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Mes petites recettes de coxi

Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bonjour tout le monde !

Je sais encore une fois  un long silence mais je n'ai toujours pas fait de réelle recettes non publier sur le blog .

 Mais je revient enfin avec une recette réalisé ce soir et je vous lapoartage de suite comme ça j'oublie pas . 


Ingrédients :

pour environ 40 frites de polenta :

250 g de polenta
1 L d'eau s
el/poivre
 250 g de polenta
1 L d'eau 
herbe de provence 
2 gousses d'ail 

Sauce fromage blanc pour 5 personnes

4 C à soupe de fromage blanc
2 gousses d'ail
1 C à soupe de jus de citron, ciboulette
sel/poivre

Préparation :

commencez par faire chauffer l'eau dans une casserole, à ébullition rajoutez la polenta en pluie et fouetter . 

La polenta épaissie rapidement, y ajouter à ce moment-là le sel, poivre et l'herbe de rovence en votre convenance, ainsi que les gousses d'ail écraser aux presses aillent .
Déposez là dans un plat ou plaque de cuisson à rebord un peu haut pour faire l'épaisseur de frites maison .

Préchauffer votre four à 200°c 

Laisser reposer 30 minutes pour pouvoir y découper les frites tailles souhaitait .
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournée pour 20 minutes .

Pendant ce temps, réaliser la sauce au fromage blanc .

Dans un bol mélangez ensemble le fromage blanc , le jus de citron, la ciboulette et l'ail aux presses aille . 
Mettre au frais en attendant la fin de cuisson des frites .

Mes petites recettes de Coxi :



Me revoilà enfin parmis vous , ma vue de ne s'arrange pas mais je ne peut me passer de vous !!

Je remercie tout les nouveaux membres sur la page facebook !

Cette recette vas très bien avec le temps et la saison que nous avons et surtout très facile a faire sauf l'épulchage pour ma part ! 
Ingrédient pour 1 butternut de 1.5kg 

1 butternut
1 pincé de cannelle en poudre
2 belle pomme de terre
de l'eau

Préparation :

Avec une hache de boucherie (pour ma part) j'ai couper le butternut en rondelle pour pouvoir mieux l'éplucher.

Ensuite les découper en morceaux de taille équivalente ,faite de même avec les pommes de terre une fois épluchées.

Dans une cocotte ou marmite mettez les légumes et couvrir d'eau 1 cm au dessus.mettre a cuire environ 30 à45 minutes.

Un fois cuit les passer aux mixer plongeant pour ma part il y avais assez d'eau apres cela dépend des légumes donc surveiller la cuisson .

J'ai mis la cannelle au moment de servir ,mon fils a trouvé que cela donné un gout de chataigne .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 



Assiette fraîcheur

 30/08/2016
Bonsoir tout le monde !

Je vous porpose ce soir une salade fraîcheur pour finir les vacances en légéreté.
Rien de bien compliqué à réalisé et avec les produits que nous avons souvent à la maison .
Ingrédients:

 Tomate de France
Betterave (sous vide )
Bato
nner saveur crabe
olive verte



Préparation:
Rincez vos tomates et coupez les en fine tranche ainsi que les betteraves et les olives .

Disposez dans votre assiette la tomate en rosace par dessus la betterave ,le surimi en morceau et les olives .
Relevez le tout avec une petite vinaigrette ou juste un filet d'huile d'olive et une petite pointe de sel .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi


Bonjour tout le monde ,

Avant de vous poster ma recette de confiture version numero   ,je vous propose ces bonne tartine , un vrai délice .


Ingrédients pour  5 tartines :

5 tranches de pain de campagnes  
1 cammenbers (3 tranches par tartines)
huile d'olives
200 g de lardon fumé
4 gousse d'aile écrasse
persil ,poivre
crémé fraiche semi -épaisse

Préparation :

Coupez 5 tranche de pain de campagne dans votre boule ,nappez les tranches de pain d'olive ,d'ail passé au presse ail et du persil .

En suite déposez les 3 tranche de camembert sur la tranche de pain ,quelques lardons (cru) .

Enfournéz 10 minutes à 150°C ,pendants ce temps versez votre créme fraîche dans un bol ajoutez -y un peu de poivre et 1 C à soupe de persil au bout de ce temps ajoutez un peu de créme fraîche  et remettre 5 minute au four .

Vous pouvez l'accompagnez de salade verte ,composé ou comme nous d'un avocat.
Mes petites recettes de Coxi 



Tomate farcie froide

 09/07/2016
Vous souvenez vous des recettes des tartines thon -mayonnaise,oui je sais elle date  déjà  cette recette  ?
Vous avez raté la publication , pas de soucis je vous mes le liens ici  ,comme nous aviosn aimé cette mayo nous en avons racheter un petit pots pour faire les tomates farcies .

Vus que la saison des tomates française commence ,il faut en profiter et en déguster de différentes façons.

Si vous voulez la réaliser ,il vous faudras donc :
 

Ingrédients  pour 2 tomates:
 

1 petite boite de thon blanc
2 C à soupe de mayonnaise à ma façon de Lesieur
un peu d'aneth (pour la déco)
2 tomates de saison de préférence
 

Préparation:
 

Evidez vos tomates ,(vous pouvez manger l'intérieur nature ou en y ajoutant un peut de sel).
 

Mélangez le thon égoutez avec la mayonnaise ,gouttez mais si votre mayonnaise est bien assaisonné ,il n'y auras pas besoin de rectifier .
 

Il vous reste plus cas garnis ,vos tomates et de decorée avec un peu d'aneth et d'une feuille de menthe .
 

Vous pouvez déguster de suite ou mettre un peu au frigo avnt de passer à table .
 

Mes petites recette de Coxi




Voici une assiette fraicheur agréable quand le soleil montre son bout de nez et que les températures montes vite .
Nous avons eu de belles journées jusqu'à 37 degrés au soleil ,donc à ces moment là nous ne voulions que de la fra^^icheurs en bouche. 
Ingrédients pour 2personnes:


1 boules de mozzarella de votre choix (vache ou bufflone)
1 à 2 tomates selon la taille
 un peu d'huile d'olive
sel-pouvre 

Préparation : 

Laver ,coupez votre tomate en tranche fine et coupez la mozzarella en tranche de même épaisseur .


Dans une assiette plate disposez en alternance une tranche de tomate et de mozzarella .
Nappez d'une petit filet d'huile d'olive et assaissonner de sel-poivre.

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 


 Me revoilà avec une de mes recettes ,je m'escuse de mon silence mais en ce moment on ne fessait pas grand choses qui change de l'oridnaire !!

Voici une belle entrée qui plait à ma famille l'été à partir des tomates récoltées dans le potagé de la maison .

Bon la c'est avec des tomates grappes française du maraiché =) 


Une garniture plein de saveur estivale qui donne beaucoup de plaisir à la dégustation . 


Ingrédients

- 1 pâte brisé maison de préférence

- 5 belles tomates

- 1 grosse boule de mozzarella

- 3 cuillères à soupe de moutarde forte

- herbe de Provence

Préparation :


Faire précuire la pâte seule ( moi je mets sur du papier sulfurisé du riz ) 10 minute .

Couper les tomates et la mozzarella en tranches.

Sortir le plat du four, et tartiner la moutarde sur votre pâte tiède .

Disposer les tranches de tomates et mozzarella en les alternant; saler et poivrer puis saupoudrer d'herbe de Provence .

Enfourner pendant 30 min environ.

Pour la tomate provençale:
 je coupe ma tomate en deux je sale un peut ensuite je prends une demi gousse d'ail par moitie de tomate que j’écrase au presse ail je mets dessus un peu d'herbe de Provence de chapelure maison et je passe au four 5 minute sur mode grill pour la manger chaude 

Mes petites recettes de Coxi 




Voici une entrée réalisé pendant les fête par mon mari qui change de la traditionnelle salade de chévre chaud qui est un régale d'ailleurs .
Ingrédients pour 2 grosse assiettes :

1 sachet de mélange de mache et roquette
2 à 3 tomates française (nous en avons trouvé encore ) 
100 g de lard fumé et poivrez
1 belle échalote
1 petit camenbert
12 tranche fine de baguette

Préparation :

Versez la salade dans un saladier pour vérifier que ne soit pas abîmé car cela serais désagréable de trouver dans feuille dans une assiette d'un convive .


Faites toaster votre fine tranche de baguette et reservez les .

Epluchez et émincé finement l'échalote pour éviter que le gout puissant de celle-ci prenne le dessus sur le reste ,reservez là.
Coupez des lamelle de camenbert ,de lard  et faites des tranches de tomates.

Dressage:

Déposez la salade dans les grande assiette,décorez avec l'echalote,le lard les tomates .
Déposez vos tranches de camenbert sur les toasts et mettez les sur la salade ,assaissonner le tout de votre vinaigrette préférée .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 


Croque monsieur

 13/12/2015
Une recette très facile à réaliser mais je vous la partage avec plaisir.


Ingrédients quantité selon le nombre de personne :
 

Tranche de pain de mie complet (plus moelleux)

Tranche de jambon blanc

Tranche de fromage à croque Mr
 

Béchamel maison :
 

30 g de beurre

30 g de farine

lait selon la consistance souhaité

sel poivre
 

Préparation :
 

Prendre une tranche de pain de mis mettre une tranche de jambon ,dans la quelle vous mettez une tranche de fromage et une C à soupe de Béchamel .

Ensuite couvrir le tout de la deuxième tranche de pain de mie et mettre le tout dans votre machine a croque Mr ou dans votre four .

Préparation de la Béchamel ,faites fondre le beurre et ajoutez la farine mélanger le tout et versez ensuite par dessus le lait jusqu'à obtention de la consistance que vous aimez salez poivrez .
 

Bon appétit

 




Mon mari avait envie d'un cake à la tomate ,chèvre et lardon , alors je me suis dit pourquoi pas essayer de lui en faire un .

Comme ,il eu un grands succés j'ai donc voulus vous partager ma recette,pour le réaliser j'ai utiliser des ustensiles partenaires .
Le moule à Brwonies offert par G.I.F
Le bol mixer et la spatule  offert par Rosti Mépal
Qui grace à ce bol c'est ma puce que 3 ans qui à réalisé la pâte toute seule ,j'ai juste coupé le chèvre et cuit les lardons .


Ingrédients :
 

4 d'œufs
140 mL de lait
70 gr de concentré de tomates (petite boîte)
300 gr de farine
1 sachet de levure
1 c à s d'herbes de provence
200 g de lardon fumé

1 grosse buche de chèvre (format familliale)



Préparation :
 

Dans le bol ,ma puce a verser la farine ,la levure fermer avec le couvercle et à placer le batteur et à tout mélangé.

Enlever le batteur ,versez les œufs avec le lait ,ajoutez les herbes de provence ensuite le concentré de tomates




Couvrez le trou du couvercle avec le bouchon et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps faite revenir les lardon,coupez le chèvre en morceaux ,au bout des 20 minutes ajoutez les à la préparation mais gardé du chévres .




Préchauffez le four à 150°C

Rempliser le moule à brownies une fois celui -ci bien beurré et dispossez dans chaque portions du chèvre.

Nous les avons accompagné d'une salade iceberg ,avec une sauce vinaigrette sucré -salé.
Mes petites recettes de Coxi






Une recette délicieuse de saison, simple et économique cette recette ravira les plus gourmands et qui apprécie les plats sucré salé.

 

Je vous raconte notre petit imprévus hier soir.

Dimanche à la fête des châtaignes de St Pons de Thomieres,nous en avons acheter forcément.

Mais quelle surprise là, j'en ai fot précuit 600g au final pour ma recette il me recette que 387 g quel déception plein de petit vers . 
Heureusement que j'ai coupé en deux avant la cuisson suivante 
Mes petites recettes de Coxi

Ingrédients pour au final 5 ramequins :
 

600 gr de châtaignes non épluchées
50 cl de bouillon de volaille  (1/2 cube suffit)
50 cl de lait
 

 Préparation :
 

Après avoir été ramasser de belles châtaignes en forêt ou en acheter faites les cuire.

Bon ,je doit rectifier ma façon de faire cuire les chataignescar mon papa qui est née dans le Tarn m'a engueuler en me disant que je fait un sacrilége.
Alors dans le Tarn on incise pas les chataigne pour les faire cuire dasn l'eau on les laisse entiére  et les font cuire 40 minutes.!Du coup ils enlevent les 2 peaux en même temps et les dégustes elles gardent mieux leurs saveurs de cette façon.
 

Mauvaise méthode :Pour faire cuire des châtaignes facilement, incisez l’écorce avec la pointe d’un petit couteau.

Plongez les dans une casserole d’eau frémissante avec un peu d’huile afin de ramollir l’écorce et facilité le décorticage.
Faites les cuire 5 min afin de les éplucher.

En général tout le monde fait comme ça ,mais avec ma grande nous nous sommes embéter à enlever l'écorce et
nous avons fait ensuite chauffer les chataignes avec la seconde peau 5 minutes départ eau froide.


Égouttez les châtaignes au fûre à mesure avec un petit couteau enlever la seconde peau,elles s’épluchent facilement lorsqu’elles sont chaudes et précuites.

Dans une casserole ,ajoutez les châtaignes recouvrez du bouillon de volaille et du lait faites cuire le tout environ 20 minutes à feu doux.
Une fois la cuisson à point mixez le tout au mixer plongeant ou blender.

Mes petites recettes de Coxi 




Ce week-end nous avons eu du monde ,
pour l'occassion j'ai eu envie de faire des cake salé vus que chacun apporté quelques choses.
J'ai fait mon tradditionnel cake aux olives de maman  et celui ci qui fût youy aussi apprécié.

Ingrédients:

6 tranche de truite fumé
1 buche de fromage de chévre
4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

aneth

sel/poivre
1 sachet de levure chimique
 

Préparation:
 

Préchauffer le four à 150 °C.
 

Dans un saladier ,mélangez la farine et la levure.

Incorporez les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,l'aneth mélangez bien le tout .
 

Découpé les tranches de truites en dés ainsi que le chévre  et ajoutez les puis mélangé une derniere fois la pâte .
 

Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .
 

Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .
Si le dessus dore trop vite protégez avec une feuille de papier aluminuim.
 

Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .


Coxi

 



Voici une entrée toute simple mais qui fait du bien avec la chaleur ,cela nous raffraichie.
Ingrédients:

1 salade iceberg
3 tomates de France
1 concombre de France

Vinaigrette:

1 C à café de moutarde
1 C à café de vinaigre
Huile d'olive aromatisé thym_basilic affoert part Castelas
sel-poivre

Préparation:

Commencez pas détacher les feuille de la salade ,les découper et les rincer.
Mettez les dans un saladier ,ajoutez y le concombre en rondelle ainsi que les tomate en quartier.

La sauce vinaigrette:

Dans un ramequin,mettez la moutarde , le vinaigre ,le sel et poivre, mélangez le tout.
Ajoutez ensuite petit à petit l'huile d'olive thym-basilic jusqu'à la quantitée de sauce souhaité.
Mes petites recettes de Coxi





Aujourd'hui ,je vous propose une recette ,prise dans le livre de recette d'un chefs cuisinier que j'admire énormément .
Il fait beaucoup de recette simple à la porté de tout budget,j'ai essayé plussieurs de ces recettes .

Il s'agit  de Mr Gordon Ramsay ,vous l'avez surement vus dans ces differentes émissions télévisés comme cauchamard en cuisine ,Hell's kitchen,Masterchef américain et d'autres.
Il a aussi écrie des livres : La cuisine fait maison ; Cuisine cool.  Les bons petits plat de Gordon Ransay et bien d'autres.... 
Voici enfin la recette:

Ingrèdients pour 4 personnes:

200 g de polenta instantanée
 1 grosse noix de beurre
75 g de parmesan rapé
400 g de tomates cocktail en grappe
huile d'olive
2 gousse d'ail,pelées et écrasées
1 pincé de sucre
thym
vinaigre balsamique
250 g de faisselle (chèvre ou vache)
sel/poivre  

Préparation:

préchauffez le four à puissance maximale.

Graissez un plateau de cuisson ou un plat allant au four de 2 cm de hauteur mini.

Faites cuire la polenta en suivant les instructions sur le paquets. Lorsqu'elle est cuites ,ajoutez le beurre et le parmesanet mélangez . Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin,puis versez la  polenta dans le plat .
Couvrez et laissez-la refroidir de 20 à 30 min,jusqu'à ce qu'elle ait pris. 

Pendant ce temps,coupez les grappes en bouquets de 2 ou 3 tomates .
Placez-les sur un plat à tartes et piquez chaque tomate avec la pointe d'un couteau.
Arrosez d'huile dolive,parsemez d'ail ,de sucre et de thym,puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez ensuite un trait de vinaigre balsamique et faites cuire les tomates au four de 10 à 12 minutes,jusqu'à ce qu'lles soient boursouflées et tendres.

Lorsque la polenta à refroidi,retournez le palt pour la démouler et coupez-la en triagle ( moi carré).
Faites chauffer une poêle gril sur feu moyen(j'en ai pas de poêle grill ,j'ai fait dans une poêle normal).
Badigeonnez un peu d'huile d'olive sur chaque face des morceaux de polenta ,salez,poivrez et faites-les griller.Ils doivents porter la marque des cannelures et être bien chaude .

Avant de servir,disposez les morceaux de polenta sur un palt,déposez 1 petite grappe de tomates dessus et arrosez du jus de cuisson. Surmontez de 1 quenelle de faisselle, versez un peu de balsamique dessus.

Bonne dégustation ,

Mes petites recettes de Coxi 


Tartine fraîcheur

 29/06/2015
Je vous porpose aujourd'hui de découvrir deux tartines qui ont beaucoup plus à la maison.
Rapide à faire et savoureuse ,je les ai assaissonée avec de l'huile d'olive et cédrat offert par Le moulin de Castelas  .


Ingrédients pour 10 tartines :

10 tartines de pain au choix 

4 avocats
10 filet de sardine au citron ou nature (environ 3 à 4 petite boites) 
3 tomates
huile d'olive cédrat Castelas sel

Préparation:

Prendre vos boites de sardine ,les vider dans une assiette,découper en fine tranche les avocats et les tomates salé légérement .


Disposez vos tartine sur un plat ,pour les premiéres tartines aux sardines:

mettez 2 filets de sardines et dessus des tranches d'avocats nappé d'huile d'olive au cédrat. 

Deuxiéme tartines:

Alternez des tranches de tomates et d'avocat  ,nappé aussi d,un filet d'huile d'olive au cédrat .

Mes petites recettes de Coxi
 



Une recette qui permet de pas faire de gaspillage alimentaire et qui évite de manger deux fois le même repas .


Ingrédients:

Reste de pâte cuite assaissonné de lardon-oignon
radis frais
1 petite boite de maîs


Préparation:

Laver les radis et les couper en rondelle .

Dans une saladier mettez le reste des pâtes ,le mais égouttés et les radis je vous conseille pour l'assaissonnement une vinaigrette a l'huile d'olive de mon partenaire le moulin de Castelas.

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde ,à un jours de mon anniversaire je vous propose une recette de bouché "à la rein" maison pour la garniture .
Ou j'ai utilisé les chanmpignons offert part Les légumes Lou ,vous trouverez mon article ici  .


Ingrédients pour 6 bouchés à garnir :

6 bouchés à garnir 
1 sachet de champignon Lou pieds et morceau (c'est très petits)
300 g d'aiguilette de poulet
1 oignon émincé

sauce béchamel maison ma recette ici   en y ajoutant 1 C à soupe de fond de veau

Préparation :


Commencez par émincer l'oignon et faites le revenir dans une poele huilé,ajoutez y les aiguilette de poulet coupe en petit morceau.

Une fois le poulet de cuit, incorporez les champignons Lou et assaissonné légerement et reservez .

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole préparer votre béchamel par trop épaisse ,ajoutez-y la préparation précédente.

Garnisez vos bouché et enfourné pour 20 minutes maxi,le reste de la preparation nous l'avons dégusté à coté.

Mes petites recettes de Coxi 



Recette prise sur le blog de "Les bons restaurants " de Sylvie ,pendants sa convalescence actuelle ,c'est  son mari Marc qui cuisine .
Je vous copie colle sa recette mais un conseil ,allez voir son blog ,il y a pleins de belles choses à découvrirs . 



Les ingrédients pour cette recette:

(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 mnutes)

-100g de farine
-100g de fromage râpé
-150g de lardons
-150g de champignons de Paris
-3 oeufs
-sel, poivre, muscade
-0,5l de lait


Préparation 

Égouttez les champignons.

Prenez un saladier.

Versez la farine, les oeufs entiers et le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez-y les champignons, le fromage râpé et les lardons.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Mélangez soigneusement.
 

Beurrez un moule à tarte.

Marc a choisi un moule en faïence pour une belle présentation.

Versez votre préparation.  5pour nous ,mon moule à tarte en fer)

Faites cuire dans un four à 220° pendant 45 minutes.




Salade de concombre

 13/04/2015
Une entrée rapide est qui rafraichie de ses chaleurs surprenante du printemps aujourd'hui exactement à 14h il fessait chez moi 31°C ,nous étions en voiture.
Ingrédients pour 5 personnes:

2 Beaux concombre
20 Cl de crème fraiîche semi-épaisse 
2 C à café de moutarde fine et forte
Ciboulette fraiche ou congelé
sel

Préparation:

Laver et coupez vos concombres en deux et en tranche fine les réserver dans votre saladier de service.

Dans un bol ,versez la crème fraîche , la moutarde et la ciboulette, mélangez.
Salez si besoin se qui fût notre cas.

Ajoutez la sauce à vos concombre et mélanger le tout mettez au frigo 10 minute et servir  .

Mes petites recettes de Coxi


Je me suis permise d'essayé une recette de tarte tatin vus le blog de Chez Mamy Gigi .
Sur ce blog ,vous trouverez pas seulement de la cuisine, il y à aussi :

la découverte de sa région
La découverte de ses loisirs
Son jardin
Plein de petites chose sur sa vie et ses envies ,

même si je ne lui laisse pas souvent de message ,je vais souvent lui rendre visite. 
La recette ,je l'ai déjà essayer au mois de novembre 2014 mais je n'avais plus de portable ,donc je devais la refaire pour vous la présenté et encore une belle gourmandise. 


Voici donc sa recette

Pour 4 / 6 personnes
 

- 1 kg d'endives

- 2 echalotes

- 2 c à s de cassonade

-1 c à s d'huile

- 30 gr de beurre

- sel et poivre.

- 1 pâte feuilletée.(moi brisé)

 
Préparation:
 

Nettoyez, retirez la partie amère de l'endives (ma petite info ; la partie dure de l'endive) , coupez la en deux faites revenir dans la cuillère d'huile avec les 10 gr de beurre environ, et les 2 échalotes.
 

Laissez fondre 20 minutes. salez et poivrez légèrement.

 


Dans un moule à tarte, déposez les 2 cuillères de cassonade avec 20 gr de beurre.


Egouttez les endives et déposez les en étoile sur le beurre.


Recouvrez de la pâte feuilletée. (pour nous brisé maison )


Le four est préchauffé à 180°, cuire 30 minutes, à la sortie du four retournez le tatin sur un plat attention! de ne pas se brûler et servir, accompagné d'une viande, d'une tranche de jambon... ou !!! à vous de choisir.....
pour nous une salade verte assaissoné avec de l'huilde d'olive et basilic de mon partenaire Castelas  .

recette vinaigrette:

1 C à café (généreuse) de moutarde
1 C à café de vinaigre rouge
sel_poivre
Huile d'olive basilic menthe du moulin de Castelas . (quantité selon votre gout




Roulé surprise salé

 10/03/2015
Je revient après quelques jours de silence ,je ne vous oubliais pas ,mais je profité du soleil et de mes enfants .

Je rivient avec une recette réalisé avec mon mari,des roulé de pâte brisé farcie au jambon -gruyére-béchamel et béchamel oignon-champignon .


Ingrédients:

Pâte brisé  la recette ici mais je vous donne les ingrédients
250 g de farine
150 g de beurre a température ambiante
1 oeufs entier 

Garniture:
Béchamel maison:
70 g de beurre
70 de farine
700 ml de lait environ

1 boite de champignon de paris(frais si vous avez)
2 oignon émincés fin
200 g de lardon fumé
1 à 2 tranche de jambon part roulé
lamelle de gruyére


Préparation:

Commencez part réaliser votre pate brisé maison car elle doit reposer minimum
30 minutes au frigo.

La sauce béchamel:

Dans une casserole sur feu doux ,faites fondre le beurre et y ajouter la farine mélanger le tout pour faire un "roux". Incorporez ensuite le lait au fûre à mesure pour obtenir une suace crémeuse mais un peu épaisse pour ne pas coullé des roulé. 
La mettre de coté pour la faire refroidir avant montage pour éviter de rentre la pâte brisé molle.

La garniture des roulé champignon-oignons:

Emincez vos oignons finement ,prendre une poêle est faites revenir les lardon les accompagner des oignosn et champignons. Une fois cuit les reserver.

Assemblage:

Etaler votre pate brisé maison et la découper en forme de rectangle ou carré au choix .

Préchauffer votre four à 180°C

Pour ceux au jambon:

Sur votre pâte déposer votre tranche de jambon ,des lamelle de gruyére et de la béchamel.
Roulez le sur lui même et vous pouvez remettre sur le dessus du fromage. 

Pour ceux aux lardons-champignons-oignons

Même procédure ,la pâte brisé , mais pour plus de facilité nosu avons mélanger dans notre reste de béchamel la garniture et nosu avions remplis les roulé. Décorez de fromage.

Enfournée pour 35 minutes environ cela dépends des fours et des ingrédients utilisé.

Mes petites recettes de Coxi



Une recette toute simple mais que nous ne passons pas forcément  à réaliser ,la mayonnaise maison est réalisé avec l'huile isio 4 stop-goutte offert par mon partenaire Lesieur.
Ingrédients :

1  à 2 oeufs par personnes

Mayonnaise aux deux saveurs

Mayonnaise  au curry  la recette ici 

mayonnaise à l'ancienne:

1 C à café de moutarde à l'ancienne
10 cl d'huile stop-goutte isio 4
1 jaune d'oeufs
sel-poivre 

Préparation :

Mettez vos oeufs à cuire 9 minutes dans de l'eau bouillante, vous pouvez aussi les mettre quand l'eau est froide et compté a partir de l'ébullition .

Préparation de la sauce mayonnaise  à l'ancienne :

 

Dans votre bol mettre le jaune d'oeuf avec le sel,le poivre et la moutarde à l'ancienne ,

Remuez le tout au fouet et incorporez doucement de l'huile tout en fouettant entre chaque ajout de celle-ci.
Mettre au frais quelque instant pour permettre à la mayonnaise de prendre , attention j'ai trouver celle-ci plus liquide que la mayonnaise traditionnel .

Mes petites recettes de Coxi 




Avant tout je m'excuse pour mon peut de présence en ce moment sur le blog et facebook. Mais entre les fêtes à préparer et les microbes des enfants et moi même ,j'ai pas la force d'être sur l'ordinateur .

Voici une idée qui m'est venus peut avant les vacances de noel, une jolie tourte au boudin noir .



Ingrédients pour une belle tourte :

2 pâte feuilleté
environ 1 kg de pomme golden
800 g de boudin noir frais (meilleur que sous vide) 
1 oeuf battus  


Préparation :

sortir les pâtes du frigo avant de commencer ,à épulcher les pommes et les couper en 8 quartier .

Faites les revenir dans un poele napper du duo beurre-huile de mon partenaire Lesieur ,5 minutes .

Laissez les refroidir un peu ,pendant cetemps démoulez une des pâtes feuilletté et la disposer au fond de votre moule à tarte .
Coupez le boudin en fine tranche ,pour ma part j'ai enlever la peau du boudin .

Déposez sur la pâte les morceaux de pommes et les tranches de boudin,refermer le totu avec la deuxiéme ,et nappez d'un oeufs battu .

Enfournez pour 30 minute a 150C°



Cake lardon -oignon

 22/12/2014
Recette d'une amie qui nosu a plus et je vous partage donc la recette .
J'ai fait en mode cake mais elle le fait en mode muffin  ,j'ai donc doublée les quantités de lardon et oignon mais je vous poste sa recette .

Ingrédients (pour 20 muffins) :
- 200 g de lardons
 - 1 oignon 
- 125 ml de lait
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 50 g de fromage râpé

 

Préparation de la recette :

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

 

Graisser les moules à muffins.

 

Faire cuire dans une poêle les lardons puis l'oignon émincé. Egouttez le gras et réserver.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

 

Ajoutez le beurre fondu et les oeufs battus. 

 

Verser le lait chaud et mélanger vigoureusement.

 

Ajouter les lardons et l'oignon à la préparation.

 

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

 

Saupoudrez de fromage râpé. 

 

Faites cuire 20 minutes au four à 200 °C (thermostat 6-7).

 

Déguster pour l'apéritif !




Une petite idée encore concluante ,donc je partage par contre ne pas manger de suite il est meilleurs quelque jours après sa confection .

Ingrédients pour 2 pots :

500 g de blanc de poulet en morceaux

4 c. à soupe de graisse de canard ou d’oie
2 oignons
25 cl d'eau
1 cube de bouillon
1 c. à soupe d’huile d'olive
une pointe de couteau de piments d'espellette
sel, poivre
 

Préparation
 

Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon une fois translucide ajoutez
le poulet et écrasez la gousse d'ail.

Versez dans la sauteuse, le cube de bouillon, la gousse d’ail, le piments d'espellette et la graisse de canard.

Ajouter l’eau, mélangez et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes.

Une fois le poulet cuit, écrasez-le pour séparer les fibres.

Ensuite, laissez-le confire dans la casserole pendant 10 min. environ, à feu très doux. Patientez jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de jus.

Une fois le jus totalement absorbé, placez la préparation dans une terrine et laissez-la refroidir.

Grillez et coupez en tranches votre pain de campagne. Étalez dessus les rillettes.

Servez aussitôt.




Pour vous réchauffer suite au chute de température en ces jours et du taux d'humiditée du à pluie pluie .

Je vous propose une soupe de pois-cassé et ses chips de saucisse de toulouse .

 Pour les chips de saucisse rien de plus simple à faire un morceaux de saucisse de votre repas précédent que vous coupez en fine tranche que vous faites revenir dans une poele bien chaude avec légérement d'huile.

Une idée pas mal pour servir en apéritif aussi .



Ingrédients pour 4 personnes :

250 grammes de pois cassés
Une petite carotte
Un oignon
Une pomme de terre
un bouquet garnie 


Préparation:
 

Rincer les pois cassés.

Éplucher l'oignon, peler la carotte et la pomme de terre et couper le tout en gros morceaux.
Disposer les légumes et les aromates dans une marmite 

et couvrir d'eau.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

La soupe doit mijoter à petits bouillons pendant 45mn avec un couvercle. Vérifier de temps en temps le niveau d'eau afin de compléter si nécessaire.

Une écume épaisse se forme lors de l'ébullition : L'enlever à l'aide d'une écumoire.
 

 

En fin de cuisson, Filtrer l'eau de la soupe (réserver) et mixer les légumes.
A l'obtention d'une purée onctueuse et lisse, ajouter peu à peu de l'eau jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.
Saler et poivrer à nouveau (goûter pour pouvoir l'assaisonner correctement)

Vous pouvez servir cette soupe de pois cassés telle quelle, elle est succulente. Vous pouvez aussi y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, des lardons poêlés, dès de jambon ( pour ma derniére) ,chips de saucisse ou encore des croûtons de pain à l'ail.


Mes petites recettes de Coxi 




Réaliser avec la mayonnaise reçus part Lesieur et le thon reçus part  La pointe de Penmarc'h .
Ingrédients pour 4 tartines :

4 tartine de pain toasté 
1 boite de thon blanc germon nature de La pointe de Penmarc'h
2 C à soupe de mayonnaise à ma façon Lesieur
un peu d'aneth (pour la déco)
3 à 4  tomates selon la taille

Préparation:

Egouttez le thon est le mettre dans un bol avec la mayonnaise et mélanger le tout.

Coupez vos tomates en tranche et disposez les sur les tartine de pain toasté ,nappé les du thon mayonnaise et décorée d'aneth.

Il vous reste alors plus que de vous mettre à table et déguster  


Voici encore une recette inspiré des livres que j'ai de Cyril Lignac ,j'ai modifier les épices car je n'avais pas les même que sur la recette .
Ingrédients pour 4 personnes :

1 barquette d'aiguillettes de poulet
1 oeufs
1 C à café dépices  pour poulet
3 C à soupe de lait 

un peu de farine
chapelure maison ou pas  (moi mais
on)
huile de friture (environ 1/2 cm au fond de la sauteuse )
3 assiettes creuse

Préparation :

Dans la premiére assiette ,mélangé l'oeufs ,les épices et le lait , prendre la deuxiéme assiette est y mettre un peu de farine et la derniére de la chapelure .

Prendre les aiguillettes de poulet une part une , et les tremper d'abords dans la farine ,ensuite le lait et on fini par la chapelure .
Les disposer au fûre à mesure dans une assiette plat ele temps de les faire toute .

Dans votre sauteuse verser l'huile pour friture ,faites la chauffer , y déposer doucement les aiguillettes (attention vraiment doucement pour éviter les brulures ) .

Faire cuire environ 2 à 3 minutes de chaques côtés à feu moyen . 
Les mettre sur une feuilles de sopalins pour enlever l'exedent d'huile de la chapelure .

Pour ma part ,nous les avons manger sur un lit de salade verte assaissonné .

Bonné dégustation  

coxi 



velouté de carotte

 15/10/2014
Une  soupe rapide qui à plus hier soir aux enfants ,et qui permet de faire le plein de vitamine .

Ingrédients pour 4 :

800g de carottes
200g de pomme de terre
1 litre de bouillon de légumes ou de poule
sel, poivre

Un peu de crème fraiche
 

Préparation :
 

Commencez tout d'abord par éplucher les carottes,faites de même avec la ou les pomme de terre.

Mettez le tout à cuire dans une marmite remplie du bouillon et faites cuire environ 30 minutes , pour ma part pour éviter que
cela soit trop liquide ,je mixe les légumes dans le saladier directement et je rajoute le bouillon au fure à mesure pour avoir la texture souhaité .

Quand tout et bien fini j'assaisonne et je décore de crème fraiche .

Bonne dégustation
Coxi




Je vous propose ce soir , une salade qui change un peu de la salade verte,avec des saveur tout autant différents par le choux fleur.
Ingrédients pour 4:

 1 petit choux-fleur cuit
3 ou 4 oeufs dure
200 g de lardon cuit (fumé ou pas au choix)
3 C à café de mayonnaise à ma façon de Lesieur 

pour la déco quelque feuille de salade .

Préparation :

en avance faites cuirt votre choux-fleur dans de l'eau salé ,dans une casserole vos oeufs environ 8 minutes pour les faire devenir dur et dans une petite poêle les lardons (pas besoin d'huile c'est assez gras comme ça ).

Une fois tout les ingrédients cuits ,mettre dans une grande assiette des feuilles de salade propore, y mettre au centre le choux fleur.
Coupez vos oeufs en deux ,prélevez les jaune d'oeufs que vous déposer dans un ramequin écrassez les avec une fourchette et ajoutez la mayonnaise mélanger bien . 
Remettre le jaunes dans le trou laissé aux bancs d'oeufs et les déposer sur vos feuilles de salade, parsemez les lardons un peu partout .

Vous pouvez bien sur assaissoner le choux fleur par une vinaigrette : huile de tournesol stop goutte  de lesieur ,moutarde et un peu de vinaigre.



Pain de légumes

 06/10/2014
Je suis désolée ,je n'ai pas pus prendre de photo car j'ai eu un soucis au démoulage cela n'était pas du tout presentable mais je vous partage quand même la recette car nous avons beaucoup aimé .
Ingrédients pour 6 personnes :

1 courgette
2carottes
1 poivron rouge
1 C à soupe d'huile d'olive
sel-poivre

Pour la pâte:

3 oeufs
10 cl de lait
150g de farine
10 cl d'huile
1 sachet de levure
sel-poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Laver la courgette et le poivron ,coupez -les en petits cubes.Faites chauffer l'huiled'olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes 10 minutes à feux doux,ensuite salez -poivrez.

Epluchez et rapez les carottes.

Battez les oeufs dans un saladier ,ajoutez la farine ,la levure ,une pincé de sel et de poivre. Incorporez en filet le lait ainsi que l'huile ,mélangez jusqu'a obtention d'une pâte homogéne.
Ajoutez les légumes et mélangez bien pour que la pâte soit répartie correctement partout.

Beurrez et farinez un moule à cake ou mettez du papier sulfurisé.
Versez-y dedans votre préparation et enfournez pour 45 minutes .Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau ,il ne doit pas y avoir de pâte dessus .

Dégustez le tiéde avec une bonne salade verte .

Coxi 



Une jolie tarte faites avec les courgettes du jardin les derniéres que j'ai eu.Cette année ,j'ai pas eu la chance de pouvoir en récolter beaucoup .


Ingrédients pour un moule à tarte :
 

1 pâte feuilletée
3 petites courgettes ou 2 grosses
150 g de Fromage râpé
1 oeuf
25 cl de crème fraîche semi épaisse (pour moi)
sel, poivre
200 g de lardons fumé
Fromage de chèvre (bûche)
Fromage rapé
 

Préparation :

Préchauffer votre four à 150°C

Coupez les courgettes en tranches fines et faîtes les revenir dans un peu d'huile d'olive et y ajoutez les lardons.

Mélangez la crème avec l'oeuf et assaissonné attention au sel ,car les lardons sale les courgettes.

Disposez sur le fond de tarte les courgettes, les lardons, la préparation, décorez de tranches de chèvre et saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez pendant 20mn environ.

A déguster tiéde avec de jolie tranche de tomates du jardin .




Voici une recette qui n'est pas forcément très original mais nous avions bien aimé la dégusté au moment de l'entrée .
Ingrédients pour 5 personnes  :

5 oeufs 
3 C à soupe de mayo maison recette ici 
1 petite boîte de thon au naturel 

Préparation:

En avance le matin ou la veille ,faites cuire les oeufs 10 minutes pour en faire des oeufs dure. Et les mettre dans votre frigo une fois refroidie.

Montez votre maoyannaise maison ,avec le jauen d'oeuf ,la moutarde ,sel,oivre et l'huile .
Quand elle est bien monté ,en prendre 3 C àsoupe dans un ramequin ou bol ,ajoutez-y le thon égoutté et émietté mélangez délicatement pour ne pas faire retomber votre maoyannaise .

Mettez la préparation au frigo jusqu'au moment de servir et écaillez les oeufs juste au dernier moment ,pour éviter qu'ils prennent les odeurs alimentaires de votre frigo.

Il ne vous resteras donc plus cas napper vos oeufs dure avec la sauce mayonnaise au thon .

Bonne dégustation

Coxi
 



Je me suis inspirée d'une recette encore une fois du blog "les bons restaurants " de Sylvie et Marc . Je vous copie donc sa recette mais je vous donne aussi mes modifications effectué .

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)
 

-200g de gruyère
-200g de cervelas
-2 échalotes
-1 càs de moutarde
-2 càs d'huile
-2 càs de vinaigre
-poivre
 j'ai réjouté de la salade iceberg  et des croutons à l'ail à la demande des enfants



Préparation :

Prenez un saladier et préparez la vinaigrette.
Pelez, lavez et hachez finement les 2 échalotes.
Incorporez-les dans la vinaigrette.

Coupez le fromage en morceaux et râpez-le.( moi coupé en cube )
Enlevez la peau du cervelas et coupez-le, lui aussi, en petits dés.
Mettez la salade au fond du saladier et mélangez la avec la sauce ensuite  le gruyère et le cervelas dans le saladier et les croutons 
Décorez votre plat avec de l'estragon! (j'en ai pas donc pas mis )

nous avons beaucoup apprécié merci à vous deux pour l'idée
Coxi 




Salade speedy

 27/08/2014
Un nom qui fût trouver part mes enfants comme bien souvent d'ailleurs quand la recette ne posséde pas déjà un nom particulier .
Ingrédients pour un petit saladier :

1 petite salade iceberg (ma préféré ou une autre au choix ) 
200 g de lardon fumé
des cubes de fromage 

Préparation :

Néttoyer la salade si besoin et découper là en morceau de taille au choix et la mettre dans un saladier.


Faites revenir les lardon dans une poele sans ajout d'huile ,ils sont assez gras comme ça .Les éggoutter pour enlever l'excédent de graisse et les mettre froids sur la salade avec les morceau de fromage .
Faites une sauce vinaigrette de votre choix ou comme moi prendre de l'huile qui sert à conserver les morceaux de fromege dans le pot .
Bonne journée 
Coxi
 



Assiette du jardin

 20/08/2014
Avec ma petite récolte du potagé j'ai décidé de faire uen petite assiette de crudité pour déguster avec les enfants nos bon légumes .
Ingrédient pour une assiette :

3 tomates du jardin
1 petite courgette du jardin 
4 petite carotte (oui oui petite )du jardin

Praparation :

Rincez à l'eau claire ,les légumes et les couper en morceaux de taille différents si vous le souhaiter .

Assaissoné avec la vinaigrette de votre choix , pour nous se fût avec de l'huile d'olive et du jus de citron jaune offert par mon partenaire  Sicilia 


Salade estivale

 04/08/2014
Bonjour a tous et toutes

Je vous propose aujourd'hui une petite salade facile à faire et surtout rapide quand nous avons pas envie de cuisiner avec la chaleur.
Et qui plairas à coup sur à tout le monde et surtout aux enfants .
Bonne semaine coxi
Ingrédient pour 5 personnes :

1 petite salade iceberg (ma préférée) 
 batonnet de poisson
cube de fromage mariné dans l'huile


Préparation :

Découpez et rincez votre salade en lamelle ,versez là dans un saladier .
Ajouter y les batonnet de poisson et le fromage coupez et assaissonnez au moment de servir .
Pour notre part se fût avec de l'hule du fromage,qui est très parfumé en saveur .

Bon appétit
Coxi 


Salade de riz

 26/07/2014
Ingrédient pour 4 personnes :

250 g de riz  cuit 
2 tomates
3 oeufs durs
gruyére en morceaux

Préparation :

Une fois votre riz cuit selon votre préférence mais pas trop cuit c'est une salade !

Dans un saladier ,versez votre riz froid ,les tomates ,les oeufs durs que vous coupez comme bon vous semble ,sans oublier le gruyére .

Assaissonner d'une vinagrette de votre choix ,pour nous avec un peu d'herbe de provence. 


Après ma longue absence ,me revoilà avec une recette fraîcheur avec le soleil d'été .
Merci à mon partenaire Sicilia pour son jus de citron délicieux et si authentique .
Ingrédients pour 4 personnes:

10 cl d 'eau (100 ml)
260 g de semoule grain moyen
1 c à S d'huile d'olive
1 concombre
2 tomates
10 cl de jus de citron offert part Sicilia
10 fuilles de menthe fraîche cisselées(facultatif)
sel

Préparation :

Portez a ébullition l'eau ,pendant ce temps versez la semoule dans un saladier .
Versez-y l'eau bouillante dessus  ,le sel et l'huile ,couvret le tout d'une assiette et laissez posé 5 minutes .

Epluchez le concombre ,le couper en dès ainsi que les tomates une fois rincés .
Ajoutez les à la semoule ,a vec la tomate,mélangez le tout et mettre au frais minimum 2 h .

Bonne dégustation à tous et toutes  


Verrine de macédoine

 22/06/2014
Une entrée rapide a réaliser et fraiche par les grande chaleur de l'été .
Ingrédients pour 5 personnes  :

1 grosse boîte de macédoine de légumes 
mayonnaisse maison de préférence

ingrédient pour un pot à confiture 
1 oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde (plus ou moins grosse selon votre goût)
200 ml d'huile
sel poivre

Préparation :

Egouttez et rincé la macédoine et laisser dans la passoir le temps de faier la mayonnaise que ça s'égoutte bien .

Mayonnaise :
Dans un gros bol , casser l’œuf, ajouter la moutarde,  le sel et le poivre,mélangez bien pour ma part avec le fouet .
Puis incorporez l'huile petit à petit pour faire prendre la mayonnaise correctement.

Assemblage:
Mettre la macédoine dans un saladier ,ajoutez-y la mayonnaise selon la quantité voulus et les dresser dans des verrines ou verre à pieds et mettre au frais minimum 1H.

Bonne dégustation
Coxi


Une recette toute nouvelle pour nous ,car nous ne mangeons que des haricot blanc dans du cassoulet et non froid.
Ingrédient pour un saladier :

2 boites de haricots blanc nature
4 oeufs (1 part personnes)
4 tomates
1 oignon émincé
des cornichons
vinaigrette de votre choix

Préparation :

Faites cuire vos oeufs dans une casserole d'eau pour en faire des oeufs dur.
Egouttez les haricots et rincez les rapidement et laisser éggoutter .
Epluchez et émincé l'oignon pas trop gros ,coupez les cornichon en morceau ,la quantité selon votre goût . 
Faites de même avec les tomates,prendre un saladier et mettez-y les haricots les cornichons,tomates ,oignons et la vinaigrette.
Mélangez le tout déposez dessus les oeufs dur .

Mettre au frais au moins 1h .
Coxi 


Salade de lentille

 06/06/2014
Ingrédients pour un petit saladier :

250 g de lentilles vertes
1 petite boite de thon 
2 tomates de France  
1 petite boite de maÏs
4 champignons de Paris

Préparation :

Commencez par faire cuire vos lentilles une fois rincé ,dans une casserole d'eau froide( comme pour les pommes de terre ) sans sel pendant environ 20 minutes .

Une fois ,les lentilles cuitent et refroidient ,ajoutez -y le thon et le maÏs .
Incorporez ensuite les tomates et les champignons coupé en morceaux assaissonée avec une vinaigrette de votre choix .
Mettre au frais le tout .

Bon appétit
Coxi 


Salade Iceberg

 27/05/2014
Une salade toute simple pleine de croquant comme nous l'apprécions à la maison .
Ingrédients pour 3 personnes:

1 petite salade iceberg
2 tranche de lard fumé
4 pomme de terre 

Préparation:

Faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante un peu salé .
Nettoyez votre salade iceberg si besoin .
Coupez les tranches de lard et faite les revenir dans une poelle bien chaude , ne surtout pas mettre d'huile c'est assez gras comme ça . 

Montage:

Mettez votre salade coupé dans un saladier ,les pommes de terre coupé et les morceaux de lard.
Assaissonné le tout avec votre vinaigettre préférée ,pour ma part au noix . 


Une tartine qui plus aux enfants vus qu'ils aiment le fromage en tout genre.
Je vous présente l'assiette de ma derniére qui je doit l'avouer a tout manger sauf le pain . 
C'est une recette simple et rapide pour les jours ,ou nous avons pas envie de passer du temps en cuisine.
Bisosu
Coxi


Ingrédients 5 tartines :

5 tranches de pain de campagne
1 Sainte de Maure de Touraine
40 g de miel
beurre mou
cumin (j'en ai plus donc pas mis )
1 C à café de vinaigre  

Préparation :

 
Prenez vots tranche de pain de campagne et beurrez les .
Coupez le Sainte Maure de touraine en 24 tranches et disposez les sur les tartines .

Faites chauffer légérement le miel,le cumin,et le vinaigre.Badigeonnez les rondelle de fromage.

Déposez -les tartine sur une grille et passez les tartines sous le grill de votre four environ 10 minutes .

Nous les avons dégusté avec une salade de tomates et concombre de France .



Salade fraîcheur

 09/04/2014
Voici une entré improvisé faites lundi soir ,qui à beaucoup plus à mes enfants et à la demande de mon fils je vous la poste vus qu'il avais pris son assiette en photo.

Ingrédients pour un petit saladier :

1 grosse boite de haricot rouge

1 endive

des olives quantité au choix moi une poignet

1 belle carotte

Préparation :

 

Ouvrir la boite de haricot rouge et la rincer sous la froide ,mettez les dans un petit saladier.

Épluchez et couper en petit dés la carotte,et l'endive en lanière ajoutez les dans le saladier avec les olives .

Pour ma part ,la vinaigrette été à l'huile et vinaigre de noix .




Verrine terre-mer

 08/04/2014
Voici une verrine qui plus énormément à mes enfants à ma grande surprise qui je pense vous devez déjà connaitre .

Ingrédients pour 5 verrines :

1 Grosse boite de pêches en sirop . (fruit frais serais meilleurs mais pas la saison encore )

320 g de thon nature en boite

de la mayonnaise maison

5 verrines

Préparation :

Égouttez les pêches de leurs sirops (vous pouvez le boire pour pas gaspiller ) et les couper en morceaux .

Dans un bol ,mélangez votre mayonnaise avec le thon émietté ,rectifiez l’assaisonnement si besoin .

Nappez le fonds de vos verrines avec les morceaux de pêches ,recouvrir de thon et remettre une couche de pêches et thon finir pour le coté visuel avec des pêches .

Mettre au frigo pour servir bien frais au moment de l'entrée .

Bonne Dégustation Coxi




Voici une recette des plus simple qui m'a permis de faire manger enfin des petits pois-carotte à mes enfants .

 


Ingrédients:

300 g de farine

4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

1 grosse boite de petit pois - carotte

 

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C.


Dans un saladier ,mélangez la farine , les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,les herbes 

mélangez bien le tout .
Ajoutez en suite les petits pois-carottes mélanger une derniere fois la pâte .
Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .
Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .
Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .
Coxi




Pain blanc à la main

 13/03/2014

Cela seras un pain a refaire ,il est facile à faire et surtout très bon  ,d'ailleurs ma derniere hier apres midi à fait la petit souris avec elle a grignoter la mie .


Ingrédients:
 

- 500 gr de farine de blé blanche
- 280 à 300 ml d'eau tiéde
- 20 gr de levure de boulanger fraiche
- 8gr de sel



Préparation :
 

Mettre dans un saladier la levure avec un peu de l'eau tiède pour là diluer incorporez la farine et le sel. Verser le reste d'eau mélanger les ingrédients du bout des doigts.
Petit à petit, pétrir de plus en plus vigoureusement: avec les doigts, puis avec la paume des mains, dans un mouvement régulier.

Le mélange doit devenir très collant si ce n'est pas le cas, ajouter 1 c.a.c d'eau.

Le pétrissage dure entre 15 et 25 min.

La pâte devient de plus en plus souple et élastique et de moins en moins collante. Il est parfois nécessaire d'ajouter de l'eau, parfois un peu de farine.

Une fois le pâton bien formé, le laisser en boule dans le saladier, recouvert d'une serviette et d'un torchon .
Il doit garder une température d'au moins 22° pour lever, bien à l'abri des courants d'air et des chocs.

Le laisser reposer ainsi 30 à 45 min. (un peu plus en hiver, un peu moins en été).
 

Reprendre le pétrissage. Il s'agit juste de laisser échapper les bulles qui se sont formées dans le pâton.
Quelques minutes suffisent.
 

Façonner le pain:
étaler le pâton sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.
Replier la pâte en deux en la ramenant vers soi.
Souder les bordset répéter l'opération.

Rouler le pâton afin qu'il prenne une belle forme cylindrique régulière.
Laisser reposer avec la 'soudure' sur le dessus 45 à 90 min sous un torchon fariné et une couverture.
 

Préchauffer le four à 220° pendant 10 min.

Renverser délicatement la pâton sur la plaque de cuisson (soudure dessous).

Inciser le dessus à l'aide d'un couteau, dans le sens de la longueur à un angle de 30°. (pour ma part j'ai laisser les soudure dessus ).
 

Enfourner, puis verser dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermer la porte du four afin que la buée reste à l'intérieur.
Ce coup de buée est le secret d'une croûte bien dorée.

Laisser cuire 40 à 50 min.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Mes petites recettes de Coxi 




tarte fin de frigo

 10/03/2014

Coucou me revoilà après mon absence du week-end chez mes parents avec unetoute nouvelle recette .
Voila ,un nom qui en dit beaucoup pour cette tarte qui eu du sucées plus que je ne pensé.


 




Ingrédients :

1 pâte brisé maison :

250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf (pour moi je mets tout pas de gaspillage et ma famille préfère)
eau

Béchamel maison

4 gros champignons de Paris frais émincé

1 gros oignons émincé

1 boite de dés de jambon blanc

Préparation :

Commencez par réaliser la pâte brisé maison :

Dans un saladier versez la farine dans son centre ajoutez le beurre coupé en morceaux ,mélangez le tout ça devient comme du sable.

Incorporez le sel et l'oeuf entier mélangez le tout si votre pâte est trop ferme rajoutez un petit peu d'eau au fur à mesure pour pas la rendre trop collante .

La filmé et la mettre au frais le temps de préparer le reste .

 

La sauce béchamel :

Faites fondre 50 g de beurre auquel vous ajoutez 50 g de farine (on appel ça un roux ) salez -poivrez. Ajoutez du lait au fur à mesure pour avoir une sauce onctueuse ,reservez.

Épluchez l'oignon est émincé le,pareil pour les champignons ajoutez les légumes à la sauce .

Préchauffez le four à 180 °C .

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné en préalable ,farinez votre plat à tarte (ou papier cuissons).

Disposez dedans votre pâte brisé et versez votre garniture mettre un peu de rapé dessu set enfournez 30 à 40 minute dans votre four .

Coxi




Charlotte de riz

 24/02/2014
Ayant acheté par une amie une moule à Charlotte chez Tupperware ,j'ai donc voulus réaliser une salade de riz un peut plus original pour la présentation .
Voici donc mon premier essaie . 
Ingrédients:

250 g de riz 
une petite barquette de tomate cerise
4 oeufs dure
250 g de dés de jambon blanc
1 petit oignon émincé finement 

Préparation :

Faites cuire le riz comme vous en avez l'habitude ,pour ma part dans de l'eau bouillante salé.
Quand votre riz à bien refroidie versez le dans un saladier ,ajoutez le  jambon ,les oeufs dure couper en morceaux.

Ainsi queles tomates cerises coupée en deux et l'oignon émincé ,mélangez le tout ,assaisonné la salade avec la vinaigrette de votre choix .

Mettez le tout dans votre moule à charlotte ,et mettre au frais minimun 1h avant de la servir  .
Démoulez au dernier moment et bon appétit .

Mes petites recettes de Coxi 



La recette me vient de ma maman ,en général ,je la suis à la lettre sauf cette fois ou j'ai mis un autre fromage .
Merci maman pour ta recette qui marche à coup sur à la maison .

Ingrédients :

100 g d'édam râpé (là j'ai mis de la 100 g mimolette râpé)

250 g de dès de jambon blanc

4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

olives vertes dénoyauté et / ou noir

herbe de Provence

Préparation:

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans un saladier ,mélangez la farine et le fromage râpé .

Incorporez les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,les herbes mélangez bien le tout .

Ajoutez en suite les olives battre une derniere fois la pâte .

Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .

Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .

Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .

Coxi




Pain magique

 19/02/2014
Je vous partage la recette que tout le monde ou presque teste en ce moment qui tourne beaucoup sur facebook. Donc moi aussi ,j'ai voulus essayé et pour  une fois j'ai réussis mon pain ,j'en suis contente ,la croûte est bien croustillante et la mie une belle mie moelleuse et souple .Je vais devoir me procurer un moule a baguette ,je vais le faire souvent.


Ingrédients :

 375g de farine 
5 g de sel (la recette de base c'est 8 g mais je trouve trop salé ), 
12g de levure fraîche, (moi j'ai mis 20 g ce qui me resté du premier essaie )
300 ml d’eau tiède


Préparation:


Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal :)
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30mn.




Soupe magique

 15/02/2014
Il vous reste des repas et personnes veut se dévouer à les manger alors faites une bonne soupe avec en rajoutant quelques légumes ..

Ingrédients :

un reste de lentilles

un reste de carotte vichy

1 aubergine

1 oignon

1 choux vert

4 pomme de terre moyenne

8 baie de genièvre

Préparation :

Epluchez les pommes de terres ,l'oignon et coupez les en morceaux ,lavez les .

Faites de même avec le choux et l'aubergine coupé en morceaux rincez les légumes .

Mettez les dans votre marmite avec les baie de genièvre ,ajoutez de l'eau et faites cuire 45 minute à 1 h selon la taille de vos légumes .

Quand c'est cuit,ajoutez vos reste de lentilles et de carotte et mixer le tout au mixeur plongeant ou autres .

Servir aussitôt et bonne dégustation .

Pour ma part tout le monde à appréciez les enfants ont même pas reconnus les goûts du repas de hier soir et midi . Ma dernière a doré et ne sais pas fait priée pour manger sa part croyez moi .

Coxi




Mes filles étant malade ,je leurs ai fait un bon velouté de légume maison garnie de lettre alphabet .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergines

2 endives

1 branche de céleris

2 grosse carottes

1 morceau de potiron que j'avais congelé pendant la saison .

Préparation :

Epulchez les légumes et coupez les en morceau de taille plus ou moins égales .

Rincez les et faites les cuire dans une marmite remplis d'eau froide avec pourquoi pas un cube de votre choix ou du gros sel .

A la fin de la cuisson faites cuire dans une casserole des lettres alphabets , mixer les légumes en enlever de l'eau de cuisson pour que cela ne soit pas trop liquide .

Ajoutez les lettres une fois votre soupe mixer à la consistance désiré .




Tranche de magret de canard à la crème au miel recette réaliser par mon homme , il est le roi du magret de canard j'adore ces petites recettes à chaque fois .

Ingrédients

Tranche de magret de canard ou un magret entier que vous tranchez

2 échalotes émincés

20 cl de crème fraîche

3 grosse C à soupe de miel toute fleurs

1 pincé de sel et poivre

Préparation :

Faites cuire dans une poêle vos tranche de magrets de canards et réservez les .

Dans cette même poêle (si besoin enlever de la graisse des tranche) ,faire doré les échalotes .

Ajoutez le miel pour le faire fondre et caraméliser les échalotes ,ajoutez la crème fraîche et assaisonné le tout .

Faites réduire la sauce pour qu'elle s’épaississe un peu plus agréable que trop liquide à mon gout ,j'aime quand cela nappe bien .

Mettre vos tranches dans les assiettes et nappez de votre sauce ,vous allez vous régaler .

Bon appétit nous se fut notre apéritif




Tarte sympas qui peut etre fait en entrée comme pour un appéritif

Ingrédients:

1 pâte brisé maison
2 bûchettes de chèvre

Pour le confit :

500 g d’oignons rouge 50 ml de vinaigre de framboise voir plus si les oignons sont pas assez confit

2 C à soupe d’huile d’olive
2 C à soupe de sucre de canne ou plus si vous préférez plus sucré

Préparation:


Coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faites blondir les oignons à feu doux.
Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre, laissez compoter 30 minutes à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.
Conservez le confit dans un bocal à confiture, laissez refroidir.

Déposez la pâte dans votre plat a tarte individuelle ou pas .
Étalez une cuillère de confit d’oignon, placez au centre les rondelle de chèvre.

Enfournez Th 5 30 minute environ



voici une nouvelle recette ou nous nous sommes régaler même les petits.

 

Pour 4 personnes :


2 grosses aubergines
3 petites tomate ou 2 grosses
1 a 2 oignon
150 g de feta ou bûche de chèvre ou autre selon votre gout
herbe de Provence
chapelure

Préparation:


Coupez les aubergines en 2 dans la longueur , faites chauffer une grande poêle et y déposez les aubergines face chaire et faire cuire pendants environ 5 minute de chaque coté .
Émincez l'oignon finement ,coupez les tomates en dés grossièrement ,ainsi que le fromage.
Une fois les aubergines cuite ,enlevez la chaire au milieu en laissant 1/2 cm de chair sur les parois pour que ça se maintienne et la mettre de coté .
Faire blondir l'oignon , y incorporer les tomates et l herbe de Provence faire cuire pendant 5 minute là ajouter la chaire des aubergines .

Mettre la farce dans les aubergines est parsemer de fromage (sur la photo feta) et de chapelure mettre 10 minute au four pour réchauffer le tout et selon le fromage lui permettre de fondre un peu .
Voila bonne appétit

VARIANTE : le faire en version gratin possible sauf que vous couper les aubergines en rondelle fine que vous faites revenir et les tomates en rondelles aussi et vous faites des couches .




Un mélange surprenant mais très agréable , on as pas trop le coté sucré salé ,donc pas de crainte pour les personnes qui n'apprécie pas se mélange . La pomme enleve juste le coté amer que peut avoir parfois les endives ,cette tarte mes enfants l'adore pourtant ils n'aiment pas trop se légumes .

Quiche aux endives ,pomme et camembert

Ingrédients:

4 endives

1 pâte brisé maison

1 camembert

1 pomme

sauce de liaison:

25 cl de crème fraîche semi épaisse

2 oeufs

Préparation:

Coupez les endives en lanières les rincer si nécessaire, faites revenir les endives dans du beurre en premier dans une poêle. Pendant ce temps ma pâte cuit a blanc dans mon four 10 minute Th 5. Une fois les endives revenue je les déposes tièdes sur ma pâte ensuite je dépose dessus des tranche fine de fromage ainsi que la pomme coupé en dés . Versez la sauce de liaison dessus et enfournez le tout au four 30 minute th 5 (four a gaz pour moi)

Variante: de la bûche de chèvre a la place du camembert et sans pomme si vous aimez pas le sucré salé




Soupe de Légumes

Ingrédients :

4 Pomme de terre

2 navets

5 carottes

1 poireau

Préparation :

Epulchez tout vos légumes et couper les en morceaux de la taille que vous préférez .

Les faire cuire dans de l'eau salé et un cube pour parfumer a votre choix ,ou même mettre directement un bouquet garnis ça parfums bien aussi .

Une fois cuit ,mixer le tout ou manger comme ça .




Tarte au camembert

 16/01/2014
Vous avez un camenbert qui commence à sentir ?? Vous ne savez pas quoi en faire cette recette vas vous convenir alors , on lis vite la petite recette de Coxi et on se mets en cuisine .
Bonne préparation !

Ingrédient pour 1 tarte :

pâte brisé ou feuilleté ( j'ai pris brisé faite maison bien sur )
1 camembert
3 c à soupe de moutarde
3 à 5 pomme de terre cuite en robe des champs a l'avance
3 oeuf
25 cl crème fraîche ou lait
sel poivre


Préparation :


Etalez la pâte dans votre moule à tarte et piquez là .

Mettre la moutarde sur le fond de votre pâte brisé ,ensuite les rondelles de pomme de terre,

le camembert couper .Vous pouvez mettre le camembert soit au dessus des pomme de terre soit au milieu des pomme de terre .
Battre les oeufs et la crème ou lait (moi du lait) ,salez et poivrez
Enfournez au four 180° maxi 25 minutes

A déguster avec une salade verte




Aujourd'hui je vous propose une recette que mes grandes soeurs réalisent quand nous organisons des fêtes en famille.

C'est un apéritif ou entrée toute simple que vous connaissez peut être déjà,mais on ne pense pas forcément à la faire en dehors des repas de fête. 

Ingrèdients:

Tranche de saumon fumé 6

Tranche de jambon sec 6

St moret 150 g

baguette fine

Préparation:

Prendre vos tranches de saumon fumé et de jambon sec , les tartiner de St Moret ,ensuite les rouler sur eux même . Une fois les rouleaux de fait, les couper en deux déposer les tronçons sur des petites tranches de baguette .

Bonne dégustation .




 

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