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Blog créé le 24/09/2011

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Bûche de Noël 2022 poire chocolat

 02/01/2023
Elle ne diffère pas beaucoup des années précédentes. Le fruit, la garniture et  le parfum change et du coup ça donne une autre bûche....

Ingrédients :
pour le biscuit : 3 oeufs 80 g de farine, 80 g de sucre en poudre ou stévia, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de sel. 

Pour la garniture : 1 petite boîte de poires égouttée (conservez le jus) 1 pot de ricotta, 2 c à soupe de liqueur de poire

Pour la ganache : 
60g de crème fleurette
70g de chocolat à cuire
20g de beurre

Faites votre génoise :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. 
Incorporez les blancs à la préparation puis doucement, la farine.

Allumez le four à 190°. Posez un papier sulfurisé sur votre plaque et étalez la préparation. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie, posez votre génoise sur un torchon mouillé et roulez pour la conserver humide. Laissez refroidir...     



Coupez vos poires en petits morceaux


Ajoutez les à la ricotta et étalez la préparation sur votre génoise. Roulez doucement à nouveau


Posez votre gâteau sur le plat de présentation.

Imbibez votre biscuit du mélange jus de poires et liqueur de poire.


Ensuite préparez votre ganache chocolat. :
Faites fondre le chocolat au bain marie ou à feu doux dans une casserole, incorporez la crème froide puis le beurre tempéré.

Couvrez la bûche de chocolat fondu et faites des stries avec une fourchette. Laissez refroidir.

Décorez ensuite de lamelles de poire fraîche et de décor. 
Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain...


Décor : des lamelles de poire fraîche, un peu de sucre glace ou décor à pâtisserie + quelques personnages ou petits objets en plastique

Servez frais ! avec des bulles ou un café...



 

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