Huiles d'olives du Moulin de Castelas

Pour commencer voici quelques information prise sur leur site internet ici .
 

Après avoir vécu quinze ans aux Etats-Unis, dans la vaste plaine de l'Arizona, leur accent du Midi n'a pas pris une ride ! Catherine et Jean-Benoît Hugues décident de revenir aux sources. Ils renouent avec leur terre provençale pour se consacrer à leur passion : l'olivier.
 

Nous avons choisi de nous doter de notre propre moulin pour maîtriser l’intégralité du processus d’élaboration, depuis le choix de la date de récolte des olives jusqu’à la méthode de fabrication et aux assemblages. Ceci nous permet d’extraire le meilleur de chaque variété et surtout de donner naissance à une huile d’olive reflétant notre conception de cet élixir.

Un petit plus qui change tout:

À l’instar de certains vignerons, nous cherchons à exalter le fruit et le croquant de l’olive dans notre huile tout en lui conférant un profil limpide, pur et tout en finesse. C’est un peu de cet état d’esprit qui coule dans nos bouteilles…

L'histoire de CastelaS commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-Alpilles au lieu-dit Castelas. Aujourd'hui le Domaine Castelas produit de l'olive sur 45 hectares en Appellation d'Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.

Conseils d’utilisation

L’huile d’olive se conserve à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air.
Ces conditions permettent une conservation d’environ 24 mois avant ouverture, 6 mois après ouverture.

Comme toute matière grasse, l’huile d’olive vierge est sensible à l’oxydation qui aboutit à son rancissement.

L’huile d’olive s’utilise à cru en assaisonnement.

L’huile d’olive peut également être utilisée cuite, chauffée voire même en friture tout en préservant ses bénéfices santé.
Sa résistance à des températures élevées est dûe à son point de fumée élevé, 210°C.

vous avez la possibilitée d'aller les voir directement ou de pouvoir vous procurer part internet leurs huiles ici