Les blogs
du village
Mes petites recettes de coxi

Mes petites recettes de coxi

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 859 502
Nombre de commentaires : 1 498
Nombre d'articles : 374
Dernière màj le 08/12/2017
Blog créé le 16/01/2014

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Voici avec un peu de retard nos crêpes de la chandeleurs de cette année ,nous avons bien sur déguster des sucrés en fin de repas mais je vous reposte pas la recette vus que je l'ai déjà dans le blog =)


Ingrédients pour environ 20 crêpes :

250g farine de sarrasin
2 C à café de farine blanche 
1 pincé de sel 
1 pincé de poivre
1 oeufs
3 C à soupe d'huile 
650 Ml d'eau 

garniture:
1 oeufs part personnes
1/2 tranche de jambon blanc 
Gruyére rapé

Préparation:

Mélangez la farine de sarrasin avec le jaune d'oeuf et ajoutez l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (pas les 650 ml d'un coup gardez en) .
Montez le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre ,ajoutez-y la farine blanche ensuite l'huile toujours en fouttant doucement.
Incorporez cette seconde préparation à la premiére et ajoutez l'eau qui vous reste si la pâte est trop épaisse pour la rendre plus fluide.

Laissez reposer pendant 1 h ,si la pâte c'est épaissie rajoutez encore un peu d'eau .
Il vous reste plus cas faire cuire vos crêpes ,bien cololré de chaque coté .

Pour les garniture vous avez de choix possible :

Soit la cuisson au fours donc les crêpes ne doivent pas entierement cuite . four à 180°C 15 minutes
Soit cuire l'oeufs avec du gruyére dans une poele et faire l'assemblage.

Pour notre part nous avions fait la cuisson au four ,cela m'a permis de faire les crêpes salé pendant que mon mari les assemblé et la cuisson au four .

Sur une plaque recouverte de papier cuisson ,déposer votre crêpes au sarrasin mettre au centre la demi-tranche de jambon,cassez y dessus l'oeufs et déposez-y du gruyére . Repliez -les coté de la crêpes à laide de cure-dent pour éviter que l'oeufs ne s'échappe et enfourner .
Accompagner d'un peu de salade verte c'est parfait .

 


Nous avions fait aussi une autre version salé /

Garniture pour une crêpes au sarrasin:

1/2 tranche de jambon  
1 C à soupe rase de créme fraiche
lamelle d'oignon émincé finement
gruyere 

Assemblage:
Sur votre crêpes ,mettez une couche de créme fraiche ,la tranche de jambon ,l'oignon et pour finir un peu de gruyére . 

Mes petites recettes de Coxi 




Me revoilà avec une nouvelle recette de crêpes pour la chandeleurs qui arrive à grands pas demain .

N'oubliez pas d'effectuer une recherche ou d'aller voir sur la page facebook j'ai fait un récapitulatif des crêpes déjà réalisée .Merci à mon partenaire Raff'olé pour la confiture de lait ,qui c'est très bien marié avec mes jolie crêpes .

Ingrédients pour environ 30 crêpes :

500 g de farine
4 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de sucre ou 80 g de sucre 
2 cuillères à soupe d'huile
90 g de beurre fondu

6 bouchon de rhum Négrita
1 L de lait environ 


Préparation de la recette :

Dans votre saladier versez la farine et former un puits. Mettre les œufs entiers battus avec le sucre, l'huile, le rhum et le beurre que vous incorporez à la farine .

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. 
La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile pour la première crêpe et faire cuire les crêpes à feu doux.

Vous pouvez les garnir comme nous de confiture au lait de Raff'oléou de caramel liquide recette sur l'île flottante .

J'ai pas pus faire de photo du gros tas de crêpes car à peine poser qu'elles sont disparus ,j'ai eu le temps de prendre que 2 photo .
Bon goûté




La Chandeleur

 01/02/2015

Comme vous devez le savoir demain lundi 2 février nous fêtons la chandeleur ,mais savez se que cela représente exactement ??
 

Recherche internet :
 

La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël. Le terme de Chandeleur vient de « fête des chandelles », lui même traduit du latin festa candelarum.
Il s'agit pour les fidèles de célébrer le fait que « Jésus est lumière », ainsi que la pureté de la vierge Marie.
 

Célébration de la Chandeleur

Dans la religion catholique, la Chandeleur donne lieu à une bénédiction des cierges, puis à une procession aux chandelles jusqu'à l'église où a lieu une messe solennelle,
cela afin de rappeler aux fidèles la montée de Joseph et Marie, portant Jésus au Temple.
À l'issue de cette messe, chaque fidèle rapporte chez lui un cierge auquel on prête des vertus purificatrices selon les traditions locales ou nationales.



La Chandeleur dans le monde
 

Au Luxembourg, la tradition actuelle hérite de la procession aux flambeaux car actuellement, les enfants parcourent en groupes les rues pendant la soirée du 2 février en tenant un lampion ou une baguette.
Ils chantent des chansons traditionnelles en espérant recevoir des sucreries en échange.

Au Mexique, la Chandeleur est un jour férié mais aussi l'occasion de manger des tamales, des papillottes à base de farine de maïs qui peuvent être salées ou sucrées et fourées avec de la viande ou des fruits.
De plus, aux États-Unis et au Canada, on associe à la date du 2 février une autre fête, le « jour de la marmotte » (Groundhog Day) où la tradition veut qu'on observe la réaction d'une marmotte à la sortie de son terrier.
Si elle en sort et ne voit pas son ombre (du fait des nuages dans le ciel), c'est signe que l'hiver finira bientôt. Au contraire, si elle voit son ombre (du fait du ciel dégagé), cela signifiera que l'hiver durera encore 6 semaines.




Dans la religion catholique, la Chandeleur donne lieu à une bénédiction des cierges, puis à une procession aux chandelles jusqu'à l'église où a lieu une messe solennelle,
cela afin de rappeler aux fidèles la montée de Joseph et Marie, portant Jésus au Temple.
À l'issue de cette messe, chaque fidèle rapporte chez lui un cierge auquel on prête des vertus purificatrices selon les traditions locales ou nationales.

Aujourd'hui, comme Mardi Gras, cette fête est associée aux crêpes que l'on cuisine à cette occasion. Tradition que l'on fait remonté à la coutume de distribuer des galettes aux pèlerins venant à Rome4, ou plus simplement, pour se rappeler que la fin de l'hiver approche et que l'on a encore des réserves de nourriture. Cette pratique associant fête des Lumières à la consommation d'un dessert « gras » se retrouve aussi dans la tradition juive qui consiste à manger des beignets lors de la fête de Hanoucca (fête des Lumières du judaïsme)5.

De plus, lorsqu'on cuisine la première crêpe, il est courant de la faire sauter plusieurs fois de suite afin de conjurer le mauvais sort pour l'année à venir. Une vieille tradition rapporte que les paysans avaient coutume de le faire en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche (un louis d'or pour les plus riches) afin d'attirer sur eux bonheur et prospérité...



Ici vous allez trouver mes recettes de crêpes sucré et salé .

Soire crêpes sucré ici  
Aumôniere de crêpes salé ici 
Crêpes aromatisé au rhum ici    
Crêpes fourré deux liens ici et ici
Crêpes au  chocolat ici 



Soirée crêpes sucré

 13/01/2015
Hier une envie de crêpes sucré avec les produit reçus part mon partenaire Raff'olé vous pouvez aussi les retrouvez sur facebook une fois cliquer sur Raff'olé en orange il y as les liens en bas de l'article .


Vous trouverez ma recette ici de pâte à crêpes ,je les ai aromatissé à la fleur d'oarange(+ colorant orange) rhum ambré Nhégrita ,sucré et à la gousse de vanille .


Elles sont étaient garnies avec la confiture de lait de mon partenaire et la pate à tartiné aussi .



Bonjour tout le monde ,
me revoilà après un long silence ,je suis partis quelques temps chez mes parents cela fait du bien .Malgré que le soleil ,ne fût pas très présent chez eux pour tant ils sont dans le sud lol .


J'ai fait ma recette traditionnelle de crêpes en enlevant le sucre , mais vous pouvez la faire avec de la farine de froment ou autres .

Les garnitures sont :

pour  photo du dessus :

200 g lardons
1 oignon  
1 petite boite de champignon
crème fraîche

 Préparation :

Préchauffer votre four à 150 degrés .
Emincez l'oignons ,que vous faites cuire avec les lardons ,champignons dans une petite poêle .
Partagez la garniture dans les crêpes  en petite quantité et nappé d'un peu de crème fraîche . 
Fermez les crêpes en aumoniéres avec l'aide d'un cure-dent et enfournez les 10 minutes .

Deuxiéme garniture : 

 5 pommes de terre de taille moyenne  
1 oignon
gruyére rapé  
crème fraiche
sel/poivre 

Préparation :

Epluchez et tailler les pomme de terre en cube ,les faire revenir dans une poêle huilé  ,ajoutez-y  l'oignon émincé assaissonez .
Mettre la garniture dans le centre des crêpes et déposez -y la crème fraiche en petite quantité du gruyére rapé .
Fermez les crêpes en aumoniéres avec l'aide d'un cure-dent (propre bien sur),et enfournez .

Bonne dégustation
Coxi 



Hier je vous avez présenté des crêpes fourré ,je vous présente ce soir une autre version ,que nous avions aussi gouté hier .


Ingrédient pour une double crêpes et un petit chausson .

2 boite de lardon nature
1 oignon émincé 
2 oeufs + 1 jaune
20 Cl de créme faîche épaisse
persil
sel-poivre
paprika

Préparation :

Dans une poêle ,faites revenirles lardon et y ajoutez l'oignon ,pendant ce temps prendre un saladier .
Y mettre les oeufs et le jaune d'oeufs ,la crème fraîche et les aromates ,mélangez le tout .

Préchauffer votre four à 150 °C
Ajoutez dans le saladier les lardon et oignons ,rectifié l'assiassonnement si nécessaire .

Garnir vos crêpes avec la garniture et doré au jaune d'oeuf puis enfournez pendant environ 15 minutes .

Bonne dégustation
Coxi



Hier ,mon mari à voulus faire à manger ,c'est agréable de ne pas avoir à faire le repas de temps en temps .
Il nous as donc préparé des crêpes  fourrés ,nous avons tous apprécié ,donc je le partage la recette improvisé .


Préparation pour 5 personnes :

10 crêpes épaisse salé  

400 g de viande haché de boeuf 
2 gousse d'ail
2 échalotes
1 pincé de piment d'espelette
1 Belle pincé de curcuma
1 petit boite de tomate en dés avec son jus 
sel-poivre
jaune d oeuf 

Préparation :

commencez par faire les crêpes épaisse ,il vous sufit de prendre la recette de crêpes et de ne pas mettre le sucre mettre à la place du beurre demi-sel et moins de lait .

Faites votre farce ,si vous avez un hachoir passez y la viande avec les aromates .
Aussi non,hachez finiement l'ail,l'échalote que vous ajoutez à la viande haché.
Ajoutez la boite de tomate ,le curcuma ,le piment d'espelette et rectifiez l'assaisonnement .

Préchauffer votre four à 150°.

Disposer sur un plaque de cuisson, du papier cuisson et y déposer dessus une crêpe et y déposer de la farce ,refermer avec une autre crêpes .
Aussi non replier laà ,comme pour faire un chausson .
Doré la crêpe sur le dessus avec du jaune d'oeuf.

Faite cuire environ 15 minute





Voici un goûté ou un dessert qui plairas à votre entourage et surtout aux enfants présent ce jours là.

Ingrédients pour environ 30 crêpes :
 

500 g de farine
4 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de sucre ou 80 g de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
90 g de beurre fondu

40 g de chocolait au lait patissier fondus
1 L de lait environ


Préparation de la recette :
 

Dans votre saladier versez la farine et former un puits. Mettre les œufs entiers battus avec le sucre, l'huile, le beurre que vous incorporez à la farine .

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fure et à mesure le lait.
La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais,ajoutez y le chocolat fondus et mélanger le tout .
 

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile pour la première crêpe et faire cuire les crêpes à feu doux.


Nous les avons mangé telle que ,vus que le chocolat les a bien parfumé .
Bonne dégustation
Coxi 




 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :