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Blog créé le 24/09/2011

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le potje vleesch mais c'est facile !

 22/02/2013
potje veut dire petit pot
vleesch veut dire viande ... en fait quatre "viandes"

Important : 
la recette ci-dessous est une tradition flamande. La gelée ne sera pas colorée comme celles que vous trouverez dans les conserves mais elle sera absolument naturelle et sans gélatine !!!!!
nous, nous ne mettons pas de bière dedans ce qui, je trouve, dénature le goût du potje !



il vous faut donc  pour 6 personnes
8 à 900 g de porc coupé en morceaux
8 à 900 g de sauté de veau coupé en morceaux
2 cuisses de poulet
2 cuisses de lapin ou des râbles de lapin si vous aimez mieux
thym, laurier
poivre en grains
5 baies de genièvre
12 échalottes (si possible type "cuisses de grenouilles" parce qu'elles sont volumineuses et tiennent bien à la cuisson)
12 gousses d'ail
du vinaigre blanc
de l'eau
un grand faitout


facile ! 
vous posez dans le fond du marmiton
votre viande (un peu de porc, un peu de veau, une cuisse de poulet, une cuisse de lapin) pour couvrir le fond
placez dessus quelques échalottes coupées en deux (germe enlevé)
et quelques gousses d'ail également coupées en deux
moitié baies de genièvre et moitié boules de poivre noir
parsemez de thym,
ajoutez une feuille de laurier


couvrez de liquide à proportion de 1 verre (type verre à moutarde large) de vinaigre blanc pour deux verres d'eau
faites une deuxième couche de la même façon jusqu'à épuisement du stock de viandes.
le liquide doit juste couvrir le dessus.


il n'y a plus qu'à faire cuire avec un couvercle pendant 1 heure 1/2, 2 heures à petits bouillons


laissez refroidir puis accompagner de frites bien sûr et d'une salade !!!



 

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