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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Soirée raclette

 15/11/2017
Bonjour à tous !

J'espére que vous allez bien ? Nous tout le monde vas bien malgré le froids arrivé depuis quelque temps déjà .

Donc ,je vous propose pour vous réchauffer ce soir une petite raclette .


Nous prenons en général en plus du fromage pour raclette de la charcuterie .

cette fois-ci :

Jambon blanc, jambon de pays 
Saucisse de monbéliard fumé
2 courgettes crus 
2 à 3 poivron rouge
2 pomme de terre par personnes 

parfois aussi :

pour Mr du foie seché 
D'autres fromages : camenbert , cantal, saint agur,roblechon
de la salade verte 

Bonne appétit

Mes petites recettes de Coxi 




Ingrédients pour 5 :

4 filet de poulet frais
2 verre et demi (verre de 20 cl) de riz 
1 L 5 environ de bouillon de volaille
1 oignon émincé
1 petite boites de champignon de paris ou des frais 
10 fine tranche de chorizo (javais pris doux ,nous le sentions pas )

Préparation:

Commencez par éplucher votre oignon ,l'émincer réserver 2 Minutes ,le temps de faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites le revenir.

Une fois votre oignon translucide versez-y les champignon égoutter. Ajoutez vos filet de poulet couper en cube de même taille et le riz remuer pour répartir uniformément l’huile partout sur le riz .
Incorporez en premier temps 500 ml de bouillon et faire cuire à feu doux ,(je verse toujours en 2 voir 3 fois le bouillon car on ne sais jamais comment vas cuire le riz.), au dernier moment incoporez le chorizo couper en morceau ou lamelle .

Il ne vous resteras plus cas surveiller la cuisson du riz et de passer à table et déguster tous ça .

Mes petites recettes de Coxi



Bonjour tout le monde ,

Me revoilà avec une toute nouvelle recette sur le blog ,essayé et approuvé de suite donc je vous la partage .
Elle est très facile à réaliser et apprécié même par les enfants une bonne chose .

Ingrédients 5 Personnes :

5 boudins blancs
250 g de champignons émincés
2 oignons moyen
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraiche liquide
1 marmite de bouillon de veau
2cs d'huile d'olive
 

Préparation :
 

Eplucher et émincer les deux oignons et les faire dorer dans les 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, dans une sauteuse.
Ajouter les champignons et laisser mijoter quelques minutes à feu doux .

A ce moment la mettez l'eau à bouillir pour faire cuire votre riz selon vos habitude .
 

Pendant ce temps, ôter la peau des boudins blancs et les couper en rondelles.

Ajoutez-les dans la sauteuse et les faire légérement colorer ensuite, verser le vin blanc laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter
la crème et la marmite de bouillon.
Laisser mijoter à feu très doux pour que la sauce devienne onctueuse à votre convenance.




Bonjour tout le monde nous voici avec un plat au saveur estivale malgré la fraicheur de ces derniers jours et l'humidité .

Réalisé par mon mari qui avais cette idée en tête depuis quelques temps ,donc hope des courses et il a pus le faire hummm. 


Ingrédients pour 5 personnes :

5 sauciises de toulouse
1 petite boite de tomate concassée
1 gros oignon 
1 poivron rouge et jaune
sel-poivre

Préparation:

Epluchez l'oignon ,et coupez l'oignon et les poivrons en lamelles

Commencez par faire revenir les saucisses dans una sauteuse avec un filet d'huile ,ajoutez l'oignon une fois que celui ci a suer incorporez les poivrons (voir photo plus bas ).

Quand les poivrons commence à légérement coloré ajoutez la tomate et laisser mijoter 10 minute et rectifiez l'assaissonnement si besoin .
Accompagner de riz si vous le souhaiteez .
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde !

Me revoilà avec une essaie de cuisse de canard confites maison, et je fût assez satisfaite du résultat désolée pour la qualitée des images .


 


Ingrédients :

4 Cuisses de canard à faire confir
500 g de graisse de canard  ou oie 
 un peu de sel

Préparation:

Enlevez l'excédent de gras autour des cuisses de canard ,coutez les en morceaux de tailles équivalentes et les faire fondre dans une casserole à feu moyen (environ30 minutes )avec le pots de graisse de canard . 

Pour ma part en fessant cela j'ai réalisé des fripons de canard (voir la photo) que j'ai salé et nous les avons déguste une fois tiéde.

Avant la fin de a cuisson de la graisse du canard  ,préchauffer votre four à 120°C ,disposez au fond de votre cocotte en fonte ou de tout autre plat allant au four pas de soucis ,les cuisses de canards préalablement légérerment salé et les frottant avec un peu de sel fin de chaque coté.

Recouvret les à hauteur avec la graisse de canard en bas du four pour une cuisson de 2h30 .Pour ma part je les retourner toutes les 30 minutes pour éviter que cela accroche au fond de la cocotte .

Vous pouvez après les 2h30 de cuisson les mettre avec la graisse dans des bocaux stériliser pour les conserver quelques temps ou les enlever  et les faire doré 15 minutes sous le grill et les déguster accompagnée de pomme de terre sauté ou d'une bonne salade verte .

Bonne dégustation .
Mes petites recettes de Coxi 





Saumon en papillote

 04/09/2016

Voici ,se que nous avons mangé hier soir ,je doit vous avouer que l'on mange rarement du poisson car nous ne sommes pas fort en sa préparation .



Ingrédients pour 4 personnes :
 

1 saumon entier congeler ou pas .
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincé
4 tranches de citron jaune
des tomates cerises du jardin
sel /poivre
aneth
 

Préparation :
 

Prendre de l’aluminium (coté brillante sur le plat toujours ) sur lequel vous disposez du papier cuisson puis déposez dessus le saumon .

Dans le ventre de celui-ci ,salez poivrez ,et mettez les rondelles de citron et de l'aneth quantité selon votre gout (nous 1 C à soupe environ)

Sur le dessus mettre les aromates , oignon ,ails ,tomates cerise coupé en deux et l'aneth ,fermez la papillote correctement et enfourner pour 30 à 45 minute à 150°C

La cuisson vas dépendre du poisson niveau poids et longueur .

Nous avions accompagné le poisson de pomme de terre et haricot vert  .
 

Mes petites recettes de Coxi




Je vous propose vus le temps couvert de ce jours chez moi à Carcassonne ,une recette qui peut ce déguster tiéde sans soucis .
Je vous en avais déjà posté une recette de risotto à ma façon  vous la trouverez ici.
Ingrédients pour 5 personnes :

2 C à soupe d'huile d'olive 
500 g de riz
1 chorizo pour nous douc mais fort si vous aimez  
1 petite boite de champignon de paris ou frais encore meilleurs  
1 oignon
1 Litre environ de bouillon de poule  

Préparation: 

Epluchez,coupez et émincez l'oignon, le chorizo  et les champignons si ils sont frais réserver. 


 

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile  d'olive et faites-y cuire l'oignon émincée  ,le chorizo et le riz.

Lorsque le riz devient translucide , mouillez le  à hauteur avec le bouillon de volaille et faites-le frémir jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé.

Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson « al dente » du riz.
 

Une fois le riz cuit il ne vous reste plus que de vérifier l'assaissonement et de passer un bon moment à table .

Mes petites recettes de Coxi 




Poulet aux olives

 18/06/2016
Comme vous avez du le voir j'aime bien les plats avec des olives .
après la daubes aux olives recettes ici   et le lapin aux olives recettes ici  et le cake aux olives recette ici .
Voici la recette du lapin aux olives mais juste la viande change nous avons pris du poulet . 


Ingrèdients pour 5 personnes:

5 morceaux de haut de cuisses pour nous 
250 g d’olives vertes et noir dénoyautées
200 g de lardons
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( thym-laurier)
20 cl de vin blanc (petite brique)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine ou maizéna 
sel/poivre
huilde d'olive 

 
Préparation:


Pelez ,émincez l’oignon et les gousses d’ail. 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec l’huile d'olive. 
 Otez le poulet une fois bien doré partout , mettez à la place l’oignon, l’ail et les lardons laissez cuire sur feu moyen tout en remuant. 

Ajoutez le poulet, saupoudrez de farine ou maizena ,remuez le tout . 

Versez le vin blanc , ajoutez le bouquet garni, laissez mijoter 35 min à couverts sur feu moyen (si cela réduit de trop ajoutez un peu d'eau 1 verre devrais suffir).

Ajoutez les olives au bout de 30 min,pour éviter qu'elles ne rejette trop de sel dans la sauce .

A deguster comme vous le montre l'assiette de ma derniere accompagné de pâte . 
Mes petites recettes de Coxi 



Voici une recette comme je les aime avec du sucré salé .
J'espere que c'est aussi le cas pour vous et que vous m'en donnerez des nouvelles . 
Ingrédients:

1 kg de porc (pour nous du rotis)
1 gros oignon
1 grosse boîte d'ananas en morceau 
2 c à café de curry
1 c à soupe de graine de sésame noir et blanche

riz Basmati
huile

Préparation:

 Faire revenir l'oignon avec le porc coupés en  laniére dans une sauteuse.
Ajouter le curry , mélanger pour bien napper la viande et l'oignon.

Recouvrir avec le jus de la boîte d'ananas + un verre d'eau et laisser cuire 1h30 à couvert, en vérifiant de temps en temps s'il ne manque pas d'eau.
Ajouter enfin l'ananas coupé en morceau, laisser chauffer  ajouter les graines de sésames et servir avec du riz Basmati.
Mes petites recettes de Coxi 



Il fait souvent cette recette et je vient de m'appercevoir que je ne vous l'avez pas posté sur le blog . Je vais donc rectifier cela de suite ,car il réussie bien ,elle n'est pas trop sucré ,il a réussie a trouver le dossage parfait .

Ingrédient pour 6 personnes:

1,5 kg d’échine ou de sauté de porc

5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de 4 épices
15 g de gingembre frais en laniére
1/2 L d’eau chaude
1 cube de bouillon de poule
1 C à S de vinaigre de riz


Le caramel:

125 g de sucre + 50 ml d’eau

Préparation :
 

Découpez votre viande de porc en  cubes ou laniéres.
 

Faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse à fond épais avec un peu d’huile.

Dès que la viande est colorée, arrêtez la cuisson. Elle doit rester rosé.
 

Réservez.
 

Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part en délayant le cube de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude.
 

Ajoutez ensuite le quatre épices, le gingembre épluché et émincé et la sauce soja.
Mélangez le tout et réservez.

 

Dans une casserole à coté ,préparez- y le sucre et 50 ml d’eau afin de préparer le caramel.

Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d’un seul coup le bouillon .

Le caramel va se durcir rapidement, il faut continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.

Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, rajoutez le aux morceaux de porc. Le bouillon doit recouvrir la viande.

Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu’elle accroche.

 

Il est important de garder un feu très vif pour que l’eau s’évapore rapidement et que la viande ne soit pas trop cuite.
 

Il faut compter 30 bonnes minutes.

Arretez la cuisson lorsque vous obtenez un sirop caramélisé bien épais.

Servez aussitôt, pour nous accompagné de de riz .

 

Bonne dégustation !
Mes petites recettes de Coxi 




Mi-avril,j'avais invité les copain de Mr a venir à la maison pour son anniversaire et pour l'occassion j'avais trouver deux belles cuisses de dinde .

Etant ravie du résultats et qu'elles sont énormément plus aux garçons je vous partage donc volontier ma recette. 
pour facilement 10 personnes:

Ingrédients:

2 cuisse de dinde de 2 kg chacune
1.5kg de pomme de terre
1 gros oignon émincé
20 cl de vin blanc
1 L de bouillon de poule (ou vollaile)
herbe de provence


Préparation:


Préchauffer votre four à 180°C

Dans votre plat allant au four ,nappez le fond d'un peu d'huile d'olive et déposer vos cuisses de dinde.
Enfournez les pour les faire doré de toute part  ,pendant ce temps émincés  l' oignons et préparer votre bouillon ainsi que éplucher et couper les pommes de terre en rondelles .N'oubliez pas de tourner vos cuisses de temps en temps pour que la coloration soit homogéne /(duré environ 20minutes)

Ajoutez-y l'oignon émincé le faires suer 5 minutes ,ajoutez le vin blancs pour déglacer tout les suc( arome coller au fond du plat) .Déposer sans vous bruler les rondelles de pomme de terre et mouillé avec le bouillon à hauteur de celles-ci.et parsemez d'herbe de provence .

Laissez le tout cuire environ 2h à 150°C  ,pour ma part se fût 1h30  le matin et apres le soir 30 minutes pour réchauffer  et finir la cuisson de la viande.

Bonne dégustation  
Mes petites recettes de Coxi
 


Voici une recette que j'ai réalisé il y a quelques jours déjà,je vous la publie vus qu'aujourd'hui  ,j'ai un peu de temps pour le blog .

Je vous promet que ma recette est loin d'être compliqué alors essayez la vous en serais que ravis.


Ingrèdients:

1 lapin vidé coupé en morceaux ou entier que vous découpez
250 g d’olives vertes et noir dénoyautées
200 g de lardons
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( thym-laurier)
20 cl de vin blanc (petite brique)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine
sel/poivre
huilde d'olive offert par Le moulin de Castelas

 
Préparation:


Pelez ,émincez l’oignon et les gousses d’ail. 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec l’huile d'olive.
 Otez le lapin, mettez à la place l’oignon, l’ail et les lardons laissez cuire sur feu moyen tout en remuant.
Ajoutez le lapin, saupoudrez de farine remuez le tout mélangez.

Versez le vin blanc , ajoutez le bouquet garni, laissez mijoter 45 min à couverts sur feu moyen (si cela réduit de trop ajoutez un peu d'eau 1 verre devrais suffir).

Ajoutez les olives au bout de 30 min.
Servez chaud accompagné pour nous des coquilles offertes par Pâtes d'alsace Grand'mère






En ce premier jours de printemps je vous propose une recette improvisé quand nous avons vus le pain de campagne à la boulangerie.


Ingrédients pour un pain de campagne boule:

1 pain de camapagne forme boule
1 peite boite de tomate concassé
200 g de lardon fumé
herbe de provence
1 oignon
100 de cantal entre deux rapé




Préparation:

Commencez par coupez le haut du pain de campagne pour faire un capuchon (comme pour tout légumes farcies),et enlevez à l'aide d'une cuilliére à soupe la mie tout en laissant une épaisseur sur les coté d'environ 1 cm .

Gardez la mie du pain et coupez là en dès moyen ,reservez les.

Préchauffer votre four à 180°C

Dans une sauteuse faite revenir les lardons et l'oignon émincé ,une fois celui -ci épluché  quand ils sont translucides ajouté une jolie pincée d'herbes de provence ,la boîte de tomate concassé et la cantal .

Rectifiez si nécessaire la sauce avec du sel-poivre et ajoutez-y les morceaux de mie de pain .

Mettez votre pain dans un plat allant au four et garnissez le de la préparation recouvrez avec le capuchon et enfournez pour environ 15 minutes .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 



Encore une recette réalisé par mon mari ,il faut dire que je n'ai pas d'inspiration donc je fait du simple que je suis sure vous les réalisez déjà.
Ingrèdients pour 5 personnes 

1 sachet de nouille chinois
1 oignon
500  g de long de porc
 2 C à ssauce soja
2 C à s d'huile de tournesol
1/2 cube de volaille
1 bol d'eau
1 C à s vinaigre de riz
4 c à S de sucre de canne liquide
21 Grosse carotte
1 C à soupe de sauce  de piment pour volaille (sauce trouver au rayon asiatique) 
2 C à soupe de graine de sésame noir et blanche (acheter mélangé)

Prèparation :

Faites cuire les pâtes chinoise à par comme indiqué sur l'emallage.

Emincé finement l'oignon une fois épluché et coupé la carotte une fois épluchée en julienne.


Dans une sauteuse , mettez 2 C à s d'huile ,le soja ,le vinaigre , le sucre de canne liquide ,le cube de volaille.
Ajoutez-y l'oignon, la viande , la carotte  et la sauce de piment (je vous suggére de l'adapter à  votre goût personnel) .
Dès que l'oignon et la viande sont coloré ajouté à ce moment là le bol d'eau pour faire déclasser le tout  .

La deux possibilité ,soit vous y incorporez les pâtes chinoise soit vous déposez délicatement les pâtes rechauffer dans les assiettes en forme de nids et disposé au centre la viande.
Décoré au moment de servir de graine de sésame.

Mes petites recettes de Coxi






Mon petit frère étant venue pour le week-end ,j'ai donc fait comme bien souvent des plats qui ne connait pas forcément ou mange rarement .

Il a donc eu droit à ces plats :
- Pain de thon voir ici  
- Lasagne de poisson   ici 
-Paupiette de porc à la vigneronne mince j'amais poster cette recette dès que j'en refait je vous la partage =(
- Hot-dog recette à la suite  
Ingrédient pour un hot-dog :

2 Saucisse de francfort
un peu d'oignon frit
mayonnaisse maison recette ici 
tranche de gruyère fine
painà hot-dog  ou comme nous pain long tranché 

Prèparation :

Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé finement et en suite les saucisse coupés en deux réservez.

Disposez dans votre pain de la mayonnaise  ou autres sauces aux choix ,l'oignon par dessus ,les saucisse et pour fnir le fromage.

Nous les avions accompagné de petites frites maison .
Bonne dégustation 
Mes petites recettes de Coxi




Avec le temps pluvieux partout en ce moment et avec les enfants malades ,rien de mieux qu'un plat ancien pour réchauffer tout le monde et faire le plein de vitamines.

Ingrédient:

400 g de porc en morceaux
quelque pomme de terre et carottes poivron
1 rouge
2 boite de tomates concassés 
150 g de champignons de Paris émincés
1/2 verre de blanc
1 oignon émincé
Huile d'olive
Thym Sel & poivre

Préparation :

Faites revenir dans une cocottes, les morceaux de porc avec 1 c à soupe d'huile. Puis ajoutez l'oignon émincé, les champignons de Paris et le thym. Quand la viande est colorée, ajoutez le 1/2 verre de vin blanc, et les tomates concassées et les pomme de terre ,poivron rouge et carotte.

Remuez bien jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
Assaisonnez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.




Une recette qui vous apporte le soleil dans votre cuisine ,bien avant l'heure vus le temps gris que nous avons en ce moment .

Bonne dégustation .

Ingrédients pour 4 personnes :


4 cuisse de poulet
4 poivrons rouge
1 oignon ou 2 si petit
lardon une boite
3 grosse tomates (l"été) aussi non 1 grosse boite de tomate concassé
1 verre de vin blanc
1 bouquet garnie

Préparation de la recette :

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.

Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux(ou versez la boite de tomate) les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.

Mes petites recettes de Coxi 




Vous rapellez vous qu'il y a quel temps déjà ,j'avais eu la chance de recevoir des pâtes de la marque Grand'mére d'alasace ?
Vous avez oublier ou rater l'article un clic ici  =)

Je les avais recontacter car je ne trouver pas les même emballage chez Leclerc ou je fait mes courses  et la reponse fût rapide en plus je les voyais a chaque fois car elles sont sour le nom de  NOS REGIONS ONT DU TALENT  .
Donc si vous en voyez n'hésitez pas à les acheter pour les essayer vous aussi vous serez conquis .
Ingrédients pour 5 :

250 g de coquillette nos régions ont du talent  
125 g de roquefort
25 cl de créme fraîche liquide
sel-poivre si necessaire

Préparation:

Commencez par remplir une marmite d'eau salé quand celle-ci boue versez-y les pâtes et remuer pour éviter qu'elles collent au fond cuisson 9 minutes à partir de l'ébullition .

Pendant leurs cuissons ,à coté dans une petite casserole la créme fraîche avec le roquefort coupé en morceau.
Goutez votre sauce et rectifier l'assaissonnement.

Une fois vos pâtes cuitent et égouttés les servir dans des assiettes accompagner de votre sauce .

 


Voici une nouvelle recette simple et rapide à réalisé par ce temps froid.


Ingrédients :

un lapin 
un oignon
200 g de lardons fumés
une boîte de champignon  entiers ou émincés
un cube de volaille
un verre de vin blanc et 20 cl d'eau
une boîte  de tomate concassé

 

Préparation :
 

Faire bien dorer les morceaux de lapin dans une sauteuse huilé, en plusieurs fois s'il n'y a pas de place.
Réserver les morceaux de lapin sur une assiette.

Faites revenir les lardons, l'oignon émincé puis les champignons.
Laisser le tout quelques minutes sur le feu moyen en mélangeant bien pour que ça ne brûle pas pas.

Rajouter les morceaux de lapin dans la cocotte.

Mouiller ensuite avec un verre de vin, 20 cl d'eau ,ajoutez la boîte de tomate.
Laisser cuire à feu très doux et avec un couvercle environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter sel et poivre en fin de cuisson.
Bon appétit
Mes petites recettes de Coxi 




Vous devais surement l'avoir compris ,j'aime beaucoup faire cuire mon riz dans la sauteuse en mode pilaf ou risotto.

 Info: Le principe de cuisson  du riz pilaf, qui consiste à d'abord faire légèrement revenir le riz dans une matière grass avant la cuisson avec du liquide (souvent un bouillon de légumes, champignon, viande ou poisson)
Ingrédients pour 5 :

5 Saucisses fumé
500 g de riz blanc ou autres
1 L environ de bouillon de volaille
1 oignon émincé
5 carottes

Préparation:


Commencez par éplucher votre oignon et les carottes et les émincer reserver  2 Minutes ,le temps de faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse  et faires le revenir.

Une fois votre oignon translucide et les carottes légérement doré ,verszez-y les 500 g de riz remuer pour répartir huniformément l'huilde partout sur le riz.
Incorporez en premier temps 500 ml de bouillon et faire cuire à feu doux ,(je verse toujours en 2 voir 3 fois le bouillon car on ne sais jamais comment vas cuire le riz.),au moment de remettre du riz ajoutez vos saucisses fumé sans les piquée elle vont secher .
 
Il ne vous resteras plus cas surveiller la cuisson du riz et de passer à table et déguster tous ça .
Mes petites recettes de Coxi


Je sachant pas comment la préparé d,un coup je me suis dit tiens il me reste quelques légumes frais pourquoi pas en pot au feu. Et j'ai bien fait la viande est resté tendre et tout le monde à apprécié de la déguster .

Ingrédients pour 5 personnes :

5carottes
3 poireaux
5 pommes de terre
2 grosses cuisses de dinde
1 cube de volaille
bouquet garni
1 oignon piqué d'un clou de girofle
3 navet violet (je suis la seule à les manger
1 moitier de choux frisé qui me resté

 

Préparation:
 

Éplucher les légumes et les couper en deux ou 3 morceaux.

Faire dorer les cuisses de dinde dans la cocotte, avec un morceau de beurre, les couvrir d'eau avec le cube de volaille, ensuite ajouter tous les ingrédients et laisser cuire une bonne heure (voire une heure et demi).

Il ne vous resteras plus cas déguster totu ça ,pour le bouillon quand il en reste comme bien souvent je j'y rajoute le soir ou le midi des vermicelles.

Mes petites recettes de Coxi 




Je me suis servie pour la réaliser les chip's offerte par la société Bret's,je vous en ai parlé ici .

Je m'escuce pour la qualité des photos =(


Ingrédients :

1 oignons émincés 
6 oeufs
125 g de chips Bret's saveur petits oignons
Poivre du moulin
4 petites carottes

Préparation:
 

Commencez par épulchez et émincé tout petit les carottes ensuite faire chauffer les oignons dans une poêle, sur feu vif, avec un peu de sel, pour que toute leur eau s'évapore et ajoutez-y les carottes.

Astuce:
Le fait de mettre du sel dès le départ accélère leur perte en eau :

 

 

Battez les 6 oeufs en omelette,poivrez ajoutez le mélange oignosn ,carottes melangez le tout.

 

Ajoutez enfin les chips bien émiettées. Pour ma part le les faites dans une poêle( vous pouvez très bien la faire dans une moule à cake avec une cuisson au four du coup.) à feu moyen et j'ai retourner pour faire cuire la surface.

Mes petites recettes de Coxi




Aujourd'hui une recette toute simple que j'ai accompagner de pâte alsacienne offert par mon partenaire .

Nous apprécions vraiment ces pâtes seule petits bemol .Je n'en trouve pas dans la grande surface ou je fait mes courses .

Ingrédients pour 4 Personnes:

4 crépinettes de porc
3 verres de vin rouge (verre à whisky)
1 cube de bouillon de volaille
 2 échalotes
1 cuillères à soupe de fond de volaille

accompagnement :

250 g coquillette offert part Grand'Mère alsace 
 

Préparation :
 

Faites dorer les crépinettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Pelez et hachez les échalotes, mettez les dans la sauteuse et faites les dorer un peu.

Ajoutez le cube émietté, le fond de volaille ,remuez puis arrosez avec le vin.
 

Laissez cuire 35mn à découvert en surveillant de temps en temps et en arrosant les crépinettes.
Si cela réduit de trop vous pouvez rajoutez du vin .
Mes petites recettes de Coxi 




Couscous simple

 29/09/2015
J'ai fait un petit couscous tout simple mais qui fût apprécié par tout le monde .
Je vous propose donc la recette de mon couscous très simple à reproduire.

 Ingrédients pour 5 personnes :
 

10 pilons de poulet
5 chipolatas 

pois chiche pots en verre

10 fines carottes

2 navets long

4 petites courgettes

2 branches de céleri branche

1 boite de tomates entiére

2 beaux oignons

1 gousse d'ail

Herbes de Provence ,thym,sel ,poivre ,ras-el-hanout

1 cube de bouillon de volaille

500 kg de semoule, grain moyen 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Dans un grand faitout , faire dorer vos pilons de poulets ,les chipolatas ainsi que les oignons émincés et l'ail.
Ajoutez-y la tomate,les herbes et épices ,les  légumes couper en gros morceaux et le cube de volaille .

Couvrir d'eau froide environ 2 L et laisser cuire le tout à feu moyen environ 1h .

 

Préparer aussi votre semoule à la fin de la cuisson du faitout .

 

Réajuster avec de l'eau pour maintenir le tout bien immergés et vérifiez l'assaisonnement . .

 

Pour la semoule je n'utilise plus le couscoussier .

Dans un saladier ,je mets la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive .

Je mélange bien le tout pour que les grains ne se colle pas entre eux .

Je prends du bouillon de cuisson de la viande et des légumes .

Je remélange bien et je mets 2 mn au micro-ondes .

Mélanger à nouveau et remettre encore 1 mn .

Voilà la semoule est prète et vite faite .




Bonjour tout le monde,

Je vous propose ma version de la sauce chasseur qui accompagne à merveille les macaronis de mon partenaire Grand'Mère pâtes d'alsace .

Dans ma rubrique partenaire ,je vous en avait parlé plus en detaille donc n'hésitez pas à vous y rendre. 
Ingrédients pour 5:

5 cuisse de poulet
200 g de macaronie Grand'mère 
200 g de lardon fumé
20 cl de créme fraiche semi-épaisse
1 petite boite de champignon de paris
1 échalotte émincé
15 cl de vin blanc
1 C à soupe rase de fond de volaille

Préparation:

 La sauce chasseur:

Faites suer au beurre ,les champignons ,les lardons  puis ajoutez l'échalotes, ensuite le  vin blanc  et la crème liquide faites réduire de moitié.

Versez alors le fond volaille  puis portez à ébullition et au dernier moment, rectifier en l'assaisonnement, ajoutez de l'estragon .

En même temps ,vous pouvez bien sur lancer la cuisson de vos cuisses de poulet dans une sauteuse et l'eau salé pour la cuisson des macaronis .

Nous avons mis la sauce sur les macaronis mais vous pouvez très bien en napper le poulet.
Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Mon mari nous a fait dans la semaine une tartiflette rapide à sa façon.
Cette version est vraiment réalisable part tout le monde, même les enfants car elle demande pas beaucoup de travail. 
Ingrédients pour un plat à gratin:

1 sachet de pomme dauphine congelè
1 camembert coulant
1 grosse  échalotte émincé
200 g de lardon fumé
40 cl de créme fraiche liquide 
ciboulette

Préparation:

Préchauffer votre fours à 180 °C

Commencez par faire revenir dans une poele les lardons,ensuite ajoutez-y l'échaoltte ,la créme liquide et la ciboulette.

Disposez dans votre plat à gratin  ,les pommes dauphines , versez-y par dessus la préparation précédente et  décorez de tranche de camembert.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Bonne dégustation

Mes petites recette de Coxi 


Voici la recette dégusté ce soir ,que je vous partage avant que mon homme est oublié sa recette .

Je me suis régalée alors je n'attends pas pour vous la partager avec plaisir . 


Ingrèdients pour 5 personnes :
 
5 filets de pangas 

1 beau citron jaune
1 grosse échalotte
sel-poivre
1 C à café de moutarde
persil -aneth
20 cl de créme semi-épaisse
1 sachet de légume pour soupe (congelé)
huilde d'olive offert par Castelas


Préparation:

le poisson,:


Préchauffer le four à 180 °C

Dans une plat allant au four mettez 4 C à soupe d'huile d'olive et y déposer les filets.
Emincez l'échalote et coupez la moitié du citron en rondelle pour la moitié,mettez l'échalote et des rondelle de citron sur vos filet de pangas.

Décorez les avec du persil , de l'aneth ,et ensuite enfournez les pour 20 minutes .

La sauce:

Pressez la moitier du citron ,versez le dans uen petite casserole avec de l'eau environ 1/2 verre d'eau de table.
Rajoutez -y la moutarde  et versez la crème fraiche laissez réduire .
Vérifiez l'assaissonnement  si besoin et tenir au chaud.

Les légumes :

Faites cuire dans une sauteuse les légumes dans un peu d'eau salé.


Dressage:

Dépossez vos filet de poisson ,les légumes et votre sauce soit dessus le filet aussi non comme mon assiette dans un ramequin.

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi





Riz à la provençale

 16/07/2015
Comme ,je travail pour le moment ,c'est mon mari qui fait les repas depuis début juillet et jusqu'à fin aout(même si on espére pour plus longtemps).
Ils fait des recettes simple ,mais comme vous le savait déjà parfois quelques recettes bien sympathique.

Donc ,je vous en propose une toute nouvelle,que nous avons apprécié de dégusté à la fraicheur du soir. 


Ingrédients pour 8 personnes:

8 verres d'eau de riz 

1 à 2 oignons émincés
1 petit boite de champignon 
6 tomates grappes de chez nous 
herbe de provence
1 litre d'eau + cube 

Préparation: 

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un plat à gratin versez le riz ,avec le bouillon déposez dessus les champignons égoutter et l'oignon.

Coupez les tomates en rondelle et disposez les sur le plat en le chevauchant et parsemez d'herbe de provence et sel-poivre.
Enfournez jusqu'à se que le riz soit cuit et si besoin rajouté de l'eau.

Bonne dégustation. 



Voici encore une recette à réaliser de Mr Gordon Ramsay.

Cette recette est en général réalisé pour les brunch et petit déjeuner,vous pouvez le réaliser à version familiale ou individuel pour une plue jolie présentation .  


Ingrédients pour 6 personnes:

pour la hash browns:

1 kg de pomme de terre pelées et rapées
1 oignon,pelé et rapé (même taille que les pommes de terre)
huile d'olive
piment de cayenne (pas obligatoire)
4 noix de beurre
6 oeufs
sel et poivre 

Bacon caramélisé:

1 c à café de sucre roux
1 noix de beurre
8 tranche de lard de poitrine fumé
poivre 

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C

Mettez les pommes de terre et l'oignon dans une passoire et pressez avec les mains pour retirer l'excès d'humidité.
Assaisonnez avec du sel et du poivre,un trait d'huile d'olive et un peu de piment de cayenne.
Mélangez bien et pressez encore pour évacuer les derniéres traces d'humidité.

Préchauffez une grande poêle sur feu moyen,ajoutez de l'huile d'olive,puis la préparation aux pommes de terre et pressez-la pour faire une galette compacte. 
Répartissez 2 noix de beurre coupées en petits morceaux tout autour de la galette et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes en dessous.

Placez une assiette sur la poêle et retournez l'ensemble.
Faites glisser la galette dans la poêle pour faire cuire l'autre face.
Répartissez le reste du beurrecoupé en petits morceaux autour de la galetteet laissez cuire à feu doux jusqu'à se que le dessous dore environ 5 minutes .




Déposez l'hash browns sur une plaque allant au four.
Cassez les oeufs sur les hash browns.
Soupoudrez d'une pincé de piment d' et enfournez 6 à 8 minutes ,que le blancs soient cuits mais les jaunes liquides.
 

Préparez le bacon caramélisé:faites chauffer une poêle sur feu moyen.
Mettez-y le sucre,un peu de poivre,puis le beurre .
Quand la préparation commence à caraméliser,ajoutez le lard et laisser revenir 3 minutes de chauque coté environ(selon l'épaisseur)jusqu(é ce qu'il sont coloré et croustillant.
 

Il vous reste alors plus cas disposer les bacons caramélisés sur le hash browns et déguster le tout.

J'ai accompagné d'une salade iceberg assaisonné avec de l'huile d'olive thym-romarin offert par les moulin de castelas 




Steak haché au grill

 25/06/2015
Voici une proposition de viande à faire au barbecue ,quand on as pas de viande mais une envie de barbecue . 

Je décongéle au préalable les steaks  haché en le mettant au frigo ,j'ai accompagné de salade iceberg et de macédoine . 


J'ai accompagné d'une mayonnaise épaissie avec du lait en poudre de offert par Régilait.

J'ai monté ma mayonnaise comme à mon habitude et sur la fin ,j'ai rajouté 2 C à soupe de lait en poudre Régilait. 



Blanquette de veau

 19/06/2015
Je réalise pour ma premiére fois une jolie blanquette de veau, tout le monde à beaucoup apprécié.
J'ai aussi réalisée une blanquette de dinde ,vous trouverez la recette ici  .
Ingrédients pour 5 personnes:

500 g de veau à mijoté

4 carottes
1 oignon
25 cl de vin blanc
30 g de beurre
3 C à soupe de farine
25 cl de créme fraiche semi-épaisse
1 bouquet garnie
sel-poivre 
1 cube de volaille 
eau à hauteur

Préparation: 

Commencez pas éplucher les carottes,l'oignon et taillez les ainsi que la viande (carotte en rondelle,oignon émincé  et veau en bouchée).


Dans votre cocotte en fonte ,faites fondre le beurre et y ajouter les morceaux de veau pour les faire saisir de chaques cotés.

La viande vas faire du jus en cuisant laissé là s'évaporer pour napper de farine la viande mélanger pour bien la répartir ,déglacer avec le vin blanc.

Ajoutez l'eau à hauteur de la viande ,rajouter le cube ,les carottes ,le bouquet garnie et l'oignon.
Laissez le tout cuire à feu doux environ 1 h 30,la viande doit être tendre ,si se n'est pas le cas continuer la cuisson.

En fin de cuisson ajoutez la créme fraiche et laissé réduire un peu ., nous avons accompagné de riz blanc .
Mes petites recettes de Coxi 



Bourguignon de veau

 13/06/2015
Je sais c'est un plat de saison automnale voir même hivernale mais vus le temps gris de ses derniers jours et même encore aujourd'hui et demain .
Cela nous a fait beaucoup de bien,ça nous a tous réchauffé et remonté le moral .,je doit en plus vous avouer que c'étais mon tout premier bourguignon.
Ingrédients pour 5 personnes :

450 g de veau à mijoté
2 oignons moyens 
1 l de vin rouge

500 g de carottes
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
persil ciselé
sel, poivre
4 clous de girofle

Préparation:

Pour ma part la veille ,j'ai mis dans une saladier la viande coupé en morceaux de taille plus ou moins identique, avec le bouquet garnis, 1 oignon piqué des clous de girofle et le vin  rouge.
J'ai mis le tout au frigo pour toute la nuit film de papier étirable .

Le lendemain matin:
 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et quand elle est bien chaude, y faire revenir les morceaux de veau sur tout les faces et y joutez l'oignon émincé.

Coupez les carottes en rondelles et incorporez les à la cocotte ,nappez de farine pour permettre d'obtenir une sauce pas trop liquide en fin de cuisson.
Mélangez bien les ingrédients et versez-y le vin doucement dessus (attention le vin rouge tache) , salez et poivrez.

Couvrez la cocotte et faites mijoter à feux doux pendant 2 h 30 environ (surveillez la cuisson de votre viande elle se détache seule quand elle est bien cuite).
 

Découvrez et laissez mijoter encore 30 min à découvert si la sauce n'a pas assez réduit. Enlevez le bouquet garni.
 

Disposez le tout dans un plat de service chaud avec le persil ciselé parsemé dessus.
Mes petites recettes de Coxi 




Bonsoir tout le monde,

Je vous propose mon premier essaie de poulet au citron et il fût très bon et surtout très apprécié et demandé à refaire prochainement . 

Je me suis inspiré de la recette de  entreprésetchamps (clic sur le nom du blog ) mais en la modifiant un peu .


Ingrédients:

1 poulet entier découpé
2 pomme de terre moyenne / pers
3 citrons jaune
2 échalotes
1 gousse d'ail
25 cl bouillon de volaille
25 cl de vin blanc

Préparation:



Commencez par découpez votre poulet en morceaux, au pire acheter des cuisses de poulet .

Dans une cocotte en fonte ,mettez de l'huile d'olive et faites doré le poulet sur toutes ses faces ,ajoutez y les échalottes émincés.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez le bouillon et le vin blanc ainsi que le jus d'un citron et les 2 autres coupé seulement en 4 dans la largueur.

Ajoutez les pommes de terre coupées en quartier, l, l'ail hâchée,, poivrez, salez.
Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen environ 40  minutes, en surveillant la cuisson du poulet  et les pommes de terre bien tendres.

Bonne dégustation

Mes petites recettes Coxi




Voila j'ai voulus faire un mélange de farce car ,je n 'avais pas assez de haché de boeuf et totu le monde  à apprécié le mélange.

Donc je vous partage ,ma recette qui j'espére vous plairas tout autant.

Bon week-end et surtout demain n'oubliez pas votre maman!!
 

Ingrédients pour 8 encornets:
 

8 encornets (pour ma part congelet)
300 g de chair à saucisse
300 g d'haché de boeuf
1 oeuf
3 gousses d'ail haché
 

Sauce :
 

1 petite boite de tomate concassé
1 échalote émincé
1 oignon haché
1 gousse d'ail
persil, ciboulette
sel, poivre,
piment d'Espelette, thym


Préparation:


Préparez et nettoyez les encornets un fois décongelés , les sécher avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez ensemble les deux viandes hachés, le persil et l'ail,  incorporez l'oeuf  et enfin obtenir une farce.
Si besoin rectifiez l'assaissonnement avec du sel et poivre ,mais en général la chair à saucisse est suffissament relevée.
 

Farcir les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez-les

Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez la tomates, l'ail émincé ,l’échalote , sel,poivre , faites mijoter 10 minutes.

Ensuite ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson environ 20 minutes .

Servis ce jour là avec du riz blanc et du gratin dauphinois recette ici .




Paupiette de dinde

 27/05/2015
Je vous propose aujourd'hui des paupiette de dinde pour changer de celle que je fais en général au porc ,mais je fais la même sauce pour les accompagner .


Ingrédients pour 4 :

4 paupiettes de dinde

2 échalotes émincés

du duo beuure huile Lesieurs

25 cl de vin blanc sec

30cl d’eau

20 cl de crème liquide

2 c à café de fond de veau

1 petite boite de champignon

sel-poivre


250 g Spatzle offert par Pâte d'alsace Grand'Mére
 

Préparation :

 

Dans une sauteuse à couvercle, faites dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile sur toutes les faces .
 

Ajoutez l’échalote émincée, le fond de veau  , déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition pour faire partir l'alcool et ajoutez l’eau.
 

Incorporez  les champignons ,salez et poivrez pour rectifier l'assaissonnement si necessaire.
 

Baissez un peu le feu et laisser cuire à couvert environ 30  ,si la sauce réduit trop remettre un peu d'eau.

Dans les dernieres minutes ajoutez votre brique de créme fraiche .

Pendant la cuisson des paupiettes de dinde ,mettez l'eau salé a bouillir pour faire cuire les Spratzles.

Ne vous inquiétez pas 250 g suffit largement pour 4 personnes.

Bonen dégustation Coxi 




Pomme de terre farcie

 25/05/2015
Je pense pour ceux et celles qui vont sur internet que vous avez du voir des photo et recette de pomme de terre farcie sans farce de viande.
J'ai donc fini par me laisser tenter moi aussi ,à la réalisation toute simple de ces farcie de légumes .



Voici la photo des pommes de terre à la sortie du fours. 


Ingrédients pour 4 personnes:

2 pommes de terres part personnes si de taille petites comme moi.(1 pour ma derniéres)

200 g de lardon fumé
1 gros oignon émincé
7 oeufs
du rapé

Préparation:

Commencez par faire cuire les pommes de terre à départ dans de l'eau froide salé. Une fois cuites les laisser refroidir sasn les épulcher pour la suite.

Pendants ce temps ,faites cuire les lardons dasn une poele non huilé,ne pas oublier que c'est assez gras comme ça ,ajoutez y l'oignon  et faites les cuires ensemble .

Préchauffer votre four à 180 °C

 Une fois ,les pommes de terre froide,les envelopper d'alumimum pour plus de stabilité dans le four.
Enlever à l'aide d'une couteau un petit chapeau à l'aide d'une cuilliére à café creuser l'interieur de vos pommes de terre les garnir du mélange lardon-oignon et y déposer le votre oeufs crus dessus.

Vous pouvez y mettre du rapé sur le dessus pour éviter que vos jaune d'oeufs ne durcicent .

Enfournez,enivron 10 minutres juste le temps que les blancs d'oeufs cuisent.

J'ai servie accompagné de la chair des pomme de terre, auquel j'ai ajoutez un peu de beurre,sel et poivre et de salade verte .

Mes petites recettes de Coxi
 



Hier je vous avez proposé la recette de mon gratin dauphinois , je vous propose donc aujourd'hui de découvrir avec quoi nous l'avons mangé.

Un plat que tout le monde connait ou j'ai juste changer le gout de la sauce et cela à fait fureur à la maison. 
Ingrédients pour 5 personnes :

5 Escaolpe de dinde (varie selon la taille) 
25 cl de crème fraiche semi-épaisse (je cuisine qu'avec ça)
2 C à soupe de moutarde mi-forte
1 C à soupe de persil haché

Préparation:

Dans une poele chaude faite cuire les filet coupés en morceaux dans le duo beurre et huile de mon partenaire Lesieurs .

Une fois les filets de cuient ajoutez la crème fraîche ainsi que la moutarde et remuer le tout .


Juste au moment de servir ,j'ai ajouté du persil haché déshydraté pour nous .

Bonne dégustation 

Mes petites recettes de Coxi
 


Vous pouvez le faire avec un rôtis de porc ou de boeuf bien sur,car l'ail se mari  très bien avec les deux viandes.
Une façon de cuire du rôtis qui à beaucoup plus à totu le monde car nosu avons trouvé que le rôtis de porc est resté tendre pour une fois .


Ingrédients pour 6 personnes:

1 rôtis de porc ou de boeufs 
2 têtes d'ails
2 C à soupe de graisse de canard ou d'oie 
poivre /sel

Préparation:

Allumez le four sur th. 6/180°.

Séparez les gousses d’ail des têtes et coupez leur base sans les éplucher.

Dans une cocotte allant au four, faites revenir dans la graisse d’oie le rôtis, sur toutes les faces.

Ajoutez  les gousses d’ail avec leur peau, salez un peu et poivrez
.
Couvrez et enfournez pour 2 h 30.

A mi-cuisson, réduisez le thermostat à 5/150°.
 

N'hésitez pas à arrosser pendants la cuisson votre rôtis ave la graisse ,cela éviteras qu'il soit sec .

Mon petit plus pour le prochain:

 Je rajouterais des petites pommes de terre pas épluchées mais lavées, et aussi 1 ou 2 navets coupés pour faire un plat unique.

Mes petites recettes de Coxi 




Rougail saucisse

 04/05/2015

Voici une recette un peu plus simple que la recette d'origine et surtout moins épicé mais qui tiens à coeur à mon mar qui à vécu 2 ans sur l'ile de la Réunion.


Ingrédients (pour 4 personnes) :

saucisses de Toulouse 
1 grosse boîte de tomate
1 gros oignons
3 gousses d'ail
sel, poivre
1 c à café de curcuma (safran) 
piment d'espellette
huile d'olive
bouquet garnie (thym-laurier)

Préparation de la recette :

Faites-y chauffer de l'huile d'olive,dans une sauteuse ou marmite et y déposer la saucisse coupé en morceaux .

Ajoutez-y les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (sel-poivre bouquet garnie et piment). 

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. 
Mon mari à laissé cuire environ 25 minute au total.

Servez avec du riz ou autre bien sur.
Mes petites recettes de Coxi


Omelette aux frites

 04/04/2015
Voici un plat rapide anti-gaspillage, hier soir nous avions manger des frite maison avec un oeufs au plat et pour une fois il me restais des frites à ma grande surprise.
Donc comme ,je n'apprécie pas du tout faire du gaspillage ,je me suis rappelé que ma maman ,si il en rester les mettais en omelette . 


Ingrédients pour 5 personnes:

reste de frites maison
5 oeufs
1/2 L de lait
sel-poivre
1 oignon

Préparation:

Emincez l'oignon et faites le revenir dans la poêle  ajoutez y les frites pour les réchauffer .

Versez -y la migraine c'est à dire le mélnage oeufs, lait et assaissonnement laissez cuire 3 minutes envrion de chaque coté .

Accompagnez votre omelette d'une salade  pour nous assaissonné d'une vignairette à l'huilde d'olive au basilic-menthe offert part Moulin Castelas  .

Mes petites recettes de Coxi 



Voici comme mentionné lundi  sur l'artivle précédent la recette ou j'ai utilisé trois produits offerts part mes partenaires .

Les pâtes nids n°4 de  Grand'Mére
 
Les champignons émincés Lou

L'huiles d'olives vierges du Moulin de Castelas .

Une recette simple certains pourrons penser ou dire ,mais la sauce de ce plats change toutes les saveurs  et se mari très bien avec le rôtis et les délicieuses pâtes. 


Ingrèdientspour 5 personnes:

1 rotis de porc ou de dinde au choix 5 personnes

3 échalottes selon la taille (nous petites donc 3)
2 C à s de maizéna a voir selon la consistance souhaité
1 bol d'eau chaud avec 2 cube d'or
1 sachet de champignon émincé Lou
persil -herbe de provence

Nids n°4 (pâte alsacienne)
1 filet d'huile d'olive Castelas

Préparation :

Commençons par le rôtis son temps de cuisson est le plus long dans cette recette .


Préchauffer votre four à 180°C.

Mettez le rôtis dans un plat allant au four si possible avec un couvercle,avec un peu dh'uil au fond pour éviter qu'il n'accroche, enfournez le pour 15 minute en le retournant à mi-temps.
Pendants la premiére cuisson de la viande ,faites la sauce.

La sauce:

Dans une petite casserole ,faites suer les échalottes émincés ensuite versez le bol d'eau chaude avec les cubes pour les faire bien dissoudre.
Ajoutez-y les herbes de provence ,les persil, pour faire une sauce un peu onctueuse ajoutez de la maizéna et les champignon émincé 

Notre astuce
pour ne pas faire de grumeau : préléver un peu de sauce dans un ramequin et  mélangez -y la maizéna cela fera une pâte  que l'on rajoute ensuite à la sauce.


Sortir le plat du four, incorporez la sauce à l'intérieur et remettez le couvercle laissé cuire encore environ 20 minutes . 


Pendants ce temps mettre 2 L d'eau salé à bouillir, dés que celle-ci est en ébullition versez les nids doucement et faites cuire .
Egouttez les pâtes pour éviter qu'elles ne se collent entre elles déposez-y un filet d'huile d'olive .

Il ne vous resteras plus cas drésser vos assiette et passé à table .

Mes petites recettes de Coxi
 



Mon chili pas épicé

 16/03/2015
Je voulais faire plaisir à mon mari en lui préparant un chili-concarné avec les ingrédients présent sous ma petite mimine.

Ingrédients  :

1 oignon

1 gousse d'ail
500 g viande hachée
400 g de haricots rouges en boîte
400 g de tomates pelées en boîte
1  c à café de piment d'espelette
sel et poivre
huile d'olive 
1 petit poivron vert (qui été tout seul)
 

Préparation de la recette :
 

Hacher l'oignon ,l'ai et coupé le poivron en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse y faire fondre l'oignon,l'ailet le poivron.

Ajouter la viande hachée,  laisser là prendre une belle couleur. 

Egoutter les haricots rouge, versez les dans la sauteuse avec les tomates.
Remuer et assaisonner (le piment,sel et poivre).
Laissez mijoter 20 minutes rectifier si besoin l'assaisonnement.

 Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 

 




Voici une recette qui ne m'appartient pas ni la photo d'ailleurs vus que j'ai toujours pas mon portable .

Elle provient du blog de Chantal qui se trouve ici  qui  me permet de prendre sa photo pour vous montrer le résultat final .
Je vous copie-colle donc sa recette rapide et surtout très bonne,elle a eu beaucoup de succés à la maison. 
Voici donc les ingrédients pour ce chou-fleur à l'italienne:

1 petit chou-fleur
10 tranches de poitrine fumée
2 oeufs
60 g de parmesan
2 échalotes
2 gousses d'ail
40 cl de lait concentré non sucré
1 cuillère à soupe de maïzéna
sel, poivre.


 


Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les.
Emincez l'échalote.
Faites cuire le chou-fleur et les échalotes à la vapeur, pendant 25 à 30 minutes.

 


Mélangez l'ail hâchée finement, le lait concentré, les oeufs, la maïzéna et le parmesan, salez, poivrez.
Répartissez le chou-fleur dans un plat à four beurré, versez la préparation par-dessus et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Quelques minutes avant de sortir le plat du four, coupez les tranches de poitrine fumée en deux  et faites-les griller à sec dans une poële antiadhésive.
Sortez votre plat du four, répartissez les tranches de poitrine sur le chou-fleur et servez aussitôt!
 


Bon appétit!



Daube aux olives

 13/02/2015

C'est ma toute première daube aux olives ,je ne suis pas une habitué au plat en sauce de ce genre .

Nous nous sommes régalé donc pour une première je suis contente de moi .

 



Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
 

1,5kg de paleron de boeuf

30 g de beurre

2 gros oignons

200 g de lardon fumé

1 petite boite de tomate pelées

100 g d'olive noir et verte dénoyauté (pas comme moi lol )

sel- poivre
 

Pour la marinade :
 

50 cl de vin blanc sec (moi pris 2 petits bouteilles de vin rayon vin de cuisine )

10 cl d'huile d'olive

2 gousses d'ail

bouquet garnis ou branche de thym ,feuille de laurier et persil
 

Préparation :
 

Coupez la viande en gros cube ,si elle ne l'est pas déjà et faites la mariner toute la nuit dans la marinade dans un plat couvert ou votre marmite avec le couvercle .

Le lendemain au moment de cuire la viande ,coupez les oignons et les coupez en huit .

Faites fondre le beurre dans une marmite ou une cocotte (moi marmite) et faites-y dorer a feu vif quelques minutes les lardons et les morceaux de viande égouttés.

Arrosez ensuite de marinade, ajoutez les oignons ,salez ,poivrez ,couvrez et laissez mijotez à feu doux environ 2 heures .

Une fois le temps écoulé,égouttez les tomates et tranchez les en morceaux . Ajoutez-les dans la marmite avec les olives et laissez encore mijoter encore une demi heure .
 

Servez accompagnez de pomme de terre,riz ou blé , pour nous nous pâte.
 

Mes petites recettes de Coxi




Avec du retard voici notre entrée du 25 décembre 2014 ,réalisé par mon mari et ma grande .

Ingrédients :

500g de noix de St Jacques
500g de gambas
500 g de coques (poids avec coquille)
20 cl de crème semi-épaisse
2 c de farine
20 cl de vin blanc
1 belle échalote ciselé tout petit
1 pincée de safran ou piment d'espelette
Sel, poivre et persil
1 gousse d'ail
Gruyère râpé
1 noix de beurre


Préparation:

Dans une poele , faite chauffer de duo huile-beurre de mon partenaire Lesieur ajouter les crevettes, dans une autre les noix de St Jacques les reserver ,faites cuire les coques dans une casserole remplis d'eau 2 minutes a partir de l'ébullitions.
dans une des poeles la plus grande de préférence faites revenir, l'échalote et l'ail, ajoutez la farine, remuez bien et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez la crème et le piment d'espelette, cuire encore 2 minutes le temps que ça épaississe un peu.

Déposez dans vos casolettes ou ramequins ,les coques avec des gambas coupez en morceaux nappé de la sauce et décorez comme nous si vous le souhaitez ou vous pouvez tout mettre dans la sacue en morceaux .

Enfournez juste pour réchauffer le totu au four à 150 °C environ 20 minutes.

Mes petites recettes de Coxi 




Une recette toute simple mais qui est très bonne,donc je vous la partage avec plaisir .
Ingrédients pour 5 pers:

5 paupiette de porc
1 boite de champignon
1 oignon émincé
1 brique de vin blanc (25cl) 
1 C à soupe de fond pour volaille

Préparation

Dans une sauteuse nappé dhuile stop goutte de mon partenaire Lesieur,faites revenir les paupiette sur toutes les faces pour les faire doré .

Les reserver dans une assiette ,le temsp de faire la sauce.Mettez dans la sauteuse l'oignon émincé ,dès qu'il est translucide ajouter les champignon de paris ,le fond de volaille .
Déglacez le tout avec le vin blanc ,laissez l'alcool s'évaporer et ajoutez les paupiette pour terminer leur cuisson, environ 15 minutes si cela réduit trop vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la sauteuse .

Mes petites recettes de Coxi


Foie de veau par Mr

 19/01/2015
Voici une recette réalisé par mon homme pour notre fils et lui même car les abbats se n'est pas pour mes filles et moi  .
Donc je vous partage sa recette,car il y a peut être des amateur parmis mes lectrices et lecteurs .
Ingrédients pour 2 foie de veau  :

2 foies frais
2 échalotes
25 cl de créme semi-épaisse
2 C à soupe de moutarde à l'anciènne
persil
huile de tournesol stop goutte de mon partenaire  Lesieur 

Préparation:

Faites cuires vos foies de veau dans une poêle avec de l'huile de tournesol stop-goutte à feu doux .

Pendant ce temps ,épluchez et émioncez les échalotes ,une fois la cuisson des foies terminer les reserver et faire revenir les échalotes .
Ajoutez ensuite la moutourde à l'anciènne ,la crème fraîche et le persil, fait rechauffer le tout et vérifiez l'assaissonnement  rectifié si besoin . 

Avant de servir mettez les foies dans la sauce pour les rechauffer ,ils les ont mangé accompagné de pâte qui resté de midi  .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 



Je vous propose une autres recettes de langues de boeufs ,je ne suis pas très amie avec ce morceaux de viande mais mon amir et les enfants aiment même ma derniére.

Ma prémiere version vous la trouverez ici   .


Ingrédient :
 

1 langue de boeuf

5 carottes

2 échalotes
1 oignon 
5 poireaux
5 navets
1 bouquet garnie 

1 grosse boite de tomate ou tomate fraiche meilleur si de saison

Capre (un petit pot égoutté)
piments d'espelette
sel/poivre 

 

Garder du bouillon de la langue pour la sauce

 

Préparation:
 

Faire  cuire votre langue de boeuf dans un bouillon de légumes .
C'est à dire avec les légumes qui accompagneras votre langue pour ma part les légumes marqué dans la liste d'ingrédients .
La cuisson de la langue à duré 3 heures à feu doux ,une fois cuite la laisser tièdir pour pouvoir la peler plus facilement .5astuce de ma maman si elle est pas cuite tu auras du malà le faire ).
 

Pour ma sauce :

J'ai émincé un oignon ,les échalotes  que j'ai fait revenir dans ma sauteuse (voir la photo du haut ) .j'ai rajouter les tomateset j'ai laisser reduire un peu ,pour avoir une jolie sauce j'ai rajoutée 2 louche du bouillon de la langue .

Vérifiez l'assaissonnement ,et rectifiez si besoin avec du sel ,poivre et pour nous du piment d'espelettes .
Juste avant de servir ,j'ai déposer  
ma langue et les capres dans la sauteuse pour réchauffer le tout .

Bon appétit
Mes petites recettes de Coxi




Toulouse est tout près de chez moi , il est donc évident que je préviligie cette saucisse que je déguste depuis toute petite étant une suddiste .

Ingrédients pour 4 personnes


4 morceaux saucisses de Toulouse (taille selon appétit personnel)

6 pommes de terre à purée 
2 gousse d'ail écrassé 
15 cl de lait
Sauce: 

2 oignons  

30 g de beurre 

15 cl de crème semi épaisse 

sel, poivre 
 

Préparation


Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et émincez les oignons. 
 Faites-les cuire dans une sauteuse à feu moyen avec 2 cuil. à soupe d'eau. Assaisonnez , laissez cuire ainsi 8 à 10 min en remuant de temps en temps y ajouter la crème fraiche semi-épaisse. 

 

Égouttez et écrasez les pommes de terre avec le beurre en morceaux, ajoutez le lait et les gousse d'ail passer au presse ail  Assaisonnez et réservez faites réchauffer au moment de servir si besoin . 

 

Faites grillerles saucisses 10 min  dans la poêle bien chaude, avec très peu de matières grasses. Elles doivent être bien grillées de chaque côté. 

 Servez les saucisses avec l'écrasé de pommes de terre, la sauce à l'oignons. 

 


Mes petites recettes de Coxi


Je sais la photo ne donne pas du tout envie ,j'en suis tout à fait consciente ,mais je vous promets que les pommes de terre étaient très bonne à midi .
Ingrédients pour 5 personnes :
 

1.5 kg de pommes de terre à rissoler
Huile de tournesol (4 c à soupe environ )
1 échalote
sel quantité selon vos gout
3 C à soupe de Sauce Chimichurri offert par mon partenaire delicias-latinas



Préparation:
 

Epluchez les pommes de terre puis découpez-le en morceaux assez gros et
réguliers.

Passez les morceaux de pomme de terre sous l’eau afin d’enlever
l’amidon. Mettez les morceaux encore mouillés dans un torchon sec puis
frottez-les.

Faites chauffez l’huile dans une poêle à fond épais, ajoutez les
pommes de terre .

Laissez le cuire à feux vif en les tournants régulièrement pendant 20 minutes. Elles
doivent bien colorer.

Baissez le feu et laissez-le cuire encore 10 minutes.Ajoutez l’échalote ciselée et cuire encore 5 minutes et la sauce chimichurri .


Vérifiez la cuisson et servez-les immédiatement si besoin ajuster l'assaissonnement .




Bonjour ,
je vous rappel que Miss Paprika vous offret 10% de réduction sur votre première commande de produit commandé sur son site  ICI avec le code MESPETITSRECETTES ,donc profitez en . 

Voici une nouvelle version de boulettes ,mes enfants ont adorés donc en on redemander mais j'ai fait une autre saveur .

Ingrédients pour 24 boulettes environ:

400 g de viande haché (moitié porc-boeuf)

2 C à café d'épice à tajine offert part Miss Paprika

6 belles feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Pour ma part ,j'ai pris 200 g de chair à saucisse et 200 g de tendre de boeuf (pièce pour fondus) .Pour la viande de boeuf ,je l'ai passé dans mon hachoir à viande pour en obtenir du haché de boeuf.

Réunir les deux viande dans un saladier et y mettre 2 cuillères à café d'épices à tajine et la menthe fraîche ciselé bien mélanger le tout et laisser reposé environ 15 minute pour que les arômes ce diffuse bien .

Former des boulettes ,(pour ma part de 30 g) pas trop grosse pour que le porc cuit correctement en son centre .

Faites chauffer une petite poêle avec un petit peu d'huile ,y déposer vos boulettes part petite quantité pour bien les faire doré sur toutes les faces .Les faire cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment à cause de la viande de porc .

Bonne découverte, je vous assure ça vos le détours et se n'est pas du tout épicé .

Coxi




Encore une recette réalisé par mon homme et qui vaut d'apparaitre dans le blog et sur la page facebook vus que nous avions appréciez de déguster le plat .
Ingrédients pour 4 personnes :

1 barquette d'aiguillette de poulet
1 petite boite de tomate entiére avec son jus
5 champignon de paris frais
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincé
sel-poivre
1 pincé de piment d'espelette

Préparation :

Coupez les aiguilette de poulet en deux et les faire doré dans une poele huilé ,avec le stop goutte de Lesieur  y ajoutez l'oignon et l'ail émincé .
Une fois l'oigon cuit ajoutez la tomate,les champignons émincés et les épices  ,vous pouvez l'accompagné de tagliatelle cela vas très bien ensemble .

Bonné dégustation
Coxi 


Spaghetti de la mer

 16/09/2014
Une recette rapide à réaliser quand nous avons peut de temps et qui change des classique pâtes bolognaise et carbonara.
Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de spagetti crus
1 sachet de mélange fruits de mer
du beurre 
persil
sel_poivre

Préparation :

Faites chauffer de l'eau salé dans une grande casserole ,dès que celle ci boue y mettre les spaghetti et remuer pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.

Les faire cuire selon votre préférence de cuisson en général c'est entre 7 à 10 minutes !
Les égoutter et reservez les dans la marmitte nappé d'un peu de beuure pour éviter qu'elles ne se colle entre elles .

Pendants la cuisson des pâtes ,faites chauffer une poêle ,y verser le sachet de fruits de mer .Une fois l'excédent d'eau évaporé ajoutez le beurre ,le persil et assaissoner .

Servir et manger de suite ça refroidie très vite.
Bonne dégustation
coxi 



Aujourd'hui ,je vous  propose une recette réalisé part mon mari à partir de pavé de saumon et de jus de citron jaune offert part mon partenaire Sicilia .

J'espère que la recette vas vous donner envie de la réaliser a votre tour et d'avoir des retours de votre part .
 

Ingrédients (pour 4 personne) :
 

4 pavé de saumon
un peu d'huile d'olive
sel-poivre
 

Pour la sauce:
 

2 échalotes
jus d'un demi citron (pour ma part du jus de citron de mon partenaire Sicilia)
du beurre
aneth
1 brique de crème liquide
se l- poivre du moulin
 

Préparation :
 

Poêler le saumon à l'huile d'olive très chaude côté peau, après 2/3 min de cuisson, baisser le feu et couvrir la poêle.

Le laisser cuire jusqu'à ce que le haut du saumon soit translucide. Saler, poivrer.
 

Pour la sauce :
 

Éplucher et couper les échalotes . Les faire blondir dans une casserole avec le beurre, ajouter l'aneth et mélanger.

Ajouter ensuite le jus de citron, la crème liquide, une pincée de sel et de poivre ensuite laissez cuire 2 min sans porter à ébullition.

Placer le saumon dans une assiette et le napper avec la sauce.
 

Note perso : la quantité de citron dépendras surtout de votre sensibilité à son acidité .

Coxi 




Bonsoir tout le monde !

Je vous propose une recette de rôtis de boeufs assez simple je trouve et très facile à réaliser et qui ne demande pas trop de temps . 


Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
3 oignons
1 boite de champignon de paris (encore meilleur si vous avez des frais )
2 cuillères à café de sucre de sucre
25 g de beurre
unepetite brique de crème fraiche semi-épaisse
poivre/sel
1 cuillère à café de fond de rôtis (facultatif)


Préparation :
 

Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l'air ambiant.

Préchauffer le four à 200°C

Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
Emincer les oignons, faites, fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.

Une fois que les oignons sont caramélisés, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
Le fait de griller rapidement le rôti, permet de constituer une croute qui empêchera le jus de s’échapper (donc viande plus tendre).

Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.

Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.
Ensuite, déglacer avec la crème , poivrez et laisser cuire encore environ 10 minutes.
Si les oignons noircissent, poser du papier alu sur la viande.

Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.

Sortir du four et laisser la viande au repos avant de couper et salez vos tranches de rôtis .




Bonjour ,
je vous présente une recette que mes enfants me demande souvent des flageolets à la tomate ,bon en général hors saison des tomates ,je prends une petite boite de tomate pelet entiere en jus . 

Ingrédients :

une boîte de flageolets verts
un oignon émincé
une gousse d'ail
2 belle tomates
200 g de lardon fumé
 

Préparation :
 

Dans une poêle, faites revenir les lardons ensuite ajoutez l’oignon et de l’ail écrasé, ainsi que les tomates coupée en quartiers .
Versez le contenu de la boîte une fois celle ci égoutté de son jus de conservation .
Laissez mijoter quelques minutes et servir .

Bonne dégustation
Coxi  




J'avais envie d'avoir une texture plus crsoutillant que la panure  de pain ,j'ai donc voulus essayer avec un reste de kellogs nature . Et, tous le monde a apprécié mon essaie ,donc je vous le partage avec plaisir .


Ingrédients :

1 barquette d'aiguillette de poulet
2 oeufs entier battus
3 C à soupe de farine
1 morceau de pain réduit en chapelure
4 belle poignet de kellogs
épice à poulet ou autre épices
 environ 5 ml d'huile à friture 

Préparation :

Prendre un sachet congelet ,mettre à l'interrieur les aiguillette de poulet  les épices de votre choux sans oublier la farine ,mélangez le tout en remuant bien ou dans un saladier si vous préférer .

Mettre les oeufs battus dans une assiette creuse pour plus de facilité ,faire de même avec la chapelure et les céréales . 
Prendre  les aiguillettes de poulet au fûr à mesure et les mettre dans l'ordre qui suit :
oeufs chapelure et céréales .

Faitez cuire dans une poele avec de  l'huile bien chaude ,j'ai mis environ 5 ml pour faire une petite friture  .Retournez de temps en temps pour éviter que les céréales ne brule pour permettre au poulet de cuire.

J'ai accompagner le tout de frite maison bien doré à la demande des enfants. 

Coxi



Aubergine pané

 23/07/2014
Voici une idée donner il y a un bon moment par ma maman ,et les enfants ont adoré pour ne pas dire dévorer.
Je sais ça fait un moment que j'ai pas posté de recette et je m'en escuse ,je doit avouer que je ne suis pas motiver pour faire de petite recette ,nous mangeons vraiment que du simple en ce moment . 
Ingrédients :

2 belle aubergines 
 2 gros œufs 

de la chapelure
sel poivre
de l’huile pour la friture.
 

Préparation:
 

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les (sans les peler) en fines rondelles.
 

Faites dégorger les tranches d’aubergine pendant au moins 30 minutes sur une Assiette en les saupoudrant de sel.
Battez les oeufs dans une Assiette creuse ,assaisonnez-les de poivre et d’un peu de sel (pas trop car les aubergines sont déjà salées).

Préparez également une Assiette remplie de chapelure.

Quand les tranches d’aubergine ont rendu leur eau, séchez-les avec du papier absorbant et panez-les en les passant successivement dans l’oeuf battu et dans la chapelure.
 

Cuisson
 

Faites cuire ces tranches d’aubergines panées à la poêle dans un peu d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Au fur et à mesure de la cuisson, sortez-les sur du papier absorbant pour ôter l’excédent de matière grasse.

Servez chaud ou tiède.




Bonjour ,
pour celles et ceux qui me suivent sur ma page facebook ,vous savez donc le repas que nous avions manger hier . 

Ingrédients pour 5 personnes :
 

1 kg  de pomme de terre environ 

3  Cà soupe. d'huile d'olive
 sel 
 paprika (selon gout )
5 C à soupe de farine 

 

Préparation:
Préchauffer votre four 180°C

Lavez les pommes de terre et coupez les en quartier .

Mettre les pommes de terre dans un saladier, mettre l'huile d'olive, les épices, mélanger avec les mains ou une spatule ainsi que la farine .
 

Répartir les pommes de terre sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfournez pour environ 30 à 45 minutes .
 

De temps en temps, remuer à l'aide d'une cuiller en bois. Laisser cuire pendant une trentaine de minute.



Ingrédients pour les moules pour 5 personnes :

5 kg de moules d'Espagne (pour nous )
4 oignons émincés
2 échalotes émincés
Bouquet garnis (thym-laurier )
huile d'olivie 
25 cl de vin blanc

Préparation :

 Grattez bien et lavez les moules.

Mettez  dans une cocotte l'huile d'olive , les échalotes et les oignons  un fois translucide rajoutez le vin blanc .

Laissez s'évaporer un peu l'alcool du vin blanc et rajoutez les moules .

Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes.
Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Dès qu'elles sont ouvertes, éteindre le feu et servir de suite .

Bonne dégustation 

P.s: selon votre cocotte la cuisson se ferras en deux fois .
 




Etant toute seul avec ma dernière j'ai divisé la recette .
Ingrédients pour 4 personnes:

20 g de beurre
8 échalotes
1  C à souped'huile
1 C à soupe de moutarde
4 à 5 escalope de poulet (selon la taille )
1 verrre de vin blanc
sel-poivre


Préparation :

Coupez les escalopes de poulet en morceaux  et faites les dorer dans une sauteuse avec l'huile .
Epluchez es échalotes ,les émincer et les ajouter au poulet ,salez-poivrer.
Arroser de vin blanc ,couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes,retirer les morceaux de viande .
Dans la sauteuse ,ajouter la moutarde ,le beurre pour faire une sauce velouter.
Remettre les morceaux de poulet dans la sauce rechauffer le tout ,et verser ,vous pouvez  les servir accompagner de riz  ou pâte.
Coxi
 


J'avais du fromages que personnes voulais finir à la maison ,du coup ,je me suis dit pourquoi pas en faire avec du riz et on verras bien le résultat .
Nous avons bien aimé à la maison ,donc peut être que cela peut vous plaire aussi .

Ingrédients pour 3 personnes :

100 g de Saint-Môret :
200 g de riz
1 échalote émincée
100 g de gruyére rapé
2 c à S d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
(j'ai pas mesuré j'ai mis au fure à mesure )du bouillon de volaille
40 g de beurre
10 cl de créme semi épaisse  

Préparation : 
 

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y cuire l’échalote émincée et le riz.

Lorsque le riz devient translucide , versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Mouillez le riz à hauteur avec le bouillon de volaille et faites-le frémir jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé. Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson « al dente » du riz.

Ajoutez le St Môret, le beurre, l’huile d’olive puis le gruyére tout en remuant jusqu’à obtention d’un risotto crémeux.Pour plus de crémeux au moment de servir ,j'ai ajouté la créme fraîche .

Bonne dégustation
Coxi 




Je vous présente une nouvelle recette ,des filets de poulet pané accompagné d'une salade réalisé par mon fils de 7ans et demi le temps que je prépare la viande.


Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet  
30 gBeurre
Chapelure maison du pain mixer 

3 oeufs
Sel -Poivre 

Préparation :

Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer  dans une assiette creuse.
Verser la chapelure dans une autre assiette (je ne peut pas vous dire la quantité car je la fessait au fur à mesure).

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Tremper les escalopes successivement dans l’œuf battu puis dans la chapelure,Je le fait deux fois ,pour une belle panure épaisse .

Mettre dans la poêle et faire cuire à feu moyen 5 minutes environ de chaque côté.

Bon appétit 
Coxi 




Une premiére pour moi de cuisiner du saumon ,en général comme pour tout poisson c'est mon mari qui s'en occupe .Mais vus que j'avais une idée de sauce avec le jus de citron offert par Sicilia ,je me suis lancer et le resultat fût génial .

Ingrédients pour 4:
 

4 pavés de saumon frais

Sauce:


2 gousses d’ail selon la taille
10 feuilles de menthe moyenne
10 cl ou 100 ml de jus de citron vert pour ma part offert par Les jus de citron Sicilia
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre,
1 pointe de couteau de piment selon gout.
2 morceau de sucre si besoin
 

Préparation:
 

Faites griller le saumon pendant 5 à 8 mn selon l'épaisseur du morceau sous le grill de votre four.
Éplucher l'ail, le hacher avec les feuilles de menthe ajoutez le jus de citron vert , l'huile.
Assaissonez avec le sel, poivre et une pointe de piment ,si vous êtes sensible à l'acidité du citron rajoutez le sucre .




Je n'avais pas envie hier soir de sortir le barbecue donc j'ai improvisé une fois de plus et le resultat fût succulent et obligation de la refaire .
Donc ,vus l'enthousiasme de ma famille ,je vous partage ma recette .


Ingrédients pour un rouelle de porc :

1 rouelle  (évidemment ^^)
1 gros oignon ou 2 petits
2 échalottes
3 verres d'eau
1 C à soupe de fond de veau bien bombé
5 C à soupe de crème fraiche liquide
sel-poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 160 °

 Commencez par prendre un plat à gratin un peu plus grand que votre rouelle,
salez et poivrez là de chaques coté et entaillé la pour que la chaleur se diffusse bien en sont milieu.
Enfournez là ,pour une duré de 1h en la retournant de temps en temps pour que la cuisson soit la même partout .
Pendant ce temps ,coupez et émincez l'oignon ,l'échalotte ,reserver les .

Au bout d'une heure de cuisson rajoutez la garniture et les faire frire 10 minutes .
Diluer votre fond de veau dans l'eau tiéde et l'ajouter à la rouelle de porc ,laisser cuire encore pour 50 minutes en arrossant de temps en temps la rouelle et en là retournant .

Dans la sauce ajouter la crème fraîche et mélanger bien ,si vous le souhaitez vous pouvez avant de la mettre dans le bol la faire réduire un peu une fois la crème ajouté . (pour ma part ,je ne l'ai pas fait réduire )

 Au moment de servir ,la dresser dans une belleassiette et mettre la sauce dans une sauciére ou comme moi un joli bol.





Soupe rapide

 02/06/2014
Une soupe qui ne demande pas beaucoup de temps du tout et donc facilement réalisable part tous .
Ingrédients :

1 sachet de légumes pour soupe congelé
2 cubes saveur au choix


Préparation:

Faites cuire vos légumes dans une marmite avec de l'eau et les cubes .
Une fois cuit les mixer si vous le souhaitez ou les laisser en morceaux , pour ma part mixer à la demande des enfants .
Rectifiez l'assaissonnement avant de servir .

bonne dégustation
Coxi 


Voici une recette toute simple et qui ravis mes enfants hier soir cela change un peu de leurs pates qui me demander tout les jours .
Pour ma part je fût heureuse de manger enfin autre chose que des pâtes .


Ingrédients pour personnes :

800g à 1 kg de pomme de terre 
2 C à soupe d'huile d'olive 
1 C à café de paprika
2 oignons
100 g de lardon 
2 C à café d'herbe de provence
sel-poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 200 °C (th 6-7)

Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits dés .
Placez-les dans un saladier ,arroser-les avec 1 C à soupe d'huile d'olive et du paprika ,mélangez bien .

Etalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et mettez les au four 15 minutes .

Pendant ce temps ,épluchez et émincez les oignons, faites les revenir dans une poele avec l'huile restante .Quand ils sont bien blonds,ajoutez les lardons et et poursuivez la cuissons 3 minutes .

Sortez vos pommes de terre et ajoutez les dans votre poêle ,salez et poivrez laissez cuire encore 15 minutes en remuant pour éviter que ça accroche au fond .
J'ai accompagné d'un morceau de boeufs pour nous ,a vous de choisir votre accompagnement .
Bonne dégustation 
Coxi
 
  



Coquille de Merlu

 14/05/2014

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de merlu (frais ou congelé ici congelé )

ma sauce de marinade  présenté lundi

2 gousses d'ail
1 échalote
1 C à soupe de persil
1 C à soupe de ciboulette
10 cl d'huile d'olive
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
1 c à café de coriandre moulus (pour ma part offert par Miss Paprika )
sel-poivre



Préparation :

 

On commence part la marinade  , tout mettre dans votre mixeur en ayant épluché avant l'ail et l'échalote et tout mixer ensuite salez poivrez selon vos gout . Laissez infuser le tout environ 1 h et si vous nappé votre viande ou poisson ,laissez reposé le tout la veuille pour que le parfum s'infuse bien .

En suite ,faites cuire dans une poêle un huilé et bien chaude le merlu ,une fois cuit le couper en morceaux et y ajouter la marinade et faire réchauffer rapidement .

servir de suite cela refroidie très vite ,pour ma part accompagné de pâte mais avec du rien ou des légumes cela irais très bien .




Une recette qui ne demande pas beaucoup de temps en cuisine et très peu de cuisson aussi , tout pour me plaire hier soir vus le beau temps que nous avions eu .


Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôtis de boeufs 

1 pâte feuilletée 

1 boite de champignon mais si vous avez des frais c'est mieux 

1 échalote 

1 C à soupe de moutarde 


Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C

Émince l'échalote et les champignons bien égoutter pour éviter qu'ils ne dégorgent pendant la cuisson et mouille la pâte .

Les mettre dans un bol y ajouter la moutarde et mélanger bien le tout .

Déroulez votre pâte feuilleté y déposer dessus votre rôtis sans la bande de gras et le napper avec la farce .

Refermer le tout et le mettre a cuire 20 minute maxi ou il sers bien cuit .




Voici un nom bien compliquer à dire pour des boulettes de viande qui vient de la Suède ,en français vus la recette je dirais boulette de viande à la sauce blanche .

Recette prise du livre craquez pour les boulettes .Par contre je vous modifie la quantité de la farine car nous avons eu une sauce trop épaisse mais bonne .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Les boulettes:

250 g de boeuf haché (pour ma part de la tendre de boeuf haché avec mon hachoir)

250 g de chair à saucisse

1 grosse pomme de terre à chair farine (environ 300 g)

1 gros oignon

1 oeufs

3 C à soupe de chapelure maison ou pas

30 g de beurre

2 C à soupe huile

sel-poivre

La sauce :

10 cl de bouillon de boeuf

1/2 C à soupe de farine

4 C à soupe de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

Faites cuire la pomme de terre avec la peau dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minute environ .Égouttez -la et pelez-la encore tiède. Écrasez-la en purée.

Pelez et hachez finement l'oignon,faites fondre 10 gr de beurre avec 1/2 C à soupe d'huile dans une poêle puis faites suer l'oignon 7 minutes environ à feu doux sans qu'il brunisse.

Mélangez -le à la pomme de terre écrasée ,liées avec l'oeufs puis incorporez la chapelure,poivrez généreusement.

Incorporez au mélange précédent la viande haché et mélangez bien avant de former des boulettes .

Faites chauffer le reste du beurre et l'huile dans une grande poêle .Faites dorer les boulettes part petite quantité en les remuant souvent pour éviter qu'elles accroche .Environ 15 minutes à chaque fournée ,réservez les .

Déglacez la poêle avec le bouillon ,ajoutez la crème fraîche et mélangez .

Salez légèrement et poivrez,saupoudrez de farine à l aide d'un chinois pour éviter les grumeau .Laissez cuire environ 5 minute pour laisser le temps à la farine d'épaissir la sauce .

Nappez les boulettes avec la sauce et bonne dégustation tout le monde .J'ai servie accompagner de pomme de terre frits .

Coxi

 



Spaghetti bolognaise

 30/04/2014
Une nouvelle recette de spaghetti en sauce faites à ma façon , que les enfants apprécient et demande fréquemment.

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de spaghetti

Sauce Bolognaise

500 g de viande hachée (ou environ 5 steak haché )
1 boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate 1 boite de champignon de paris

 

Préparation :

Faites cuire vos spaghetti dans de l'eau bouillante salé ,cuisson selon vos gouts .

Préparez la sauce bolognaise:
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf , les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-la dans la sauce tomate avec les champignons et mélangez.
Salez poivrez sucré si besoin bien sur .

Mélanger au moment de servir la sauce avec les pâtes .

Bon appétit

Coxi




Une improvisation total qui à eu un succès fou dimanche midi à la maison .Donc ,je suis heureuse de vous partager ma création toute simple et tellement bonne .

Ingrédients pour 24 boulettes environ:

400 g de viande haché (moitié porc-boeuf)

2 C à café de sauce chimichurri qui me fût offerte part LFA clic ici :la delicias-latinas.

Préparation :

Pour ma part ,j'ai pris 200 g de chair à saucisse et 200 g de tendre de boeuf (pièce pour fondus) .Pour la viande de boeuf ,je l'ai passé dans mon hachoir à viande pour en obtenir du haché de boeuf.

Réunir les deux viande dans un saladier et y mettre 2 cuillères à café de Chimichurri bien mélanger le tout et laisser reposé environ 15 minute pour que les arômes ce diffuse bien .

Former des boulettes ,(pour ma part de 30 g) pas trop grosse pour que le porc cuit correctement en son centre .

Faites chauffer une petite poêle ,pas besoin d'huile la sauce en contient déjà assez y déposer vos boulettes part petite quantité pour bien les faire doré sur toutes les faces .Les faire cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment .

Bonne découverte, je vous assure ça vos le détours et se n'est pas du tout épicé .

Coxi




Voici une jolie omelette que vous pouvez servir accompagné d'une belle salade iceberg (ma préférée).Je l'ai réaliser pour ne pas perdre un reste de poivron vert ,cela à plus aux enfants malgré qu'ils sont du mal avec le gôut de celui-ci .

 Ingrédients :

4 oeufs
un bol de lait
1/2 poivron vert
10g de beurre
Poivre,sel,1 gousse d'ail

Préparation:

Coupez le poivron en deux, puis ôtez les graines et la peau blanche.

Faites revenir le poivron coupé en petits morceaux pendant 10mn ajoutez l'ail. Battre les oeufs dans un saladier avec le lait, ajoutez le poivron salez, poivrez. Versez le tout dans un poêle légèrement beurré et faites cuire votre omelette selon vos goûts .

Bonne dégustation

Coxi




Une petite recette qui à eu un effet inattendue ,car en général les enfants ne sont pas fans de lentilles .Mais aillant au fond du placard une boite de lentille simple ,je me suis dit :"bon allez on vas faire une petite recette de Coxi " .
Notre repas de ce soir .

Ingrédients pour 3 personnes :

1 grosse boite de lentille préparé nature.

3 saucisses à cuire

1 oignon émincé

2 pomme de terre coupé en dés 

 

Préparation :

Faites revenir votre oignon émincé dans une casserole une fois celui si doré ajoutez les les pommes de terres et les carottes .

Versez par dessus la boite de lentille et incorporez les saucisses laissez cuire à feu doux le temps que les pomme de terre soir cuite . .

La saveur de la saucisse se mélange au lentilles ,les enfants ont tout dévoré et mon dit maman encore stp mais j'en avais plus donc à refaire .

A votre tour de l'essayer




Ingrédients :

un petit rôtis de porc 

5 pomme de terres coupé en morceaux

3 carottes coupé en rondelles

1 oignon émincé

Herbe de Provence 

45 g de beurre 

45 g de farine 

1/2 de bouillon de veau

 

Préparation :

Faites doré dans votre cocotte sur toutes ses faces votre rôtis réservez .

Mettez l'oignon à cuire ,incorporez les carotte ,les pommes de terre ,déposer au centre le rôtis couvrir du bouillon les herbes de Provence et mettez le couvercle  .

Mettre dans votre four à 180 ° environ 45 minutes ( ou continuer sur le feu comme moi ) en surveillant .

Pendants les 20 dernières minutes prélevez du bouillon que vous réservez  (un bol environ).                                                                                                                             Dans une casserole ,mettez le beurre à fondre et ajoutez la farine pour réaliser "un roux ",incorporez le bouillon pour diluer le tout et le verser ensuite dans votre cocotte pour faire la sauce .

Si vous le souhaitez vous pouvez faire à coté du riz pour faire un plat plus copieux 

 



Kroppkakor

 23/03/2014

Info prise d'un magazine de cuisine : C'est une recette de Suède ,peu développée en France ,la gastronomie scandinave recèle pourtant de petites merveilles à découvrir,comme les Kroppkakor. Sous ce nom,qui rappelle celui de quelques obscurs meubles Ikea,se cachent des ravioles ,qui sont bien la preuve que l'Italie n'a pas le monopole dans ce domaine en Europe.

La particularité de cette boulette suédoise est d'être confectionnée avec de la pâte à base de pomme de terre.

Pour mon premier essaie ,je n'ai pas assez aplatis mes rondelles donc on ne sentaispas ma farce dommage mais ,c'est très bon et simple à faire .



Pour 4 personnes:

200 g de lardon fumé

1 oignon

10 pommes de terre

3 jaunes d'oeufs

160 g de farine

2 pincé de piment d’Espelette pour moi (ou du piment en poudre )

sel-poivre.

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et faites les bouillir dans de l'eau salé .Laissez refroidir et écrasez les en purée,ajoutez les jaunes d'oeufs et le sel.Mélangez avec la farine et travaillez la purée en forme de boudin laissez reposer .

Préparez la farce : coupez finement les lardons et l'oignon et faites les revenir à la poêle avec le piment .

Coupez le boudin de purée en rondelle,l'aplatir pour pouvoir y mettre de la farce dedans et refermer pour former une boule.

Faites cuire vos boulettes dans de l'eau bouillante quand elles remonte à la surface laisser cuire encore 5 minutes .

J'ai accompagné d'une sauce tomate maison (tomate pelée en jus ,oignon et lardon et assaisonné )




Voici encore une idée qui à vite surgie dans ma tête hier soir ,je vous la partage donc enfin ,vus que j'ai un peu de temps libre pour moi.

Demain une recette qui vient de loin si j'ai du temps pour moi car on vas aller à un carnaval .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

250 g de pâtes forme aux choix

1 grosse boite de tomate pelée en jus 

5  beau champignon de paris

1/2 poivron vert (selon sa taille )

4 belles carottes 

2 C à café de curcuma en poudre qui me fût offert part Miss Paprika 

sel/poivre 

1 à 2 morceaux de sucre si trop acide 

1 Oignon

Préparation :

Commencez pas éplucher les carottes , l'oignon et les champignon ,les émincer en petit cube pour les carottes ,le poivron et en lamelle pour les champignons et l'oignon . Réservez .

Mettez à chauffer de l'eau salé pour faire cuir vos pâtes ,quand elle sont cuite les réserver.

Dans une poêles à eau rebords ou une casserole faites revenir les oignons avec les carottes pendants environ 10 minutes tout en remuant . Incorporez les champignons ,les tomates et les aromates ,ne pas hésiter à rectifier l’assaisonnement selon vos gout bien sur.

Quand votre sauce est prête la mélanger à vos pâte qui patiente doucement ,réchauffer si nécessaire .

Bon appétit 

Coxi




Voici une recette improvisé fin de semaine derniére et qui à plus à tout le monde , un plat complet le tout cuit dans le même plat et toute les saveurs se sont mélangé .
D'ailleurs les enfants me la redemande donc je partage avec vous toutes et tous .
Bisous
Coxi 


Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

1 poulet

4 verres de riz

1 cube de bouillon poulet+50 cl d'eau dilué

2 belle pincées herbe de Provence

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Mettre un peu d'huile au fond de votre plat qui vas au four avec couvercle,déposé votre poulet dedans et mettre des herbes de provence .

Enfournez votre four environ 45 minutes selon sa grosseur et votre préférence de cuisson de celui ci.

Dans les 15 derniere minutes ,ajoutez le riz et le bouillon de poule remettre dans le four .

Bon appétit

Coxi




Je sais vous devez sans doute vous dire c'est quoi cette sauce ???

Alors voici se que contient cette sauce huile d'olive et tournesol,herbes à chimichurri (ail,persil,piment rouge,origan,poivre blanc,sel,vinaigre blanc et rouge) quand on lis la liste des ingrédient on se dit : "ouille moi qui aime pas quand c'est fort ,j'ai pas de chance."Et bien je me suis retrouvé toute surprise ,je trouve la sauce moins forte que ma moutarde de dijon.




Ingrédients:

1 rouelle de porc

Sauce Chimichurri bocal 200 g offert part La franco-argentine

1 barbecue

Préparation :

Allumez votre barbecue comme vous en avais l'habitude ,faites en suite griller votre rouelle de porc nappé d'un peu de sauce de chaque coté.

Au moment de la servir nappé là a nouveau de la sauce chimichurri,cela vas très bien avec et surtout cela ne pique pas du tout .

Les enfants ont même trouvé la sauce meilleure que la moutarde donc pour vous dire .

Accompagné de frite et d'une sauce mayonnaise maison pour ces demoiselles.




Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 paupiettes de porc

2échalotes émincés

un peu de beurre-un trait d’huile d’olive

25 cl de vin blanc sec

30cl d’eau

20 cl de crème liquide

2 c à café de fond de veau

1boite de champignon

2 carottes coupé en petits morceaux
2 C à café de Coriandre moulus de mon partenaire Miss Paprika 

sel, poivre

 

 



Préparation :

 

Dans une grosse casserole à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile sur toutes les faces .

Ajoutez l’échalote émincée, le fond de veau ,la coriandre moulus , déglacez avec le vin blanc ,portez à ébullition et ajouter l’eau.

Incorporez les carottes et les champignons ,salez et poivrez.

Baissez un peu le feu et laisser cuire à couvert environ 30 à 45 min selon la consistance voulus des carottes ,si la sauce réduit trop remettre un peu d'eau.

Dans les dernieres minutes ajoutez votre brique de créme fraiche .

 

 




Blanquette de dinde

 01/03/2014
Je vous présente ma toute première blanquette de dinde prise du livre Ma cuisine saveur de Cyril Lignac "viandes et volailles".
Notre repas de midi ,bon appetit tout le monde .

Ingrédients:

2 C à soupe d'huile d'olive

1 kg de blanquette de dinde

4 carottes

4 poireaux

4 belle pomme de terre

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 oignon

50 g de farine + 1 C à s

300 g de champignon de paris ( frais de préférence)

1 pincée de muscade

50 g de beurre

1 bouquet garnis

sel- poivre

Préparation :

Pelez les oignons ,carottes ,les pommes de terre,lavez les poireaux et coupez tous les légumes en morceaux .

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive,dans une cocotte.Ajoutez les morceaux de dinde et faites les colorer légèrement.

Ajoutez 1 C à soupe de farine,les légumes ,le bouquet garnis,salez ,poivrez et couvrez d'eau à hauteur.Laissez cuire à feu doux pendant une heure .

Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux.Ajoutez les dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Retirez la viande,et les légumes,filtrez le bouillon .

Faites dorer le beurre avec la farine quelques minutes dans une casserole à fond épais ,en remuant avec un fouet,jusqu'à sentir une odeur de biscuit .

Ajoutez 50 cl de bouillon sans cesser de remuer et laissez épaissir 5 minutes à feu doux .

Salez -poivrez et ajoutez la muscade .

Déposez les morceaux de dinde et les légumes dans la casserole de sauce,ajoutez la crème et réchauffez 10 minutes à feu doux .

Servez avec des pâtes ou du riz




Carottes à la crème

 15/02/2014

Ingrédients :

1 Kg de carotte fraîche ou congelé

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

1 C à café de coriandre moulus de Miss Paprika ici

gros sel

1 belle gousse d'ail

Préparation :

Faites cuire vos carottes en rondelle de taille égale dans une
marmite remplis d'eau salé environ 15 minutes .

Égouttez vos carottes et mettez les dans une poêle a au rebord ,
pour les réchauffer . Versez -y la crème fraîche ,passez votre ail
au presse ail ajoutez le ainsi que la coriandre moulus .

Servis aussitôt ,cela s'accompagne très bien avec tout les viandes
et du poisson .

Coxi

 
 



Info trouvé sur internet : La potée est un grand classique de la cuisine française mais aussi une recette à redécouvrir car, si elle fait partie de notre histoire, c’est aussi un plat tendance et facile et vraiment délicieux !
Nous nous sommes bien régalé hier , à  refaire =)

Ingrédients pour 5 personnes :

500 g de palette de porc 1/2 sel
500 g de jarret de porc   1/2 sel
1 lard fumé 1/2 salé 
5 saucisses de Morteau (ou Montbéliard)
1 chou frisé (le vert pour faire le choux farcis)
4 belles carottes
5 pommes de terre 
10 petits navets (ou 5 gros)
6 blancs de poireaux
1 oignon
6 clou de girofle
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille

Préparation en 3 temps :

1er temps de cuisson, celui de la viande de porc :
La viande doit être tendre alors que les légumes doivent être bien cuits mais encore assez fermes.

Dans une grande cocotte(la mienne et pour 8 à 10 personnes est fut remplis jusqu'en haut ) déposer la palette et le jarret entiers au fond puis couvrir d’eau froide
Épluchez l’oignon, le piquer du clou de girofle et le mettre avec la viande et ajouter le bouquet garni
Porter à ébullition , ajouter le cube de bouillon de volaille et laisser cuire 25 min couvert.


Préparation des légumes :
Pendant ce 1er temps de cuisson de la viande, préparer les légumes en les épluchant et en les lavant
Retirez le vert des poireaux et les laver ,ccoupez les carottes et les poireaux en gros tronçons.
Proportionnez les pommes de terre afin qu’elles aient à peu près la même taille
Faire de même avec les navets en 2(si ce sont de gros navets, on les coupe en 4)
Retirer les feuilles vertes du choux et couper le cœur en 4 ou 6 selon sa taille .
Faire blanchir le chou en le plongeant dans l’eau bouillante durant 3 à 4 min, le retirer puis le mettre dans une passoire afin de l’égoutter


Cuisson de la viande et des légumes :
Ajouter à la viande les carottes, les navets et les poireaux, laissez encore cuir 25 min à feu doux et à couvert.
Au bout de 25 min, ajouter les pommes de terre, le choux, les saucisses de Morteau .
Laisser encore cuir 25 min à feu doux et à feu couvert


Le temps du dressage :

Une fois la viande et les légumes cuits, il est temps de dresser pour le service.

Dans un grand plat de service, suffisamment profond, commencer par déposer au fond quelques légumes
Découpez la viande en morceaux de même taille ,posez la viande sur les légumes puis rajouter autour le reste des légumes.
Napper le tout avec le jus de cuisson
Ou directement dans les assiettes comme moi j'ai fait à midi , j'ai posé ma cocotte sur la table est servis au fure a mesure dans les assiette car les légumes sont sur le dessus .

Bon appétit !

Coxi




Ce fut notre repas de midi, qui change drôlement de ma simple échine de porc cuit dans ma poêle .J'avais vraiment envie de changer et aillant plein d'oignon ,je me suis dit pourquoi pas faire un confit avec??

Ingrédients pour 5 personnes :

5 échines de porc

4 beaux oignons émincés

25 cl de vin blanc

2 C à café de sucre

1 pincé de sel

2 Cà soupe d'huile de tournesol

1 noix de beurre

Préparation :

Commencez par épluché et émincé vos oignons et reversez .

Faites chauffé votre poêle avec le beurre et l'huile ,ajoutez les oignons et les faire doré à feu doux pour évité qu'ils accroches à la poêle (on pense à remuer de temps en temps ) .

Quand ils sont doré ajoutez le sucre ,mélangez et versez le vin blanc laissez réduire .

Dans une autre poêle ,faites cuire les échines comme votre habitude .

Servir les échines accompagné du confit d'oignons .

Bon Appetit

Coxi




Omelette simple

 08/02/2014
Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de bonne pomme de terre à cher ferme
200 g de lardon
1 gros oignons émincé
1 tomme des montagne (300 g ) 
1 C à café de Coriandre moulus  offer part Miss Paprika ici 
2 oeufs 

environ 30 cl de lait 


Préparation :

Commencez par épluché vos pomme de terre et les couper en morceaux en dés les mettre dans une poêle à rebord haut  huilé ajoutez l'oignons et les lardons .

Cuire tranquillement à feu doux vers la fin de cuisson ajouter le fromage émietter dessus pour le faire fondre et mélanger pour le répandre partout .

Versez le mélange oeuf-lait coriandre  sur les pommes de terre ,faire cuire et retourner pour faire doré et finir de cuire la surface .


Bon appétit on passe à table .


Je vous rappel que Miss Paprika offre à toutes personnes qui me suivent une réduction de 10% pour tout commande avec ce code MESPETITSRECETTES ,donc profitez-en pour acheter vos épices l'envois et rapide et bien protéger .

Coxi

Ingrédient pour un rôtis de 5 parts :

1 petit rôtis de porc

1 gros oignon émincé grossièrement

3 gousse d'ail écrasé avec leurs peaux

25 cl de vin blanc

environ 3 C à soupe de miel

2 c à café de coriandre de mon partenaire Miss Paprika

25 cl d'eau

Préparation :

Commencez par faire doré les oignons dans un peu de beurre et d'huile avec l'ail, une fois qu'ils commencent à doré mettez une C à soupe de miel pour les faire caraméliser dans une marmite.

Nappez votre rôtis de porc de miel et faite le doré avec les oignons ,ensuite déglacez avec le vin blanc laissé réduire .

Rajouter l'eau pour éviter que le miel ne fasse réduire trop tôt la sauce ,ajoutez la coriandre et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes à 1h .




Une recette très facile est bonne à réalisé pour un repas qui change un peu 

Ingrédients pour 4 escalopes:

4 escalopes de dinde ou poulet

4 tranche de bacon

4 tranche de fromage à croque Mr

8 tranche de lard fumé

Sauce :

500 gr champignons de Paris entiers

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

10 cl de jus de champignons

2 cuillères à soupe de maïzena

Sel, poivre, épices

Préparation :

Faire un doré vos escalope de dinde dans un poêle bien chaude .

Ensuite y déposer ,une tranche de bacon et de fromage ,roulez votre escalope et bardé la de deux tranche de lard fumé .

Bloquez le tout avec un cure dents pour éviter que cela s'ouvre a la cuisson .

la sauce :

Dans une casserole versez la crème liquide et la maïzena.
Mélangez au fouet afin de la faire dissoudre ,ajoutez le lait et jus des champignons.
Faites chauffer à feu doux afin que la sauce épaississe.
Salez, poivrez , j'ai ajoutez un peu de paprika et épices pour poulet.

Mélangez l'ensemble à la cuillère ou au fouet.
Vous pouvez ajoutez un filet d'eau si c'est trop épais ou l'inverse un peu de maïzena si la sauce vous semble trop liquide.
En dernier versez dans la sauce les champignons.

Remettez à cuire la viande pour faire fondre le fromage et cuire le lard fumé et versez la sauce au moment de manger .

Bonne appétit

Mes petites recettes de Coxi 




Une recette vraiment toute simple à faire et surtout toute rapide vous allez voir pourquoi rapidement .J'ai un petit peu tricher on vas dire ,pour cette préparation car je n'avais pas le temps se jours la de tout faire maison .

Ingrédients pour 4 personnes:

1 sachet de purée déshydraté

4 pavé de cabillau

1 peu d'aneth

1 oignon émincé

sel

poivre

Ingrédients :

Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez ensuite les pavé de cabillau émietté en morceau.Laisser cuire doucement ,et assaisonné a votre gout avec le sel -poivre et l'aneth .

Faites la puré comme indiqué dans sur la boite du sachet ,et réservé la .

Prendre un cercle de taille de votre choix mettre au fond de celui si ,du poisson et par dessus de la puré .Presser avec votre poussoir le dessus et enlever doucement votre cercle ,et le tour et joué.

A manger de suite ,bon appétit .




Un petit plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants sans que cela râlent bien au contraire ils en redemande à chaque fois . Notre repas de hier soir après les magrets de canard au miel .

Ingrédients :

250 g de spaghettis

1 boite de ratatouille ( ou mieux maison comme moi )

Ratatouille maison avec les légumes de mon frigo :

1 à 2 Courgettes

aubergines

2 tomates (hors saison donc 1 petite boite de tomate pelé )

1 gros oignon

2 gousses d'ails

Préparation:

Commencez par faire votre ratatouille maison ,en découpant tous les légumes en dés et l'oignon émincé .Faites revenir l'oignon dans une poêle à rebord haut et ajoutez ensuite les autres légumes faites les doré et ensuite ajoutez la tomate ,sel-poivre et laissez réduire le tout doucement .

Pendant ce temps ,faite chauffer de l'eau salé pour faire cuire les spaghettis comme vous en avait l'habitude .

A la demande des enfants se fut accompagné d'un steack haché .

Une fois le tout de cuit ,mélanger les deux préparation ensemble et assaisonné si besoin .

Servir le tout chaud et à manger avec plaisir .

Bon appétit




Voici un mélange qui ne vas peut être pas plaire à tout le monde ,mais si vous aimez le sucré-salé ça vas vous plaire .

Ingrédients:

1 pouletde votre choix

1 sachet de soupe d'oignon déshydraté

50 cl de coco-cola le vrai pas de sous marque car ça ne donne pas le bon gout

Semoule de couscous

Préparation :

Mettre dans un plat allant au four votre poulet ,versez dessus le sachet de soupe et le coca .Enfournez dans votre four Th 5 le temps de cuisson du poulet duré selon comment vous aimé la cuisson de celui si. Moi jusqu’à ce qu'il se détache tout seul donc environ 1 h selon sa taille .

Quand il a fini de cuire ,faites votre semoule de couscous , pour nous j'ai pris 300 g de semoule et 300 ml d'eau bouillante salé et 1 C à soupe d huile .

Bon appétit tout le monde ,se plat se mari très bien aussi avec du riz blanc .




recette réalisé par mon petit mari =) 

Ingrédients:

1 rôtis de porc

2 C à café de fond pour rôtis dissous dans 2 verre d'eau

1 boite de champignon de paris

1 bouteille de vin blanc 20 cl

2 C à café de persil

3 gousse d'ail haché émincé

1 oignon émincé

2 échalotes si petite

1 boite de haricot vert

Préparation:

Commencez par doré le rôtis sur tout ses coté dans votre plat qui vas au four, retirez le et réservez celui-ci .

Dans ce même plat dans votre four faire cuire l ail ,échalote ,oignon pendant ce temps tout en surveillant couper votre rotis en tranche . Mettez le sur la garniture versez ensuite le bouillon et le vin blanc ,laissez le tout cuir doucement Th5 environ 30 dans les 10 derniere minute ajoutez les haricots vert .

Ne pas trop cuir le rotis aussi non il seras sec ça serais dommage




Ingrédients:

8 encornets 
2 belles tranches de pain
1 oeuf
1 barquette de chair à saucisse
3 gousses d'ail haché
1/2 verre de lait

Sauce :

1 petite boite de tomate concassé
1 échalote
1 oignon haché
1 gousse d'ail
persil plat, ciboulette
sel, poivre, piment d'Espelette, thym


Préparation:


Préparez et nettoyez les encornets, les sécher avec du papier absorbant.
Faites tremper le pain dans le lait, bien essorer entre vos mains, mettez-le dans un saladier,ajoutez la farce, le persil et l'ail, mélangez le tout et incorporez l'oeuf enfin obtenir une farce.

Farcissez les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez..
Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez la tomates, l'ail émincé ,l’échalote , sel,poivre , faites mijoter 10 minutes.

Ensuite ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson 20 minutes minimum.
Servez-les avec du riz , arrosé de la sauce tomate.




Voici notre repas de ce soir ,qui peut vous aidez à faire manger des petits pois à vos enfants . Les meins ne sont pas fans de petit pois -carottes mais aillant une boite dans mon placard ,j'ai tenté le tout pour le tout et se fut mangé .

Ingrédient pour 4 personne :

3 verre de riz de votre choix 

1 boite de petit pois carotte égouter du jus 

1 oignon 

1 boite de lardon fumé

 

Préparation :

Faites cuire votre riz comme tout les jours ,en meme temps coupez voir oignon et faite le revenir avec les lardons fumé .

Une fois votre riz cuit et égouté rajoutez y le mélange oignon lardon et la boite de petit pois carotte .

 

Manger le tout chaud accompagné de se que vous souhaité la es enfnants de poisson pané .

Bonne appétit 




Je vous partage ,notre repas de midi , il fut très simple mais tellement bon d'après mes enfants .

Ingrédients:

Pate de votre choix

1 boite de lardon fumé

1 oignon

2 boulette de boeuf par personnes (moi congler )

1 boite de champignon de paris

Préparation:

Cuire vos pates comme vous en avais l'habitude et les mettre de coté .

Dans la marmite ,faites revenir les lardons ,l'oignon émincé en petit pour mes enfants =)

et les champignons .

Je fais cuire mes boulettes dans une petite peole a coté vus que c'est assez fragile a la cuisson ,pour pas qu'elles s'émiettent .

Rassemblé une fois tout cuit dans votre marmite et comme me disent les petits ( à midi )c'est trop bon maman .

Donc a votre tour de penser pareil =)




Je doit dire que je n'aime pas du tout la langue ,les abbats et tout les aliments de ce genre .
Mais ayant ma belle-mére à l'étrangé pour très très longtemps ,j'ai fait plaisir à mon mari en lui en préparant une ,et comme on dit pour que les enfants mangent ils faut montrer l'exemple .                                                                           Pas de chance pour moi ,je doit en manger aussi ,elle est bonne mais se n'est vraiment pas pour moi cette viande là.

Ingrédient :

1 langue de boeuf

1 oignon

1 à 2 carottes

2 échalotes

1 boite de tomate ou tomate fraiche meilleur si de saison

1 C à café de double concentré de tomate

Garder du bouillon de la langue pour la sauce

maïzena

Préparation:

Faire la veille cuire votre langue de boeuf dans un bouillon de légumes ou de cube au choix . La peler tiède ,se seras plus facile , pour ma première se fut la cas pas de soucis et réservez là au frigo jusqu'au lendemain ou le soir .

Pour ma sauce :

j'ai émincée un oignon ,les échalote et la carotte que j'ai fait revenir dans ma marmite .j'ai rajouter les tomates du jardin ensuite mis une peu de maïzena .

Ajouté de mon bouillon de la langue que j'ai conserver de la veille et mis 1 c à café de double concentré de tomate, salé- poivré et épice

Déposé ma langue et les capres au dernier moment pour la réchauffer





Ingrédients pour 5 :


-5 haut de cuisses
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 250 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre

Préparation :


Faire doré les morceaux de poulet dans la marmite et réservez les .
Dans cette meme marmite mettre l'oignons émincé à doré ainsi que les lardons et champignon ,en suite mettre les carottes ,le poulet et le vin rouge à hauteur .

Laissez mijoter a feu doux ,pour que la sauce réduise et que le poulet finisse de cuire .

Accompagné de légumes , pomme de terre , riz ou autre




Ingrédient pour 2 personnes :

2 filet de poulet

60 g de fromage bleu

1 petite brique de crème semi liquide

Préparation :

Faire cuire vos filet de poulet dans une poêle bien doré c'est plus appétissant .

Dans une petite casserole mettre a fondre le fromage avec la crème fraîche doucement ,si le fromage est fort en gout pas besoin de sel et poivre =) .

Dressez votre filet de poulet dans votre assiette avec du riz et nappez de sauce , vous verrez un régal .




une recette que connait mon mari depuis bien lontemps et qu'il a enfin décider de nous faire découvrir .

Ingrédients pour 1 personne :

2 pomme de terre

1 à 2 jambon blanc (nous c'étais 2 car elles s'étais fine )

un peu de crème

1 oeuf

gruyère
1 feuilles d aluminium

1 feuille papier cuisson

Préparation


Couper des pomme de terre en rondelle fini crue .
Superposez les 2 feuilles et beurrez c'elle du dessus vous y déposez les tranche de pomme de terre en rosace , mettre dessus le jambon , l oeuf crue la creme et le gruyère.

Enfournée 30 minute a Th 5

Mes petites recettes de Coxi 




 

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