Ingrédients:
8 encornets
2 belles tranches de pain
1 oeuf
1 barquette de chair à saucisse
3 gousses d'ail haché
1/2 verre de lait
Sauce :
1 petite boite de tomate concassé
1 échalote
1 oignon haché
1 gousse d'ail
persil plat, ciboulette
sel, poivre, piment d'Espelette, thym
Préparation:
Préparez et nettoyez les encornets, les sécher avec du papier absorbant.
Faites tremper le pain dans le lait, bien essorer entre vos mains, mettez-le dans un saladier,ajoutez la farce, le persil et l'ail, mélangez le tout et incorporez l'oeuf enfin obtenir une farce.
Farcissez les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez..
Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez la tomates, l'ail émincé ,l’échalote , sel,poivre , faites mijoter 10 minutes.
Ensuite ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson 20 minutes minimum.
Servez-les avec du riz , arrosé de la sauce tomate.
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