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Blog créé le 24/09/2011

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Sauté de veau aux herbes

 24/07/2021
D'après une recette de Rustica (ici !), adaptée à ce que nous avions comme ingrédients par mon chef Philippe ! 

INGREDIENTS :
  • 300g de collier de veau coupé en dés
  • 1 c à s. de mélange d’herbes de Provence
  • 2 gousses d’ail coupées en petits dés
  • 2 oignons ciselés
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • Quelques tomates cerises que vous couperez en deux
  • 1 c à s. de grosses câpres à queue à équeueter
  • 50 g d’olives vertes farcies laissée entières
  • 4 c à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin


Préparation :

Dans une petite cocotte avec couvercle, chauffez 2 gousses d’ail coupées en dés dans 2 c à s. d’huile d’olive. 

Ciselez et ajoutez les oignons. 

Ajoutez la pulpe de tomate, les tomates cerises et les herbes de Provence.

Ajoutez la viande et laisser mijoter 20 min avec le couvercle.

Ajoutez ensuite les câpres et les olives, les feuilles de basilic, salez, poivrez. 

Prolonger la cuisson 10 min

Servez avec des pâtes, c'est délicieux !
Pour varier, on peut cuisiner ce plat avec de la dinde, du poisson, du boeuf...

 




 

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