Aile de raie à la salicorne

Il est facile de trouver des solutions quand on n'a pas de produits frais
vous remplacerez :
le fumet par une prépraration prête à l'emploi
la salicorne fraîche par un petit bocal de salicorne rincé et égoutté
l'estragon frais par de l'estragon séché
La sauce "maison" par une sauce toute prête

Ingrédients :
de la raie (en fonction du nombre de personnes)
du fumet de poisson 
de la salicorne fraîche ou un petit bocal de salicorne rincé et égoutté
des pommes de terre
2 oignons coupés fin
sel, poivre, épices à poisson 
sauce au beurre blanc
Un tout petit peu d'huile d'olive pour le plat

Préparation (peut se faire la veille)
mettez vos morceaux de raie à cuire dans de l'eau froide jusqu'à ébullition avec du fumet de poisson et les oignons et comptez 20 minutes  ... égouttez, conservez les oignons cuits puis enlevez le cartilage  de la raie et réservez
Faites cuire vos pommes de terre... égouttez et réservez (plutôt le jour même que le lendemain sinon elles noircissent)

Allumez votre four 180 ° :
Dans un plat très légèrement huilé disposez un premier lit de morceaux de pommes de terre
Emiettez votre raie et posez sur les pommes de terre avec les oignons déjà cuits...  Disposez votre salicorne et ajoutez un deuxième lit de pommes de terre, salez, poivrez
Nappez de votre sauce, enfournez pour 30 minutes. Le plat doit être chaud mais non désséché...

Petit plus : ajoutez un peu d'estragon frais ou quelques zestes de citron suivant les goûts.