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Mes petites recettes de coxi

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Dernière màj le 08/12/2018
Blog créé le 16/01/2014

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Croissant de lune

 08/12/2018

Croissant de lune
pour environ 20

 

125 g de farine

1 C à café de levure

60 g de poudre de noisette

30 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

90 g de beurre demi-sel

1 C à café de vanille liquide

 

Sucre glace pour la deco

 

Préparation

 

Dans un saladier ,mélangez la farine tamisé , la levure ,la poudre de noisette ,les sucres et la vanille,

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés , malaxer la pate a bout de doigts pendants quelques minutes

pour bien faire incorporez le beurre .

Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frigo .

 

Préchauffer le four à 180°. Prélevez un morceau de pâte et formez un boudin ,recourbez le en formant un croissant de lune et pincé l'extrémintés .

Poser sur la plaque de cuisson ,jusqu'a épuissement de la pâte .

 

Cuire environ 15 les sortir dèes qu'ils sont doré ,laissez refroidir et décoré de sucre glace .




Voici une plat qui peut vous convenir pour les repas de fin d'année il est pas encore tard pour aller acheter un canard et tout se qu'il faut pour le réaliser .

Je sais la date sur la photo date car pas refait depuis ce Noël là .

Ingrédients pour 12 personnes:

1 canard de 3 kg

800 g de chaire à saucisses

400g de farce de boeuf

1/2 boite de girolle déshydraté

1 oignon émincé et coupé en dés

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites émincé

accompagnement :

haricot vert

tranche de lard fumé

pomme de terre sous vide ou pas

Cuisson 2h30 du canard

Préparation :

Commencez par faire la farce :

Commencez par réhydrater les champignons comme mentionné sur le pot .

Dans un saladier ,mettez votre chaire à saucisse ,les steak haché ,l'oignon ,l'ail et les girolles ,mélangez le tout délicatement et assaisonné si besoin.

Remplissez le canard avec votre farce ,et mettez le a cuire pour environ 2h30 th 5 et de temps en temps arrosé le par le jus-graisse qui dépose au fonds de votre plat pour bien le faire dorer partout.

Vous pouvez l'accompagner comme nous de fagot de haricot vert ,de pomme de terre , nous nous avons mis des pommes de terre sous vide pour allez plus vite que nous avons mis en fin de cuisson avec le canard pour leur donner le gout de celui ci .




 
Bonjour tout le monde !

Je vous souhaite plein de bonne choses pour ce week-end de fête,joie,bonheur et d'être entourer de personnes qui vous sont cher .

J'espére vite revenir avec des recettes inédites  se qui n'est pas le cas dans la cuisine en ce moment .
Et encore moins ce soir et demain car se n'est pas nous qui cuisinons ces repas de fête .

Bisous 
Coxi



Vin chaud de Noel

 13/12/2016
Voici une boisson qui vas très bien avec la période des fêtes de fin d'année ,surtout pour les personnes qui apprécie le vin ,comme mon mari .
Ingrédients:

1 L de vin  rouge vieux papes
1 bâton de cannelle
2 étoile de badiane (anis)
1/2 orange
1 rondelle de citron (facultatif)
250 g de sucre en poudre

Préparation:

Laver bien les épices et les fruits ,coupez les agrumes en rondelles pas trop épaise 5 milimetre .

Prendre une casserole est versez-y le vin rouge ,incorporez-y les épices ainsi que les rondelle de fruits sans oublier le sucre .

Mettez le tout sur votre plus petit feu et a petite flamme il ne faut surtout pas que cela boue .
Si il le faut faite comme moi réchauffer plusieurs fois ,sachez que plus cela pourras infuser plus les aromes des épices et agrumes seras présent dans votre vin .

Si vous le trouvez trop acide ,n'hésitez pas a rajoutez du sucre par petite quantité.

Mes petites recettes de Coxi
 


Bonjour je recommence la publication je l'avais fini quand j'ai eu une coupure et du coup je suis partie vadrouiller donc je me remets au clavier =)

Pour ceux et celles qui me suivent sur facebook ,je vous a vez parler hier que je testé une recette de bûche hier et le résultat fût appréciez donc voici la recette telle que je les réalisée .

J'ai hâte d'être au repas de ce soir pour la terminer hummmm 


Ingrédients pour une bûche:

pour la génoise vous trouverez ma recette ici  

Pour la garniture :

200 g de mascarpone
300 g d'abricot en sirop sans le jus
3 c à soupe de sucre glace non bombé

Glaçage:

300 g de mascarpone
3 C à soupe de sucre glace
2 C à soupe de jus d'abricot




Prèparation :

Commencez par faire la garniture ,pour avoir une texture ferme pour napper la génoise.

Dans une petite saladier ,mettez les abricots et à l'aide d'une fourchette faites en un coulis ,incorporez-y la mascarpone le sucre glace et mélanger . 

N'hésitez pas à rajoutez du sucre glace si selon vous il y en as pas assez. 

La génoise ,suivre les insturctions de la recette mis en liens plus hauts ou votre génoise si vous avez votre propre recette pas de soucis .

Mon astuce pour la génoise en fin de cuisson : c'est de mettre un chiffon humide et de retourner la plaque sur la table . Jen profite pour enlever délicatement le papier cuisson de la génoise et j'enroule sur elle même la génoise pour former la bûche et je laisse refroidir .


Dressage :

Une fois votre génoise de refroidie, déroulée là et nappez la avec la crème d'abricot à l'aide de la spatule pour ma par offert pas Rosti mépal un de mes partenaire du blog .
Déposez -y des abricot coupez en lamelle si il vous en reste ou en cube selon votre préférence .

Formez délicatement votre bûche attention à ne pas trop serrer ou cela vas déborder partout.

Faites votre glaçage à l'instant ;mélanger la mascarpone avec le sucre glace et le jus d'abricot et napper la bûche .
Mettez la ,au frigo pour 2 h minimum  


https://www.rostimepal.com/fr/



Voici un avant goût encore de noel ,il faut bien faire des essaie avant le jours J ,car on ne sais jamais à l'avance si notre recette vas plaire ou cuire comme nous le souhaitons .
J'en ai la preuve avec cette recette ,car j'ai du refaire la bûche la premiere version n'étais pas comculante gâteau beaucoup trop moelleux ,il ne tenait pas . 


Ingrédient pour 10 personnes :

Moule une boîte de conserve de 1.1kg (les format familliale)
ou moule à cake ou mieux si vous avait un moule à buche allant au four.

La bûche : 

175 g de beurre à température ambiante
175 g de sucre en poudre
160 g de farine
5 g de levure chimique (pas plus )
3 oeufs
2 C à Soupe de cacao

Crème au beuure chocolat blanc-fleurs d'oranger: 

150 g de beuure à température ambiante
125 g de sucre glace tamisé
75 g de chocolat blanc
2 C à S de lait
1 C à soupe de fleur d'oranger
 

Préparation:

Bûche: 

Alors commencez par mettre du papier de cuisson dans votre conserve  et mettez la de coté.


Préchauffer votre four à 160 °C

Dans un saladier,travaillez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogéne.
Ajoutez-y les oeufs  un par un ensuite incorporez la farine avec la levure chimique sans oublier le cacao. 
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogéne ,versez la doucement dans votre conserve ou moule.
Bien sur on place la conserve dans le sens de la hauteur dans le four pour ne pas tout renverser dans celui-ci !!

Alors pour la cuisson cela mis presque 50 minutes  car le dessus lui est cuit (proche de la resistance ) mais l'interieur sabmlé bien liquide en bougeant la boîte à 40 minutes de cuisson.

Ne pas démoulez dès la fin de cuisson au risque d'abîmer la bûche ,attendre que la conserve soit tiéde.

Crème au beurre:

Faite fondre à feu doux le chocolat blanc et le lait 
Mélanger le beurre avec le sucre glace ,incorporez ensuite le chocolat et la fleur d'oranger ,mettre un peu au frais ,si vous la trouvez trop souple pour napper la bûche.

Assemblage:

Tranchez votre bûche dans la longueur ,et nappez une tranche sur deux d'une cuillére de crème au beurre. Pour reformer la bûche et finir en la nappant de crème au beurre et reserver au frigo minimun  30 minutes

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi



Les fêtes approches ,donc les enfants ont envie de recette de noel ,vus qu'ils aiment les faire seuls .
Vous le savez ,je le laisse volontier ma place en cuisine pour qu'ils réalisent leurs envies .
Ingrédient pour environ 40 sablés fin :

125 g de beurre tendre

50 g de sucre en poudre
1/2 C à café de cannelle en poudre
1 oeuf
250 g de farine 

Préparation: 

Dans une saladier,battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux . Ajoutez l'oeuf , mélangez ,ajoutez progréssivement la farine ,la casonnade,pétrissez à la main pendant quelques minutes afin d'obtenir un boule de pâte homogéne.

Formez une boule ,(perso je l'applatie pour pouvoir l'étaler facilement filmez -le en mettre au frais 1 h maxi.

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et faites les formes souhaité.
Préchauffer votre four à 150°C

Déposez vos formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 8 à 10minutes
Mes petites recettes de Coxi 


Vous souvenez vous que l'an dernier déjà que ça passe vite d'ailleurs ,j'avais reçus de la part de mon partenaire Silikomart de jolies moules ??

A l'approche des fétes j'ai donc sortie le moule à chocolat pour en refaire et j'ai même pas pus les gouter car ma derniere les a réserver pour papi mamie et tonton kenou .
ILs les ont donc vus en photo en attendant que l'on aille les voir ,ben oui nous sommes pas tout proche quand même (1h30 de route ) .


D'ailleurs j'en profite pour vous informer que pendant les vacance de noel ils ferment donc pas de commande envoyer vous avez donc jusqu'au 10 décemnre pour commander car les envoie se feront au dernier moment le 12 décembre avant midi fermeture des locaux .
En plus du site inernet  noter plus haut en lien vous pouvez les trouver i
ci  .


Bon le blabla cela suffit pour ce soir ,je vais donc vous partager ma recette qui est d'une simplicité total ,car réalisable par mes 3 monstres facilement .

Ingrédients pour 24 trèfles:

 170 g de chocolat au lait
25 g de coco rapé
50 g de beurre

Préparation:

Au bain marie ou sur feu doux faites fondre le chocolat en morceaux accompagner du beurre .
Ajoutez-y une fois le chocolat bien mélangé au beurre la noix de coco rapé ( gardez en juste 1 C à café si vous le souhaitez pour faire comme sur ma premiere photo =)  ).

Entendre juste une à deux minutes que le chocolat refroidisse pour le déposser à l'aide d'une cuilliére à café  dans les alévole du moule .

Faites doucement vibrer le moule pour faire remonter à la surface les bulles d'airs .
Comme vous pourez le constater sur la photo je ne les malheureusement pas fait assez .

Demain ,je vous rajouterais la photo de la deuxiéme fourné de chocolat ,j'ai oublier de la mettre sur l'ordinateur .
Une fois  les bulles remonter et percé ,mettre le moule au frigo le temps de la prise pour ma part 2 heure on suffit .

Mais comme la maison est chauffer ,je les garde au frigo pour éviter qu'ils ne fondent .
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour à tous me revoilà rapidement
,car pour ceux qui me suivent sur facebook vous savez que j'ai un probléme à ma main droite (infections )qui se guérie bien rassurez-vous.

Aujourd'hui je vous propose une recette réalisé par mon fils (de 9 ans il demande de dire son age) pour un repas en famille de hier soir .

Vous pourrez voir qu'il a utilisé des ustensile reçus en partenariat pour le blog (saladier rose et la maryse) ,je vous en parletrais plus demain ou mardi.


Ingrédients pour la compote:

550 g de compote de pomme maison

1 étoile d'anis
1 bâton de canelle 
1 gousse de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre (fendu )
1 verre de jus de clémentine fraiche ou orange,mandarine au choix =)



pour le gâteau:

200 g de farine
50 g de beurre
2 oeufs 
150 g de sucre 
1 sachet de levure chimique 


Préparation de la compote faite la veille :

 

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le coeur et les pépins puis coupez-les en morceaux.
Mettez les morceaux de pommes dans une casserole,arrosez de jus de clémentines .
Ajoutez tous les épices et mélangez,couvrez et faites cuire 20 minutes.
Retirez l'étoile d'anis, la gousse de vanille  et le bâton de cannelle.
Versez les pommes et leur jus de cuisson dans l bol d'un mixeur. Faites tourner jusqu'à obtention d'une compote., ou le faire à la fourchette ou mixer plongeant et reservezjusqu'à utilisation au frigo.



Préparation du gâteau:

Dans un saladier (pour ma part le bol  de préparation Margrethe 3L reçus par mon partenaire clique ici)  battre le sucre avec le beurre fondu,ajoutez les oeufs , puis la farineet la levure .
Incorporez ensuite pour terminer la pâte la compote de noel remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à manqué(nous moules lutin ) beurré et fariné et faites cuire à 150°C pendant 35mn
 Hier soir tout le monde àa apprécié le gâteau que se soit les grands ou les petits,un gâteau souple et bien parfumé .

Et je doit ajoutez que la vanille Cap d'ambre parfume la cuisine quand nous l'utilisons ou pas ,elle a une parfum trés puissant hummmm. 




Réalisé pour les 3 ans de ma derniére le 20/10,elle fût  heureuse de voir une demoisselle lutin devant elle .
Je vous avez déjà poster ma recette du pain d'épices ,d'ailleurs j'en ai fait des variantes .

Je vous propose des les retrouver en vous postant les liens en dessous . 

La recette simple ici  
Pain d'épices aux pommes ici 

Buche pain d'épices et mousse de clémentines ici 


Pour le décor c'est simplement du sucre glace avec de l'eau et du colorant .

Alors en se qui concerne le moule ,je l'ai trouvé chez cultura pendant mes achats de décorations de noel à faire maison =) 



Voici notre repas du 24 décembre au soir ,la photo est l'assiette de mon mari ,personnellement je le mange plus cuit ,plat préparé par mon mari.

Ingrédients pour 5 personnes :
 

5 magrets de canards

1 kg de pommes de terres

1 kg de cèpes en morceaux (nous congelé)
20 cl de crème fraiche
sel/poivre
persil
2 gousse d'ail
 

Préparation:

Commencez par entailler la peau des magrets de canards profondement ,et faites les cuire coté peau sur un plat allant au four à 150°C  20 minutes .

Pendants la cuisson au four des magrets épluchez les pommes de terres et les tailler en cube ,les rincer et les faire sautées dans le duo huile beurre de mon partenaire Lesieur.
La duré de cuisson vas dependre de vos pomme de terre pour ma part il a fallus environ 30 minutes (donc je les est reserve au chaud )

Une fois la graisse bien fondu(que je récupére pour assaissoner pates et riz),les magrets qui néccéssite plus de cuisson finissent dans une poele 15 minute de plus sur feu doux .

Dans une poêle avec de l'huile d'olive mettre les cèpes encore congeler ,les laisser rendre toutes l'eau qu'ils contiennent .
Une fois l'eau enlever ,assaissonez avec les gousses d'ails émincé ,le sel/poivre et la crème fraiche ,laisser réduire et servir avec les magrets de canard.

Bonne dégustation 
Mes petites recettes de Coxi
 




Ingrédients :

Génoise :

4 jaunes d oœufs

4 blancs
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
25 g beurre
30 g de cacao non sucré 

Pour la garniture :

60 g de noix de coco râpée
3 C à soupe de sucre glace
40 cl (400 ml) de crème liquide très froide .


Décor :
cacao en poudre 

 



Le biscuit :

Allumez le four th 5 recouvrez le moule à gâteau roulé d un papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro ondes.

Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent, moussent et doublent de volume. Ajoute la farine en pluie tout en remuant à la spatule en bois ou en silicone et le cacao .

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les aux jaunes avec le beurre fondu en soulevant délicatement la masse. Étalez la pâte dans le moule et enfournez 10 min en surveillant.

Dés la sortie du four recouvrez d un torchon humide. Retournez le biscuit, décollez délicatement le papier et roulez le gâteau dans le torchon et réservez.

Garniture :

Montez la crème très froide en chantilly avec le sucre glace , lorsqu'elle est prise ajoutez les 60 g de noix de coco en poudre.

Réservez la au frigo jusqu'au moment de dresser .





Montage :

Déroulez le biscuit, pensez à garder de la crème pour l'extérieur du biscuit. Recouvrez alors le biscuit de la crème coco et roulez le.
Décorez avec du cacao en poudre à l'aide d'un chinois  votre bûche et mettez le au frigo minimunm une heure ou jusqu'au moment de la manger .




Voici une nouvelle recette parfait vus la période de l'année que nous sommes, vous ne pensez pas ??
Ingrédients:

3 c.à soupe de miel
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait très chaud
3 verres de farine tamisé
1 sachet de levure tamisé
3 oeufs
100 g de beurre fondu
2 c. a café d'épices à pain d'épices

3 pommes (ou 2 très grosses) golden
Préparation:

 Mélanger miel sucre et lait chaud , ajouter petit à petit la farine et la levure .
Incorporez les oeufs entiers, le beurre fondu et les épices
Verser la pâte dans s un moule à cake beurré disposez les tranche de pomme sur le dessus et enfournez .
Cuire à four moyen Th 5 environ 40 minutes
 

Info:
Ce n'est pas un véritable pain d'épices car il contient du beurre mais il est tout de même très bon
Bonne dégustation!

 



Un essaie très concluant hier soir ,donc je vous le partage de suite ,surtout que cela peut vous servir pour les repas de fêtes qui approcha à grands pas .
Plat économique donc à la porté de tout le monde.



Ingrédients
 

1 rôti de porc de 1,766 kg dans l’échine
4 belles pommes
2 cuil. à s. de miel
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
1 cuil. à café de gingembre
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
Sel

Préparation:
 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le bouillon en diluant le cube de bouillon de volaille avec 1 verre d’eau bouillante.

Réserver.


Dans une cocotte, déposer une noisette de beurre et faire dorer le rôti à feu vif de tous les côtés. Une fois doré, ôter le rôti et le réserver au chaud.

Faire revenir l’oignons en lamelles dans la cocotte une fois revenus, verser le bouillon dans la cocotte et bien mélanger afin que tous les sucs soient dilués.

Enduire le rôti de miel, le saler déposer le rôti dans la cocotte. Y ajouter les bâtons de cannelle et la badiane.

Déposer une feuille d’aluminium sur la cocotte avant de mettre le couvercle en veillant à ce que l’aluminium permette de conserver l’étanchéité au cour de la cuisson. Ceci évitera les déperditions de chaleur.
Enfourner la cocotte.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.
Après 45 minutes de cuisson, les ajouter autour du rôti,rajouter un peu d’eau éventuellement s’il n’y a plus de bouillon (pas trop).

Saupoudrer un peu de gingembre sur le rôti.

Refermer la cocotte, puis prolonger la cuisson de 20-30 minutes.







Croissant de lune réalisé par mon fils de 8 ans 

pour environ 20

 

125 g de farine

1 C à café de levure

60 g de poudre de noisetts 

30 g de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé 

90 g de beurre demi-sel

 1 C à café de vanille liquide

 

Sucre glace pour la deco 

 

Préparation 

 

Dans un saladier ,mélangez la farine tamisé , la levure ,la poudre de noisette ,les sucres et la vanille,

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés , malaxer la pate a bout de doigts pendants quelques minutes 

pour bien faire incorporez le beurre .

Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frigo .

 

Préchauffer le four à 180°. Prélevez un morceau de pâte et formez un boudin ,recourbez le en formant un croissant de lune et pincé l'extrémintés . 

Poser sur la plaque de cuisson ,jusqu'a épuissement de la pâte .

 

Cuire environ 15 les sortir dèes qu'ils sont doré ,laissez refroidir et décoré de sucre glace .



On les à dégusté avec un thé au tilleul offert par La Franco Argentina (Raff'olé ) . 




Sablé aux épices par ma fille de 9 ans et demi

Ingrédients:

1 blanc d'oeuf
1 C à soupe de miel
1 C à café de cannelle
50 g de poudre de noisettes
100 g de pourdre d'amandes 
90 g de sucre glace
Glaçage
180 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Préparation:

Dans un saladier ,battez le blanc d'oeufs avec le miel ,ajoutez la cannelle et la poudre de noisette et d'amande.
Mélangez afin d'obtenir un boule de pâte homogéne.

Recouvrez le plan de travail d'une fine couche de sucre glace ,abaissez la pa^te à 3 mm d'épaisseur au rouleau.
Découpez les formes de noel souhaité à l'emporte piéce ,les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire à 120°C pendant 15 minutes,laissez refroidir avant glaçage.

Le glaçage :
Dans un bol mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace tamisé jusqu'a obtenir un ruban un peu épais .
Déposez une cuillàre à café de glaçage sur les biscuits ,étélez à l'aide d'un couteau et enlever le surplus et décorez . Laisser séchez environ 1h 

Mes petites recettes de Coxi
 


Sablé par ma derniére de 2 ans

Ingrédients

250 g de farine
90 g de sucre
20 g de poudre d'amande
1 oeuf
2 jaune d'oeuf
110 g de beurre mou

Préparation:


Dans un saladier ,mélangez la farine,le sucre et la poudre d'amandes.
Ajoutez l'oeuf entier,les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli,malaxez le e tout pour obtenir une boule homogène et laissez reposez 1h au frigo.

 Préchauffer le four à 150 °C .

Sur un plan de travail fariné,abaissez la pâte à 5 mm et découpez des formes à l'emporte piéce.
Si vous le souhaitez plantre des cure dents pour pouvoir par la suite les accroché au sapin ,astuce valable pour les autres recettes de sablé du blog.

Déposez vos forme sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez pour 12 minutes environ,les sortir dès qu'ils sont légérement doré.

Les laisser refroidir doucement ,avant la dégustation,se conserve très bien dans une boite hermétique.

Mes petites recettes de Coxi
 



Ravie de ce mélange de saveur ,donc je vous partage mon essaie du week-end dernier . Je là referais pour l'année prochaine ,verdict  (20/12/2015) ma famille à beaucoup appréciée donc à refaire sans soucis . 
Coxi 


Ingrédients:

La génoise

 

4 jaunes d oœufs
4 blancs
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
25 g beurre
1 c à café d'épices à pain d'épices non bombé
50g de beurre fondu
1 pincée de sel
 

La mousse :

400g de crème fleurette
100g de sucre
3 feuilles de gélatine (j'en avais mis 5 trop compacte)
250g de jus de clémentines
les zestes des clémentines utilisées pour le jus
 

La ganache
 

250 de chocolat praliné
250 g de mascarpone
 

Préparation
 

Préchauffez votre four à 180°.
 

La génoise

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel .
Fouettez les jaunes avec le sucre les épices p^pur que le mélange devient mousseux et incorporez beurre fondu.
Ensuite en soulevant délicatement la masse y ajoutez les blanc en neige .

Étalez la pâte sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez 10 min en surveillant.

Démouler et rouler votre génoise laisser refroidir.
 

La mousse:
 

Commencez par plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Faites ensuite chauffer le jus des clémentines avec le sucre, les zestes et la gélatine essorée à feu moyen pendant quelques minutes.
Laissez refroidir complétement.

Montez la crème en chantilly bien ferme.
Incorporez 1/3 de crème chantilly dans le jus de clémentines, puis reversez le tout dans la chantilly et mélangez délicatement.
Entreposez au frais jusqu'au montage de la bûche.


La ganache à faire 1 h avant le montage :

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie ,pendant ce temps dans un saladier, battez du mascarpone au fouet pour le détendre puis ajoutez le chocolat fondu.

J'ai étaler doucement sur ma génoise à l'aide une petite spatule , ou si vous etes habituer a la poche a douille pourquoi pas ??
 

Le montage:

Décollez délicatement le biscuit du papier cuisson.

Etalez dessus une couche de mousse à la clémentine d'environ 1cm, roulez ensuite le biscuit sur lui-mêmeet nappez avec la ganache au chocolat praliné

Mes petites recettes de Coxi 




Un dessert rapide ,simple à faire et tellement délicieuse et au saveur des fêtes qui arrive .



Ingrédients pour 5 ramequins:

- 500 g de mascarpone
- 3 oeufs 
- 3 cuil à soupe de sucre.

5 à 8 tranche de pain dépices 


Préparations:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucres et faites moussé le tout, ensuite montez vos blancs en neiges ferme .

Dans les jaunes d'oeufs sucré ajoutez la mascarpone et mélangez le tout avant d'y introduisez les blancs en neige délicatement.


Emiéttez vos tranche de pain d'épices ,j'avais mis environ 1 tranche et demi part ramequin.
Nappez de votre moule mascarpone et décorer avec vos miette de pain d'épices. 
Pour le ramequin de mon mari ,à sa demande ,j'avais légérement inbibé le pain d'épice avec du rhum ambré Négritha . 


Mettre au frais 2 h minimum pour faire prendre le tiramisu
 

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi.




Vus le temps en ce moment ,je vous propose de réaliser pour les enfants comme pour vous les grands gourmands .
 

Le lait chaud du père noël ,comme nous le savons le père noël aime boire du chocolat chaud et du lait chauds accompagné de petits gourmandises sucré .
 

Je vous propose donc aujourd'hui sa recette du lait chaud qui ai très appréciez à la maison quand le froids arrive,mais pour le moment le froids n'est pas très présent mais le pluie oui!
 

Cela remonte le moral !




Ingrédients pour une tasse :
 

1 tasse de lait

1/2 C à café de cannelle en poudre

1 jaune d'oeuf

2 C à soupe de sucre
 

Préparation :
 

Faites chauffer le lait avec la cannelle dans une casserole à feu doux .

Pendants ce temps ,faites blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre ,c'est à dire battre les deux ensembles jusqu'à se que ça double de volume et mousse .
 

Versez le  jaune d'oeuf sucré dans votre tasse et versez dessus le lait chaud remuez pour faire dissoudre le sucre.
 

Bonne dégustation

Que nous avons déguster hier après l'école avec une nouvelle fournée de muffin de noel recette ici 

Mes petites recettes de Coxi 




Deuxiéme essaie de chocolat maison réaliser à l'aide du moule de Silikomart ,d'ailleurs j'ai demander des info pour les delais de comande sur leur site (suite à des demandes ) les voici.
J'ai d'ailleurs repéré 2 moules , il me reste plus cas convaincre mon mari pour faire la commande =).


 

CLÔTURE DE NOËL : du 22 Décembre 2014 au 06 Janvier 2015

Dernière date de la réception de la commande : 28thNovember 2014

Dernière date d'expédition de l'Italie : 12thDecember 2014

Première date prévue de livraison du nouvel an : 08thJanuary 2015

Ingrédients pour le moule soit 15 chocolats :
 

1 moule easy choc de silikomart
170 g de chocolat  au lait pâtissier
 

Garniture

De la confiture de lait au caramel beurre salé de Raff'olé

Préparation:
 

Faire fondre les 170 g chocolat au bain marie doucement , en napper les caviter des fleurs et laisser refroidir (je me suis servie d'un petit pinceau ) ,quand la premiere couche a pris mettre une deuxiéme et mettre au frigo( pour un démoulage facile il faut que se soit épais).
Attention il doit vous en rester pour la fin .

 

Garniture :


Sortir le moule à chocolat du frigo et remplissez les cavités avec la confiture de lait au beurre salé (en laissant une marge),les napper ensuite avec le restant de chocolat au lait.
 

Mettre au frigo pour que tout se prenne bien ,on les a dégusté le lendemain .Les démouler rapidement mais un conseil pas comme moi à coté de gourmands ,la preuve mon assiette et presque vide .

Mes petites recettes de Coxi 




Bonjour  a tous et toutes !

Aujourd'hui ,je vous propose une recettes aux saveur de noel ,vus que le temps des fêtes et de la magie de noel commence a arriver de plus en plus ,et j'en suis ravie . 

Ingrédients :


2 pommes
300g de farine
2 c à café de 4 épices (mélanges déjà prêt au rayon épices )
150g de cassonade
1 pincé de sel
1 oeuf
60g de beurre fondue
25 cl de lait
1 sachet de levure

Préparation :

Melanger dans un saladier ,la farine ,levure sucre roux et les epices .
Ensuite rajouter l oeufs battus le lait et le beurre fondu mélanger le tout .
Coupez les pommes une fois epuché et épépiner en petit morceau ( mais pas trop petit )
et les ajouter a la pate mélanger .
Remplir les moules ou le plat ^^ et enfourner 25 minute environ a th 6 .

Pour le glaçage 12 cupcakes environ (recette du net)

Ingrédients:


1 blanc d'oeuf
1cuill.à café de jus de citron
200g de sucre glace

Préparation :


Versez le blanc d'oeuf dans un saladier avec le jus de citron.
Tamisez 50g de sucre glace au-dessus et travaillez le mélange
à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente.
-Ajoutez peu à peu le reste du sucre glace tamisé sans cesser de battre,
jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance d'une chantilly
et forme des pics. Vous aurez peut-être besions de plus de sucre glace,
selon le poids de votre blanc d'oeuf : n'hésitez pas à en rajoutez.
-Glacer vos cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond ou à la spatule.
Vous pouvez aussi plonger rapidement vos gâteaux dans le glaçage pour un résultat bien lisse




Pour cette recette j'ai réunis du partenaire, Silikomart pour les moules individuel sur le théme de noel et Raff'olé avec sa confiture de lait . Attention ,si vous voulais des moules au forme de noel ,n'attendais pas trop pour les commander ,pensé au délai de livraison .


Ingredients pour 16 gâteaux
 

4 C à soupe de confiture de lait de raff'olé
4 pommes
3 oeufs
250 g de farine
180 de beurre
120 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
un moule forme de Silikomart 

Attention moins les remplir que sur ma photo car ils avaient drolement gonflé ,ils avaient une belle bosse dans le dos  



Préparation :

Commencez par préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre , incorporez les œufs un par un délicatement, puis avec la farine et la levure .

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceauxet nappez les  de confiture de lait puis ajoutez les à la préparation précédente ,mélangez .

Une fois cette étape réussie, il ne vous reste plus cas remplir vos moules, rappellez vous mon conseil donné sous les ingrédients .
Les voici encore dans le moules trop remplis .

Faites cuire environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir et bon goûté

Mes petites recettes de Coxi 



ici vous les trouverez démoulé et décoré de neige à la demande des enfants .
Je le redit encore mais ses moules sont génials , on les retourne et les gâteaux sortent tout seuls de leur empreinte . 





Mon beau sapin ...

 14/11/2014
La nous avons testé le moule en forme de sapin offert part Silikomart que vous trouverais sur cette page . 
Part contre,je suis désolée , j'ai complétement oublié de le prendre démouler pour vous montrer qu'il avais bien les forme des différentes branche comme le montre le moule . Mais ,une chose est sure je suis ravie de ce moule ,c'est la premiére fois qu'un de mes gâteau se démoule tout seul et sans avoir accrocher quelque part sur le moule .


Ingrédients :
 

3 oeufs

120 g de beurre fondu

120 g de cassonade

300 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

2 C à café de 4 épices

Décor:

Pâte à sucre 
Sucre jaune pour la grillade (sucre à barbe à papa)
des petite pastilles de chocolat de couleur au choix
un peu de noix de coco rapé
 

Préparation :
 

Dans un saladier ,mélangez la farine ,la cassonade ,les 4 épiceset la levure chimique ,.
Incorporez ensuite le lait petit à petit pour éviter les grumeux et les oeufs ( préalablement mélangé ).

 

Déposer la pâte dans votre moule en forme de sapin de Silikomart  le remplir au 3/4 .
 

Enfournez 150 ° pendants environ 34 minutes  surveiller la cuisson

Une fois cuit ,je les retourné sur une grille et je fût surprise en découvrant qu'il s'étais démouler sans mon aide .
 
Dés qu'il est froids ,il ne vous reste plus cas le décorer comme bon vous semble . 

Bonne dégustation =)




Chocolat maison

 29/10/2014
Il y a quelques semaines déjà ,je vous avait informer que Silikomart m'avais gentiment envoyer des moules à gâteaux et chocolat .
Vous trouverez les photo dans la rubrique Mes partenaires .,à l'approche des fêtes de fin d'année j'ai donc voulus essayer de réaliser mes premiers chocolats maison tout simple .

Ils sont une page facebook ici  et leur site ici 


Donc je me suis servie de la recette proposé avec le moule à chocolat fleury  qui je doit dire à une très belle forme de fleur .Je vous copie la recette avec mes petites modifications .

Ingrédients pour le moule soit 15 chocolats :

1 moule easy choc  de silikomart
170 g de chocolat noir  pâtissier

Garniture

5 g de sucre (pour ma part 15 g ,je trouve le chocolat noir trop amer)
45 g de chocolat noir couper en petit morceaux
5 g de beurre
30 g de créme fraiche
20 g de noisette pîlés (j'en ai mis 40 g ) 

Préparation:

Faire fondre les 170 g chocolat au bain marie doucement , en napper les caviter des fleurs et laisser refroidir (je me suis servie d'un petit pinceau ) ,quand la premiere couche a pris mettre une deuxiéme et mettre au frigo.
Attention il doit vous en rester pour la fin .


Pour ma part je pense ne pas avoir fait assez épaisse la premiére couche ,vous comprendrez pourquoi avec la photo. 


Garniture :

Réchauffez la créme avec le sucre et le beurre à feu doux dans uen petite casserole ,enlever du feu et ajouter le chocolat noir  et les noissettes .

Sortir le moule à chocolat du frigo et remplissez les cavités avec la garniture laisser une petite marge pour pouvoir fermer les chocolat avec le reste des 170g de chocolat du début .

Mettre au frigo pour que tout se prenne bien ,on les a dégusté le lendemain .
Pour les démoulez ils disent de faire une légére pression sur les fleurs mais mon chocolat ne devais pas être assez épais ,se n'est pas grave ,il sont partis avant le repas du soir .


Une fois démouler ,ne voyais pas trop sévére s'il vous plait ,se sont mes tout premier chocolat maison .
Je les avais réaliser pour l'anniversaire de ma derniére le 20/10 ,elle a fait deux ans ,ça passe trop vite .



Voici une recette de parmentier qui change totalement et surtout de saison,j'espére qu'elle vous plairas tout comme elle nous à plus .


Ingrédients pour 5 personnes:

5saucisse fumé (1 par personne)
1 courge butternut
3 pommes de terres

un moulin à puré ou un écrasse purée

Préparation :

Faites cuire 30 à 45 minutes vos pommes de terres dans le l'eau salé .
Epluchez et coupez la courge butternut et vous la faite cuire dans de l'eau légérément salé environ 25 minute (ça cuit très vite) .

Mettez aussi vos sauccises dumé à cuire dans de l'eau 15 minutes (il me semble temps indiqué sur le paquet en général ).

Egouttez vos différents légumes épluchez les pommes de terre et passez les tous au moulin à purée et rectifiez l'assaissonnement si besoin.
Couper votre saucisse en rondelle fine et la dresser à laide de votre cercle (si vous en avais pas dans des moules pas de soucis ) mettez par dessus votre purée et une nouvelle rangé de saucisse .

Attention cela reffroidie rapidement .

bonne dégustation 
Coxi



Pain d'épice

 09/09/2014
Une envie de saveur et d'odeur de noel à la maison donc ,nous avons réalisé avec les enfants un bon pain d'épice .

Qui pendant la cuisson parfum très bien toute la maison hummm.

Ingrédients pour un moule à cake:

3 c. a soupe de miel ( pour ma part de montagne ou chataignier )
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait très chaud
3 verres de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
100 g de beurre
2 c. a café d'épices à pain d'épices

Préparation :

Faites fondre le beurre ,prendre que le même modéle de verre  pour toutes les mesures des ingrédients .(pour ma part un verre à whisky)

Mélangez le miel le sucre et lait chaud ensemble dans vos saladier ensuite ajouter petit à petit la farine et la levure .
Incorporez les oeufs entiers ,le beurre fondu et les épices dans le saladier .

Verser la pate dans un moule à cake beurré
Cuire à four moyen 170° environ 40 minute on surveille la cuisson .

Il est très moeulleuxet ce conserve bien 3à 4 jours bien emaballé .

Bonne dégustation!

Mes petite recette de Coxi




J'avais reçus un colis avec des produits (gratuits )de la part de la Société LFA ici 
qui fond de la confiture de lait 100% naturelle à differente saveur il me restais plus qu'un pots a tester et voila là recette .
Vous pouvez trouver de leur produit dans certain intermarché,auchan et sur leur boutique en ligne ici  

Ingrédients:

3 cuillères à soupe de miel mille fleur
100 g de beurre
70 g de sucre roux
200 g de farine

Confiture de lait saveur miel offert par Raffolait page facebook ici 

Préparation :

Faire fondre dans une casserole a feu doux ,le beurre ,le sucre et le miel jusqu’à se que le sucre soit complètement fondue .
Dans un saladier mettre la farine et y verser une fois refroidie le mélange beurre miel sucre mélanger a l aide d’une spatule en bois et apres a la main pour
obtenir une boule souple et homogène .
Laisser reposer 30 minute au frigo ,de la étaler selon l’épaisseur souhaité moi j’aime fin donc j en obtiens 50 , a l aide d un emporte pièce faire les formes
les disposer une du papier sulfurisé et enfourner dans un four a 180° th 6 pendants environ 10 a 15 minute .

Une fois vos sablé froid ,les nappé d'une bonne couche de confiture au lait saveur miel et les assemblé deux part deux .




Je vous montre déjà une partis de mon goûte de hier après-midi, le chocolat fût accompagné de fondant au chocolat cannelle .

 

Ingrédients pour 1 tasse :

Lait la valeur de votre tasse

4 carré de chocolat à pâtisserie parfum au choix (moi au lait)

1 bâton de cannelle du sachet qui me fût offert par Miss Paprika

1 sucre en morceau

 

Préparation :

Faites chauffer à feu doux le lait avec la cannelle ,laisser infuser tranquillement 10 minute pour ma part .

Incorporez les morceaux de cannelle dans le lait pour le faire fondre ,mettre le sucre dans votre tasse .

Retirez le bâton de cannelle ,et versez le tout dans votre tasse,attendre que cela refroidisse un peut .

Bonne dégustation

Coxi

 



50 bonhomme de miel

 28/02/2014
Un sablé idéal pour accompagné une tisane ou un bon thé à l'heure du gouté .
Aussi une bonne idée de sablé pour les fêtes de fin d'année .
Ingrédients:

3 cuillères à soupe de miel mille fleur
100 g de beurre
70 g de sucre roux
200g de farine

Préparation :

Faire fondre dans une casserole a feu doux ,le beurre ,le sucre et le miel jusqu’a se que le sucre soit complètement fondue .
Dans un saladier mettre la farine et y verser une fois refroidie le mélange beurre miel sucre mélanger a l aide d’une spatule en bois et apres a la main pour
obtenir une boule souple et homogène .
Laisser reposer 30 minute au frigo ,de la étaler selon l’épaisseur souhaité moi j’aime fin donc j en obtiens 50 , a l aide d un emporte pièce faire les formes
les disposer une du papier sulfurisé et enfourner dans un four a 180° th 6 pendants environ 10 a 15 minute


Très populaire lors des mariages mexicains ,ce petit pur beurre est également connu sous le nom de biscuits de noël grecs ( pris du livre Douceurs de Noel 'éditions France loisir ).

Ingrédients pour 40 baisers :

80 g de noix de pécan (moi 80 g de noisettes en poudre )

200 g de beurre demi-sel

30 g de sucre blond

1 C à café de sirop de rose

250 g de farine

Pour la déco

sucre en poudre dans une assiette creuse

Préparation :

Faites griller les noix de pécan pendant une dizaine de minutes à 180 °C .

Faites fondre le beurre puis versez le dans un saladier ,ajouter le sucre blond et le sirop de rose ,mélangez .

Sortez les noix du four et patientez le temps qu'elles refroidissent .Placez les dans le bol d'un mixeur et réduisez les en poudre ,ajoutez la poudre au mélange précédent .

Malaxez le tout pour former une boule homogène .

Préchauffez votre four à 160 °C ,recouvrez la plaque de cuisons d'une feuille de papier cuisson.

Pour chaque biscuit ,prélevez un peu de pâte et formez une boule de 2 à 3 cm de diamètre.

Posez les sur la feuille, ensuite aplatissez un peu les boules ,ne les coller pas trop non plus.

Faites cuire pendant 20 minutes ,des qu'il sont cuit les déposer doucement dans votre sucre et les rouler dedans .

Laisser refroidir tranquillement avant dégustation

Mes petites recettes de Coxi 




 

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