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J'ai trouvé cette recette sur Rustica et je l'ai essayée, c'est léger et très bon, idéal avec un petit thé ou un petit café ! l'avantage peu d'ingrédients et de la légèreté...
et voici la recette (enfin celle que j'ai adaptée en divisant les proportions par deux pour nous)
3 œufs 150 g de sucre 1 s de sucre vanillé 150 g de farine 1 citron (+ zeste) Préchauffer le four à 180 °
Râper le zeste de citron et l’ajouter au sucre, puis ajoutez le sucre vanillé et les œufs Battez 10 mn pour que ça double de volume Versez le jus de citron, mélangez, battez encore Incorporez doucement la farine et toujours battre
Versez dans un moule à cake beurré et fariné Faites cuire pendant 40 à 50 minutes suivant le four 
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