Encornet farcie aux 2 viandes

Ingrédients pour 8 encornets:
 

8 encornets (pour ma part congelet)
300 g de chair à saucisse
300 g d'haché de boeuf
1 oeuf
3 gousses d'ail haché
 

Sauce :
 

1 petite boite de tomate concassé
1 échalote émincé
1 oignon haché
1 gousse d'ail
persil, ciboulette
sel, poivre,
piment d'Espelette, thym

Préparation:

Préparez et nettoyez les encornets un fois décongelés , les sécher avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez ensemble les deux viandes hachés, le persil et l'ail,  incorporez l'oeuf  et enfin obtenir une farce.
Si besoin rectifiez l'assaissonnement avec du sel et poivre ,mais en général la chair à saucisse est suffissament relevée.
 

Farcir les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez-les

Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez la tomates, l'ail émincé ,l’échalote , sel,poivre , faites mijoter 10 minutes.

Ensuite ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson environ 20 minutes .

Servis ce jour là avec du riz blanc et du gratin dauphinois recette ici .