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Baerenthal est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Le village fait partie du Parc naturel régional des Vosges du Nord et du bassin de vie de la Moselle-Est. Nous avons eu le grand plaisir de visiter "L'Arnsbourg", restaurant gastronomique trois macarons au Guide Michelin! Aux cuisines, le grand chef Jean-Georges Klein qui avec sa soeur Kathy est à la tête de cette affaire familiale! Nous avons beaucoup de chance, car c'est Jean-Georges Klein, lui-même, qui nous servira de guide! Cet article servira de récapitulatif à cette balade: -L'Arnsbourg (ici) -Les cuisines (voir l'article sur ce lien) -La cave (voir l'article sur ce lien) -L'Hôtel K (voir l'article sur ce lien) -La dégustation (voir l'article sur ce lien) -Les ruines du Ramstein (voir l'article sur ce lien) -Chapelle Notre-Dame des Bois (voir l'article sur ce lien) Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Vers 1900, la grand-mère de Jean-Georges Klein faisait, dans cette maison, une cuisine pour les hommes qui travaillaient et qui venaient chercher le réconfort autour d'une cuisine de terroir! 
Jean-Georges Klein, né en 1950, est un chef-cuisiner français. Après des études hotelières à Strasbourg, il devient chef de salle au restaurant de sa mère pendant 17 ans. Avec sa soeur Kathy, il hérite du restaurant en 1987 et devient à l'occasion chef de cuisine. Sa soeur Kathy s'occupe de la salle. 
Il obtient sa deuxième étoile en 1998, et sa troisième en 2002.
Actuellement son restaurant « L’Arnsbourg » possède trois macarons (nous ne parlons plus d'étoiles!) au Guide Michelin et est noté 18/20 au Gault-Millau.
Jean-Georges Klein nous emmène en premier lieu dans la salle du restaurant.
Il nous explique qu'une personne est chargée, avant chaque service, de diriger le spot lumineux juste au centre de la table! 
Nous sommes ravis d'écouter Jean-Georges Klein parler de l'histoire de son restaurant...une vraie passion qu'il partage avec sa soeur et son épouse!
À demain pour la suite de cette magnifique visite! 
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Bitche capitale du Bitcherland, est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
C'est en allant visiter le célèbre restaurant de l'Arnsbourg à Baerenthal (lien à venir) que nous nous sommes arrêtés afin de photographier ce très joli rond-point! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le printemps....le soleil....
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Les Grecs consommaient déjà ce légume, connu, à l'époque sous le nom de "Barbe-de-bouc".
Olivier de Serres, surintendant général des jardins de France sous Henri IV, fut le premier à recommander sa culture! Aujourd'hui, je cuisine le ragoût d'agneau aux salsifis! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1 kg de gigot d'agneau coupé en morceaux -500g de salsifis -2 gousses d'ail -2 oignons -500g de tomates pelées -sel, poivre -50g de beurre -1 citron -persil -1 càc de raz el hanout -1 càc de curcuma -1 bouquet garni -1/2 càc de harissa -2 litres d'eau 
Faites revenir les morceaux de gigot dans une sauteuse avec un peu de beurre.
Salez, poivrez. Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail. Ajoutez les oignons et l'ail. Ajoutez tous les épices, le jus de citron et les tomates pelées. Versez l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. 15 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez les salsifis et incorporez-les dans le ragoût. 
Servez le ragoût à l'assiette accompagné d'un riz blanc.
Saupoudrez de persil! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 
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Comme vous le savez, nous étions dimanche à Sierck-les-Bains!
Nous avions rendez-vous pour participer à une marche gourmande organisée par l'Amicale des Sapeurs Pompiers de Sierck-les-Bains, petit village située dans le département de la Moselle. La marche gourmande commencée hier n'est pas terminée....Il y a encore quelques kilomètres à faire et quelques plats savourreux à déguster! Vous pouvez voir ou revoir notre marche gourmande à Sierck-les-Bains depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous avons quitté le château de Sierck et nous passons dans l'ancien quartier des tanneurs!
Le linteau de cette porte porte d'ailleurs les insignes du métier de tanneur dont un racloir et une échelle. 
Nous arrivons déjà à notre troisième arrêt situé juste à côté de la chapelle de Marienfloss.
Nous prenons un peu de repos tout en savourant une goulasch accompagnée de pommes de terre rôties.
Avant de partir nous prenons le temps de visiter la chapelle de Marienfloss.
Le sanctuaire de Marienfloss, situé à la sortie sud de Sierck le Bains, fut fondé en 1238 par le duc de Lorraine Matthieu II et son épouse Catherine de Limbourg.
Il fut construit un monastère près de la chapelle bâtie en l'honneur de Notre Dame de la Liesse, et fut confié aux cisterciennes de Saint Bernard. La chapelle de Marienfloss est située sur l'emplacement de cet ancien couvent cistercien. Ce lieu deviendra au 15e siècle siècle, par l'action du moine Adolphe de Essen et de Marguerite de Bavière, duchesse de Lorraine, le berceau des mystères du Rosaire. 
Après avoir parcouru quelques kilomètres de plus, nous sommes attendus pour déguster le fromage, tous issus des fermes alentours!
La marche se poursuit dans la forêt!
L'occasion pour Joëlle de nous montrer des orchidées et différentes sortes de fougères. 
Nous prenons un peu de retard dans la côte...mais notre mascotte, Despé, nous attend de pieds fermes!
Nous sommes arrivés tout haut du plateau et la vue sur le village voisin de Contz-les-Bains est magnifique!
Les champs s'étendent à perte de vue!
Il n'y a plus qu'à descendre vers le village...la caserne se situe juste en bas!
Et...à la caserne des pompiers....qu'y a-t-il..... 
Mais oui!
Le dessert!....un feuilleté aux abricots accompagné d'un café! Un grand merci Alexandra et Joëlle de nous avoir permis de réaliser cette marche gourmande en leur compagnie. Nous remercions, également, les sapeurs pompiers de Sierck-les-Bains pour cette marche si bien organisée! 
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Nous avons eu l'occasion, ce dimanche, de participer à une marche gourmande dans le très beau village lorrain de Sierck-les-Bains!
La marche nous a conduit dans le centre historique de Sierck...Une activité semblait occuper tous les habitants du quartier! Sierck commençait les préparatifs de la célèbre fête des feux de la Saint-Jean. La fête de la Saint-Jean se déroule le 24 juin...Les feux seront donc prévus la veille au soir! Vous pouvez voir ou revoir notre marche gourmande à Sierck-les-Bains depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
L'usage d'embraser une roue la veille de la Saint-Jean, a commencé, à Sierck, au temps de Jean 1er, Duc de Lorraine de 1346 à 1390.
Aimé de ses sujets, ceux-ci , en reconnaissance de ses bienfaits, établirent l'usage des feux de la Saint-Jean pour mieux célébrer la fête de leur souverain. 
Aussi, à l'occasion des fêtes de la Saint-Jean, une roue enflamée dévale la pente du Stromberg...et ce spectacle magnifique dure depuis des siècles!
Mais cette fête se prépare!
Un mois avant les feux de la Saint-Jean les habitants se réunissent sur la place du village.
Des sarments ont été réunis dans une charette sur laquelle trône la belle roue qui sera fêtée la veille de la Saint-Jean. Les sarments sont mis en fagots! Ceux-ci sont intégrés dans les rayons de la roue. 
La roue une fois garnie, sera déposée dans la Moselle jusqu'à la veille de la Saint-Jean.
Ainsi, lorsqu'elle sera lancée du haut du Stromberg, les fagots brûleront mais pas la roue! Elle sera réutilisée l'année prochaine! 
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Aujourd'hui, Marc et moi, mettons à l'honneur Assia, du blog "Gourmandises Assia" grâce à sa bien savoureuse recette de "Soupe de pois chiche au cumin".
Lorsque nous avons vu cette recette sur le blog de notre amie Assia, nous avons tout de suite été attirés par des saveurs bien agréables! Cette soupe est à déguster tout au long de l'année! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -500g de pois chiches secs -3 càs d'huile d'olive -3 gousses d'ail -1 càc de cumin -1 càc de harissa -1 càs de raz el hanout -1 càc de sel -1 càs de concentré de tomates -persil 
Mettez les pois chiches dans une cocote ou un fait tout remplie d’eau froide. Laissez-les cuire jusqu’a ce qu’ils deviennent très tendres. Pour ma part, la cuisson a duré 1h30. Ajoutez aux pois chiche l’huile d’olive, le sel, l’ail écrasé, le cumin, ras el hanout, l’harissa et le concentré de tomates. Laissez encore cuire au moins 15 minutes sur feu doux. 
Saupoudrez les assiettes de persil finement ciselé et régalez-vous! Marc et moi remercions Assia pour cette excellente recette de soupe de pois chiches. Nous avons tout simplement adoré! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. 
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La marche gourmande que nous avons effectuée à Sierck-les-bains, commune située dans le département de la Moselle, nous a permis de découvrir une partie de la vielle ville de Sierck...et de photographier quelques portes!
Vous pouvez voir ou revoir notre marche gourmande à Sierck-les-Bains depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cette porte, par exemple, possède deux pillastres sculptés à leur base d'une tête de léopard.
Elle est surmontée d'un décor végétal! Cette porte est un bel exemple de l'architecture fin renaissance! Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. 
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Sierck-les-Bains est une commune située dans le département de la Moselle juste à la frontière du Luxembourg et de l'Allemagne.
Joëlle et Alexandra, nos amies du Club Vosgien, nous ont conviés à la marche gourmande de Sierck-les-Bains organisée par l'Amicale des Sapeurs Pompiers de Sierck-les-Bains. Ce fut pour nous l'occasion de découvrir le patrimoine naturel et gastronomique de Sierck. Nous vous invitons à nous suivre pour une "Marche Gourmande dans le Sierckois Mosellan"! Cet article servira de récapitulatif à cette balade gastronomique: -Marche gourmande (I) (ici) -Marche gourmande (II) (voir l'article sur ce lien) -Des portes de caractère (voir l'article sur ce lien) -Préparation de la Saint-Jean (voir l'article sur ce lien) Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cette marche gourmande était organisée par l'amicale des sapeurs pompiers de Sierck-les-Bains.
Nous avions donc rendez-vous à la caserne qui fut inaugurée en 2004. Le but d'une marche gourmande est de parcourir une dizaine de kilomètres à travers la commune organisatrice et ses environs. Durant ce parcours, des étapes nous sont proposées afin de nous restaurer! 
Les départs de la marche sont échelonnés tout au long de la journée.
Nous faisons parti du premier groupe. En attendant le départ de notre groupe, qui s'effectuera à 9h, on nous attribue un verre que l'on gardera tout au long de notre balade et même au delà! 
Allez! C'est parti pour une superbe et bien savoureuse balade!
Nous avons quitté la caserne et nous traversons les champs de la ferme du Chambeyron! 
Tiens! Déjà la première étape!
Nous avons déjà parcouru 2 kilomètres 500 et nous sommes attendus.... Nous dégustons avec plaisir et gourmandise, une soupe de courgettes accompagnée d'un verre de Pinot blanc! 
Notre chemin nous emmène sur les berges de la Moselle!
Nous pouvons admirer le Stromberg en haut à droite!
Le Stromberg a été, pendant longtemps, un lieu d’exploitation du gypse et des pierres dolomitiques. L’exploitation du gypse se faisait grâce à des galeries souterraines. 
Nous passons côté ville et nous nous dirigeons vers le presbytère de Sierck-les-Bains.
Dans le jardin, des tables sont installées....C'est la seconde étape! Une assiette de pays constituée de charcuteries du pays est la bienvenue! Elle est accompagnée d'un Auxerrois! 
Une petite photo de famille!
Nous reconnaissons Jöelle et Alexandra, nos amies du Club Vosgien. Claudette et son mari Michel. Et, bien sûr, Marc! 
Nous nous sommes bien reposés et nous sommes prêts à poursuivre notre promenade!
Nous passons devant l'église paroissiale de la Nativité-de-la-Bienheureuse-Vierge-Marie. Une chapelle est fondée en 1236 pour les chevaliers teutoniques par le duc de Lorraine, Mathieu II: c'est l'actuelle sacristie. Le chœur et la nef sont construits au 15e siècle à l'initiative d'Arnould VI de Sierck. La tour clocher, elle, est datée de 1492! 
La maison Berweiller à Sierck est la plus ancienne du village!
Ernest Berweiller: "J'ai fait bâtir en 1624 cette demeure de trois étages. J'étais drapier et ma boutique occupait le rez-de-chaussée surélevé en raisons de fréquentes inondations. Je faisais fouler mes draps au moulin de la chapelle de Marienfloss..." 
La tour de l'horloge, construite en 1294, est la plus ancienne tour de la ville.
Cet ouvrage sous lequel passait la Grand'rue servit de porte à la ville jusqu'au 15e siècle! Aujourd'hui, une petite mise en scène rappelle que le 13 février 1619 Aliçon Barthélémy, originaire de Montenach a été conduite dans la geôle de la vieille Tour, pour répondre de l'accusation de sorcellerie... Elle sera brûlée vive le 26 mars.... 
La venelle Saint-Christophe!
La maison Kreuder était, également, une maison de drapier.
Cette bâtisse qui datait, à l'origine, du 13e siècle a été incendiée. Elle fut reconstruite en 1581...L'arche qui soutient la maison est de cette époque! 
Nous voilà au pied du château de Sierck-les-Bains!
Le château des Ducs de Lorraine date du 12e siècle et c'est à cet endroit que je vous laisse pour aujourd'hui! Nous reprendrons la route demain! 
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Lagarde est une commune située dans le département de la Moselle.
Nous nous y sommes arrêtés un moment afin de visiter, en compagnie de Jacques Lucas, le port de plaisance mais, surtout, la société Navig France implantée sur le site! Vous pouvez voir ou revoir la visite de la société Navig France depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur le photos pour les agrandir! 
Nous ne pouvions pas quitter cet endroit sans aller goûter au charme d'un restaurant labéllisé "CAFES du TERROIR".
Le PK209 est situé sur le port de plaisance de Lagarde! Pourquoi PK 209? Le Canal de la Marne au Rhin débute à Vitry le Francois pour se terminer à Strasbourg. Le restaurant est situé au bord du canal au point kilométrique 209, c'est à dire à 209 km de Vitry le Francois! 
Le temps de choisir notre menu, nous dégustons des beignets de poisson de rivière et quelques rondelles de saucisson lorrain.
Marc choisit de goûter à l'assiette du terroir.
Elle consiste en un assortiment de crudités de saisons et de charcuteries. Cette assiette est servie avec un verre de vin blanc de Moselle. Marc n'a pas regretté son choix...Il s'est régalé! 
Mon choix s'arrête sur une tarte flambée forestière.
Cette flamme est garnie de crème, d'oignons, de lardons, de champignons, d'ail et de persil! Un vrai délice! 
Quand au dessert...Nous avons joué le jeu jusqu'au bout...un magnifique café gourmand que je vous laisse admirer!
Nous avons déjeuner dans un cadre agréable avec une superbe vue sur le port. Le personnel est bien sympathique et très disponible. Vous ne serez pas déçus par cette cuisine du terroir! Nous vous recommandons cette adresse. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Françoise du blog "grainedesucre".
En effet, Françoise a réalisé une de nos recettes,"Le gâteau de semoule et pudding au chocolat."(voir la recette sur ce lien). Le vermicelle a juste remplacé la noix de coco pour la décoration. Un grand merci à Françoise pour cette jolie gourmandise. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Rome.....
Une destination qui nous fait, Marc et moi, bien rêver! Un grand merci à Maryse du blog "maryse" de nous avoir permis d'accéder un peu à ce rêve! Cette jolie carte postale nous a fait très plaisir. 
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Aujourd'hui, Marc et moi mettons à l'honneur Coxi, du blog "Mes petites recettes de Coxi" grâce à sa recette "Le crumble à la ricotta et au nutella".
Suivez-nous en cuisine pour une bien savoureuse expérience! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes) Pour la pâte à crumble : -300g de farine -120 g de sucre -100 g de beurre -1 oeuf -1 sachet de levure chimique Pour la farce: -3 càs de nutelle -250g de ricotta -50g de sucre -60g de chocolat en petits morceaux 
Préparation du crumble:
Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre en petits morceaux et l’oeuf. Mélangez jusqu’à obtenir des grosses miettes de pâte . Préparation de la farce: Mélangez la ricotta, le sucre et le chocolat en morceaux. 
Préparation du gâteau:
Déposer la moitié du crumble sur le fond d’un moule et y déposer une couche de Nutella. Mettez le nutella à fondre pendant 1 minute au micro onde. Il se tartinera plus facilement. Disposez la farce par-dessus le nutella. Remettez une couche de nutella. Finissez par le reste du crumble. Faites cuire le crumble pendant 30 minutes dans un four à 180°(+ou-selon le four). 
Je remercie Coxi pour cette excellente recette de crumble....Nous avons adoré!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Gigi, du blog "Simplement Gigi".
Gigi a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "Filets de cabillaud aux carottes et aux tomates" (voir la recette sur ce lien) et l'a aménagée à sa manière en remplaçant les filest de cabillaud par du dos de cabillaud. Marc se joint à moi pour remercier Gigi pour cette superbe réalisation. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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La visite du charmant port de plaisance de Lagarde, situé dans le département de la Moselle touche à sa fin!
Le bateau revient doucement à son point d'amarrage! Vous pouvez voir ou revoir la visite de la société Navig France depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur le photos pour les agrandir! 
Juste avant de nous arrêter, Jacques Lucas nous parle du pont que l'on aperçoit de ce côté du port.
Ce pont avait été construit afin de faire passer les chars et les engins lors de la dernière guerre mondiale! Il fut, bien sûr, détruit à cette époque! Mais, les autorités ont décidé de le reconstruire...au cas où! Aujourd'hui, il sert de passage pour les piétons et les cyclistes. En effet, sur la rive en face il est possible de faire une jolie balade pédestre! 
Le bateau s'arrête juste en face du restaurant du port, le PK 209!
Un petit mot pour expliquer le nom de ce restaurant.... PK 209 signifie tout simplement: "Point Kilomètre 209". 
Une superbe terrasse nous attend.
La vue sur le port y est sublime!
Coucou, c'est nous!
Jacques Lucas a bien fait les choses...un apéritif nous est offert.
Nous pouvons déguster des beignets de poisson de rivière et quelques rondelles de saucisson lorrain! Un grand merci à Jacques Lucas pour cette superbe balade au coeur de Navig France! Nous nous sommes tellement plus que nous ne sommes pas partis tout de suite... À demain! 
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Le cabillaud, poisson à chair blanche et ferme, est le roi de nos cuisines!
Il se prépare de bien des façons et, aujourd'hui, nous avons voulu le savourer d'une manière très simple....à la ménagère! 
Les ingrédinets pour cette recette:
(4 personnes) -4 filets de cabillaud -0,25l de court bouillon -50g de chapelure -20cl de vin blanc -1 càs de farine -1 citron -100g de beurre -1 oignon -1 poireau - 1 tour de moulin de cinq baies 
Pour cette recette, j'ai utilisé un poireau que j'avais congelé.
Coupez le poireau en lamelles. Pelez, lavez et coupez l'oignon en lanières. Mettez des noisettes de beurre dans un plat allant au four. Disposez oignon et poireau dans le fond du plat. Versez le jus d'un citron ainsi que le vin blanc. Étalez les filets de cabillaud sur les légumes. Un tour de moulin de cinq baies. Couvrez et mettez votre plat dans le four pendant 15 minutes à 200°. 
Pendant ce temps, mélangez la chapelure avec le beurre.
Mélangez la farine avec un peu de court bouillon. Au bout des 15 minutes de cuisson, versez la farine délayée avec un peu de court bouillon. Versez le court bouillon dans le plat. Garnissez le dessus du plat du mélange chapelure-beurre. Faites gratiner votre plat pendant 10 minutes. 
J'ai accompagné mon cabillaud à la ménagère de pommes de terre vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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