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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Hash browns aux oeufs et bacon caramélisé

 05/07/2015
Voici encore une recette à réaliser de Mr Gordon Ramsay.

Cette recette est en général réalisé pour les brunch et petit déjeuner,vous pouvez le réaliser à version familiale ou individuel pour une plue jolie présentation .  


Ingrédients pour 6 personnes:

pour la hash browns:

1 kg de pomme de terre pelées et rapées
1 oignon,pelé et rapé (même taille que les pommes de terre)
huile d'olive
piment de cayenne (pas obligatoire)
4 noix de beurre
6 oeufs
sel et poivre 

Bacon caramélisé:

1 c à café de sucre roux
1 noix de beurre
8 tranche de lard de poitrine fumé
poivre 

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C

Mettez les pommes de terre et l'oignon dans une passoire et pressez avec les mains pour retirer l'excès d'humidité.
Assaisonnez avec du sel et du poivre,un trait d'huile d'olive et un peu de piment de cayenne.
Mélangez bien et pressez encore pour évacuer les derniéres traces d'humidité.

Préchauffez une grande poêle sur feu moyen,ajoutez de l'huile d'olive,puis la préparation aux pommes de terre et pressez-la pour faire une galette compacte. 
Répartissez 2 noix de beurre coupées en petits morceaux tout autour de la galette et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes en dessous.

Placez une assiette sur la poêle et retournez l'ensemble.
Faites glisser la galette dans la poêle pour faire cuire l'autre face.
Répartissez le reste du beurrecoupé en petits morceaux autour de la galetteet laissez cuire à feu doux jusqu'à se que le dessous dore environ 5 minutes .




Déposez l'hash browns sur une plaque allant au four.
Cassez les oeufs sur les hash browns.
Soupoudrez d'une pincé de piment d' et enfournez 6 à 8 minutes ,que le blancs soient cuits mais les jaunes liquides.
 

Préparez le bacon caramélisé:faites chauffer une poêle sur feu moyen.
Mettez-y le sucre,un peu de poivre,puis le beurre .
Quand la préparation commence à caraméliser,ajoutez le lard et laisser revenir 3 minutes de chauque coté environ(selon l'épaisseur)jusqu(é ce qu'il sont coloré et croustillant.
 

Il vous reste alors plus cas disposer les bacons caramélisés sur le hash browns et déguster le tout.

J'ai accompagné d'une salade iceberg assaisonné avec de l'huile d'olive thym-romarin offert par les moulin de castelas 




 

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