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Blog créé le 26/04/2010

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CRÈME DE POTIRON AUX CHÂTAIGNES ET LARDONS

 15/12/2014
Crèmes et veloutés...les légumes sont de la fête!

Un velouté est un potage de légumes mixés dans lequel on peut y incorporer un peu de fécule.
Si l'on veut réaliser une crème, on lui ajoute un mélange crème et jaune d'oeuf.

Aujourd'hui, je cuisine une crème de potiron aux châtaignes et aux lardons!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes)

-500g de potiron
-50g de châtaignes
-100g de lardons
-0,5 litre de bouillon
-2 càs de crème
-1 jaune d'oeuf
-1 échalote
-sel, poivre, muscade
-20g de beurre


Pelez, coupez et lavez le potiron.
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Égouttez les châtaignes.
Préparez 0,5 litre de bouillon avec un bouillon cube.

Prenez une casserole et faites-y revenir l'échalote dans un morceau de beurre.
Ajoutez-y le potiron.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
Mélangez.
Versez le bouillon et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes.


Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Concassez grossièrement les châtaignes.

Lorsque votre potage est cuit mixez-le.
Incorporez-y la crème et le jaune d'oeuf.


Servez à l'assiette en mettant quelques châtaignes dans le fond.
Versez la crème par-dessus.
Terminez par quelques lardons!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien.



 

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