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un moule à manqué beurré et fariné
pour 6 personnes : 200g de beurre mou 240g de sucre roux 4 oeufs 1 pincée de sel pour les blancs en neige 140g de farine 125g de noisettes mondées 
mélangez le beurre fondu et le sucre, ajoutez les 4 jaunes d'oeufs (réservez les blancs pour les battre en neige)
chauffez votre four th 210 ° ajoutez à votre préparation , la farine, les noisettes en incorporant beaucoup d'air avec le fouet. ajoutez délicatement les oeufs battus en neige. Versez dans le moule beurré et fariné. laissez cuire 40 à 45 minutes Le gâteau sans levure ne montera pas trop haut mais avec les blancs en neige, il restera léger. dégustez nature ou avec une crème anglaise .... 
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