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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Langues de boeufs aux câpres

 17/01/2015
Je vous propose une autres recettes de langues de boeufs ,je ne suis pas très amie avec ce morceaux de viande mais mon amir et les enfants aiment même ma derniére.

Ma prémiere version vous la trouverez ici   .


Ingrédient :
 

1 langue de boeuf

5 carottes

2 échalotes
1 oignon 
5 poireaux
5 navets
1 bouquet garnie 

1 grosse boite de tomate ou tomate fraiche meilleur si de saison

Capre (un petit pot égoutté)
piments d'espelette
sel/poivre 

 

Garder du bouillon de la langue pour la sauce

 

Préparation:
 

Faire  cuire votre langue de boeuf dans un bouillon de légumes .
C'est à dire avec les légumes qui accompagneras votre langue pour ma part les légumes marqué dans la liste d'ingrédients .
La cuisson de la langue à duré 3 heures à feu doux ,une fois cuite la laisser tièdir pour pouvoir la peler plus facilement .5astuce de ma maman si elle est pas cuite tu auras du malà le faire ).
 

Pour ma sauce :

J'ai émincé un oignon ,les échalotes  que j'ai fait revenir dans ma sauteuse (voir la photo du haut ) .j'ai rajouter les tomateset j'ai laisser reduire un peu ,pour avoir une jolie sauce j'ai rajoutée 2 louche du bouillon de la langue .

Vérifiez l'assaissonnement ,et rectifiez si besoin avec du sel ,poivre et pour nous du piment d'espelettes .
Juste avant de servir ,j'ai déposer  
ma langue et les capres dans la sauteuse pour réchauffer le tout .

Bon appétit
Mes petites recettes de Coxi




 

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