de gingembre, des échalottes, du sel et des épices... on peut trouver les quantités en cherchant sur le net une recette "lemon ketchup" dont les ingrédients se rapprochent de ceux-là... 
|
Le dessert de notre dimanche :
1 pâte brisée 4 poires mûrissantes 100g d'amandes en poudre 100g de sucre 2 oeufs 2 c à s de rhum 70 g de beurre préchauffez le four à 200° Disposez votre pâte au fond du plat pelez et coupez vos poires en gros morceaux et posez-les sur le fond de pâte. Faites fondre le beurre Dans un saladier mélangez les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, le rhum et mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu Versez sur la pâte et enfournez pour 30 minutes. A déguster tiède ou froide... 
|
Pour 4 personnes, il vous faut :
1 pate feuilletée 2 têtes de brocolis 1 morceau de poitrine de lard coupée en petits dés 3 oeufs 1 brique de crème fraîche Un peu de gruyère sel (facultatif), poivre 
Faites cuire les brocolis et les égouttez, coupez la poitrine de lard en morceaux.
Faites cuire vos lardons à sec Faites chauffer votre four à 200° Etalez votre pate dans le moule sur le papier sulfurisé Ecrasez grossièrement les brocolis à la fourchette et les mélangez aux lardons, bien poivrer . Je n'ai pas mis de sel parce que les lardons sont déjà salés. 
Posez votre mélange sur la pate.
Cassez les oeufs dans une jatte et les battre en omelette, ajoutez la crème fraîche et le gruyère. Versez sur la préparation, baissez le four à 180° et enfournez pour 35 minutes 
servir avec une petite salade.
|
Cette année, je voulais faire plus léger... j'ai donc réalisé une bûche framboises et groseilles...
A préparer la veille ... J'ai d'abord préparé la crème aux framboises que j'ai réservée au frais, puis le gâteau. pour la crème, il vous faut : 1 boîte de framboises au sirop que vous égoutterez en conservant le jus. vous obtenez environ 140 à 150g de fruit, que vous compléterez avec des groseilles. (j'en avais au congélateur) 1 coupelle de mascarpone (200g) du sucre en poudre (150g) 2 blancs de gros oeufs ou 3 si les oeufs sont petits Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sucre intimement. Ajoutez ensuite les fruits (si vous ne voulez pas les grains, passez au tamis avant) puis ajoutez vos blancs battus en neige avec une pincée de sel. Réservez au réfrigérateur... Pour le biscuit : j'utilise une plaque que je recouvre d'une feuille de papier sulfurisé et que je beurre et que je farine. Préparez un torchon mouillé pour la sortie du four préchauffez le four à 180° 4 oeufs 1 pincée de sel 100 g de sucre roux 100 g de farine réservez 3 blancs d'oeufs que vous montez en neige avec la pincée de sel. dans un saladier, mélangez l'oeuf entier, les trois jaunes et le sucre roux. Bien fouetter pour aérer le mélange. Ajoutez la farine petit à petit puis les blancs en neige. versez sur la plaque et laissez cuire en surveillant 7 minutes. A la sortie du four, renversez votre biscuit sur le torchon et roulez pour conserver le biscuit moelleux. Laissez refroidir. Assemblage : Déroulez votre biscuit, imbibez-le de jus de frambroise, tartinez de la crème aux fruits, insérez quelques groseilles entières, roulez le tout en forme de bûche... Recouvrir le gâteau de la même crème et mettre au réfrigérateur une nuit. Avant de présenter votre dessert, garnissez de framboises fraîches. 
|
Un essai réussi ! une terrine de canard aux pistaches...
A la demande de fabi55 voici la recette que vous pouvez retrouver ici : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/12304-terrine-de-canard-au-poivre.php (nous avons remplacé la poitrine de lard par du hachis de porc). 
un avant-goût des fêtes...
|
J'étais un peu absente et je le serai aussi en début de semaine prochaine mais tout va bien... heureuse que le problème survenu sur les blogs soit résolu !
C'est l'époque du hareng. Le hareng est un produit riche en oméga 3 et pour en déguster toute la saveur, Philippe les a cuit en papillotes avec du citron. Bon nous les aimons aussi au vinaigre, ou fumés.... quand on aime ... 
|
C'est la bonne période.
On peut les faire de multiples façons. Philippe les a cuites avec un court bouillon bio aux algues, accompagnées d'une salade de mâche. Pour ceux qui redoutent les arêtes, c'est génial, il n'y en a pas !!! 
|
Une jolie découverte quand on n'a pas le produit frais près de chez soi...
|
Curieux n'est-ce pas ? eh bien pour l'avoir goûtée tout à l'heure, c'est bon !
la prochaine fois j'ajouterai un peu de gingembre pour voir... 
|
Avec un reste de pâte... bien étalée, de la vergeoise, de la poudre d'amandes, de la crème fraîche et un éclichon de calvados !
|
Je l'ai inventée pour un réveillon de Noël ...
Comme promis voici ma recette pour cette entrée : il vous faut (ici c'était pour 4 personnes) 1 pain de mie coupé en fines tranches Tartinade de poivron (ou quelque chose de consistant qui « colle ») 2 grosses crevettes roses par personne 1 paquet de 2 tranches de saumon fumé 1 petit bocal d’œufs de lump (ou de tarama ou autres garnitures) 1 citron vert 1 citron jaune Persil ciselé 1 emporte-pièce de votre choix plus petit que le diamètre du pain de mie 1ère étape : Enlevez tous les bords des rondelles de pain de mie (4 rondelles par personne), sauf celle du fond ! Commencez par une rondelle de pain de mie entière. 
J'ai choisi une tartinade de poivron (ou quelque chose de consistant qui « colle »)... 
La tartiner de tartinade de poivron 
Sur une planche à découper, posez votre première tranche de pain de mie et placez votre emporte-pièce au centre, appuyez et détachez l’extérieur. (Ici c’était une étoile) 
Posez la forme sur le fond et tartinez-la avec de la poivronnade Faire ainsi 4 rondelles posées les unes sur les autres…. Et ceci pour chaque part de vos invités 
2ème étape : emplissez l’intérieur d’œufs de lump (ou autres produits de votre choix)
3ème étape : Enduisez tout le tour de votre « colonne », de tartinade. Découpez de fines bandes de saumon fumé et collez-les sur le pourtour.
4ème étape : Découpez de fines tranches de citron vert et posez une rondelle sur le dessus de la colonne
5ème étape : Enfilez par le dos, sous la carapace de vos crevettes un bâtonnet (pas trop haut, s’il faut, couper un peu la longueur) et disposez deux crevettes en quinconce. 6ème étape : Décorez vos assiettes de persil ciselé (ou de ciboulette ou …) et de morceaux de citron jaune. Servez frais (peut se préparer la veille après-midi, vous n'aurez plus qu'à ajouter la décoration : crevettes, persil, citron) !
|
Une bonne petite recette créée par "le Chef Philippe" :
1 filet de lieu par personne quelques grosses crevettes roses cuites 2 poivrons 1 aubergine 1 bocal de sauce basquaise Ail, oignons huile d'olive sel, poivre, thym Spaghettis Préparez vos spaghettis comme à l'accoutumée, égouttez et réservez-les. Coupez les poivrons et l'aubergine en petits dés Coupez les filets de lieu en tronçons, épluchez les crevettes Dans le faitout, versez un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'oignon Ajoutez les dés de poivrons et l'aubergine et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez, ajoutez le thym. Ajoutez les crevettes et versez le bocal de sauce basquaise par-dessus la préparation. Laissez mijoter l'ensemble. Au moment de servir, mélangez avec les spaghettis et laissez bien réchauffer le tout ! 
|
Deuxième tour pour voir s'il y a des mûres.... pas cette année, juste un petit sachet !!!
Pas grave, associons une petite barquette de myrtilles et hop un gâteau ! 150g de fruits 4 oeufs (dont 3 blancs battus en neige) 1 pincée de sel 1 sachet de levure bio 125g de sucre de canne 150g de farine Un peu de beurre ou de margarine pour le moule faites chauffer le four à 190° chaleur tournante Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf et le 4ème oeuf ensemble avec le sucre. Ajoutez la levure et progressivement la farine Battez les blancs en neige avec la pincée de sel Incorporez délicatement les blancs à la préparation. Ajoutez les fruits en dernier Versez dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four pour 35 minutes.Au bout de 10 minutes réduire le four à 180°. Vérifier avec un couteau, s'il ressort sec, il est cuit. Mon moule à cake est petit et j'ai préféré faire deux gâteaux. Si vous n'utilisez qu'un seul moule, il faudra peut être cuire plus longtemps.... 
|
C'est Sylvie (ici) qui m'en a donné l'envie avec le taboulé de blé dur...
Que fait-on si on n'a pas de boulgour ? ... du millet jaune bien sûr ! le millet jaune réduit le mauvais cholestérol, il contient du magnésium, du zinc et du phosphore... il remplace le blé dans une préparation sans gluten. 100g de millet jaune 1 jus de citron sel, poivre 5 petites échalottes coupées fin Un peu d'huile d'olive 2 tomates coupées en petits dés du persil ... et voilà ! 
|
une langue de boeuf au bouillon avec des légumes et une sauce piquante... tendre et savoureuse.
|
Il n'y a pas seulement à faire des cartons mais aussi vider progressivement le congélateur... d'où... une tarte aux poireaux ...
|
Une souris verte... et un artichaut tout chaud !!!
"L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce Cynara cardunculus"
On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الأرضي-شوكي (ardhi-chawki) par l'intermédiaire du lombard articiocco" Wikipédia. 
|
Le Chef Philippe nous a cuisiné des calamars
Dans une poêle huillée d'un peu d'huile d'olive, faites revenir un oignon coupé en grosses lamelles, de gousses d'ail et le poivron coupé en petits dés. Versez un verre de vin blanc et une sauce tomacoulis. Ajoutez vos calamars, du sel, du poivre, des petites herbes de votre choix et laissez doucement mijoter 40 minutes. Cuisez séparément votre riz et c'est prêt ! 
|
Vous me direz ce n'est pas encore la saison... mais avec des boîtes de fruits au sirop, on peut faire ce que l'on veut.
Un flan par exemple, rapidement fait, rapidement cuit et bien bon ! Un moule beurré et fariné les fruits disposés dans le fond Battre 3 oeufs avec 50g de sucre, ajoutez 70 g de farine, 1/4 de litre de lait, une pincée de sel et enfournez th 180/200 ° pour 35 minutes... 
|
pour varier un peu le "Chef Philippe" nous a préparé ce bon petit plat
4 petites pommes de terre, 1 pied de brocoli 300 g de blanc de dinde coupé en morceaux un peu de matière grasse sauce madère sel, poivre cuire les légumes à la vapeur. Dans une poêle faites rissoler les morceaux de dinde. Dans un plat à four un peu huilé, répartissez les ingrédients. Saler, poivrer. Verser la sauce madère et enfournez pour 25 minutes Th 180° 
|
des poires congelées qui mûrissent très mal... bon allez on se fait un cake ...
Ingrédients : 3 poires conférence 100 g de vergeoise brune 70 g de beurre 3 petits oeufs 140 g de farine 1 sachet de levure 1 éclichon de liqueur de poires 
Beurrez et farinez un moule à cake
préchauffez le four à 180° Epluchez les poires et les couper en tout petits dés Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la vergeoise et le beurre fondu. puis ajoutez les trois oeufs et battez bien pour tout incorporer Versez progressivement la farine, ajoutez la levure et la liqueur de poires. Incorporez doucement les morceaux de poires. 
Versez dans le moule et enfournez pour 55 minutes. Un couteau plongé dedans doit ressortir sec. Bon appétit !
|
Pour varier un peu... des lamelles de pommes, entrecoupées de lamelles de poire....
|
Période de carnaval c'est le plaisir de déguster une bonne salade de harengs avec des pommes de terre, des échalottes, de la ciboulette et un mélange de cresson/pissenlits... un régal !
|
Bien sûr, la période du carnaval donne des envies de plats liés à cette histoire...
le potj'vlesh (recette ici) avec des frites et de la salade et aussi un bon podingue (recette ici) ! 
|
tout simple :
1 paquet de tartelettes 1 préparation "pudding power" vanille déjà sucré donc pas d'ajout de sucre 1/2 litre de lait mélangé avec 1 éclichon de kirsh des cerises dénoyautées chauffer le four à 180° placez les tartelettes sur un papier sulfurisé sur la lèche-frite du four, les garnir de pudding... décorez de cerises... faites cuire 10 minutes... Au moment des fêtes, j'avais acheté ce pot de cerises "sans colorant et sans conservateur"... Il a suffit d'ôter les noyaux et voilà notre dessert pour demain... 
|
Aujourd'hui : carrelet au four... hier nous sommes allés aux aubettes et il y avait des carrelets et des soles tous frais !
Four à 180° : 1 gros carrelet pour 2 personnes, de l'huile, 1/4 vin blanc, 2 petits oignons, sel, poivre, thym, laurier, persil ciselé, 1 citron non traité coupé en rondelles... Préparation : mettre un peu d'huile dans votre plat posez le carrelet dessus coupez en lamelles deux petits oignons que vous répartirez dans le plat versez le quart de vin blanc sel, poivre, thym, laurier posez vos rondelles de citron sur le dessus du poisson. persil ciselé et ... 25 minutes au four ... Avec une pomme de terre vapeur... simple et bon ! 
|
Inspiré d'une recette du livre d'Annick...
des coques aux linguines... délicieux !!
|
Envie d'une tarte au Maroilles mais... pas de Maroilles chez le fromager, il n'est pas assez "fait". Il me propose, en remplacement le sablé de Wissant ...
Wissant est un village de la Cöte d'Opale entre les caps Blanc et Gris Nez. La fromagerie des Frères Bernard n'utilse que des produits du voisinage. Elle propose actuellement six fromages différents : Le Sablé de Wissant, l'Ecume de Wimereux, le Fort d'Ambleteuse, le Dôme de Boulogne, la Brique des Flandres et la Fleur d'Audresselles... 
Je lui fais confiance, il connaît ses produits...
Une pâte feuilletée 1 sablé de Wissant 3 petits oeufs 1 peu de lait Sel, poivre Coriandre 
Déposez la pâte au fond du plat
Découpez des tranches de fromage et poser sur le fond Mélangez les oeufs, le lait, le poivre, le sel et versez sur le fromage parsemez de coriandre ou de ciboulette Enfournez pour 35 minutes à four 180° Servez avec une salade de pissenlit ou d'endives... elle est encore plus savoureuse, passée le lendemain doucement au four ! 
|
Nous avions mangé des crêpes la semaine dernière... alors changeons un peu... voici une recette adaptée de deux recettes de Gigi
Adapté des recettes de Cyril Lignac et de Gigi ... 250g de farine 1 sachet de levure 40 g de sucre semoule 50 cl de lait 60 g de beurre fondu 3 petits oeufs Sel 1 c à café d'épices pour pains d'épices... Vous retrouverez les recettes sur le joli blog de Gigi ici et ici ... croquantes et savoureuses !!! 
|
J'avais essayé avec des restes de canard (ici) et nous avions encore un peu de veau à finir. J'ai coupé les proportions en deux pour ne pas en manger toute la semaine lol !...
|
eh oui il faut bien réchauffer l'intérieur... une épaule de mouton aux haricots blancs...
|
blanquette de veau ! c'est chose faite !
vous retrouverez la recette façon "Mme Maigret" ici ! 
|
J'avais acheté des canneberges pour les fêtes et nous ne les avions pas utilisées. Philippe nous a concocté une délicieuse compote de canneberges... ça nous fera un délice pour les petits déjeuners...
200 g de canneberges 1 pomme coupée en petits morceaux 50 g de sucre en poudre 1 peu d'eau 
|
Quel nom curieux n'est-ce pas ? ce mot est dunkerquois, il se traduit par "fromage de tête" parce que ce n'est pas un pâté mais des morceaux de tête de porc...
En Belgique, il s'appelle "tête pressée", en Moselle "schwinnekääse", dans le Jura "gelée de ménage"...Enfin, on dit « tête fromagée » au Québec, carn de perol en Catalogne et head cheese dans les pays anglophones. ça se déguste bien sûr ici avec des frites et ... une salade de pissenlit ou d'endives ! accompagné d'une petite bière bien sûr ! Si vous souhaitez la recette et que vous avez du temps... en voici une ! 
|
Je sais, c'est "l'enfance de l'art" mais j'avais essayé de faire des macarons... bon.... oublions !!!
Aujourd'hui, j'ai fait un gâteau de riz et il me restait deux blancs d'oeuf... la belle occasion pour essayer... je suis super contente...j'ai réussi, elles sont délicieuses ! 
|
Ce n'est pas toujours qu'on en trouve et là, ils étaient de bonne taille...
Depuis un moment... envie d'un jarret de boeuf... légumes du marché... et hop ! un délicieux repas, un long mijotage par le Chef et un régal pour ce dimanche bien pluvieux et venteux ! 
|
C'est la saison et les doyennes comices sont délicieuses en ce moment !
ce n'est pas ma recette.. Il faut : 2 poires Un peu de beurre pour le plat que vous farinerez un peu Un peu de beurre en noisettes pour la fin 3 oeufs 50g de sucre 30 cl de lait 50 g de farine (j'ai mis plus parce que ma farine est bio et moins "collante") que les autres cannelle 50 g de sucre 1 pincée de sel 
Beurrez un plat type tourtière et farinez
Allumez votre four à 220 ° pelez et découpez vos poires en lamelles que vous disposez en forme concentrique sur toute la surface mais pas trop près du bord du plat pour laisser la pâte monter Dans un saladier, battre 3 oeufs, ajoutez le sucre jusqu'à ce que ça "blanchisse" puis la farine Faites chauffer le lait sans qu'il soit trop chaud et ajoutez à la préparation avec une pincée de sel. saupoudrez de cannelle suivant votre goût (je l'avais mise sur les poires avant) vous pouvez ajouter un peu de liqueur de poire si le coeur vous en dit Versez sur les poires.Disposez des noisettes de beurre au-dessus et enfournez pour 40 minutes... 
A déguster tiède ou froid, c'est léger, pas trop sucré, digeste...
|
Dans le cadre des petites recettes du "chef" Philippe voici l'émincé de boeuf aux champignons
pour deux personnes : 200 à 300 g de boeuf à fondue coupé en petits morceaux 300 g de champignons rosés émincés 2 pieds de pissenlit en accompagnement 2 échalottes ("russes" - elles ne viennent pas de Russie mais c'est leur nom, elles sont excellentes !) sel, poivre un peu de matière grasse 
faites chauffer une poêle anti-adhésive, posez un peu de matière grasse et faites fondre les échalottes.
Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les revenir. Puis les champignons pour les faire suer et développer leur goût. saler poivrez, Servez avec une salade de pissenlit. 
|
Au marché, j'ai acheté des myrtilles....
des myrtilles une pâte feuilletée (ici toute faite) 1 oeuf 8 c à soupe de farine 10 c à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 10 cl de crème fraîche 1 pincée de sel 1 peu de rhum (facultatif) 
* chauffez le four à 160°
* Etalez la pâte sur le papier sulfurisé * répartissez les myrtilles sur le fond de pâte * Dans un saladier mélanger le sucre et la farine. Ajoutez le sucre vanillé. * Séparez le jaune d'oeuf du blanc. Mélangez le jaune avec le sucre et la farine. * Battez le blanc en neige avec une pincée de sel. * Dans la préparation ajoutez la crème fraîche et un peu de rhum. * Mélangez sans le casser, le blanc à la préparation et versez sur les fruits. * Enfournez pour 40 minutes ! 
|
Dans le cadre des "petites recettes du Chef Philippe" voici le gratin d'églefin...
Pour 2 personnes 2 filets d'églefin (aussi appelé haddock) 2 échalotes 1 filet d'huile d'olive 1 kg d'endives 500 g de pommes de terre sauce au beurre (ici une brique de sauce déjà préparée) gruyère râpé persil sel, poivre - faire pocher les filets 5 min dans une casserole d'eau salée, égouttez - peler, laver et couper en morceaux les pommes de terre, les faire cuire et égouttez - cuire les endives, les égoutter Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive, coupez les endives en deux dans le sens de la longueur les poser dans le fond du plat posez dessus vos filets d'églefin émiettés ou en gros morceaux et les échalotes versez dessus la sauce au beurre posez ensuite vos morceaux de pommes de terre salez, poivrez, mettre le persil puis le gruyère Enfournez pour 20 à 25 minutes à four chaud (180/200 °) 
|
Toujours pour arriver à nettoyer le congélateur, un mélange prunes/rhubarbe... de quoi faire de jolies tartes cet hiver...
|
Dans le cadre des "petites recettes du Chef Philippe", nous vous proposons aujourd'hui l'émincé de boeuf aux lentilles.
Pour 2 personnes : Repas équilibré : protéines, féculent, légumes. 4 pierrades de boeuf coupées en petits morceaux 1 reste de salade cuite (ici laitue et cresson) 2 échalotes finement émincées 1 petite boîte de lentilles cuisinées sel, poivre, persil ou ciboulette un peu de matière grasse pour la cuisson. Faites cuire votre reste de salade. Dans un faitout plat, faites revenir dans un peu de matière grasse, vos échalotes, ajoutez les morceaux de boeuf émincés, la salade cuite, salez, poivrez. Ajoutez vos lentilles et le persil ou la ciboulette 
|
eh oui quand il faut nettoyer le congélateur c'est la bonne raison pour faire des confitures...
et voilà 7 jolis pots pour varier les petits déjeuners du week end...
|
Mon "Chef Philippe" nous a concocté une poêlée lardons-chorizo.
1 ou 2 oignons suivant la taille 2 gousses d'ail Un peu d'huile d'olive 2 pommes de terre/personne 1 tête de brocoli une barquette de lardons, quelques lamelles de chorizo sel, poivre, persil. Nous avions un reste de pommes de terre et du brocoli... dans la poêle mettez l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail puis faire suer vos lardons à petit feu. Ajoutez les lamelles de chorizo, le brocoli, pour réchauffer, le sel, le poivre et le persil... 
|
découverte sur le marché ces petites citrouilles parfaites pour deux personnes...
2 little big Jack 2 tranches de jambon en tout petits dés 1/4 de Maroilles Un peu de poivre 2 petits morceaux de beurre et un peu d'huile pour le plat coriandre 
Faites cuire vos Little Big Jack à l'eau bouillante 10 minutes...
Egouttez et coupez un chapeau, réservez le chapeau.... enlevez les graines et réservez la pulpe pour garnir... coupez le jambon en tout petits dés ainsi que le Maroilles... creusez vos Little Big Jack Puis mélangez la pulpe, le jambon,un peu de poivre, et le Maroilles... farcir les "coquilles" potiron et ajoutez un peu de coriandre et un dé de beurre avant de remettre les couvercles.... Disposez dans un plat huilé... Passez au four 40 à 45 minutes à four chaud.... avec une petite salade... bien bon ! 
|
Préparée en juin dernier (ici), il était temps de filtrer et de mettre en bouteilles... un bon petit goût de fruit adouci par la cannelle...
|
C'est du boulot mais pour le plaisir de faire :
1ère étape : cueillir les prunelles quand elles sont bleu sombre presque noires. les laver, les équetter. Comme la cueillette a eu lieu fin août, je ne pouvais pas attendre la première gelée pour les cueillir. Du coup, je les ai mises au congélateur pendant quatre jours... 
2ème étape : (la recette est tirée du Net)
Pour 1kg de prunelles, 250g de sucre de canne (j'ai mis du sucre roux) 1 jus de citron. (La recette ajoutait 2g d'agar-agar que je n'ai pas mis) sortir les fruits du congélateur et les mettre dans une bassine avec un peu d'eau en chauffant pour qu'elles éclatent. Il m'a fallu 20 minutes en tournant. Presser les prunelles avec un chinois ou dans une étamine pour receuillir le jus. Ajouter dans la bassine à confiture, le sucre, le jus de citron et portez à ébullition. 
3ème étape :
Ecumez puis mettez en pots..... Pour 1Kg2 de fruits j'ai récolté 600g de jus et fait 2 pots et demi de gelée... pas encore goûté... 
|
Dans le cadre des "petites recettes du Chef Philippe", voici les blancs de dinde au curry et olives...
C'était bon ! Il faut : des blancs de dinde (ou de poulet) coupés en petits dés un peu d'oignons de l'huile d'olive des olives violettes 1 poivron vert des herbes à votre choix l'accompagnement soit des pâtes, soit des légumes, du riz enfin comme vous aimez ! dans la sauteuse faites revenir les dés de poivrons à l'huile d'olive avec les oignons finement émincés. puis ajoutez vos morceaux (pas trop gros) de dinde ou de poulet, coupés en dés... Le curry (suivant ce que vous aimez) puis les olives et faites mijoter 40 bonnes minutes... servez bien chaud ... bon appétit ! 
|
réalisé par le "Chef Philippe"...
il vous faut : 250g à 300 g d'échine de porc 125 g de croisé de lard (ou poitrine) 1 saucisson à l'ail 2 saucisses de Toulouse ou grosses saucisses (ici les saucisses de Toulouse et de Strasbourg ne sont fabriquées que l'hiver) 750 g de haricots à écosser frais 5 tomates un peu d'huile d'olive 2 + 2 oignons piqués de 3 clous de girofle 3 gousses d'ail bouquet garni 1er temps la cuisson des haricots : comme ils sont frais pas besoin de les faire tremper. Dans une casserole d'eau froide plonger vos haricots et ajoutez deux oignons entiers (sans la peau bien sûr) piqués de clous de girofles, ajoutez laurier, thym, sel, poivre en grains. Portez doucement à ébullition et faites cuire 45 minutes. Les haricots doivent être fondants sans être de la bouillie. Réservez une partie du jus et égouttez. Réservez... 2ème temps pour le plat : dans un fond d'huile d'olive faites revenir deux oignons et l'ail coupés en petits morceaux. Faites revenir vos morceaux d'échine et de lard... ajoutez le bouquet garni et un peu d'eau de cuisson des haricots pour couvrir. Laissez mijoter 15 minutes. Coupez le saucisson en tranches, les tomates en morceaux et ajoutez les à la préparation. Poser les saucisses sur le dessus et faites cuire 1h 30 à petit feu. Si le niveau de jus diminue additionnez de nouveau avec le jus receuilli des haricots. En fin de cuisson, ajoutez les haricots et faites mijoter le tout encore 15 minutes. A déguster le lendemain, réchauffé c'est plus savoureux encore... 
|
mardi nous sommes allés cueilir des mûres... 1kg 2... une partie au congélateur mais il faut aussi savourer le produit frais... alors une petite tarte aux mûres était la bienvenue !
|
Elles sont en pots, il faut attendre 8 semaines et filtrer ... ça colore déjà !
|
et voilà, elle nous attend pour demain !
je vous souhaite un très beau week end ! 
|
pas envie de béchamelle cette fois... essayons une variante :
pour 2 personnes : 6 gros champignons 250 g d'épinards surgelés à la crème persil 3 grosses cuillères de chapelure 2 échalotes (suivant la grosseur) sel, poivre Un peu de parmesan un peu d'huile d'olive pour le plat 
Essuyez les champignons, séparez le chapeau du pied, enlevez la peau des chapeaux. Nettoyez les pieds (des champignons lol !)
Epluchez vos échalotes Hachez votre persil Coupez les échalotes et les pieds de champignons en tous petits bouts. réservez Dans une poêle qui n'attache pas faites fondre les épinards avec un peu d'eau doucement à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trop de liquide. réservez. Dans la même poêle, faites revenir vos pieds de champignons et vos échalotes, salez, poivrez. Dans le saladier où se trouvent les épinards, ajoutez les échalotes, les pieds de champignons, le persil et la chapelure. Bien mélanger... la chapelure va associer les différents ingrédients. Faites chauffer le four à 180° Huilez votre plat posez vos chapeaux de champignons et farcissez-les de la préparation. Parsemez de parmesan et enfournez pour 15 minutes... 
|
Trouver des recettes de gâteau au cassis, ce n'est pas souvent...
dans un magazine féminin j'ai trouvé celle-ci : 6 à 8 personnes 1 rouleau de pâte sablée (j'ai ultilisé une pâte feuilletée) 2 oeufs 80 g de beurre fondu 100 g de poudre d'amandes 380 g de cassis frais ou surgelés (J'avais des cassis au congélateur) 100 g de sucre blond (j'ai utilisé 80 g) 1/2 c à café d'extrait de vanille liquide 100 g de confiture d'abricots (je n'en ai pas mis) 30 g d'amandes effilées... 
Faites chauffer le four à 180°
Foncez un moule à tarte avec la pâte Faites fondre le beurre sans coloration. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille. répartissez sur le fond de tarte et disposez les baies de cassis Enfournez pour 30 minutes... 
Parsemez la tarte d'amandes effilées et remettez au four pour 10 à 15 minutes pour les faire dorer légèrement.
Faites fondre la confiture sur feu doux (pas fait) Laissez refroidir la tarte et démoulez sur une grille. A l'aide d'un pinceau répartissez la confiture ... servez tiède ou froid 
|
3 grosses pommes
1 c à soupe de jus de citron 50 g de farine complète 3 oeufs 50 g de sucre 20 cl de crème fraîche 15 cl de lait cannelle 1 pincée de sel. Faites chauffer votre four th. 210° (th. 6) (suivant le four...) beurrez et farinez un moule à manqué. Coupez les pommes en lamelles et les poser sur le fond. Les arroser de jus de citron. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, la cannelle... bien mélanger Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel... versez sur les pommes. Posez de petits morceaux de beurre au-dessus Enfournez 30 à 35 minutes suivant le four. ce flan est moelleux et c'est une bonne façon d'utiliser des pommes... 
|
Sylvie et Marc nous ont donné l'envie de manger une bonne tarte Tatin (ici !).
j'ai utilisé une pâte feuilletée, un peu de casonnade, du caramel liquide et voici la mienne... 
|
j'ai testé une recette (du magazine "Avantages") cet après-midi et j'ai utilisé deux moules différents. Un à kouglof et un à savarin. Celui en forme de rond sera coupé pour le cours d'anglais de demain.
J'ai donc conservé les quantités pour 6 personnes puisque je faisais deux gâteaux. 1 moule à Kouglof (le mien est petit c'est pour ça que d'habitude je divise les ingrédients en 2) Préparation 20 minutes - levée 2 à 3h - cuisson 40 minutes 250g de farine, 125g + 5g de beurre, 60 g de raisins secs, 10 g d'amandes effilées, 4 c à soupe de rhum brun, 50 g de sucre en poudre, 1dl de lait, 2 gros oeufs, 1 sachet de levure bio, 1 c à Soupe de sucre glace, 1/2 c à café de sel fin (j'ai remplacé les raisins par des cranberries) Mettez les raisins (ou cranberries) et le rhum dans un bol, laissez gonfler. Coupez 125g de beurre en morceaux dans un bol, laissez-le ramolir. Faites tiédir le lait jusqu'à env. 35°C Mêlez le lait et la levure, laissez-la gonfler. mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre, ajoutez les oeufs et le beurre ramolli, tournez pour mélanger en pâte épaisse Ajoutez le lait en tournant, vous obtenez une pâte collante. Travaillez-la 5 minutes our qu'elle devienne élastique. Faites-la lever au tiède (30-35°C) Quand la pâte a doublé de volume, égouttez et séchez les raisins sur un linge. Mêlez-les à la pâte en tournant avec une cuiller en bois. La pâte retombe. Beurrez, tapissez le moule d'amandes. Versez-y la pâte. Faites doubler de volume. Enfournez 40 minutes à 200°C (th 6) le dessus dore et raffermit. Laissez tiédir. Retournez pour démouler; Laissez le kouglof refroidir sur la grille. Poudrez de sucre glace à travers la passoire en tournant à la cuiller. 
|
Annick m'a donné l'envie de faire une confiture de kakis (ici !). C'est un fruit que j'aime beaucoup. un peu granuleuse mais tellement bonne !
|
une pâte feuilletée
une compote pommes et cranberries fraîches sucre roux 2 petits carrés de beurre posez votre fond de pâte. Déposez dessus la compote. saupoudrez de sucre comme vous aimez coupez le beurre en petits morceaux sur le dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes ! 
|
cette année biscuit roulé aux fruits rouges... framboises et myrtilles...
une déco à la pâte d'amande et au coulis de framboises...
hum c'est bon !
|
Après les pommes voici les bananes... sur la base de la recette Banania...
3 bananes 100 g de beurre 120 g de sucre roux 1 c à café de cannelle moulue 30 g de chocolat en poudre (pour moi Van Houtten) 3 oeufs (les miens sont petits) 200 g de farine 2 c à soupe de flocons d'avoine (mon plus par rapport à la recette) 1 sachet de levure bio sel Préchauffez le four à 180° beurrez et farinez votre moule (j'utilise un moule en verre parfait pour le démoulage) Faites fondre le beurre Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre, la cannelle, le chocolat, les flocons d'avoine... Ajoutez les oeufs, la farine et la levure pour obtenir une pâte souple. Pelez et coupez les bananes en rondelles... Disposez la moitié dans le fond du moule. versez la pâte et posez le restant des rondelles de bananes sur le dessus enfournez pour 50 minutes. bien sûr vous pouvez ajoutez un "éclichon" d'une liqueur de votre choix ! 
|
Après le travail, Philippe, à presque 20 h est fatigué et l'appétit n'est plus trop là... alors... plats simples et digestes...
j'ai cuisiné des courgettes aux oeufs brouillés ce soir... 
une recette de "750 grammes"
j'ai utilisé 2 courgettes 2 oignons un peu d'huile d'olive 3 oeufs poivre, herbes, curry coupez vos oignons et vos courgettes en tout petits dés. Faites les revenir 15 minutes dans une poêle haute jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les épices que vous aimez. au moment de servir, cassez trois oeufs dans un saladier, ouvrez les jaunes , mélangez sans battre avec la fourchette. Versez sur votre mélange courgettes/oignons et mélangez sans arrêt vos oeufs pour qu'ils soient brouillés... c'était simple, bon et bien digeste. 
|
que faire quand on a des pommes... de la compote... ou un gâteau... et si on a beaucoup de pommes... une nouvelle recette...
suivant la grosseur 5 ou 6 pommes à chair ferme type golden 90 g de farine 90 g de beurre 90 g de sucre 1 sachet de levure bio 2 oeufs Un peu de calvados ou autre parfum selon les goûts préchauffez votre four th 180° beurrez et farinez un plat à manqué disposez une première couche de pommes coupées en lamelles sur le fond. Faire fondre le beurre, le mélanger au sucre puis incorporez les oeufs un à un. Ajoutez la levure, la farine, le calvados. La pâte doit être souple mais consistante. versez sur les pommes puis posez à nouveau une couche de lamelles de pommes. Enfournez pour 35 à 40 minutes. A la cuisson, la pâte sera montée entre les pommes et à la découpe, vous obtiendrez une couche de pommes dessous et dessus. bon appétit ! 
|
c'est la saison des pommes ... et donc... des gâteaux...
celui-ci est léger en calories... pour 4/6 personnes... préchauffez le four à th 6/7 suivant le four * 2/3 pommes assez fermes (type golden, granny smith...) * 1 oeuf entier (j'en ai mis deux j'ai des petits oeufs) * 1 yaourt nature * des noisettes de beurre * 3 c à soupe de sucre * 1/2 c à café de cannelle * 3 c à soupe bombées de farine * de la levure bio * du calvados (facultatif) Epluchez et coupez vos pommes en lamelles beurrez et farinez un moule à manqué disposez vos lamelles de pommes dans le fond saupoudrez de sucre roux et posez quelques noisettes de beurre... 
dans un saladier mélangez le (les) oeuf(s) avec le yaourt, la cannelle, la levure bio et la farine.
Ajoutez un éclichon de calvados suivant l'envie versez sur les pommes et enfournez pour 35 à 40 minutes suivant le four. démoulez rapidement. 
|
préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes - pour 4 à 6 personnes
ingrédients : * 1 pâte feuilletée 230g * 750 g de pommes reinettes * 125 g de sucre * 50 g de beurre * 1/2 cuillère à café de cannelle Crème : * 2 oeufs * 1 dl de crème fraîche * 30 g de sucre * 1 cuill. à soupe de calvados * quelques amandes pilées Pour flamber : * 1 verre à liqueur de calvados * 1 cuill à soupe de sucre Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant utlisation Préchauffez votre four à 210 ° (Th 7) Pelez les pommes et les couper en morceaux. Faites-les saisir à la poêle contenant le beurre Ajoutez le sucre et la cannelle. Les tranches de pommes doivent rester entières Déroulez la pâte dans votre moule avec le papier cuisson et disposez dessus les tranches de pommes. Laissez cuire 30 minutes à 210 ° (Th 7) fouettez la crème et les oeufs. Ajoutez le sucre et le calvados. versez sur la tarte, parsemez d'amandes Achevez la cuisson pendant 10 minutes A la sortie du four, saupoudrez de sucre, arrosez de calvados et flambez... j'ai utilisé pour 2 personnes : 1/2 pâte feuilletée rectangulaire, peu de sucre et seulement 20g de beurre dans une poêle à fond "téfal" , 3 pommes, 10 cl de crème fraîche, encore peu de sucre ainsi que les autres ingrédients et je n'ai pas flambé mais... c'était très très bon et tout à fait délicieusement normand ! le tout arrosé d'un Pomerol 2008... quand il fait froid et venteux dehors... ça fait du bien dedans !... 
|
Annick m'a demandé la recette... la voici :
pour 4 personnes (j'avais adapté pour deux) préparation 20 minutes cuisson : 25 minutes 0,25 lait 70 g de beurre 
Incorporez vos blancs délicatement à la préparation en souvevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
Versez la préparation dans le moule à soufflé qui ne doit être rempli qu'aux deux tiers. quand vous allez cuire votre soufflé NE JAMAIS OUVRIR LA PORTE DU FOUR !! faites cuire 15 minutes puis augmentez le four à 180 °/200° (th 6) (suivant les fours...) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes encore. cette base peut servir pour d'autres ingrédients : volaille, poisson, foie de volaille... pour réchauffer le lendemain. Mettre dans le même plat au four 15 minutes à température très douce (2 ou 3)... bon appétit ! 
|
pour ce soir... une envie de crevettes grises... et ça faisait bien longtemps que je n'avais fait de soufflé .... nous nous sommes régalés !
|
un peu de tout et je n'aime pas jeter. alors ?.... une pizza bien sûr !
un reste de farine blanche et un peu de farine de sarrazin, une petite boîte de tomacoulis, des rondelles très fines de mini-aubergine, une petite tomate coupée en rondelles, des coeurs d'artichauts, une petite boîte de miettes de thon, des cubes de fromage de brebis aux baies, deux petits oignons, poivre, un reste de parmesan râpé, quelques câpres au centre et hop, au four ! 
|
des prunes qui s'ennuyent au fond d'un plat... c'est parti pour un gâteau...
sur la base du gâteau au yaourt... choisir un pot de yaourt ou l'équivalent de son contenant. faites chauffer le four à 200 ° beurrez et farinez un moule à manqué dans un saladier mélangez 3 pots de farine 2 oeufs (les miens sont petits) 1 pot et demi de sucre (je n'y ai mis qu'un pot) 1/2 pot d'huile 1 briquette de crème fraîche 1 paquet de levure bio 10 prunes environ 1 peu de liqueur de mirabelles (facultatif) mélangez bien le tout 
coupez les prunes en deux, enlevez le noyau et posez les fruits sur le fond, face bombée au-dessus.
versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 40 minutes. au bout de 5 minutes diminuez le four à 180°. A la fin de la cuisson laissez refroidir dans le four puis démoulez sur un plat... 
|
au marché ce matin.... des tiges de rhubarbe ....
il nous restait une portion de pastèque.... une pate feuilletée.... et le tour est joué.... 
Préchauffez votre four à 180°
une pate feuilletée de la rhubarbe en petits dés un peu de pastèque en petits dés pour la crème : 2 yaourts nature 1 blanc + 1 oeuf et 1 jaune 40 g de sucre roux 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de liqueur de violette ou autre saveur de ce genre un filet d'eau.... -posez votre fond de pâte, couvrir avec un blanc d'oeuf -disposer les fruits coupés en petits dés -dans un bol battez l'oeuf et le jaune restant... un filet d'eau.... -ajoutez le sucre et la maïzena et la liqueur (ou autres....) enfournez pour 35 minutes... 
|
Au marché j'ai acheté des petites prunes rouges de la grosseur des mirabelles. le clafoutis est prêt pour demain (à moins qu'on en goûte un petit bout ce soir lol !)
|
une variante...
j'ai fait une pâte sablée (euh je me suis trompée mais je ne m'y connais pas trop ce serait plutôt une brisée ???) 125 g de farine 50g de beurre 1 jaune d'oeuf de l'eau, une pincée de sel... mélangez rapidement, fair une boule et mettre 1 heure au réfrigérateur. des morceaux de rhubarbe et 5 abricots coupés en dés... 2 oeufs, un peu de sucre, un peu de lait... Chauffez votre four th 180° étalez votre pâte, posez les fruits. Mélangez les oeufs, le sucre et un peu de lait. Versez sur la pâte. Enfournez pour 40 minutes (surveillez la cuisson) 
juste assez sucrée, une pâte fine et croquante hummm !
|
Plus de poudre d'amandes... bof pas grave ! voici la recette
1 pâte feuilletée des abricots du pralin quelques gouttes d'extrait d'amande amère 3 petits oeufs 20 cl de lait 2 c à soupe de farine 50g de sucre roux posez votre pâte sur le fond de plat. parsemez de pralin coupez les abricots en deux et posez-les au-dessus. Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et le lait. Parfumez avec l'extrait d'amande amère. Versez sur les fruits et enfournez th 180° pendant 35 minutes... 
|
les baies de cassis étaient trop mûres alors j'ai fait un clafoutis...
200g de baies de cassis égrappées et lavées 2 oeufs 3 cuillères à soupe de sucre roux 1 briquette de crème fraîche 1 cuillère à soupe rase de farine 1 peu de liqueur de violettes Faites chauffer le four à 180 ° beurrez et farinez un plat à tarte bien égouttez et posez les baies dans le fond du plat dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, ajoutez la crème fraiche et la cuillère de farine. Bien mélanger puis verser l'éclichon de liqueur de violettes (ou autre ... ou sans...) versez la préparation doucement sur les fruits et enfournez pous 30 à 35 minutes... verdict : il aurait sans doute fallu mettre un peu plus de sucre à moins d'aimer que ce soit un peu acidulé ! 
|
c'est l'époque... sur fond de poudre d'amandes... une tarte à la rhubarbe...la recette est ici ! ...
|
La Petite Fille de Madeleine nous a proposé cette sympathique recette, rapide et savoureuse (ici !).
Ce qui m'a donné l'idée d'utiliser les feuilles de brick qui me restaient et un peu de ricotta. J'ai étalé la ricotta, mis les petits carrés de chocolat et une poire en tout petits bouts. J'ai refermé comme un nem, badigeonné avec un jaune d'oeuf, fait deux ou trois fentes (pas jusqu'au bout) et mis au four... Quand le gâteau a été froid j'ai saupoudré de cassonnade. Merci Madeleine c'était très bon ! 
|
il vous faut 4 saucisses
un peu de matière grasse 1 chou chinois 1 courgette 6 pommes de terre taille moyenne 3 oignons 5 gousses d'ail sel, poivre, laurier, thym, poivre en grains épluchez, lavez vos légumes, égouttez... Dans une cocotte, faites revenir les saucisses dans un peu de matière grasse, réservez. Videz l'excédent de matière grasse et faites rissoler vos oignons et l'ail, ajoutez un peu d'eau et recouvrir de pommes de terre et la courgette coupés en dés, puis du chou chinois séparé en feuilles. Assaisonnez de thym, laurier, sel, poivre... posez dessus les saucisses et fermer le couvercle. Laissez cuire 40 minutes à feu moyen... 
|
sur une jolie idée de Ginette du bloc "campagne et mer" ici ! j'ai réalisé un gâteau aux pommes...
j'ai ajouté 1 oeuf, un peu plus de maïzena et un sachet de levure. battre le sucre avec les oeufs, ajoutez le beurre fondu puis la maïzena et la levure... allongez la pâte avec le cidre. dans un plat beurré posez les quartiers de pommes versez la préparation dessus et enfournez pour 40 minutes à 180 °... dé - li - cieux ! merci Ginette ! 
|
c'est ici ! il est devenu le GICATMI... chacune ayant ajouté sa "pate" suivant les goûts.
J'ai fait la recette de Gigi et pour ma part, j'ai coupé en tout-petits bouts des morceaux d'orange confites... du coup, j'ai mis un peu moins de sucre roux... Nous ne le mangerons pas demain puisque je cuisine pour un après-midi famille mais je vous donnerai des nouvelles ! 
|
Il y avait encore des harengs, c'est l'occasion de faire un plat au four...
1 carotte 2 oignons 1 citron 2 harengs vin blanc 1 fond d'huile d'olive poivre, sel thym laurier 
couper la carotte en très fines lamelles, les oignons en petites rondelles ainsi que le citron...
huilez un plat à four posez les carottes, les oignons et le citron mettre quelques boules de poivre, du sel, le thym, le laurier. Disposez les harengs sur ce lit de légumes et couvrez avec le vin blanc; Enfournez pour 15/20 minutes 
|
week-end rugby et carnaval ou carnaval et rugby
1 pâte feuilletée 3 petits oeufs 1 pot de ricotta 1 grand verre de lait 50g de cassonade 1 peu de cannelle. Chauffez votre four à 180°. Posez votre pâte dans le moule et enduisez-là avec un blanc d'oeuf. Dans une jatte mettre le jaune d'oeuf restant et deux oeufs, la ricotta, le sucre, la cannelle... mélangez... Ajoutez le lait de façon à obtenir une liaison fluide et versez sur les fruits. Enfournez pour 35 minutes... 
|
un petit rôti d'agneau, quelques petits oignons, ail, thym, laurier, poivre, sel, un peu d'huile, quelques petites pommes de terre et du cidre...
cuisson au four 40 minutes à four chaud.... 
servi avec un peu de flageolets... c'était bon !
|
Une fois que l'on a cuit les endives à la vapeur, braisées.... bref, j'avais envie de changer la présentation...
un wok un peu de matière grasse des endives coupées en fines lanières 3 gousses d'ail en petits dés 3 petits oignons émincés quelques petites pommes de terre cuites, coupées en rondelles sel, poivre, coriandre faites fondre la matière grasse dans le wok Faites dorer légèrement les oignons, Ajoutez les endives, l'ail et les pommes de terre laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les endives deviennent translucides (environ 15 minutes) salez, poivrez, ajoutez la coriandre... c'est prêt ! 
|
1/2 tête de céleri-rave
1 citron 3 échalotes coupées finement 1 petite boîte de champignons émincés 1 bouillon-cube pour légumes un peu de beurre coulis de tomates fraîches sel, poivre coupez le céleri en petits dés. Dans une grande quantité d'eau salée et citronnée, faites le blanchir 15 minutes. Dans un faitout, faites fondre un peu de beurre et faire blondir les échalotes... 
Ajoutez les champignons émincés et le coulis de tomates délayé dans un peu de bouillon, salez, poivrez...
Mettre ensuite les morceaux de céleri dans la sauce et laissez mijoter doucemet 30 minutes.
Surveillez la cuisson pour ne pas que la sauce attache et éventuellement, ajoutez un peu d'eau. c'est un bon accompagnement de rôti de porc ou de reste de volaille. 
|
quand on est que deux... une grande galette c'est beaucoup... donc j'ai utilisé une seule pâte feuilletée :
sur la moité j'ai répandu un peu de pralin, puis la compote de pommes aux petits morceaux d'orange confite (ce qui me restait de la bûche), j'ai saupoudré de sucre roux puis j'ai refermé la pâte sur elle-même. Avec le couteau j'ai fait des croisillons puis j'ai enduit d'un mélange jaune d'oeuf et eau... 30 minutes au four à 180 ° 
|
A préparer la veille :
préchauffez le four à 180°Ingrédients : Une plaque teflon que j'enduis de margarine et de farine. 1 torchon fin pour le gâteau roulé : 4 oeufs 1 pincée de sel 100 g de sucre roux 100 g de farine Pour l'intérieur du biscuit : la moitié d'un pot de confiture "orange et clémentine de Corse" (marque : "Nos régions ont du talent"). pour la garniture : 200 g de chocolat à cuire 20 cl de crème fraîche 20 g de beurre 5 cl de whisky 1 c à soupe de fleur d'oranger (facultatif) Pour la décoration : orangettes au chocolat, morceaux d'orange confite. Le biscuit : réservez 3 blancs d'oeufs que vous montez en neige avec la pincée de sel. dans un saladier, mélangez l'oeuf entier, les trois jaunes et le sucre roux. Bien fouetter pour aérer le mélange. Ajoutez la farine petit à petit puis les blancs en neige. versez sur la plaque et laissez cuire en surveillant 6 à 7 minutes. Mouiller un torchon. A la sortie du four, renversez votre biscuit sur le torchon et roulez pour conserver le biscuit moelleux. La garniture : Faites fondre votre confiture dans une petite casserole avec très peu d'eau. Déroulez le biscuit et étalez la confiture sur la surface. 
Enroulez le biscuit sur lui-même et placez-le sur un plat de présentation
Coupez les extrêmités en biais... La "couverture" : Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche, ajoutez le beurre, mélangez. Ajoutez le chocolat à cuire en petits morceaux, la fleur d'oranger et le whisky... versez sur le gâteau afin de le recouvrir et laissez couler le chocolat tout autour...en raison de la crème fraîche et du beurre, le chocolat ne sera pas cassant... Disposez les orangettes sur le dessus. Coupez des moceaux d'orange confite et répartissez-les sur le dessus. Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
Au moment de servir, ajoutez de petits sujets...
Servez en tranches avec un peu de chocolat... et quelques "petites bulles" !
|
A préparer la veille,
1 torchon assez fin 4 filets de truite saumonée (vous levez les filets vous-mêmes ou vous les achetez déjà préparés) du court-bouillon pour poisson au citron 2 oeufs (2 jaunes d'oeuf et les blancs battus en neige) 2 tranches de pain de mie (on n'utilise que la mie) 2 échalottes hachées Un peu de coriandre 1 trait de Tabasco sel, poivre 1 poivron rouge quelques feuilles de salade ou d'épinards ou d'oseille pochées 1 petite vinaigrette - pochez quelques feuilles de laitues ou d'épinards ou d'oseille et égouttez-les à plat sur une assiette. la mousse : -chauffez votre court-bouillon et y plongez les filets de truite pendant 5 minutes. égouttez sur une assiette. (veillez à ôter toutes les arêtes) - conservez deux morceaux de filets assez épais pour l'intérieur du médaillon. - mixez le reste des filets avec deux échalottes, la coriandre, du sel, du poivre, la mie de pain émiettée... - dans un saladier mélangez la préparation obtenue avec les deux jaunes d'oeuf - battre les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. 
mise en forme :
- sur le torchon ouvert placez au centre, la moitié de la préparation puis en transversal, posez la moitié des feuilles de laitues ou d'oseille. - posez dessus les morceaux de filets de truite entiers - mettre les autres feuilles de salade ou d'épinards ou d'oseille dessus - versez le restant de la mousse et fermez les côtés.. - serrez bien dans le torchon pour former un cocon, repliez-bien le torchon pour enfermer le tout. - dans un nouveau court-bouillon faites cuire votre cocon pendant 10 à 12 minutes. Egouttez et déroulez délicatement sur une assiette. Quand c'est refroidi, placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. - coupez le poivron en petits dés et faites-le cuire 20 minutes avec un fond d'eau. - Mixez-le et ajoutez un trait de Tabasco. 
Au moment du repas, coupez le cocon en rondelles et disposez-les sur l'assiette.
- Mélangez le poivron avec une petite vinaigrette - Nappez les médaillons - ajoutez quelques feuilles de salade... 
|
Je me disais, le temps des confitures est terminé mais...Gigi "Simplement Gigi" nous a proposé sa confiture d'oranges et de citrons ici !
alors... j'ai juste ajouté un demi-pamplemousse... merci Gigi elle est très douce cette confiture, de quoi faire le plein de vitamines pour l'hiver ! 
|
de Gisèle du blog "la popotte de Lolotte" ici !
en ce moment, il y a des ailes de raie de belle taille au rayon poissonnerie... ça faisait bien longtemps que je n'en avais fait... et pour changer j'ai essayé cette recette, différente des préparations traditionnelles... Nous ne l'avons pas regretté du tout, c'était délicieux ! 
|
Dely et Mireille nous ont donné une belle envie de manger des oeufs, avec leurs recettesd'Oeufs en sauce blanche (ici !) et d'Oeufs en sauce pas blanche (ici !) j'ai laissé un petit mot pour dire que je chercherai la recette que j'avais... et la voici : les oeufs à la tripe. (sans tripes !!!) Une des raisons de cette appellation sur le net : « Cette spécialité, qui se retrouve en Anjou, dans les Landes et davantage encore à Paris, n’est autre qu’une préparation d’œufs à la béchamel et aux oignons. D'aucun y voit un plat typiquement lyonnais dont l'étymologie pourtant, reste à découvrir. Néanmoins pour certains, la présence de fines lamelles d'oignons suffit à évoquer le gras-double à la lyonnaise... d'où cette dénomination "à la tripe", alors que pour d'autres, il s'agirait d'une spécialité des tripiers lyonnais qui la mettaient au menu de leur casse-croûte.Difficile de brider l'imaginaire ! » La photo est une image "clipart". (recette du livre "la cuisine facile")
préparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes pour 4 à 6 personnes : 2 oeufs par personne 180 g d'oignons 30 g de farine, 0,5 litre de lait 30 g de beurre sel, poivre Faire durcir les oeufs pendant 10 minutes, les passer sous l'eau froide et les écaler. Pendant ce temps, faire bouillir le lait, éplucher les oignons et les hacher. Dans une poêle, mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter les oignons hachés et remuer. Avant qu'ils ne prennent couleur, ajouter la farine en continuant de remuer. Ajouter enfin le lait. Saler, poivrer, laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes et passer le tout à la moulinette. Remettre la purée ainsi obtenue sur le feu pour la réchauffer. Dans un plat creux, placer les oeufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur et les napper avec la purée. il y a d'autres variantes avec du vin, au vinaigre de cidre... |
de la rhubarbe (pour moi sortie du congélateur)
une pâte feuilletée toute prête un filet d'huile neutre 40 g d'amandes en poudre 2 oeufs 1 c à soupe de maïzena 40 g de sucre roux préchauffez votre four à 180/200° posez votre pâte dans le plat et enduisez-la très légèrement d'huile (pour empêcher que la rhubarbe imbibe le dessous) posez vos morceaux de rhubarbe dans le fond, saupoudrez d'amandes en poudre. dans un bol, battez les deux oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait et à la fin une cuillère de maïzena. Versez sur les morceaux de rhubarbe. faites cuire 35 à 40 minutes. (suivant votre four) 
|
restes de poule coupés en petits morceaux (pour moi, sortis du congélateur)
Un mélange bio de riz, lentilles corail et herbes sel, poivre curry une petite boîte de carottes cuites à la vapeur margarine 1 oignon coupez l'oignon en fines lamelles, les faires revenir avec la margarine dans la sauteuse... ajoutez vos morceaux de poule et les carottes. Versez la préparation riz-herbes, le curry, ajoutez deux volumes d'eau. Salez, poivrez... laissez le tout mijoter et servez ... que dire... c'était bien bon ! 
|
Une fois de temps en temps, une bonne soupe au cerfeuil... quel régal !
(Cerfeuil, carottes, pommes de terre, oignons, vert de salade, sel, poivre) 
|
le vert des poireaux est allé dans la soupe. Il nous restait les blancs mais avec le vent et le temps gris, pas trop envie de manger froid...
4 fines tranches de jambon blancs de poireaux déjà cuits 1 petite boîte de sauce beurre blanc à l'échalotte sel, poivre pommes de terre en rondelles 1 oignon un peu d'huile pour le plat huilez le plat à four. découpez le jambon en lanières puis en deux pour mieux servir ensuite fendez les blancs de poireaux dans la longueur puis en deux pour la même raison. précuire les rondelles de pommes de terre et l'oignon... égouttez... dans le fond du plat posez le jambon puis les poireaux puis une nouvelle couche de jambon... 
posez dessus les rondelles de pommes de terre et l'oignon.
salez, poivrez versez la sauce beurre blanc dessus décorez avec les restes jambon/Poireaux... 20 à 25 minutes au four à 180 °... bon appétit ! 
|
Il vous faut :
200 g de farine 125 g de sucre roux 75 g de beurre 5 clémentines 2 kiwis 1 sachet de levure 3 oeufs 1 éclichon d'Armagnac (facultatif) préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez votre moule. Faites fondre le beurre presser les clémentines réservez le jus dans un saladier mélanger, la farine, le sucre la levure. ajoutez progressivement le beurre, le jus des clémentines, l'Armagnac. Ajoutez en dernier les oeufs entiers. Versez dans le moule et faites cuire 30 minutes... décorez avec les kiwis (ou un autre fruit) 
|
Pour 4 tartelettes :
1 pâte feuilletée tout prête 1 petite boîte d'épinards branches 2 petits chèvres à cuire au four poivre, sel moules à tartelettes Faites chauffer le four à 180 ° Bien égouttez les épinards. marquez dans la pâte feuilletée la forme de vos tartelettes, puis découpez la pâte autour en ajoutant 1 cm... découpez le papier sulfurisé à la même grandeur. déposez le papier sulfurisé puis la pâte dans les moules. Garnissez d'épinards, salez, poivrez. coupez dans la hauteur les petits chèvres et placez les ronds au centre. faites cuire 25 à 30 minutes suivant les fours. tout simple, tout chaud, pour un soir c'était parfait ! 
avec les découpes de pâte, j'ai fait des "allumettes" aux graines de sésame...
|
c'est le moment des champignons...
un carrelet au four... des pleurotes... un beurre blanc...
un gros carrelet par personne huile, sel, poivre, thym, laurier, citron, 1 c à soupe de vinaigre de cidre 400g de pleurottes, beurre, persil beurre blanc faites chauffer le four à 180° huilez votre plat et posez vos carrelets face brune au-dessus ajoutez les oignons coupés en lamelles, le thym, le laurier, le sel et le poivre, la cuillère de vinaigre de cidre, les rondelles de citron et juste un peu d'eau Enfournez pour 30 minutes... Lavez, épongez les pleurotes... dix minutes avant la fin de la cuisson des carrelets, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle wok et faites suer les champignons, assaisonnez, ajoutez le persil servir avec un beurre blanc (ici la sauce était tout prête)... 
|
c'est ma semaine poisson lol !
aujourd'hui... la cotriade bretonne ... "préparation : 15 mn cuisson : 45 mn pour 6 personnes 1.2 kg de poisson (merlu, grondin, congre, tous les poissons de la côte bretonne) 600 g de pommes de terre à chair ferme 6 tranches fines de pain de campagne 1 verre de vin blanc 2 branches de thym, laurier, persil 5 oignons 2 gousses d'ail 3 cc de bon beurre salé Sel, poivre Porter 3 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite. Y placer les oignons, les pommes de terre et l'ail épluchés et coupés en tranches assez épaisses. Ajouter le vin blanc, le thym, le persil et le laurier attachés avec du fil de cuisine. Saler, poivrer et laisser bouillir 20 minutes. couper tous les poissons nettoyés et lavés en épaisses rondelles. Les jeter dans le bouillon et laisser cuire encore 20 minutes. Au moment de servir, retirer le bouquet garni. Mettre les tranches de pain dans une soupière, les arroser avec la Cotriade très chaude. Ajouter le beurre salé. " (pour ma part, j'ai adapté à 4 personnes et je n'ai mis ni pain ni beurre) j'ai laissé le bouquet garni dans la marmite. j'ai utilisé du lieu, 2 grondins et des filets de maquereaux... servie avec une sauce nantaise au beurre, voilà pouquoi je n'ai pas mis de beurre dans ma marmite ! aujourd'hui servie avec du céleri en branche et demain avec des épinards ! 
|
tout d'abord un soufflé aux lardons...
et une tarte prunes/bananes...
je n'innove rien, j'ai juste fait avec ce que j'avais lol !
|
acheter des ustensiles c'est bien, les essayer .... c'est mieux. Alors j'ai tenté une salade de légumes pour un petit souper...
l'un fait des copeaux de légumes comme un taille-crayon, l'autre des spaghettis de légumes.
j'ai mis les légumes à cuire 5 minutes à la vapeur et laissé refroidir. 
j'ai disposé mes découpes de carottes tout autour, la courgette en couronne à l'intérieur et au milieu un reste de lentilles cuites. Une petite vinaigrette et un peu d'estragon parsemé dessus et voilà !
le taille-crayon permet de faire de jolies fleurs de légumes ! 
|
une idée toute simple et souvent utilisée.
Une crêpe de sarrasin dans laquelle on dépose un lit d'épinards en branche, deux petits chèvres au basilic, une nouvelle couche d'épinards. Assaisonnez. Roulez le tout mettre dans un plat légèrement huilé en faisant un peu dépasser les bouts pour qu'ils deviennent croquants à la cuisson. posez un peu de gruyère râpé au-dessus des crêpes et une noix de beurre... mettre 20 minutes à four 180 ° 
|
vous vous souvenez... de temps en temps.... je fais du "podingue de ma grand-mère"... ici !! et puis j'avais un reste de chocolat "type Van Houten" très pur et sans sucre... et hop.... deux cuillères dans la pâte.... hum il est bon !
|
nous ne mangeons pas souvent du fenouil mais de temps à autre son goût particulier nous plait bien surtout en été...
alors ce matin, je l'ai accommodé à ma façon... un peu d'huile d'olive 2 petits bulbes de fenouil coupés en petits dés 4 tomates 3 gousses d'ail 5 petits oignons poivre sel coriandre fraîche (pour moi je l'avais surgelée il y a peu)... préparez vos légumes... épluchez l'ail, l'oignon et coupez-les en tout petits bouts enlevez le talon des bulbes de fenouil et ouvrir les feuilles... coupez en lanières puis en petits tronçons ouvrir vos tomates en quatre, enlevez les pépins et la partie du pédoncule, et coupez en tronçons... versez l'huile dans votre poêle ou sauteuse et versez l'oignon, l'ail et le fenouil... faites fondre à petit feu (éventuellement ajoutez un filet d'eau pour ne pas que ça attache...) ajoutez les tomates, le sel, le poivre et en dernier la coriandre... quand vos fenouils sont translucides et encore tout juste croquants arrêtez la cuisson. ce plat peut accompagner du porc, de la volaille ou du poisson... 
|
des mirabelles venant de Lorraine ce matin au marché... j'ai donc fait une tarte aux mirabelles et nous mangerons les fruits qui restent nature...
une pâte feuilletée 30 g de poudre d'amandes 2 gros oeufs 30 cl de lait 60 g de sucre en poudre 1 peu de liqueur de mirabelle préchauffez le four à 180°. Etalez votre pâte, coupez les mirabelles en deux et enlevez les noyaux et disposez sur le fond de pâte... dans un saladier, battre les deux oeufs entiers, ajoutez le sucre puis la poudre d'amandes. Mélangez bien Ajoutez le lait et la liqueur et versez sur les fruits. Enfournez pour 40 minutes... 
|
vite faits et bien savoureux...
250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 25 cl de lait (éventuellement parfumez avec une liqueur mais réduisez alors d'autant la quantité de lait) 2 petits oeufs 75 g de beurre fondu quelques mûres Préchauffez votre four à 180° J'ai utilisé des moules en silicone comme l'un des deux est souple, j'ai préféré ne pas utiliser la grille mais la plaque du four... Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez... faites fondre le beurre... Dans une jatte mélangez les oeufs, le lait et le beurre fondu... Versez le mélange avec l'autre préparation. Pour ne pas briser les mûres je les ai déposées dans le fond des moules.... Ne remplissez les moules qu'à mi-hauteur pour que les muffins gonflent.. versez la pâte par dessus les fruits et enfournez pour 40 minutes... longs ou ronds, ils sont bien bons et se congèlent également très bien... 
|
eh oui déjà des mûres, autant qu'on en voulait... nous n'avons pas été trop gourmands et avons pris les plus belles au-dessus...
juste de quoi en manger un peu toutes fraîches... 
et faire un clafoutis avec de la farine de riz. Comme l'indique Mireille (ici !) attention à la cuisson... il est bien bon...
|
toujours pour vider le congélateur, j'ai cuisiné ce matin malgré la chaleur....
de la confiture rhubarbe/cassis... 
avec un nouveau produit découvert lundi au supermarché le "blond de canne" pour confiture... trois jolis pots qui viendront rejoindre les autres... 
|
on commence à voir des groseilles sur le marché et ce samedi, il y avait aussi des groseilles à maquereaux...
Wikipédia nous dit : "Dans le Nord de la France, en patois, ce fruit est également appelé « croupoux », « croque-poux », « gratte-poux », « péteuse » ; dans le Loiret, « claque-poux » « croque-poux », ou encore « pétasse » dans la Nièvre, ainsi que « groseille verte » « claque-poux » ou « croque-poux » en Belgique et « dînlcu » à Liège et agrimolièr, agrassonièr en Occitan, ballon dans le reste de la France."  (photo du net)A Dunkerque, on dit des "Stekebeilles"... (mot issu du "flamand" local)... (prononciation : stékebeilles) alors j'ai préparé ce dessert mousseux 
350 g de groseilles à maquereau
1,5 dl d'eau 1 dl de crème fraîche très froide 170 g de sucre roux pour la déco : un peu de chocolat en poudre... Lavez les fruits et faites-les cuire 10 min dans une casserole avec l'eau et 70g de sucre.... 
Laissez refroidir et passer au mixer avec 70 g de sucre...
Fouettez la crème avec 30 g de sucre et ajoutez à la préparation... 
versez dans des coupes ou des verres à pied et placez au minimum 1 heure au réfrigérateur...( le lendemain c'est toujours aussi bon et la mousse est bien constituée...)
Au moment de servir, saupoudrez de chocolat noir... ou avec des copeaux de chocolat ... 
|
j'avais acheté un produit congelé : marque Bonduelle : chou fleur, chou romanesco et brocoli...
ils proposent une recette "la quiche aux trois fleurettes"... j'ai fait la pâte brisée de Ghislaine mais je pense que sans pâte sous forme de flan c'est plus léger... je n'ai pas mis d'ail ni de crème fraîche ni de muscade mais c'est une belle façon d'utiliser du chou avec un goût différent... 
|
350 g de sauté de porc (ou blanc de poulet coupé en dés, ou sauté de mouton)
1 pomme coupée en petits dés 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c à café de curry poivre huile d'olive pommes de terre grenailles thym laurier coupez la viande en petits morceaux. faites revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, réservez dans le même poêlon, faites revenir, l'oignon, l'ail, la pomme.. ajoutez la viande, ajoutez le curry, couvrez avec l'eau à hauteur de la viande... ajoutez thym, laurier, poivre et laissez mijoter une demi-heure.. servir avec des pommes de terre grenailles. même recette avec du blanc de poulet, du mouton... accompagnement, p de terre, riz, purée selon votre goût... 
|
1 courge butternut coupée en dés, et cuite à l'eau
200 g de boeuf haché persil haché oseille 2 oignons coupés en lamelles poivre, sel 
Préchauffez votre four à 180 °
dans une poêle, mettre un peu de margarine, faites fondre les oignons, rissolez la viande hachée avec le persil.. salez, poivrez... dans un plat beurré, mettre une couche de butternut, une couche d'oseille, une couche de viande hachée, une couche d'oseille et terminez par une couche de butternut... 
mettre au four 45 minutes...
l'oseille avec son "piquant" relève la douceur du butternut... 
|
Gigi nous a présenté la recette des Gosettes aux pommes ici ! je vous invite à essayer... c'est très bon
Au supermarché, une marque célèbre de pâtes toutes faites propose des ronds de pâte feuilletée pour faire des chaussons, soit aux fruits, soit aux légumes... alors je me suis dit que c'était le moment d'essayer ... 
le paquet contient 16 petits ronds.
j'ai fait la cuisson dans le petit four et j'ai utilisé une petite cuillère de caramel liquide déjà prêt : : 1ère fournée avec les pommes et le caramel 2ème fournée avec les pommes, le caramel et des brisures de speculoos 3ème fournée, pommes , caramel et cranberryes... 
c'est un très bon dessert merci Gigi !
|
bon... après j'arrête les recettes "courgette-tomates" lol !
Il m'en restait donc j'ai essayé un cake... 1 courgette 3 tomates grappes 2 oignons 1 petit paquet de lardons 1 sachet de parmesan 5 cl d'huile d'olive 3 oeufs 1 sachet de levure 125 g de farine 1 yaourt à la grecque coriandre, poivre 
Chauffez le four th 180°
lavez, coupez vos légumes en petits dés. Dans un saladier mélangez la farine et la levure, Ajoutez les oeufs, puis successivement, le yaourt, le parmesan, l'huile, les lardons et les légumes. Assaisonnez, poivre, coriandre, mélangez Beurrez et farinez votre moule... 
comme mon moule est petit, j'ai partagé avec un moule à muffins...
laissez cuire 50 minutes (ou plus parce que les légumes rejettent de l'eau).
Veillez à retirer vos muffins avant la fin de la cuisson du cake... 
pour ce soir avec une petite salade...
|
ma petite recette pour le soir, simple et rapide:
1 pâte feuilletée - 1 courgette - 1 gros oignon - 4 petites tomates 3 oeufs - lait - coriandre -poivre Chaufez le four à 180°, étalez la pâte dans le plat. Coupez en rondelles très fines la courgette. Disposez les rondelles sur le fond de pâte. Coupez l'oignon en fines lamelles et posez par-dessus la courgette. Coupez les tomates en rondelles et posez les en dernier au-dessus. parsemez de coriandre et de poivre. battre les 3 oeufs avec un peu de lait et versez sur la préparation. Enfournez pour 40 minutes. ... c'est prêt ! 
|
Sylvie nous a proposé une recette bien sympathique d'un saucisson au chocolat (ici !)
voici ma recette.... à préparer la veille... 1 boîte de 36 biscuits cuiller 100g de beurre mou 3 c à soupe de rhum 20 g de sucre glace 20 g de cacao non sucré 50g d'amandes effilée (éventuellement 1 yaourt nature) 
Dans un saladier
écrasez les biscuits cuiller à la fourchette puis ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre sauf le sucre glace. (attention à ne pas écraser trop les amandes) Il faut que la pâte soit homogène si elle ne s'agglutine pas, ajoutez un yaourt pour éviter d'augmenter la quantité de gras ou de rhum (lol) quand la préparation est homogène, la rouler en forme de saucisson dans un papier alu... saupoudrez généreusement de sucre glace et fermer...placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures... Présentez en rondelles... comme un saucisson... 
|
pour 1kg 100 de rhubarbe
et 300 g de fraises 1 kg de confisuc 1 paquet de "vitpris" 1 gousse de vanille 
ébouillanter vos pots de confiture (ici 7 pots)
mélangez votre rhubarbe avec les fraises et le confisuc... laissez fondre... faites cuire jusqu'à ébullition et ajoutez un paquet de vitpris et le bâton de vanille... A partir de l'ébullition laissez cuire 5min en écumant... versez dans les pots, fermez et renversez... 
|
|
une "curiosité" sympathique pour un apéritif ou une entrée...
1 bulbe de fenouil moyen de la mayonnaise (le 3/4 d'un petit pot environ 50g) du roquefort (une lamelle d'environ 50 à 60 g suivant le goût) du poivre... coupez votre fenouil menu, menu, avec un hachoir écrasez votre tranche de roquefort en la mélangeant à la mayonnaise puis mélangez à votre fenouil, poivrez (le roquefort est déjà salé et la mayonnaise aussi) et réservez au frais. servir très frais à l'apéritif ou en entrée... 
|
j'avais acheté du millet et je voulais faire des galettes...
eh bien c'est fait ! millet jaune, oignon, ail, ciboulette pilée, poivre, gruyère, oeufs, farine de blé noir et reste de pintade hachée... un régal avec une petite salade... 
|
simple ... faire une génoise, la couper en deux, imbiber d'une lichette de rhum, étendre la compote de rhubarbe, poser les lamelles de kiwi
et refermer...
me restera à la décorer demain... 
et suivant l'idée de Danie, voici la déco...
léger, moelleux et fruité !
|
|
j'ai reçu ce petit livret en cadeau et avant-hier j'ai choisi cette recette...
il vous faut pour 4 personnes 
faites cuire les pommes de terre 20 mn puis écrasez-les, laissez refroidir.
faites cuire le cabillaud 15 minutes après l'ébullition. Emiettez-le Préchauffez le four à 180 °C (th 6)... ciselez les herbes ainsi que l'oignon et hachez l'ail et les olives... Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le poisson, les oeufs, les herbes ciselées, l'oignon émincé (tige comprise), l'huile d'olive, l'ail haché, les olives hachées. Mélangez bien le tout, salez, poivrez... 
et formez des boulettes. Roulez-les dans le parmesan.
et faites-les cuire au four dans un plat huilé 20 minutes...
Personnellement j'ai cuit 10 minutes au four puis 10 minutes sous le gril mais elles sont restées pâles et auraient pu être un peu plus relevées. Alors n'hésitez pas à bien relever la préparation avec les épices et fines herbes. Je les ai passées le lendemain à la poële adhésive sans gras, elles étaient encore meilleures, plus dorées aussi ! 
|
il faut :
1 petite boîte d'abricots au sirop léger 3 oeufs 80 g de farine 80 g de sucre un peu de lait 1 pincée de sel un peu de beurre pour le moule beurrez, farinez votre moule, disposez vos oreillons abricots sur le fond... préchauffez votre four à 160° dans un saladier mélangez la farine et le sucre.... ajoutez les jaunes d'oeufs et bien malaxer... ajoutez peu à peu le lait pour obtenir une pâte moins liquide qu'une pâte à crêpes... Battez vos blancs en neige avec une pincée de sel... incorporez délicatement à votre mélange... versez sur les fruits et enfournez pour 30 minutes... ajoutez un peu de temps si nécessaire. 
|
2 pommes boskoop
3 oeufs 150g de beurre 100g de cassonade 150g de fécule de maïs 1 petit sachet de levure à brioche un peu de pralin Un peu de liqueur de mirabelle Beurrez, farinez votre moule à manqué. Epluchez les pommes, les couper en grosses lamelles et les poser dans le fond du moule. Allumez votre four à 180 ° Séparez les blancs et les jaunes.. Faites fondre le beurre dans une casserole.. Dans un saladier mélangez les jaunes et la cassonade puis ajoutez la levure puis le beurre fondu encore tiède. Mélangez bien. Battez vos blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez la fécule et incorporez délicatement vos blancs battus en neige. Ajoutez un" éclichon" de liqueur de mirabelle. Parsemez votre préparation d'un peu de pralin, mélangez et versez sur vos pommes... faites cuire pendant 35 minutes... 
|
3 grosses belles pommes boskoop
50g de beurre 3 oeufs 80 g de cassonade Un peu d'extrait d'amandes amères 90 g de farine un peu de lait 25 cl de crème liquide beurrez, farinez votre moule... Allumez le four th 180 ° (th 6) pelez et coupez vos pommes en lamelles que vous disposez dans le fond du moule faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant; puis versez le lait et la crème et un peu d'extrait d'amandes amères, (la quantité de lait et de crème dépend de la consistance de votre pâte... ni trop ni trop peu liquide) Terminez par le beurre fondu. Versez la préparation sur vos pommes et enfournez pour 45 minutes en veillant à ce que çà ne roussisse pas. La crème prend une belle couleur dorée. Plongez un couteau à lame plate. S'il ressort sec, la cuisson est à point... 
|
j'ai préparé deux desserts...
tout d'abord une tarte aux pommes et amandes façon clafoutis lorrain... 
ensuite... un gâteau aux pommes et noisettes à la liqueur de mirabelle...
je vous mettrais les recettes ces jours-ci... 
|
Il vous faut :
1 pâte feuilletée 1 part de roquefort 3 oeufs 1 petite briquette de crème semi-épaisse un peu de lait du poivre des endivettes sur votre pâte feuilletée, garnissez d'endivettes (en ayant enlevé le coeur amère du milieu). Ici je les ai encore coupées en deux. Dans un saladier, versez la crème fraîche, ajoutez le roquefort et malaxez à la fourchette pour obtenir une crème sans morceaux. ajoutez les 3 oeufs et battez le tout. Si ce n'est pas suffisamment liquide, ajoutez un peu de lait poivrez versez sur les endivettes et mettez au four 180 ° pendant 45 minutes en veillant à ce que les endivettes ne brunissent pas trop. dégustez chaud ou froid... 
|
une pâte sablée ou brisée, quelques formes à découper... un peu de déco...et un thé bien parfumé...
|
j'ai acheté des diots fumés du Jura et je les ai cuisinés façon potée.
1 paquet de diots fumés du Jura 1 petit paquet de lardons en dés 1 petit chou vert pommé 6 pommes de terre 2 oignons 1/2 litre de vin blanc 1 fond d'huile d'olive thym laurier, sel, poivre en grains Dans de l'eau frémissante, j'ai cuit les diots pendant 20 minutes. A part, j'ai cuit le petit chou vert coupé en 4 A part, j'ai précuit les pommes de terre coupées en deux. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, ajoutez les oignons coupés en lamelles et les lardons. Faites revenir doucement.. Posez les morceaux de chou dessus. Posez les pommes de terre. Couvrir avec le vin blanc et un peu d'eau si besoin. Ajoutez les arômates. puis au dessus déposez les diots. Mettez un couvercle et laissez cuire 40 minutes à feu doux... 
|
il me restait des fruits de l'été ...
pour ce cake il faut 125g de beurre fondu 125 g de sucre roux 100g de farine 4 oeufs 100g de maïzena 1 paquet de levure à brioche 1 pincée de sel 250g de fruits (ici groseilles et cassis) un peu d'amandes effilées préchauffez le four à 160° faites fondre votre beurre dans un saladier mélangez le beurre fondu et le sucre roux. , battez bien. ajoutez votre levure... ajoutez les oeufs un à un, ajoutez un filet d'eau froide, battez à nouveau puis ajoutez la farine, la maïzena, le sel... puis les fruits de votre choix (zestes d'oranges ou zestes de citron ou cranberries ou raisins secs ... ) mélangez bien pour aérer la préparation verser dans un moule à cake beurré et fariné... laissez cuire 45 à 50 minutes (un couteau planté dedans doit ressortir sec)... et ... dégustez... 
|
|
il restait de la dinde et des moules dans le congel et pour ce week end j'ai préparé une paëlla ! nous en aurons pour plusieurs fois...
|
bûche au chocolat noir et whisky ... à consommer avec modération ;-)) !!
|
1 pâte feuilletée
3 poires 3 oeufs 20 cl de lait 40g de sucre semoule 40 g d'amandes en poudre 2 pincées d'amandes effilées 4 petits morceaux de beurre 
disposez la pâte feuilletée dans le fond du plat.
Pelez, couper les poires en lamelles et disposez-les en rond sur la pâte. Dans un saladier, cassez les oeufs, fouettez-les ajoutez le sucre semoule et bien mélanger Versez doucement le lait puis ajoutez la poudre d'amandes et les amandes effilées. Versez sur les poires... disposez des petits morceaux de beurre sur le dessus et enfournez th 180 ° pendant 30 à 35 minutes. sans farine, cette tarte est très légère... bon appétit ! 
|
(d'après une recette Marmiton)
reste du petit rôti d'épaule d'agneau (250 à 300 g environ) 3 petits oignons rouges un peu d'huile d'olive 8 feuilles de brick 2 oeufs persil, sel, poivre, gingembre, coriandre... hachez la viande, les oignons le persil, faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les épices. quand la préparation est froide, battre les deux oeufs en omelette et les incorporer au mélange. coupez les feuilles de brick en deux. déposez un peu de farce et procédez au pliage en triangle. faites dorer sur chaque face dans une poêle et servez avec une salade... 
|
il me restait une bonne quantité de poule. Une fois mangée en poule au pot, j'ai voulu utiliser les restes autrement...
j'ai donc modifié la recette de terrine de volaille de Marmiton et réduit les quantités. Pour nous : un bon 400 g de poule 250 g de chair à saucisse 3 oeufs 1 gros oignon coupé en petits dés du persil haché 5 cl d'armagnac de cuisine (je n'avais pas de cognac) + 3 cl pour arroser la préparation avant de mettre au four sel et poivre 5 tranches de lard 1 bouillon cube de poule thym et laurier La recette prévoit des escalopes fines, j'ai haché mes restes de poule. j'ai mélangé la poule hachée avec deux oeufs entiers battus pour le liant mélangé de la même façon la chair à saucisse avec 1 oeuf battu, l'oignon coupé en petits dés, le persil, l'armagnac, le poivre et le sel. bien mélanger. dans le plat à terrine, j'ai mis une couche de poule, une couche de chair à saucisse puis une deuxième couche de poule, une deuxième couche de chair à saucisse. j'ai fait de grandes fentes dans l'ensemble. j'ai dilué le bouillon cube avec un peu d'eau et de l'armagnac et j'ai versé sur la préparation. j'ai posé sur le dessus les tranches de lard, du thym, du laurier. j'ai fermé le couvercle par un joint de farine et fait cuire pendant 1h 30 à four 200 °... A la fin de la cuisson éteindre le four et laissez la terrine dans le four. quand elle est froide, je l'ai placée au réfrigérateur et nous l'avons dégusté avec une salade et quelques cornichons... 
|
bien que peu présente sur le blog, Belle Maman s'étant ouvert l'arcade sourcilière en tombant et du coup séjour à l'hôpital pour un bilan de santé, il fallait quand même penser au dessert de dimanche... La Petite fille de Madeleine m'avait donné envie de manger des amandes ici !
1 pâte feuilletée de la rhubarbe en petits tronçons 1 bonne poignée d'amandes effilées 3 petits oeufs, 20 cl de lait 40g de sucre (ou plus à votre goût, la rhubarbe est acide) 
chauffez le four à 180°
disposez la pâte feuilletée dans le fond du plat posez les morceaux de rhubarbe parsemez d'amandes effilées à votre goût dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis le lait et versez sur les fruits. enfournez pour 35 minutes. 
|
Un plat à tarte à hauts bords... beurrez, farinez... faites chauffer le four à 180°.
12 reine-claude 12 mirabelles 10 grains de raisins noirs Dénoyautez vos fruits et coupez-les en deux et disposez en rond dans le fond du plat. 
Dans un saladier, mélangez 80 g de sucre avec 120 g de farine.
Ajoutez progressivement 3 oeufs un peu de liqueur de mirabelles et du lait pour rendre cette préparation souple et fluide... versez sur les fruits... enfournez pour 40 minutes à 180 ° ... la pâte se soulève et se fait dentelle... 
|
aujourd'hui balade le long du canal et ... cueillette de mûres... du coup... un petit ...
clafoutis...
|
Une création de Philippe aujourd'hui...
il vous faut : un reste de porc cuit coupé en cubes (même grosseur que pour les brochettes) des spaghetti 1 poivron jaune sauce tomate fraîche 4 petits oignons nouveaux 3 tomates longues qui tiennent bien à la cuisson, coupées grossièrement 4 échalottes 5 gousses d'ail fumé 10 olives vertes pimentées de l'huile d'olive 1 grand verre de vin blanc sarriette sel, poivre Dans une sauteuse, versez votre huile d'olive et faites revenir l'ail, l'oignon, l'échalotte, coupés en petits morceaux. Laissez blondir.. ajoutez les tomates, couvrez avec le vin blanc. Ajoutez le poivron jaune coupé en gros morceaux et la sauce tomates fraîche. Laissez mijoter puis en dernier ajoutez le porc coupé en cubes, les épices et les olives pimentées. Salez, poivrez, parsemez de sarriette. Faites cuire vos spaghetti et servez... 
|
un dé-li-ce !
préparation la veille ... 250 g de petits oignons grelots (le plus difficile étant de les éplucher sans pleurer) 3 c à soupe de sauce tomates fraîche 1 c à café de Worcester sauce (ou de tabasco si on souhaite un goût plus relevé) 1 verre de vin blanc sec (pour couvrir les oignons) 1/2 verre d'hule d'olive (de préférence) 1 jus de citron sel, coriandre, poivre, feuilles de laurier Epluchez les oignons. Dans une casserole mettez : les oignons le vin blanc (jusqu'à couvrir) l'huile, le jus de citron la worcester sauce et la sauce tomate fraîche les aromates. Faites cuire doucement à découvert pendant 45 minutes. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur... dégustez le lendemain... * même préparation avec des champignons ou des coeurs d'artichauts... 
|
1 pâte feuilletée tout prête
500 g de groseilles 3 oeufs 40 g de beurre fondu 100 g de sucre Egrappez les groseilles, les laver et laissez égoutter. faites fondre le beurre Etalez votre pâte dans le plat, posez les fruits sur le fond. Faites chauffer le four à 200°. Battez 3 oeufs, mélangez au beurre fondu et ajoutez le sucre. Versez sur les fruits et enfournez pour 30 minutes. (four chaud 5 minutes puis 180 ° jusqu'à la fin). Dely y ajoute des cassis et Fanette fera des tartes qu'elle congèlera pour l'hiver !!!... 
|
|
dans un grand pot en verre ...Il faut commencer maintenant...
environ 200 g de fruits nettoyés, la moitié de sucre et du rhum... j'ai commencé par les cerises, charnues, croquantes que j'ai dénoyauté (certains laissent les noyaux mais je ne trouve pas çà agréable au moment de la dégustation)... 
j'ai ajouté des pêches en morceaux...puis des abricots.... chaque fois pareil... pesée, moitié de sucre couvrir de rhum à chaque couche. bien veiller à ce que les fruits soient sans tâche...
voilà, vous couvrez de rhum à hauteur des fruits et vous fermez bien....
vous mettez au sec et à l'abri de la lumière, vous "touilliez" de temps en temps et vous laisser travailler.... j'ajouterai d'autres fruits au fil des saisons jusqu'à ce que le pot soit presque rempli...
|
pour commencer une omelette à l'espagnole :
pour deux personnes : coupez un oignon et un poivron rouge en petits dés. faites-fondre dans la poêle avec un peu de matière grasse. Laissez refroidir dans la poêle. Au moment de déjeuner, faites chauffer un peu votre préparation, battez 4 oeufs en omelette, salez, poivrez et versez sur la préparation. Ajoutez la ciboulette et faites chauffer doucement... 
nous avons accompagné l'omelette de pommes vapeur et de salade !
la tarte aux fraises : pour 6 personnes :
étalez votre pâte feuilletée préparée dans un moule. faites chauffer le four à 160 °. préparez une crème pâtissière avec du "pudding power" (il faut en plus 60 g de sucre et 1/2 l de lait). versez la crème sur le fond de tarte. Laissez refroidir et pendant ce temps lavez et coupez vos fraises en deux. Disposez sur la crème et enfournez pour 35 minutes. 
|
|
z'étaient pas jolis tout plein mes muffins à l'écorce d'orange à la sortie du four ???
même que je me disais que sans levure çà montait bien .... 
10 mn après la sortie du four.... ils se sont dégonflés ! je n'oserai pas les présenter demain pour marquer mon anniversaire avec les collègues... pas grave ils sont bons quand même et je trouverai autre chose pour demain ;-))
|
Les mûres étaient magnifiques cette année. Il me restait des prunelles...
1 litre d'alcool à fruits des prunelles des mûres du sucre roux 1 bâton de vanille Bourbon (1 mois plus tard) dans un bocal, disposez vos fruits en égale quantité de poids, recouvrir de sucre roux (la moitié du poids de fruits) et versez délicatement l'alcool jusqu'à couvrir les fruits. fermer bien hermétiquement le bocal et placez-le à l'abri de la lumière. retourner de temps en temps pour que le sucre aille partout. un mois plus tard, ajoutez un bâton de vanille Bourbon et laissez encore macérer. Le jour où vous commencez la dégustation, enlevez définitivement le bâton de vanille. aujourd'hui, nous étions très fatigués de nos dernières semaines de boulot, le temps n'est pas très beau, nous sommes restés à l'appartement pour nous détendre et donc ... c'est doux, c'est bon (avec modération lol), l'acool a pris la couleur des mûres... je ne vous en dis pas plus.... 
|
envie de purée oui mais... avec un petit plus !
4 grosses pommes de terre à purée 6 tomates longues 5 petits oignons 2 courgettes un peu de basilic sel, poivre 
faites cuire vos pommes de terre à l'eau pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, lavez vos légumes. Evidez les tomates de leurs pépins coupez les bouts des courgettes épluchez les oignons rapez les courgettes et les oignons... Dans un faitout faites fondre avec un peu de margarine vos tomates. ajoutez les copeaux d'oignons et de courgettes, mélangez et laissez cuire 5 minutes. j'ai ajouté du basilic, vous pouvez mettre l'épice qui vous convient remuez. Egouttez les pommes de terre, écrasez-les en purée et ajoutez à la préparation. Salez, poivrez... 
C'était pour accompagner un reste de pintade avec un peu de salade. Je pense qu'il doit être possible également de gratiner cette purée...
|
reste un peu de ci, un peu de çà ... mettons-les ensemble...
reste d'endivettes cuites jambon cru 3 oignons persil maroilles huile pour le plat sel, poivre. 
Faites chauffer le four à 180 °
un peu d'huile dans le fond du plat répartissez les endivettes cuites sur le fond couvrez tout le plat avec le jambon cru coupez les oignons en fines lamelles au-dessus, ajoutez le persil haché sel, poivre posez enfin vos tranches de maroilles 
enfournez sur la grille du milieu pour 30 minutes
|
un dessert pour demain ? pas d'idée... alors inventons avec ce que nous avons...
1 pâte feuilletée toute prête 2 pommes 1 poire un peu d'amandes effilées des brisures de spéculoos du sucre roux 3 petits oeufs un peu de lait un peu de rhum 
placez la pâte dans le plat
disposez les fruits coupés en fines lamelles. parsemez d'amandes effilées saupoudrez de sucre roux et de brisures de spéculoos battez les oeufs avec le lait, ajoutez une lichette de rhum versez sur les fruits enfournez 35 minutes à four 180 ° 
|
|
D'après une recette trouvée sur le net au départ, je l'ai modifiée (moitié farine, moitié maïzena , j'ai mis moins de sucre et j'ai choisi du sucre roux, j'ai fait fondre le beurre et j'ai ajouté des flocons d'avoine)
il vous faut : 100g de chocolat (pépites) 70g de flocons d'avoine 100g de farine 100g de maïzena 1 c à c de bicarbonate 100g de sucre roux 2 oeufs ou 3 petits 170g de beurre fondu sel chauffez votre four à 190°. Battre les oeufs et le sucre pour que la préparation blanchisse, ajoutez petit à petit le beurre fondu tiède pour obtenir une crème lisse. Incorporez le mélange farine, sel, bicarbonate et mélangez bien, puis les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Posez un papier sulfurisé sur votre plaque et déposez de petites boules de pâte avec une cuillière à café. Faites cuire 15 minutes et dégustez !!! 
|
|
j'ai mis moitié farine, moitié maïzena...
j'ai ajouté un peu de brisures de speculoos (j'en mets partout en ce moment lol) recette avec des flocons d'avoine et des pépites de chocolat... verdict .... c'est léger et c'est bon ! 
|
d'après une recette maïzena (fondant au chocolat) :
pour 6 personnes : 200 g de chocolat pâtissier 200 g de beurre 200 g de sucre 4 gros oeufs ou 5 petits 100 g de maÎzena 1 bocal de cerises bigarreau des moules en silicone 
dénoyautez les cerises et préchauffez le fous à 150 °
faites fondre le chocolat pâtissier et le beurre. versez dans un saladier et ajoutez le sucre. Bien mélanger. laissez tiédir et ajouter les oeufs puis la maïzena... mélangez pour avoir une pâte lisse. versez jusqu'à la moitié des moules. Posez une ou deux cerises puis recouvrez du reste de pâte dans les moules en silicone. 
laissez cuire 20 à 25 minutes. Bien laissez refroidir
|
pour le gâteau : (je le prépare la veille)
même chose que pour la bûche banane et chocolat blanc : j'utilise une plaque teflon que je tartine de margarine et de farine.
préchauffez le four à 180° 4 oeufs 1 pincée de sel 100 g de sucre roux 100 g de farine réservez 3 blancs d'oeufs que vous montez en neige avec la pincée de sel. dans un saladier, mélangez l'oeuf entier, les trois jaunes et le sucre roux. Bien fouetter pour aérer le mélange. Ajoutez la farine petit à petit puis les blancs en neige. versez sur la plaque et laissez cuire en surveillant 7 minutes (suivant votre four, il faut parfois plus ...) Mouiller un torchon. A la sortie du four, renversez votre biscuit sur le torchon et roulez pour conserver le biscuit moelleux. 
pour la garniture :
le jus de 3 clémentines 1 pot de confiture de châtaignes des écorces d'oranges confites coupées en dés un peu d'armagnac (facultatif) 
déroulez votre torchon et imbibez le biscuit avec le jus des clémentines auquel vous aurez éventuellement ajouté l'armagnac.
Etalez la confiture de châtaigne, puis répartissez les écorces d'oranges. Roulez le biscuit sur lui-même puis réservez au frais. 
pour le dessus :
200g de chocolat noir à cuire 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre zeste d'orange dans une casserole faites chauffer la crème fraîche, ajoutez le beurre. A l'ébullition, ajoutez le chocolat coupé en carrés puis grattez un zeste d'orange. Etalez votre ganache sur la bûche et décorez à volonté. 
|
|
sur une génoise basique, une garniture différente...
1) le biscuit : j'utilise une plaque teflon que je tartine de margarine et de farine. préchauffez le four à 180° 4 oeufs 1 pincée de sel 100 g de sucre roux 100 g de farine réservez 3 blancs d'oeufs que vous montez en neige avec la pincée de sel. dans un saladier, mélangez l'oeuf entier, les trois jaunes et le sucre roux. Bien fouetter pour aérer le mélange. Ajoutez la farine petit à petit puis les blancs en neige. versez sur la plaque et laissez cuire en surveillant 7 minutes. Mouiller un torchon. A la sortie du four, renversez votre biscuit sur le torchon et roulez pour conserver le biscuit moelleux. 
2) la garniture :
3 bananes, 3 cuillères à soupe de spéculoos émiettés 5 cuillères à soupe de mascarpone Ecrasez les bananes en purée, ajoutez la mascarpone, mélangez bien pour rendre le tout homogène et ajoutez les miettes de spéculoos. Déroulez votre biscuit et garnissez de cette préparation. roulez le tout et réservez au frais.... 
3) la garniture :
175g de chocolat blanc 75 g de crème liquide 60 g de beurre fondu miettes de spéculoos pour la décoration faites fondre le beurre, ajoutez la crème puis le chocolat cassé en carrés. laissez tiédir et couvrez votre bûche de la préparation et décorez de spéculoos émietté sans attendre. remettre au frais jusqu'àu moment de servir. 
|
Ingrédients :
1 pâte brisée (à faire ou toute faîte) 10 c à soupe de sucre roux 8 c à soupe de farine 2 yaourts "type à la grecque" 1 sachet de sucre vanillé 1 c à soupe de rhum 2 petits oeufs (jaune + blancs en neige) 1 pincée de sel 
Faites chauffer le four à 180 °
Dans un plat disposez la pâte et posez les mûres par dessus... 
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le sucre vanillé et les deux yaourts .....
Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien... Battez vos blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les à la préparation, enfin ajoutez le rhum... 
versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 40 minutes...
se mange tiède ou froide... 
|
600g de pointes de porc
2 petits oignons huile d'olive 2 petits poivrons verts 2 petites courgettes 3 pommes de terre 150 g d'olives violettes Epices : curry, paprika, gingembre, sarriette, poivre Faites fondre les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande et faites rissoler quelques instants.ajoutez les épices... couvrez d'eau puis ajoutez les pommes de terre en morceaux... laissez mijoter pendant 1h 30 coupez vos poivrons en petits dés et les courgettes en lamelles. ajoutez vos poivrons laissez mijoter encore 20 minutes puis ajoutez les courgettes et les olives violettes, poivrer... laissez cuire encore 20 minutes et servez bien chaud 
|
eh oui
il faut une pâte feuilletée toute prête, une barquette de fraises un sachet de surcre vanillé 40 g de sucre roux 2 oeufs 20 cl de lait développez votre pâte dans le plat; Lavez et coupez vos fraises en morceaux et posez les sur votre pâte. Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre roux, le sucre vanillé. battez bien et ajoutez le lait; versez sur la pâte faites cuire à four 180° pendant 30 minutes 
|
je le cuisine depuis plusieurs années. D'ailleurs, le petit carton a "vécu" ...
mais c'est toujours aussi bon... pour 6 à 8 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes environ Ingrédients : 2 yaourts à la Grecque 150g Chambourcy 4 oeufs 200g de farine 200g de lardons fumés (je prends des lardons 'allumette") 1 sachet de 40g de parmesan râpé 50 g d'olives vertes et noires dénoyautées (aujourd'hui j'ai utilisé nos olives violettes). 10 cl d'huile d'olive (ou 1 petit verre) 1 sachet de levure sel et poivre 
Versez la farine et la levure dans un saladier.
Ajoutez les oeufs puis les yaourts à la Grecque, l'huile et le parmesan. Mélangez bien. Incorporez les olives coupées en rondelles et les lardons. Assaisonnez. Faites cuire, dans un moule à cake beurré, au four préalablement préchauffé Th 6 (180 - 200 °) pendant 45 minutes environ. conseil : démoulez le cake à la sortie du four. Vous pouvez aussi le déguster froid coupé en petits cubes pour l'apéritif ! 
|
600g de poitrine de veau
200 g de lardons 3 oignons 500g de champignons frais thym citron Laurier Estragon Fleur de sel de Noirmoutier parfumé au thym 3 c à S de maïzena 1 btle de vin blanc sec 10 boules de poivre 1 petite boîte de carottes 500g de Pommes de Terre 1/2 citron 1 jaune d'oeuf et un peu de crème fraîche 
dans un faitout faites revenir vos lardons avec les oignons...
ajoutez vos morceaux de poitrine de veau coupés en morceaux... 
nettoyez vos champignons, coupez les en morceaux, versez le jus d'un demi-citron et ajoutez vos carottes. Mélangez le tout...
ajoutez ensuite vos arômates
et versez le tout dans le faitout. Mélangez...
couvrez avec le vin blanc et laissez mijoter pendant 1h30 à petit feu. 
20 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre...
5 minutes avant la fin délayez la maïzena avec un peu d'eau, mélangez au jaune d'oeuf et à la crème fraîche; Versez dans le faitout... finissez de cuire et... bon appétit ! 
|
bien sûr c'était la braderie à Lille et.... moules frites étaient de rigueur !
çà nous a donné l'envie d'en cuisiner .... 
et nous avons choisi les moules de Dunkerque que nous avons cuisiné tout simplement pour bien profiter de leur saveur ...douce et iodée ...
Dans un grand faitout, faites revenir des oignons avec du beurre... ajoutez thym citron du "jardin", feuilles de laurier, grains de poivre...
quand les oignons sont dorés, couvrez d'un fond d'eau et portez à ébullition... jetez les moules en une fois puis fermez avec le couvercle... secouer le tout de trois en trois minutes pour que toutes les moules s'ouvrent. un petit dix minutes après .... dégustez avec les frites bien sûr !!! 
|
légère, goûteuse (pour qui aime le goût amande) et surtout facile à réaliser !
il vous faut : 1 pâte feuilletée toute prête 1 grande boîte d'oreillons abricots au sirop léger égouttée 3 oeufs 100 g de poudre d'amandes 40g de beurre 75g de sucre roux un peu de carame liquide 1 sachet de sucre vanillé un peu de lait 2 gouttes d'amandes amères 30 g d'amandes effilées déposez votre pâte avec le papier sulfurisé dans votre moule et faites cuire "à blanc" pendant 8 à 10 minutes. A la sortie du four, disposez vos demi-abricots sur le fond et répartissez un peu de caramel liquide sur l'ensemble... 
Dans un saladier, mélangez vos jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, l'extrait d'amandes amères, le beurre fondu et un peu de lait pour obtenir une pâte homogène.
battez vos blancs en neige très ferme et incorporez délicatement à la pâte. Versez sur les oreillons abricots et parsemez d'amandes effilées...
enfournez pour 25 minutes... à la sortie du four, vos amandes effilées seront grillées... Il ne reste plus qu'à déguster !
|
De temps à autre, nous achetons ce magazine et ce mois-ci il y avait cette recette. Il existe également un site avec aussi des recettes en vidéo sur www.750g.com
3 oeufs, 250g de farine, 125g de beurre, 25g de sucre, 5g de sel, 10g de levure de boulanger déshydratée, 1 jaune d'oeuf pour la dorure. 1) sortez à l'avance les oeufs et le beurre du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante. Préparez le bol de votre robot et le crochet qui sert à pétrir. Versez-y la farine, le sucre et le sel. Cassez et battez les oeufs dans un récipient et incorporez la levure. 2) versez les oeufs dans le bol du robot avec le mélange à base de farine. Mettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi (si vous réalisez cette étape à la main, il faut compter 20 minutes de pétrissage environ). Quand la pâte ne colle plus, cessez de pétrir. 3) Ajoutez dans la pâte le beurre mou coupé en parcelles et refaites tourner le robot pour l'incorporer. La pâte est maintenant prête à lever (on dit "pousser"). Faites-en une boule, placez-la dans un saladier recouvert d'un linge propre et laissez-la gonfler environ 1heure à 30 ° C. Vous pouvez aussi la laisser pousser au frais pendant toute une nuit. 
4) une fois levée, la pâte a doublé de volume. Pour chasser le gaz qu'elle contient, rabaissez-la sur un plan de travail fariné et appuez aec vos doigts comme pour réaliser des petits cratères.
5) Beurrez un moule à cake. Partagez votre pâte en trois pâtons, formez des boules que vous placerez côte à côte dans le moule. Vous pouvez aussi vous amuser à varier les formes : boudin rond, boudin aplati, tresses... UNe fois dans le mule, laissez à nouveau la pate gonfler à 35° C environ (sur un radiateur ou au four lumière allumée. 6) Préchauffez votre four 180° C. Préparez une dorure avec le jaune d'oeuf, un peu d'eau et 1 pincée de sel. Dorez la pâte au pinceau. Placez au four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. 
|
la recette est parue dans la revue "750G" de ce mois-ci.
j'avais essayé deux fois déjà d'autres recettes ..... sans succès... je n'ai pas de map alors cette fois, plutôt que de malaxer à la main, j'ai utilisé mon robot... J'étais déjà bien fière de voir que ma pâte gonflait à souhaits ... 
et j'ai préféré utiliser deux moules pour que la préparation "monte" bien...
Elle est peu sucrée, légère et je recommencerai !!
|
Il faut que nous vidions le congélateur pour le nettoyer. Il me restait des légumes à bouillon et Philippe a cuisiné un jumeau..
Le jumeau est la partie avant des jambes du boeuf, avec le paleron et la macreuse à pot-au-feu, ces morceaux de viande doivent cuire doucement et longtemps pour s'attendrir. 500 g de jumeau petites carottes ail des ours branches de céleri en tronçons navets en morceaux sel parfumé au thym de Noirmoutiers poivre 1 carré de bouillon de boeuf persil huile d'olive pommes de terre type Charlotte dans le faitout faites revenir le boeuf dans un peu d'huile d'olive, puis couvrez petit à petit d'eau (pour ne pas rompre l'ébullition) et ajoutez les légumes (sauf les carottes qui seraient trop fondues et que vous ajoutez vers la fin), le sel, le poivre, le bouillon de boeuf et le persil. laissez mijoter à feu doux 1h 30. le lendemain, faites de nouveau mijoter votre plat pendant encore 30 minutes. Servez avec des pommes vapeur... 
|
le samedi matin je travaille et Philippe prépare donc le repas du midi. Aujourd'hui, il nous a préparé un bon râble de lapin aux pruneaux cuisiné au vin blanc...
|
Chantal nous a donné une belle envie d'essayer ce duo fraises rhubarbe (cliquez ici pour voir sa recette de moelleux!)
mon amie Christine m'a donné des fraises et il y avait des bâtons de rhubarbe au marché .... j'ai donc trouvé cette recette sur le site "750 grammes" et la voici en quantité réduite : : 250 g de rhubarbe en petits cubes de 5 cm 250 fraises en morceaux 4 petits oeufs 150 g de beurre 150 g de sucre roux 150 g de farine 1 pincée de sel moule à manqué, beurré et bien fariné (à cause du jus des fruits) 
pelez et coupez la rhubarbe en petits cubes d'environ 5 cm
lavez et coupez les fraises en gros morceaux. préchauffez votre four th 6 (180°). séparez les blancs des jaunes d'oeufs faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, travaillez le beurre fondu avec le sucre roux ajoutez vos jaunes d'oeuf un par un, puis la farine. ma pâte semblait trop dense, je l'ai allégée avec 10 cl de lait. Battez vos blancs en neige avec la pincée de sel Incorporez vos blancs à la préparation... 
dans votre moule à manqué beurré et bien fariné, disposez les fruits puis glissez la pâte dessus et enfournez pour 30 à 40 minutes.
la recette du site dispose les fruits enfoncés sur le dessus mais j'ai préféré faire l'inverse. à la sortie du four, retournez le gâteau sur votre assiette... 
|
ingrédients :
un pot de yaourt nature 8 abricots coupés en morceaux 2 pots de farine 1 pot de sucre roux 1/2 pot d'huile de tournesol 2 oeufs 1/2 paquet de levure chimique Une bonne pincée de bicarbonate 10 cl de lait du kirsch fantaisie 
dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (yaourt, farine, sucre, huile, levure, bicarbonate) puis les deux oeufs et le lait pour obtenir une consistance souple mais pas trop liquide. Ajoutez le kirsch.
dans un plat beurré et fariné, déposez dans le fond les abricots coupés en quartiers puis versez la préparation sur les fruits. enfournez pour 30 minutes à th 180 ° 
|
pour cette friandise il vous faut :
250g de ricotta ou de marscarpone 400 g de farine 20 cl de lait 200 gr de sucre roux 1 pot de fruits confits en dés 2 oeufs (petits) sirop d'érable Tout à fait facile à faire ... mélangez la ricotta et la farine puis le sucre roux et les oeufs puis ajoutez le lait et mélanger en incorporant bien de l'air... ajoutez les fruits confits bien brasser... allumez le four th 180 ° préparer votre tôle avec un papier sulfurisé et déposer des "cuillères" de pâte sur toute la surface. enfournez pour 20 minutes. ouvrez le four et arroser vos friandises de sirop d'érable puis enfournez pour encore 10 minutes. A la sortie du four, décollez et mettez vos petits gâteaux sur une surface froide, laisser refroidir... et .... dégustez !!! le gâteau est croquant mais moelleux à l'intérieur.. 
|
1 grande boiîte d'épinards hachés ou l'équivalent en épinards surgelés
2 petites roussettes coupées en tronçons (roussettes poisson !) 1 citron un peu de margarine sel, poivre, ciboulette Bien égoutter les épinards. Dans une sauteuse faites fondre la margarine. déposez les épinards dans le fond assaissonnez posez les tronçons de roussettes et versez sur le dessus le jus de citron et la ciboulette. couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ (retournez les tronçons à mi-cuisson). Nous avons accompagné ce plat de pommes vapeur. je la préfère à la sorte "saumonette" qui est plus fade. 
|
pour deux personnes :
1 avocat chacun 1 paquet d'écrevisses déjà épluchées 1 citron 1 mayonnaise 1 c à café de whisky 1 c à café de sauce tomates en tube ciboulette sel et poivre Coupez vos avocats en deux, enlevez le noyau et versez un peu de jus de citron sur les faces coupées. A la place des noyaux, posez les écrevisses et mettez au frais. préparez une mayonnaise un peu liquide à laquelle vous ajoutez, la sauce tomate et le whisky, salez, poivrez. versez votre sauce sur les avocats, décorez de ciboulette ciselée et servez frais. 
|
|
caramel liquide
1 boîte de fruits confits en dés 1 c à s de la liqueur de votre choix 3 oeufs 100 g de sucre roux 100 g de farine 100 g de beurre frais 1 c à s de bicarbonate de soude (ou un demi-sachet de levure chimique) pincée de sel Faites chauffer votre four th 6 (200 °) Beurrez et farinez votre moule à manqué déposez dans le fond votre caramel liquide Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre roux, ajoutez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, puis la farine et le bicarbonate de soude. Dans un bol fouettez vos blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez vos blancs à la préparation puis vos fruits confits coupés en dés et ajoutez une c à s de la liqueur de votre choix. enfournez pour 30 minutes et démoulez tout de suite à la sortie du four. 
|
pour changer de l'osso bucco, voici une recette relevée dans un magazine féminin qui utilise le jarret de veau autrement...
6 personnes : cuisson 1h 30 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 citron confit (j'y ai mis un citron frais) 2 oignons 2 carottes (j'ai pris une petite boîte de jeunes carottes) du romarin 250 g d'olives mélangées (je n'avais que des olives vertes que j'ai dénoyauté) huile d'olive 1 c à c d'harissa sel, et poivre (je n'ai pas mis de sel, l'harissa est déjà salée). épluchez et ciselez les oignons. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces. poivrez. A feu doux, ajoutez les oignons et les carottes, laissez revenir 5min puis ajoutez les citrons coupés en lamelles et le romarin. versez 60 cl d'eau dans la cocotte. Ajoutez l'harissa et mélangez. couvrez et faites mijoter 1h 30 à feu doux en retournant régulièrement les morceaux de viande. (Note personnelle, j'ai ajouté un peu de pulpe de tomates fraîches) Ajoutez les olives, rectifiez l'assaisonnement. Si le bouillon est trop liquide, ajoutez une c à s de farine ou de maîzena diluée dans de l'eau et faites épaissir un peu. servez avec de la semoule ou du riz. 
eh bien, c'est très bon. Le goût du citron a imprégné la viande et l'ensemble est en accord avec les olives, les carottes et le romarin. Si vous utilisez des citrons confits, mieux vaut ne pas saler votre plat, parce qu'avec l'harissa et les citrons confits, ce sera assez salé.
je le referrai, c'est bon et çà change 
|
c'est une ancienne recette que l'on trouvait sur les paquets d'amandes en poudre ...
préparation 25 minutes - cuisson 45 minutes à four 6-7 30g de beurre sucre roux ... pour le caramel 1 boîte d'ananas au sirop 4 oeufs 1 pincée de sel 150g de sucre semoule (moi je mets du sucre roux) 50 g de farine 50 g d'amandes en poudres faites chauffer votre four. dans un plat à four, posez votre beurre en petits dés et saupoudrez de sucre. Enfournez pour faire caraméliser. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre roux et 2 c à s de sirop d'ananas pour que le mélange devienne crémeux. Sortez votre plat caramélisé du four et posez vos tranches ou morceaux d'ananas dessus. Avec une pincée de sel, battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à votre préparation, puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Versez la pâte sur les ananas et faites cuire 40 à 45 minutes. Quand vous plongez le couteau dans le gâteau, il doit ressortir sec. petit plus : au moment de servir, flambez avec un petit verre de rhum ou de cognac. 
|
tout simple et bon :
2 pains à hamburger 1 petite tomate 200 g de viande de boeuf hahcée bolognaise 1 salade 1 oignon poivre, sel 1 sauce pour hamburger en pot sur un papier alu, placez vos dessous d'hamburger. Dans une poêle, faites cuire votre viande bolognaise avec les oignons hachés menus. ajoutez du poivre et du sel sur votre fond de pain, placez la viande cuite, votre rondelle de tomates et de la sauce et une feuille de salade, puis couvrez avec le dessus du pain. Serrez un peu. fermez la feulle d'alu et réservez au réfrigérateur. réchauffez au moment de servir dans une assiette (sans l'alu bien sûr) au micro-ondes pendant 2 minutes. accompagnez du reste de la salade. 
|
il vous faut :
1 rôti de porc (dans le filet ou dans la longe) ici 1Kg 100 des échalottes de l'huile pour le plat 20 g de beurre sel, poivre en grains, laurier, sarriette 10 tranches de bacon 10 tranches de gruyère la veille cuisez votre rôti avec un peu d'huile, les échalottes, le poivre, le sel, le laurier et la sarriette sur le dessus. Parsemez de petits morceaux de beurre.et faites cuire votre rôti dans un four à 200° pendant les 3/4 du temps de d'habitude (ici 45 minutes). 
A la sortie du four, découpez votre rôti en tranches sans aller jusqu'au bout de la découpe.
Placez une tranche de bacon dans une plaquette de gruyère et pliez en deux. Insérer ensuite entre les tranches de rôti... 
ficelez serré votre rôti ainsi préparé et réservez pour le lendemain...
Le lendemain, huilez votre plat à four, posez votre rôti préparé, sel, poivre et un peu d'eau pour réhydrater votre viande et éviter qu'elle soit resserrée et sèche.
faites-cuire à four moyen 180° pendant 1 petite heure... 
Retirez les ficelles avant de présenter et servir...
|
la Moussaka est réputée grasse. En grillant vos lamelles d'aubergines vous réduisez l'huile et ce plat est tout aussi savoureux !
pour cette recette (4 personnes), il vous faut : restes de canard 2 petites aubergines 2 tomates 1 petite boîte de champignons ou mieux des champignons frais 3 gousses d'ail 3 oignons 1 sachet de gruyère râpé persil poivre huile d'olive pour la béchamelle 25 g de beurre 2 c à s bombées de farine 20 cl de lait 
lavez vos légumes
coupez l'ail, l'oignon, les tomates et les champignons en lamelles et coupez ensuite vos aubergines en lamelles fines dans le sens de la longueur. allumez votre gril, faites griller les lamelles d'aubergines 4 minutes sur chaque face et réservez. Hachez votre reste de canard Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir oignon et ail, puis tomates et champignons et ajoutez la volaille. Faites fondre pendant 15 minutes environ, ajoutez le poivre et le persil. Huilez d'huile d'olive un plat à four. Déposez dans le fond la moitié de vos lamelles d'aubergines. Versez pour couvrir votre fondue de légumes. Placez la deuxième couche de lamelles d'aubergines et recouvrez du reste de la fondue de légumes. 
préparez une béchamelle légère et versez au dessus de votre plat. Garnir avec le gruyère râpé et enfournez pour 25 minutes à four chaud.
Accompagnez d'une salade frisée... 
|
pour cette tarte il vous faut :
1 pâte feuilletée 2 pamplemousses 2 gros oeufs ou 3 petits 100 g de sucre 75 g de beurre 75 g de poudre d'amandes 150 g de sucre 1 verre d'eau 1 petit verre à liqueur de kirsch ou de cointreau placez votre pâte dans le moule. préparez votre crème : dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre (roux pour moi) pour obtenir une préparation plus claire. ajoutez le beurre ramolli (ou à peine fondu). le jus d'un demi-pamplemousse et le zeste râpé de l"écorce. Ajoutez les blancs battus en neige et la poudre d'amandes grillées.... Versez votre préparation sur la pâte et enfournez pour 35 minutes à th moyen. (si votre four chauffe beaucoup, placez une feuille d'alu pour protéger) couper l'autre pamplemousse en fines rondelles. dans une casserole ou un plat large, préparez un sirop de sucre (avec le sucre et l'eau), laissez bouillir deux minutes et placez vos rondelles de pamplemousse. laissez cuire jusqu'à ce que les blancs de la peau deviennent translucides. Egouttez, . sortez votre tarte du four et placez vos rondelles de pamplemousse en décoration. puis versez votre sirop au dessus et faites griller votre tarte pendant 5 minutes à feu vif. 
|
pour ce plat d'hiver, facile à réaliser,il faut :
1 petit chou fleur (ou 1 tout petit chou fleur et 1 bouquet de brocolis) 400g de pommes de terre 1 reblochon un peu de margarine 125 g de lardons 1 gros oignon margarine sel, poivre, un peu d'huile d'olive pour le plat... des herbes suivant votre goût... faites cuire le ou les chou(x) (le brocoli cuit moins longtemps) et les pommes de terre et égouttez. dans une poêle, avec un peu de margarine, faites revenir vos oignons, et vos lardons... égouttez. dans un plat à gratin huilé, posez les bouquets de légumes, les pommes de terre, les lardons, les oignons, salez, poivrez. coupez le reblochon en petits bouts. Disposez le fromage et les herbes sur le dessus puis enfournez à four chaud 180 ° pour 25 à 30 minutes. le reblochon peut être remplacé par du maroilles tout aussi savoureux ! 
|
faire tout d'abord une pâte brisée pâtissière avec 125g de farine, 60g de beurre, 1 pincée de sel, 1 oeuf et un peu d'eau... faites une boule et réservez pendant 1 heure
pendant ce temps faites une compote avec les pommes et des gousses de vanille (conservez 3 pommes pour la décoration). Etalez votre pâte et posez-là sur un papier sulfurisé dans votre plat. recouvrez de sucre roux. 
Allumez votre four th. 180 °.
versez votre compote sur le fond de pâte et saupoudrez à nouveau de sucre roux. puis épluchez le restant de vos pommes et coupez-les en lamelles que vous disposez sur la compote.... 
posez des petits bouts de beurre sur le dessus et enfournez pour 30 minutes.
|
Sylvie nous a emmené à une dégustation du strudel ici et çà m'a fait souvenir d'une recette que je faisais il y a quelques temps.
Ingrédients pour 6 personnes une pâte feuilletée 3 pommes boskoop ou reinettes 80 g de raisins blonds 80 g d'amandes en poudre 100 g de sucre roux 2 c à c de cannelle 2 c à s de rhum le jus d'un demi-citron un peu de beurre du sucre glace 
faites chauffer le four th 7
sur la tôle du four, déroulez votre pâte feuilletée (rectangulaire ou ronde) sur le papier sulfurisé. Dans un saladier, faites tremper les raisins avec le rhum. Epluchez vos pommes et coupez-les en tout petit bouts. Ajoutez-les aux raisins et versez dessus le jus du demi-citron. Ajoutez les amandes en poudre, la cannelle et le sucre. remuez le tout à la cuillère pour bien mélanger. 
sur votre pâte, versez ce mélange de façon homogène pour ne pas faire d'épaisseur et roulez la pâte sur elle-même en serrant un peu pour obtenir un rouleau que vous fermez aux deux bouts.
Faites fondre le beurre et badigeonnez votre pâte de beurre fondu. 
enfournez pour 40 minutes...
à la sortie du four, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.... se mange tiède ou froid. 
|
pour 6 personnes à préparer la veille
ingrédients 1 tôle à four, beurrée et farinée 4 oeufs 1 pincée de sel 100 g de sucre roux 110 g de farine 2 cuil à soupe de cacao amer une boîte de cerises confites 20 cl de crème semi-épaisse 30 g de beurre fondu 100 g de chocolat noir à cuire 1 c à dessert de kirsch 1 pot de confiture de griottes avec des griottes entières (bonheur la confiture achetée sur le marché est préparée avec de la cannelle !!!) décorations sucrées 
faites chauffer votre four à 200 °
tous vos ingrédients doivent être prêts. dans un saladier, au batteur, fouettez vos blancs en neige avec une pincée de sel. quand le mélange est bien mousseux, ajoutez sans cesser de battre du sucre roux. Ensuite, avec un fouet à main, ajoutez délicatement les jaunes d'oeufs, la farine et le cacao amer. Veillez à bien soulever la masse sans trop brasser la préparation. Etalez la pâte sur votre tôle beurrée et farinée et faites cuire 6 minutes. Sortez du four. Disposez votre gâteau sur un torchon humide et roulez-le dedans. 
préparer la ganache :
faites fondre votre chocolat, à la casserole, au bain-marie ou au micro-ondes. dans une casserole faites chauffer la crème fraîche puis mélangez-la au chocolat. Ajoutez le kirsch. dépliez alors votre gâteau et enduisez l'intérieur avec votre préparation. Disposez sur cette crème des cerises confites coupées en deux (conservez-en deux ou trois pour la déco) et roulez le tout sur lui-même. Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
le lendemain, sortez votre gâteau du réfrigérateur.
étalez votre confiture de griottes sur le biscuit, disposez quelques cerises confites. Décorez de garnitures en sucre, un petit sapin, un sujet de Noël et le tour est joué ! bon appétit ! 
|
Ingrédients :
3 gris oeufs ou 4 petits 125 g de beurre + un peu pour le moule 140 g de sucre roux 180 g de farine le jus d'un petit citron 1 pincée de bicarbonate la valeur de deux grandes tiges de rhubarbe 60 g de cranberries 60 g de cerneaux de noix un peu de sucre glace quelques fruits pour la déco 
Faites chauffer votre four à 180°. Epluchez la rhubarbe, la couper en petits morceaux.
Faire fondre doucement votre beurre dans une casserole. beurrez et farinez votre moule à cake dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les oeufs un par un. versez la farine, mélangez bien, puis le jus de citron et la pincée de bicarbonate. ajoutez les cerneaux de noix en morceaux, les morceaux de rhubarbe et les cranberries et mélangez à nouveau pour bien les incorporer. versez dans le moule et tapotez le pour faire bien descendre la pâte. Faites cuire 45 à 50 minutes au four. Si le dessus brunit, couvrez d'un morceau de papier alu. Vérifiez la cuisson avec un couteau à lame plate. Plantez-le au milieu, s'il ressort sec, le cake est cuit. Laissez ensuite poser 10 minutes four éteint. Après refroidissement, démoulez, décorez de sucre glace et de quelques cranberries et noix. 
|
la recette indique 50 pièces, j'en ai ... 60 en trois fournées !
moment de fête, ces petits gâteaux sont toujours appréciés avec un thé, un café... préparation : 30 minutes cuisson 7 minutes par fournée (à surveiller) ingrédients 225g de beurre 250g de sucre roux 1 morceau de gousse de vanille 350g de farine 5 oeufs 200g de raisins (moitié smyrnes, moitié blonds) 3 c à soupe de rhum 1 pincée de bicarbonate 
préchauffez votre four chaud 250° (thermostat 7)
Faites chauffer les raisins dans une casserole avec le rhum et le morceau de vanille. Flambez et laissez refroidir. dans un saladier, travaillez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les oeufs entiers un à un puis la farine en versant d'un seul coup, ajoutez la pincée de bicarbonate et mélangez. 
retirer le morceau de vanille et ajoutez les raisins à la préparation.
posez la valeur d'une cuillière à soupe de pâte sur votre plaque huilée. laissez un espace suffisant entre les tas de pâte parce qu'avec la chaleur, elle va s'étaler. Ne faites pas des tas trop épais parce que le bord serait cuit et pas l'intérieur. 
faites cuire 7 minutes. Dès que le bord brunit, vos palets sont cuits.
Attention cependant aux fournées suivantes, le four est déjà chaud, il vous faudra peut être moins de temps, donc, il faut surveiller votre cuisson. 
décollez vos biscuits avec une spatule et placez les sur une surface plate et laissez refroidir.
pour les conserver il faut attendre 1 journée. Ils se conservent (si vous résistez à la tentation) environ 10 jours. 
|
ce n'est pas ma recette, mais en hiver je la fais toujours avec beaucoup de succès...
il vous faut pour 6 personnes (préparation 10 mn, cuisson 30 minutes) 500 g de fruits secs (pruneaux, abricots, figues, raisins) 100 g de beurre fondu 20g de beurre pour le moule 100 g de farine 100 g de sucre roux 25 cl de lait 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs 2 cuil à soupe de rhum 1 pincée de sel 
préchauffez votre four à 180 °
coupez vos fruits secs en petits morceaux Etalez tous les fruits dans un plat bien beurré. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez le beurre fondu. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte lisse Incorporez la farine, puis le lait, le rhum et le sel. 
Versez la pâte sur les fruits et faites cuire dans le four pendant 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, vous pouvez saupoudrez de sucre (au choix) Laissez tiédir et servez dans le plat de cuisson ...à ne pas faire l'été, sinon çà tourne ! 
|
Il vous faut :
une pâte feuilletée toute prête 1 grande boîte d'abricots au sirop 2 oeufs 75 g de poudre d'amandes 75 g de sucre roux 1/4 de litre de lait 1 petit verre de liqueur (kirsch ou mirabelle) 
posez votre pâte feuilletée dans votre plat. Allumez le four à 180 °.
Egouttez vos abricots. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande et le sucre. ajoutez les oeufs et mélangez bien versez doucement le lait pour que la préparation devienne fluide. ajoutez le verre de liqueur. Disposez vos abricots dans le fond du plat et versez la préparation dessus. enfournez pour 35 minutes.. comme c'est Halloween je vous ai ajouté une petite déco faite avec une écorce de mandarine ;-)) 
|
En accompagnement d'un rôti de veau ou d'un rôti de porc, un accompagnement de légumes de saison :
750g de pleurottes 300 g de tétragones 7 feuilles d'ail des ours 1 demi jus de citron margarine sel, poivre Lavez et égouttez les tétragones. Lavez et égouttez les pleurottes. Dans une sauteuse, faites fondre votre matière grasse et faites suer les tétragones pendant 10 minutes environ pour les faire réduire. Ajoutez les pleurottes, versez le jus de citron et les feuilles ciselées d'ail des ours et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. salez, poivrez... 
|
100 g de fruits confits
1 pomme 2 c à soupe de rhum 3 gros oeufs ou 4 petits 225g de farine 1 sachet de levure chimique 175g de beurre 175g de sucre roux 1 verre de lait sel 
coupez les fruits confits en morceaux.
beurrez et farinez votre moule à cake (on peut aussi le faire sous une autre forme) Epluchez et coupez la pomme en fines lamelles que vous mettez dans le fond de votre plat. 
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Dans le saladier, mélangez, la farine, la levure, le sucre roux. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez à votre préparation, les jaunes d'oeuf puis le beurre fondu, et délayez en dernier avec le lait pour avoir une pâte souple mais non liquide. Ajoutez le rhum et les fruits confits et mélangez le tout. Incorporez en dernier, vos blancs en neige. 
Versez dans votre moule et laissez cuire à four 180 ° pendant 50 minutes en surveillant la cuisson pour ne pas laissez brûler.
|
il vous faut :
1 pâte brisée ou feuilletée toute prête, un moule à tarte pour la garniture de pâte : 1 oeuf, 25g de sucre en poudre, 1 pincée de cannelle. pour la garniture de tarte : 750 g de questches, 2 c à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre du sucre glace pour la décoration. 
Etalez votre pâte dans le fond du moule et piquer le fond pour ne pas faire gonfler.
dans un bol mélangez, l'oeuf entier, le sucre et la cannelle. Etalez le tout sur votre fond de pâte et faites cuire 10 mn à four moyen. Ainsi le jus des fruits ne va pas détremper votre pâte. Pendant ce temps, lavez les fruits et bien les égoutter. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre en poudre (si vous avez beaucoup de fruits ajoutez une cuillère de farine supplémentaire). Dénoyautez les questches puis versez dans le saladier et mélangez pour que les fruits s'enrobent de la farine et du sucre. Sortez la tarte du four, placez vos fruits dessus et enfournez de nouveau à four chaud pendant 40 mn. laissez refroidir et décorez de sucre en poudre. Le PLUS gourmand est d'ajouter de la crème fouettée ! 
|
200 g de giroles
2 échalottes 1 gousse d'ail persil beurre sel, poivre lavez vos giroles pour qu'il ne reste plus de terre. Epongez les... Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre. Faites revenir les échalottes et l'ail coupés en dés, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez vos giroles et cuisez à feu doux 12 à 15 minutes. Ajoutez le sel, le poivre et le persil haché ... 
|
je vous ai parlé de mon "pot au rhum" et de la recette que j'avais suivie pour faire une liqueur de "vieux garçon".
je partage avec vous la recette de ce livre de la générale sucrière et confisuc !!! "Prenez un grand bocal (contenance environ 6 litres) remplissez-le de fruits de saison au fur et à mesure de leur apparition sur les marchés en alternant les fruits et le sucre et en recouvrant de rhum. Introduire à chaque fois autant de sucre que de fruits et alterner sucre en poudre et sirop de sucre. Cerises : Lavez, sécher, ôter les queues. Mettre au fond du bocal. Saupoudrer d'un poids égal de sucre en poudre. Recouvrir de rhum. Boucher en attendant les fruits suivants. Les pêches : les peler, les couper en quatre. Poser sur les cerises. Ajouter un poids égal de sirop de sucre et recouvrir de rhum. Les Abricots : les laver, les dénoyauter, les couper en deux. Saupoudrer d'un poids égal de sucre en poudre. Recouvrir de thum. Les groseilles et les framboises : Laver, sécher et égrapper les premières. Trier soigneusement les secondes. Ajouter du sirop de sucre et du rhum. les mirabelles et les reine-claude : lavez, sécher, retirer les queues et les noyaux. Couper les fruits en quatre. Recouvrir de sucre en poudre et de rhum. les poires : Epluchez et couper les fruits en quatre, ôter les pépins, procdéder comme pour les autres fruits. Les raisins : utiliser du Moissac et du Muscat en parties égales. Laver, séchedr, égrapper. Mettre sur le dessus du bocal. Ajouter le même poids de sucre ou de confisuc. remplir le bocal de rhum. bouchez soigneusement. Mettre au frais à l'abri de l'humidité pendant 3 mois au minimum. Le mélange ne doit pas être remué au cours de la préparation et de l'attente." note de l'auteur de l'article : je n'ai jamais utilisé de sucre en poudre mais toujours du sucre roux naturel. A chaque fois, que j'ajoutais des fruits, je pesais avant leur poids en fruit pour ajouter la même quantité de sucre. J'ajoutais du rhum juste au dessus du dernier niveau de fruits pour juste recouvrir le tout. Je plaçais le tout dans une armoire à l'abri de la chaleur et surtout de la lumière. Dernier conseil : je n'ai pas mis de raisins qui laissent un dépôt et n'utilisez pas des fruits à fibres comme l'ananas par exemple, çà se décompose mal et çà vous donne un produit trouble désagréable. vous terminez votre pot au rhum fin septembre. Vous pouvez le déguster à Noël et 6 mois plus tard c'est plus parfumé et moins alcoolisé !!! bonne dégustation ..... 
|
c'est un gâteau pour les jours de fête parce que calorique mais... c'est....enfin vous verrez ...
Je le prépare la veille et je le garnis le lendemain. ingrédients : pour la génoise : 150 g de farine 1/2 sachet de levure 150 g de sucre roux Un sachet de sucre vanillé 3 oeufs du sel 5 cl d'eau pour la garniture : une barquette de framboises 2 pots de compote pommes/framboises sans sucre ajouté de la crème chantilly en bombe Un paquet de pâte d'amandes Un peu de sucre glace de la décoration pour le dessus préchauffez votre four à 180° beurrez et farinez votre moule à manqué tous les ingrédients doivent être prêts pour la suite (la décoration viendra le lendemain) 
préchauffez votre four à 180° tous les ingrédients doivent être prêts à servir. Séparez les blancs des jaunes.
le lendemain matin :
Placez ensuite une couche légère de chantilly et les framboises. reposez l'autre moitié dessus.
étalez votre pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie avec le sucre glace. recouvrez votre gâteau en l'emballant avec la pâte d'amandes.
placez votre gâteau au réfrigérateur. 
avant de servir :
Sortez votre gâteau et garnissez le de crème chantilly et de décoration à votre goût. Moelleux et fruité, il n'y a plus qu'à déguster... ce gâteau peut être garni d'autres saveurs de fruits : mûres, myrtilles, abricots... vous adaptez alors la compote selon le fruit choisi. 
|
ingrédients :
1kg de rhubarbe nettoyée et coupée en petits cubes 120 g de cranberries séchées 120 g de sucre roux 60 g de farine 20 g de maïzena 3 gros oeufs ou 4 petits 5 cl de lait 250 de ricotta 1 pincée de sel beurre pour le moule. faites chauffer votre four à 200°. beurrez et farinez votre plat et disposez sur le fond, la rhubarbe et les cranberries. Dans un saladier, mélangez successivement, les oeufs, le sel, la farine, la maïzena et le sucre. Ajoutez la ricotta, brassez bien et ajouter ce qu'il faut de lait pour que ce soit une pâte fluide. Versez sur les fruits et enfournez en réduisant un peu le four à 180° pendant 40 minutes. Le dessus doit se colorer. servir tiède ou froid. 
|
ce n'était pas sa recette mais elle nous l'avait fait et depuis c'est bien sûr devenu "sa" terrine !!!
Il vous faut : 1 terrine Lapin : 1 entier ou 2 barquettes de râbles de lapin avec rognons (ou éventuellement du lièvre si vous en avez...) Veau : 250 g Lard maigre : 250 g chair à saucisses : 250 g les os du lapin et 1 os (facultatif) de veau 2 oignons du thym (j'ai utilisé du thym citron du "jardin" balcon) quelques feuilles de laurier du poivre en grains 1/2 litre d'eau 
Faites chauffer votre four à 200°. Dans votre terrine placez au fond une à deux feuilles de laurier (suivant la grandeur des feuilles) - découpez le lapin pour avoir des morceaux à conserver entier (les râbles vont très bien pour çà) - coupez les couennes du lard et réservez-les. - préparez le bouillon : dans un faitout mettre 1/2 litre d'eau, les os du lapin et si vous en avez l'os de veau, les couennes de lard, les oignons, le thym, quelques boules de poivre et mettre à bouillir. Quand çà bout, laissez cuire à petit feu jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié du liquide, puis passez au chinois. - Hachez le veau, le lard, les autres morceaux de lapin et les rognons puis mélangez le tout à la chair à saucisses, salez, poivrez. - Dans la terrine, mettez une couche de farce, une couche de morceaux de lapin en filets. - Assaisonnez chaque couche de sel et de poivre. Recommencez deux autres couches. Tassez bien - Faites des entailles dans la farce et versez votre bouillon, puis placez à nouveau une feuille de laurier au-dessus et quelques brins de thym. - Fermez et soudez à la farine. 
Faites cuire 3 heures et quand la terrine est refroidie placez-la au frais sans l'ouvrir.
Vous pouvez la manger dès le lendemain.... 
|
j'avais voulu faire du vin de rhubarbe selon la recette d'Annick (cliquez sur le lien) !
j'ai mal choisi mon moment, boulot très intense en ce moment, chaleur.... j'aurais perdu les bâtons de rhubarbe .... restait la solution d'un dessert et .... conserver l'envie du vin de rhubarbe pour une autre fois !!! mais ce n'est pas une idée perdue.... il vous faut donc : 1 pâte feuilletée tout prête de la compote de rhubarbe faites avec les bâtons et du sucre roux (il doit rester des morceaux non fondus) 8 pruneaux dénoyautés 2 c à S d'amandes effilées grillées 2 oeufs 2 c à S de ricotta 2 c à S de farine 5 cl de kirsch 
disposez le fonds de pâte feuilletée dans votre moule et versez votre compote de rhubarbe dessus.
préchauffez votre four à 180° coupez les pruneaux en deux et répartissez en rond sur la rhubarbe parsemez d'amandes effiliées grillées puis dans un saladier mélangez les deux oeufs entiers, la ricotta, la farine, et le kirsch et mélangez versez sur les fruits (çà n'est pas très épais c'est pour former un genre "crumble") enfourner 25 minutes à 180 ° puis laissez cuire encore 10 minutes à four plus doux pour obtenir une légère croûte dorée. 
|
Ingrédients :
40 cl de lait 125 g de miel d'accacia 250 g de farine 100 g de sucre roux 5 c à s de chicorée soluble 1 c à s d'épices pour pain d'épices (merci Sophie !!!) 1 rappette de muscade 1 c à c de gingembre en poudre 1 c à c de bicarbonate de soude un peu de beurre pour le moule à cake 
dans une casserole faites chauffer le lait et le miel pour qu'ils se mélangent.
Faites chauffer votre four (pas trop chaud à 175/180 °) Dans un saladier, mélangez bien la farine, le sucre, la chicorée, râpez un zeste de noix de muscade, ajoutez le gingembre, les épices à pain d'épices et touillez de nouveau pour bien mélanger les saveurs. Versez délicatement le lait chaud et ajoutez le bicarbonate. ensuite (c'est très important) brassez pendant 5 bonnes minutes, la pâte doit faire des grosse "bulles" et s'aérer. 
dans votre moule, beurré et fariné, versez votre préparation et faire cuire 45 minutes sans ouvrir la porte du four ! Ensuite vérifiez la cuisson avec un lame de couteau !! dégustez le lendemain ...... A la découpe, votre pain d'épices aura une jolie couleur caramel si caractéristique de la chicorée !
|
il faut :
3 gros oeufs ou 4 petits 100 g de beurre fondu 120 g de sucre roux 100 g de farine 50 g de maïzena 1/2 sachet de levure 100g de pralin noisettes 100 g de cranberries 
séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu Ajouter ensuite la fécule, la farine et la levure puis délicatement les blancs battus en neige. Incorporez les noisettes/pralin et les cranberries. Versez dans un moule à manqué beurré et fariné faites cuire à four moyen/doux pendant 35 minutes 
|
il y a.... un certain temps, cette recette me fut offerte lors d'une réunion tuperware. Je la fais quelquefois avec toujours autant de succès.
pour la pâte brisée il vous faut
250 g de farine, 1,5 mignonette d'huile ( 6,5 cl) 1,5 mignonette d'eau bouillante 1 cl à café de levure alsacienne mettre dans le pot à faire des pâtes et bien secouer. farinez votre tapis et étalez la pâte un peu plus grande que votre plat. Cette pâte très souple a tendance à redescendre dans votre moule mais elle a la particularité d'être très fine, il faut donc la laisser déborder autour du moule. beurrez farinez votre plat et déposez la pâte et laisser poser 30 minutes. 
faites égouter une boîte d'ananas en rondelles au sirop léger. disposez vos ronds d'ananas dans le fond de votre pâte (en général il faut 8 ronds) complétez avec les deux rondelles restantes coupées en dés pour combler les espaces vides.
pour la garniture :
100 g de beurre fondu 120g de sucre en poudre 3 oeufs entiers 1/2 zeste de citron 1/2 jus de citron mélangez le sucre et le beurre fondu puis ajoutez les oeufs un à un et enfin le zeste et le jus de citron. versez sur les rondelles d'ananas et enfournez (à four moyen/chaud) à four 5/6 (180 °) pendant 3O mn. 
|
5 c à soupe de cacao en poudre
100 g de noix de coco râpée 15 cl de lait 3 petits oeufs ou 2 gros oeufs 200 g de farine 120 gr de sucre roux 1 sachet de levure chimique Chauffer votre four à 180 °. Dans un saladier, délayez la farine,la levure, les oeufs et le sucre. Ajoutez le lait puis le chocolat.et la noix de coco. versez dans vos moules huilés et laissez cuire 15 minutes 
|
Ingrédients pour deux personnes :
2 escalopes de poulet ou de dinde 2 fines tranches de jambon sans couenne 1 boîte de tomates pelées 1 petite boîte de champignons émincés ou champignons frais 1 grand verre de vin blanc 2 oignons émincés 2 pincées de maïzena persil sel, poivre 1 feuille de laurier un peu de thym 
aplatissez vos escalopes
placez dessus votre tranche de jambon roulez et maintenez pas deux petits pics en bois 
dans le fond de votre sauteuse, avec un peu de margarine, faites revenir vos oignons, puis faites rissoler vos rouleaux sur les côtés
ajoutez un grand verre de vin blanc, la boîte de tomates pelées, éventuellement allongez d'un peu d'eau pour couvrir aux 3/4., les champignons, un brin de thym, une feuille de laurier, salez poivrez.
pour épaissir un peu la sauce ajoutez deux bonnes pincées de maïzena et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes A mi-cuisson retournez vos rouleaux. Quand vous couperez vos rouleaux vous aurez un joli rouleau volaille, jambon...attention cependant, la viande se resserre sur les pics en bois.qui sont à retirer avant de servir.Accompagnez avec du riz, de la purée, de la semoule selon votre goût.... . 
|
pour ce clafoutis hivernal il vous faut :
6 petites pommes coupées en petits dés 1 boîte de morceaux d'ananas (ou rondelles coupées en morceaux) à égoutter 100 g de sucre roux 100 g de farine 3 oeufs 1/4 litre de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 poignée de fruits secs un peu de matière grasse pour le plat 
chauffez votre four th 180 °
beurrez et farinez votre plat disposez en mélange les dés de pommes et les dés d'ananas parsemez dessus une poignée de fruits secs (à votre convenance) 
dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la farine puis les oeufs. Ajoutez peu à peu le lait en remuant de façon à avoir une pâte lisse et versez sur les fruits. les fruits ne doivent pas dépasser du liquide sinon ils roussissent.
enfournez pour 40 minutes, laissez refroidir et .... dégustez !
|
simple, rapide et savoureuse, cette tarte vous révèle le goût du Maroilles cuisiné. Le maroilles est "odorant" mais une fois cuit, il est savoureux.
pour 4 personnes : 1 Maroilles 375 g un fond de pâte feuilletée tout prêt 2 oeufs un peu de crème fraîche 12 cl de lait poivre, sel (pour ceux qui sont autorisés mais le maroille est déjà un peu salé) ciboulette 
allumez votre four 180 °
étalez votre fond de pâte avec la feuille sulfurisée dans votre plat. ensuite coupez votre maroilles en deux puis faites des lamelles (environ 1cm 5) en suivant les lignes brossées sur la croûte) disposez sur la pâte 
Dans un bol ou un saladier, cassez les oeufs, ajoutez une grosse cuillère de crème fraîche (facultatif) et le lait.
poivrez, salez et ajoutez trois petites poignées de ciboulette (nous sommes en hiver, j'ai utilisé de la ciboulette séchée). battez en omelette et versez sur la pâte 
faites cuire 30 minutes au four et laissez refroidir quelques minutes dans le four avant de servir et découper, pour que le fromage ne soit pas trop liquide.
cette préparation se mange chaude mais aussi le lendemain, froide avec des coeurs de laitues ou toute salade à votre convenance !!! 
|
potje veut dire petit pot
vleesch veut dire viande ... en fait quatre "viandes" Important : la recette ci-dessous est une tradition flamande. La gelée ne sera pas colorée comme celles que vous trouverez dans les conserves mais elle sera absolument naturelle et sans gélatine !!!!! nous, nous ne mettons pas de bière dedans ce qui, je trouve, dénature le goût du potje ! 
il vous faut donc pour 6 personnes
8 à 900 g de porc coupé en morceaux 8 à 900 g de sauté de veau coupé en morceaux 2 cuisses de poulet 2 cuisses de lapin ou des râbles de lapin si vous aimez mieux thym, laurier poivre en grains 5 baies de genièvre 12 échalottes (si possible type "cuisses de grenouilles" parce qu'elles sont volumineuses et tiennent bien à la cuisson) 12 gousses d'ail du vinaigre blanc de l'eau un grand faitout 
facile !
vous posez dans le fond du marmiton votre viande (un peu de porc, un peu de veau, une cuisse de poulet, une cuisse de lapin) pour couvrir le fond placez dessus quelques échalottes coupées en deux (germe enlevé) et quelques gousses d'ail également coupées en deux moitié baies de genièvre et moitié boules de poivre noir parsemez de thym, ajoutez une feuille de laurier 
couvrez de liquide à proportion de 1 verre (type verre à moutarde large) de vinaigre blanc pour deux verres d'eau
faites une deuxième couche de la même façon jusqu'à épuisement du stock de viandes. le liquide doit juste couvrir le dessus. 
il n'y a plus qu'à faire cuire avec un couvercle pendant 1 heure 1/2, 2 heures à petits bouillons
laissez refroidir puis accompagner de frites bien sûr et d'une salade !!!
|
simple, vite fait et savoureux :
pour deux personnes : 1 escalope de dinde par personne 1 oignon Un peu de margarine poivre 1 petite boîte de champignons émincés (ou des frais si vous avez) 1 petite boîte de tomates pelées 1 orange persil 1 verre de riz qui cuit en 10 minutes (facultatif) 
dans la poêle faites fondre un peu de margarine, ajoutez l'oignon coupé en petits dés et faites rissoler.
ajouter les morceaux d'escalopes coupées en dés faites revenir sur les deux faces ajoutez le jus d'orange les champignons égouttés les tomates pelées (coupées en morceaux), poivrez 1 verre de riz (cuit en 10 minutes) (facultatif) touillez bien et laissez cuire 10 minutes, le riz absorbe le jus, veillez à touiller régulièrement ajoutez le persil ou de la ciboulette ... et c'est prêt ! 
|
un moule à manqué beurré et fariné
pour 6 personnes : 200g de beurre mou 240g de sucre roux 4 oeufs 1 pincée de sel pour les blancs en neige 140g de farine 125g de noisettes mondées 
mélangez le beurre fondu et le sucre, ajoutez les 4 jaunes d'oeufs (réservez les blancs pour les battre en neige)
chauffez votre four th 210 ° ajoutez à votre préparation , la farine, les noisettes en incorporant beaucoup d'air avec le fouet. ajoutez délicatement les oeufs battus en neige. Versez dans le moule beurré et fariné. laissez cuire 40 à 45 minutes Le gâteau sans levure ne montera pas trop haut mais avec les blancs en neige, il restera léger. dégustez nature ou avec une crème anglaise .... 
|
ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 moule à cake beurré et fariné 250 g de farine 125 g de beurre 100 g de sucre roux 3 oeufs 200 g de confiture de Noël (ou un mélange de fruits secs : noisette, figue, ananas, noix, raisins, angélique.... en tout petits bouts !) 1c à c de levure (personnellement j'utilise de la levure de boulanger qui ne me fait pas mal à l'estomac comme la levure chimique) 3 c à s de rhum N.B. : pour plus de moelleux encore, vous pouvez ajouter deux pommes coupées en tout petits bouts 
mélangez les fruits secs avec le rhum et laissez macérer le temps de la préparation. faites chauffer le four à th. 6.
dans une terrine, mettre le sucre, 1 oeuf entier, le beurre fondu, la levure et mélangez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. ajoutez les oeufs restants, l'un après l'autre. Ajoutez la farine par petite quantié et mélangez avec soin, ajoutez les fruits et le rhum et mélanger une dernière fois le tout. versez dans votre moule beurré et fariné. Mettre à four modéré (th. 6 pendant,40 minutes, couvrez d'un papier alu et laissez cuire encore 15 bonnes minutes. Si vous plantez un couteau plat, il doit ressortir presque sec. 
|
ce n'est pas "notre recette" ! nous l'avons vue dans l'un des derniers "Femme Actuelle" magazine mensuel, mais mon mari a voulu essayer ....
pour 4 personnes : 4 grandes tranches de pain de campagne (notre gentille boulangère a mis un petit pain au sel de Guérande dans la machine à couper mais dans l'autre sens ! génial nous avions pour nous deux de grandes tranches à tartiner !) 200 g de coeurs d'artichauts (si vous avez un spécialiste des produits italiens ce sont des coeurs d'artichauts à l'huile d'olive) sinon une petite boîte de coeurs d'artichauts çà va aussi 2 boules de mozzarella (de préférence au lait de Bufflonnne) 100 g de tomates confites 8 fines tranches de Coppa 2 c à s de tapenade (facultatif) 2 c à s d'huile d'olive basilic poivre du moulin coupez les coeurs d'artichaut en deux ou en quatre. Répartissez les sur les tranches de pain en alternant avec des lanières de coppa et des lamelles de mozzarella. Parsemez de tomates confites. Si vous utilisez des coeurs d'artichauts en boîte, versez sur vos tartines un petit filet d'huile d'olive). délayer la tapenade avec un peu d'huile (voir facultatif) préchauffez le gril du four. Passez les crostini quelques minutes sous le gril (surveillez !) le temps que la mozzarella commence à fondre. Ensuite, arrosez de sauce tapenade, poivrez,servez aussitôt chaud, décoré de feuilles de basilic ! 
|
1 petit kilo de "désirées" pommes de terre à la peau rouge
1 filet d'huile d'olive thym ou romarin 1 feuille de laurier 4 échalottes poivre du moulin préchauffez votre four th très chaud lavez et séchez vos pommes de terre épluchez les échalottes préparer une papillotte de papier sulfurisé. posez vos désirées dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez une feuille de laurier, les échalottes coupées en deux, poivrez et parsemez de thym ou de romarin séché fermez la papillotte vous pouvez ajouter autour un papier alu mais si votre papier sulfu est résistant ce n'est pas la peine et laissez cuire 1heure. Plongez un couteau dans la pomme de terre pour vérifier si elle est cuite et dégustez avec une lamelle de camembert à laisser fondre dessus ou un petit morceau de beurre frais .... 
|
pour cette recette pour 4 grandes coquilles :
1 paquet de coquilles St Jacques surgelées 45 cl de vin blanc (j'ai choisi un entre-deux-mers) 2 petits oignons hachés menus 1 bouquet garni 5 grains de poivre pour les purées : 500 g de pommes de terre (+ un peu de lait ou de crème fraiche pour la purée) une grosse tranche de potiron pour la béchamelle : 50g de beurre 50 g de farine le jus de cuisson des coquilles pour la finition : un peu de parmesan (ou du gruyère selon les goûts) et du persil 
préparez vos purées :
faites cuire vos pommes de terre et réduisez en purée coupez le potiron en petits dés et faites le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 15 mn pas plus) puis écrasez en purée 
maintenant préparez les St Jacques :
dans une casserole mettez les noix de Coquille St Jacques, le vin blanc, l'oignon coupé en tous petits dés, le bouquet garni et les 5 grains de poivre et faites pocher 12 minutes à petit feu sans faire bouillir. 
ensuite disposez les noix de St Jacques dans vos coquilles.
enlevez le bouquet garni et les grains de poivre du jus de cuisson et préparez votre béchamelle (beurre, farine et jus de cuisson + oignons). versez la moitié de la béchamelle dans vos coquilles. mélangez l'autre moitié de béchamelle à la purée de potiron allumez votre four thermostat 200 °. 
saupoudrez la béchamelle de vos coquilles avec du parmesan (ou du gruyère suivant les goûts).
ensuite avec une poche à douille, faites des entrelas de purée de pommes de terre et de purée de potiron et décorez avec le persil Posez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 10 minutes pour que le fromage dore au dessus (éventuellement utilisez votre gril). note de l'auteur : çà occasionne beaucoup de vaisselle mais....avec une salade, c'est un bon plat. Bon appétit ! 
|
il fait froid ..... un bon potage çà réchauffe. Le panaïs a un peu le goût du céleri en moins prononcé.
pour 1 litre d'eau 1 gros panaïs (râper la peau et couper en petits dés) 1 botte de blettes (feuilles et tiges) (couper en morceaux, laver, essorer) 3 endives ou 5 endivettes (couper en tronçons) 2 oignons (éplucher, couper en lamelles) 4 boules de poivre 1 pincée de sel 
dans un poêlon, mettre de l'eau à chauffer avec une pincée de sel, quand l'eau est à ébullition y jeter :
le panaïs en dés, les blettes en morceaux, les endives, les oignons, 5 boules de poivre). laissez mijoter 30 minutes à petits bouillons mixer vous pouvez ajouter de la crème fraîche si çà vous dit ! 
|
n'allez surtout pas imaginer une recette extraordinaire .....
de l'usage des restes ....!!! donc pour 2 personnes : 4 tranches de jambon 1 grosse tête de brocoli 4 "endivettes" 1 sauce (je vous en reparlerai) un sachet de parmesan 
alors, vous faites cuire ensemble endivettes et brocoli et laissez égoutter .....
découpez vos tranches de jambon en croisillons non pas par une croix verticale mais en diagonale. çà vous donne 16 triangles dans chaque assiette, faites une déco tout autour avec vos triangles de jambon. au milieu pour moitié/moitié disposez vos brocolis d'un côté et vos endivettes de l'autre ensuite vous préparez la sauce que vous aimez bien (béchamelle avec ou sans champignons, sauce au poivre .....) versez sur votre présentation couvrez de parmesan râpé passez 2 minutes 30 les assiettes au micro ondes (ou si vous avez le temps, faites la même chose dans un plat puis au four, gratiné c'est meilleur) bon appétit 
|
|
ne cherchez pas dans le dictionnaire vous ne trouverez pas.
Dès novembre, les harengs sont abondants par ici et c'est la période de reproduction. Les poissons sont donc chargés, pour les femelles d'oeufs fécondables : les rogues et pour les mâles de semences appelées laites (pour laitances). bien sûr il faut aimer !!!! c'est très nourissant et vite rassasiant ! quand vous nettoyez vos harengs, recueillez les "rogues et laites". Attention, produit hyper fragile ! rincez à l'eau doucement. enlevez les filets nourrissiers, égouttez et séchez très très doucement. 
dans une assiette creuse, mélangez vos "rogues et laites" dans de la farine (toujours doucement pour ne pas qu'ils cassent).
préparez une poêle anti-adhésive, mettez de l'huile (de quoi recouvrir correctement mais pas trop le fond) ajoutez un morceau de beurre. quand le beurre "frissole" posez délicatement les morceaux bien à plat pour ne pas qu'ils se touchent ni qu'ils soient pliés. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, ne touchez à rien ! puis avec deux spatules en bois, (votre matière a pris corps) retournez les délicatement et laissez cuire encore 5 à 6 minutes. il faut qu'ils soient cuits dedans. Eventuellement baissez la température pour laisser mijoter mais pas trop longtemps, sinon ils seront durs. Déposez dans les assiettes..... deux tours de moulin à poivre et un filet de citron !!! (pour celui qui aime !) N.B. : sur la photo le blanc = laitance les autres = les rogues ou oeufs non fécondés 
je ne pouvais pas ne pas ajouter à cet article ce qui m'a fait beaucoup sourire : voici ce que j'ai trouvé par hasard sur le net en cherchant "harengs en papillottes" ....(cliquez sur ce lien pour connaître cette recette);
en dessous de la recette vous trouverez ceci : "une jolie anecdote pour finir 
|
voilà je me lance !!! bon Dunkerque c'est spécial, c'est pas Flamand, c'est pas Ch"ti. je ne vais pas vous dire tout ce que çà n'est pas. Dunkerque c'est Dunkerque. Influence de l'histoire sur une cité pas comme les autres à cause, à cette époque de son ouverture sur la mer et de son marin d'élite : Jean Bart, elle a été le témoin de rivalités (anglaise, Espagnole, Hollandaise, .... Allemande ensuite). Ce brassage lui a donné son vocabulaire unique (mélange de langues), son caractère bien trempé ! et .... ses recettes.
voici donc les Harengs au vinaigre :
pour 8 harengs c'est l'époque : Novembre c'est le début de la période du frai (reproduction de l'espèce). 8 harengs 2 litres de vinaigre coloré 4 feuilles de laurier 2 oignons poivre en grains nettoyer les harengs et réserver les "rogues et les laites" (voir la recette au-dessus). couper la tête, videz, écaillez, rincer, et SURTOUT séchez !!! préparer un faitout, dans lequel vous déposez successivement : les harengs en quinconce (pas trop superposés) ajoutez 2 oignons coupés en lamelles les 4 feuilles de laurier et quelques boules de poivre en grains et couvrez avec le vinaigre portez à ébullition et DES que le bouillon vinaigré commence à mousser, arrêtez la cuisson ! (avant c'est pas cuit, après c'est trop cuit) COUVRIR et laissez 24 heures. Vous avez activé le processus de cuisson du vinaigre, il va continuer tout seul ! pour les personnes qui aiment bien vinaigré vous pouvez déguster le lendemain soir, sinon attendre une journée de plus, les arrêtes "disparaissent" un vrai bonheur ! Attention à l'hygiène, bien laver les poissons, utilisez un torchon propre pour les sécher et SURTOUT NE RIEN FAIRE CUIRE D'AUTRE A CE MOMENT LA, sinon çà tourne ! 
|
pour ce gâteau (invention maison) il vous faut :
un moule à cake beurré et fariné 3 oeufs 80g de sucre roux 3 càs bombées (pour les gourmandes) de chocolat en poudre 1 sachet de levure boulangère 1 boîte d'écorces d'oranges confites (coupées en 2 ou 3 tronçons) 3 c à s de rhum 100 g de muesli 150 g de farine 125 g de raisins de Corinthe 
préchauffez votre four à 200 °
mélangez raisins et rhum et laissez imbiber le temps de la préparation. dans un saladier mélangez le sucre et 1 oeuf entier. battre vigoureusement pour incorporer de l'air dans la préparation; Faire fondre le beurre et l'ajoutez doucement à la préparation. Incorporez la levure sur la préparation tiède ajoutez le muesli les 2 oeufs restants Ajoutez le chocolat en poudre (suivant les goûts) et la farine Ajoutez les raisins + rhum puis les écorces d'orange confites et bien mélanger 
versez dans le moule beurré et fariné et enfournez 45' en veillant à ce que le dessus ne brûle pas (éventuellement couvrir avec un chapeau de papier alu).
plantez le fameux couteau à lame plate. S'il ressort sec c'est tout bon ! 
quand vous coupez le gâteau les tranches laissent apparaître les écorces d'orange, les raisins et les éclats d'avoine de couleur blanche)
bon appétit 
|
facile, peu de temps...four 200° cuisson 20 minutes (invention maison !)
un peu de beurre pour le plat 80g sucre roux 1 sachet 200 g de cranberries séchées 2 oeufs 8 c à soupe de farine 4 c à soupe de chocolat en poudre 20 cl lait 
faites chauffer le four à 200 °
beurrez et farinez un moule pas trop haut déposez les cranberries dessus 
dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs, battez énergiquement pour aérer.
ajoutez petit à petit les cuillères de farine. mélangez puis ajoutez le chocolat en poudre versez progressivement le lait. mélangez pour avoir une pâte lisse et bien homogène 
versez sur les fruits
enfounez 20 minutes. plongez un couteau dans la pâte. S'il ressort sec, le gâteau est cuit, (selon votre four) sinon prolongez de 5 minutes en veillant à ce qu'il ne brûle pas. (z'avez vu : je l'ai photographié tout fumant sortant du four !) bon appétit ! 
|
entrée copieuse ou repas d'un soir ...à vous de voir ....
pour 2 personnes : 40 g de beurre 40 g de farine un peu d'huile pour le plat 8 gros champignons de Paris 1 tranche de jambon 1 jaune d'oeuf 2 yaourts type nature à la grecque (ou de la crème fraîche) 1 sachet de gruyère râpé poivre ciboulette 
dans un plat ... plat.... allant au four, versez un fond d'huile
enlevez délicatement la queue des champignons... réservez épluchez vos gros champignons mettez les la tête à l'envers dans votre plat 
épluchez les queues.
coupez en petits morceaux, le jambon et les pieds de champignons... réservez... 
faites ensuite une béchamelle bien épaisse avec
le beurre + farine + yaourt + le jaune d'oeuf. poivrez bien pour relever le goût ajoutez les morceaux des pieds de champigons, le jambon et la ciboulette. finissez par le gruyère et emplissez les chapeaux de champignons de béchamelle 
mettez le tout à chauffer au four à 180° pendant 20 à 25 minutes.
pour faire plus chic : vous pouvez faire revenir à la poêle des toasts dans un peu de beurre et vous posez vos champignons dessus avant de mettre au four. (recette de Mé Poum) bon appétit 
|
cette recette a été créée par mon mari hier au soir :
il faut une pâte feuilletée 1 courgette 3 tomates 2 ou 3 gousses d'ail quelques olives noires 2 boules de mozzarella poivre de la sarriette 
coupez les courgettes en morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse puis
placez les dans le fond de pâte disposez vos ronds de tomates au dessus ajoutez les olives, l'ail en morceaux coupez la mozzarella en tranches, posez en dernier parsemez de sarriette cuisson 25 minutes à four 180 ° 
|
|
j'ai trouvé cette recette dans notre quotidien et j'ai eu l'envie de l'essayer.
au départ, la recette est prévue pour des muffins et si le coeur vous en dit... il faut pour une dizaine de muffins ou un petit cake : 2 courgettes 100 g de farine 1 sachet de levure chimique (j'en ai mis que la moitié vu que mon plat à cake est petit) 2 oeufs entiers (comme les miens étaient petits j'en ai mis trois) 125g de feta (j'ai pris de la Feta en bocal qui baigne dans une huile aromatisée aux herbes parce qu'elle était déjà en cubes et en plus çà a bon goût) 20 g de pépins de courge (je n'avais pas, j'ai pas mis) 20 g de pignons de pin quelques tomates séchées sel (pas mis, les tomates et la Feta sont déjà salés) poivre Préchauffez votre four à 180°. Epluchez et râpez les courgettes avec la râpe à gros trous. Découpez en petits cubes la feta, c'est le fromage qui va apporter le moelleux aux muffins. Découpez les tomates séchées en fines lamelles. Dans un plat creux, mélangez la farine et les oeufs puis ajoutez la levure, les courgettes râpées, les pépins de courge et les pignons de pin, les morceaux de tomates séchées puis la feta, salez, poivrer. A la fin j'ai ajouté du basilic frais ciselé (pas prévu dans la recette). Répartissez la préparation dans les moules à muffins ou dans le plat à cake et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Plongez la lame du couteau dans la pâte, s'il ressort sec, c'est cuit. Sortez du four et laissez refroidir. A conserver dans un plat hermétique jusqu'au moment de servir. Ce sera moelleux à souhait ! 
|
quelques endives déjà cuites (2 ou 3 pour 2 personnes)
une barquette de pierrade de veau du parmesan ou du gruyère un peu d'huile d'olive du poivre de l'estragon 1 oignon 
préparez votre plat à four avec l'huile d'olive.
coupez les endives en petits morceaux et mettez-les dans le fond du plat faites revenir votre pierrade de veau avec les oignons dans une poêle (type Teffal). placez votre viande et les oignons sur les endives 
parsemez d'estragon puis de parmesan ou de gruyère selon ce que vous avez
poivrez 
placez le tout dans votre four th 180° pendant 20 à 25 minutes.
|
|
il vous faut :
une pâte feuilletée toute faite 2 tomates 1 sachet de gruyère(100g) 2 gros oeufs ou 3 petits 150g de ricotta romarin frais ou séché poivre restes de jambon (genre chiffonade de jambon, coppa, ou jambon sec) 
étalez votre fond de pâte
couvrez le fonds avec le gruyère (pour empêcher que le jus des tomates détrempe la pâte) 
coupez les tomates en rondelles et posez les dessus
au centre placez le jambon coupé en petits morceaux et ajoutez le romarin. 
séparément battez énergiquement 2 ou 3 oeufs (suivant la taille) avec 150 g de ricotta. Ajoutez un peu de poivre.
versez sur la tarte. laissez cuire 30 minutes grille au milieu four 180 °. le résultat n'est pas liquide du tout et le parfum du romarin ajoute sa petite note particulière. 
|
je me souviens d'une recette de ma mère avec les haricots blancs et des filets de harengs.
ne me demandez pas les quantités je ne saurais vous renseigner, vous ferez suivant votre inspiration ! il faut des filets de harengs déjà cuits emballés sous cellophane comme on en trouve en supermarché des oignons des haricots blancs cuits à part des pommes de terre cuites à part une vinaigrette vous faites cuire vos haricots et à part vos pommes de terre. vous laissez refroidir. le soir, vous coupez les filets de harengs en petits morceaux, vous les mettez dans un saladier, vous ajoutez les haricots blancs, les oignons crus en lamelles, les pommes de terre en petits morceaux. vous versez dessus une vinaigrette et vous mélangez le tout. Placez au réfrigérateur 1 heure environ et dégustez ! 
|
il vous faut
1 grand rectangle de pâte feuilletée ou deux petits 1 boîte d'ananas en morceaux ou en rondelles au sucre léger 1 paquet de "pudding powder" 50g de sucre roux 1 cà s d'amandes amères ou 1 c à s de parfum liquide pour pâtisserie amandes amères 1/2 l de lait nappage pour tarte 
placez sur votre plaque de four un papier sulfurisé.
découpez la pate feuilletée en forme de cloche. ajoutez lui de longs rubans de pâte feuilletée tout autour. je pince le fond avec les bords des rubans pour éviter les fuites ! 
piquez le fond de petits trous pour ne pas que çà gonfle à la cuisson et précuisez votre pâte 10 mn à four moyen
préparez votre crème à entremets "pudding powder" avec le 1/2 litre de lait, le sucre roux, et l'amande amère.
laissez refroidir un peu pour qu'elle ne soit pas trop liquide quand vous la versez sur la pâte. 
égoutez vos tranches d'ananas, étalez bien régulièrement les petits morceaux sur toute la surface
placez le tout à four 200° pendant 20 à 25 minutes (grille au milieu)
laissez refroidir/
étalez le nappage (factultatif) sur le gâteau. Voilà c'est prêt ! 
|
il vous faut :
1 pâte feuilletée toute faite 4 petites bananes ou 3 grandes 1 poignée de raisins secs 40 g de poudre d'amandes 2 oeufs 70 g de sucre roux 2 c à soupe de rhum (facultatif) 20 cl de lait 
préchauffez votre four th 180 °
dans le fond du plat, étalez votre pâte coupez les bananes en rondelles et répartissez les sur le fond de pâte parsemez de raisins secs dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre roux, la poudre d'amandes. ajoutez le rhum puis versez doucement le lait en tournant toujours. (si vous ne mettez pas de rhum, ajoutez la quantité liquide en lait). 
mettez au four pendant 25 minutes. S'il faut ajoutez 5 minutes pour que la pâte monte et que la tarte prenne une belle couleur dorée.
bon appétit ! 
|
il vous reste de la dinde : voici la recette de Philippe, mon mari ...
il vous faut 1) des restes de dinde (ou volaille) 2) des boîtes (tomates pelées, olives noires dénoyautées, champignons, haricots blancs à la sauce tomate) et voilà ... il vous faut restes de dinde que vous coupez en morceaux une petite boîte d'olives noires une boîte de tomates pelées 1 boîte de champignons (soit de Paris, soit un mélange c'est mieux) 2 gousses d'ail 2 oignons une boîte d'haricots blancs à la sauce tomate poivre et sel, un peu de margarine persil déshydraté découpez les restes de dinde en morceaux. dans un faitout, faites fondre la margarine, faites revenir les oignons et l'ail. faites dorer les morceaux de dinde, ajouter les tomates pelées, et laisser mijoter 20 à 30 minutes suivant la quantité. . en fin de cuisson, ajoutez les haricots blancs, les champignons et les olives, poivrez, salez, ajoutez un peu de persil séché et .... dégustez ! 
|
|
je vous l'ai transmise ci-dessous : bon appétit !
|
je l'ai trouvée dans le magazine "FEMINA" qui paraît chaque semaine avec notre quotidien "La Voix du Nord " :
1) La galette : 150 gr de farine 2 œufs 60 gr de beurre 2 cuillerées de lait 12 gr de levure de boulanger 30 gr de sucre 2) La crème : 1 œuf 100 de beurre 100 gr de sucre glace 2 cuillerées à soupe de kirsch ou rhum 1 Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger 1 fève La galette : 
|
avez vous du pain rassis ? alors je vous livre la recette comme on utilisait le pain perdu ...pour une recette savoureuse ! en plus c'est hyper facile !
il vous faut
un moule beurré et fariné (peu importe la forme du moment qu'il contient la préparation liquide) du pain 2 ou 3 oeufs suivant la quantité de pain (je vous dirais ensuite) 1/2 litre de lait (environ) du sucre roux (cassonade) 75 g du rhum ( 3 c à soupe) 3 poignées de raisins secs 
bon : çà se fait en deux étapes 1ère étape : je coupe le pain rassis en petits morceaux à la scie à pain. je place le tout dans un grand saladier (tout dépend bien sûr de la quantité de pain rassis dont vous disposez) 
ajouter le sucre roux (ici nous l'appelons cassonade), les raisins secs que vous versez d'abord dans votre main. Pour mon demi-saladier, 3 poignées suffisent).
puis vous versez le lait et là attention ! il faut "presque" recouvrir le pain mais pas tout à fait avec le lait. si vous en mettez pas assez, votre gâteau sera sec, si vous en mettez trop il sera mou. Vous ajoutez le rhum. vous touillez le tout pour bien brasser le pain. ensuite..... vous attendez 1/2 journée (pour que le pain absorbe le lait, le sucre et que vos raisins gonflent. vous posez une assiette plate sur le dessus pour la poussière et pour que çà évolue bien; 
2ème étape : l'après-midi ou le lendemain, vous ajoutez les oeufs (alors là c'est à vous de voir, si vous avez un gros saladier rempli, il faut 3 oeufs entiers, sinon 2 çà va bien.
vous touillez bien pour tout mélanger. vous préchauffez votre four à 180/200°. vous versez votre préparation dans le moule beurré et fariné. vous placez le tout au milieu du four pour 45'. il vaut mieux un four moyen/chaud, que trop chaud. froid, çà ne 'montera" pas, trop chaud il sera cuit dessus et pas dedans. au bout du temps, vous plantez toujours votre fameux couteau à lame plate dedans, si c'est sec, c'est tout bon ! sinon vous prolongez la cuisson. ma grand mère ajoutait un glaçage sucre et rhum au dessus. Mais je n'ai pas la qualité de ses artères ! régalez vous bien 
|
désolée ce matin... pas de réseau internet !...
pour la garniture, il faut 125g de chocolat noir 5 cl de whisky 20 cl de crème légère un peu d'arôme amandes 
avec le fameux couteau en céramique qui va bien (ou un autre bien sûr), couper le gâteau en 3 dans la longueur et poser sur un papier sulfurisé. .
faire fondre le chocolat, ajouter le whisky, l'arôme amandes et la crème fraîche, mélanger doucement. 
recomposer votre gâteau : tartiner le chocolat sur les tranches du gâteau (pas trop près des bords parce que quand on met la tranche au-dessus et qu'on appuie, çà déborde),
superposer les couches dans l'ordre de la découpe, éventuellement rabotter les bords supérieurs pour arrondir la bûche pour faire joli ! Puis badigeonner de chocolat au dessus et un peu sur les côtés pour que la pâte d'amandes vienne s'y coller (heureusement il y a le papier en-dessous !) 
garniture : un sachet de pâte d'amandes, du sucre glace, quelques brins de groseille, des pépites de chocolat et de la déco.
sur votre tapis à pâtisserie, étaler le sucre glace (il empêchera la pâte de se casser). réchauffer la pâte entre vos mains comme de la pâte à modeler et former un boudin de la longueur de la bûche. 
étaler votre pâte de la grandeur nécessaire pour couvrir la bûche.
couper les extrêmités et enrober votre bûche avec la pâte d'amandes. Poser sur votre plat. repliez les bouts 
enlever le trop plein de sucre glace, pour la déco, j'ai enfoncé des pépites de chocolat, posé deux brindilles de groseilles et quelques personnages de Noël.
volà : copieuse, calorique mais c'est juste pour Noël !!!! variante : vous pouvez après avoir tartiné la bûche de chocolat, insérer quelques griottes. dans ce cas, au lieu du whisky, ajouter du kirsh et choisissez une pâte d'amande rose et à la place des groseilles poser quelques cerises en déco. placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain (pour le gâteau et la garniture intérieure ne fasse plus qu'un) et sortir 1 heure avant dégustation à température ambiante. bon appétit et joyeuses fêtes de Noël !!!! 
|
alors je vous la fait presqu'en direct : c'est un mélange de recettes et je vais essayer d'aller jusqu'au bout demain soir ... c'est pour dimanche)
il vous faut pour le gâteau un moule à cake 250 g de chocolat à cuire 80 g de sucre roux 125 g de beurre 100 g de farine 4 oeufs (4 jaunes d'oeuf et 4 blancs qui seront montés en neige) 1 pincée de sel 
Beurrer et fariner un moule à cake.
dans une casserole faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux. quand le chocolat est fondu (éventuellement ajouter un tout petit peu d'eau) incorporez le beurre et mélanger bien sans trop chauffer. 
dans un saladier, mettre le sucre, verser dessus le contenu de la casserole. mélanger bien. Ajouter par petites touches la farine. Préchauffer votre four th 180°.
Séparer les blancs des jaunes. Incorporer à la préparation un par un vos 4 jaunes d'oeuf et mélanger bien pour ne pas les cuire avec le chocolat chaud. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige.
Ajoutez délicatement les blancs battus en neige à votre préparation (non non on ne goûte pas ! on ne met pas les doigts non plus !)
glisser dans le moule à cake et faites cuire 40 minutes environ. Il vaut mieux plus de temps que plus chaud sinon le dessus sera noir et en dedans pas cuit. Vous plantez un couteau à lame plate dedans. S'il ressort presque sec, c'est tout bon ! vous laissez refroidir à température ambiante.
c'était la première étape. demain matin, je vais couper le gâteau en deux ou trois et, arrondir les bords du haut et préparer la garniture (d'après la bûche au whisky, je vous expliquerai tout çà). ensuite, j'essaierai de couvrir d'une couverture en pâte d'amande... et il ne restera plus qu'à la décorer avec des sujets... donc à demain ! 
|
j'ai repris les memes ingrédients
plus : 20g de chocolat en poudre une série avec les noix concassées une série sans noix avec : 2 à s de rhum 1c à café de levure pour dimanche dernier j'ai repris ma recette de muffins noix et orange confite. Cette fois j'ai ajouté une c à café de levure mais je n'ai pas mixé les noix. Je les ai juste émiéttées et mises dans le fond des moules. Par contre, à la préparation oeufs, sucre j'ai ajouté 20 g de chocolat en poudre.
et j'en ai fait d'autres avec des raisins de Corinthe dans le fond et à cette préparation là en plus du chocolat j'ai ajouté 2 c à soupe de rhum brun. bon c'est rien qu'au moment des fetes !!! |
bon tout le monde connaît. Voici la mienne :
1 petit kilo d'oignons 1 pâte feuilletée toute prête 2 barrettes de lardons un peu de margarine 2 gousses d'ail 3 oeufs un peu de lait poivre estragon séché 
placer la pâte feuilletée dans le plat
épluchez, coupez vos oignons en petits morceaux et faites de même avec l'ail. faites revenir le tout dans la poêle à petit feu pour que l'oignon devienne translucide. Ajoutez vos lardons et faites les "suer" à petit feu. 
Disposez le contenu de la poêle sur la pâte feuilletée. Séparément, battez vos oeufs avec un peu de lait, poivrez. J'ajoute un peu d'estragon séché pour relever le goût. Versez le tout sur la préparation. 
enfournez à four moyen (180 °) pendant 30 minutes. bon appétit ! 
|
 La petite fille de Madeleine en avait parlé ... dans le supermarché où je suis allée, il était en vente promotionnelle avec des poêles en céramique aussi (je ne sais pas ce que çà vaut ?). j'ai juste acheté un couteau et ce soir pour la tajine aux légumes, je l'ai essayé ...; super ! çà coupe ultra bien ! même mon pauvre index de la main gauche a essayé de voir jusqu'à quel point il coupait bien !
Donc, avec mon pansement sur le doigt, je vous le dis : c'est vraiment incomparable pour couper les légumes mais ...... faites attention aux didis ! |
pour un soir
pour deux, trois personnes
7 ou 8 petits poireaux 1 paquet de 150 g de crevettes grises déjà décortiquées 1 boîte de mascarpone 150 g margarine pour la poêle 2 tubettes de safran 1 gros oignon ou 3 petits 3 gousses d'ail poivre couper les poireaux en lamelles fines, laver, égouttez épluchez et coupez fin les oignons et les gousses d'ail faites fondre la margarine dans votre poêle faites blondir les oignons et l'ail ajoutez les poireaux et faites fondre pendant environ 20 minutes. Eventuellement, ajoutez un peu d'eau pour que çà n'attache pas. versez les crevettes et mélangez, laissez cuire 5 minutes pour les réchauffer. Versez le mascarpone et le safran et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde. poivrez servez chaud.Je pense qu'il est possible de faire la même chose avec des pétoncles ou des coquilles St Jacques. le goût est fin et le mascarpone enlève le "piquant du poireau". |
|
un fond de pate feuilletée
un sachet de pudding powder au chocolat lait sans lactose 1 petite boite de poires au sirop léger un peu de sucre roux vous préparez votre crème avec le pudding power au chocolat et le lait suivant la recette indiquée au dos, mais sans mettre autant de sucre. Le sucre roux a plus de gout que le blanc et avec 50g c'est bien suffisant.
vous étalez votre pate dans le moule et vous versez dessus le pudding légèrement refroidi. vous disposez vos poires bien égouttées et coupées en deux sur le pudding (le ton blanc cassé des poires sur la couleur chocolat ... hum !) vous passez le tout au four, grille au milieu, th 180° pendant 30 minutes. |
recette sans levure (la levure me fait mal à l'estomac) 135 g de beurre
80 g de noix hachées 80 g de sucre roux 3 oeufs (2 jaunes et 1 blanc en plus) 60 g de farine 30 g de maïzena (parce que les noix font tomber la pâte) écorces d'oranges confites (la moitié de la petite boîte) découpez les écorces d'orange en petits dés faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez au sucre dans le saladier. versez les noix hachées, mélangez et ajoutez les deux jaunes d'oeufs, touillez bien. monter les trois blancs en neige Ajoutez la farine puis la maïzena à votre préparation, les écorces d'orange et en dernier incorporez délicatement les blancs en neige. faites cuire dans des petits moules à muffins, grille hauteur moyenne 20 à 30 minutes (en fonction des moules ou du four) |
Type : Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 4 personnes
 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme |
Type : Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Pour : 4 personnes
Cet article vous est proposé par Certi'Ferme |
