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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Voici une plat qui peut vous convenir pour les repas de fin d'année il est pas encore tard pour aller acheter un canard et tout se qu'il faut pour le réaliser .

Je sais la date sur la photo date car pas refait depuis ce Noël là .

Ingrédients pour 12 personnes:

1 canard de 3 kg

800 g de chaire à saucisses

400g de farce de boeuf

1/2 boite de girolle déshydraté

1 oignon émincé et coupé en dés

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites émincé

accompagnement :

haricot vert

tranche de lard fumé

pomme de terre sous vide ou pas

Cuisson 2h30 du canard

Préparation :

Commencez par faire la farce :

Commencez par réhydrater les champignons comme mentionné sur le pot .

Dans un saladier ,mettez votre chaire à saucisse ,les steak haché ,l'oignon ,l'ail et les girolles ,mélangez le tout délicatement et assaisonné si besoin.

Remplissez le canard avec votre farce ,et mettez le a cuire pour environ 2h30 th 5 et de temps en temps arrosé le par le jus-graisse qui dépose au fonds de votre plat pour bien le faire dorer partout.

Vous pouvez l'accompagner comme nous de fagot de haricot vert ,de pomme de terre , nous nous avons mis des pommes de terre sous vide pour allez plus vite que nous avons mis en fin de cuisson avec le canard pour leur donner le gout de celui ci .




Un essaie très concluant hier soir ,donc je vous le partage de suite ,surtout que cela peut vous servir pour les repas de fêtes qui approcha à grands pas .
Plat économique donc à la porté de tout le monde.



Ingrédients
 

1 rôti de porc de 1,766 kg dans l’échine
4 belles pommes
2 cuil. à s. de miel
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
1 cuil. à café de gingembre
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
Sel

Préparation:
 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le bouillon en diluant le cube de bouillon de volaille avec 1 verre d’eau bouillante.

Réserver.


Dans une cocotte, déposer une noisette de beurre et faire dorer le rôti à feu vif de tous les côtés. Une fois doré, ôter le rôti et le réserver au chaud.

Faire revenir l’oignons en lamelles dans la cocotte une fois revenus, verser le bouillon dans la cocotte et bien mélanger afin que tous les sucs soient dilués.

Enduire le rôti de miel, le saler déposer le rôti dans la cocotte. Y ajouter les bâtons de cannelle et la badiane.

Déposer une feuille d’aluminium sur la cocotte avant de mettre le couvercle en veillant à ce que l’aluminium permette de conserver l’étanchéité au cour de la cuisson. Ceci évitera les déperditions de chaleur.
Enfourner la cocotte.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.
Après 45 minutes de cuisson, les ajouter autour du rôti,rajouter un peu d’eau éventuellement s’il n’y a plus de bouillon (pas trop).

Saupoudrer un peu de gingembre sur le rôti.

Refermer la cocotte, puis prolonger la cuisson de 20-30 minutes.






Mon beau sapin ...

 14/11/2014
La nous avons testé le moule en forme de sapin offert part Silikomart que vous trouverais sur cette page . 
Part contre,je suis désolée , j'ai complétement oublié de le prendre démouler pour vous montrer qu'il avais bien les forme des différentes branche comme le montre le moule . Mais ,une chose est sure je suis ravie de ce moule ,c'est la premiére fois qu'un de mes gâteau se démoule tout seul et sans avoir accrocher quelque part sur le moule .


Ingrédients :
 

3 oeufs

120 g de beurre fondu

120 g de cassonade

300 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

2 C à café de 4 épices

Décor:

Pâte à sucre 
Sucre jaune pour la grillade (sucre à barbe à papa)
des petite pastilles de chocolat de couleur au choix
un peu de noix de coco rapé
 

Préparation :
 

Dans un saladier ,mélangez la farine ,la cassonade ,les 4 épiceset la levure chimique ,.
Incorporez ensuite le lait petit à petit pour éviter les grumeux et les oeufs ( préalablement mélangé ).

 

Déposer la pâte dans votre moule en forme de sapin de Silikomart  le remplir au 3/4 .
 

Enfournez 150 ° pendants environ 34 minutes  surveiller la cuisson

Une fois cuit ,je les retourné sur une grille et je fût surprise en découvrant qu'il s'étais démouler sans mon aide .
 
Dés qu'il est froids ,il ne vous reste plus cas le décorer comme bon vous semble . 

Bonne dégustation =)




Chocolat maison

 29/10/2014
Il y a quelques semaines déjà ,je vous avait informer que Silikomart m'avais gentiment envoyer des moules à gâteaux et chocolat .
Vous trouverez les photo dans la rubrique Mes partenaires .,à l'approche des fêtes de fin d'année j'ai donc voulus essayer de réaliser mes premiers chocolats maison tout simple .

Ils sont une page facebook ici  et leur site ici 


Donc je me suis servie de la recette proposé avec le moule à chocolat fleury  qui je doit dire à une très belle forme de fleur .Je vous copie la recette avec mes petites modifications .

Ingrédients pour le moule soit 15 chocolats :

1 moule easy choc  de silikomart
170 g de chocolat noir  pâtissier

Garniture

5 g de sucre (pour ma part 15 g ,je trouve le chocolat noir trop amer)
45 g de chocolat noir couper en petit morceaux
5 g de beurre
30 g de créme fraiche
20 g de noisette pîlés (j'en ai mis 40 g ) 

Préparation:

Faire fondre les 170 g chocolat au bain marie doucement , en napper les caviter des fleurs et laisser refroidir (je me suis servie d'un petit pinceau ) ,quand la premiere couche a pris mettre une deuxiéme et mettre au frigo.
Attention il doit vous en rester pour la fin .


Pour ma part je pense ne pas avoir fait assez épaisse la premiére couche ,vous comprendrez pourquoi avec la photo. 


Garniture :

Réchauffez la créme avec le sucre et le beurre à feu doux dans uen petite casserole ,enlever du feu et ajouter le chocolat noir  et les noissettes .

Sortir le moule à chocolat du frigo et remplissez les cavités avec la garniture laisser une petite marge pour pouvoir fermer les chocolat avec le reste des 170g de chocolat du début .

Mettre au frigo pour que tout se prenne bien ,on les a dégusté le lendemain .
Pour les démoulez ils disent de faire une légére pression sur les fleurs mais mon chocolat ne devais pas être assez épais ,se n'est pas grave ,il sont partis avant le repas du soir .


Une fois démouler ,ne voyais pas trop sévére s'il vous plait ,se sont mes tout premier chocolat maison .
Je les avais réaliser pour l'anniversaire de ma derniére le 20/10 ,elle a fait deux ans ,ça passe trop vite .



Pain d'épice

 09/09/2014
Une envie de saveur et d'odeur de noel à la maison donc ,nous avons réalisé avec les enfants un bon pain d'épice .

Qui pendant la cuisson parfum très bien toute la maison hummm.

Ingrédients pour un moule à cake:

3 c. a soupe de miel ( pour ma part de montagne ou chataignier )
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait très chaud
3 verres de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
100 g de beurre
2 c. a café d'épices à pain d'épices

Préparation :

Faites fondre le beurre ,prendre que le même modéle de verre  pour toutes les mesures des ingrédients .(pour ma part un verre à whisky)

Mélangez le miel le sucre et lait chaud ensemble dans vos saladier ensuite ajouter petit à petit la farine et la levure .
Incorporez les oeufs entiers ,le beurre fondu et les épices dans le saladier .

Verser la pate dans un moule à cake beurré
Cuire à four moyen 170° environ 40 minute on surveille la cuisson .

Il est très moeulleuxet ce conserve bien 3à 4 jours bien emaballé .

Bonne dégustation!

Mes petite recette de Coxi




 

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