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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Rôtis de boeuf en sauce au four

 29/08/2014
Bonsoir tout le monde !

Je vous propose une recette de rôtis de boeufs assez simple je trouve et très facile à réaliser et qui ne demande pas trop de temps . 


Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
3 oignons
1 boite de champignon de paris (encore meilleur si vous avez des frais )
2 cuillères à café de sucre de sucre
25 g de beurre
unepetite brique de crème fraiche semi-épaisse
poivre/sel
1 cuillère à café de fond de rôtis (facultatif)


Préparation :
 

Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l'air ambiant.

Préchauffer le four à 200°C

Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
Emincer les oignons, faites, fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.

Une fois que les oignons sont caramélisés, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
Le fait de griller rapidement le rôti, permet de constituer une croute qui empêchera le jus de s’échapper (donc viande plus tendre).

Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.

Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.
Ensuite, déglacer avec la crème , poivrez et laisser cuire encore environ 10 minutes.
Si les oignons noircissent, poser du papier alu sur la viande.

Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.

Sortir du four et laisser la viande au repos avant de couper et salez vos tranches de rôtis .




 

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